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Aegopodium podagraria
L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelé herbe aux goutteux, podagraire, petite angélique ou herbe de saint Gérard[1] ou encore Pied-de-chèvre[2], est une plante herbacée vivace, glabre, de la famille des Apiaceae. Elle apprécie les lieux frais et ombragés. Elle est comestible[2].
Le nom scientifique Aegopodium est formé sur le grec aïx, aïgos, « chèvre », et podion « pied », allusion aux folioles latérales habituellement divisées en deux comme les sabots d'une chèvre. L'épithète podagraria fait référence à la « podagre », goutte affectant les pieds due à une accumulation d'acide urique. Diurétique, elle permettrait de lutter contre cette goutte[3].
Racines.
Jeune feuille.
Feuille mature.
Cette plante à croissance rapide peut atteindre 30 à 100 cm de hauteur[1] (60 à 80 cm selon Rodet et Baillet (1872)[2].
La tige est dressée, robuste, creuse, fistuleuse, ramifiée vers le haut, rameuse au sommet, glabre et cannelée en surface[2].
Les feuilles ont une couleur vert gai au dessus, plus pâles en dessous et présentent une bordure inégalement dentée, parfois lobées, à dents aiguës, mucronées. Les inférieures sont longuement pétiolées, et présentent généralement trois lobes ; celles situées plus haut sur la tige sont disposées par lot de trois qui chacun se divise en trois folioles (feuilles triséquées)[2]. Chaque feuille ou segment de feuille a une forme pennée à ovale, à l'extrémité formant un angle aigu. Les pétioles ont une section triangulaire.
Les feuilles froissées ont une odeur qui évoque celles du céleri, de la carotte ou du persil.
Ses racines, nombreuses et profondes lui permettent de résister aux conditions de sous-bois, elles ont une odeur de carotte.
Ombelle d'égopode podagraire
Fleurs.
L'inflorescence (floraison de mai à août, plutôt en juin-juillet) est une ombelle régulière à environ 20 rayons portant de petites fleurs blanches (parfois rosées), d’environ 3 mm de diamètre chacune[1].
Le fruit est un schizocarpe produisant des akènes de 3 à 5 mm de long[1]. De forme ovale, ces akènes brun plus ou moins foncé à maturité sont parcourus de sillons.
C'est une plante des lieux ombragés (sous-bois frais) qui était autrefois fréquemment présente dans les vergers et au bord des eaux (selon Rodet et Baillet, 1872)[2].
Elle est parfois utilisée en sous-bois, ou dans les massifs ombragés comme plante couvre-sol relativement résistante à la sécheresse et à la concurrence avec les systèmes racinaires d'arbres mûrs[4].
Dans certaines régions du monde, c'est l'une de plantes sauvages comestibles que l'on peut aussi trouver (spontanée ou sur-spontanée) en ville[5]
Comme beaucoup d'autres plantes de sous-bois, Là et quand ses conditions de croissance sont optimales, souvent en sous-bois ou lisière elle s'étend en format de larges taches monospécifiques. Là où elle est bien installée, elle peut se révéler tenace, se propageant ou se maintenant par ses rhizomes
Là où elle a été introduite hors de son aire naturelle de répartition elle est parfois devenue invasive (comme au Canada)[6].
Si on l'arrache en laissant son système racinaire en place, elle repousse. Un petit morceau de racine oublié peut redonner une nouvelle plante [7]. Cette plante se reproduit également par graines. Un pied peut donner des centaines de graines…
Pour éviter la prolifération, planter des plantes compétitives (ex. : capucines). On pourra également profiter de sa présence pour la consommer, plutôt que tenter de l'éradiquer.
Recouvrir le sol est un notre moyen de lutte contre l'herbe aux goutteux. Posez un carton ou une toile anti-mauvaises herbes sur la surface concernée et recouvrez de 10 cm de mulch. Il faut toutefois faire preuve de beaucoup de patience : deux années environ sont nécessaires pour que le manque de lumière et d'oxygène vienne complètement à bout des racines de l'herbe aux goutteux. Par ailleurs, il faut bien examiner la surface traitée pendant une longue période, car les graines conservent leur capacité de germination durant de nombreuses années et peuvent repartir, une fois la couverture retirée. Sur les surfaces plantées, la suppression mécanique est un travail de longue haleine et demande énormément de rigueur. Il ne s'agit pas de débarrasser uniquement le sol des racines principales de l'herbe aux goutteux, mais également la plantation du massif : ôtez d'abord les plantes d'ornement, supprimez de la motte les racines étrangères puis réinstallez les plantes d’ornement[7].
On ne peut quasiment pas garantir un nettoyage complet du massif, surtout en cas de forte végétalisation et d'enracinement intensif. L’emploi d’un désherbant est un moyen sûr et efficace pour éradiquer l'herbe aux goutteux[7].
Comme son nom l'indique, la plante était utilisée pour soigner la goutte[8], mais sans efficacité selon Rodet et Baillet (1872). Toutefois, des études scientifiques récentes ont permis d'isoler des principes actifs de la plantes, ayant des propriétés anti-inflammatoires, dermo-protectrices, anti-microbiennes et diurétiques[9],[10],[11].
Sapide, elle peut être consommée crue, en salade (jeunes pousses) ; ou cuite, comme les épinards, avec une « saveur chaude, agréable, analogue à celle de l'Angélique » selon Rodet et Baillet (1872)[2]. Selon François Couplan, à la fois la feuille et la fleurs sont ainsi consommables ; la tige se mange aussi, mais uniquement jeune[12].
Selon Rodet et Baillet (1872) « les animaux mangent les parties herbacées de cette plante, que l'on considère comme fournissant une assez bonne alimentation »[2].
Comme de nombreuses plantes de la même famille (carotte y compris), l'Égopode produit des substances photosensibilisantes ; les personnes allergiques aux plantes de cette famille devraient le manipuler avec des précautions particulières et/ou ne pas s'exposer au soleil après l'avoir manipulé ou mangé cru[13].
Aegopodium podagraria
L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelé herbe aux goutteux, podagraire, petite angélique ou herbe de saint Gérard ou encore Pied-de-chèvre, est une plante herbacée vivace, glabre, de la famille des Apiaceae. Elle apprécie les lieux frais et ombragés. Elle est comestible.
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