Triticum aestivum L.

Состав семян, естественно, колеблется от условий окружающей среды (почва, климат) и технологии возделывания (удобрения, средства защиты от вредителей).

Ниже приведен состав на 100 г съедобной части семян:

Компоненты Вода 12,8 г Белки 10,9 г Жиры 1,8 г Углеводы 59,5 г* Пищевые волокна 13,3 г Минеральные вещества 1,7 г Минеральные вещества Натрий 8 мг Калий 380 мг Магний 95 г Кальций 35 мг Марганец 3,1 мг Железо 3,2 мг Медь 0,37 мг Цинк 2,6 мг Фосфор 340 мг Селен 0,002 мг" Витамины Ретинол (витамин A₁) 3 µg Тиамин (витамин B₁) 460 µg Рибофлавин (витамин B₂) 95 µg Никотиновая кислота (витамин B₃) 5100 µg Пантотеновая кислота (витамин B₅) 1200 µg Витамин B6 270 µg Фолиевая кислота 85 µg Витамин E 1400 µg Витамин C Следы Необходимые и полунеобходимые аминокислоты Аргинин¹ 620 мг Гистидин¹ 280 мг Изолейцин 540 мг Лейцин 920 мг Лизин 380 мг Метионин 220 мг Фенилаланин 640 мг Треонин 430 мг Триптофан 150 мг Тирозин 410 мг Валин 620 мг

* — в некоторых странах значительно более высокие значения
¹ — полунеобходимые
1 мг = 1000 мкг

Синонимика

Примечания