dcsimg
صورة Flammulina
Life » » Fungi » » دعاميات » » حرنكشيات »

إينوكيتاكي

Flammulina velutipes (Curtis) Singer 1951

Associations ( الإنجليزية )

المقدمة من BioImages, the virtual fieldguide, UK
Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Broadleaved trees and shrubs

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Ulmus
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Acer pseudoplatanus
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Fraxinus
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Ulex europaeus
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Betula

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Castanea sativa

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Crataegus monogyna

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Euonymus europaeus
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Fagus
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Hedera helix
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Ilex aquifolium
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Laburnum anagyroides

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Lavatera arborea
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Malus
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Populus tremula
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Salix
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Sambucus nigra
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Tilia
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Cytisus scoparius
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Pittosporum
Remarks: season: mainly winter

Foodplant / saprobe
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes is saprobic on dead wood of Elaeagnus

Foodplant / parasite
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes parasitises moribund wood of Ribes rubrum
Other: minor host/prey

In Great Britain and/or Ireland:
Foodplant / parasite
fruitbody of Flammulina velutipes var. velutipes parasitises moribund stem of Ribes

ترخيص
cc-by-nc-sa-3.0
حقوق النشر
BioImages
المشروع
BioImages
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
BioImages, the virtual fieldguide, UK

123pilze.de ( الألمانية )

المقدمة من EOL authors

Guidance for identification

ترخيص
cc-publicdomain
مؤلف
Nick Durmuller
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
EOL authors

Distribution ( الإسبانية، القشتالية )

المقدمة من IABIN
Distribucion amplia
ترخيص
cc-by-nc-sa-3.0
حقوق النشر
Universidad de Santiago de Chile
مؤلف
Pablo Gutierrez
موقع الشريك
IABIN

Comprehensive Description ( الإنجليزية )

المقدمة من North American Flora
Gymnopus velutipes (Curt.) Murrill
Agaricus velutipes Curt. Fl. Lond. fasc. 4: pi. 42. 1777-87. Collybia velutipes Qu61. Champ. Jura Vosg. 59. 1872.
Pileus fleshy, rather thin, convex or nearly plane, obtuse, commonly cespitose, 2.5-5 cm. broad; surface glabrous, viscid, reddish-yellow or tawny, sometimes yeljow on the margin and brownish on the disk, margin often wavy or irregular, thin: lamellae broad, subdistant, rounded behind, slightly adnexed, whitish or yellowish: spores narrowly ellipsoid or oblongellipsoid, 7.5-9 X 4 ju: stipe firm, externally cartilaginous, brown or tawny-brown, paler above, densely velvety-hairy, stuffed or hollow, 2.5-5 cm. long, 2-6 mm. thick.
Type locawty: England.
Habitat: On decaying wood and at the base of trunks of elm, willow, and other deciduous trees.
Distribution: Eastern United States to Iowa and Kansas; Oregon; Orizaba and the Tepeite Valley in Mexico; also in Europe.
IiXUSTRATiONs : Ann. !Rep. N. Y. State Mus. 51: pi. 50, f. 14, 15; Bull. U. S. Dept. Agric. 17S: pi. 15, f. 3; Curt. Fl. Lond. fasc. 4: pi. 42; Hard, Mushrooms/. 88; Hussey, TU. Brit. Myc. 1: pi. 56; Lloyd, Myc. Notes 5: 41,/. 13; Mem. N. Y. State Mus. 3: pi. 47, f. 10-15: Mycologia I: pi. 3,f. 6; Sow. Engl. Fungi pi. 384.
ترخيص
cc-by-nc-sa-3.0
الاقتباس الببليوغرافي
William Alphonso MurrilI, Gertrude Simmons BurIingham, Leigh H Pennington, John Hendly Barnhart. 1907-1916. (AGARICALES); POLYPORACEAE-AGARICACEAE. North American flora. vol 9. New York Botanical Garden, New York, NY
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
North American Flora

Flammulina velutipes ( الأستورية )

المقدمة من wikipedia AST
Flammulina velutipes
Carauterístiques micolóxiques
Symbol question.svg
Convex cap icon.svg
El sombreru ye convexu
Adnexed gills icon2.svg
Bare stipe icon.png
El pie ta desnudu
White spore print icon.png
Espores de color blancu
Saprotrophic ecology icon.png
Edible toxicity icon.png
Comestibilidá: comestible[editar datos en Wikidata]

Flammulina velutipes, tamién conocida como enoki(エノキ en xaponés) o cogorda d'aguya d'oru (金針菇 en chinu) o [1] ye una familia de cogordes blanques allargaes y fines populares en delles gastronomíes asiátiques (tales como la gastronomía de China china, xaponesa y Gastronomía de Corea coreana). Estes cogordes pertenecen al xéneru Flammulina. Variantes selvaxes estremar en color, testura y grosez y denominar "cogordes d'iviernu", "pie de terciopelu" o "tarmu de terciopelu".

La cogorda puede adquirise natural o enlatada. Suélense utilizar pa la preparación de sopes, anque tamién pueden atopase n'ensalaes y otros platos. Tienen una testura crujiente y pueden caltenese nel frigoríficu hasta una selmana. Los espertos encamienten enokis frescos de sombreru firme blancu y brillante, y tienen d'evitase aquellos con un tarmu mucoso o marrón.[2]

Carauterístiques

La cogorda suel crecer en tueros del árbol Celtis sinensis, denomináu enoki en Xapón, anque tamién pueden atopase n'otros árboles como morus y caqui. La diferencia na apariencia de les cogordes selvaxe y cultivar ye vultable. Les cogordes cultivaes nun tán espuestes a la lluz, resultando n'un color blancu, ente que les cogordes selvaxes suelen tener un color marrón escuru. Les cogordes cultivaes crecen nuna redolada d'alta concentración de CO2 pa producir tarmos finos y llongures, ente que les cogordes selvaxes son más curties y con un tarmu más gruesu.

La variedá que s'atopa nos supermercaos ye siempres la cultivada, de normal nuna botella de plásticu o nuna bolsa de vinilu mientres 30 díes a 15 °C y un mugor del 70%, nun sustrato de serrín o panocha de maíz, amás d'otros ingredientes. Más tarde, la cogorda crez mientres otros 30 díes nuna redolada más fría pero más húmedu. La crecedera ta acutáu a un papel de forma cónica pa obligar a la cogorda a crecer de forma fina y allargada. Les cogordes de los supermercaos de cutiu tienen amueses de la botella alredor de la base.[3]

La cogorda ye bien senciella de cultivar y creció en Xapón mientres más de 300 años, al empiezu en madera y más tarde en botelles. Tamién pueden mercase kits para'l so cultivu.

N'América del Norte puede atopase una segunda especie, Flammulina populicola, que tamién ye cultiva y pa la qu'igualmente se pueden atopar kits pal so cultivu.

Denominaciones

El términu, enokitake (en xaponés榎茸エノキタケ), enokidake (xaponés榎茸エノキダケ), o enoki (en xaponés:エノキ) deriva del xaponés. En chinu, la cogorda denominar jīnzhēngū (金針菇) o jīngū (金菇). En coreanu denominar paengi beoseot (팽이버섯) y en vietnamita kim châm o trâm vàng.

Propiedaes melecinales del enokitake

Les cogordes enokitake tienen antiosidantes[4][5] al igual que la ergothioneine.[5]

Estudios de la Universidá Nacional de Singapur publicaos per primer vegada en 2005 confirmaron que'l tarmu d'esta cogorda contién una gran cantidá de proteínes, denominaes Five, qu'ayuda a regular el sistema d'inmunidá. Ensayos n'animales indicaron posibles usos en vacunes y inmunoloxía de tumores.[6] Tamién contién flammutoxin, una proteína citólica y cardiotóxica[7][8] que posiblemente apenes puede absorbese de forma oral.

Galería

Ver tamién

Referencies

  1. Enokitake Dictionary.com
  2. Purchasing and Preparing Enoki Mushrooms
  3. Cultivation of Flammulina velutipes
  4. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (March). «Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants». Journal of Food Science 74 (2). doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x. PMID 19323731.
  5. 5,0 5,1 Bao HN, Ushio H, Ohshima T (November). «Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats». Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (21). doi:10.1021/jf8017063. PMID 18841979.
  6. New look at two wonder mushrooms, National University of Singapore, 2005.
  7. Tomita T, Ishikawa D, Noguchi T, Katayama Y, Hashimoto Y (July). «Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell». The Biochemical Journal 333 (1). PMID 9639572. PMC 1219565. http://www.biochemj.org/bj/333/0129/bj3330129.htm.
  8. Lin JY, Wu HL, Shi GY (November). «Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin, isolate from edible mushroom Flammulina velutipes». Toxicon 13 (5). doi:10.1016/0041-0101(75)90191-9. PMID 54950.



ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia authors and editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia AST

Flammulina velutipes: Brief Summary ( الأستورية )

المقدمة من wikipedia AST

Flammulina velutipes, tamién conocida como enoki(エノキ en xaponés) o cogorda d'aguya d'oru (金針菇 en chinu) o ye una familia de cogordes blanques allargaes y fines populares en delles gastronomíes asiátiques (tales como la gastronomía de China china, xaponesa y Gastronomía de Corea coreana). Estes cogordes pertenecen al xéneru Flammulina. Variantes selvaxes estremar en color, testura y grosez y denominar "cogordes d'iviernu", "pie de terciopelu" o "tarmu de terciopelu".

La cogorda puede adquirise natural o enlatada. Suélense utilizar pa la preparación de sopes, anque tamién pueden atopase n'ensalaes y otros platos. Tienen una testura crujiente y pueden caltenese nel frigoríficu hasta una selmana. Los espertos encamienten enokis frescos de sombreru firme blancu y brillante, y tienen d'evitase aquellos con un tarmu mucoso o marrón.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia authors and editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia AST

Qış xoruzgöbələyi ( الأذرية )

المقدمة من wikipedia AZ

Qış xoruzgöbələyi və ya Enokitake [1] (lat. Flammulina velutipes; yap. :榎茸, エノキタケ) uzun, nazik ağ göbələkdir ki, Şərqi Asiya mətbəxində istifadə olunur.(Çin, Yaponiya və Koreya kimi)Bu göbələklər, Flammulina velutipesin sortlarındandir ki, həm də qızılı iynə göbələk adlandırılır.Vəhşi formalar rəng, faktura və naziklikdə fərqlidirlər ki həm də qış göbələyi, məxmər ayaq, və ya məxmər kök adlandırılır.

Qalereya

İstinadlar

  1. Enokitake Dictionary.com

Xarici keçidlər

mycobank.org

Vikianbarda Qış xoruzgöbələyi ilə əlaqəli mediafayllar var.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Vikipediya müəllifləri və redaktorları
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia AZ

Qış xoruzgöbələyi: Brief Summary ( الأذرية )

المقدمة من wikipedia AZ

Qış xoruzgöbələyi və ya Enokitake (lat. Flammulina velutipes; yap. :榎茸, エノキタケ) uzun, nazik ağ göbələkdir ki, Şərqi Asiya mətbəxində istifadə olunur.(Çin, Yaponiya və Koreya kimi)Bu göbələklər, Flammulina velutipesin sortlarındandir ki, həm də qızılı iynə göbələk adlandırılır.Vəhşi formalar rəng, faktura və naziklikdə fərqlidirlər ki həm də qış göbələyi, məxmər ayaq, və ya məxmər kök adlandırılır.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Vikipediya müəllifləri və redaktorları
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia AZ

Flammulina ( الكتالونية )

المقدمة من wikipedia CA
Taxonomia Super-regneEukaryotaRegneFungiClasseAgaricomycetesOrdreAgaricalesFamíliaPhysalacriaceaeGènereFlammulinaEspècieFlammulina velutipes
Modifica les dades a Wikidata

La flammulina (Flammulina velutipes) és un bolet de cama vellutada i barret viscós que creix de manera natural a la tardor sobre les soques tallades i fusta morta de Celtis sinensis var. japonica, un arbre molt proper al lledoner.

Els conreadors d'aquest bolet no volen obtindre el mateix bolet que creix al bosc, ja que aleshores té un gust poc interessant. El conreen de manera que aconsegueixen que s'allargui molt la cama i que formi unes flotes amb el barret minúscul. Aleshores, el bolet desenvolupa un sabor molt atractívol.

A la primera imatge es pot observar la forma conreada i a la segona la forma silvestre.

Bibliografia

  • Der große Pilzatlas. Könemann, Colònia, 1999. ISBN 382901726X.
  • Hobbs, Christopher: Medicinal Mushrooms. Botanica Press, Santa Cruz, 1995.

Enllaços externs

 src= A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Flammulina Modifica l'enllaç a Wikidata
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autors i editors de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia CA

Flammulina: Brief Summary ( الكتالونية )

المقدمة من wikipedia CA

La flammulina (Flammulina velutipes) és un bolet de cama vellutada i barret viscós que creix de manera natural a la tardor sobre les soques tallades i fusta morta de Celtis sinensis var. japonica, un arbre molt proper al lledoner.

Els conreadors d'aquest bolet no volen obtindre el mateix bolet que creix al bosc, ja que aleshores té un gust poc interessant. El conreen de manera que aconsegueixen que s'allargui molt la cama i que formi unes flotes amb el barret minúscul. Aleshores, el bolet desenvolupa un sabor molt atractívol.

A la primera imatge es pot observar la forma conreada i a la segona la forma silvestre.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autors i editors de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia CA

Penízovka sametonohá ( التشيكية )

المقدمة من wikipedia CZ

Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) je jedlá zimní houba, její klobouk je široký 2–8 cm. Roste zpravidla v trsech na kmenech tlejících (někdy i živých) listnatých stromů. Je známá netypickým obdobím růstu (od října do března) a vydrží velmi nízké teploty (až do –10 °C). Její chuť a vůně jsou příjemné a typicky houbové. V gastronomii je známa pod japonským názvem enoki.

 src=
Penízovka sametonohá

Popis

Klobouk má medově zbarvený, až do oranžova, 3 až 8 cm široký, za vlhka lepkavý, lupeny husté, bělavé a tenké, válcovitý třeň (noha) je sametově chlupatý, později až černohnědý (u starších plodnic). Za mrazů zmrzne na kost, ale to jí nijak nevadí, po rozmrznutí pokračuje v růstu. Podobnou vlastnost má i hlíva ústřičná a ucho Jidášovo (to roste ma mrtvém dřevě černého bezu).

Trochu podobná je třepenitka svazčitá, která je mírně jedovatá, ale nemá tmavou nohu a lupeny jsou žlutozelenavé. Po zmrznutí neroste.

Výskyt a rozšíření

Penízovka sametonohá je rozšířena na severní polokouli v mírném klimatickém pásu, vyskytuje se také v Austrálii[1]. Roste od října do prosince, během mírné zimy až do března na kmenech a větvích především opadavých stromů. Plodnice jsou nahloučeny téměř vždy v trsech. Výskyt byl zaznamenán na následujících taxonech javor, jírovec maďal, olše lepkavá, bříza bělokorá, habr, svída krvavá, hloh, buk, jasan ztepilý ořešák královský, svitel latnatý, jabloň domácí, morušovník bílý, topol osika, dub, rybíz červený, trnovník, vrba, bez černý, jeřáb ptačí, lípa, jilm. Na jehličnatých dřevinách se vyskytuje velmi zřídka. Zaznamenána byla pouze na zeravu. V Asii se tato houba pěstuje pro kulinářské využití, podobně jako např. hlíva ústřičná. Zpracovávají se mladé plodnice s tenkým třeněm a malým kloboukem, mající typický svazkovitý tvar. Chlazená bývá nabízena v obchodech s asijskými potravinami, zpravidla pod japonským názvem enoki nebo enokitake. Výborně chutná v asijských nudlových a zeleninových pokrmech nebo v kombinaci s kuřecím masem. Nejlepší úpravou je smažení nebo restování a není třeba ji upravovat déle neź 5 minut.

Odkazy

Reference

  1. PILÁT, Albert; UŠÁK, Otto. Mały atlas grzybów. Warszawa: PWRiL, 1977.

Literatura

  • Kluzák, Zdeněk - Houbařův rok; Jihočeské tiskárny a.s., České Budějovice 1991 ISBN 80-900601-2-9

Externí odkazy

Pahýl
Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia autoři a editory
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia CZ

Penízovka sametonohá: Brief Summary ( التشيكية )

المقدمة من wikipedia CZ

Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) je jedlá zimní houba, její klobouk je široký 2–8 cm. Roste zpravidla v trsech na kmenech tlejících (někdy i živých) listnatých stromů. Je známá netypickým obdobím růstu (od října do března) a vydrží velmi nízké teploty (až do –10 °C). Její chuť a vůně jsou příjemné a typicky houbové. V gastronomii je známa pod japonským názvem enoki.

 src= Penízovka sametonohá
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia autoři a editory
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia CZ

Gemeiner Samtfußrübling ( الألمانية )

المقدمة من wikipedia DE

Der Gemeine Samtfußrübling (Flammulina velutipes, Syn.: Collybia velutipes) ist eine Pilzart aus der Familie Physalacriaceae. Er ist ein Speisepilz, wird in Ostasien auch kultiviert und dort als Enoki (japanisch bzw. エノキ) vermarktet. An natürlichen Standorten wachsen die kleinen, frostresistenten Fruchtkörper im Winterhalbjahr bei kühlen Temperaturen, weshalb die Art auch Winterpilz genannt wird. Dagegen beziehen sich die Trivialnamen Samtfuß oder Samtfußrübling auf den samtig beschaffenen Stiel.

Merkmale

  • Die Fruchtkörper bilden 2–10 cm breite, dünnfleischige und schmierige Hüte von honiggelber bis rotbrauner Farbe mit dunklerer Mitte.
  • Die faserig zähen, im Alter hohlen, ringlosen Stiele sind 3–8 cm lang, oben gelblich, unten dunkelbraun bis olivschwarz, samtfilzig, oft plattgedrückt und wurzelartig verschmälert. Charakteristisch ist auch die verdrillte Struktur der Stielfasern.
  • Die Lamellen sind weiß bis blassgelb.
  • Das Sporenpulver ist weiß.

Artabgrenzung

Andere Samtfußrüblinge

Neben dem Gemeinen Samtfußrübling kommen in Europa noch weitere, teils sehr ähnliche und nur mikroskopisch bestimmbare Gattungsvertreter vor. Einige Arten lassen sich auch durch ein anderes jahreszeitliches Vorkommen sowie anhand des Habitats voneinander unterscheiden.

Stockschwämmchen oder Gift-Häubling

Von unkundigen Sammlern kann der Gemeine Samtfußrübling mit dem essbaren Stockschwämmchen oder dem gefährlichen Gift-Häubling verwechselt werden. Deutlichstes Unterscheidungsmerkmal ist der samtige, stets ringlose Stiel des Samtfußrüblings.

Ökologie

Der Samtfußrübling kommt in der Zeit von September bis April oft reichlich an Stümpfen, Stämmen (auch an lebenden Bäumen) und abgefallenen Ästen von Laubgehölzen, ganz selten auch an Koniferen, und gelegentlich an unterirdischem Holz vor. Eine besondere Vorliebe zeigt der Samtfußrübling für die Gattungen Salix (Weiden), Populus (Pappeln), Fraxinus (Eschen) und Holunder, häufig auch für durch das "Ulmensterben" geschädigte Ulmenarten.

Verbreitung

Seine geographische Verbreitung umfasst sowohl gemäßigte und kalte Regionen auf der Nordhalbkugel der Erde wie China, Sibirien, Kleinasien, Europa, Nordamerika und Japan als auch Australien auf der Südhalbkugel.

Bedeutung

Speisepilz

 src=
Unter Lichtausschluss in Flaschen angebaut entwickelt der Gemeine Samtfußrübling (F. velutipes) langstielige, farblose Fruchtkörper

Eine besondere Bedeutung besitzt der Samtfußrübling in der japanischen Küche, dort bekannt als Enokitake (榎茸 bzw. エノキタケ) oder kurz Enoki, wo er nach dem Shiitake der meistangebaute Speisepilz ist. Es werden insgesamt etwa 100.000 Tonnen dieses Pilzes produziert. Damit steht der Samtfußrübling weltweit an sechster Stelle in der Rangfolge der meistangebauten Speisepilze. Er zählt auch zu den Heilpilzen, ist aber weniger bedeutend.

Auch in Europa ist der Samtfußrübling Pilzkennern gut bekannt als wohlschmeckender Speisepilz, der gerade in der kalten Jahreszeit auftritt, wenn die sonstige Pilzflora ihr Wachstum wegen der winterlichen Kälte weitgehend eingestellt hat.

Kultivierung

 src=
Enoki mit den typischen lang gezüchteten Stielen

Der Samtfußrübling war einer der ersten Speisepilze überhaupt, der gezielt in Kultur genommen wurde. So wurde sein Anbau erstmals in der späten Tang-Dynastie im Kaiserreich China zwischen den Jahren 800 und 900 erwähnt. Es ist überliefert, dass man damals reife Fruchtkörper auf frischen Baumstubben verrieb, mit guten Aussichten, später an diesen Plätzen eine Pilzernte erwarten zu können.

Forschungsprojekte

Die einfache Kultivierung des saprotroph lebenden Gemeinen Samtfußrüblings führte dazu, dass Flammulina velutipes ein beliebtes Objekt in der wissenschaftlichen Forschung wurde. So nahm der Pilz 1993 an der Spacelab-Mission D-2 teil, in der u. a. der Einfluss der Schwerkraft auf das Wachstum höherer Pilze untersucht wurde.[1][2]

Quellen

Literatur

Einzelnachweise

  1. Volker D. Kern, B. Hock: Gravimorphogenesis and ultrastructure of the fungus Flammulina velutipes grown in space, on clinostats and under hyper-G conditions. In: Life and Gravity: Physiological and Morphological Responses. Band 17, Nr. 6-7, 1996, S. 183–186. doi:10.1016/0273-1177(95)00633-P.
  2. David Moore, Bertold Hock, John P. Greening, Volker D. Kern, Lilyann Novak Frazer, Jan Monzer: Gravimorphogenesis in agarics. In: Mycological Research. Band 100, Nr. 3, 1996, S. 257–275. doi:10.1016/S0953-7562(96)80152-3

Weblinks

 src=
– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
 src=
Bitte die Hinweise zum Pilzesammeln beachten!
 title=
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autoren und Herausgeber von Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia DE

Gemeiner Samtfußrübling: Brief Summary ( الألمانية )

المقدمة من wikipedia DE

Der Gemeine Samtfußrübling (Flammulina velutipes, Syn.: Collybia velutipes) ist eine Pilzart aus der Familie Physalacriaceae. Er ist ein Speisepilz, wird in Ostasien auch kultiviert und dort als Enoki (japanisch 榎 bzw. エノキ) vermarktet. An natürlichen Standorten wachsen die kleinen, frostresistenten Fruchtkörper im Winterhalbjahr bei kühlen Temperaturen, weshalb die Art auch Winterpilz genannt wird. Dagegen beziehen sich die Trivialnamen Samtfuß oder Samtfußrübling auf den samtig beschaffenen Stiel.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autoren und Herausgeber von Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia DE

Énokitaké ( الجاوية )

المقدمة من wikipedia emerging languages
 src=
Jamur Enokitake asil budidaya

Jamur Enokitake (えのき茸? jamur enoki) ya iku jamur pangan kanthi woh asil budidaya kang wujudé dawa-dawa, wernane putih kaya ta tauge.[1] Dikenal uga minangka jamur tauge, jamur mangsa atis, utawa jamur dom emas[2](Hanzi: 金针菇, pinyin: jīnzhēngū, Hangul: 팽이버섯 , Alihaksara: pengi beoseot).

Ing tlatah donya beriklim sejuk, jamur urip ing alam bébas ing suhu udara endek wiwit mangsa palastra nganti wiwitan mangsa semi.[3] Jamur uga bisa urip ing ngisor salju.[3] Jamur urip ing lumah pang wit-witan Celtis sinensis (basa Jepang: Enoki) kang wis lapuk, saéngga sinebut Enokitake (jamur Enoki).[3] Jamur uga bisa urip ing lumah pang kayu lapuk wit-witan kang duwé godhing amba Bebesaran lan Kesemek.[3] Jamur iki kerep dianggep ama tumrap pirang-pirang produk pertanian.[3]

Budidaya

Jamur Enokitake asil budidaya bisa dipanen saben taun.[3] Woh Enokitake asil budidaya katon béda saka Enokitake kang urip ing alam bébas.[3] Jamur asil budidaya dijaga saka sinar srengéngé saéngga wernane putih, déné jamur ing alam bébas wernane coklat arep jambon.[3] Jamur asil budidaya uga duwé pang kang dawa lan kuru-kuru, déné jamur ing alam bébas duwé pang kang luwih cendhek lan lemu.[3] Rasa jamur asil budidaya uga béda banget karo jamur kang urip ing alam bébas.[3]

Cathetan suku

  1. Specialty Produce. 2010. Enoki mushrooms Diundhuh tanggal 5 Mèi 2010.
  2. Darwin. 2008. Mushroom: The Mighty Fungus Diundhuh tanggal 5 Mèi 2010.
  3. a b c d e f g h i j Smith SE. 2010. What is Enokitake? Diundhuh tanggal 6 Mèi 2010.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Penulis lan editor Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia emerging languages

Énokitaké: Brief Summary ( الجاوية )

المقدمة من wikipedia emerging languages
 src= Jamur Enokitake asil budidaya

Jamur Enokitake (えのき茸? jamur enoki) ya iku jamur pangan kanthi woh asil budidaya kang wujudé dawa-dawa, wernane putih kaya ta tauge. Dikenal uga minangka jamur tauge, jamur mangsa atis, utawa jamur dom emas(Hanzi: 金针菇, pinyin: jīnzhēngū, Hangul: 팽이버섯 , Alihaksara: pengi beoseot).

Ing tlatah donya beriklim sejuk, jamur urip ing alam bébas ing suhu udara endek wiwit mangsa palastra nganti wiwitan mangsa semi. Jamur uga bisa urip ing ngisor salju. Jamur urip ing lumah pang wit-witan Celtis sinensis (basa Jepang: Enoki) kang wis lapuk, saéngga sinebut Enokitake (jamur Enoki). Jamur uga bisa urip ing lumah pang kayu lapuk wit-witan kang duwé godhing amba Bebesaran lan Kesemek. Jamur iki kerep dianggep ama tumrap pirang-pirang produk pertanian.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Penulis lan editor Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia emerging languages

Flammulina velutipes ( الإنجليزية )

المقدمة من wikipedia EN

Flammulina velutipes is a species of gilled mushroom in the family Physalacriaceae. In the UK, it has been given the recommended English name of velvet shank.[1] The species occurs in Europe and North America. Until recently Flammulina velutipes was considered to be conspecific with the Asian Flammulina filiformis, cultivated for food as "enokitake" or "golden needle mushroom", but DNA sequencing has shown that the two are distinct.[2]

Taxonomy

The species was originally described from England by botanist William Curtis in 1782 as Agaricus velutipes. It was transferred to the genus Flammulina by Rolf Singer in 1951.

References

  1. ^ Holden L. (April 2022). "English names for fungi April 2022". British Mycological Society. Retrieved 2022-06-16.
  2. ^ Wang, Pan Meng; Liu, Xiao Bin; Dai, Yu Cheng; Horak, Egon; Steffen, Kari; Yang, Zhu L. (September 2018). "Phylogeny and species delimitation of Flammulina: taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach". Mycological Progress. 17 (9): 1013–1030. doi:10.1007/s11557-018-1409-2. S2CID 49299638.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia authors and editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia EN

Flammulina velutipes: Brief Summary ( الإنجليزية )

المقدمة من wikipedia EN

Flammulina velutipes is a species of gilled mushroom in the family Physalacriaceae. In the UK, it has been given the recommended English name of velvet shank. The species occurs in Europe and North America. Until recently Flammulina velutipes was considered to be conspecific with the Asian Flammulina filiformis, cultivated for food as "enokitake" or "golden needle mushroom", but DNA sequencing has shown that the two are distinct.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia authors and editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia EN

Flammulina velutipes ( الإسبانية، القشتالية )

المقدمة من wikipedia ES

Flammulina velutipes, también conocida como enoki (エノキ en japonés) o seta de aguja de oro (金針菇 en chino),[1]​ es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas (tales como la china, japonesa y coreana). Estas setas pertenecen al género Flammulina. Las variedades silvestres se distinguen en color, textura y grosor y se les denomina "setas de invierno", "pie de terciopelo" o "tallo de terciopelo".

La seta se puede adquirir natural o enlatada. Se suelen utilizar para la preparación de sopas, aunque también se pueden encontrar en ensaladas y otros platos. Tienen una textura crujiente y se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana. Los expertos recomiendan enokis frescos de sombrero firme blanco y brillante, y deben evitarse aquellos con un tallo mucoso o marrón.[2]

Características

La seta suele crecer en troncos del árbol Celtis sinensis, denominado enoki en Japón, aunque también pueden encontrarse en otros árboles como morera y caqui. La diferencia en la apariencia de las setas silvestres y cultivadas es notoria. Las setas cultivadas no están expuestas a la luz, resultando en un color blanco, mientras que las silvestres suelen tener un color marrón oscuro. Las setas cultivadas crecen en un entorno de alta concentración de CO2 para producir tallos finos y largos, mientras que las setas salvajes son más cortas y con un tallo más grueso.

La variedad que se encuentra en los supermercados es siempre la cultivada, normalmente en una botella de plástico o en una bolsa de vinilo durante 30 días a 15 °C y una humedad del 70%, en un sustrato de aserrín o panocha de maíz, además de otros ingredientes. Más tarde, la seta crece durante otros 30 días en un entorno más frío pero más húmedo. El crecimiento está restringido a un papel de forma cónica para obligar a la seta a crecer de forma fina y alargada. Las setas de los supermercados a menudo tienen muestras de la botella alrededor de la base.[3]

La seta es muy sencilla de cultivar y ha crecido en Japón durante más de 300 años, al comienzo en madera y más tarde en botellas.

En América del Norte se puede encontrar una especie relacionada, Flammulina populicola, la cual también se cultiva.

Denominaciones

El término, enokitake (en japonés榎茸エノキタケ), enokidake (japonés榎茸エノキダケ), o enoki (en japonés:エノキ) deriva del japonés. En chino, la seta se denomina jīnzhēngū (金針菇) o jīngū (金菇). En coreano se denomina paengi beoseot (팽이버섯) y en vietnamita kim châm o trâm vàng.

Propiedades medicinales del enokitake

Las setas enokitake poseen antioxidantes[4][5]​ al igual que la ergotioneina.[5]

Estudios de la Universidad Nacional de Singapur publicados por primera vez en 2005 confirmaron que el tallo de esta seta contiene una gran cantidad de proteínas, denominadas Five, que ayuda a regular el sistema de inmunidad. Ensayos en animales indicaron posibles usos en vacunas e inmunología de tumores.[6]​ También contiene flammutoxin, una proteína citólica y cardiotóxica[7][8]​ que posiblemente apenas puede absorberse de forma oral.

Galería

Véase también

Referencias

  1. Enokitake Dictionary.com
  2. «Purchasing and Preparing Enoki Mushrooms». Archivado desde el original el 26 de marzo de 2009. Consultado el 20 de marzo de 2011.
  3. «Cultivation of Flammulina velutipes». Archivado desde el original el 31 de agosto de 2016. Consultado el 20 de marzo de 2011.
  4. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (marzo de 2009). «Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants». Journal of Food Science 74 (2): C162-9. PMID 19323731. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x.
  5. a b Bao HN, Ushio H, Ohshima T (noviembre de 2008). «Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats». Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (21): 10032-40. PMID 18841979. doi:10.1021/jf8017063.
  6. New look at two wonder mushrooms, National University of Singapore, 2005.
  7. Tomita T, Ishikawa D, Noguchi T, Katayama E, Hashimoto Y (julio de 1998). «Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell». The Biochemical Journal 333 (1): 129-37. PMC 1219565. PMID 9639572.
  8. Lin JY, Wu HL, Shi GY (noviembre de 1975). «Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin, isolate from edible mushroom Flammulina velutipes». Toxicon 13 (5): 323-31. PMID 54950. doi:10.1016/0041-0101(75)90191-9.
 title=
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autores y editores de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia ES

Flammulina velutipes: Brief Summary ( الإسبانية، القشتالية )

المقدمة من wikipedia ES

Flammulina velutipes, también conocida como enoki (エノキ en japonés) o seta de aguja de oro (金針菇 en chino),​ es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas (tales como la china, japonesa y coreana). Estas setas pertenecen al género Flammulina. Las variedades silvestres se distinguen en color, textura y grosor y se les denomina "setas de invierno", "pie de terciopelo" o "tallo de terciopelo".

La seta se puede adquirir natural o enlatada. Se suelen utilizar para la preparación de sopas, aunque también se pueden encontrar en ensaladas y otros platos. Tienen una textura crujiente y se pueden conservar en el frigorífico hasta una semana. Los expertos recomiendan enokis frescos de sombrero firme blanco y brillante, y deben evitarse aquellos con un tallo mucoso o marrón.​

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autores y editores de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia ES

Talvijuurekas ( الفنلندية )

المقدمة من wikipedia FI

Talvijuurekas (Flammulina velutipes) on lehtipuiden rungoilla kasvava sienilaji, joka kestää hyvin pakkasia. Talvijuurekas suosii raitaa ja muita pajuja (Salix), joskus myös lehmusta. Sieni esiintyy myöhäissyksystä kevääseen saakka. Sienen lakki on kellanruskea, n. 2-5 cm kokoinen, usein hyvin limainen, jalka 5–10 cm pitkä ja heltat kellanvalkoiset. Sieni on yleinen ja sukunsa ainoa laji Suomessa. Talvijuurekas on hyvä ruokasieni.[2] Talvijuurekas kuuluu lahottajiin ja sen voi sekoittaa muihin lahopuulla kimppuina kasvaviin sieniin, kuten lahokoihin (Hypholoma) ja helokoihin (Pholiota).

Japanilaisessa keittiössä talvijuurekas tunnetaan nimellä enokitake. [3]

Lähteet

  1. Taksonomian lähde: Index Fungorum Luettu 22.8.2008
  2. Phillips, R.: WSOY Suuri Sienikirja, s. 58. suomeksi toim. Lasse Kosonen. WSOY, 1981, suom. 1992. ISBN 951-0-17255-3.
  3. Raholan syötäviä sanoja

Aiheesta muualla

Tämä sieniin liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedian tekijät ja toimittajat
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia FI

Talvijuurekas: Brief Summary ( الفنلندية )

المقدمة من wikipedia FI

Talvijuurekas (Flammulina velutipes) on lehtipuiden rungoilla kasvava sienilaji, joka kestää hyvin pakkasia. Talvijuurekas suosii raitaa ja muita pajuja (Salix), joskus myös lehmusta. Sieni esiintyy myöhäissyksystä kevääseen saakka. Sienen lakki on kellanruskea, n. 2-5 cm kokoinen, usein hyvin limainen, jalka 5–10 cm pitkä ja heltat kellanvalkoiset. Sieni on yleinen ja sukunsa ainoa laji Suomessa. Talvijuurekas on hyvä ruokasieni. Talvijuurekas kuuluu lahottajiin ja sen voi sekoittaa muihin lahopuulla kimppuina kasvaviin sieniin, kuten lahokoihin (Hypholoma) ja helokoihin (Pholiota).

Japanilaisessa keittiössä talvijuurekas tunnetaan nimellä enokitake.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedian tekijät ja toimittajat
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia FI

Flammulina velutipes ( الفرنسية )

المقدمة من wikipedia FR

Flammulina velutipes est un champignon comestible de la famille des Physalacriaceae, appelé communément « collybie à pied velouté » ou désigné par son nom japonais de « enokitaké ».

Description

  • Chapeau plat de 5-10 cm, visqueux, jaune orangé à fauvâtre vif.
  • Lames larges, peu serrées, crème ochracé.
  • Stipe de 5 cm, typiquement velouté de brun roux sombre à noirâtre vers la base, sommet blanc jaunâtre glabre.
  • Sporée blanche. Dermatocystides et poils gélifiés.

Chair pâle, odeur faible, "métallique". Bon comestible à l'état très jeune, cultivé au Japon depuis 1969 sous le nom de Enokitaké avec une méthode d'allongement du pied, devenant alors très tendre pour être consommés en soupe comme des vermicelles.

Habitat

Sur bois mort de feuillus (en particulier de Salix, Fagus et Alnus), parfois sur arbres vivants et affaiblis, en hiver. En bouquets.

Culture

Il est cultivé en Chine, en Corée et au Japon[1].

Synonyme

  • Agaricus velutipes Curtis

Galerie

Notes et références

  1. Philippe Silar et Fabienne Malagnac, Les champignons redécouverts, Paris, Belin, 2013, 232 p. (ISBN 978-2-7011-5902-7), chap. 9 (« Champignons et alimentation »), p. 160

Références externes

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Auteurs et éditeurs de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia FR

Flammulina velutipes: Brief Summary ( الفرنسية )

المقدمة من wikipedia FR

Flammulina velutipes est un champignon comestible de la famille des Physalacriaceae, appelé communément « collybie à pied velouté » ou désigné par son nom japonais de « enokitaké ».

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Auteurs et éditeurs de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia FR

Cogomelo de pé aveludado ( الجاليكية )

المقدمة من wikipedia gl Galician

O cogomelo de pé aveludado[1] (Flammulina velutipes), tamén coñecido cos nomes orientais de enoki (エノキ en xaponés) ou cogomelo de agulla de ouro (金針菇 en chinés[2] é un fungo que forma parte dunha familia de cogomelos brancos alongados e finos populares en varias gastronomías asiáticas (tales como a chinesa, xaponesa e coreana). Estes cogomelos pertencen ao xénero Flammulina. Variantes bravas distínguense na cor, textura e grosor e se lles denomina tamén "cogomelo do inverno" ou "talo aveludado".

O cogomelo pódese adquirir natural ou enlatado. Sóese empregar na preparación de sopas, aínda que tamén se poden atopar en ensaladas e outros pratos. Teñen unha textura crocante e se poden conservar no frío até unha semana. Os expertos recomendan enokis frescos de chapeu firme branco e brillante, e cómpre evitarmos aqueles cun mucoso ou marrón.[3]

Características

O cogomelo adoita medrar nos toros do lodoeiro chinés (Celtis sinensis), denominado enoki no Xapón, aínda que tamén poden atoparse noutras árbores coma as moreiras ou os caquiceiros. A diferenza na aparencia dos cogomelos salvaxes e cultivadas é notoria. Os cogomelos cultivados non están expostos á luz, resultando nunha cor abrancazada, mentres que os bravos adoitan ter unha cor acastañada escura. Os cogomelos cultivados medran nunha contorna de alta concentración de CO2 para produciren pés magros e alongados, mentres que os bravos teñen os pés máis curtos e grosos.

A variedade que se atopa nos supermercados é sempre a cultivada, normalmente nunha botella de plástico ou nunha saqueta de vinilo durante 30 días a 15 °C e unha humidade do 70%, nun substrato de serraduras ou mazaroca de millo, ademais doutros ingredientes. Máis tarde, o cogomelo medra durante outros trinta días nunha contorna máis frío pero máis húmida. O crecemento está restrinxido a un papel de forma cónica para obrigar ao cogomelo a medrar de xeito magro e alongado. Os cogomelos dos supermercados a miúdo teñen mostras da botella arredor da base.[4]

O cogomelo é moi sinxelo de cultivar e ten crecido no Xapón durante máis de 300 anos, ao comezo en madeira e despois en botellas. Pódense mercar tamén os kits para o seu cultivo.

En América do Norte pódese atopar unha segunda especie, Flammulina populicola, que tamén se cultiva.

Denominacións vernáculas

O termo enokitakeen xaponés榎茸エノキタケ), enokidakexaponés榎茸エノキダケ), ou enoki (en xaponés:エノキ) deriva do xaponés. En chinés, o cogomelo denomínase jīnzhēngū (金針菇) ou jīngū (金菇). En coreano chámase de paengi beoseot (팽이버섯) e en vietnamita kim châm ou trâm vàng.

Propiedades medicinais do enokitake

Os cogomelos enokitake posúen antioxidantes[5][6] ao igual que a ergothioneine.[6]

Estudos da Universidade Nacional de Singapur publicados por vez primeira en 2005 confirmaron que o pé deste cogomelo contén unha gran cantidade de proteínas, denominadas five, que axudan a regular o sistema de inmunidade. Ensaios en animais indicaron posíbeis usos en vacinas e inmunoloxía de tumores.[7] Tamén contén flammutoxín, unha proteína citólica e cardiotóxica[8][9] que posibelmente apenas pode absorberse de xeito oral.

Galería de imaxes

Notas

  1. Nome vulgar galego en Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, VV. AA. (2012), Termigal, Xunta de Galicia, Real Academia Galega
  2. Enokitake Dictionary.com
  3. "Purchasing and Preparing Enoki Mushrooms". Arquivado dende o orixinal o 26 de marzo de 2009. Consultado o 19 de setembro de 2014.
  4. "Cultivo de Flammulina velutipes" (en inglés). Arquivado dende o orixinal o 31 de agosto de 2016. Consultado o 19 de setembro de 2014.
  5. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (2009). "Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants". Journal of Food Science 74 (2): C162–9. PMID 19323731. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x.
  6. 6,0 6,1 Bao HN, Ushio H, Ohshima T (2008). "Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats". Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (21): 10032–40. PMID 18841979. doi:10.1021/jf8017063.
  7. New look at two wonder mushrooms, National University of Singapore, 2005.
  8. Tomita T, Ishikawa D, Noguchi T, Katayama E, Hashimoto Y (1998). "Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell". The Biochemical Journal 333 (1): 129–37. PMC 1219565. PMID 9639572.
  9. Lin JY, Wu HL, Shi GY (1975). "Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin, isolate from edible mushroom Flammulina velutipes". Toxicon 13 (5): 323–31. PMID 54950. doi:10.1016/0041-0101(75)90191-9.

Véxase tamén

Outros artigos

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autores e editores de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia gl Galician

Cogomelo de pé aveludado: Brief Summary ( الجاليكية )

المقدمة من wikipedia gl Galician

O cogomelo de pé aveludado (Flammulina velutipes), tamén coñecido cos nomes orientais de enoki (エノキ en xaponés) ou cogomelo de agulla de ouro (金針菇 en chinés é un fungo que forma parte dunha familia de cogomelos brancos alongados e finos populares en varias gastronomías asiáticas (tales como a chinesa, xaponesa e coreana). Estes cogomelos pertencen ao xénero Flammulina. Variantes bravas distínguense na cor, textura e grosor e se lles denomina tamén "cogomelo do inverno" ou "talo aveludado".

O cogomelo pódese adquirir natural ou enlatado. Sóese empregar na preparación de sopas, aínda que tamén se poden atopar en ensaladas e outros pratos. Teñen unha textura crocante e se poden conservar no frío até unha semana. Os expertos recomendan enokis frescos de chapeu firme branco e brillante, e cómpre evitarmos aqueles cun mucoso ou marrón.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autores e editores de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia gl Galician

Baršunasta panjevčica ( الكرواتية )

المقدمة من wikipedia hr Croatian
Flammulina velutipes
Vidi predložak mikomorfokvir koji generira sljedeći popis
Mikološke karakteristike src= listići na himeniju src= klobuk je konveksan  src= himenij je privezan  src= stručak je gol  src= otisak spora je bijel  src= ekologija je saprotrofna  src= jestivost: odlična

Baršunasta panjevčica (Flammulina velutipes) ili zimska gljiva je vrsta jestive gljive. Nazvana je po vremenu rasta, odnosno baršunastom stručku.U Japanu i Koreji se ova gljiva i uzgaja.

Opis

 src=
Baršunjasta panjevčica na drvetu

Klobuk je u početku polukružan, potom otvoren. Mazav je i vrlo ljepljiv. Ima vrlo malo mesa. Žućkastocrvene je ili narančastožute boje, u sredini tamniji. Promjera je do 10 cm. Listići su rijetki, slobodni, bijele boje. Kako gljiva stari, postaju crvenkasti. Prema kraju klobuka su uži. Stručak je 3-7 cm dug, pun, kasnije šupalj i bočno spljošten. Baršunast, pod klobukom crvenkast, prema dnu tamnosmeđ i na kraju crn. Меso je žuto, tanko, mekano, žilavo, u dršci vlaknasto i žutozelenkasto. Nema karakterističan miris i okus.

Spore su cilindrično duguljaste, 8-11x3-4 μm. U masi su bijele.

Ova gljiva raste kao saprofit ili parazit u kasnu jesen i zimi, busenasto ili pojedinačno u listopadnim šumama. Jestiv je samo klobuk, jer je stručak tvrd. Zamjena s drugim gljivama je nemoguće, što zbog godišnjeg doba kada raste, što zbog baršunastog stručka.

Ako se na površinu stručka nanese kap sumporne kiseline, to mjesto trenutačno postane crnosmeđe.

Ljekovitost

U Kini se ova gljiva smatra ljekovitom.Sadrži antioksidanse, kao što je ergotionein. Testiranje na životinjama naznačilo je kao moguću primjenu razvoj cjepiva te imunoterapiju raka. [1]

Istraživanje na Nacionalnom sveučilištu u Singapuru, prvi put objavljeno 2005. godine, pokazalo je da stručak gljive sadrži veliku količinu proteina, nazvanog "Five" / "FIP-fve" od strane istraživača,a koji pomaže u regulaciji imunog sustava. Gljiva također sadrži flamutoksin, citolitički i kardiotoksični protein koji je dokazan kao netoksičan kod oralne primjene.[2]


Dodatna litratura

Focht,I. Ključ za gljive ,Zagreb 1986.

Izvori

Tango Style Mushroom icon.svg Molimo pročitajte kojih se temeljnih pravila kod branja i pripravljanja gljiva treba pridržavati i upozorenje o korištenju Wikipedije na vlastitu odgovornost.
Ne berite gljive bez savjeta stručnjaka i ne provodite liječenje bez konzultiranja liječnika!
  1. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (November 2008). "Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (21): 10032–40.
  2. Tomita, Toshio; Dai Ishikawa; Takayasu Noguchi; Eisaku Katayama; Yohichi Hashimoto (8 April 1998). "Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell". Biochemical Journal (333): 129–137.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autori i urednici Wikipedije
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia hr Croatian

Baršunasta panjevčica: Brief Summary ( الكرواتية )

المقدمة من wikipedia hr Croatian

Baršunasta panjevčica (Flammulina velutipes) ili zimska gljiva je vrsta jestive gljive. Nazvana je po vremenu rasta, odnosno baršunastom stručku.U Japanu i Koreji se ova gljiva i uzgaja.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autori i urednici Wikipedije
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia hr Croatian

Enokitake ( الإندونيسية )

المقدمة من wikipedia ID
 src=
Jamur Enokitake hasil budidaya

Jamur Enokitake (えのき茸, jamur enoki) adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge.[1] Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas[2] (Hanzi: 金针菇, pinyin: jīnzhēngū, Hangul: 팽이버섯, Alihaksara: pengi beoseot).

Di wilayah dunia beriklim sejuk, jamur tumbuh di alam bebas pada suhu udara rendah mulai musim gugur hingga awal musim semi.[3] Jamur juga diketahui tumbuh di bawah salju.[3] Jamur tumbuh di permukaan batang pohon Celtis sinensis (bahasa Jepang: Enoki) yang sudah melapuk, sehingga disebut Enokitake (jamur Enoki).[3] Jamur juga bisa tumbuh di permukaan batang kayu lapuk pohon-pohon berdaun lebar seperti Bebesaran dan Kesemek.[3] Jamur ini sering dianggap sebagai hama bagi beberapa produk pertanian.[3]

Budidaya

Jamur Enokitake hasil budidaya bisa dipanen sepanjang tahun.[3] Tubuh buah Enokitake hasil budidaya terlihat berbeda dari Enokitake yang tumbuh di alam bebas.[3] Jamur hasil budidaya dilindungi dari sinar matahari sehingga berwarna putih, sedangkan jamur di alam bebas berwarna coklat hampir merah jambu.[3] Jamur hasil budidaya juga memiliki batang yang panjang dan kurus-kurus, sedangkan jamur di alam bebas memiliki batang yang lebih pendek dan gemuk.[3] Rasa jamur hasil budidaya juga sangat berbeda dengan jamur yang tumbuh di alam bebas.[3]

Enokitake yang tersedia di pasar swalayan merupakan hasil budidaya.[4] Jamur dibudidayakan dengan menggunakan botol plastik atau kantong plastik.[4] Jamur memerlukan waktu 30 hari pada suhu 15 °C dan kelembapan 70% di atas media tanam serbuk gergaji atau serbuk bonggol jagung ditambah berbagai bahan campuran lain.[4] Setelah itu, jamur masih perlu tumbuh 30 hari lagi dengan suhu yang lebih sejuk dan lebih lembap.[4]

Proses

Jamur dilindungi dari sinar matahari dan dipaksa tumbuh di dalam botol plastik atau kantong plastik yang sempit.[4] Jamur yang terus mencari sinar matahari akhirnya tumbuh terus ke atas hingga menjadi panjang-panjang dan kurus.[4] Jamur memang bisa tumbuh tanpa sinar matahari, tapi sinar matahari tetap diperlukan pada penyebaran spora.[4]

Enokitake dapat hidup di alam sebagai jamur liar atau dibudidaya dan dikultur.[3] Kedua jenis ini dapat dimakan, namun jamur Enokitake hasil budidaya memiliki rasa dan kenikmatan yang lebih baik dibandingkan dengan jamur Enokitake liar.[3] Jamur Enokitake hasil budidaya banyak digunakan dalam masakan Jepang dan Cina.[3] Ciri khas jamur Enokitake hasil budidaya adalah warnanya yang kuning pucat, tangkainya yang panjang dengan tudungnya yang kecil.[3]

Ciri dari jamur Enokitake yang hidup liar adalah memiliki tudung berwarna coklat, berbentuk cembung dan ukurannya dapat mencapai 3 cm.[3] Tudung ini akan semakin datar seiring bertambahnya usia jamur Enokitake.[3]

Manfaat

Jamur ini banyak digunakan dalam berbagai masakan sup dalam Jepang, Korea, masakan Cina, dan Vietnam.[1] Jamur mempunyai tekstur garing dan aroma yang segar.[1] Bagian akar perlu dipotong sebelum digunakan dalam masakan.[1] Jamur segar tahan disimpan di lemari es sampai satu minggu.[1]

Jamur Enokitake sangat mudah dibudidayakan dan sudah dibudidayakan di Jepang sejak lebih dari 300 tahun yang lalu. Enokitake bisa ditanam sendiri di rumah asalkan suhu cukup sejuk.[1] Di Cina, jamur ini sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati susah buang air besar.[1]

Biasanya jamur ini digunakan dalam makanan – makanan yang berbau Asia.[1] Jamur ini juga banyak digunakan sebagai bahan salad (di mana rasa terbaik dari jamur ini dapat dinikmati), sup dan juga sering digoreng bersama sayuran dan daging.[1]

Kandungan gizi

Jamur Enokitake mengandung banyak serat.[1] Jamur ini juga mengandung banyak protein dan beberapa vitamin seperti vitamin B, serta mineral.[1] Satu mangkuk jamur mentah diperkirakan dapat menyediakan 20 kalori.[1] Jamur ini juga tidak mengandung gula sehingga aman dikonsumsi oleh penderita diabetes dan juga dapat dijadikan pilihan bahan makanan untuk diet.[1]

Jamur Enokitake juga mengandung senyawa flammulin yang merupakan senyawa anti kanker dan tumor.[5] Jamur Enokitake juga dipercaya dapat menstimulasi sistem imun dan juga memiliki aktivitas anti viral dan anti bakteri.[5] Selain itu, dalam jamur ini juga terdapat senyawa lain yang berfungsi sebagai penurun tekanan darah dan juga penurun kolestrol.[2] Penelitian juga menginformasikan bahwa Enokitake berguna dalam perawatan lymphomia dan kanker prostat.[2]

Referensi

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m (Inggris) Specialty Produce. 2010. Enoki mushroomsDiakses pada 5 Mei 2010.
  2. ^ a b c (Inggris) Darwin. 2008. Mushroom: The Mighty FungusDiakses pada 5 Mei 2010.
  3. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p (Inggris) Smith SE. 2010. What is Enokitake?Diakses pada 6 Mei 2010.
  4. ^ a b c d e f g (Inggris) World Co,LTD. tt. Flammulina velutipesDiakses pada 5 Mei 2010.
  5. ^ a b (Inggris) Ng TB, Ngai, Patrick HK, Xia L. 2006. An agglutinin with mitogenic and antiproliferative activities from the mushroom Flammulina velutipes, Mycologia 98(2):167–171.

Pranala luar

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Penulis dan editor Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia ID

Enokitake: Brief Summary ( الإندونيسية )

المقدمة من wikipedia ID
 src= Jamur Enokitake hasil budidaya

Jamur Enokitake (えのき茸, jamur enoki) adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge. Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas (Hanzi: 金针菇, pinyin: jīnzhēngū, Hangul: 팽이버섯, Alihaksara: pengi beoseot).

Di wilayah dunia beriklim sejuk, jamur tumbuh di alam bebas pada suhu udara rendah mulai musim gugur hingga awal musim semi. Jamur juga diketahui tumbuh di bawah salju. Jamur tumbuh di permukaan batang pohon Celtis sinensis (bahasa Jepang: Enoki) yang sudah melapuk, sehingga disebut Enokitake (jamur Enoki). Jamur juga bisa tumbuh di permukaan batang kayu lapuk pohon-pohon berdaun lebar seperti Bebesaran dan Kesemek. Jamur ini sering dianggap sebagai hama bagi beberapa produk pertanian.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Penulis dan editor Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia ID

Flammulina velutipes ( الإيطالية )

المقدمة من wikipedia IT
Caratteristiche morfologiche
Flammulina velutipes Cappello semisferico disegno.png
Cappello semisferico Gills icon.png
Imenio lamelle Adnate gills icon2.svg
Lamelle adnate White spore print icon.png
Sporata bianca Bare stipe icon.png
Velo nudo Immutabile icona.png
Carne immutabile Parasitic ecology icon.png
Parassita Cookedonly.svg
Commestibile dopo cottura

Flammulina velutipes (Curtis) Singer, Lilloa 22: 307 (1951) [1949].

 src=
Flammulina velutipes

La Flammulina velutipes o fungo dell'olmo (Collybia velutipes) è un fungo invernale che si sviluppa a gruppi cespitosi, saprofita ma anche parassita di latifoglie o più raramente di conifere[1].

Descrizione della specie[2]

Cappello

3–6 cm di diametro, da emisferico a convesso e alla fine pianeggiante o depresso, è poco consistente e fortemente elastico, quasi gommoso, di un bel colore giallo-arancio più scuro al centro e sfumato al margine, che si presenta dapprincipio involuto e poi disteso, ondulato ed irregolare, visibilmente striato. Brillante e quasi vischioso a tempo umido.

Lamelle

Adnato-smarginate, quasi libere al gambo, ventricose, bianco crema-paglierino, intervallate da lamellule, si macchiano di bruno-ruggine nel fungo adulto.

Gambo

Lungo 5–9 cm, sottile e cilindrico, flessuoso ed irregolare concolore al cappello nella parte superiore ed ornato da velluto più scuro verso il piede (da cui il nome), duro, cartilagineo, talvolta eccentrico, radicato.

Carne

Giallina, sottile ed elastica nel cappello, fibrosa e tendente al bruno nel gambo.

Microscopia

Spore
7,5-10 x 3,5-4,5 µm, ellissoidi subcilindriche, lisce, ialine, non amiloidi, acianofile, bianche in massa.
Basidi
35-40 x 4-5 µm, tetrasporici, clavati;
Cheilocistidi
45-65 x 10-15 µm, sparsi, fusiformi o clavati, con l'estremo arrotondato, lungo peduncolo basale;
Dermatocistidi
50-120 x 6-10 µm, subcilindrici, con parete spessa 0,5 µm.

Habitat

Vive cespitoso anche in grandi colonie saprofita o a spese di fusti vivi di latifoglie quali olmo, pioppo o frassino, salice, raramente su conifere dall'autunno avanzato all'inizio della primavera.

Commestibilità

Commestibile discreto, ma apprezzato per il periodo di crescita e per la diffusa possibilità di incontro.

Etimologia

Dal latino villutus = villoso e pes = piede, cioè gambo vellutato, per l'aspetto vellutato del suo gambo.

Sinonimi e binomi obsoleti

  • Agaricus velutipes Curtis, Fl. Londin. 2: tab. 213 (1782)
  • Collybia eriocephala Rea, in Smith & Rea, Trans. Br. mycol. Soc. 3: 46 (1902)
  • Collybia veluticeps Rea, Trans. Br. mycol. Soc. 1(4): 157 (1900)
  • Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm., Führer Pilzk.: 116 (1871)
  • Collybidium velutipes (Curtis) Earle, Bulletin of the New York Botanical Garden 5: 428 (1909) [1906]
  • Gymnopus velutipes (Curtis) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 605 (1821)
  • Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer, Schweiz. Z. Pilzk. 17: 72 (1939)
  • Pleurotus velutipes (Curtis) Quél., Flore mycologique de la France et des pays limitrophes (Paris): 334 (1886)

Galleria d'immagini

Note

  1. ^ Flammulina velutipes, su micologiamessinese.altervista.org. URL consultato il 22 maggio 2018.
  2. ^ www.agraria.org, Funghi: Flammulina velutipes, su agraria.org. URL consultato il 22 maggio 2018.

 title=
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autori e redattori di Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia IT

Flammulina velutipes: Brief Summary ( الإيطالية )

المقدمة من wikipedia IT

Flammulina velutipes (Curtis) Singer, Lilloa 22: 307 (1951) [1949].

 src= Flammulina velutipes

La Flammulina velutipes o fungo dell'olmo (Collybia velutipes) è un fungo invernale che si sviluppa a gruppi cespitosi, saprofita ma anche parassita di latifoglie o più raramente di conifere.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autori e redattori di Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia IT

Juodkotė ugniabudė ( اللتوانية )

المقدمة من wikipedia LT
LogoIF.png

Juodkotė ugniabudė, žieminis kelmutis (lot. Flammulina velutipes) – šalmabudinių (Mycenaceae) šeimos, ugniabudžių (Flammulina) genties grybų rūšis.

  • Augimo vieta

Miškai, parkai, sodai, pakelės, gyvi ir apmirę lapuočiai.

  • Augimo laikas

Vasara (retai), ruduo, žiema (retai).

  • Pagrindiniai požymiai

Kepurėlė liepsnos, geltonai rudos, kotas juodos spalvos.

Vaisiakūniai vidutinio dydžio. Kepurėlė 3–10 cm skersmens, jauna - gaubta, vėliau - paplokščia, su gūbreliu, lygi, gleivėta, kaštono spalvos, gelsvai ruda, oranžiškai ruda, išblunkanti iki geltonos, gelsvos. Lakšteliai tankūs, storoki, balti gelsvi, priaugtiniai. Kotas 5–10×0,5–1,5 cm, kremzliškas, kartais suktas, prie lakštelių gelsvas, gelsvai rusvas, žemiau juodai rudas, aksomiškas. Trama minkšta, gelsva, malonaus skonio, be ypatingo kvapo. Sporos 6,5–10×3,5–5,5 μm.

Būdingi požymiai: kepurėlė gliti, lygiu paviršiumi, kotas aksomiškas.

Auga rudenį, netgi šiltomis (kai oro temperatūra +5 °C), grupelėmis, pažeistoje lapuočių medžių, krūmų vietoje. Valgoma, kai kuriose šalyse auginama dirbtiniu būdu. Labai dažna.

Literatūra

Lietuvos grybų atlasas, Vincentas Urbonas, Kaunas, Lututė, 2007, ISBN 978-9955-692-59-1, 200 psl.

Nuorodos


Vikiteka

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Vikipedijos autoriai ir redaktoriai
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia LT

Juodkotė ugniabudė: Brief Summary ( اللتوانية )

المقدمة من wikipedia LT

Juodkotė ugniabudė, žieminis kelmutis (lot. Flammulina velutipes) – šalmabudinių (Mycenaceae) šeimos, ugniabudžių (Flammulina) genties grybų rūšis.

Augimo vieta

Miškai, parkai, sodai, pakelės, gyvi ir apmirę lapuočiai.

Augimo laikas

Vasara (retai), ruduo, žiema (retai).

Pagrindiniai požymiai

Kepurėlė liepsnos, geltonai rudos, kotas juodos spalvos.

Vaisiakūniai vidutinio dydžio. Kepurėlė 3–10 cm skersmens, jauna - gaubta, vėliau - paplokščia, su gūbreliu, lygi, gleivėta, kaštono spalvos, gelsvai ruda, oranžiškai ruda, išblunkanti iki geltonos, gelsvos. Lakšteliai tankūs, storoki, balti gelsvi, priaugtiniai. Kotas 5–10×0,5–1,5 cm, kremzliškas, kartais suktas, prie lakštelių gelsvas, gelsvai rusvas, žemiau juodai rudas, aksomiškas. Trama minkšta, gelsva, malonaus skonio, be ypatingo kvapo. Sporos 6,5–10×3,5–5,5 μm.

Būdingi požymiai: kepurėlė gliti, lygiu paviršiumi, kotas aksomiškas.

Auga rudenį, netgi šiltomis (kai oro temperatūra +5 °C), grupelėmis, pažeistoje lapuočių medžių, krūmų vietoje. Valgoma, kai kuriose šalyse auginama dirbtiniu būdu. Labai dažna.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Vikipedijos autoriai ir redaktoriai
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia LT

Enokitake ( الملايو )

المقدمة من wikipedia MS

Flammulina velutipes
Ciri-ciri mikologi:
Gills icon.png
Himenium berinsang
Conical cap icon.svg
Pileus berbentuk cembung
Bare stipe icon.png
Tangkai terdedah
White spore print icon.png
Cetakan spora berwarna putih
Saprotrophic ecology icon.png
Ekologi: Saprofit
Choice toxicity icon.png
Status sebagai makanan: Pilihan
 src=
Cendawan Enokitake hasil pertanian

Cendawan Enokitake (えのき茸, cendawan enoki) adalah cendawan makan hasil pertanian berbentuk panjang berwarna putih seperti tauge. Dikenali juga sebagai cendawan tauge, cendawan musim sejuk, atau cendawan jarum emas (Hanzi: 金针菇, pinyin: jīnzhēngū, Hangul: 팽이버섯 , Alih aksara: pengi beoseot).

Di wilayah dunia beriklim sejuk, cendawan tumbuh secara bebas pada suhu udara rendah mulai musim luruh hingga awal musim bunga. Cendawan ini juga diketahui tumbuh di bawah salji. Cendawan tumbuh di permukaan batang pohon Celtis sinensis (bahasa Jepun: Enoki) yang sudah mereput, sehingga disebut Enokitake (cendawan Enoki). Cendawan ini juga boleh tumbuh di permukaan batang kayu reput pohon-pohon berdaun lebar seperti Bebesaran dan Kesemek. Cendawan ini sering dianggap sebagai hama bagi beberapa produk pertanian.

Perindustrian

Cendawan Enokitake hasil penanaman yang boleh dituai sepanjang tahun. Industri penanaman Enokitake agak berbeza dari Enokitake yang tumbuh meliar. Cendawan hasil penanaman dilindungi dari sinar matahari sehingga berwarna putih, sedangkan cendawan liar berwarna coklat hampir merah jambu. Cendawan hasil penanaman juga memiliki batang yang panjang dan kurus-kurus, sedangkan cendawan liar memiliki batang yang lebih pendek dan gemuk. Rasa cendawan tanam juga sangat berbeza dengan cendawan yang tumbuh meliar.

Enokitake yang tersedia di pasar merupakan hasil penanaman. Cendawan ditanamkan dengan menggunakan botol plastik atau beg plastik. Cendawan memerlukan 30 hari pada suhu 15°C dan kelembaban 70% di atas medium serbuk gergaji atau serbuk bonggol jagung ditambah pelbagai bahan campuran lain. Setelah itu, cendawan masih perlu tumbuh 30 hari lagi dengan suhu yang lebih sejuk dan lebih lembab.

Cendawan dilindungi dari sinaran matahari dan dipaksa tumbuh di dalam botol plastik atau beg plastik yang sempit. Cendawan yang terus mencari sinaran matahari akhirnya tumbuh terus ke atas hingga menjadi panjang-panjang dan kurus. Cendawan memang boleh tumbuh tanpa sinar matahari, tapi sinaran matahari tetap diperlukan pada penyebaran spora.

Manfaat

Cendawan ini banyak digunakan dalam berbagai masakan sup dalam Jepun, Korea, Cina, dan Vietnam. Cendawan mempunyai tekstur garing dan aroma yang segar. Bahagian akar perlu dipotong sebelum digunakan dalam masakan. Cendawan segar tahan disimpan di peti ais hingga seminggu.

Cendawan Enokitake sangat mudah ditanamkan dan sudah dijadikan industri di Jepun sejak lebih 300 tahun yang lalu. Cendawan Enokitake boleh ditanam sendiri di rumah asalkan suhu cukup sejuk. Di China, cendawan ini sering digunakan dalam peubatan tradisional untuk mengubati kesukaran membuang air besar.

Pautan luar

Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan Enokitake
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Pengarang dan editor Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia MS

Enokitake: Brief Summary ( الملايو )

المقدمة من wikipedia MS
 src= Cendawan Enokitake hasil pertanian

Cendawan Enokitake (えのき茸, cendawan enoki) adalah cendawan makan hasil pertanian berbentuk panjang berwarna putih seperti tauge. Dikenali juga sebagai cendawan tauge, cendawan musim sejuk, atau cendawan jarum emas (Hanzi: 金针菇, pinyin: jīnzhēngū, Hangul: 팽이버섯 , Alih aksara: pengi beoseot).

Di wilayah dunia beriklim sejuk, cendawan tumbuh secara bebas pada suhu udara rendah mulai musim luruh hingga awal musim bunga. Cendawan ini juga diketahui tumbuh di bawah salji. Cendawan tumbuh di permukaan batang pohon Celtis sinensis (bahasa Jepun: Enoki) yang sudah mereput, sehingga disebut Enokitake (cendawan Enoki). Cendawan ini juga boleh tumbuh di permukaan batang kayu reput pohon-pohon berdaun lebar seperti Bebesaran dan Kesemek. Cendawan ini sering dianggap sebagai hama bagi beberapa produk pertanian.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Pengarang dan editor Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia MS

Fluweelpootje ( البلجيكية الهولندية )

المقدمة من wikipedia NL
 src=
Gekweekte Flammulina velutipes

Het fluweelpootje of gewoon fluweelpootje, Flammulina velutipes, synoniem: Collybia velupites) is een paddenstoel die algemeen in Nederland en België voorkomt.

Eigenschappen

Het fluweelpootje groeit meestal in groepen van meerdere paddenstoelen. De zwam is saprotroof en leeft op stammen en stronken van loofbomen zoals iep, els en wilg. Het is een typische winterpaddenstoel die aangetroffen wordt van november tot en met maart. De vaak gladde en slijmerige hoed is 2–10 cm breed en heeft een honinggele tot roodbruine kleur. De steel is vanaf de basis vaak fluwelig donkerbruin tot olijfzwart, maar onder de hoed lichter gekleurd. Hij is 3–8 cm lang. De lamellen zijn wit tot bleekgeel, de sporen wit.

Er is een groot verschil tussen wilde versies van het fluweelpootje en de gekweekte versie die enokitake of jin zhen gu wordt genoemd. Gekweekte fluweelpootjes worden niet blootgesteld aan licht en zijn daardoor wit van kleur, bovendien zijn ze langer en dunner dan de wilde variant.

Voeding en gezondheid

Het fluweelpootje is een eetbare paddenstoelsoort. De lange, dunne gekweekte vorm is een vast ingrediënt in onder andere de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken. De paddenstoel is vooral populair als ingrediënt voor soepen en salades. In Japan wordt het fluweelpootje al 300 jaar gekweekt voor consumptie. De paddenstoelen zijn zowel vers als ingeblikt te koop. Het fluweelpootje bevat antioxidanten[1][2] zoals ergothioneïne.[2]

Onderzoek door de Nationale Universiteit van Singapore heeft aangetoond dat de steel van het fluweelpootje een grote hoeveelheid van een proteïne bevat die het immuunsysteem kan ondersteunen. Dit proteïne is mogelijk bruikbaar voor vaccins.[3]

Eten van fluweelpootje zou cholesterol- (en bloeddruk)verlagend werken en een afweer- en weerstandsverhogend effect hebben.

Uit het mycelium van het fluweelpootje werd de stof proflamine geïsoleerd, waarvan wetenschappelijk wordt verondersteld dat het ter preventie van kanker een rol zou kunnen spelen.[4]

Galerij

Wikimedia Commons Zie de categorie Flammulina velutipes van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
Bronnen, noten en/of referenties
  1. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (March 2009). Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants. Journal of Food Science 74 (2): C162–9 . PMID: 19323731. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x.
  2. a b Bao HN, Ushio H, Ohshima T (November 2008). Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (21): 10032–40 . PMID: 18841979. DOI: 10.1021/jf8017063.
  3. New look at two wonder mushrooms, National University of Singapore, 2005.
  4. Fluweelpootje op Soortenbank.nl
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia-auteurs en -editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia NL

Fluweelpootje: Brief Summary ( البلجيكية الهولندية )

المقدمة من wikipedia NL
 src= Gekweekte Flammulina velutipes

Het fluweelpootje of gewoon fluweelpootje, Flammulina velutipes, synoniem: Collybia velupites) is een paddenstoel die algemeen in Nederland en België voorkomt.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia-auteurs en -editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia NL

Flammulina velutipes ( Pms )

المقدمة من wikipedia PMS
Drapò piemontèis.png Vos an lenga piemontèisa Për amprende a dovré 'l sistema dle parlà locaj ch'a varda sì.

Capel fin a 10 cm, da bombà a distèis, da sliss a lubrificà, seuli, da groson a brun groson, pì ciàir al bòrd. Lamele pòch s-ciasse, smarginà, giaunastre. Gamba àuta fin a 10 cm e larga fin a 1 cm, soens curvà, vlutà, giaunastra an su e da brun-a a nèira an bass.

Ambient

A chërs a bocc ëdzora al bòsch ëd latifeuje, tardiv e invernal.

Comestibilità

WHMIS Class D-1.svg A venta mai mangé un bolè trovà se un a l'é nen un bon conossidor dij bolè!
Sensa anteresse alimentar.

Arferiment bibliogràfich për chi a veul fé dj'arserche pì ancreuse

  • Flammulina velutipes (Curt. : Fr.) P. Karsten
  • [= Collybia velutipes (Curt. : Fr.) Kummer]
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia authors and editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia PMS

Flammulina velutipes: Brief Summary ( Pms )

المقدمة من wikipedia PMS

Capel fin a 10 cm, da bombà a distèis, da sliss a lubrificà, seuli, da groson a brun groson, pì ciàir al bòrd. Lamele pòch s-ciasse, smarginà, giaunastre. Gamba àuta fin a 10 cm e larga fin a 1 cm, soens curvà, vlutà, giaunastra an su e da brun-a a nèira an bass.

Ambient

A chërs a bocc ëdzora al bòsch ëd latifeuje, tardiv e invernal.

Comestibilità

WHMIS Class D-1.svg A venta mai mangé un bolè trovà se un a l'é nen un bon conossidor dij bolè!
Sensa anteresse alimentar.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia authors and editors
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia PMS

Płomiennica zimowa ( البولندية )

المقدمة من wikipedia POL
Flammulina velutipes G8 (7).JPG
Flammulina velutipes 04.jpg
Flammulina velutipes G8 (3).JPG

Płomiennica zimowa (Flammulina velutipes (Curtis) Singer) – gatunek grzybów z rodziny Physalacriaceae[1].

Systematyka i nazewnictwo

Pozycja w taksonomii: Flammulina, Physalacriaceae, Agaricales, Agaricomycetidae, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Fungi[1].

Jest gatunkiem typowym rodzaju Flammulina[1]. Po raz pierwszy takson ten zdiagnozował w roku 1782 William Curtis nadając mu nazwę Agaricus velutipes. Obecną, uznaną przez Index Fungorum nazwę nadał mu w roku 1949 Rolf Singer, przenosząc go do rodzaju Flammulina[1].

Ma około 40 synonimów naukowych. Niektóre z nich[2]:

  • Agaricus velutipes Curtis 1782
  • Collybia eriocephala Rea 1902
  • Collybia veluticeps Rea 1900
  • Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
  • Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
  • Flammulina velutipes (Curtis) Singer 1951
  • Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 1821
  • Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer 1939
  • Pleurotus velutipes (Curtis) Quél. 1888

Polską nazwę nadał mu Władysław Wojewoda w 1987 r. W polskim piśmiennictwie mykologicznym ma też inne nazwy: kółkorodek aksamitnotrzonowy, monetka aksamitna, opieńka aksamitnotrzonowa i zimówka aksamitna[3].

Morfologia

Kapelusz

Średnica 1-7 cm, u młodych owocników półkulisty, u starszych płaski[4] . Żółtopomarańczowy, pomarańczowy lub żółtobrązowy, gładki, podczas wilgoci bardzo śliski i błyszczący[5].

Blaszki

Najpierw białawe, później ochrowożółte, rzadkie, przy trzonie zaokrąglone, wypukłe[4].

Trzon

Wysokość 5-10 cm, grubość 3-8 mm, cylindryczny, rurkowato dęty, centralny lub boczny, często zakrzywiony. Pierścienia brak[4]. Kolor czarnobrązowy u góry żółto rozjaśniony. Poczynając od dołu mniej lub bardziej pokryty brązowym zamszem[5].

Miąższ

Elastyczny, w trzonie łykowaty. Biały lub kremowy, cienki, nie zmieniający zabarwienia po przekrojeniu. Smak nieznaczny, zapach przyjemny, ale niewyraźny[5].

Wysyp zarodników

Biały, nieamyloidalny. Zarodniki o średnicy 6-9 × 4-4,5 µm, cylindryczne, bezbarwne[5].

Występowanie i siedlisko

Płomiennica zimowa rozprzestrzeniona jest na całej półkuli północnej w strefie klimatu umiarkowanego, występuje także w Australii[6]. W Polsce jest bardzo pospolita[3].

Rośnie od października do grudnia, a podczas łagodnej zimy nawet do marca, na pniakach i pniach drzew liściastych, prawie zawsze kępami, najobficiej na topolach i wierzbach. Grzyb jest niewrażliwy na mróz i nie gnije[5][7]. Rośnie na martwych drzewach, ale także na żywych, nawet na wysokości kilku metrów nad ziemią. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, ale także w parkach[6].

Stwierdzono występowanie płomiennicy zimowej na następujących gatunkach drzew i krzewów liściastych: Acer, Aesculus hippocastanum, Alnus glutinosa, Betula pendula, Carpinus, Cornus sanguinea, Crataegus, Fagus, Fraxinus excelsior, Juglans regia, Koelreuteria paniculata, Malus domestica, Morus alba, Populus, Quercus, Ribes rubrum, Robinia, Salix, Sambucus nigra, Sorbus aucuparia, Tilia, Ulmus. Na drzewach iglastych występuje bardzo rzadko i tylko na żywotniku (Thuja)[3].

Znaczenie

Grzyb jadalny: smaczny grzyb, nadaje się do zup i marynowania. Szczególnie cenny dlatego, że owocuje zimą. Jest również uprawiany. W kuchni azjatyckiej znany pod nazwą enoki. Podczas mrozów nie rośnie, ale po ustąpieniu mrozów rośnie dalej[8]. Saprotrof i pasożyt[6].

Gatunki podobne

Biały wysyp zarodników jest bardzo charakterystyczny i zdecydowanie odróżnia płomiennicę zimową od grzybów, z którymi może być mylona: hełmówką obrzeżoną (Galerina marginata), łuszczakiem zmiennym (Kuehneromyces mutabilis) albo maślanką wiązkową (Hypholoma fasciculare). Wszystkie wymienione mają ciemniejszy wysyp zarodników[5]. Bardzo charakterystyczny dla płomiennicy zimowej jest też okres pojawiania się owocników, zamszowy, ciemny trzon i miedzianożółta barwa kapelusza[6].

Przypisy

  1. a b c d Index Fungorum (ang.). [dostęp 2013-09-15].
  2. Species Fungorum (ang.). [dostęp 2013-09-15].
  3. a b c Władysław Wojewoda: Checklist of Polisch Larger Basidiomycetes. Krytyczna lista wielkoowocnikowych grzybów podstawkowych Polski. Kraków: W. Szafer Institute of Botany, Polish Academy of Scienceas, 2003. ISBN 83-89648-09-1.
  4. a b c Pavol Škubla: Wielki atlas grzybów. Poznań: Elipsa, 2007. ISBN 978-83-245-9550-1.
  5. a b c d e f Ewald Gerhardt: Grzyby – wielki ilustrowany przewodnik. s. 160. ISBN 83-7404-513-2.
  6. a b c d Albert Pilát, Otto Ušák: Mały atlas grzybów. Warszawa: PWRiL, 1977.
  7. Barbara Gumińska, Władysław Wojewoda: Grzyby i ich oznaczanie. Warszawa: PWRiL, 1985. ISBN 83-09-00714-0.
  8. Andreas Gminder: Atlas grzybów. Jak bezbłędnie oznaczać 340 gatunków grzybów Europy Środkowej. 2008. ISBN 978-83-258-0588-3.
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autorzy i redaktorzy Wikipedii
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia POL

Płomiennica zimowa: Brief Summary ( البولندية )

المقدمة من wikipedia POL
Flammulina velutipes G8 (7).JPG Flammulina velutipes 04.jpg Flammulina velutipes G8 (3).JPG

Płomiennica zimowa (Flammulina velutipes (Curtis) Singer) – gatunek grzybów z rodziny Physalacriaceae.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autorzy i redaktorzy Wikipedii
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia POL

Enokitake ( البرتغالية )

المقدمة من wikipedia PT
 src=
Ilustração do Flammulina velutipes num selo bielorusso de 1999

Enokitake (榎茸, エノキタケ?), ou Enokidake (榎茸, エノキダケ?), ou Enoki (榎, エノキ?)[1] são cogumelos brancos finos e longos, usada na cozinha do Leste Asiático (como na culinária chinesa, japonesa e coreana). Esses cogumelos são da espécie Flammulina velutipes, também chamados de cogumelos de agulha de ouro. Os espécimes selvagens, que diferem em cor, textura e grossura, são chamados de cogumelos de inverno, pés de veludo ou caule de veludo entre outros nomes.

O cogumelo pode ser encontrado fresco ou enlatado, sendo que o fresco é preferível. Eles são tradicionalmente usados em sopas, mas também podem ser usados em saladas e outros pratos. Eles têm uma textura fresca. O cogumelo pode ser congelado por cerca de uma semana. O especialistas recomendam espécimes frescos de enoki, com cabos firmes, brancos e brilhantes, evitando aqueles que têm caules viscosos ou acastanhados.[2]

Características

O cogumelo cresce naturalmente sobre os tocos da árvore Celtis sinensis, chamada de enoki em japonês, mas também pode ser encontrado em outras árvores, como a amoreira e o diospireiro. Existe uma grande diferença de aparência entre os cogumelos selvagens e os cultivados. Cogumelos cultivados não são expostos à luz, resultando em uma cor branca, enquanto os cogumelos selvagens normalmente têm uma cor marro escuro. Os cogumelos cultivados crescem em um ambiente com alta taxa de CO2 para desenvolverem caules mais longos e finos, enquanto os cogumelos selvagens desenvolvem um caule mais curto e grosso.

A variedade disponível nos supermercados é sempre cultivada, normalmente em uma garrafa de plástico ou bolsa de vinil por 30 dias, à 15° Celsius e 70% de umidade, em um substrato de pó de serra ou espigas de milho, além de vários outros ingredientes. Ao final, o cogumelo é colocado em um ambiente um pouco mais frio e úmido por 30 dias. Para crescer longo e fino, o cogumelo é colocado em um cone de papel para restringir seu crescimento. Os cogumelos encontrados nos supermercados normalmente ainda mostram a marca da garrafa em todo de sua base.[3]

O Enoki é muito fácil de se cultivar e vem sendo produzido no Japão por mais de 300 anos, inicialmente em madeira, depois em garrafas. Também existem kits de cultivação doméstica.

Na América do Norte, uma segunda espécie, Flammulina populicola, vem sendo cultivada e está disponível em kits.

Nomes

O nome, enokitake, enokidake ou somente enoki, deriva do japonês. Na língua chinesa, ele é chamado de jīnzhēngū (金針菇) ou jīngū (金菇). No coreano é chamado de paengi beoseot (팽이버섯) e no Vietnã é chamado de kim châm ou trâm vàng.

Propriedades medicinais do Enokitake

Os cogumelos Enokitake possuem antioxidantes[4][5].

Pesquisas da Universidade Nacional de Singapura publicadas em 2005 descobriram que o talo do cogumelo agulha de ouro contém uma grande quantidade de uma proteína que ajuda a regular o sistema imunológico. Testes em animais indicaram possíveis usos em vacinas e imunoterapia a câncer.[6]

Ver também

Referências

  1. «Enokitake» Dictionary.com (em inglês)
  2. «Purchasing and Preparing Enoki Mushrooms» (em inglês)
  3. «Cultivation of Flammulina velutipes». Consultado em 12 de agosto de 2011. Arquivado do original em 31 de agosto de 2016 (em inglês)
  4. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (março 2009). «Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants». Journal of Food Science. 74: C162–9. PMID 19323731. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)
  5. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (novembro 2008). «Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats». Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56: 10032–40. PMID 18841979. doi:10.1021/jf8017063 !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)
  6. «New look at two wonder mushrooms» National University of Singapore, 2005 (em inglês).
 title=
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autores e editores de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia PT

Enokitake: Brief Summary ( البرتغالية )

المقدمة من wikipedia PT
 src= Ilustração do Flammulina velutipes num selo bielorusso de 1999

Enokitake (榎茸, エノキタケ?), ou Enokidake (榎茸, エノキダケ?), ou Enoki (榎, エノキ?) são cogumelos brancos finos e longos, usada na cozinha do Leste Asiático (como na culinária chinesa, japonesa e coreana). Esses cogumelos são da espécie Flammulina velutipes, também chamados de cogumelos de agulha de ouro. Os espécimes selvagens, que diferem em cor, textura e grossura, são chamados de cogumelos de inverno, pés de veludo ou caule de veludo entre outros nomes.

O cogumelo pode ser encontrado fresco ou enlatado, sendo que o fresco é preferível. Eles são tradicionalmente usados em sopas, mas também podem ser usados em saladas e outros pratos. Eles têm uma textura fresca. O cogumelo pode ser congelado por cerca de uma semana. O especialistas recomendam espécimes frescos de enoki, com cabos firmes, brancos e brilhantes, evitando aqueles que têm caules viscosos ou acastanhados.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Autores e editores de Wikipedia
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia PT

Picior de catifea ( الرومانية، المولدوفية )

المقدمة من wikipedia RO

Flammulina velutipes (William Curtis, 1782 ex Rolf Singer, 1951), sin. Collybia velutipes (William Curtis, 1782 ex Paul Kummer, 1871),[1] din familia Physalacriaceae și de genul Flammulina, este o ciupercă comestibilă și gustoasă. Ea este numită în popor picior de catifea, ciupercă de iarnă[2] sau ciupercă de miere[3]. Acest burete este o specie saprofită și parazitară care crește în România, Basarabia și Bucovina de Nord în tufe cu multe exemplare, pe soiuri de copaci în păduri de foioase și de conifere, prin parcuri și orașe, în primul rând pe cioturi și bușteni în putrefacție, dar și pe arbori vii de sălci bătrâne, frasini și salcâmi sau pe arbuști de coacăză ori de soci, din septembrie până în martie, dar de asemenea, în celelalte luni (fiind găsit atunci mai rar), dacă vremea este răcoroasă și umedă.[4][5]

Descriere

 src=
Bres.: Collybia velutipes
  • Pălăria: Ea are un diametru de 3-8 (10) cm, este puțin cărnoasă și destul de fragilă, cu marginea ușor striată, la început convexă, aplatizându-se odată cu maturizarea. Cuticula este netedă și lipicios-lucioasă. Culoarea ei, care este mai intensivă în centru, variază în mod normal între un galben ca de miere, galben-ruginiu viu și galben-portocaliu, dar se pot găsi de asemenea bureți albui.
  • Lamelele: Ele sunt distanțate, largi, bombate și aderate la picior, arătând multe lameluțe intercalate. Coloritul este alb până alb-gălbui, devenind la bătrânețe galben-roșiatic.
  • Sporii: Ei au o mărime de 7,5-10 x 3,5-4,5 microni sunt elipsoidali, netezi, hialini (translucizi) și neamilozi (nu intră în reacție cu iod). Pulberea lor este albă și apare în mase.
  • Piciorul: El are o înălțime de 3–8 cm și o lățime de 0,4-0,7 cm, este cilindric, subțire, fibros și dur, fără inel, în vârstă gol pe interior uneori ceva excentric precum îngustat sau chiar turtit la bază. Tija este de culoare gălbuie în partea superioară iar maro până măsliniu-negricioasă în cea inferioară, fiind mereu catifelată, de unde i se trage și numele.
  • Carnea: Ea este albicioasă, destul de subțire, moale și fragedă în pălărie, dar brună, dură și fibroasă în picior, iar, fiind uscată, ca goma. Ea are un miros aproape imperceptibil și un gust plăcut. În timpul iernii, ciuperca congelează în timp de ger cu totul, pentru a crește în timp de dezgheț mai departe fără probleme.[4][5]
  • Reacții chimice: Coaja piciorului se decolorează cu sulfat de fier imediat brun-negricios.[6]

Confuzii

În afară de iarna, ciuperca de miere poate fi confundată, cauzat variațiilor în culoare și aspect, cu mai multe specii asemănătoare.

Confuzii cu ciuperci comestibile

Armillaria mellea,[7] Armillaria tabescens,[8] Kuehneromyces mutabilis,[9] Hypholoma capnoides,[10] Kuehneromyces lignicola, sin, Pholiota vernalis, Pholiota lignicola (probabil comestibilă, dar poate fi confundată extrem de ușor cu letala Galerina marginata),[11] Pholiota graminis sin. Flammula graminis (Quél.),[12] Psathyrella candolleana,[13] Psathyrella piluliformis;[14]

Confuzii cu ciuperci necomestibile sau otrăvitoare

Galerina marginata (letală),[15] Hypholoma fasciculare (amară și otrăvitoare),[16] Hypholoma lateritium sin. Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium (amară și otrăvitoare),[10] Hypholoma marginatum, (amară, necomestibilă)[17] Pholiota lucifera (probabil otrăvitoare),[18] Psatyrella fusca sin. Hypholoma appendiculatum (probabil otrăvitoare),[19] Stropharia squamosa sin. Leratiomyces squamosus (necomestibilă);[20]

Valorificare

 src=
Enoki(take)

Bureții proaspeți sau chiar congelați prin natură pot fi pregătiți ca supă, ciulama, de asemenea împreună cu alte ciuperci de pădure sau adăugați la un sos de carne de vită sau vânat.[5][6] Gustoși sunt preparați (și în legătură cu alte ciuperci ca Duxelles (un fel de zacuscă). Piciorul dur nu se folosește.[21] Uscarea nu se recomandă, pentru că ciupercile devin gomoase după înmuiere.[5]

Cultivare

Forma cultivată a ciupercii numită Enoki sau Enokitake (cu precădere in Japonia, de unde și numele), diferă foarte mult de acea sălbatică. Ea este o ciuperca albicioasă, cu un picior foarte lung si pălărie relativ mică, motiv pentru care se mai numește ciupercă crin, iar aceste caracteristici se datorează modului său de cultivare în care este privat de lumină. Pe lângă gustul apreciat ar mai fi de precizat și faptul că importanța sa majoră nu se datorează gustului ci efectelor medicinale pe care le poartă această ciupercă, printre ele calități ca: antioxidant, anti-viral, anti-bacterian, antiinflamator, mai departe reglează sistemul imunitar. Se spune că buretele ar avea efecte foarte bune în lupta contra bolii Alzheimer.[22]

Legături externe

Note

  1. ^ [1]
  2. ^ Denumire RO 1, 2
  3. ^ Denumire RO 3
  4. ^ a b Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, ed. a 5-a, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1979, p. 262-263, ISBN 3-405-12116-7
  5. ^ a b c Linus Zeitlmayr: „Knaurs Pilzbuch”, Editura Droemer Knaur, München-Zürich 1976, p. 155-157, ISBN 3-426-00312-0
  6. ^ Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „700 Pilze in Farbfotos”, Editura AT Verlag, Aarau - Stuttgart 1979 și 1980, p. 246, ISBN 3-85502-0450
  7. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 150-151, ISBN 3-405-11774-7
  8. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 326-327, ISBN 3-405-11774-7
  9. ^ J. J. E. și M. Lange: „BLV Bestimmungsbuch - Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna Viena 1977, p. 152-153, ISBN 3-405-11568-2
  10. ^ a b Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 180-181, ISBN 3-405-11774-7
  11. ^ Kuehneromyces lignicola
  12. ^ Pholiota graminis
  13. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, ed. a 5-a, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1979, p. 184-185, ISBN 3-405-12116-7
  14. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 86-87, ISBN 3-405-12124-8
  15. ^ Linus Zeitlmayr: „Knaurs Pilzbuch”, Editura Droemer Knaur, München-Zürich 1976, pp. 160, ISBN 3-426-00312-0
  16. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1976, p. 178-179, ISBN 3-405-11774-7
  17. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 100-101, ISBN 3-405-12124-8
  18. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 102-103, ISBN 3-405-12081-0
  19. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 100-101, ISBN 3-405-12081-0
  20. ^ Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 3, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 98-99, ISBN 3-405-12124-8
  21. ^ Fritz Martin Engel, Fred Timber: „Pilze: kennen – sammeln – kochen”, Editura Südwest, München 1969, p. 101-103
  22. ^ Ciupercomania - Enoki

Bibiliografie

  • H. Clémençon: „Pilze im Wandel der Jahreszeiten”, vol. 1 și 2, Editura Éditions Piantanida, Lausanne 1981
  • Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „700 Pilze in Farbfotos”, Editura AT Verlag, Aarau - Stuttgart 1979 și 1980, ISBN 3-85502-0450
  • Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „Pilze”, Editura Silva, Zürich 1986
  • Fritz-Martin Engel, Fred Timber: „Pilze, kennen – sammeln – kochen”, Editura Südwest Verlag, 1969 München, p. 60-61
  • Jean-Louis Lamaison & Jean-Marie Polese: „Der große Pilzatlas“, Editura Tandem Verlag GmbH, Potsdam 2012, ISBN 978-3-8427-0483-1
  • J. E. și M. Lange: „BLV Bestimmungsbuch - Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna Viena 1977, ISBN 3-405-11568-2
  • Hans E. Laux: „Der große Pilzführer, Editura Kosmos, Halberstadt 2001, ISBN 978-3-440-14530-2
  • Till E. Lohmeyer & Ute Künkele: „Pilze – bestimmen und sammeln”, Editura Parragon Books Ltd., Bath 2014, ISBN 978-1-4454-8404-4
  • Gustav Lindau, Eberhard Ulbrich: „Die höheren Pilze, Basidiomycetes, mit Ausschluss der Brand- und Rostpilze”, Editura J. Springer, Berlin 1928
  • Meinhard Michael Moser: „Röhrlinge und Blätterpilze - Kleine Kryptogamenflora Mitteleuropas”, ediția a 5-ea, vol. 2, Editura Gustav Fischer, Stuttgart 1983

Legături externe

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia autori și editori
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia RO

Picior de catifea: Brief Summary ( الرومانية، المولدوفية )

المقدمة من wikipedia RO

Flammulina velutipes (William Curtis, 1782 ex Rolf Singer, 1951), sin. Collybia velutipes (William Curtis, 1782 ex Paul Kummer, 1871), din familia Physalacriaceae și de genul Flammulina, este o ciupercă comestibilă și gustoasă. Ea este numită în popor picior de catifea, ciupercă de iarnă sau ciupercă de miere. Acest burete este o specie saprofită și parazitară care crește în România, Basarabia și Bucovina de Nord în tufe cu multe exemplare, pe soiuri de copaci în păduri de foioase și de conifere, prin parcuri și orașe, în primul rând pe cioturi și bușteni în putrefacție, dar și pe arbori vii de sălci bătrâne, frasini și salcâmi sau pe arbuști de coacăză ori de soci, din septembrie până în martie, dar de asemenea, în celelalte luni (fiind găsit atunci mai rar), dacă vremea este răcoroasă și umedă.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia autori și editori
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia RO

Enoki ( السويدية )

المقدمة من wikipedia SV

Den mykologiska karaktären hos enoki:

Gills icon.png
hymenium:
skivor

Convex cap icon.svg
hatt:
välvd

Adnexed gills icon.png
skivtyp:
täta

Choice toxicity icon.png
ätlighet:
delikat



Bare stipe icon.png
fot:
bar

Tan spore print icon.png
sporavtryck:
vit

Saprotrophic ecology icon.png
ekologi:
saprofyt

 src=
Odlad enoki
 src=
Vinterskivlingen är den vilda formen av arten Flammulina velutipes

Enoki eller Enokitake (japanska: えのき茸, kinesiska:金针菇, Pinyin: jīnzhēngū, "guldnålssvamp") är en matsvamp vanlig i det japanska och kinesiska köket. Den kan ätas rå i sallader, wokad eller hastigt uppkokt.

Svampen tillhör den i Sverige vilt växande arten vinterskivling (Flammulina velutipes) och enokins särpräglade utseende kommer av att fruktkropparna får växa i mörker.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia författare och redaktörer
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia SV

Enoki: Brief Summary ( السويدية )

المقدمة من wikipedia SV
 src= Odlad enoki  src= Vinterskivlingen är den vilda formen av arten Flammulina velutipes

Enoki eller Enokitake (japanska: えのき茸, kinesiska:金针菇, Pinyin: jīnzhēngū, "guldnålssvamp") är en matsvamp vanlig i det japanska och kinesiska köket. Den kan ätas rå i sallader, wokad eller hastigt uppkokt.

Svampen tillhör den i Sverige vilt växande arten vinterskivling (Flammulina velutipes) och enokins särpräglade utseende kommer av att fruktkropparna får växa i mörker.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia författare och redaktörer
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia SV

Kış mantarı ( التركية )

المقدمة من wikipedia TR

Kış mantarı (Japonca: 榎茸 Enokitake[1]) veya Flammulina velutipes, uzun ve beyaz bir mantar türüdür. Mantar, hackberry ağacının kütüklerinde, kül, dut ve hurma ağacı gibi diğer ağaçlarda doğal olarak yetişmektedir.

Mantar, özellikle Uzak Doğu mutfaklarında kullanılmaktadır. Geleneksel olarak çorbalarda kullanılır, ancak salatalar ve diğer yemekler için de kullanılabilir. Mantarın gevrek bir dokusu vardır ve yaklaşık bir hafta boyunca soğutulabilir.[2]

Kaynakça

 src= Wikimedia Commons'ta Kış mantarı ile ilgili medyaları bulabilirsiniz.
  1. ^ Dictionary.com (2012). "enokitake". Dictionary.com. Dictionary.com, LLC. 6 Nisan 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Kasım 2018.
  2. ^ "All About Mushrooms". 28 Aralık 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Kasım 2018.
Stub icon Mantar ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia yazarları ve editörleri
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia TR

Kış mantarı: Brief Summary ( التركية )

المقدمة من wikipedia TR

Kış mantarı (Japonca: 榎茸 Enokitake) veya Flammulina velutipes, uzun ve beyaz bir mantar türüdür. Mantar, hackberry ağacının kütüklerinde, kül, dut ve hurma ağacı gibi diğer ağaçlarda doğal olarak yetişmektedir.

Mantar, özellikle Uzak Doğu mutfaklarında kullanılmaktadır. Geleneksel olarak çorbalarda kullanılır, ancak salatalar ve diğer yemekler için de kullanılabilir. Mantarın gevrek bir dokusu vardır ve yaklaşık bir hafta boyunca soğutulabilir.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia yazarları ve editörleri
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia TR

Гриб зимовий ( الأوكرانية )

المقدمة من wikipedia UK
Гриб зимовий
Гриб зимовий
Гриб зимовий Біологічна класифікація Царство: Гриби (Fungi) Відділ: Базидіомікотові гриби (Basidiomycota) Клас: Базидіоміцети
(Basidiomycetes) Підклас: (Agaricomycetidae) Порядок: Агарикальні (Agaricales) Родина: Marasmiaceae Рід: Flammulina Вид: Гриб зимовий
Flammulina velutipes
(Curtis) Singer, 1951

Гриб зимовий, опеньок зимовий (Flammulina velutipes (Curtis) Singer; Collybia velutipes (Kurt. ex Fr.) Kumm.) — вид їстівних грибів із роду Flammulina родини Marasmiaceae. Місцеві назви — вербівка, лубинка зимова, фламуліна.

Етимологія

Родова латинська назва Flammulina вказує на подібність до Flammula[en], іншого роду грибів, а його назва, в свою чергу, латиною означає «вогник» і вказує на колір гриба[1][2][3]. Видовий епітет velutipes утворений із латинських слів velutinus («укритий тонкими волосинками») і pes («нога») — йдеться про покриту волосинками основу ніжки гриба[4].

Будова

Шапка 2-9(12) см у діаметрі, тонком'ясиста, опукло- або плоскорозпростерта, оранжево-руда, іржаво-жовта, жовтувато-, рудувато- або оранжувато-коричнювата, у центрі темніша, з тонким, світлішим краєм, гола, клейкувата, при підсиханні блискуча. Пластинки рідкі, білуваті, кремові або жовтуваті, при підсиханні рожевувато-жовтуваті. Спорова маса кремово-біла. Спори (7)8-9(10) × 3(4-6) мкм, гладенькі. Ніжка 3-10 × 0,5 — 1,5 см, здебільшого з довгим коренеподібним виростом, щільна, з віком порожня, міцна, коркувата, рудувато-темно-коричнева, донизу темніша, чорно-коричнева, вся волосисто-повстиста. М'якуш білий або жовтуватий, у ніжці внизу темніший, з слабким неприємним запахом, варений пахне приємно.

Поширення та середовище існування

 src=
Гриб енокітаке в упаковці

Зустрічається по всій Україні на пеньках та стовбурах листяних, зрідка хвойних дерев; групами; у вересні — грудні.

Використання

Добрий їстівний гриб у молодому стані (їстівна лише шапка). Використовують свіжим та сушеним.

Культивується. Відомий під японською назвою «енокітаке».

Гриб містить антиоксиданти,[5][6] такі як ерготионеїн[en].[6] Досліди на тваринах показали можливість в застосуванні для розробки вакцин і онкологічної імунотерапії.[7] Дослідження Національного університету Сінгапуру, що вперше публікувалися в 2005, свідчать про те, що ніжка зимового гриба містить велику кількість білку, який дослідники назвали "Five"/"FIP-fve", який сприяє регуляції імунної системи. Гриб також містить фламмутоксин — цитолітичний і кардіотоксичний білок[8][9], який, як було доведено, не є отруйним, коли всмоктується через систему травлення.[8]

Спори грибів у космосі

1993 року в рамках місії D-2 було досліджено морфогенез зимового гриба в невагомості. Він був відправлений у космос на космічному човнику, ставши першим грибом, ріст якого вивчали у космосі. Вчені спостерігали за ростом фламуліни протягом 8 діб. Виявилося, що невагомість загалом не впливає на морфогенез і ріст плодових тіл (за винятком того, що вони починають рости у випадкових напрямках), хоча з'являлися й гриби з пласкими та скрученими ніжками[10][4].

Див. також

Примітки

  1. Smith A. H., Weber N. S. 111. Flammulina velutipes (Winter Mushroom) // The Mushroom Hunter's Field Guide. — University of Michigan Press, 1980. — P. 136. — ISBN 9780472856107.
  2. Мясников А. Этимология латинских названий. Архів оригіналу за 04.03.2017. Процитовано 17.11.2017.
  3. Meuninck J. Enokitake. Flammulina velutipes (Curtis) Singer // Foraging Mushrooms Oregon: Finding, Identifying, and Preparing Edible Wild Mushrooms. — Rowman & Littlefield, 2017. — P. 118. — ISBN 9781493026708.
  4. а б fungiforthepeople.org — Enoki | Flammulina velutipes fuligocristata, December 15, 2013
  5. Bao HN, Ushio H, Ohshima T (March 2009). Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants. Journal of Food Science 74 (2): C162–9. PMID 19323731. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x.
  6. а б Bao HN, Ushio H, Ohshima T (November 2008). Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (21): 10032–40. PMID 18841979. doi:10.1021/jf8017063.
  7. New look at two wonder mushrooms. National University of Singapore. 2001–2012. Процитовано 14 May 2012.
  8. а б Tomita T, Ishikawa D, Noguchi T, Katayama E, Hashimoto Y (July 1998). Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell. The Biochemical Journal 333 (1): 129–37. PMC 1219565. PMID 9639572. doi:10.1042/bj3330129.
  9. Lin, JY; Wu, HL; Shi, GY (November 1975). Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin, isolate from edible mushroom Flammulina velutipes. Toxicon 13 (5): 323–31. PMID 54950. doi:10.1016/0041-0101(75)90191-9.
  10. Kern V.D., Hock B. (1996). Gravimorphogenesis and ultrastructure of the fungus Flammulina velutipes grown in space, on clinostats and under hyper-G conditions. Advances in Space Research 17 (6–7): 183–186. Bibcode:1996AdSpR..17..183K. doi:10.1016/0273-1177(95)00633-P.

Джерела

Commons
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Гриб зимовий


ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Автори та редактори Вікіпедії
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia UK

Гриб зимовий: Brief Summary ( الأوكرانية )

المقدمة من wikipedia UK

Гриб зимовий, опеньок зимовий (Flammulina velutipes (Curtis) Singer; Collybia velutipes (Kurt. ex Fr.) Kumm.) — вид їстівних грибів із роду Flammulina родини Marasmiaceae. Місцеві назви — вербівка, лубинка зимова, фламуліна.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Автори та редактори Вікіпедії
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia UK

Nấm kim châm ( الفيتنامية )

المقدمة من wikipedia VI

Nấm kim châm là một loài nấm màu trắng được sử dụng trong ẩm thực các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Hoa, bán đảo Triều Tiên. Đây là giống trồng của Flammulina velutipes. Dạng cây mọc hoang có màu khác. Nấm có hình giá đậu nhưng với kích thước lớn. Mũ nấm lúc còn non có hình câu hay hình bán cầu, về sau chuyển sang dạng ô. Mũ nấm có màu vàng ở giữa có màu vàng thẫm hơn. Cuống có màu trắng hay vàng nhạt, nửa dưới có màu nâu nhạt. Đây là nấm tươi hoặc đóng hộp, với các chuyên gia khuyên dùng khi nấm tươi với mũ chắc, màu trắng, mũ bóng, và tránh dùng nấm có thân nhầy nhụa hoặc hơi nâu[1] Loại nấm này theo truyền thống được sử dụng nấu món lẩu, nhưng cũng có thể được sử dụng cho món salad và các món ăn khác. Có thể bảo quản bằng cách ướp lạnh trong khoảng một tuần. [cần dẫn nguồn]

Đặc tính đối với cơ thể

Nấm kim châm có các chất chống ôxi hóa[2][3] như ergothioneine.[3]

Nghiên cứu tại Đại học Quốc gia Singapore lần đầu tiên xuất bản năm 2005 cho rằng thân cây nấm kim châm có chứa một số lượng lớn của một protein, chỉ định 5, giúp điều hòa hệ thống miễn dịch. Động vật thử nghiệm cho thấy có thể sử dụng đối với khả năng sử dụng làm vắc xinmiễn dịch ung thư.[4] Nó cũng chứa flammutoxin, một loại protein cytolytic và cardiotoxic,[5][6] mà có thể hấp thụ kém bằng đường ăn uống kém.

Tham khảo

  1. ^ Purchasing and Preparing Enoki Mushrooms
  2. ^ Bao HN, Ushio H, Ohshima T (tháng 3 năm 2009). “Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants”. Journal of Food Science 74 (2): C162–9. PMID 19323731. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x. Chú thích sử dụng tham số |month= bị phản đối (trợ giúp)
  3. ^ a ă Bao HN, Ushio H, Ohshima T (tháng 11 năm 2008). “Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (21): 10032–40. PMID 18841979. doi:10.1021/jf8017063. Chú thích sử dụng tham số |month= bị phản đối (trợ giúp)
  4. ^ New look at two wonder mushrooms, National University of Singapore, 2005.
  5. ^ Tomita T, Ishikawa D, Noguchi T, Katayama E, Hashimoto Y (tháng 7 năm 1998). “Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell”. The Biochemical Journal 333 (1): 129–37. PMC 1219565. PMID 9639572. Chú thích sử dụng tham số |month= bị phản đối (trợ giúp)
  6. ^ Lin JY, Wu HL, Shi GY (tháng 11 năm 1975). “Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin, isolate from edible mushroom Flammulina velutipes”. Toxicon 13 (5): 323–31. PMID 54950. doi:10.1016/0041-0101(75)90191-9. Chú thích sử dụng tham số |month= bị phản đối (trợ giúp)
 src= Wikimedia Commons có thư viện hình ảnh và phương tiện truyền tải về Nấm kim châm
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia tác giả và biên tập viên
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia VI

Nấm kim châm: Brief Summary ( الفيتنامية )

المقدمة من wikipedia VI

Nấm kim châm là một loài nấm màu trắng được sử dụng trong ẩm thực các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Hoa, bán đảo Triều Tiên. Đây là giống trồng của Flammulina velutipes. Dạng cây mọc hoang có màu khác. Nấm có hình giá đậu nhưng với kích thước lớn. Mũ nấm lúc còn non có hình câu hay hình bán cầu, về sau chuyển sang dạng ô. Mũ nấm có màu vàng ở giữa có màu vàng thẫm hơn. Cuống có màu trắng hay vàng nhạt, nửa dưới có màu nâu nhạt. Đây là nấm tươi hoặc đóng hộp, với các chuyên gia khuyên dùng khi nấm tươi với mũ chắc, màu trắng, mũ bóng, và tránh dùng nấm có thân nhầy nhụa hoặc hơi nâu Loại nấm này theo truyền thống được sử dụng nấu món lẩu, nhưng cũng có thể được sử dụng cho món salad và các món ăn khác. Có thể bảo quản bằng cách ướp lạnh trong khoảng một tuần. [cần dẫn nguồn]

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia tác giả và biên tập viên
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia VI

Опёнок зимний ( الروسية )

المقدمة من wikipedia русскую Википедию
Царство: Грибы
Подцарство: Высшие грибы
Подотдел: Agaricomycotina
Порядок: Агариковые
Семейство: Физалакриевые
Вид: Фламмулина бархатистоножковая
Международное научное название

Flammulina velutipes (Curtis) Singer 1951

Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
NCBI 38945EOL 8619964MB 330940

Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых).

Названия

Научные синонимы[1]:

  • Agaricus velutipes Curtis 1782 basionym
  • Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 1821
  • Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
  • Pleurotus velutipes (Curtis) Quél. 1888
  • Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
  • Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer 1939

Русские синонимы:

  • Фламмули́на бархатистоно́жковая
  • Колли́бия бархатистоножковая
  • Зимний гриб

На Западе культивируемые грибы известны под японским названием «энокитаке» (enokitake, яп. えのき茸). В российских торговых сетях импортируемые культивируемые грибы иногда продаются под названием «иноки».

Описание

 src=
Сканограмма пластинок

Плодовое тело шляпконожечное, центральное или слабо эксцентрическое.

Шляпка 2—10 см, плоская (у молодых грибов выпуклая), цвет жёлтый, медово-коричневый, оранжево-коричневый. Края шляпки обычно светлее середины.

Мякоть тонкая, от белой до светло-жёлтой, с приятным вкусом.

Ножка 2—7 см × 0,3—1 см, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, наверху желтовато-коричневая.

Пластинки приросшие, редкие, есть укороченные пластинки. Цвет — от белого до охристого.

Остатки покрывала отсутствуют.

Споровый порошок белый.

Споры 8,5 × 4 мкм, от эллипсоидальных до цилиндрических.

Экология и распространение

Паразит или сапротроф, растёт на ослабленных и повреждённых лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах и парках.

Плодоносит плотными группами, часто сростками.

Обычен в северной умеренной зоне.

Сезон: осень — весна. Первые грибы появляются обычно в конце сентября - начале октября, наиболее обилен в конце октября - ноябре. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.

Сходные виды

 src=
Коллибия веретеноногая
  • Коллибия веретеноногая — гриб сомнительного пищевого качества, отличается красно-коричневой шляпкой, ножка рыже-красная, часто перекрученная, внизу сильно сужается; встречается обычно на корнях старых дубов.
  • Некоторые грибы рода Гимнопил, несъедобные из-за горечи или с неизученными токсическими свойствами, произрастающие часто поздней осенью, в период плодоношения зимнего опёнка, и имеющие схожую с ним окраску шляпок. Неопытные грибники могут спутать зимний опёнок с гимнопилами, которые легко отличаются ржаво-бурым цветом пластинок и совершенно другой, плотной, консистенцией ножки.

Пищевые качества

По советскому разделению съедобных грибов относится к 4 категории. Используется свежим (отваривание около 20 минут), маринованным и соленым. У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. В варёном виде остается скользким, что не всем нравится. Заморозки переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому можно собирать мороженный и оттаявший. Особенно популярен в японской кухне.

Учёные выяснили, что опёнок зимний вырабатывает фламмулин — вещество, активное против саркомы.[2]

Токсичность

Есть сведения, что мякоть гриба может содержать небольшие количества нестойких токсинов, поэтому его рекомендуется предварительно хорошо отваривать.

Выращивание в культуре

Культивируется в Японии, Корее и в других странах в промышленном масштабе. В качестве субстрата используют специально увлажнённую древесину (влажностью 50—70 %) или сечку пшеничной соломы. Урожай получают практически круглый год. Мировое производство — до 100 тысяч тонн в год.

Галерея

  •  src=

    Характерный цвет шляпок

  •  src=

    Опёнок

  •  src=

    Опёнок

  •  src=

    Культивируемые грибы

Примечания

  1. Таксономия на сайте www.mycobank.org
  2. Лекарственные растения и их применение. Изд. 5-е, перераб. и. доп. «Наука и техника». Мн., 1974
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Авторы и редакторы Википедии
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia русскую Википедию

Опёнок зимний: Brief Summary ( الروسية )

المقدمة من wikipedia русскую Википедию

Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых).

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Авторы и редакторы Википедии
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia русскую Википедию

金針菇 ( الصينية )

المقدمة من wikipedia 中文维基百科
金針菇 EnokitakeJapaneseMushroom.jpg 人工種植的金針菇 Flammulina velutipes.JPG 野生的金針菇成体 科学分类 编辑 界: 真菌界 Fungi 门: 担子菌门 Basidiomycota 纲: 傘菌綱 Agaricomycetes 目: 伞菌目 Agaricales 科: 膨瑚菌科 Physalacriaceae 属: 小火菇属 Flammulina 种: 金針菇 F. velutipes 二名法 Flammulina velutipes
(Curtis) Singer, 1951 異名

Collybia velutipes (Curt. ex Fr.) Quél.

金针菇學名Flammulina velutipes)又名金菇金菇菜絨柄金錢菇,屬膨瑚菌科小火菇属的一种真菌,為常見的食用菇

分布与种植

金針菇分布世界各地,屬於木棲腐生野菇之一種,人工種植亦使用此方法。另外,該種菌類生長於春天,秋天與冬天的中高海拔林區,數天生,肉質軟,亦可加工成為藥材。目前人工種植的金針菇主要有两种,一种为白色金针菇,較白、較細,另一种为黄色金针菇,颜色为乳黄色,两种金针菇都可进行工厂化栽培,但白色金针菇居多。一般曬乾的金針菇大多是淺褐色。

形态

金针菇的菌丝灰白色,绒毛状。子实体为丛生,菌盖初期呈半圆形小体,长大后渐平展,直径2~8厘米,表面光滑,湿时有粘性,色泽白、黄白色或淡茶褐色。菌肉为白色;菌褶不与菌柄分开,白色或淡黄;菌柄细长,中空

[1][2]


參考文獻

  1. ^ 金針菇Flammulina velutipes. 臺灣生命大百科. [2018-12-28] (中文(繁體)‎).
  2. ^ 金針菇Flammulina velutipes. 自然與人文數位博物館. [2018-12-28] (中文(繁體)‎).

參考書籍

  • 周文能、張東柱,《野菇圖鑑》,2005年,台北,台灣館出版社
规范控制
 title=
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
维基百科作者和编辑
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia 中文维基百科

金針菇: Brief Summary ( الصينية )

المقدمة من wikipedia 中文维基百科

金针菇(學名:Flammulina velutipes)又名金菇、金菇菜、絨柄金錢菇,屬膨瑚菌科小火菇属的一种真菌,為常見的食用菇

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
维基百科作者和编辑
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia 中文维基百科

エノキタケ ( اليابانية )

المقدمة من wikipedia 日本語
エノキタケ Flammulina velutipes.JPG
野生のエノキタケ(イタリア
分類 : 菌界 Fungi : 担子菌門 Basidiomycota 亜門 : ハラタケ亜門 Agaricomycotina : ハラタケ綱 Agaricomycetes : ハラタケ目 Agaricales : タマバリタケ科 Physalacriaceae : エノキタケ属 Flammulina : エノキタケ F. velutipes 学名 Flammulina velutipes
(Curt.: Fr.) Sing. 和名 エノキタケ

エノキタケ榎茸、学名:Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing.)は、タマバリタケ科キノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケナメタケナメススキユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。

特徴[編集]

エノキ、カキ、コナラ、クワ、ポプラ、ヤナギなどの広葉樹の枯れ木や切り株に寄生する木材腐朽菌。子実体の発生時期は気温の低い季節であり、晩秋から初春にかけて、雪の中からでも発生する。かさは直径2 - 8 cmで中央が栗色あるいは黄褐色で周辺ほど色が薄くなり、かさのふちは薄い黄色またはクリーム色である。かさの表面はなめらかで強いぬめりと光沢がある。かさは幼菌では丸みが強く、のちしだいに広がり、まんじゅう型からのち水平に近く開く。ひだは上生・ややまばらでクリーム色あるいは白。柄は高さ2 - 9 cm、直径2 - 8 mmで中空・繊維質である。太さは上下ほとんど同じ。柄の表面は細かい毛におおわれビロード状、上部は茶色で下に行くほど色が濃くなり根元は黒褐色となる。この柄の特徴がこのキノコを見分ける最大の特徴であり、このため「アシグロナメコ」の名で呼ばれることがある。香りは温和。

売られているエノキタケのほとんどは光を当てずに栽培したものである。菌類は光が要らないと思われがちであり、実際、光合成は行なわず、成長そのものには不必要ではあるが、多くの菌類は子実体胞子形成において光の影響を受ける。光のあるところに出て胞子を作る方が胞子を広く飛ばせる可能性が高いため、光を求める性質を持っているのである。従って、光のない場所で子実体形成を行なわせれば、光を求め、モヤシのように細長く頼りない姿になる。エノキタケも光のある場所では、柄が短くしっかりした傘を持つ姿になる。

なお、現在の白い栽培品種は光が当たっても着色しないものが使われている[1]

食用[編集]

野生のものは加熱すると粘りが出るため、それを生かした料理に適する。鍋物炒め物煮物に使われる。中国では便秘の特効薬として使われる。また、瓶栽培(後述)したものを煮てとろみをつけて味付けしたものが「なめ茸」「ナメコ」などの名称で瓶詰め等として市販されている。なお、生のエノキタケに含まれる蛋白質のフラムトキシン(加熱により分解)には強心作用も有ると言われているが、溶血作用があるので必ず加熱して食べる必要がある[2]。まれな例として、アレルギーによるアナフィラキシーが報告されている[3]

また、シイタケなどほかのキノコ類と同様に[4]、栽培用培地の成分により発生する子実体に含まれる栄養成分は変動するため[5]栄養価として一般に公開されている成分は目安となる。

栽培[編集]

現在広く行われている菌床栽培法の原理を発明した京都伏見の森本彦三郎(1886年 - 1949年)は、まずシイタケの栽培に成功し、ついで1928年(昭和3年)にエノキタケの栽培に成功している[7][8]

今日、工場における瓶栽培によって1年中出回るきのこであるが、野生のエノキタケと非常に異なる姿のモヤシ状態に育てたものが一般に出回る。そのため、野生、或いはほだ木栽培(原木栽培)のエノキタケと、瓶栽培(菌床栽培)のエノキタケでは味覚も極端に異なる。瓶による人工栽培法は長谷川五作が考案し、1931年(昭和6年)頃から長野県松代町で始められ、1942年(昭和17年)に一時中止となったが1953年(昭和28年)に再開、1960年代には全国に広がった[9]。金額ではシイタケに及ばないが、日本でもっとも多く生産されるキノコである。2010年(平成22年)に140,951トン、328億円が生産された[10]

研究[編集]

内臓脂肪率低下に関する研究[編集]

エノキタケから得られた抽出物(キノコキトサン=キノコ由来の植物性キトサン。エノキタケの熱水抽出物とその残渣をアルカリ処理して得られた成分)を用いた体重、BMI (Body mass index)、体脂肪率内臓脂肪率低下、およびその有効摂取量と安全性に関するヒト介入試験が複数ある[11][12][13][14][15][16][17]

詳細は「エノキタケリノール酸」を参照

その他の研究[編集]

  • 栽培室内のオゾン (O3) 濃度は子実体の発生量とビタミンB、ビタミンCの含有量に影響を与える[18]
  • 長野県による疫学調査では、エノキタケ生産農家のガン発生率は有意に低い[19][20]
  • ウサギマウスによる動物実験で熱水抽出物には制癌作用が有るとする研究がある[21]

類似の毒キノコ[編集]

  • コレラタケ - エノキタケの廃培地から発生することもあり、「食用キノコを収穫した後に生えるから大丈夫」と誤解され、食中毒を起こす。

参考画像[編集]

  •  src=

    もやし状に栽培されたエノキタケ

  •  src=

    野生のエノキタケ

  •  src=

    野生のエノキタケ

  •  src=

    野生のエノキタケ

脚注[編集]

[ヘルプ]
  1. ^ 根田仁 きのこミュージアム 森と菌との関係から文化史・食毒まで 八坂書房
  2. ^ 林業にいがた 2005年3月号 きのこの秘密〜エノキタケ〜 新潟県森林研究所
  3. ^ エノキタケ(Flammulina velutipes)経口摂取によるアナフィラキシーの1例 アレルギー Vol.64 (2015) No.1 p.63-67
  4. ^ シイタケの菌床栽培における培地窒素量と子実体の窒素含有成分との関係 日本食品科学工学会誌 Vol.47 (2000) No.3 P191-196
  5. ^ 菌床栽培ブナシメジ・ナメコ・エノキタケの一般成分と無機質含量ならびに培地成分との関係 日本食品科学工学会誌 Vol.42 (1995) No.7 P471-477
  6. ^ 文部科学省日本食品標準成分表2015年版(七訂)
  7. ^ 萩本宏「森本彦三郎氏による菌床栽培法と純粋培養種菌のほだ木接種法の始まりーそれはエノキタケではなくシイタケから始まったー」関西菌類談話会50周年記念誌53-70 2008
  8. ^ 「廃物のオガ屑になめ茸の人工栽培 森本農園主が苦心の結果成功」1928年5月30日大阪朝日新聞
  9. ^ 長野県のきのこ生産額は日本一 きのこのビン栽培は長野市松代町が発祥 2006/10 (PDF) 長野県 長野県庁
  10. ^ 林野庁「平成22年の主要な特用林産物の生産動向」、2011年。2013年1月閲覧。
  11. ^ 笠木健ほか 「女子学生の体重,体脂肪に及ぼす「キノコキトサン」摂取の効果」『FOOD FUNCTION』2(2)号、2006年、61-65頁
  12. ^ 片海晟吾ほか 「キノコキトサン摂取による内臓脂肪低減作用」『FOOD FUNCTION』3(2)号、2007年、25-31頁
  13. ^ 堀祐輔ほか 「ヒト試験でのキノコキトサン含有サプリメント摂取による抗メタボリックシンドローム効果」『応用薬理』73(3/4)号、2007年、245-253頁
  14. ^ 堀祐輔ほか 「エノキタケ抽出物(キトグルカン)含有茶飲料の連続摂取による内臓脂肪減少効果の検討」『応用薬理』74(5/6)号、2008年、121-129頁
  15. ^ 堀祐輔ほか 「エノキタケ抽出物含有食品の連続摂取による内臓脂肪減少効果の検証」『応用薬理』76(1/2)号、2008年、15-24頁
  16. ^ 堀祐輔ほか 「エノキタケ抽出物(キトグルカン)含有茶飲料の健常人に対する過剰摂取による安全性の検討」『東京医科大学雑誌』67(1)号、2009年、52-59頁
  17. ^ 堀祐輔ほか 「エノキタケ抽出物含有食品の過剰摂取による安全性の検証」『応用薬理』76(1/2)号、2009年、25-31頁
  18. ^ エノキタケの化学成分組成に及ぼす栽培時のオゾン暴露の影響(自然科学編) 千葉県立衛生短期大学紀要 13(1), 13-17, 1994-00-00
  19. ^ 健康食品の本当の価値について 大塚晃志郎
  20. ^ 日本代替・相補・伝統医療連合会議 『エノキタケ抗腫瘍研究30年』 JAIM 日本統合医学研究会
  21. ^ 大熊哲江、頓所正敏、田中茂男、永田丕 「エノキタケ熱水抽出物の制癌作用」 日本農村医学会雑誌 Vol.31 (1982-1983) No.4 P650-655

関連項目[編集]

 src= ウィキメディア・コモンズには、エノキタケに関連するカテゴリがあります。

外部リンク[編集]

 title=
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
ウィキペディアの著者と編集者
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia 日本語

エノキタケ: Brief Summary ( اليابانية )

المقدمة من wikipedia 日本語

エノキタケ(榎茸、学名:Flammulina velutipes (Curt.: Fr.) Sing.)は、タマバリタケ科キノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
ウィキペディアの著者と編集者
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia 日本語

팽나무버섯 ( الكورية )

المقدمة من wikipedia 한국어 위키백과

팽나무버섯 또는 팽이버섯(Enoki, Enokitake)은 팽나무의 고목에 자라는 버섯이다.

갓 지름은 2-8cm이며, 모양은 반구형을 거쳐 편평하게 된다. 표면은 점성이 강하고, 황갈색 또는 노란색을 띠며 주변은 엷은색이다. 살은 흰색이나 노란색이며, 주름살은 조금 성기고 흰색이나 엷은 크림색으로 올린주름살이다. 자루는 높이 2-9cm, 너비 2-8mm로 연골질이며 밑부분에 부드러운 털이 빽빽이 난다. 포자는 타원형이나 원기둥모양이며 흰색을 띤다. 감나무·뽕나무·포플러 등 주로 활엽수의 썩은 고목이나 그루터기에 다발로 생성된다. 세계적으로 널리 분포한다.

활엽수의 톱밥을 이용한 인공재배가 이루어지고 있다. 병 속에 톱밥을 채우고 30일 동안 온도 15°C 습도 70%에서 키우고, 다시 30일 동안 더 서늘하지만 더 습한 곳에서 키운다. 이 조건 때문에 버섯은 야생에 있을 때보다 더 가늘고 길게 자란다. 팽나무버섯은 키우기 쉽기 때문에 일본에서는 집에서 키울 수 있는 키트를 팔기도 한다.

효능

팽이버섯은 단백질비타민이 골고루 포함되어 있어 몸속에 있는 나트륨을 몸 밖으로 배출하고,[1] 풍부하게 함유된 구아닐산은 혈관 내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 주고 혈액순환을 원활하게 도와준다.[1] 많은 버섯 중에서 식이섬유가 가장 풍부하여 변비다이어트에 도움된다.

사진

같이 보기

각주

  1. “값싸고 맛좋은 팽이버섯, 어디에 좋을까?”. 《조선일보》. 2014.10.30. 2018년 12월 7일에 확인함.
ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia 작가 및 편집자
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia 한국어 위키백과

팽나무버섯: Brief Summary ( الكورية )

المقدمة من wikipedia 한국어 위키백과

팽나무버섯 또는 팽이버섯(Enoki, Enokitake)은 팽나무의 고목에 자라는 버섯이다.

갓 지름은 2-8cm이며, 모양은 반구형을 거쳐 편평하게 된다. 표면은 점성이 강하고, 황갈색 또는 노란색을 띠며 주변은 엷은색이다. 살은 흰색이나 노란색이며, 주름살은 조금 성기고 흰색이나 엷은 크림색으로 올린주름살이다. 자루는 높이 2-9cm, 너비 2-8mm로 연골질이며 밑부분에 부드러운 털이 빽빽이 난다. 포자는 타원형이나 원기둥모양이며 흰색을 띤다. 감나무·뽕나무·포플러 등 주로 활엽수의 썩은 고목이나 그루터기에 다발로 생성된다. 세계적으로 널리 분포한다.

활엽수의 톱밥을 이용한 인공재배가 이루어지고 있다. 병 속에 톱밥을 채우고 30일 동안 온도 15°C 습도 70%에서 키우고, 다시 30일 동안 더 서늘하지만 더 습한 곳에서 키운다. 이 조건 때문에 버섯은 야생에 있을 때보다 더 가늘고 길게 자란다. 팽나무버섯은 키우기 쉽기 때문에 일본에서는 집에서 키울 수 있는 키트를 팔기도 한다.

ترخيص
cc-by-sa-3.0
حقوق النشر
Wikipedia 작가 및 편집자
النص الأصلي
زيارة المصدر
موقع الشريك
wikipedia 한국어 위키백과