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Lethocerus indicus is a giant water bug in the family Belostomatidae, native to South and Southeast Asia, as well as southeast China, the Ryukyu Islands, and New Guinea.[1] It was originally described as Belostoma indicum but is no longer placed in that genus.
This insect is well known as an edible species in a number of different Southeast Asian cuisines. The taste of the flight muscles is often compared to sweet scallops or shrimp.
The Asian region has several species of Belostomatidae including L. patruelis, L. insulanus, L. indicus, and Kirkaldyia deyrolli. L. indicus typically has a length between 6.5 and 8 cm (2.6 and 3.1 in).[1] Lethocerus insulanus is found along the islands of Southeast Asia to northern Australia and has a medial dark stripe between the light stripes of the pronotum while patruelis (found from southern Europe to Myanmar) has narrower light stripes and the first tarsomere on the foreleg is longer than the claw (almost equal in L. indicus). Kirkaldyia deyrolli is paler and lacks pronotal stripes. The genus Kirkaldyia can be distinguished from Lethocerus by more widely separated eyes, and the presence of two asymmetrical furrows on the inner setal pad of the fore femur.[2]
The species is distributed widely in peninsular India, Sri Lanka, Bangladesh, into Southeast Asia, extending east to Taiwan and south along Sumatra, Java, Indonesia, Philippines and parts of western Papua New Guinea.
Glands in the abdomen produce odorous chemicals that include (E)-2-hexenyl acetate, (E)-2-hexenyl butanoate, 1-undecen-3-one, 3-mercaptohexyl acetate, and 3-mercapto-1-hexanol which may have a role as an attractant particularly in males. The first two are said to impart a sweet banana-like smell.[3]
The large size of this insect and its flight muscles and the ease of dissection makes it an excellent model organism for muscle structure with special features pertinent to the cardiac muscle. The high degree of structural order makes is possible to obtain X-ray diffraction patterns richer and more detailed than those from vertebrate striated muscle.
The Vietnamese call this insect cà cuống. It is a highly prized food and often boiled and fried whole. The insect's essence (a pheromone produced by the male that attracts females) is harvested by collecting its liquid-producing sacs. That liquid is then placed in small glass containers. The insect is claimed to be scarce, and demand for the extract is high. Most of the cà cuống essence on the market is therefore imitation, with the actual essence fetching a high price. Cà cuống is typically used sparsely and eaten with bánh cuốn (rice noodle rolls) by adding a drop to the nước chấm (dipping sauce).
It is also eaten in a soup dish called 'bún thang' adding a unique essence to the broth. The dish traditionally includes rice noodles, thinly sliced egg crepe, pork cold cuts, and other various additions in a chicken/dry squid broth. A tiny drop of the extract on the tip of a toothpick would suffice to flavor the whole bowl of soup. This dish originated in Northern Vietnam.
In the northeast region of Thailand, eating insects is common. In other parts of Thailand, including the Central and Southern regions, the aromatic essence from this species of insect, known as malaeng da (Thai: แมลงดา), malaeng da na (แมลงดานา) or maeng da na (แมงดานา), is also popular. The water bug can be eaten whole and fried, and as an extract.[4] Malaeng da is used to make nam phrik malaeng Da, a type of chili sauce used as a condiment.[5]
In the Ilocos region in the northern part (Luzon) of the Philippines some insects such as crickets, locusts, and beetles are traditionally eaten. The water bug or water beetle is known as alukap in Ilokano language. It is sauteed or fried in oil, garlic, onions and tomatoes, or roasted, after the wings and legs have been removed, and eaten as a viand for steamed rice or as a finger food with liquor. The same is done in the Visayas region where it is called obus in the Visayan language.[6]
Lethocerus indicus is a giant water bug in the family Belostomatidae, native to South and Southeast Asia, as well as southeast China, the Ryukyu Islands, and New Guinea. It was originally described as Belostoma indicum but is no longer placed in that genus.
This insect is well known as an edible species in a number of different Southeast Asian cuisines. The taste of the flight muscles is often compared to sweet scallops or shrimp.
Lethocerus indicus es una especie de hemíptero heteróptero de la familia Belostomatidae, nativa de Sudeste de Asia y Australia. En algunos países se le denomina "matador de peces".[1] En algunas culturas asiáticas es un insecto comestible que es preparado de diferentes formas.
En la cultura vietnamita este insecto es comestible y se denomina como cà cuống. La esencia del insecto es una feromona (producida por el macho que atrae a las hembras) que es recolectada en frascos de vidrio desde unas glándulas que posee el insecto.[2] En algunas ocasiones se ha reclamado que este insecto esté en vías de extinción[cita requerida]. La mayoría de las esencias de cà cuống que existen en el mercado son imitaciones debido a lo caro de su extracción.
El cà cuống se emplea en la elaboración de bánh cuốn (rollos de pasta de arroz) añadiendo una gota a la salsa nước chấm. Se suele ingerir igualmente en un plato denominado 'bun thang' que le proporciona una esencia inigualable al caldo. El plato incluye de forma tradicional fideos de arroz y un crepé en rodajas, igualmente embutido de cerdo, así como otros ingredientes. Una pequeña gota es suficiente como para saborizar todo un cuenco de sopa.
En la región septentrional de Tailandia la ingesta de insectos (entomofagia) es muy común.[3] Estas especies de lethocerus indicus (conocidas como malaeng da, malaeng da na, o maeng da na) son un plato muy popular, en el que el insecto se prepara entero y posteriormente es frito y convertido en una forma de extracto.[4] El Mang da se emplea para elaborar el nam phrik malaeng Da, un tipo de salsa picante empleada como condimento.[5] Los maeng-da-na pueden encontrarse fácilmente en las tiendas tailandesas.
Este insecto se importa a diversos países donde las colonias de habitantes asiáticos son numerosas. Uno de los mayores receptores es Estados Unidos.[6] Puede encontrarse en las tiendas asiáticas preprocesados en la zona de congelados, recubiertos de unas tiras de polifilm. Su consumo es tan elevado que hace que se estén construyendo granjas dedicadas exclusivamente a su cultivo.
Datos: Q2932216
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Especies: Lethocerus indicus
Lethocerus indicus es una especie de hemíptero heteróptero de la familia Belostomatidae, nativa de Sudeste de Asia y Australia. En algunos países se le denomina "matador de peces". En algunas culturas asiáticas es un insecto comestible que es preparado de diferentes formas.
Lethocerus indicus
Lethocerus indicus est une espèce d'insectes hétéroptères, une nèpe (ou « scorpion d'eau ») géante, native du Sud-Est asiatique. Son nom vietnamien est ca cuong. On en tire une essence en collectant les sacs produisant ce liquide sur l'insecte, et le liquide est placé à l'intérieur de petites fioles de verre. Du fait de la rareté de l'insecte en comparaison de la demande pour l'extrait, la plupart du temps, le ca cuong sur le marché est une imitation, et la véritable essence atteint des prix très élevés. Cette essence est typiquement utilisée, avec parcimonie, et mangée avec des bánh cuốn en en ajoutant une goutte à la sauce nuoc mam.
La punaise est également collectée dans la région de Rangoon en Birmanie (Union du Myanmar) alors qu'elle vole autour des vives lanternes au mercure qui longent les rues. Les insectes sont placés sur des charbons ardents, et on en mange l'intérieur cuit, tout comme on mangerait les parties molles d'un patte de homard ou de crabe. Cette pratique, cependant, n'est pas très répandue.
On la trouve également en Thaïlande, sur l'étal des marchands d'insectes, où elle est frite avec des feuilles de citron kafir et de l'ail à tondre. On mange également l'intérieur de l'insecte en le trempant dans des sauces pimentées, appelées nam phrik.
C'est en fait une phéromone servant au mâle à attirer des femelles.
L'appareil digestif du ca cuong est long, environ 45 cm avec le petit tube formant l'œsophage. À l'autre bout du tractus, il y a un gros renflement qui renferme un liquide à odeur forte. Adjacent à celui-ci, il y a deux tubes en forme de pointe que le ca cuong peut étendre ou rétracter. Si l'on tire fortement sur ces tubes, on sera capable de tirer sur l'ensemble de l'appareil digestif de l'insecte. Sous la poitrine de la créature, dans la région anale, on peut voir deux petits tubes (les vésica). Chacune, blanche, mesure 2 à 3 cm de long, 2 à 3 mm de largeur ; à l'intérieur se trouve une substance aromatique liquide, l'essence de ca cuong. Cependant, seuls les mâles sont porteurs de ces organes pleinement développés.
Cette essence est très rare et atteint des prix très élevés. Lors de la guerre du Viêt Nam, certains Vietnamiens, devant l'obligation d'abandonner leur maison, n'emportaient qu'une petite fiole d'essence, qu'ils pouvaient facilement dissimuler dans leurs vêtements et qui leur permettait d'emporter une petite fortune, récupérée lors de sa revente.
Le ca cuong est une espèce menacée. Du fait de sa valeur économique dans le pays, il est très recherché et l'insecte tend à se raréfier.
Lethocerus indicus
Lethocerus indicus est une espèce d'insectes hétéroptères, une nèpe (ou « scorpion d'eau ») géante, native du Sud-Est asiatique. Son nom vietnamien est ca cuong. On en tire une essence en collectant les sacs produisant ce liquide sur l'insecte, et le liquide est placé à l'intérieur de petites fioles de verre. Du fait de la rareté de l'insecte en comparaison de la demande pour l'extrait, la plupart du temps, le ca cuong sur le marché est une imitation, et la véritable essence atteint des prix très élevés. Cette essence est typiquement utilisée, avec parcimonie, et mangée avec des bánh cuốn en en ajoutant une goutte à la sauce nuoc mam.
Lethocerus indicus (barata-de-água-gigante) é um inseto aquático gigante, pertencente à família Belostomatidae, cujos membros são também conhecidos como baratas-de-água. É nativo do Sudeste Asiático. Caça peixes, aves, anfíbios, cobras e outros animais, vivendo na água, abaixo da superfície.[1] Foi inicialmente classificado como Belostoma indicum, tendo essa classificação sido posteriormente alterada, por ser considerada incorreta. É uma espécie conhecida por ser comestível, sendo usada na gastronomia de diversos países, de diversas maneiras diferentes.
O nome vietnamita para o inseto e para a sua essência é cà cuống. Esta última, uma feromona produzida pelos machos para atraírem as fêmeas, é recolhida através da extração das bolsas onde o líquido é produzido.[2] O líquido é então colocado em pequenos recipientes de vidro. Existe alguma escassez destes insetos, sendo a procura da essência elevada. Por esta razão, a maior parte da essência de cà cuống no mercado é apenas uma imitação, atingindo a verdadeira preços elevados.
A essência de cà cuống é tipicamente consumida com bánh cuốn (crepes de massa de arroz).
Na região do nordeste da Tailândia, o consumo de insetos é comum. Esta espécie (localmente conhecida como mang dah- แมงดา) é uma iguaria popular, sendo consumida inteira e frita.[3]
Lethocerus indicus (barata-de-água-gigante) é um inseto aquático gigante, pertencente à família Belostomatidae, cujos membros são também conhecidos como baratas-de-água. É nativo do Sudeste Asiático. Caça peixes, aves, anfíbios, cobras e outros animais, vivendo na água, abaixo da superfície. Foi inicialmente classificado como Belostoma indicum, tendo essa classificação sido posteriormente alterada, por ser considerada incorreta. É uma espécie conhecida por ser comestível, sendo usada na gastronomia de diversos países, de diversas maneiras diferentes.
