Triticum turgidum subsp. durum (Desf.) Husn.

Trda pšenica (znanstveno ime Triticum durum) je posebna vrsta pšenice, ki za rast potrebuje veliko toplote in tla, bogata s hranilnimi snovmi. Vsebuje veliko glutena. Najbolje uspeva na območjih s kratkimi, vročimo poletji (deli ZDA in bivše Sovjetske zveze), ter Mediteranu.

Pridelava trde pšenice je samo približno 10 % pridelave vse pšenice.

Trda pšenica je potrebna za izdelavo testenin, kuskusa, ker se ti izdelki prehrambene industrije ne dajo izdelati iz s škrobom bogate mehke pšenice ali pa je njihova kvaliteta slaba.