Chicory

Senuóneme

• Cichorium intybus subsp. glabratum (C. Presl) Arcang.
• Cichorium intybus subsp. spicatum I. Ricci

Descrezzione

La cecòria (a Atini: cecòira) è n'èrva prènne, áveta da 20 a 150 cm.

Le frunne náscene a gl'autunne, remánene tutte gle viérne prò ze sécchene súbbete quanne scerisce, pecciò è fácele a trevà chiande che tiéve le rámera ebbía che gle sciuore. Puonn'èsse pelate o pelose. Gle chelore ènghe vérde cupe, cavvòta che ne ccone e rusce ngim'a le nervature. Suó larie 3-5 cm é lònghe 10-25 cm.

Gle sciuore suó celèšte, z'arrápene la mmatina e ze chiúdene la séra. Sceríscene da lugle a ottobbre.

Addó ze tròva

Crésce cchiù o méne dappettutte. Dénd'a le cámbera, gle prátera, luonghe le víe, affin'a 1200 m n.l.m.

Use

Cucina

• Frunne: ze mágnene crude dénd'a le nzalate o allésse é repassate a la fressora che agle é uogle e gliva.
• Rádeca: abbresculita ze pò chenzemà a gle pòšte e gle cafè. Veglita, è bòna pe gle diabbiétece.