ヤナギタデ(柳蓼、学名: Persicaria hydropiper)は、タデ科イヌタデ属[4]の1年草[5]。水辺などに生える雑草。和名は、葉がヤナギに似ていることから[5]。マタデ、ホンタデともいう[5]。
この植物には精油 (0.5%) が含まれており、モノテルペンと セスキテルペン: α-ピネン, β-ピネン, 1,4-シネオール, フェンコン, α-フムレン, β-カリオフィレン, trans-β-bergamoteneなどで成り立っている。 カルボン酸 (ケイ皮, 吉草と カプロン酸) などのエステルも見つかっている。この組織成分は、遺伝子によるものが強い。
「蓼食う虫も好きずき」の語源である辛味のある葉が、薬味として利用される。刺し身のつまにしたりする[5]ほか、すり潰して酢に混ぜることでアユ等の魚の塩焼きに使用する蓼酢となる。