La lentilha (Lens culinaris Medik., 1787) es una espècia de plantas dicotyledones apartenent a la familha de las Fabaceae (las léguminosas). Aquela planta annala es largament cultivada per sas granas comestiblas ricas en proteïnas.
Los fruchs son de tecas contenent doas granas redondas aplatidas. Las lentilhas fan partit dels legums secs apreciats en Euròpa quitament se la produccion mondiala es fèble: 2 800 000 tonnes par an[1].
En Occitània, la lentilha verda del Puèi benefícia d'una AOC.
Coma o mòstra fòrça testimònis, en mai de l'episòdi d'Esaú dins la Genèsi, la consomacion de las lentilhas es ja presenta a la naicença de l'agricultura en Mesopotamia.
Es per semblança amb la forma de la grana que le dispositiu optic prenguèt aquel nom.
Nom scientific: Lens culinaris Medik., familha de las Fabaceae, sosfamilha de las Faboideae, tribú de las Fabeae (ou Vicieae).
L'espècia comprend quatre sosespècais principalas:
La lentilha es una planta annuala erbacèa de 20 a 72 cm de naut. Las tijas es quilhada e força ramosas.
Sas fuèlhas, altèrnas, composadas pennadas, comptan de 10 a 14 foliòlas opausadas, oblongas, e acabadas per une vedilha mai sovent simpla o bifida. A la basa son munidas d'estipulas dentadas.
Las flors, de coròlla papilionacèa tipica de la sosfamilha de las Faboideae, son de color blanca o blau palle e amassada per pichon rasim de dos a quatre. Lo calici es regular, de cinc dents estrecha e pro longas. La florason estivala interven entre mai e julhet.
Los fruchs son de tecas aplatidas, cortas, contenent doas granas aplatidas en forma caracteristica de disc fèblament bombat.
La color de las granas varia segon las varietats mai pallas (verd palle, blond, ròse) al mai escur (verd escur, burèl, violacèu…) :
Cinc varietats son inscrichas al Catalòg francé[2]: Anicia, Flora, Lentillon rosé d'hiver, Rosana e Santa
Aquela espècia es originària de las regions temperadas caudas del Mond Vièlh:
La lentilha s'espandiguèt per la cultura dins lo mond entièr mas s'encontra gaireben pas pus a l'estat salvatge.
Las lentilhas son cultivadas dempuèi la mai nauta Antiquitat per lors granas. Fòrça ricas en elements nutritius e subretot en proteïnas (24% per las lentilhas sècas[3], e 9% per las lentilhas cuèchas[4]), apòrtan tanben de fibras e de sals minerals, coma lo fèrre. Consomidas amb de cerealas, las leguminosas fan un regime alimentari gaireben equilibrat e plan bon marcat. Las leguminosas son un dels pilars del regim mediterranèu que se considèra qu'es d'entre los mais adaptats a l'òme. Las lentilhas son d'entre las leguminosas mai aisidas de produire.
Las lentilhas son ricas en fibres, en amidon resistant, als minerals (fèrre, magnèsi, potassi subretot) e pro rics en vitaminas del grop B (que son parcialament destruidas a la coseson), e presentan un fèble indici glicemic[5],[6]. Las lentilhas contribuisson a far mermar lo taus de colesteròl[7] e lo risc d'accident cardiovascular[8].
Las lentilhas, coma totas las leguminosas, contenon un cert nombre de factors antinutricionals, que los factors antitripsics, los tanins, e l'acid fitic. Lo trempatge e la coseson son de procediment utilizats per reduire lo taus en factors antitripsics e en acid fitic. Los tanins pòdon limitar l'absorpcion d'unes acids aminats. Las lentilhas contenon tanben de catequinas que l'accion sus la santat es mal coneguda, mas que poiriá limitar l'absorpcion del fèrre[9].
Se recomandava tradicionalament de triar las lentilhas avent de los cosinar que peiròtas s'i podavan mesclar e de las trempar a l'aiga tibesa abans la coseson per amolir la pèl. Aquelas operacions pas pus necessàrias ara.
Unas recettes à base de lentilles :
Las lentilhas germenadas son pro comunas pels adèptes de l'alimentacion biologica. Après lo gèrme de mongeta mungó, es una de las granas germenada mai consomidas en França, amb lo gèrme de lusèrna. Se consomís mai sovent crud en ensalada, pasmens se d'unes preferisson un pauc cuèch a la vapor.
Las lentilhas germenadas contenon fòrça mai de vitaminas que las lentilhas cuèchas.
La lentilha es, d'entre totas las granas, la mai aisida de far germenar a l'ostal[10], que:
La palha des lentilhas es tanben utilizada, coma aliment de qualitat superiora pel bestial o coma font de matèria organica per melhorar los sols[11].
La lentilha buta en terren leugièr e sablenc, leugièrament calcari (pH de 6,0 a 8,0) exposicion solelhada e clima puslèu fresc.
Se semena a la prima en rengs alunhat de 35 cm, en clotets de 6 a 8 granas dispausadas de biais. Cobrir las granas de 1 cm de tèrra fina. Binar e sarclar regularament. Asagat en cas de secada longa.
Cauçar quand las planas son pro nautas. Per evitar que las plantas abocan, tendre 2 o 3 fials sus cada reng.
La culhida se fa a la mitat de l'estiu abans la maturitat de las granas. Arracar los pés e los daissar secar sus plaça una jornada. Puèi los penjar garbas pichonas dins un luèch plan airejat. Batre per far tombar las granas segon ls besonhs. Se conservan melhor en teca.
Le rendement mejan de la lentilha es de gaireben 1 400 kg/ha, mas pòdon anar fins a 3 600 kg/ha[12]. La lentilha es sovent considerada coma tolerant la secada, pasmens s'utliza l'aiga de biais eficaç, al respèct del blat de prima. La lentilha dona un rendement pauc naut en matèra sèca, e las semenadas utilisan pas fòrça pauc l'aiga del sol fins al 25 de junh (estadi de la primièra flor).
La produccion mondiala de lentilhas s'estima a 2,8 milions de tonas, luènh rèire la monjeta, lo pese e lo céser. Las principalas zonas de produccions son lo soxcontinent indian, lo Pròche Orient e l'America del Nòrd.
La fitopatologia permet de definir la lista de las malautiás, donc dels dangièrs de mestrejar (liste en anglais).
La lentilha es sensibla al corcosson.
La lentilha (Lens culinaris Medik., 1787) es una espècia de plantas dicotyledones apartenent a la familha de las Fabaceae (las léguminosas). Aquela planta annala es largament cultivada per sas granas comestiblas ricas en proteïnas.
Los fruchs son de tecas contenent doas granas redondas aplatidas. Las lentilhas fan partit dels legums secs apreciats en Euròpa quitament se la produccion mondiala es fèble: 2 800 000 tonnes par an.
En Occitània, la lentilha verda del Puèi benefícia d'una AOC.
Coma o mòstra fòrça testimònis, en mai de l'episòdi d'Esaú dins la Genèsi, la consomacion de las lentilhas es ja presenta a la naicença de l'agricultura en Mesopotamia.
Es per semblança amb la forma de la grana que le dispositiu optic prenguèt aquel nom.
Nom scientific: Lens culinaris Medik., familha de las Fabaceae, sosfamilha de las Faboideae, tribú de las Fabeae (ou Vicieae).
