Amaranthaceae je porodica štirova (štirovki, šćirova) cvjetnica iz reda Caryophyllales. Najpoznatiji je tipsi rod Amaranthus. Porodica obuhvata 178 rodova sa ukupno 2.052 priznate vrste, od čega ih u rodu Amaranthus ima 105.
Amarant ili štir je poznat i pod nazivom rumenika. U Evropi se rijetko koristi u prehrani, a najčešće uzgojene vrste su Amaranthus cruentus, Amaranthus hypochondriacus i Amaranthus caudatus.[2]
Većina vrsta Amaranthaceae su jednogodišnje biljke ili trajnice ili polugrmovi; drugi su grmovi, a vrlo je malo vrsta loza s ili stablašica. Neke su vrste sukulente. Mnoge vrste imaju stabljike sa zadebljalim čvorovima. Drvo višegodišnjih stabljika ima tipski "anomalijski" [sekundarni rast]]; samo u potporodici Polycnemoideae sekundarni je rast normalan.
Listovi su jednostavni i uglavnom su naizmjenični, ponekad suprotni. Nikada ne poseduju stipule. Ravni su ili malo uvijeni, a oblik im je izuzetno promjenjiv, s cjelovitim ili nazubljenim rubom. U nekih vrsta se lišće svodi na sitne ljuskice. U većini slučajeva se ne javljaju ni bazni ni terminalni agregati listova.
Cvjetovi su usamljeni ili se skupljaju u cime], raceme ili klassteri i obično su savršeni (dvospolni) i aktinomorfni . Neke vrste imaju jednospolne cvjetove. Brakteje i braktejice su ili su zeljaste ili ljuskave. Cvjetovi su pravilni, zeljastog ili oskudnog perianata od (jedan do), uglavnom pet (rijetko do osam) čašičnih listića, često spojeni. Jedan do pet prašnika su suprotno tučkovima ili naizmenično, umetajući se iz hipoginijskog diska koji kod nekih vrsta može imati priloge (pseudoprašnik). Antera ima dvije ili četiri vrećice s polenaom (lokule). U plemenu Caroxyloneae, imaju vezikule. Zrno polena je sferno, s mnogo pora (pantoporativno), od nekoliko do 250 (u Froelichia). < dijaspore su sjemenke ili plodovi (mješkovi), češće perijant ostaje i modificiran je u plodu kai sredstva za raspršivaanje. Ponekad čak i brakteje i braktejice mogu pripadati dijaspori. Rijeđe je plod kapsula ili bobica. Vodoravno ili okomito sjeme često ima zadebljanu ili drvenastu sjemenku. Zeleni ili bijeli zametak je spiralan (i bez perisperma) ili prstenast (rijetko je ravan).
Osnovni hromosomski broj je uglavnom n = 8 ili n=9 (rijetko 6 ili 17).
Amaranthaceae je porodica štirova (štirovki, šćirova) cvjetnica iz reda Caryophyllales. Najpoznatiji je tipsi rod Amaranthus. Porodica obuhvata 178 rodova sa ukupno 2.052 priznate vrste, od čega ih u rodu Amaranthus ima 105.
Amarant ili štir je poznat i pod nazivom rumenika. U Evropi se rijetko koristi u prehrani, a najčešće uzgojene vrste su Amaranthus cruentus, Amaranthus hypochondriacus i Amaranthus caudatus.