El eglefino (Melanogrammus aeglefinus) o anón ye una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae. Atópase en dambes partes de la mariña del océanu Atlánticu. Tratar d'un pexe principalmente emplegáu pa l'alimentación humano y ye llargamente comercializáu..
La so carauterística más notable ye la so llinia llateral negra a entrambos llaos. Ye un pexe similar al bacaláu y que nun tien de confundir se col abadexu. Puede atopase la mayoría de les vegaes a fondures ente los 40 y los 133 m, pudiendo llegar a los 300 m, los exemplares más nuevos prefieren les agües superficiales ente que los vieyos, les más fondes. Suelen tener un hábitat con temperatures ente los 2 y los 10 °C. Aliméntense principalmente de pequeños invertebraos anque los exemplares más grandes puedan alimentase dacuando d'otros pexes.
El eglefino ye bien popular nel norte d'Europa, nes grastronomías d'Escocia y Islandia. Consúmese tamién davezu en Francia, onde se-y conoz como aiglefin, églefin, ânon o haddock (nesti últimu casu, cuando ta afumáu). En Gran Bretaña llámase-y haddock, y suel trate comercializáu de distintes formes: frescu, afumáu, conxeláu, secu o en conserva. Ye tamién en Gran Bretaña onde esti pexe forma parte del platu conocíu como kedgeree. Tamién en Gran Bretaña ye onde'l bacaláu y el eglefino son los pexes más utilizaos a la de preparar el popular platu de pexe rebozado con pataques frites (el fish and chips).
.
El eglefino (Melanogrammus aeglefinus) o anón ye una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae. Atópase en dambes partes de la mariña del océanu Atlánticu. Tratar d'un pexe principalmente emplegáu pa l'alimentación humano y ye llargamente comercializáu..
