nimet breadcrumb-navigoinnissa
Cashew, kasju[1] eller acajou (Anacardium occidentale) är ett träd i familjen sumakväxter. Växten kommer ursprungligen från nordöstra Brasilien där den på portugisiska heter cajueiro (trädet) eller caju (frukten). På svenska kallas trädet också acajouträd eller kasjuträd. Numera är det vanligt att cashew odlas för sin frukt och sina nötter i tropiska områden, där det är varmt och fuktigt.
Vad som ser ut som en frukt i cashewn är en oval eller päronformad falsk frukt. Denna kallas cashewäpple och är som mogen gul och/eller röd och mellan 5 och 11 centimeter lång.[2] Trädets äkta frukt är en njurformad stenfrukt som växer under den falska frukten. Inuti den äkta frukten finns ett enda frö, cashewnöten. Botaniskt sett är det ett frö, men som livsmedel kallas den nöt. Fröet är omgivet av ett dubbelt skal.
Fröet innehåller en etsande olja som måste avlägsnas innan det kan ätas. Oljan bränns bort genom att fröna rostas.[3]
Cashewnöten (el. kasjunöten) används både som tilltugg och som ingrediens i matlagning. Nöten förekommer ofta i kinesisk och thailändsk mat och i Indien utgör den bas i såser som shahi korma.[4][5] Nötens innehåll av fettsyra domineras av oljesyra följt av linolensyra, palmitinsyra och stearinsyra med låga halter av andra fettsyror [6]. Cashewfruktjuice är populär i Brasilien,[7] och i Goa i Indien är den en ingrediens i alkoholdrycken Feni.[8]
Inom folkmedicin har cashewträdets bark använts för att behandla diarré.[9]
Nigeria &&&&&&&&&0894368.&&&&&0894 368 24,08 % 2 
Indien &&&&&&&&&0753000.&&&&&0753 000 20,28 % 3 
Elfenbenskusten &&&&&&&&&0531488.&&&&&0531 488 14,31 % 4 
Vietnam &&&&&&&&&0245003.&&&&&0245 003 6,60 % 5 
Benin &&&&&&&&&0201818.&&&&&0201 818 5,43 % 6 
Filippinerna &&&&&&&&&0170853.&&&&&0170 853 4,60 % 7 
Guinea-Bissau &&&&&&&&&0155538.&&&&&0155 538 4,19 % 8 
Indonesien &&&&&&&&&0131200.&&&&&0131 200 3,53 % 9 
Tanzania &&&&&&&&&0130124.&&&&&0130 124 3,50 % 10 Indonesien &&&&&&&&&0107713.&&&&&0107 713 2,90 % Total världsproduktion &&&&&&&&03713731.&&&&&03 713 731 100,00 % Källa: FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation:s data för år 2014.[10] Cashew, kasju eller acajou (Anacardium occidentale) är ett träd i familjen sumakväxter. Växten kommer ursprungligen från nordöstra Brasilien där den på portugisiska heter cajueiro (trädet) eller caju (frukten). På svenska kallas trädet också acajouträd eller kasjuträd. Numera är det vanligt att cashew odlas för sin frukt och sina nötter i tropiska områden, där det är varmt och fuktigt.
Vad som ser ut som en frukt i cashewn är en oval eller päronformad falsk frukt. Denna kallas cashewäpple och är som mogen gul och/eller röd och mellan 5 och 11 centimeter lång. Trädets äkta frukt är en njurformad stenfrukt som växer under den falska frukten. Inuti den äkta frukten finns ett enda frö, cashewnöten. Botaniskt sett är det ett frö, men som livsmedel kallas den nöt. Fröet är omgivet av ett dubbelt skal.
Fröet innehåller en etsande olja som måste avlägsnas innan det kan ätas. Oljan bränns bort genom att fröna rostas.
Wikimedia Commons har media som rör 