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Nile and Mediterranean regions.
Cultivated in the Old World tropics and subtropics; probably arose in the uplands of east Africa as a derivative of Eleusine africana (q.v.)
Cultivated for forage (African or Finger Millet) and occasionally escaping.
Annual.
Vingermanna (Eleusine coracana) ook bekend as rapoko of rupoko, word op aansienlike skaal deur die inheemse bevolking van Afrika en Indië as voedsel verbou.
Van die meel word brood gebak en bier gemaak. Verder word dit aangewend om varke vet te maak en as voëlsaad.
Die plant aard goed op arm grond en groei vinnig. Dit word tot 1,2 m hoog en die sade is 1 tot 2 mm breed. Hierdie saadjies is ryk aan minerale, veral aan kalsium.
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Vingermanna (Eleusine coracana) ook bekend as rapoko of rupoko, word op aansienlike skaal deur die inheemse bevolking van Afrika en Indië as voedsel verbou.
Van die meel word brood gebak en bier gemaak. Verder word dit aangewend om varke vet te maak en as voëlsaad.
Die plant aard goed op arm grond en groei vinnig. Dit word tot 1,2 m hoog en die sade is 1 tot 2 mm breed. Hierdie saadjies is ryk aan minerale, veral aan kalsium.
Mill africà (Eleusine coracana, també conegut kannada o dagusa i en anglès com finger millet), és una espècie de cereal cultivat a les zones àrides africanes o asiàtiques. És originari de l'altiplà d'Etiòpia[1] i va ser introduït fa uns 4.000 a l'Índia. A l'Himàlaia el seu cultiu es fa fins als 2.300 m d'altitud.
És una planta rica en l'aminoàcid metionina que compensa la mancança que en teen altres plantes cultivades com l'arròs i el moresc.
Mill africà (Eleusine coracana, també conegut kannada o dagusa i en anglès com finger millet), és una espècie de cereal cultivat a les zones àrides africanes o asiàtiques. És originari de l'altiplà d'Etiòpia i va ser introduït fa uns 4.000 a l'Índia. A l'Himàlaia el seu cultiu es fa fins als 2.300 m d'altitud.
És una planta rica en l'aminoàcid metionina que compensa la mancança que en teen altres plantes cultivades com l'arròs i el moresc.
Fingerhirse (Eleusine coracana (L.) Gaertn., Syn.: Cynosurus coracanus L.) ist eine Getreideart und eine Nutzpflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae).
Der wissenschaftliche Gattungsname Eleusine leitet sich aus dem Griechischen ab. Es handelt sich um einen Beinamen der Getreidegöttin Demeter nach ihrem berühmten Heiligtum in der attischen Stadt Eleusis. Das Epithet coracan leitet sich wohl aus dem altindischen kora (bewegliches Gelenk) ab, während das zweite Element sich von griechisch kánna (Rohr) herleiten könnte.
Diese einjährige krautige Pflanze ist ein sich bestockendes Gras und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 cm. Sie endet in einer Fingerähre mit fünf bis sieben Einzelähren, die sich an der Spitze meist krallenartig nach innen krümmen. Jede bis 10 cm lange Einzelähre trägt 60 bis 80 vier- bis sechsblütige Ährchen in zwei Reihen. Ausnahmsweise verwachsen hier die Samen- und Fruchtschalen nicht miteinander, und die kleinen, rundlichen, 1 bis 2 mm dicken Körnchen, die leicht aus der faltigen Fruchtwand herausfallen, sind Samen und nicht Karyopsen.
Es sind zwei Typen beschrieben worden: Afrikanischer Hochland-Typ und Afro-Asiatischer Typ.
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 36.[1]
Die Art stammt aus Indien oder dem Sudan. Manche Autoren vermuten, dass die Art ursprünglich aus Afrika stammt, aber bereits vor 3.000 Jahren nach Indien gebracht und dort angebaut worden ist. In Teilen Südindiens und Zentralafrikas ist sie die Hauptnahrung auf dem Lande. Nach R. Govaerts kam sie ursprünglich vom tropischen West-Afrika bis Angola und Sokotra vor.[2]
Im Gegensatz zu Perlhirse und Sorghum wächst Fingerhirse am besten in feuchten Klimaten. In Indien sowohl wie in Afrika wächst es am besten in Gebieten mit mittleren Niederschlagssummen zwischen 800 und 1.200 mm/a. Im Himalaya liegen die höchsten Anbauflächen bei 2300 m ü. NN.
Fingerhirse ist eine Kurztagspflanze, die etwa 12 Stunden Licht pro Tag benötigt.
Im Korn sind 13 % Wasser, 8 % Eiweiß, 1,2 % Fett, 72 % Kohlenhydrate, 4,2 % Rohfaser und 2,7 % Mineralstoffe enthalten. Der physiologische Brennwert beträgt 1.430 kJ/100 g (341,6 kcal/100 g).
Es werden 5 bis 13 dt/ha, bei Bewässerung die doppelte Menge erzielt. In der Regel werden 80 % der Ähren reif. Sie werden erst gedroschen, nachdem sie in der Sonne getrocknet worden sind. Die trockenen Körner können bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne dass sie an Qualität einbüßen. Bei der Lagerung wird Fingerhirse nur selten von Insekten-Vorratsschädlingen oder von Pilzen befallen und wird auch aus diesem Grund gerne genutzt.
Fingerhirse wird oft im Fruchtwechsel angebaut, so im Wechsel mit stickstoffbindenden Leguminosen wie Erdnuss (Arachis hypogea), Kuhbohne, Augenbohne (Vigna unguiculata (L.) Walp. ssp. unguiculata), Straucherbse (Cajanus cajan (L.) Millsp.), aber auch mit anderen Feldfrüchten wie Ramtillkraut (Guizotia abyssinica (L. f.) Cass.).
Obwohl die Schätzungen sehr ungenau sind, da die Angaben manchmal auch Sorghum mit umfassen, wird davon ausgegangen, dass Fingerhirse derzeit auf einer Fläche von etwa 3,8 Millionen ha angebaut wird.
In Indien wird Fingerhirse unter dem Namen Ragi vor allem in Karnataka und Andhra Pradesh angebaut, verarbeitet und verzehrt. Das Ragimehl wird zu Fladenbrot verbacken oder als Kloß gekocht (englisch: Ragi Ball, Kannada: rāgi mudde). In fermentierter gemälzter Form wird es Getränken oder Joghurt beigemischt. Ragimehl wird auch zu einer breiartigen Paste verarbeitet.
In Uganda wird ein Brei aus heißem Wasser oder heißer Milch und dem Mehl der Fingerhirse oft als „porridge“ zum Frühstück oder Abendessen gereicht. Der entstehende Brei wird gezuckert, für zusätzlichen Geschmack wird oft auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt. In Teilen von West- und Norduganda gibt es sogenanntes „Hirsebrot“ (millet bread) – dies sind weiche, braune Fladen aus aufgekochter Hirse, die als Beilage gereicht werden. In Teilen von Westuganda wird Fingerhirse geröstet und danach gemahlen, dieses Mehl wird anschließend mit Cassava Mehl gemischt und unter ständiger Hitzezufuhr und Wasser zu Kalo verarbeitet.
Da Fingerhirse eine sehr alte Kulturpflanze ist, werden in den Anbaugebieten eine Reihe teilweise sehr alter Namen verwendet.
Fingerhirse (Eleusine coracana (L.) Gaertn., Syn.: Cynosurus coracanus L.) ist eine Getreideart und eine Nutzpflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae).
Der wissenschaftliche Gattungsname Eleusine leitet sich aus dem Griechischen ab. Es handelt sich um einen Beinamen der Getreidegöttin Demeter nach ihrem berühmten Heiligtum in der attischen Stadt Eleusis. Das Epithet coracan leitet sich wohl aus dem altindischen kora (bewegliches Gelenk) ab, während das zweite Element sich von griechisch kánna (Rohr) herleiten könnte.
Mwimbi au mbege ni aina ya nafaka ulio na asili yake katika milima ya Uhabeshi. Sikuhizi hupandwa katika Afrika ya Mashariki na milimani kwa Asia ya Kusini. Mbegu zake zinaitwa wimbi.
Masuke
Wimbi
Uji wa wimbi
Mwimbi au mbege ni aina ya nafaka ulio na asili yake katika milima ya Uhabeshi. Sikuhizi hupandwa katika Afrika ya Mashariki na milimani kwa Asia ya Kusini. Mbegu zake zinaitwa wimbi.
Галмугдыг. дзырд[1][2] (лат. Eleusine coracana, уырыс. Дагусса[2]) — æфсирджынты бинонтæм чи хауы, ахæм зайæгой.
Галмугдыг. дзырд (лат. Eleusine coracana, уырыс. Дагусса) — æфсирджынты бинонтæм чи хауы, ахæм зайæгой.
कोदो Finger millet (मराठी भाषा: नाचणी, कन्नड भाषा: ರಾಗಿ, उडीया भाषा: ମାଣ୍ଡିଆ, पञ्जाबी भाषा: ਬਾਜਰਾ, गुजराती भाषा: બાજરી, तमिल भाषा: கேழ்வரகு,तेलुगु भाषा: రాగి ,अम्हारिक भाषा: ዳጉሳ Dagusa or ቶኩሶ tōkūsō), विश्वको एक प्रमुख अन्न बाली हो। यसको रोटी, ढिंडो लगायतका परिकार बनाइन्छ। कोदोबाट जाँड, रक्सी पनि बनाइन्छ । ग्रीक खाद्यान्न देवी ‘एल्युजिन’-को नामबाट यसको उत्पत्ति नाम इल्युजिन भएको हो। यसको साझा अङ्ग्रेजी नाम ‘फिंगर मिलेट’ फूलडाँठमा औंलाजस्तै बालाको झुप्पा आउने भएकोले त्यसैबाट आएको हो। कोदो वा रगी भारतमा उत्पादन गरिने एउटा महत्त्वपूर्ण खाद्यान्न हो। यो कर्णाटक र देशका केही पहाडी भेकको एक प्रमुख खाद्य हो। यो कडा मेहनत गर्ने श्रमजीवी मानिसहरूको रुचिकर खाद्य हो भने मधुमेह (डायबेटिज)-को रोग लागेको मानिसको लागि पनि यो निकै उपयोगी हुन्छ। समुद्रसतहदेखि १८०० मिटर उँचाइसम्ममा यसको खेती गर्न सकिन्छ। यसमा क्यालसियम, फस्फोरस र फलामको मात्रा प्रचुर हुन्छ। केही पहाडी क्षेत्रमा यो सानो खाद्यान्नको रूपमा उब्जाउ गरिन्छ, जसलाई अन्न र गाईवस्तुको आहार दुवै हिसाबले उत्पादन गरिन्छ। देशका उत्तरी पहाडी भेकमा कोदो प्राय: रोटी बनाएर खाइन्छ भने दक्षिण भारतमा केक, मिष्टान्न वा मिठाइहरू बनाउन कोदोको प्रयोग गरिन्छ। उम्रिएको वा टुसा पलाएको कोदोबाट पेय पदार्थ बनाइन्छ अनि नानीहरूलाई खुवाइन्छ। यो गर्भवती महिलाको निम्ति उत्तम हुन्छ अनि विभिन्न उमेरका वयस्क मानिसका लागि परिवर्तित खाद्यको रूपमा पनि यसलाई लिइन्छ। सिक्किममा नेपालीको ‘कोदो’ शब्द नै लोकप्रिय रहेको छ। सिक्किमको सामाजिक तथा आर्थिक परिवेशले यो बालीलाई विशेष महत्त्व दिएको छ। यहाँ कोदो मुख्य रूपले छाङ वा जाँड जस्ता पेय पदार्थ बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यसको पीठोले रोटी वा ढिंडो बनाइन्छ। यसको नल पशुको राम्रो आहार मानिन्छ। यो एक बर्खे बाली हो अनि राज्यको सबै उच्च पहाडी क्षेत्रमा ५००० हेक्टर इलाकामा यसको खेती गरिन्छ। यो अन्नको उत्पादन १९९८-९९मा ४७१३ टन भएको थियो। मोठ उत्पादित क्षेत्रको ४.११ प्रतिशत यो बालीले ओगटेको छ।
डे क्याण्डोल (१८८६)-का अनुसार, कोदोको अनेकौं रूप हाम्रो देशमा पाइएकोले कोदो सम्भवत: भारतबाटै उत्पत्ति भएको हो। उत्तर भारतको विभिन्न भागमा पाइने एल्युजिन इण्डिका नामक घाँसजातीय वनस्पतिबाट यसको उत्पत्ति भएको हुनसक्छ। यो भारतबाट एबिसिनिया र बाँकी अफ्रिकी देशहरूमा फैलिएको हुनसक्छ। तर भेभिलो (१९५१) र मेहरा (१९६२) एल्युजिन कोराकाना अफ्रिकी मूलको भएको ठान्छन् अनि यो बाली शुरुमा सोबोइन मार्ग भएर अफ्रिकाबाट भारतमा आएको बताउँछन्।
नेपाल, भारत, अफ्रिका, सिलोन, मलेसिया, चीन र जापानमा कोदो व्यापकमात्रामा उत्पादन गरिन्छ। भारतमा २.६५ बिलियन हेक्टर क्षेत्रमा कोदोको खेती गरिन्छ जसको कुल उत्पादन लगभग २.९ मिलियन टन रहेको छ। कर्णाटका, तामिलनाडु, आन्ध्र प्रदेश, उडिसा, बिहार, गुजरात, महाराष्ट्र अनि उत्तर प्रदेश र हिमाचल प्रदेशको पहाडी क्षेत्रको विस्तृत भागमा कोदो उब्जाउ गरिन्छ।
कोदो एक ठाडो घाँसजातीय एकवर्षे बाली हो । यो ६० देखि १२२ सेन्टीमिटरसम्म अग्लो हुन्छ, बोटको जरा व्यवस्थामा ठूलो संख्यामा स्थायी र रेसादार जरा रहेको हुन्छ, जसले माटोबाट क्रमिक रूपमा अनि राम्रोसँग ओस चुस्न सक्छ। बोटको भुइँडाँठ फिँजिएको हुन्छ। काण्ड खदिलो हुन्छ, तर डाँठ गोलाकार हुन्छ। पातहरू पंक्तिमय पाराले मिलेको र छुट्टै प्रकारको पातको बीचमा करङजस्तो डाँठ, लिगुल (पातको दापको भित्री भागमा रहेको झिल्लीदार त्वचा) र रेसायुक्त किनार हुन्छ। आँख्लाको अन्तमा रहेको डाँठले औंलाजस्तो बालाको गुबो (चारदेखि आठवटा) बनाउँछ, जसमा फूलडाँठको बाहिरी भागमा खापमाथि खाप परेर पत्रदल वा फुलगुच्छहरू निस्कन्छन्। प्रत्येक फूलगुच्छले चारदेखि पाँचवटा फूल बोकेको हुन्छ। पूर्ण रूपले फूल फुल्नको निम्ति फूलडाँठले छ: देखि आठ दिन लिन सक्छ। सबै औंलाजस्तो गुबोमा सँगसँगै फूल फुल्छ। सामान्यतया यो बालीले आफै पराग हाल्छ। फूलगुच्छले तीनदेखि आठवटा दाना बोकेको हुन्छ, जुन आकारमा धेरै सानो र सामान्यतया रातो-खैरो रंगको हुन्छ। कोदोलाई लगभग चारवटा समूहमा विभाजित गरिएको छ:
क. दोब्रिएको
ख. खुला (नङकटुवा वा फुर्के)
ग. फिष्टी
घ. टुप्पोमा दोब्रिएको
कोदो मात्र यस्तो अन्न हो जसमा घून र किरहरूले कुनै नोक्सान पुगाउन सक्दैन । यसलाई चिसो र सुखा ठाउँमा राख्यो भने धेरै वर्षसम्म बिग्रदैन । प्रायः नेपालमा कोदोको खेती गर्ने दुईवटा तरिका अपनाइएको पाइन्छ । पहिलो तरिका जमिनलाई राम्ररी जोतखन गरी कोदोको बिउ छर्ने गरिन्छ भने दोश्रो तरिका पहिले बेर्ना उमारी पछि उखेलेर अर्को ठाउँमा रोप्ने गरिन्छ । कोदो खेती गर्दा परिश्रम भने कडा गर्नु पर्दछ । कोदो एक बर्षेबाली भएकाले छरुवा कोदो गोड्न निकै धामा पर्दछ भने रोपुवा कोदो रोप्न धामा पर्छ । जेठको दोश्रो हप्ता देखि असारको पहिलो हप्ता भित्रमा कोदो छर्ने उत्तम समय मानिन्छ । असारको अन्तिम हप्ता देखि साउनको पहिलो हप्ता भित्र छरुवा कोदो गोड्ने तथा रोपुवा कोदो रोप्ने उत्तम समय हो । त्यस पछि पनि भदौ नलाग्दै कोदो एक पटक गोड्नु पर्दछ । कात्तिक कोदो पाक्दछ । कोदो पाकेपछी बाला र नल छुट्टा छुट्टै काट्नु पर्छ । बाला राम्ररी सुके पछि लठ्ठीले चुटेर अथवा गोरु घुमाएर कोदो माडिन्छ । नल काटेर सुकाउनु पर्छ । नल राम्ररी सुखे पछि ओभानो ठाउँमा राखेर पछि गाई वस्तुलाई घाँस बनाइन्छ ।
प्रत्येक १०० ग्राम कोदोमा पाइने पौष्टिक तत्वहरु:
कोदो स्वास्थ्यका लागि अत्यन्त फाइदाजनक हुन्छ । यो सजिलै पच्दछ । यसमा प्रशस्त मात्रामा क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, म्यागनिज, भिटामिन बी, टिप्टोफेन, फाइबर, एन्टिअक्सिडेन्टलगायतका पोषक तत्त्व हुन्छन् । केही व्यक्ति ग्लुटेन प्रति संवेदनशील हुन्छन् । यस्ता व्यक्तिका लागि कोदो राम्रो विकल्प हो । कोदो खाए शक्ति मिल्दछ । यो ऊर्जाको राम्रो स्रोत हो । यसबाहेक तौल घटाउनसमेत कोदो खानु राम्रो मानिन्छ । कोदो खाएको धेरै समयसम्म भोक लाग्दैन, जसले गर्दा तौल नियन्त्रणमा सघाउ पुग्छ । मुटुका रोगीहरूका लागि कोदोको रोटी खानु धेरै लाभदायक हुन्छ । यसमा प्रशस्त मात्रामा नियासिन हुन्छ, जसले शरीरमा कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाएर मुटु रोगको जोखिम पनि कम गर्छ । यसबाहेक यसमा भएको पोटेसियम र म्याग्नेसियमले रक्तचाप नियन्त्रण राख्न सघाउँछ । कोदामा प्रशस्त मात्रामा भएको क्याल्सियमले हाड बलियो बनाउन सहयोग पुर्याउँछ । यसमा आइरनसमेत निकै हुन्छ, जसले गर्दा रगतको कमीले हुने रोगले छुन पाउँदैन । पेटको स्वास्थ्यका लागि कोदोको सेवन धेरै लाभकारी मानिन्छ । कब्जियत र ग्यासको समस्या भएकाहरूले नियमित रुपमा कोदोको रोटी वा ढिडो खाने गरे आराम पाइन्छ । केहि अध्ययनका अनुसार कोदो क्यान्सरबाट बचाउन पनि सहयोगी हुन्छ । यसको नियमित सेवनले मधुमेहको खतरासमेत कम हुन्छ ।[२]
कोदो Finger millet (मराठी भाषा: नाचणी, कन्नड भाषा: ರಾಗಿ, उडीया भाषा: ମାଣ୍ଡିଆ, पञ्जाबी भाषा: ਬਾਜਰਾ, गुजराती भाषा: બાજરી, तमिल भाषा: கேழ்வரகு,तेलुगु भाषा: రాగి ,अम्हारिक भाषा: ዳጉሳ Dagusa or ቶኩሶ tōkūsō), विश्वको एक प्रमुख अन्न बाली हो। यसको रोटी, ढिंडो लगायतका परिकार बनाइन्छ। कोदोबाट जाँड, रक्सी पनि बनाइन्छ । ग्रीक खाद्यान्न देवी ‘एल्युजिन’-को नामबाट यसको उत्पत्ति नाम इल्युजिन भएको हो। यसको साझा अङ्ग्रेजी नाम ‘फिंगर मिलेट’ फूलडाँठमा औंलाजस्तै बालाको झुप्पा आउने भएकोले त्यसैबाट आएको हो। कोदो वा रगी भारतमा उत्पादन गरिने एउटा महत्त्वपूर्ण खाद्यान्न हो। यो कर्णाटक र देशका केही पहाडी भेकको एक प्रमुख खाद्य हो। यो कडा मेहनत गर्ने श्रमजीवी मानिसहरूको रुचिकर खाद्य हो भने मधुमेह (डायबेटिज)-को रोग लागेको मानिसको लागि पनि यो निकै उपयोगी हुन्छ। समुद्रसतहदेखि १८०० मिटर उँचाइसम्ममा यसको खेती गर्न सकिन्छ। यसमा क्यालसियम, फस्फोरस र फलामको मात्रा प्रचुर हुन्छ। केही पहाडी क्षेत्रमा यो सानो खाद्यान्नको रूपमा उब्जाउ गरिन्छ, जसलाई अन्न र गाईवस्तुको आहार दुवै हिसाबले उत्पादन गरिन्छ। देशका उत्तरी पहाडी भेकमा कोदो प्राय: रोटी बनाएर खाइन्छ भने दक्षिण भारतमा केक, मिष्टान्न वा मिठाइहरू बनाउन कोदोको प्रयोग गरिन्छ। उम्रिएको वा टुसा पलाएको कोदोबाट पेय पदार्थ बनाइन्छ अनि नानीहरूलाई खुवाइन्छ। यो गर्भवती महिलाको निम्ति उत्तम हुन्छ अनि विभिन्न उमेरका वयस्क मानिसका लागि परिवर्तित खाद्यको रूपमा पनि यसलाई लिइन्छ। सिक्किममा नेपालीको ‘कोदो’ शब्द नै लोकप्रिय रहेको छ। सिक्किमको सामाजिक तथा आर्थिक परिवेशले यो बालीलाई विशेष महत्त्व दिएको छ। यहाँ कोदो मुख्य रूपले छाङ वा जाँड जस्ता पेय पदार्थ बनाउन प्रयोग गरिन्छ। यसको पीठोले रोटी वा ढिंडो बनाइन्छ। यसको नल पशुको राम्रो आहार मानिन्छ। यो एक बर्खे बाली हो अनि राज्यको सबै उच्च पहाडी क्षेत्रमा ५००० हेक्टर इलाकामा यसको खेती गरिन्छ। यो अन्नको उत्पादन १९९८-९९मा ४७१३ टन भएको थियो। मोठ उत्पादित क्षेत्रको ४.११ प्रतिशत यो बालीले ओगटेको छ।
नाचणी (इंग्रजी: Finger Millet / Ragi) हा धान्याचा एक प्रकार आहे. कोकण आणि डांग(गुजरात) प्रांतात नाचणीचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन होते. नाचणीचा उपयोग भाकरी आणि आंबील बनवण्यासाठी होतो.
रागी या मड़ुआ अफ्रीका और एशिया के सूखे क्षेत्रों में उगाया जाने वाला एक मोटा अन्न है। यह एक बरस में पक कर तैयार हो जाता है। यह मूल रूप से इथियोपिया के ऊँचे क्षेत्रों का पौधा है जिसे भारत में कुछ चार हज़ार बरस पहले लाया गया था। ऊँचे क्षेत्रों में अनुकूलित होने में यह बहुत समर्थ है। हिमालय में यह २,३०० मीटर की ऊंचाई तक उगाया जाता है।
इसे अक्सर तिलहन (जैसे मूंगफली) और नाइजर सीड या फ़िर दालों के साथ उगाया जाता है। यद्यपि आंकड़े ठीक ठीक तो उपलब्ध नहीं है लेकिन फ़िर भी यह फसल विश्व भर में ३८,००० वर्ग किलोमीटर में बोई जाती है।
एक बार पक कर तैयार हो जाने पर इसका भण्डारण बेहद सुरक्षित होता है। इस पर किसी प्रकार के कीट या फफूंद हमला नहीं करते। इस गुण के कारण निर्धन किसानों हेतु यह एक अच्छा विकल्प माना जाता है।
इस अनाज में अमीनो अम्ल मेथोनाइन पाया जाता है, जो कि स्टार्च की प्रधानता वाले भोज्य पदार्थों में नही पाया जाता। प्रति १०० ग्राम के हिसाब से इसका विभाजन इस प्रकार किया जाता है-
भारत में कर्नाटक और आन्ध्र प्रदेश में रागी का सबसे अधिक उपभोग होता है। इससे मोटी डबल रोटी, डोसा और रोटी बनती है। इस से रागी मुद्दी बनती है जिसके लिये रागी आटे को पानी में उबाला जाता है, जब पानी गाढा हो जाता है तो इसे गोल आकृति कर घी लगा कर साम्भर के साथ खाया जाता है। वियतनाम मे इसे बच्चे के जन्म के समय औरतो को दवा के रूप मे दिया जाता है। इससे मदिरा भी बनती है।
रागी या मड़ुआ अफ्रीका और एशिया के सूखे क्षेत्रों में उगाया जाने वाला एक मोटा अन्न है। यह एक बरस में पक कर तैयार हो जाता है। यह मूल रूप से इथियोपिया के ऊँचे क्षेत्रों का पौधा है जिसे भारत में कुछ चार हज़ार बरस पहले लाया गया था। ऊँचे क्षेत्रों में अनुकूलित होने में यह बहुत समर्थ है। हिमालय में यह २,३०० मीटर की ऊंचाई तक उगाया जाता है।
નાગલી અથવા રાગી એશિયા તેમજ આફ્રિકા ખંડના સૂકા ક્ષેત્રોમાં ઉગાડવામાં આવતું એક હલકું ધાન્ય છે. ગુજરાત રાજ્યના દક્ષિણ ભાગમાં ડાંગ જિલ્લા[૧], વલસાડ જિલ્લા, નવસારી જિલ્લા, તાપી જિલ્લા તેમ જ સુરત જિલ્લાના આદિવાસીઓ નાગલીની ખેતી કરી, તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરે છે. નાગલી એક ઋતુમાં એટલે કે આશરે ૧૦૦થી ૧૨૦ દિવસમાં પાકીને તૈયાર થઈ જાય છે. નાગલી મૂળ રૂપમાં ઇથોપિયાના ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે, જેને ભારત દેશમાં કોઈ ચાર હજાર વરસ પહેલાં લાવ્યું હતું. નાગલી ઊઁચાઈ ધરાવતા પ્રદેશોમાં અનુકૂળતા સાધવામાં સમર્થ વનસ્પતિ છે. હિમાલયના ૨,૩૦૦ મીટર સુધીની ઊંચાઈ ધરાવતા પ્રદેશોમાં નાગલી ઉગાડવામાં આવે છે.
નાગલીને ખાસ કરીને તલ, મગફળી, નાઇજર સીડ અથવા તો કઠોળ વર્ગના પાક સાથે ઉગાડવામાં આવે છે, જોકે આંકડા ઠીક ઠીક તો ઉપલબ્ધ નથી તે છતાં પણ આ પાકનું વિશ્વ ભરમાં ૩૮,૦૦૦ ચોરસ કિલોમીટરમાં વાવેતર કરવામાં આવે છે.
એક વાર નાગલીનો પાક તૈયાર થઇ જાય એટલે તેનો સંગ્રહ બેહદ સુરક્ષિત હોય છે. નાગલીના દાણા પર કોઇ પ્રકારના કીટકો કે ફુદાંઓ હુમલા કરતાં જોવા મળતાં નથી. આ ગુણને કારણે નિર્ધન ખેડૂતો માટે નાગલીનો પાક એક ખૂબ જ સારો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
આ અનાજમાં એમીનો એસીડ મેથોનાઇન રહેલું હોય છે, જે વધુ પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચવાળા ખાદ્ય પદાર્થોમાં જોવા મળતું નથી. પ્રતિ ૧૦૦ ગ્રામ નાગલીમાં રહેલાં તત્વોનું વિભાજન આ પ્રકારે કરવામાં આવે છે.
ભારત દેશમાં કર્ણાટક અને આંધ્ર પ્રદેશ રાજ્યોમાં નાગલીનો સૌથી અધિક ઉપભોગ કરવામાં આવે છે,ત્યાં આને "રાગી" કહે છે, નાગલીમાંથી મોટી ડબલ રોટી, ઢોસા અને રોટી બને છે. નાગલીમાંથી રાગી મુદ્દી બનાવવામાં આવે છે, જે માટે નાગલીનો (રાગીનો) લોટ લઇ પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. જ્યારે પાણી ઘટ્ટ થઇ જાય છે, તો એને ગોળ આકૃતિ કરી ઘી લગાવીને સાંબાર (સંભાર) સાથે ખાવામાં આવે છે. વિયેટનામમાં નાગલી બાળકના જન્મના સમયે સ્ત્રીઓને દવાના રૂપમાં આપવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત નાગલીમાંથી મદિરા પણ બનાવવામાં આવે છે. ગુજરાત રાજ્યમાં ડાંગ અને વલસાડ જિલ્લાઓમાં નાગલી ઉગાડતા આદિવાસી ખેડૂતો લોટમાંથી રોટલા બનાવી ખાય છે. આ ઉપરાંત અહીંની મહિલાઓ મંડળી બનાવી ગૃહ-ઉદ્યોગ તરીકે નાગલીની પાપડી, બિસ્કીટ વગેરે તૈયાર કરી તેનું વેચાણ કરે છે[૨].
નાગલી અથવા રાગી એશિયા તેમજ આફ્રિકા ખંડના સૂકા ક્ષેત્રોમાં ઉગાડવામાં આવતું એક હલકું ધાન્ય છે. ગુજરાત રાજ્યના દક્ષિણ ભાગમાં ડાંગ જિલ્લા, વલસાડ જિલ્લા, નવસારી જિલ્લા, તાપી જિલ્લા તેમ જ સુરત જિલ્લાના આદિવાસીઓ નાગલીની ખેતી કરી, તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરે છે. નાગલી એક ઋતુમાં એટલે કે આશરે ૧૦૦થી ૧૨૦ દિવસમાં પાકીને તૈયાર થઈ જાય છે. નાગલી મૂળ રૂપમાં ઇથોપિયાના ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે, જેને ભારત દેશમાં કોઈ ચાર હજાર વરસ પહેલાં લાવ્યું હતું. નાગલી ઊઁચાઈ ધરાવતા પ્રદેશોમાં અનુકૂળતા સાધવામાં સમર્થ વનસ્પતિ છે. હિમાલયના ૨,૩૦૦ મીટર સુધીની ઊંચાઈ ધરાવતા પ્રદેશોમાં નાગલી ઉગાડવામાં આવે છે.
கேழ்வரகு (இலங்கை வழக்கு: குரக்கன், Finger millet, Eleusine coracana) ஆண்டுக்கொரு முறை விளையும் தானியப் பயிர் ஆகும். இதன் வேறு பெயர்கள் ஆரியம்,[1] ஆரியம், ராகி மற்றும் கேப்பை. எத்தியோப்பியாவின் உயர்ந்த மலைப் பகுதிகளில் சாகுபடி செய்யப்பட்ட இப்பயிர் ஏறத்தாழ 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் இந்தியாவில் அறிமுகப்படுத்தப் பட்டது. கர்நாடகாவும், தமிழ்நாடும் ராகி சாகுபடி செய்யும் முதன்மை மாநிலங்களாகும். இது தவிர ஆந்திரப்பிரதேசம், உத்திரப்பிரதேசம் மற்றும் பீகார் மாநிலங்களிலும் ராகி சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.
இந்தியாவின் பழங்கால மனிதர்கள், காட்டுவகையான எல்லூசின் இண்டிகாவில் இருந்து பயிர் செய்யக் கூடிய எல்லூசின் கோரகானா வகையை தோன்ற வைத்துள்ளனர். ஆரியர்கள் இந்தியாவிற்கு வரும் முன்னரே, ராகி கண்டுபிடிக்கப்பட்டுவிட்டது. ராகி முதலில் இந்தியாவில் தோன்றி, பின்னர் அரேபியாவிற்கும், ஆப்பிரிக்காவிற்கும் சென்றடைந்துவிட்டதாகவும் டிகண்டோல்(1886) கூறுகிறார். தென்னிந்தியாவில் இது அதிகம் பயிர் செய்யப்படுவதால், இவ்விடம் முதல் நிலைத் தோற்ற இடமாக இருக்கக் கூடும் என்கிறார். எனினும், ராகி ஆபிசீனியாவில் (எத்தியோப்பியா) தோன்றியிருக்கும் என்கிறார் வாவிலோ(1951). கேழ்வரகு முதலில் ஆப்பிரிக்காவில் தோன்றி பின்னர் சோபியன் வழியாக இந்தியாவை சென்றடைந்திருக்கும் என்று மெஹ்ரா(1963), கூறுகிறார். எல்லூசின் கோரகானாவின் முந்தைய தலைமுறை எல்லூசின் இண்டிகா என்று கருதப்படுகிறது.
ராகி வெப்ப மண்டலம் மற்றும் மித வெப்ப மண்டலப் பகுதிகளில் பயிர் செய்யப்படுகிறது. இந்தியாவில் அதிகமாக பயிர் செய்யப்படுவதோடு ஆப்பிரிக்கா, மடகாஸ்கர், இலங்கை, மலேசியா, சீனா மற்றும் ஜப்பானில் பயிர் செய்யப்படுகிறது. இந்தியாவில் கர்நாடகா, தமிழ்நாடு, ஆந்திரா, ஒரிசா, குஜராத், மஹாராஷ்டிரா மற்றும் உத்திரபிரதேசம் மற்றும் இமாச்சலபிரதேசம் மலைப்பகுதிகளில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.
மனிதர்கள் எப்போதுமே ஒருபொருளை தனக்கு முன்பே அறிமுகமான ஒன்றோடு தொடர்புபடுத்தி பெயரிடுவது உலகநடைமுறை. வரகு என்ற தானியத்தின் நினைவாக கேழ் என்ற முன்னொட்டு சேர்த்து "கேழ்வரகு" என்றும் அழைக்கப்பட்டது.
தமிழில் ழகரம் இரண்டாம் இடத்தில் வரும் சொற்கள் அனைத்தும் "கீழ் , தாழ்வு , காழ்வு, Down , Low , Below, Flowing down" என்றே பொருள்தருகின்றன. வரகைப்போன்ற கீழ் நோக்கி அல்லது வளைந்து கதிர் ( பூட்டை ) விடும் தானியம் என்ற காரணம்கொண்டு கேழ்வரகு என்று பெயர்பெற்றிக்கலாம்.
கேழ்வரகு பயிரை ஈரப்பதம் இருக்கும் பட்சத்தில் ஆண்டு முழுவதும் பயிரிடலாம். வெப்ப மண்டல மற்றும் மித வெப்ப மண்டலப் பயிராக இருப்பதால், மலைச்சரிவுகள் மற்றும் சமவெளிப் பகுதிகளில் வெற்றிகரமாக சாகுபடி செய்யலாம். கடின வகைப் பயிர் என்பதால் மானாவாரி மற்றும் தமிழ்நாட்டின் பாசனப் பயிர் என இருமுறையிலும் பயிர் செய்யலாம். ராகி பயிருக்கு அதிக மழை நல்லதல்ல. கதிர் முதிரும் போது மழையிருக்கக் கூடாது. நல்ல வடிகால் வசதியுடைய, போதுமான அளவு நீர் தேக்கத் தன்மையுடைய, வண்டல் மண், ராகி சாகுபடிக்கு ஏற்றது. சிறிதளவு நீர் தேக்கத்தையும் கூட தாங்கும் தன்மை பெறுவதற்கு போதுமான அளவு வடிகால் வசதியுடைய களிமண்ணிலும் ராகி சாகுபடி செய்யலாம்.
கேழ்வரகு (இலங்கை வழக்கு: குரக்கன், Finger millet, Eleusine coracana) ஆண்டுக்கொரு முறை விளையும் தானியப் பயிர் ஆகும். இதன் வேறு பெயர்கள் ஆரியம், ஆரியம், ராகி மற்றும் கேப்பை. எத்தியோப்பியாவின் உயர்ந்த மலைப் பகுதிகளில் சாகுபடி செய்யப்பட்ட இப்பயிர் ஏறத்தாழ 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் இந்தியாவில் அறிமுகப்படுத்தப் பட்டது. கர்நாடகாவும், தமிழ்நாடும் ராகி சாகுபடி செய்யும் முதன்மை மாநிலங்களாகும். இது தவிர ஆந்திரப்பிரதேசம், உத்திரப்பிரதேசம் மற்றும் பீகார் மாநிலங்களிலும் ராகி சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.
இந்தியாவின் பழங்கால மனிதர்கள், காட்டுவகையான எல்லூசின் இண்டிகாவில் இருந்து பயிர் செய்யக் கூடிய எல்லூசின் கோரகானா வகையை தோன்ற வைத்துள்ளனர். ஆரியர்கள் இந்தியாவிற்கு வரும் முன்னரே, ராகி கண்டுபிடிக்கப்பட்டுவிட்டது. ராகி முதலில் இந்தியாவில் தோன்றி, பின்னர் அரேபியாவிற்கும், ஆப்பிரிக்காவிற்கும் சென்றடைந்துவிட்டதாகவும் டிகண்டோல்(1886) கூறுகிறார். தென்னிந்தியாவில் இது அதிகம் பயிர் செய்யப்படுவதால், இவ்விடம் முதல் நிலைத் தோற்ற இடமாக இருக்கக் கூடும் என்கிறார். எனினும், ராகி ஆபிசீனியாவில் (எத்தியோப்பியா) தோன்றியிருக்கும் என்கிறார் வாவிலோ(1951). கேழ்வரகு முதலில் ஆப்பிரிக்காவில் தோன்றி பின்னர் சோபியன் வழியாக இந்தியாவை சென்றடைந்திருக்கும் என்று மெஹ்ரா(1963), கூறுகிறார். எல்லூசின் கோரகானாவின் முந்தைய தலைமுறை எல்லூசின் இண்டிகா என்று கருதப்படுகிறது.
ராகி வெப்ப மண்டலம் மற்றும் மித வெப்ப மண்டலப் பகுதிகளில் பயிர் செய்யப்படுகிறது. இந்தியாவில் அதிகமாக பயிர் செய்யப்படுவதோடு ஆப்பிரிக்கா, மடகாஸ்கர், இலங்கை, மலேசியா, சீனா மற்றும் ஜப்பானில் பயிர் செய்யப்படுகிறது. இந்தியாவில் கர்நாடகா, தமிழ்நாடு, ஆந்திரா, ஒரிசா, குஜராத், மஹாராஷ்டிரா மற்றும் உத்திரபிரதேசம் மற்றும் இமாச்சலபிரதேசம் மலைப்பகுதிகளில் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது.
రాగి (Finger Millet) (ఎల్యూసీన్ కొరకానా, అమ్హరిక్లో తోకూసో) ని ఫింగర్ మిల్లెట్ లేదా ఆఫ్రికన్ మిల్లెట్ అని వ్యవహరిస్తారు. రాగి వార్షిక ధాన్యపు పంట. దీనిని ముఖ్యంగా ఆఫ్రికా, ఆసియాలోని మెట్టప్రాంతాలలో పండిస్తారు. రాగి స్వస్థలము ఇథియోపియాలోని ఎత్తుప్రదేశాలు అయితే నాలుగువేల సంవత్సరాలకు పూర్వము భారతదేశములో ప్రవేశపెట్టబడినది[1]. ఇది ఎత్తు ప్రాంతాల యొక్క వాతావరణానికి సులువుగా అలవడే పంట. హిమాలయాల పర్వతసానువుల్లో 2300 మీటర్ల ఎత్తువరకు రాగిని పండిస్తారు.
రాగులను సాధారణంగా వేరుశెనగ, కంది, మినుము వంటి పప్పుదినుసులతో పాటు అంతర పంటగా సాగుచేస్తారు. రాగి సాగు యొక్క గణాంకాలు ఇతర చిరుధాన్యాలతో ముఖ్యంగా జొన్నలతో కలిపివేసి గందరగోళం ఏర్పడినా ప్రపంచవ్యాప్తముగా రాగిని దాదాపు 38 లక్షల హెక్టార్లలో సాగుచేస్తున్నారని అంచనా.
కోతకోసిన తర్వాత ఈ ధాన్యము చాలా బాగా నిలువవుంటాయి. కీటకాలు, చీడపీడల సమస్య చాలా తక్కువ. ఎక్కువ కాలము నిలువవుండగల ఈ సామర్ధ్యమే రాగిని నిరుపేద వ్యవసాయ సముదాయాలకు రిస్కు నివారించే ప్రణాళికలో భాగం చేస్తుంది.
ప్రపంచములో పెండలం, కూర అరటి, మిల్లు బియ్యం లేదా జొన్న ప్రధాన ఆహారముగా ఉపయోగించే కోట్లాది పేదప్రజల ఆహారములలో లోపించిన మిథియోనైన్ అమీనో ఆమ్లం రాగిలో పుష్కలంగా ఉండటం దీనికి ప్రాధాన్యాన్నిస్తుంది. రాగులను దంచి కేకులు, పుడ్డింగులు, పారిట్జులు వండవచ్చు.
ರಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಹಲವಾರು ಒಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಆಹಾರ ಧಾನ್ಯ. ಇತಿಯೋಪಿಯ ಮೂಲದ ಈ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳೆಯು ಸುಮಾರು ೪೦೦೦ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು.
ರಾಗಿ ಬೆಳೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.[೧] ಕರ್ನಾಟಕ ಬಿಟ್ಟರೆ, ತಮಿಳುನಾಡು, ಮತ್ತು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ರಾಜ್ಯಗಳು ರಾಗಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿವೆ. ಇದನ್ನು’ಫಿಂಗರ್ ಮಿಲೆಟ್ ” ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪುಷ್ಕಳ ಪೋಶಕಾಂಷವಿರುವ ಈ ಧಾನ್ಯ , ವಿಶ್ವದ ತೃಣಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಜ್ಜೆ, ನವಣೆ, ಬರಗು ಬೆಳೆಗಳನಂತರದ ಸ್ಥಾನ, ರಾಗಿಯದು. ರಾಗಿ ಬೇಸಾಯದಲ್ಲಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಿದೆ. ವರ್ಷಂಪ್ರತಿ ಸುಮಾರು ೨೨ ಲಕ್ಷ ಹೆಕ್ಟೇರುಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಬೆಳೆದು ೨೬ ರಿಂದ ೨೮ ಲಕ್ಷ ಟನ್ ರಾಗಿಯನ್ನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಕ್ಕಾಲುಪಾಲು ಕರ್ನಾಟಕ, ತಮಿಳುನಾಡು, ಆಂಧ್ರ ಪ್ರದೇಶ, ಮತ್ತು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ರಾಜ್ಯಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿವೆ.ಇನ್ನುಳಿದ ಕಾಲು ಭಾಗ, ಬಿಹಾರ, ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ, ಒರಿಸ್ಸ, ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶ, ಅಸ್ಸಾಂ, ಹಿಮಾಚಲ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.
ರಾಗಿ ತಳಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ೧೯೧೩ ನೆ ಇಸವಿಯಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿತ್ತು. ಖ್ಯಾತ ತಜ್ಞ ಲೆಸ್ಲಿ ಕೋಲ್ ಮನ್ ರಾಗಿಯ ರೋಗ ನಿರೋಧಕತ್ವ ಮತ್ತು ಬರಸಹಿಷ್ಣುತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ವಿವಿಧೆಡೆಯ ತಳಿಗಳನ್ನು ಕಲೆಹಾಕಿ, ಅವನ್ನು ತಿದ್ದಲು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಫಲಕಾರಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ರಾಗಿ ಸ್ವಭಾವತಃ ಸ್ವಕೀಯ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶದ ಬೆಳೆ. ಅಸಂಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹೂಗಳಿಂದ ಅದರ ತೆನೆಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೊನೆದಾಡುತ್ತವೆ. ಅಯ್ಯಂಗಾರ್ ಎಂಬ ಸಂಶೋಧನಕರ್ತರು ೧೯೩೪ ರ ವಿಧಾನ,ಸಂಪರ್ಕ ಸಂಕರಣಾವಿಧಾನ(ಕಾಂಟಾಕ್ಟ್ ಮೆಥಡ್) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಗಳುಳ್ಳ ಎರಡು ಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟೊಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆದು ಅವುಗಳ ತೆನೆಗಳನ್ನು ಹೂ ಬಿಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಕಟ್ಟಿ, ಅವನ್ನು ಪಾಲಿಥೀನ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಮೀಪ್ಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಹೂಗಳಲ್ಲಾದರೂ ಪರಕೀಯ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶವೇರ್ಪಟ್ಟು ಅವು ಸಂಕರ ಬೀಜ[ಹೈಬ್ರಿಡ್] ನೀಡುತ್ತವೆ.೧೯೫೧ ರಿಂದ ೧೯೬೪ ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರಾಜ್ಯದ ವಿವಿಧ ಹವಾಗುಣಗಳಿಗೆ ಒಗ್ಗುವಂತಹ ’ಅರುಣ’, 'ಉದಯ', 'ಪೂರ್ಣ', 'ಅನ್ನಪೂರ್ಣ', 'ಕಾವೇರಿ',ಮತ್ತು 'ಶಕ್ತಿ' ತಳಿಗಳು ತಯಾರಾದವು. ಭಾರತ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದೇಶದ ತಳಿಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನದಿಂದ ತಯಾರಾದ ತಳಿಗಳನ್ನು ’ಇಂಡಾಫ್’ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಒಣಬೇಸಾಯದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಇಂಡಾಫ್-೧, ೩, ೮ ನ್ನು ಶಿಫಾರಸ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮುಂಗಾರು ತಡವಾದಾಗ ಇಂಡಾಫ್-೫ ಬೇಸಿಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವೆನ್ನಿಸಿತು. ರಾಗಿ ಬೆಳೆಯ ತಜ್ಞ 'ರಾಗಿ ಬ್ರಹ್ಮ' ಲಕ್ಷ್ಮಯ್ಯರವರ ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಸಾಧನೆಗಳಾಗಿವೆ.
ರಾಗಿಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೊಟ್ಟಿ, ಮುದ್ದೆ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು , ದೋಸೆ, ಗಂಜಿ, ಹಾಲ್ಬಾಯಿ (ಸಿಹಿ) ಎಂಬ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವೆಂದರೆ- ಒಡ್ಡರಾಗಿಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಟಮಿನ್-ಯುಕ್ತ ಆಹಾರ. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಬೆಳೆದ ಮಕ್ಕಳು ಬಹಳ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಲೂ ಗಟ್ಟಿ-ಮುಟ್ಟಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತಾರೆ. ರಾಗಿ ಮಾಲ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ ಮಾರುವು ಕಂಪೆನಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಮಧುಮೇಹ(ಡಾಯಾಬೆಟೆಸ್) ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವೈದ್ಯರಿಂದ ಶಿಫಾರಿಸ್ ಪಡೆದ ಪೇಯ. ರಾಗಿ ಅರಳನ್ನು ಹುರಿದು, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೀಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಬೆರೆಸಿ, ಹುಣಸೆಹುಳಿ, ಯಾಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ,ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರಳು ಪುಡಿಯನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲದ ಜೊತೆಯೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.[೨]
ರಾಗಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಗಳನ್ನೊಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು ಮಕ್ಕಳು ದೊಡ್ದವರೆನ್ನೆದೆ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿಮುದ್ದೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ.
೧೦೦ ಗ್ರಾಮ್ ರಾಗಿಯಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿವರ ಈ ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ:
ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೇಗೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀರಿನ ಮಿತಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಗಾಗಿ ಅಭಿವುಧ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ನೋಡಲಾಗಿದೆ.
ರಾಗಿ ಒಂದು ವಾಷಿ೯ಕ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಬೆಳೆಯಾಗಿಯೂ (ಶೇಂಗಾ, ಹಲಸಂದಿ ಜೊತೆಯಾಗಿ) ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಕಟಾವಾದ ನಂತರ ಬಹಳ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಅಧಿಕ ಇಳುವರಿ ಕೊಡುವ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳಿದ್ದರೂ ರೈತರಿಗೆ ಎಕರೆಗೆ ೧೫ ಕ್ವಿಂಟಾಲ್ ಸಿಗುವುದು. ಆದರೆ ಹಾವೇರಿ (ಉತ್ತರ ಕನಾ೯ಟಕ) ಭಾಗದ ರೈತರಿಗೆ ಗುಳಿ ವಿಧಾನ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ೧೮-೨೦ ಕ್ವಿಂಟಾಲ್ ದೊರೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಬಳಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ಯಾರು ಬೇಕಾದರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಾವೇರಿ ರೈತರ ಸಾಧನೆಯಾಗಿದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಾಗಿ ಬಿತ್ತನೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳು
ಕೊರಡು ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು, ಗಂಟುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಭೂಮಿ ಸಮತಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ. ಬಿತ್ತನೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಾವಶ್ಯಕ ಹುಳು ಹುಪ್ಪಟೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಒಂದು ಮರದ ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು ( ಬಗನೆ ಮರದಿಂದ ) ಐದೂವರೆ ಅಡಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಡಿ ದಪ್ಪವಿದ್ದು ಕೆಳಗಡೆ ಟೊಳ್ಳಾಗಿದೆ. ಹಾವೇರಿಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಉಪಯೋಗ ಬಹಳ.
ಸ್ಥಳೀಯ ತಳಿಗಳಾದ ಉಂಡೆ (ಹಾವೇರಿ), ಎಡಗು ಮತ್ತು ಬುಲ್ಡೆ (ಶಿಕಾರಿಪುರ) ತಳಿಗಳು ಉತ್ತಮ. ಉಂಡೆ ತಳಿಯ ವಿಶೇಷಗಳು
ರೈತರ ಅನುಭವದ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಟ ೧೮ ರಿಂದ ೨೦ ಕ್ವಿಂಟಾಲ ಇಳುವರಿ (ಗರಿಷ್ಟ ೨೫) ಮತ್ತು ೮ ರಿಂದ ೧೦ ಗಾಡಿ ಮೇವು ಪ್ರತಿ ಎಕರೆಗೆ ದೊರೆಯುವುದು.
ರಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಹಲವಾರು ಒಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಆಹಾರ ಧಾನ್ಯ. ಇತಿಯೋಪಿಯ ಮೂಲದ ಈ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳೆಯು ಸುಮಾರು ೪೦೦೦ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು.
කුරහං හෙවත් කුරක්කං (ඉංග්රීසි: Finger millet, African millet, ragi, koracan) යනු ධාන්යයක් ලෙස ආසියාවහි සහ අප්රිකාවහි වගාකරන වාර්ශික බොගයකි. ඉතියෝපියානු උස්බිම් මෙහි නිජබිම ලෙස සැලකේ.[1]
කුරහං හෙවත් කුරක්කං 100 g ක පහත සඳහන් පෝෂක ප්රමාණ අඩංගුවේ
රොටී: පොල් සමග අනා කබලේ පුච්චා
තලප: A thick dough made of ragi by boiling it with water and some salt until like a dough ball, it is then eaten with a very spicy meat cury and is usually swallowed in small balss than chewing.
පිට්ටු: Made with Kurakkane powder together with coconut grating and steamed in a cylindrical steamer. .
කුරහං හෙවත් කුරක්කං (ඉංග්රීසි: Finger millet, African millet, ragi, koracan) යනු ධාන්යයක් ලෙස ආසියාවහි සහ අප්රිකාවහි වගාකරන වාර්ශික බොගයකි. ඉතියෝපියානු උස්බිම් මෙහි නිජබිම ලෙස සැලකේ.
इदं रागीधान्यम् अपि भारते वर्धमानः कश्चन धान्यविशेषः । इदं रागीधान्यम् सस्यजन्यः आहारपदार्थः । रागीधान्यम् आङ्ग्लभाषायां Finger millet इति उच्यते । अस्य सस्यशास्त्रीयं नाम Eleusine coracana इति । बलवर्धकेषु आहारपदार्थेषु रागीधान्यं प्रथमपङ्क्तौ तिष्ठति । मल्लयुद्धकलायां निपुणाः प्रायः रागीपिण्डम् एव खादन्ति । इदं रागीधान्यं साक्षात् सर्षपः इव दृश्यते । कर्णाटकस्य चित्रदुर्गमण्डले, बेङ्गलूरुमण्डले, मैसूरुमण्डले च रागीधान्यम् एव प्रमुखम् आहारधान्यम् । लाञ्छनः, बहुदलकणिशः, गुच्छकणिशः इत्यागीनि रागीधान्यस्य अन्यानि नामानि ।
एतत् रागीधान्यं रुचौ तिक्त-कषाय-मिश्रित-मधुररुचियुक्ता । रागीधान्यम् अत्यन्तं लेखना । अत्यन्तं बलवर्धकम् इति कारणतः श्रमिकाणां मुख्यः आहारः रागीधान्यम् ।
ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಡ್ ಇತ್ತೆದ ದಿನೊಟ್ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯ ಪಡೆದಿನ ವಸ್ತು ರಾಗಿ.[೧] ಉಂದು ಕಡಿಮೆ ನೀರುಡು ಬುಲೆಪಿನ ಬುಲೆ.ಉಂದೆತ್ತ ಬಣ್ಣ ನಸುಗೆಂಪು ಇತ್ತುದ್ ಸಾಸಿಮೆದ ಗಾತ್ರೊಡು ಉಪ್ಪುಂಡು. ರಾಗಿ ಕಾಳುನು ಹಿಟ್ಟು ಮಲ್ತುದ್ ಅಯ್ತ ಅಂಬಲಿ,ಮುದ್ದೆ,ಮಣ್ಣಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್.ಉಂದು ದೇಹದ ಸಮತೋಲನ ಕಾಪಾಡುಂಡು.ಕಣ್ಣುಗ್ ಚರ್ಮಗ್ ಭಾರಿ ಯೆಡ್ದೆ.ನೆಟ್ಟ್ ವಿಟಮಿನ್ 'ಬಿ'ಉಂಡು. ಮಧುಮೇಹಗ್ ಉಂದು ಭಾರಿ ಯೆಡ್ಡೆ. ಅಯ್ಕ್ ಒಂಜಿ ಗಾದೆ ಉಂಡು 'ರಾಗಿ ತಿಂದರೆ ನಿರೋಗಿ'.
ರಾಗಿ ತಿಂದಿನಾಯಗ್ ಸೀಕ್ ಇಜ್ಜಿ
ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಡ್ ಇತ್ತೆದ ದಿನೊಟ್ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯ ಪಡೆದಿನ ವಸ್ತು ರಾಗಿ. ಉಂದು ಕಡಿಮೆ ನೀರುಡು ಬುಲೆಪಿನ ಬುಲೆ.ಉಂದೆತ್ತ ಬಣ್ಣ ನಸುಗೆಂಪು ಇತ್ತುದ್ ಸಾಸಿಮೆದ ಗಾತ್ರೊಡು ಉಪ್ಪುಂಡು. ರಾಗಿ ಕಾಳುನು ಹಿಟ್ಟು ಮಲ್ತುದ್ ಅಯ್ತ ಅಂಬಲಿ,ಮುದ್ದೆ,ಮಣ್ಣಿ ಮಲ್ಪುವೆರ್.ಉಂದು ದೇಹದ ಸಮತೋಲನ ಕಾಪಾಡುಂಡು.ಕಣ್ಣುಗ್ ಚರ್ಮಗ್ ಭಾರಿ ಯೆಡ್ದೆ.ನೆಟ್ಟ್ ವಿಟಮಿನ್ 'ಬಿ'ಉಂಡು. ಮಧುಮೇಹಗ್ ಉಂದು ಭಾರಿ ಯೆಡ್ಡೆ. ಅಯ್ಕ್ ಒಂಜಿ ಗಾದೆ ಉಂಡು 'ರಾಗಿ ತಿಂದರೆ ನಿರೋಗಿ'.
Eleusine coracana, or finger millet, also known as ragi in India, kodo in Nepal, and kurakkan in Sri Lanka, is an annual herbaceous plant widely grown as a cereal crop in the arid and semiarid areas in Africa and Asia. It is a tetraploid and self-pollinating species probably evolved from its wild relative Eleusine africana.[2]
Finger millet is native to the Ethiopian and Ugandan highlands.[3] Interesting crop characteristics of finger millet are the ability to withstand cultivation at altitudes over 2000 m above sea level, its high drought tolerance, and the long storage time of the grains.[2]
Finger millet originated in East Africa (Ethiopian and Ugandan highlands). It was claimed to have been found in an Indian archaeological site dated to 1800 BCE (Late Bronze Age);[4] however, this was subsequently demonstrated to be incorrectly identified cleaned grains of hulled millets.[5][6] The oldest record of finger millet comes from an archaeological site in Africa dating to the 8th century AD.[7]
By 1996, cultivation of finger millet in Africa was declining rapidly because of the large amount of labor it required, with farmers preferring to grow nutritionally-inferior but less labor-intensive crops such as maize, sorghum, and cassava.[2]: 39–40 Such a decline was not seen in Asia, however.[2]: 42
There are ten species under the genus Eleusine Gaertn, seven diploid (2n=16, 18 and 20) and three tetraploid taxa (2n=36 or 38). Eleusine africana (Kenn.-O'Bryne), Eleusine coracana (L.) Gaertn, Eleusine floccifolia (Spreng), Eleusine indica (L.) Gaertn, Eleusine intermedia (Chiov.) (S.M.Phillips), Eleusine jaegeri (Pilg.), Eleusine kigeziensis (S.M.Phillips), Eleusine multiflora (Hochst. ex A.Rich), Eleusine semisterilis (S.M.Phillips) and Eleusine tristachya (Lam.) Lam. Different studies confirmed that Eleusine coracana was originated from E. indica and E. floccifolia genomes and selected for cultivation from its wild type E. Africana. [8][9]
Main cultivation areas are parts of eastern and southern Africa – particularly Uganda, Kenya, the Democratic Republic of the Congo, Zimbabwe, Zambia, Malawi, and Tanzania – and parts of India and Nepal.[2]: 42, 52 It is also grown in southern Sudan[2]: 39 and "as far south" in Africa as Mozambique.[2]: 56
Finger millet is a short-day plant with a growing optimum 12 hours of daylight for most varieties. Its main growing area ranges from 20°N to 20°S, meaning mainly the semiarid to arid tropics. Nevertheless, finger millet is found to be grown at 30°N in the Himalaya region (India and Nepal). It is generally considered as a drought-tolerant crop, but compared with other millets, such as pearl millet and sorghum, it prefers moderate rainfall (500 millimetres (20 in) annually). The majority of worldwide finger millet farmers grow it rainfed, although yields often can be significantly improved when irrigation is applied. In India, finger millet is a typical rabi (dry-winter season) crop. Heat tolerance of finger millet is high. For Ugandan finger millet varieties, for instance, the optimal average growth temperature ranges at about 27 °C, while the minimal temperatures should not be lower than 18 °C. Relative to other species (pearl millet and sorghum), finger millet has a higher tolerance to cool temperatures. It is grown from about 500 to about 2400 m above sea level (e.g. in Himalaya region). Hence, it can be cultivated on higher elevations than most tropical crops. Finger millet can grow on various soils, including highly weathered tropical lateritic soils. It thrives in free-draining soils with steady moisture levels. Furthermore, it can tolerate soil salinity up to a certain extent. Its ability to bear waterlogging is limited, so good drainage of the soils and moderate water-holding capacity are optimal.[2] Finger millet can tolerate moderately acidic soils (pH 5), but also moderately alkaline soils (pH 8.2).[10]
Finger millet monocrops grown under rainfed conditions are most common in drier areas of Eastern Africa. In addition, intercropping with legumes, such as cowpea or pigeon pea, are also quite common in East Africa. Tropical Central Africa supports scattered regions of finger millet intercropping mostly with legumes, but also with cassava, plantain, and vegetables.[2]
Most common finger millet intercropping systems in South India are as follows:
Weeds are the major biotic stresses for finger millet cultivation. Its seeds are very small, which leads to a relatively slow development in early growing stages. This makes finger millet a weak competitor for light, water, and nutrients compared with weeds.[11] In East and Southern Africa, the closely related species Eleusine indica (common name Indian goose grass) is a severe weed competitor of finger millet. Especially in early growing stages of the crop and the weed and when broadcast seeding instead of row seeding is applied (as often the case in East Africa), the two species are very difficult to distinguish.[2] Besides Eleusine indica, the species Xanthium strumarium, which is animal dispersed and the stolon-owning species Cyperus rotondus and Cynodon dactylon are important finger millet weeds.[11] Measures to control weeds include cultural, physical, and chemical methods. Cultural methods could be sowing in rows instead of broadcast sowing to make distinction between finger millet seedlings and E. indica easier when hand weeding.[2] ICRISAT promotes cover crops and crop rotations to disrupt the growing cycle of the weeds. Physical weed control in financial resource-limited communities growing finger millet are mainly hand weeding or weeding with a hand hoe.[11]
Finger millet is generally seen as not very prone to diseases and pests. Nonetheless, finger millet blast, caused by the fungal pathogen Magnaporthe grisea (anamorph Pyricularia grisea), can locally cause severe damages, especially when untreated.[2] In Uganda, yield losses up to 80% were reported in bad years. The pathogen leads to drying out of leaves, neck rots, and ear rots.[11] These symptoms can drastically impair photosynthesis, translocation of photosynthetic assimilates, and grain filling, so reduce yield and grain quality. Finger millet blast can also infest finger millet weeds such as the closely related E. indica, E. africana, Digitaria spp., Setaria spp., and Doctylocterium spp.[11][12] Finger millet blast can be controlled with cultural measures, chemical treatments, and the use of resistant varieties. Researchers in Kenya have screened wild relatives of finger millet and landraces for resistance to blast.[13] Cultural measures to control finger millet blast suggested by ICRISAT for Eastern Africa include crop rotations with nonhost crops such as legumes, deep ploughing under of finger millet straw on infected fields, washing of field tools after use to prevent dissemination of the pathogen to uninfected fields, weed control to reduce infections by weed hosts, and avoiding of high plant densities to impede the pathogen dispersal from plant to plant.[11] Chemical measures can be direct spraying of systemic fungicides, such as the active ingredients pyroquilon or tricyclazone or seed dressings with fungicides such as trycyclozole.[11][14]
Striga, a parasitic weed which occurs naturally in parts of Africa, Asia, and Australia, can severely affect the crop and yield losses in finger millet and other cereals by 20 to 80%.[15] Striga can be controlled with limited success by hand weeding, herbicide application, crop rotations, improved soil fertility, intercropping and biological control.[16] The most economically feasible and environmentally friendly control measure would be to develop and use Striga-resistant cultivars.[17] Striga resistant genes have not been identified yet in cultivated finger millet but could be found in crop wild relatives of finger millet.[18]
Another pathogen of relevance in the finger millet cultivation is the fungus Helminthosporium nodulosum, causing leaf blight.[10]
Finger millet pests are bird predators, such as quelea in East Africa.[2]
The pink stem borer (Sesamia inferens) and the finger millet shoot fly (Atherigona miliaceae)[19] are considered as the most relevant insect pests in finger millet cultivation.[10] Measures to control Sesamia inferens are uprooting of infected plants, destroying of stubbles, having a crop rotation, chemical control with insecticides, biological measures such as pheromone traps, or biological pest control with the use of antagonistic organisms (e.g. Sturmiopsis inferens).[20]
Other insect pests include:[21]
Propagation in finger millet farming is done mainly by seeds. In rainfed cropping, four sowing methods are used:[22]
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Crop does not mature uniformly and hence the harvest is to be taken up in two stages. When the earhead on the main shoot and 50% of the earheads on the crop turn brown, the crop is ready for the first harvest. At the first harvest, all earheads that have turned brown should be cut. After this drying, threshing and cleaning the grains by winnowing. The second harvest is around seven days after the first. All earheads, including the green ones, should be cut. The grains should then be cured to obtain maturity by heaping the harvested earheads in shade for one day without drying, so that the humidity and temperature increase and the grains get cured. After this drying, threshing and cleaning as after the first harvesting.[2]
Once harvested, the seeds keep extremely well and are seldom attacked by insects or moulds. Finger millet can be kept for up to 10 years when it is unthreshed. Some sources report a storage duration up to 50 years under good storage conditions.[2] The long storage capacity makes finger millet an important crop in risk-avoidance strategies as a famine crop for farming communities.[2]
As a first step of processing finger millet can be milled to produce flour. However, finger millet is difficult to mill due to the small size of the seeds and because the bran is bound very tightly to the endosperm. Furthermore, the delicate seed can get crushed during the milling. The development of commercial mechanical milling systems for finger millet is challenging. Therefore, the main product of finger millet is whole grain flour. This has disadvantages, such as reduced storage time of the flour due to the high oil content. Furthermore, the industrial use of whole grain finger millet flour is limited. Moistening the millet seeds prior to grinding helps to remove the bran mechanically without causing damage to the rest of the seed. The mini millet mill can also be used to process other grains such as wheat and sorghum.
Another method to process the finger millet grain is germinating the seed. This process is also called malting and is very common in the production of brewed beverages such as beer. When finger millet is germinated, enzymes are activated, which transfer starches into other carbohydrates such as sugars. Finger millet has a good malting activity. The malted finger millet can be used as a substrate to produce for example gluten-free beer or easily digestible food for infants.[2]
Finger millet can be ground into a flour and cooked into cakes, puddings or porridge. The flour is made into a fermented drink (or beer) in Nepal and in many parts of Africa. The straw from finger millet is used as animal fodder.
Finger millet is 11% water, 7% protein, 54% carbohydrates, and 2% fat (table). In a 100 gram (3.5 oz) reference amount, finger millet supplies 305 calories, and is a rich source (20% or more of the Daily Value, DV) of dietary fiber and several dietary minerals, especially iron at 87% DV (table).
The International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT), a member of the CGIAR consortium, partners with farmers, governments, researchers and NGOs to help farmers grow nutritious crops, including finger millet. This helps their communities have more balanced diets and become more resilient to pests and drought. For example, the Harnessing Opportunities for Productivity Enhancement of Sorghum and Millets in Sub-Saharan Africa and South Asia (HOPE) project is increasing yields of finger millet in Tanzania by encouraging farmers to grow improved varieties.[23]
The finger millet or ragi is malted and its grain is ground into flour. The flour is consumed with milk, boiled water, or yogurt. The flour is made into flatbreads, including thin, leavened dosa and thicker, unleavened roti.
There are various food recipes of finger millet, including dosa, idli, and laddu. In southern India, on pediatrician's recommendation, finger millet is used in preparing baby food, because of millet's high nutritional content, especially iron and calcium. Satva, pole (dosa), bhakri, ambil (a sour porridge), and pappad are common dishes made using finger millet. In Karnataka, finger millet is generally consumed in the form of a porridge called ragi mudde in Kannada. It is the staple diet of many residents of South Karnataka. Mudde is prepared by cooking the ragi flour with water to achieve a dough-like consistency. This is then rolled into balls of desired size and consumed with sambar (huli), saaru (ಸಾರು), or curries. Ragi is also used to make roti, idli, dosa and conjee. In the Malnad region of Karnataka, the whole ragi grain is soaked and the milk is extracted to make a dessert known as keelsa. A type of flat bread is prepared using finger millet flour (called ragi rotti in Kannada) in Northern districts of Karnataka.
In Tamil Nadu, ragi is called kezhvaragu (கேழ்வரகு) and also has other names like keppai, ragi, and ariyam.[24] Ragi is dried, powdered, and boiled to form a thick mass that is allowed to cool. This is the famed kali or keppai kali. This is made into large balls to quantify the intake. It is taken with sambar or kuzhambu. For children, ragi is also fed with milk and sugar (malt). It is also made in the form of pancakes with chopped onions and tomatoes. Kezhvaragu is used to make puttu with jaggery or sugar. Ragi is called koozh – a staple diet in farming communities, eaten along with raw onions and green chillies. In Andhra Pradesh, ragi sankati or ragi muddha – ragi balls – are eaten in the morning with chilli, onions, and sambar. In Kerala, puttu, a traditional breakfast dish, can be made with ragi flour and grated coconut, which is then steamed in a cylindrical steamer. In the tribal and western hilly regions of Odisha, ragi or mandiaa is a staple food. In the Garhwal and Kumaon regions of Uttarakhand, koda or maduwa is made into thick rotis (served with ghee), and also made into badi, which is similar to halwa but without sugar. In the Kumaon region, ragi is traditionally fed to women after child birth. In some parts of Kumaon region the ragi flour is used to make various snacks like namkeen sev, mathri and chips.
In Nepal, a thick dough (ḍhĩḍo) made of millet flour (kōdō) is cooked and eaten by hand. The dough, on other hand, can be made into thick bread (rotee) spread over flat utensil and heating it. Fermented millet is used to make a beer chhaang and the mash is distilled to make a liquor (rakśiशी). Whole grain millet is fermented to make tongba. Its use in holy Hindu practices is barred especially by upper castes. In Nepal, the National Plant Genetic Resource Centre at Khumaltar maintains 877 accessions (samples) of Nepalese finger millet (kodo).[25][26]
In Sri Lanka, finger millet is called kurakkan and is made into kurakkan roti – an earthy brown thick roti with coconut and thallapa – a thick dough made of ragi by boiling it with water and some salt until like a dough ball. It is then eaten with a spicy meat curry and is usually swallowed in small balls, rather than chewing. It is also eaten as a porridge (kurrakan kenda) and as a sweet called 'Halape'. In northwest Vietnam, finger millet is used as a medicine for women at childbirth. A minority use finger millet flour to make alcohol.
Ragi malt porridge is made from finger millet which is soaked and shadow dried, then roasted and ground. This preparation is boiled in water and used as a substitute for milk powder-based beverages.
Finger millet
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Multicolored finger millet grains
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Pappad made of finger millet
Roti
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Idli, a South Indian breakfast dish made from ragi flour
Chhaang
Eleusine coracana, or finger millet, also known as ragi in India, kodo in Nepal, and kurakkan in Sri Lanka, is an annual herbaceous plant widely grown as a cereal crop in the arid and semiarid areas in Africa and Asia. It is a tetraploid and self-pollinating species probably evolved from its wild relative Eleusine africana.
Finger millet is native to the Ethiopian and Ugandan highlands. Interesting crop characteristics of finger millet are the ability to withstand cultivation at altitudes over 2000 m above sea level, its high drought tolerance, and the long storage time of the grains.
El ragi, mijo de dedo o mijo africano (marathí: नाचणी; canarés: ರಾಗಿ; oriya: ମାଣ୍ଡିଆ; panyabí: ਬਾਜਰਾ; guyaratí: બાજરી; tamil: கேழ்வரகு; telugu: రాగి; amárico: ዳጉሳ dagusa o ቶኩሶ tōkūsō), Eleusine coracana, es una planta anual cultivada como cereal en las zonas áridas de África y Asia. Es nativa de las tierras altas de Etiopía[1] y fue introducida en la India hace aproximadamente 4000 años; allí se ha adaptado a alturas del Himalaya hasta los 2300 msnm.
Es una hierba que alcanza una altura de 30 a 90 cm. Termina en un manojo de 5 a 7 espigas, que semejan los dedos de una mano o garra. Cada espiga puede tener hasta 10 cm de largo y 60 a 80 espiguillas, cada una con 4 a 6 flores en dos filas.[2]
Frecuentemente se siembra intercalada con alguna leguminosa como el maní (Arachis hypogaea), el fríjol cabecita negra o caupí (Vigna sinensis), gaundú (Cajanus cajan) o la planta de Níger Guizotia abyssinica.[3]
Una vez cosechadas, las semillas se conservan muy bien y rara vez son atacadas por insectos u hongos. La capacidad de almacenarlo por bastante tiempo, hace del mijo un cultivo importante en las estrategias de prevención de riesgos para las comunidades agrícolas más pobres.[3]
El grano es rico en metionina, un aminoácido esencial.
Valores nutricionales para 100 g de ragi:[3]
Es parte de las algunas dietas tradicionales en África y la India. Tiene potencial para mejorar la nutrición, aumentar la seguridad alimentaria, promover el desarrollo rural y apoyar la agriculturas sostenible.[4] Puede ser molido y preparado en forma de pasteles, púdines y gachas. El grano se convierte en una bebida fermentada (o cerveza) en Nepal y en muchas partes de África. La paja de mijo se utiliza como forraje animal. También se utiliza para hacer una bebida rica en sabor, popular en las fiestas.[3]
Eleusine coracana fue descrita por Joseph Gaertner y publicado en De Fructibus et Seminibus Plantarum. . . . 1: 7. 1788.[5]
El nombre del género se otorgó por la ciudad de Eleusis, la ciudad griega, donde se encuentra el templo de Ceres.
coracana: epíteto
El ragi, mijo de dedo o mijo africano (marathí: नाचणी; canarés: ರಾಗಿ; oriya: ମାଣ୍ଡିଆ; panyabí: ਬਾਜਰਾ; guyaratí: બાજરી; tamil: கேழ்வரகு; telugu: రాగి; amárico: ዳጉሳ dagusa o ቶኩሶ tōkūsō), Eleusine coracana, es una planta anual cultivada como cereal en las zonas áridas de África y Asia. Es nativa de las tierras altas de Etiopía y fue introducida en la India hace aproximadamente 4000 años; allí se ha adaptado a alturas del Himalaya hasta los 2300 msnm.
Eleusine coracana
Eleusine coracana, l'éleusine, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Chloridoideae, originaire d'Afrique[2].
C'est une plante herbacée annuelle cultivée comme céréale secondaire pour ses graines comestibles. Elle est l'objet d'une culture vivrière en Afrique centrale et orientale. C'est également une mauvaise herbe des cultures, notamment en Afrique australe et en Amérique du Nord.
Ses noms vernaculaires sont éleusine, coracan, mil rouge, mil africain, ragi (Inde)…
L'éleusine est une plante herbacée annuelle qui pousse en touffes denses, aux tiges dressées qui peuvent atteindre de 60 cm à deux mètres de haut.
Les tiges sont comprimées et entourées par les gaines foliaires velues. La ligule (appendice séparant la gaine du limbe de la feuille) est formée d'une frange de poils courts. Le limbe, qui peut atteindre 60 cm de long, est replié vers le haut le long de la nervure médiane.
L'inflorescence est une panicule à ramification digitée constituée de 4 à 7 épis denses de 5 à 15 cm de long. Les épillets fertiles sont sessiles et comprennent de 3 à 9 fleurs fertiles. Les glumes supérieures et inférieures (bractées entourant les fleurs) sont inégales, la glume inférieure, longue de 2 à 5 mm, compte de 1 à 3 nervures. La glume supérieure, longue de 3,5 mm, compte de 5 à 7 nervures. La lemme (bractée extérieure entourant la fleur dans un épillet) des fleurs fertiles mesure 4 mm de long et a une forme lancéolée, aiguë à l'extrémité et compte trois nervures. Les fleurs stériles ressemblent aux fleurs fertiles, mais sont incomplètement développées. Les fleurs présentent deux lodicules cunéiformes charnues à la base des étamines[3].
Les fruits (ou « graines ») sont des caryopses ovoïdes de 1,5 à 2,5 mm de long, de couleur brun foncé, libres à maturité (glumes non adhérentes)[3].
Il existe deux grands types d'éleusine, le type africain des montagnes, à épis plus longs et à caryopses enveloppés dans de grandes glumes, et le type afro-asiatique, à épis plus courts et plus épais, et à caryopses nus à maturité (glumes courtes).
L'origine de cette espèce semble se situer en Ouganda. Elle a été introduite en Inde dès l'époque pré-aryenne, il y a plus de 3 000 ans. On a longtemps cru qu'elle était originaire de l'Inde, où existe une espèce voisine, l'éleusine des Indes (Eleusine indica), non cultivée. L'éleusine était connue en Égypte avant l'ère chrétienne et fut introduite en Europe par les Romains, mais sa culture y est toujours restée très limitée.
Aujourd'hui cette espèce est cultivée dans toutes les zones semi-arides d'Afrique et du sous-continent indien. Elle s'adapte en montagne à des altitudes assez élevées (jusqu'à 2 000 m).
Concernant l'alimentation humaine c'est une céréale importante dans certaines régions d'Afrique, notamment en Ouganda, en Zambie ou au Tchad, et également en Inde. Elle se consomme sous diverses formes après avoir été réduite en farine : bouillies, galettes, etc. Après germination, elle sert aussi à préparer une bière. Elle sert en alimentation animale sous forme de graines et fourrage.
L'espèce Eleusine coracana fut décrite en premier par le botaniste allemand Joseph Gaertner et publiée en 1788 dans son traité de botanique, De Fructibus et Seminibus Plantarum[4].
Selon Catalogue of Life (5 janvier 2016)[5] :
Il existe deux sous-espèces d'éleusine, une forme sauvage, Eleusine coracana subsp. africana, qui ressemble à l'éleusine des Indes (Eleusine indica) avec laquelle elle peut être confondue (mais cette dernière a des épillets plus petits et des grains de forme oblongue et non pas arrondie), et une forme cultivée, Eleusine coracana subsp. coracana qui dérive de la forme sauvage[6].
Selon Tropicos (2 avril 2018)[7] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
Eleusine coracana
Eleusine coracana, l'éleusine, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Chloridoideae, originaire d'Afrique.
C'est une plante herbacée annuelle cultivée comme céréale secondaire pour ses graines comestibles. Elle est l'objet d'une culture vivrière en Afrique centrale et orientale. C'est également une mauvaise herbe des cultures, notamment en Afrique australe et en Amérique du Nord.
Ses noms vernaculaires sont éleusine, coracan, mil rouge, mil africain, ragi (Inde)…
Korakan (Eleusine coracana), også kjend som fingerhirse og ragi, er ein korntype som blir dyrka i Asia og Afrika. Han er ein meterhøg eittårig grasart med strå som har fleire fingerforma aks i toppen.
Korakan er nøysam og hardfør med korn som kan brukast til å framstilla mjøl. Mjølet kan brukast til å laga brød, pannekaker og annan mat. Planten blir også brukt som høy.
Korakan stammar frå Søraust-Asia. Han blir også dyrka i Sør-Asia og store delar av Afrika.
Korakan-åker i Annapurna-regionen i Nepal.
Korakan-haust i Uganda.
Korakan med sprikande «fingrar»
Korakan-korn
Korakan (Eleusine coracana), også kjend som fingerhirse og ragi, er ein korntype som blir dyrka i Asia og Afrika. Han er ein meterhøg eittårig grasart med strå som har fleire fingerforma aks i toppen.
Korakan er nøysam og hardfør med korn som kan brukast til å framstilla mjøl. Mjølet kan brukast til å laga brød, pannekaker og annan mat. Planten blir også brukt som høy.
Korakan stammar frå Søraust-Asia. Han blir også dyrka i Sør-Asia og store delar av Afrika.
Korakan-åker i Annapurna-regionen i Nepal.
Korakan-haust i Uganda.
Korakan med sprikande «fingrar»
Korakan-korn
Manneczka łękowata, korakan, dagussa, dogussa, tokussa, ragi, proso afrykańskie[3] (Eleusine coracana (L.) Gaertn.) – gatunek rośliny jednorocznej z rodziny wiechlinowatych. Uprawiana jako roślina zbożowa i pastewna, a czasem też jako ozdobna, w południowej i wschodniej Azji oraz środkowej i wschodniej Afryce[4]. Z ziarna wytwarza się mąkę i kasze oraz piwo[5].
Trawa osiągająca 1 m wysokości. Kwiatostan palczasto złożony z kłosokształtnych wiech. Ziarniaki są okrągłe[4].
Ziarno zawiera: 13% wody, 8% białka, 1,2% tłuszczu, 72% węglowodanów, 4,2% błonnika i 2,7% popiołu. Wartość kaloryczna 341,6 kcal/100 g korakanu.
Wartość odżywcza w 100 g korakanu[6]:
Manneczka łękowata, korakan, dagussa, dogussa, tokussa, ragi, proso afrykańskie (Eleusine coracana (L.) Gaertn.) – gatunek rośliny jednorocznej z rodziny wiechlinowatych. Uprawiana jako roślina zbożowa i pastewna, a czasem też jako ozdobna, w południowej i wschodniej Azji oraz środkowej i wschodniej Afryce. Z ziarna wytwarza się mąkę i kasze oraz piwo.
Indijska prosenka (znanstveno ime Eleusine coracana), pandžabsko: ਬਾਜਰਾ, gudžaratsko: બાજરી, tamilsko: கேழ்வரகுje, je enoletnica, gojena kot žitarica v sušnih predelih Azije in Afrike. Prvotno izvira iz Etiopskega višavja, pred približno 4.000 let pa so jo začeli pridelovati v Indiji.[1]
Indijska prosenka (znanstveno ime Eleusine coracana), pandžabsko: ਬਾਜਰਾ, gudžaratsko: બાજરી, tamilsko: கேழ்வரகுje, je enoletnica, gojena kot žitarica v sušnih predelih Azije in Afrike. Prvotno izvira iz Etiopskega višavja, pred približno 4.000 let pa so jo začeli pridelovati v Indiji.
Kê chân vịt hay còn gọi mần trầu voi (danh pháp khoa học: Eleusine coracana) là một loài thực vật có hoa trong họ Hòa thảo. Loài này được (L.) Gaertn. mô tả khoa học đầu tiên năm 1788.[1]
Kê chân vịt hay còn gọi mần trầu voi (danh pháp khoa học: Eleusine coracana) là một loài thực vật có hoa trong họ Hòa thảo. Loài này được (L.) Gaertn. mô tả khoa học đầu tiên năm 1788.
Eleusine coracana (L.) Gaertn. (1788)
Дагусса, или элевсина коракан, или ра́ги (лат. Eleusine coracana) — вид травянистых растений рода Элевсина (Eleusine) семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae).
Многолетнее травянистое растение.
Корни мочковатые.
Листья узкие, длинные, с перекрывающими друг друга сильно расплющенными влагалищами.
Соцветие — пальчатая метелка, состоящая из 3-9 веточек, на которых в 2 ряда расположены колоски с обоеполыми цветками.
Плод — мелкая голая или пленчатая зерновка округлой формы, от белой до темно-красной окраски.
В некоторых районах Северной Африки и Индии дагусса является важной зерновой культурой. Из зерна дагуссы получают муку, крупу и пиво. Дагусса также является пастбищным и сенокосным растением. Развивается как многолетнее растение, но культивируют её чаще как однолетнее. Засухоустойчива, нетребовательна к почве, высокоурожайна.
Дагусса, или элевсина коракан, или ра́ги (лат. Eleusine coracana) — вид травянистых растений рода Элевсина (Eleusine) семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae).
䅟子（学名：Eleusine coracana）为禾本科䅟属下的一个种。本种耐旱，耐涝，耐盐碱、耐瘠薄、耐储藏，在中国主要栽培于长江以南和安徽、河南、陕西、西藏等地。茎叶可作编织和造纸原料，或作家畜饲料，子实供食用或供酿酒。别名:龙爪粟，鸭爪粟，鸡爪粟，云南稗，雁爪稗。
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シコクビエ（四石稗、学名：Eleusine coracana (Linn.) Gaertn. 、英名：Finger millet）は、イネ科オヒシバ属 Eleusine の栽培植物。穎果を穀物として食用にする作物である。
栽培化が行われたのは東アフリカ高地と推測されている。かつては同じオヒシバ属で最も近縁なオヒシバ E. indica (L.) Gaertn. を作物化したものと思われていたが、2倍体で染色体数が2n=18のオヒシバに対し、シコクビエと同じ4倍体で染色体数2n=36の野生種がアフリカで発見され、1994年にシコクビエの亜種として Eleusine coracana Gaertn. subsp. africana ( Kenn.-O'Byrne ) K.W.Hilu & J.M.J.de Wet と命名され、これがゲノムの詳細な分析などによってシコクビエの原種であることが確定した。オヒシバ由来のゲノムは栽培シコクビエには入り込んでおらず、栽培種としてのシコクビエの成立にオヒシバが関与したとする仮説は否定されている。
栽培は西アフリカから中国、日本まで旧世界の広い範囲にまたがっているが、主穀として利用するのはインドの一部及び東アフリカである。ウガンダ、マラウイ、エチオピア、ザンビア、ジンバブエなどで重要な穀物となっている。[1]
東アフリカでは、食用として利用する他、稗芽の糖化作用によって、いわゆるどぶろくが作られている。また、ヒマラヤ地域では酒原料の基幹であり、ヒマラヤでは固体発酵したシコクビエを青竹の中へ入れ、上から熱湯を注いで、その中に細い竹を入れ、ストローでジュースを飲むように飲むチャン (酒)と呼ばれる酒があり[2]、ベンガル、低ヒマラヤでは「Maura（ムラ）」とよばれる麹が作られている[3]。
發根が旺盛である為、移植栽培に適し、種をまいてある程度成長したところで植え替えが行われる。中尾佐助はこの作物が古い場合にこの栽培が「田植え」の起源である可能性を示唆している[4] 。
中国では「滲子」[5]、「竜爪稗」、インドで「Ragi」、スリランカでは「Corakan」[6]、ニグロ語で「Uimbi」、アビシニアで「Dagussa」 アフリカ奥地では「murwa」、 ザンデ語で「moru」、アラビア語で「telebum」、サンスクリット語で「rajika」、ヒンディ語で「mandua」「Mandal」、ベンガル語で「Marua」、マラーティー語で「NAGLI」「NACHOI」 グジュラート語で「Bavto」「Nagli」、テルグ語で「Ragulu」、タミル語で「Ragi」「Kelvaregu」、カナラ語で「Ragi」、マラヤーラム語で「Muttari」、セイロン語で「Koraken」、ネパール語で「Kodo」（कोदो）と呼ぶ。[7]ケニアのキクユ語では mũgĩmbĩという呼称である[8]。
スーダン一帯では「Murwa」系の呼称が使われ、ベンガル語の「Marua」はネパール、シッキムにも分布している。
なおネパールからセイロン辺りで使われる「Kodo」はシコクビエのほかにスズメノコビエ（Paspalum scrobiculatum）も指す。[9]
チョウセンビエ、カラッピエ、コウボウビエなどとも呼ばれる。
石川県白山市白峰地区では、実の形がカモの足に似ているということから、「かもあし」転じて「かまし」と呼ぶ。
米食が普及する以前には、日本各地で栽培されていたと考えられている[10]が、現在の日本では四国や中部地方の山間地域など、わずかな地域でしか栽培が確認されていない。日本では粉に挽いておねりや団子として食べられたことが多かったが、粥にして粒食することもあった。日本人による味の評価は非常にまずいとするものと美味とするものに極端に分かれるが、まずいとする記述はおおむね粒食に対する評価であり、美味とするものの評価は粉食に対するものである。20世紀に入ってからは、青刈りと呼ばれる家畜の飼料として栽培された。シコクビエ粉は、インドなどでの名称にちなんでラギ粉とも呼ばれている。
佐々木高明によれば、 一般的な食べ方はネパールと日本で共通して、鍋で湯を沸かし、その中へ粗割りしたシコクビエを入れて炊く。というものであるが、他にa脱穀の後、臼で搗いて粉にし、蕎麦がきのようにして食べる。bその粉を炊いて、一種の粉がゆにして食べる、また、c煎ってはったい粉のようにして食べる というものがある。[11]
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