بازلاء

Pisum sativum - MHNT

Kacang pea ialah biji sfera kecil atau biji pod Pisum sativum. Setiap buahnya mengandungi beberapa kacang, yang boleh jadi hijau atau kuning. Kacang pea adalah buah botani,^[2] kerana ia mengandungi benih dan berkembang dari ovarium bunga (pea). Nama ini juga digunakan untuk menggambarkan benih yang boleh dimakan dari Fabaceae seperti pea merpati (Cajanus cajan), kacang duduk (Vigna sinensis), dan benih dari beberapa spesies Lathyrus.

Nilai pemakanan

Kacang pea adalah berkanji, tetapi tinggi serat, protein, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, fosforus, magnesium, tembaga, besi, zink dan lutein.^[3] Berat keringnya kira-kira satu perempat protein dan satu perempat gula.^[4] Pecahan peptida benih kacang mempunyai kurang keupayaan untuk membuang radikal bebas daripada glutation, tetapi keupayaan untuk mengkelatkan logam dan menghalang pengoksidaan asid linoleik.^[5]

Lihat juga

Portal Food

Rujukan

Bibliografi

• European Association for Grain Legume Research (AEP). Pea. https://web.archive.org/web/20061017214408/http://www.grainlegumes.com/default.asp?id_biblio=52 .
• Hernández Bermejo, J. E. & León, J., (1992). Neglected crops: 1492 from a different perspective, Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) Contents
• Muehlbauer, F. J. and Tullu, A., (1997). Pisum sativum L. Purdue University. Pea
• Oelke, E. A., Oplinger E. S., et al. (1991). Dry Field Pea. University of Wisconsin.Dry Field Pea

Pautan luar

Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi

Pea

• Sorting Pisum names
• USDA plant profile
• https://web.archive.org/web/20150303184216/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/