Lentinula edodes (Berk.) Pegler 1976

Den mykologiska karaktären hos shiitake:

hymenium:
skivor

hatt:
välvd

skivtyp:
fria

ätlighet:
delikat

fot:
bar

sporavtryck:
vit

ekologi:
saprofyt

Shiitake eller ekmussling^[1] (Lentinula edodes) är mörka svampar med stark smak^[2] som används flitigt i det japanska köket^[3]. Den är den näst mest odlade svampen i världen. Det är inte samma svamp som svenska goliatmusseronen, som i Japan är känd som matsutake.

Olika namn

Shiitake har vid olika tillfällen getts olika latinska artnamn. Dessa är, utöver Lentinula edodes:

• Agaricus edodes Berk. 1878^[4]
• Collybia shiitake J. Schröt. 1886^[5]
• Armillaria edodes (Berk.) Sacc. 1887^[6]
• Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka 1889^[7]
• Lentinus tonkinensis Pat. 1890^[8]
• Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze 1891^[9]
• Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn. 1899^[10]
• Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd 1918^[11]
• Lentinus mellianus Lohwag 1918^[12]
• Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer 1936^[13]
• Lentinus edodes (Berk.) Singer 1941^[14]

Källor

1. ^ ”Lämpliga matsvampar”. Livsmedelsverket. 25 augusti 2016. http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/mat-och-dryck/svamp/lampliga-matsvampar/. Läst 23 oktober 2016.
2. ^ Svenska svampodlarföreningen om Shiitake Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
3. ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 25 maj 2012. https://archive.is/20120525124031/http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=244. Läst 13 september 2009.
4. ^ Berk. (1878) , In: J. Linn. Soc., Bot. 16:50
5. ^ J. Schröt. (1886) , In: Gartenflora 35:105
6. ^ P.A. Saccardo (1887) , In: Syll. fung. (Abellini) 5:79
7. ^ Nobuj. Tanaka (1889) , In: Bot. Mag., Tokyo 3:159
8. ^ Pat. (1890) , In: J. Bot., Paris 4:14
9. ^ Kuntze (1891) , In: Revis. gen. pl. (Leipzig) 2:861
10. ^ Henn. (1899) , In: Notizblatt des Königl. bot. Gartens u. Museum zu Berlin 2:385
11. ^ Lloyd (1918) , In: Mycol. Writ. 5 (Letter 67):11
12. ^ ”CABI databases”. http://www.speciesfungorum.org. Läst 24 januari 2013.
13. ^ Singer (1936) , In: Annls mycol. 34(4/5):332
14. ^ Singer (1941) , In: Mycologia 33(4):451

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Shiitake.
  Bilder & media
• Shiitake på livsmedelsdatabasen Fineli