Nasturtium officinale W. T. Aiton

豆瓣菜每100 g（3.5 oz）食物營養值 膳食纖維 1.20 g 維生素維生素A equiv. 1592 μg 硫胺（維生素B₁） 0.01 mg核黃素（維生素B₂） 0.11 mg菸鹼酸（維生素B₃） 0.30 mg維生素C 52.00 mg維生素E 0.59 mg 膳食礦物質鈣 30.0 mg鐵 1.00 mg鎂 9 mg錳 0.25 mg磷 26 mg鉀 179.0 mg鈉 61.20 mg鋅 0.69 mg 其他成分水 94.5 g食部 73 %灰分 0.6 g硒 0.70 g 來源：中国食品产业网 （2006年7月5日14:04）[1]
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量（英语：Dietary Reference Intakes）（RDI）

西洋菜（英文：Watercress），別名豆瓣菜、水蔊菜、水田芥等，是十字花科西洋菜属的一种植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主（病媒，vector），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。飲食中含有十字花科蔬菜特別對於皮膚惡性黑色素瘤、食道癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、直腸癌和胰腺癌的早期預防有幫助。 在多種十字花科蔬菜之中，西洋菜的異硫氰酸酯數值相對地高。此外，西洋菜中有豐富的葉綠素，能阻斷經高溫燒烤肉類中常見的致癌物質雜環胺。^{[來源請求]}

形态

多年生的草本水生植物。茎圆形，匍匐生长，茎有莖節，根很容易從莖節長出來（例如：有水份）。奇数羽状复叶，浓绿色卵圆形小叶，有辛香味；总状花序，白色小花；长角果，黄褐色种子很小。

分布

原產地在歐洲、地中海東部。羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。14世紀的英國和法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，农艺传至新西兰、澳洲、南非等地方。1780年后出現於热带，如东南亚、台灣、中国广东、广西等。

參考文獻

• 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8