Arpa

Đại mạch, tên khoa học Hordeum vulgare, là một loài thực vật thân cỏ một năm thuộc họ lúa mạch (barley). Chúng cung cấp loại ngũ cốc quan trọng (major cereal grain) cho trữ lượng lương thực trên thế giới. Theo thống kê về thu hoạch ngũ cốc trên thế giới năm 2007, đại mạch đứng thứ tư theo lượng sản xuất (136 triệu tấn) và diện tích canh tác (566.000 km²). Đại mạch có nhiều chủng loại khác nhau, thường được dùng làm thức ăn gia súc được gọi là Feed Barley.Một số loại đại mạch có chất lượng dinh dưỡng cao có thể dùng làm thực phẩm cho người và gia súc hoặc để lên men sản xuất rượu bia được gọi là Malt Barley.^[2]

Sản xuất

Đại mạch thôGiá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)Năng lượng1.474 kJ (352 kcal) Đường0.8 gChất xơ15.6 g VitaminThiamine (B1) 0.2 mgRiboflavin (B2) 0.1 mgNiacin (B3) 4.6 mgPantothenic acid (B5) 0.3 mgVitamin B6 0.3 mgFolate (B9) 23 μgVitamin C 0.0 mg Chất khoángCanxi 29.0 mgSắt 2.5 mgMagiê 79.0 mgPhốt pho 221 mgKali 280 mgKẽm 2.1 mg Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.
Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA Danh sách mười quốc gia sản xuất lúa mạch — 2007
(triệu tấn) Nga 15,7 Canada 11,8 Tây Ban Nha 11,7 Đức 11,0 Pháp 9,5 Thổ Nhĩ Kỳ 7,4 Ukraina 6,0 Úc 5,9 Vương quốc Liên hiệp Anh và Bắc Ireland 5,1 Hoa Kỳ 4,6 Thế giới 136 Nguồn:
UN Food & Agriculture Organization (FAO)^[3]

Chú thích

Tham khảo

• McGee, Harold (1986). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Unwin. ISBN 0-04-440277-5.
• “Đại mạch”. Encyclopædia Britannica (ấn bản 11). 1911.

Liên kết ngoài

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Đại mạch Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Đại mạch

• Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal reliable information source on where and what to conserve ex-situ, regarding Hordeum genepool
• A Brief History of Barley Foods
• Cooking with barley and barley recipes
• Genetically modified barley Aim: Resistant barley with improved malting and fodder qualities
• Barley from NutritionData
• Nutritive value of barley
• Medical Research on Barley Benefits
• The National Barley Foods Council (NBFC) home page.

Wikimedia Commons có thư viện hình ảnh và phương tiện truyền tải về Đại mạch