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白桑（Morus alba）是一種壽命短、生長快速的桑樹，屬於小型到中型的落葉喬木，高度約10–20 米。白桑原生於中國北部，並廣於世界各地種植[1][2]。由於白桑是养蚕业的重要饲料，很早就在中国培育，果实称为桑椹，初生白色，成熟后成为紫黑色。根皮（桑白皮）、桑椹、桑叶都可以作为中药使用。此外桑椹可以酿酒，树皮可以造纸，造出的纸称为“桑皮纸”。
名稱
概述
白桑幼苗的葉可長達30 cm，會變異產生裂紋，裂紋呈圓形，而且深入、錯綜複雜。
用途
白桑的嫩葉可用於餵養絲蠶，以便生產高品質的絲[3]；而在氣候較乾燥的地方，當地面的植被未能為牲口提供食糧時，白桑葉亦會用於餵飼牲口。白桑的果實叫做桑椹，可吃；亦有用來製作乾果或釀酒[2]。
在傳統中醫藥，桑椹可用於治療過早出現的白髮，亦可淨化血液，解便秘，治消渴，去水腫。對於其淨化血液的功能，主要在於其嫩葉的葉綠素含量豐富[4]，而葉綠素可被身體吸收，其與血紅素近似的化學結構可為身體輸送氧氣及帶走血液裡的廢物，加速體內的淨化[5]，且不會對人體帶來副作用白桑的樹皮可止咳、利尿，亦可退燒、止頭痛、眼紅及眼乾。
白桑椹的生長周期短，而且其釋放花粉的速度也非常快，比音速的一半還要快[6]。
药理性能
由於白桑是中國最常見的桑樹品種，藥書裡提及的桑樹，一般都專指白桑。以下為白桑各部份的藥理性能：
- 桑葉: 味苦甘，性寒，疏解風熱，清肝明目。
- 桑椹: 味甘酸，性平，滋陰補血。
- 樹枝: 味苦，性平，祛風通絡，解熱，鎮痛。
- 樹根: 味甘，性寒，止咳平喘，利水消腫。
圖庫
參考資料
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^ Morus alba. Flora of China （英语）.
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^ 2.0 2.1 Suttie, J. M. Morus alba L.. FAO Report. (undated) （英语）. 请检查
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^ Nn 液状叶绿素：常見問題. [2011-08-05]. （原始内容存档于2009-08-22） （中文（简体））.
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^ Nn 液状叶绿素：介紹. [2011-08-05]. （原始内容存档于2012-02-03） （中文（简体））.
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^ >Nn 液状叶绿素：背景. [2011-08-05]. （原始内容存档于2013-12-17） （中文（简体））.
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^ Taylor, Philip; Gwyneth Card, James House, Michael Dickinson, Richard Flagan. High-speed pollen release in the white mulberry tree, Morus alba L. Sexual Plant Reproduction. 2006-03-01, 19 (1): 19–24. doi:10.1007/s00497-005-0018-9. 引文使用过时参数coauthors (帮助); 使用
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