Talvijuurekas (Flammulina velutipes) on lehtipuiden rungoilla kasvava sienilaji, joka kestää hyvin pakkasia. Talvijuurekas suosii raitaa ja muita pajuja (Salix), joskus myös lehmusta. Sieni esiintyy myöhäissyksystä kevääseen saakka. Sienen lakki on kellanruskea, n. 2-5 cm kokoinen, usein hyvin limainen, jalka 5–10 cm pitkä ja heltat kellanvalkoiset. Sieni on yleinen ja sukunsa ainoa laji Suomessa. Talvijuurekas on hyvä ruokasieni.[2] Talvijuurekas kuuluu lahottajiin ja sen voi sekoittaa muihin lahopuulla kimppuina kasvaviin sieniin, kuten lahokoihin (Hypholoma) ja helokoihin (Pholiota).
Japanilaisessa keittiössä talvijuurekas tunnetaan nimellä enokitake. [3]
Talvijuurekas (Flammulina velutipes) on lehtipuiden rungoilla kasvava sienilaji, joka kestää hyvin pakkasia. Talvijuurekas suosii raitaa ja muita pajuja (Salix), joskus myös lehmusta. Sieni esiintyy myöhäissyksystä kevääseen saakka. Sienen lakki on kellanruskea, n. 2-5 cm kokoinen, usein hyvin limainen, jalka 5–10 cm pitkä ja heltat kellanvalkoiset. Sieni on yleinen ja sukunsa ainoa laji Suomessa. Talvijuurekas on hyvä ruokasieni. Talvijuurekas kuuluu lahottajiin ja sen voi sekoittaa muihin lahopuulla kimppuina kasvaviin sieniin, kuten lahokoihin (Hypholoma) ja helokoihin (Pholiota).
Japanilaisessa keittiössä talvijuurekas tunnetaan nimellä enokitake.
