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硫磺菌属的圖片
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硫磺菌

Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill 1920

Associations ( 英語 )

由BioImages, the virtual fieldguide, UK提供
In Great Britain and/or Ireland:
Fungus / internal feeder
larva of Cis bilamellatus feeds within fruitbody of Laetiporus sulphureus

Foodplant / saprobe
fruitbody of Laetiporus sulphureus is saprobic on trunk of old tree of Quercus
Remarks: season: early summer to autumn
Other: major host/prey

Foodplant / saprobe
fruitbody of Laetiporus sulphureus is saprobic on trunk of old tree of Broadleaved trees

Foodplant / saprobe
fruitbody of Laetiporus sulphureus is saprobic on trunk of old tree of Pinopsida
Other: unusual host/prey

Foodplant / saprobe
fruitbody of Laetiporus sulphureus is saprobic on trunk of old tree of Larix
Other: unusual host/prey

Foodplant / saprobe
fruitbody of Laetiporus sulphureus is saprobic on trunk of old tree of Pinus
Other: unusual host/prey

Foodplant / saprobe
fruitbody of Laetiporus sulphureus is saprobic on trunk of old tree of Pseudotsuga menziesii
Other: unusual host/prey

Foodplant / saprobe
fruitbody of Laetiporus sulphureus is saprobic on trunk of old tree of Taxus baccata
Other: minor host/prey

Foodplant / parasite
fruitbody of Laetiporus sulphureus parasitises trunk of old tree of Prunus avium cv
Remarks: season: early summer to autumn
Other: major host/prey

Foodplant / parasite
fruitbody of Laetiporus sulphureus parasitises trunk of old tree of Malus domestica
Remarks: season: early summer to autumn

Foodplant / parasite
fruitbody of Laetiporus sulphureus parasitises trunk of old tree of Fagus sylvatica
Remarks: season: early summer to autumn
Other: minor host/prey

Foodplant / parasite
fruitbody of Laetiporus sulphureus parasitises trunk of old tree of Castanea sativa
Other: minor host/prey

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專題
BioImages
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由EOL authors提供

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Distribution ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

由INBio提供
Distribucion en Costa Rica: Se ha recolectado en las provincias de Cartago, Puntarenas, San José y Heredia.
Distribucion General: Especie cosmopolita. Ampliamente distribuida en América del Norte, Islas del Caribe, África, Europa y Asia.
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INBio, Costa Rica
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Milagro Mata H.
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Diagnostic Description ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

由INBio提供
Localidad del tipo:
Depositario del tipo:
Recolector del tipo:
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INBio, Costa Rica
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Milagro Mata H.
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Benefits ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

由INBio提供
Se reporta como comestible cuando está inmaduro porque posee un sabor agradable y una consistencia suave. Sin embargo adquiere un sabor un tanto agrio y una consistencia poco agradable cuando está muy maduro. Debe tratarse con cuidado porque se han reportado algunos casos de intoxicación en Estados Unidos. En algunas ocasiones, aún cocinado causa náuseas, vómitos y desorientación; ya que posee sustancias como Tiramina Fenoletilamida y derivados de N - metil y NN - dimetil, que alteran el normal funcionamiento del sistema nervioso central.
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Reproduction ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

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Por medio de esporas.
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Cyclicity ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

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Fructifica principalmente al iniciarse las lluvias (mayo a junio), pero los cuerpos fructíferos se mantienen por muchos meses.
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Morphology ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

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Crece en grupos y adherido lateralmente a troncos en descomposición.
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Diagnostic Description ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

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Cuerpo fructífero con forma de repisa; es suave y carnoso en estadios tempranos de desarrollo, pero es mucho más duro cuando está adulto. El píleo es de 12 a 21cm. de ancho y de 6 a 15 cm. de longitud. La superficie es semejante a la gamuza, radialmente rugosa (arrugada), color crema naranja o amarillo azufre, con líneas o zonas naranja brillante. El margen es amarillento. El relleno (contexto) es grueso, suave y acuoso cuando está fresco y desmenuzable cuando está maduro; es de color blanco. Tiene olor fúngico y sabor levemente agrio. La superficie inferior o fértil va de lisa a finamente porosa, su color es amarillo azufre, que se oscurece al ser manipulada. El estípite está ausente y se encuentra adherido lateralmente a la madera. Las esporas son blancas cuando están agrupadas.
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INBio, Costa Rica
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Associations ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

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Crece saprofíticamente sobre troncos caídos; aunque también se ha recolectado sobre árboles vivos de Eucaliptus sp., y Quercus sp.
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Diagnostic Description ( 英語 )

由Mushroom Observer提供

Laetiporus sulphureus has yellow pores and grows from the “butt” of hardwoods, at the base of the tree or farther away. L. gilbertsonii is found in the coastal western US on Eucalyptus and on the coast of the Gulf of Mexico. It is indistinguishable from L. sulphureus, but they don’t mate in culture. L. conifericola grows in the western US on living and dead conifers. L. huronensis grows in the great lakes region on eastern hemlock in the spring. L. cincinnatus has white pores and grows primarily from soil, parasitic on the roots of trees.

See Tom Volk’s page on Laetiporus

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Tom Volk, kjetil henderson
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Mushroom Observer

Distribution ( 英語 )

由Mushroom Observer提供

Common in North America east of the Rocky Mountains. It is also distributed in northern Europe. Usually found in late summer and fall.

More work is being done on the Laetiporus species from other continents. Laetiporus sulphureus at least is known from Europe.

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Mushroom Observer

General Description ( 英語 )

由Mushroom Observer提供

Grows individually or in clumps on wood. Clumps in fan-like shapes, growing up to 60cm. Smooth to slightly wavy edges. Bright orange or yellow when young, fading with age. Not gilled, but a polypore with yellowish-white spores on its underside. Spore size: 5-7×3.5-5um. Flesh is thick and moist when young, becoming drier with age.

Commonly called the sulphur shelf, chicken of the woods, chicken fungus, or chicken mushroom.

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Tom Volk, kjetil henderson
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Mushroom Observer

Habitat ( 英語 )

由Mushroom Observer提供

Parasitic and saprobic, growing on decaying hardwoods and conifers. It especially likes oaks, but can parasitize living trees in the right conditions.

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Tom Volk, kjetil henderson
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Mushroom Observer

Look Alikes ( 英語 )

由Mushroom Observer提供

L. sulphureus isn’t difficult to identify with a little effort, and there are no other species known resembling L. sulphureus that can hurt you.

Other Laetiporus species can be distinguished as above.

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Mushroom Observer

Uses ( 英語 )

由Mushroom Observer提供

Tastes like chicken! Chicken of the woods (Sulfur shelf) is pursued for its edibility. It can be prepared most ways you would make chicken. Vegetarians use it as a meat substitute. It needs to be cooked well before eating, just like real chicken, or stomach upset may follow.

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Tom Volk, kjetil henderson
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Mushroom Observer

Comprehensive Description ( 英語 )

由North American Flora提供
Laetiporus speciosus (Batt.) Murrill, Bull. Torrey
Club 31: 607. 1904.
Agaricus speciosus Batt. Fung. Hist. 68. 1755,
Boletus sulphureus Bull. Herb. Fr. pi. 429. 1788.
Boletus citrtnus Planer, Ind. PI. Erf. 26. 1788.
Polyporus sulphureus Vxi^s^ Syst. Myc. 1 : 357. 1821.
Polypilus sulphureus Karst. Rev. Myc. 3^ : 17. 1881.
Polypilus speciosus Murrill, Jour. Myc. 9 : 93. 1903.
Polyporus cincinnatus Morgan, Jour. Cine. Soc. Nat. Hist. 6 : 97, 1885. Hymenophore cespitose-multiplex, 30-60 cm. broad ; pileus cheesy, not becoming rigid, reniform, very broad, more or less stipitate, 5-15X7-20X0.5-1 cm.; surface finely tomentose to glabrous, rugose, anoderm, ^ubzonate at times, varying from lemon-yellow to orange, fading out with age ; margin thin, fertile, concolorous, subzonate,. finely tomentose, undulate, rarely lobed : context cheesy, very fragile when dry, yellow when fresh, usually white in dried specimens, homogeneous, 3-7 mm. thick; tubes annual, 2-3 mm. long, sulphur-yellow within, mouths minute, angular, somewhat irregular, 3-4 to a mm., edges very thin, lacerate, sulphur-yellow, with color fairly permanent in dried specimens : spores ovoid, smooth, or finely papillate, hyaline, 6-8X3-5^,
Type locality : Europe.
Habitat : Trunks of deciduous, and rarely evergreen, trees.
Distribution: Cosmopolitan.
書目引用
William Alphonso MurrilI, Gertrude Simmons BurIingham, Leigh H Pennington, John Hendly Barnhart. 1907-1916. (AGARICALES); POLYPORACEAE-AGARICACEAE. North American flora. vol 9. New York Botanical Garden, New York, NY
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North American Flora

Sírovec žlutooranžový ( 捷克語 )

由wikipedia CZ提供

Sírovec žlutooranžový (Laetiporus sulphureus), též chorošovec sírový či choroš sírový, je dřevokazná houba z čeledi troudnatcovitých. Mladé plodnice tohoto druhu sírovce jsou, na rozdíl od plodnic příbuzného sírovce horského, jedlé.

Popis

Houba vytváří velké masité chorošovité plodnice vějířovitého až půlkruhovitého tvaru, široké až 50 cm. Plodnice bokem přirůstají ke dřevu a zpravidla jich vyrůstá větší počet těsně nad sebou, takže na kmeni tvoří i přes metr velké a velmi nápadné trsy. Plodnice jsou v mládí zbarveny jasně žlutě až žlutooranžově, spodní strana plodnic, pokrytá výtrusorodým rouškem v podobě rourek, bývá až sírově žlutá, na svrchní straně se často střídají sytější a bledší oranžově žluté pásy. Stárnutím plodnice vybledává do krémova či naopak tmavne. Plodnice má v mládí měkkou masitou dužninu, která se postupně stává lámavější.

Výskyt

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Velký trs sírovce žlutooranžového na kmeni listnáče, snad trnovníku akátu

Sírovec roste dosti hojně od května do října na kmenech živých listnatých stromů, často na akátech a ovocných stromech v alejích, sadech a zahradách, ale i na dubech a jiných listnáčích v lesích. Jedná se o nebezpečného parazita, vyvolávajícího tzv. hnědou hnilobu dřeva. [L 1]

Hostitel

Dub, akát, druhy rodu slivoň (Prunus), topoly, vrby, jeřáb (rod(y, jírovce a z jehličnanů modříny.[L 1]

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Sírovec žlutooranžový na pařezu višně

Význam

Sírovec patří mezi vážné patogeny napadající listnaté dřeviny, způsobuje lámavost větví[L 1] a obvykle poměrně rychlý úhyn rostliny.[zdroj?]

Použití

Mladé plodnice sírovce žlutooranžového jsou označovány jako jedlé a chutné, jsou příjemné houbové chuti a vůně. Starší plodnice jsou ale tuhé a nechutné. Plodnice jsou výborné v guláši a omáčce, ale bývají připravovány mimo jiné jako obalovaný řízek. Podle některých názorů má chuť a především konzistenci podobnou kuřecímu masu, proto se také anglicky nazývá chicken of the woods.

Některé osoby mohou mít na plodnice sírovce žlutooranžového alergickou reakci.

Nežádoucí účinky

Sírovec žlutooranžový způsobuje v kombinaci s alkoholem žaludeční nevolnost a zvracení (GUBA 1977).

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Sírovec žlutooranžový

Reference

  1. a b c TOMICZEK,, Christian. Atlas chorob a škůdců okrasných dřevin. [s.l.]: Biocont Laboratory, 2005.

Literatura

  • SEMERDŽIEVA, Marta; VESELSKÝ, Jaroslav. Léčivé houby dříve a nyní. Praha: Academia, 1986. 180 s.

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Sírovec žlutooranžový: Brief Summary ( 捷克語 )

由wikipedia CZ提供

Sírovec žlutooranžový (Laetiporus sulphureus), též chorošovec sírový či choroš sírový, je dřevokazná houba z čeledi troudnatcovitých. Mladé plodnice tohoto druhu sírovce jsou, na rozdíl od plodnic příbuzného sírovce horského, jedlé.

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Gemeiner Schwefelporling ( 德語 )

由wikipedia DE提供
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Gemeiner Schwefelporling – bereits weit „überständige“ Sammelfruchtkörper, hervorgetreten aus einem wohl schon vor vielen Jahren befallenen Laubbaum-Stamm
Gemeiner Schwefelporling.jpg

Der Gemeine Schwefelporling (Laetiporus sulphureus[A 1]) ist eine Pilzart aus der Familie der Stielporlingsverwandten. Die Art wurde früher in die eigene Familie der Schwefelporlingsverwandten (Laetiporaceae) gestellt. Junge, saftige Exemplare sind essbar und schmecken gegart nach Hühnchen. Das hat dem Pilz im englischen Sprachraum den Namen „Chicken of the Woods“ eingebracht.[1]

Merkmale

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Junger, saftiger "Sammelfruchtkörper" des Gemeinen Schwefelporlings aus dem Stamm einer Robinie

Die vielhütigen, häufig sehr großen und auffälligen Konsolen haben leuchtend schwefelgelbe bis orange Farben und wachsen häufig in größeren Höhen an Baumstämmen. Die Hüte sind flach und meist fächerartig ausgebreitet. Die Oberfläche ist samtig behaart, der Rand ist heruntergebogen und häufig gezont. Die lebhaft schwefelgelb gefärbte Unterseite ist porig und wellig, die Poren sind unregelmäßig rund oder etwas länglich ausgezogen, pro Millimeter stehen 3–5 Poren. Auf der Fruchtkörperunterseite werden häufig Guttationstropfen gebildet. Die Röhren sind etwa 5 mm lang, die Röhrenschicht lässt sich nicht ablösen. Frische Exemplare sind saftig und weich, ältere werden spröde und kreide- oder käseartig.

Pigmentierung der Fruchtkörper

Die leuchtend schwefelgelbe bis orangene Färbung ist ein typisches Kennzeichen der Fruchtkörper von Laetiporus sulphureus. Diese auffällige Pigmentierung wird durch eine Mischung aus verschiedenen Polyenen verursacht, die in unterschiedlichen Anteilen vertreten sind und nicht zu der Gruppe der Carotinoide gehören.[2][3] Als Hauptpigmente sind die Laetiporsäure A1, C27H32O4, und ihr Derivat 2-Dehydro-3-desoxy-laetiporsäure A2 beschrieben worden. Hierbei handelt sich um lange lineare nicht-terpenoide Polyene mit einer Kohlenstoffkette aus 26 C-Atomen (C26) sowie einer chromophoren Gruppe mit bis zu zehn konjugierten Doppelbindungen (Dacaene) in cis-Konformation.[4]

Ökologie

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Der Gemeine Schwefelporling wächst aus massiven Stämmen von Laubhölzern heraus.

Der Gemeine Schwefelporling ist ein Parasit, dessen Myzel bevorzugt in Laubbäumen, seltener in Nadelbäumen vorkommt. Er erzeugt im Holz eine auffällige Braunfäule. Als Substrat bevorzugt er Laubhölzer mit Farbkern. Er kann Eichen, Robinien, Prunus-Arten, Pappeln und Weiden befallen; in Mitteleuropa werden seltener und eher in höheren Lagen Nadelbäume (Lärche) besiedelt. In Zentralasien parasitiert dieser Pilz nach Dörfelt vorwiegend in Lärchen-Arten; auch in Nordamerika werden Koniferen befallen. Der Schwefelporling kann auch weitere Laubgehölze besiedeln. Oft weisen die befallenen Bäume Eintrittspforten für die Sporen in Form größerer Verletzungen der schützenden Borke auf. Denn der Pilz dringt über Wunden in den Baum ein. Im Stamm ernährt er sich zunächst vom Abbau des Kernholzes. Im weiteren Verlauf wird auch das Splintholz befallen, was zu erhöhter Windbruchanfälligkeit der Wirtsbäume führt. In den Schwundrissen werden dicke weißliche Myzel-Lappen gebildet: „Myzelleder“. Er kann nach Absterben des Wirtes noch kurze Zeit als Saprobiont weiterleben, bis der durchfeuchtete Teil des Substrats vollständig verbraucht ist.

Natürlich kommt der Schwefelporling in Auwäldern und in feuchteren Eichen-Mischwäldern vor. Darüber hinaus wird er in anderen Waldtypen, Obstplantagen, Parks und an Straßenbäumen gefunden.

Verbreitung

Der Schwefelporling wurde auf allen Kontinenten nachgewiesen, in der Holarktis ist er vor allem in wärmeren und gemäßigten Gebieten verbreitet. Das europäische Verbreitungsgebiet entspricht nach Krieglsteiner dem der Eiche. In Deutschland ist er relativ dicht verbreitet.

Bedeutung

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Farbtafel des Gemeinen Schwefelporlings aus Jan Kops’ Flora Batava, Band 16

Der Schwefelporling ist ein Parasit, der vorwiegend alte Laubbäume und Koniferen in Wäldern und Parkanlagen befällt und intensive Braunfäule verursacht. Durch diesen Befall wird die Stand- und Bruchfestigkeit befallener Bäume stark vermindert und es kann zum Absterben der Bäume kommen. Bei Robinien ist der Schaden häufig auf den Stamm begrenzt.[5]

Nach einem alten volkstümlichen Brauch lassen sich lästige Fliegen und Mücken durch getrocknetes und geräuchertes Fruchtfleisch von Laetiporus sulphureus vertreiben. Verantwortlich für diese insektizide Wirkung sind Lektine.[6]

Speisewert

Einige Nährwerte junger essbarer Fruchtkörper (je 100 g Trockensubstanz, TS)[7][8] Eiweiß 10,61–21,00 g Kohlenhydrate 64,90–74,47 g Fett 1,23–2,96 g

Der Pilz ist nur im sehr jungen Zustand gegart essbar. Es sollten dabei nur die 4 cm des Außensaums verwendet werden, denn er wird schnell zäh und geschmacklos. In Thailand, Nordamerika und Japan gilt der gemeine Schwefelporling aufgrund seines besonderen Geschmacks nach Krabbe oder Hühnerfleisch als Delikatesse.[9] In der veganen Küche ist er daher sehr beliebt.[10] Roh ist der Schwefelporling ungenießbar. Wächst der Pilz an einem giftigen Baum, können Giftstoffe von diesem in den Pilz übertragen werden, beispielsweise Taxin von Eiben. Es gibt Beobachtungen, dass Schwefelporlinge, die z. B. an Eiben oder Robinien gewachsen sind, bei empfindlichen Personen Erbrechen und Durchfälle auslösen können. Auch der Geschmack kann von den Wirtsbäumen beeinträchtigt werden. An Eichen wachsende Schwefelporlinge können durch deren Gerbsäure manchmal „etwas herb“ schmecken.[11]

Inhaltsstoffe

Spurenelemente junger essbarer Fruchtkörper (je kg TS)[12] Kalium 18500 mg Calcium 4200 mg Magnesium 2100 mg Natrium 285 mg Chrom 58,3 mg Mangan 30,7 mg Blei 24,5 mg Kupfer 22,7 mg Nickel 22,7 mg Cadmium 0,68 mg Silber 0,26 mg Aluminium[13] 53,9 mg Bor 16,4 mg Cobalt 1,2 mg Zinn 4,5 mg Molybdän[14] 0,07 mg Quantitativer Anteil phenolischer Verbindungen[15] Quercetin 11,37 mg Catechin 14,04 mg Gallussäure 28,57 mg Chlorogensäure 22,61 mg Kaffeesäure 20,07 mg p-Cumarsäure 18,48 mg

Der Wassergehalt in den Fruchtkörpern schwankt zwischen 72,69 % und 66,67 %, abhängig von der jeweiligen Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit während der Wachstumsphase. Das aromatische Fruchtfleisch von L. sulphureus ist reich an Kohlenhydraten wie Trehalose, Mannitol und Fructose. Außerdem sind die freien Aminosäuren Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin und Threonin,[16] die Vitamine Vitamin B7, Vitamin B3, Vitamin B12 und Vitamin B5, Vitamin E und Vitamin D enthalten.[17] Als ungesättigte Fettsäuren kommen Linolsäure mit 63,27 % und Ölsäure mit 14,52 % neben der gesättigten Fettsäure Palmitinsäure mit 14,52 % vor. Weitere Fettsäuren liegen in deutlich geringeren Mengen vor.[18] Wichtige organische Säuren sind Äpfelsäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure, Weinsäure, Malonsäure, Bernsteinsäure, Oxalsäure, Fumarsäure und Quinolinsäure.[19][20]

Neben den allgemeinen Nährstoffen sind im Fruchtfleisch Spurenelemente, sekundäre bioaktive Substanzen, z. B. Phenole, Triterpene, Lektine, polyene Pigmente, Laetiporsäuren, das Depsipeptid Beauvericin sowie Melanine und Naphthalin-Derivate enthalten.[21]

Medizinische Aspekte

Historisch wurde L. sulphureus aufgrund seiner vielen pharmakologischen Eigenschaften in der traditionellen asiatischen und europäischen Volksmedizin zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen, Husten, Magenkrebs, Magen-Darm-Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Rheuma angewendet.[22][23]

Substanzen mit hohem antioxidativen Potential sind die Oxalsäure,[24] das Polysaccharid Laetiporan A,[25] Linolsäure, Flavonoide und weitere phenolische Verbindungen.[26]

Kulturstämme zeigen ein breites Spektrum antimikrobieller Aktivitäten gegen eine Vielzahl humanpathogener gram-negativer und gram-positiver Erreger und gegen den Methicillin-resistenten Staphylococcus aureus.[27] Beauvericin besitzt antimikrobielle und insektizide Wirkungen.[28] Antimykotische Wirkungen konnten gegen Candida albicans,[29] Aspergillus niger, Botrytis cinerea, Penicillium gladioli und Sclerotinia sclerotiorum nachgewiesen werden.[30]

Verschiedene Substanzen haben apoptotische und antitumorale Wirkungen. Die Triterpene und die Flavonoide wie Egonol und Demethoxyegonol haben neben den antioxidativen auch zytotoxische Wirkungen. (±)-Laetirobin inhibiert speziell die Teilung von Krebszellen.[31] Lektine hemmen die Proteinbiosynthese von Lungen- und Brustkrebszellen.[32]

Anmerkungen

  1. German J. Krieglsteiner hält das Epithetonsulphureus“ für falsch und gibt als korrekte Schreibweise „sulfureus“ an, begründet dies aber nicht näher.

Quellen

Literatur

  • Peter Schütt, Hans J. Schuck, Bernd Stimm: Lexikon der Baum- und Straucharten. Das Standardwerk der Forstbotanik. Morphologie, Pathologie, Ökologie und Systematik wichtiger Baum- und Straucharten. Nikol, Hamburg 2002, ISBN 978-3-933203-53-3.
  • German Josef Krieglsteiner (Hrsg.): Die Großpilze Baden-Württembergs. Band 1: Allgemeiner Teil. Ständerpilze: Gallert-, Rinden-, Stachel- und Porenpilze. Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3528-0, S. 541–542.
  • Francis W. M. R. Schwarze, Julia Engels, Claus Mattheck: Holzzersetzende Pilze in Bäumen. 1. Auflage. Rombach Verlag, Freiburg im Breisgau 1999, ISBN 3-7930-9194-5, S. 102–109
  • Heinrich Dörfelt, Gottfried Jetschke (Hrsg.): Wörterbuch der Mycologie. 2. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg/Berlin 2001, ISBN 3-8274-0920-9.
  • Josef Breitenbach, Fred Kränzlin (Hrsg.): Pilze der Schweiz. Beitrag zur Kenntnis der Pilzflora der Schweiz. Band 2: Heterobasidiomycetes (Gallertpilze), Aphyllophorales (Nichtblätterpilze), Gastromycetes (Bauchpilze). Mykologia, Luzern 1986, ISBN 3-85604-020-X.
  • Philipp Rebensburg, Andreas Kappl: Gesund mit Heilpilzen: Immunsystem stärken, Krankheiten heilen und Beschwerden lindern. Riva-Verlag, München 2020, ISBN 978-3-7423-0521-3.

Einzelnachweise

  1. British Mycological Society: English Names for fungi 2012. Abgerufen am 21. Juli 2012.
  2. Paolo Davoli, Adele Mucci, Luisa Schenetti, Roland W. S. Weber: Laetiporic acids, a family of non-carotenoid polyene pigments from fruit-bodies and liquid cultures of Laetiporus sulphureus (Polyporales, Fungi). In: Phytochemistry, Volume 66, Issue 7, S. 817–823, April 2005, doi:10.1016/j.phytochem.2005.01.023, PMID 15797608DOI.
  3. Roland W. S. Weber, Adele Mucci, Paolo Davoli: Laetiporic acid, a new polyene pigment from the wood-rotting basidiomycete Laetiporus sulphureus (Polyporales, Fungi). In: Tetrahedron Letters, Volume 45, Issue 5, 26. Januar 2004, S. 1075–1078, doi:10.1016/j.tetlet.2003.11.073.
  4. Roland W. S. Weber, Adele Mucci, Paolo Davoli: Laetiporic Acid, a New Polyene Pigment from the Wood-Rotting Basidiomycete Laetiporus sulphureus (Polyporales, Fungi). In: ChemInform, Volume 35, Issue 20, Mai 2004, doi:10.1002/chin.200420173.
  5. D. N. Olennikov, S. V. Agafonova, G. B. Borovskii, T. A. Penzina, and A. V. Rokhin: Water-Soluble Endopolysaccharides from the Fruiting Bodies of Laetiporus sulphureus (Bull.:Fr.) Murr. In: Applied Biochemistry and Microbiology, Volume 45, Issue 5, S. 536–543, 2009, doi:10.1134/S0003683809050147.
  6. Philipp Rebensburg, Andreas Kappl: Gesund mit Heilpilzen: Immunsystem stärken, Krankheiten heilen und Beschwerden lindern. Riva-Verlag, München 2020, S. 193, ISBN 978-3-7423-0521-3.
  7. Katarzyna Sułkowska-Ziaja, Bożena Muszyńska, Alicja Gawalska, Kinga Sałaciak: Laetiporus sulphureus – Chemical Composition and Medicinal Value. In: Acta scientiarum Polonorum, Hortorum cultus. Band 17, Nr. 1, 2018, S. 89–98. doi:10.24326/asphc.2018.1.8 (freier Volltext).
  8. Somanjana Khatua, Sandipta Ghosh, Krishnendu Acharya: Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Murr. as Food as Medicine. In: Pharmacognosy Journal. Band 9, Nr. 6, November 2018, S. 1–15. doi:10.5530/pj.2017.6s.151 (freier Volltext).
  9. Ulrike Grienke, Margit Zöll, Ursula Peintner, Judith M Rollinger: European medicinal polypores–A modern view on traditional uses. In: Journal of Ethnopharmacology, Volume 154, S. 564-83, 2014, doi:10.1016/j.jep.2014.04.030.
  10. Anita Klaus, Maja Kozarski, Miomir Niksic, Dragica Jakovljevic, Nina Todorovic, Ivana StefanoskaDepartment: The edible mushroom Laetiporus sulphureus as potential source of natural antioxidants. In: International Journal of Food Sciences and Nutrition, Volume 64, Issue 5, S. 599–610, 2012, doi:10.3109/09637486.2012.759190.
  11. Franz Engel: Pilzwanderungen. Eine Pilzkunde für jedermann. Hrsg.: Paula Engel. Franckh’sche Verlagshandlung, Stuttgart 1966, DNB 456539700, S. 11.
  12. Katarzyna Sułkowska-Ziaja, Bożena Muszyńska, Alicja Gawalska, Kinga Sałaciak: Laetiporus sulphureus – CHEMICAL COMPOSITION AND MEDICINAL VALUE. In: Acta scientiarum Polonorum, Hortorum cultus, Volume 17, Issue 1, S. 89–98, 2018, doi:10.24326/asphc.2018.1.8 (freier Volltext).
  13. Nazmir Durkan, Ilker Ugulu, Mehmet C. Unver, Yunus Dogan, Suleyman Baslar: Concentrations of trace elements aluminum, boron, cobalt and tin in various wild edible mushroom species from Buyuk Menderes River Basin of Turkey by ICP-OES. In: Trace Elements and Electrolytes, Volume 28, Issue 4, S. 242–248, 2011, doi:10.5414/TEX01198.
  14. S.V. Agafonova, Daniil Olennikov, Gennadii B. Borovskii, T.A. Penzina: Chemical composition of fruiting bodies from two strains of Laetiporus sulphureus. In: Chemistry of Natural Compounds, Volume 43, Issue 6, S. 687-8, 2007, doi:10.1007/s10600-007-0229-4, (freier Volltext).
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  16. Faik Ahmet Ayaz, Hulya Torun, Arzu Özel, Melek Col, Celal Duran, Ertugrul Sesli, Ahmet Colak: Nutritional value of some wild edible mushrooms from Black Sea Region (Turkey). In: Turkish Journal of Biochemistry, Volume 36, Issue 4, S. 385–393, 2011, ID 85521256.
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  19. Faik Ahmet Ayaz, Hulya Torun, Arzu Özel, Melek Col, Celal Duran, Ertugrul Sesli, Ahmet Colak: Nutritional value of some wild edible mushrooms from Black Sea Region (Turkey). In: Turkish Journal of Biochemistry, Volume 36, Issue 4, S. 385–393, 2011, ID 85521256.
  20. Jovana Petrović, Dejan Stojković, Filipa S. Reis, Lillian Barros, Jasmina Glamočlija, Ana Ćirić, Isabel C. F. R. Ferreira and Marina Soković: Study on chemical, bioactive and food preserving properties of Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Murr. In: Food and Function, Volume 5, Issue 7, S. 144-51, 2014, doi:10.1039/C4FO00113C, (freier Volltext).
  21. Daniil Olennikov, S.V. Agafonova, Gennadii B. Borovskii, T. A. Penzina, A.V. Rokhin: Water-soluble endopolysaccharides from the fruiting bodies of Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.). In: Applied Biochemistry and Microbiology, Volume 45, S. 536–543, 2009, doi:10.1134/S0003683809050147, (freier Volltext).
  22. Jordan K. Zjawiony: Biologically active compounds from Aphyllophorales (polypore) fungi. In: Journal of Natural Products, Volume 67, Issue 2, S. 300-10, 2004, doi:10.1021/np030372w
  23. Ulrike Grienke, Margit Zöll, Ursula Peintner, Judith M Rollinger: European medicinal polypores–A modern view on traditional uses. In: Journal of Ethnopharmacology, Volume 154, S. 564–83, 2014, doi:10.1016/j.jep.2014.04.030.
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  26. Katarzyna Sułkowska-Ziaja, Bożena Muszyńska, Alicja Gawalska, Kinga Sałaciak: Laetiporus sulphureus – CHEMICAL COMPOSITION AND MEDICINAL VALUE. In: Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus, Volume 17, Issue 1, S. 89–98, 2018, doi:10.24326/asphc.2018.1.8 (freier Volltext).
  27. Katarzyna Sułkowska-Ziaja, Bożena Muszyńska, Alicja Gawalska, Kinga Sałaciak: Laetiporus sulphureus – CHEMICAL COMPOSITION AND MEDICINAL VALUE. In: Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus, Volume 17, Issue 1, S. 89–98, 2018, doi:10.24326/asphc.2018.1.8 (freier Volltext).
  28. Jordan K. Zjawiony: Biologically active compounds from Aphyllophorales (polypore) fungi. In: Journal of Natural Products, Volume 67, Issue 2, S. 300-10, 2004, doi:10.1021/np030372w.
  29. Aziz Turkoglua, Mehmet Emin Duru, Nazime Mercan, Ibrahim Kivrak, Kudret Gezer: Antioxidant and antimicrobial activities of Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill. In: Food Chemistry, Volume 101, Issue 1, S. 267–273, 2006, doi:10.1016/j.foodchem.2006.01.025.
  30. Katarzyna Sułkowska-Ziaja, Bożena Muszyńska, Alicja Gawalska, Kinga Sałaciak: Laetiporus sulphureus – CHEMICAL COMPOSITION AND MEDICINAL VALUE. In: Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus, Volume 17, Issue 1, S. 89–98, 2018, doi:10.24326/asphc.2018.1.8 (freier Volltext).
  31. Martin J. Lear, Oliver Simon, Timothy L. Foley, Michael D. Burkart, Thomas J. Baiga, Joseph P. Noel, Antonio G. DiPasquale, Arnold .L Rheingold, James J. La Clair: Laetirobin from the parasitic growth of Laetiporus sulphureus on Robinia pseudoacacia. In: Journal of Natural Products, Volume 72, Issue 11, S. 1980–1987, 2009, doi:10.1021/np9002838.
  32. Katarzyna Sułkowska-Ziaja, Bożena Muszyńska, Alicja Gawalska, Kinga Sałaciak: Laetiporus sulphureus – CHEMICAL COMPOSITION AND MEDICINAL VALUE. In: Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus, Volume 17, Issue 1, S. 89–98, 2018, doi:10.24326/asphc.2018.1.8, (freier Volltext).

Weblinks

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Gemeiner Schwefelporling: Brief Summary ( 德語 )

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 src= Gemeiner Schwefelporling – bereits weit „überständige“ Sammelfruchtkörper, hervorgetreten aus einem wohl schon vor vielen Jahren befallenen Laubbaum-Stamm Gemeiner Schwefelporling.jpg

Der Gemeine Schwefelporling (Laetiporus sulphureus) ist eine Pilzart aus der Familie der Stielporlingsverwandten. Die Art wurde früher in die eigene Familie der Schwefelporlingsverwandten (Laetiporaceae) gestellt. Junge, saftige Exemplare sind essbar und schmecken gegart nach Hühnchen. Das hat dem Pilz im englischen Sprachraum den Namen „Chicken of the Woods“ eingebracht.

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Fungu castagninu ( 科西嘉語 )

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U fungu castagninu Laetiporus sulphureus, Yellow mushroom on old oak tree1.jpg Laetiporus sulphureus Classificazioni scentifica Regnu Fungi Divisione Basidiomycota Classa Agaricomycetes Ordine Polyporales Famiglia Laetiporaceae Generu Laetiporus Nome binuminale Laetiporus sulphureus
Linnaeus, 1753 Laetiporus sulphureus J1.JPG

U fungu castagninu (Laetiporus sulphureus) hè un tipu di fungu chì face parte di a famiglia di e Laetiporaceae. U nome corsu vene da u fattu ch'è 'ssu tipu di fungu nasce à spessu annantu à u fustu di u castagnu.

Descrizzione

U fungu hè giallu. A carne di u fungu castagninu hè abbastanza spessa (da 1 à 5 cm) è di culore biancu. Hè tennera quandu u fungu castagninu hè frescu, ma diventa dura quand'ellu hè passatu è vechju.

In Corsica

U fungu castagninu hè assai cumunu in Corsica.

Gastronumia

U fungu castagninu hè un fungu manghjarecciu, quand'ellu hè frescu. Si coglie frescu, chì vechju diventa lignosu. Hè di tradizione di fà lu sfrighje incù l'aglia è a nepita. S'aghjusta dopu a pumata.[1]

Note

  1. Raffaelli & Alesandri (2015).

Ligami

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Fungu castagninu: Brief Summary ( 科西嘉語 )

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U fungu castagninu (Laetiporus sulphureus) hè un tipu di fungu chì face parte di a famiglia di e Laetiporaceae. U nome corsu vene da u fattu ch'è 'ssu tipu di fungu nasce à spessu annantu à u fustu di u castagnu.

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Laetiporus sulphureus ( 英語 )

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Laetiporus sulphureus is a species of bracket fungus (fungi that grow on trees) found in Europe and North America. Its common names are crab-of-the-woods, sulphur polypore, sulphur shelf, and chicken-of-the-woods. Its fruit bodies grow as striking golden-yellow shelf-like structures on tree trunks and branches. Old fruitbodies fade to pale beige or pale grey. The undersurface of the fruit body is made up of tubelike pores rather than gills.

Laetiporus sulphureus is a saprophyte and occasionally a weak parasite, causing brown cubical rot in the heartwood of trees on which it grows. Unlike many bracket fungi, it is edible when young, although adverse reactions have been reported.

Taxonomy and phylogenetics

Laetiporus sulphureus was first described as Boletus sulphureus by French mycologist Pierre Bulliard in 1789. It has had many synonyms and was finally given its current name in 1920 by American mycologist William Murrill. Laetiporus means "with bright pores" and sulphureus means "the colour of sulphur".[1]

Investigations in North America have shown that there are several similar species within what has been considered L. sulphureus and that the true L. sulphureus may be restricted to regions east of the Rocky Mountains.[2] Phylogenetic analyses of ITS and nuclear large subunit and mitochondrial small subunit rDNA sequences from North American collections have delineated five distinct clades within the core Laetiporus clade. Sulphureus clade I contains white-pored L. sulphureus isolates, while Sulphureus clade II contains yellow-pored L. sulphureus isolates.[3][4]

Description

Underside, on Ginkgo biloba

The fruiting body emerges directly from the trunk of a tree and is initially knob-shaped, but soon expands to fan-shaped shelves, typically growing in overlapping tiers. It is sulphur-yellow to bright orange in color and has a suedelike texture. Old fruitbodies fade to tan or whitish. Each shelf may be anywhere from 5 to 60 centimetres (2 to 23+12 inches) across and up to 4 cm (1+12 in) thick.[2] The fertile surface is sulphur-yellow with small pores or tubes and produces a white spore print.[5] When fresh, the flesh is succulent with a strong fungal aroma and exudes a yellowish, transparent juice, but soon becomes dry and brittle.

Distribution and habitat

Chicken of the Woods (Laetiporus sulphureus) on the Trinity Trail, Palos Heights, Illinois, on September 10, 2019.

Laetiporus sulphureus is widely distributed across Europe and North America, although its range may be restricted to areas east of the Rockies. It grows on dead or mature hardwoods and has been reported from a very wide variety of host trees, such as Quercus, Prunus, Pyrus, Populus, Salix, Robinia, and Fagus, occasionally also from conifers,[6] from August to October or later, sometimes as early as June. In the Mediterranean region, this species is usually found on Ceratonia and Eucalyptus.[7] It can usually be found growing in clusters.[8]

Parasitism

The fungus causes brown cubical rot of heartwood in the roots, tree base and stem. After infection, the wood is at first discolored yellowish to red but subsequently becomes reddish-brown and brittle. At the final stages of decay, the wood can be rubbed like powder between the fingers.[9]

Guinness world record

A specimen weighing 45 kilograms (100 lb) was found in the New Forest, Hampshire, United Kingdom, on 15 October 1990.[10]

Palatability

Laetiporus sulphureus prepared dish, with onions

Due to its taste, Laetiporus sulphureus has been called the chicken polypore and chicken-of-the-woods[11] (not to be confused with Grifola frondosa, the so-called hen-of-the-woods).

Many people think that the mushroom tastes like crab or lobster leading to the nickname lobster-of-the-woods. The authors of Mushrooms in Color said that the mushroom tastes good sauteed in butter or prepared in a cream sauce served on toast or rice.[12] It is highly regarded in Germany and North America.[13]

Young specimens are edible if they exude large amounts of a clear to pale yellow watery liquid.[8] Only the young outer edges of larger specimens should be collected, as older portions tend to be tough, unpalatable, and bug-infested.[14] The mushroom should not be eaten raw.[1] Certain species of deer consume this type of mushroom.[15]

Adverse effects

Some people have experienced gastrointestinal upset after eating this mushroom,[12] and it should not be consumed raw.

Severe adverse reactions can occur, including vomiting and fever, in about 10% of the population, but this is now thought to be the result of confusion with morphologically similar species such as Laetiporus huroniensis, which grows on hemlock trees, and L. gilbertsonii, which grows on Eucalyptus.[16]

Bioactivity

The fungus produces the Laetiporus sulphureus lectin (LSL), which exhibits haemolytic and haemagglutination activities. Haemolytic lectins are sugar-binding proteins that lyse and agglutinate cells. These biochemical activities are promoted when bound to carbohydrates.[17]

Cultivation

Compared with species such as Agaricus bisporus (Swiss Brown mushroom) and the oyster mushroom, commercial cultivation of Laetiporus occurs at a much smaller and less mechanized scale.

See also

References

  1. ^ a b Smith, Alexander H.; Smith Weber, Nancy (1980). The Mushroom Hunter's Field Guide. University of Michigan Press. p. 64. ISBN 978-0-472-85610-7.
  2. ^ a b Kuo, Michael (March 2005). "Laetiporus sulphureus: The Chicken of the Woods". Mushroomexpert.com. Retrieved 23 February 2010.
  3. ^ Lindner DL, Banik MT (2008). "Molecular phylogeny of Laetiporus and other brown rot polypore genera in North America". Mycologia. 100 (3): 417–30. doi:10.3852/07-124R2. PMID 18751549. S2CID 25173644.
  4. ^ Burdsall, Jr., Harold H.; Banik, Mark T. (2001). "The genus Laetiporus in North America". Harvard Papers in Botany 6 (1): 43–55.
  5. ^ "Laetiporus sulphureus". New Jersey Mycological Association. Archived from the original on 2009-03-09. Retrieved 2010-02-22.
  6. ^ Breitenbach J., Kränzlin F. (1986). Fungi of Switzerland, Volume 2: Non-gilled fungi. Verlag Mykologia, Luzern, Switzerland ISBN 3-85604-210-5.
  7. ^ Kyriakou, T.; Loizides, M.; Tziakouris, A. (2009). "Rarities and oddities from Cyprus". Field Mycology. 10 (3): 94–98. doi:10.1016/S1468-1641(10)60600-7.
  8. ^ a b Spahr, David L. (2009). Edible and Medicinal Mushrooms of New England and Eastern Canada. North Atlantic Books. p. 124. ISBN 978-1-55643-795-3.
  9. ^ Schwarze FWMR; Engels J; Mattheck C. (2000). Fungal strategies of wood decay in trees. Springer. p. 73. ISBN 978-3-540-67205-0.
  10. ^ Glenday, Craig (2009). Guinness World Records 2009. Random House. ISBN 978-0-553-59256-6.
  11. ^ Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. p. 303. ISBN 978-1-55407-651-2.
  12. ^ a b K. Miller, Jr., Orson; Miller, H.; Miller, Hope (1980). Mushrooms in Color. South China Printing Co. ISBN 978-0-525-93136-2.
  13. ^ Phillips, Roger (2010). "Laetiporus sulphureus". Roger's Mushrooms. Retrieved 23 February 2010.
  14. ^ Lyle, Katie Letcher (2010) [2004]. The Complete Guide to Edible Wild Plants, Mushrooms, Fruits, and Nuts: How to Find, Identify, and Cook Them (2nd ed.). Guilford, CN: FalconGuides. p. 52. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC 560560606.
  15. ^ Rost, Amy (2007). Survival Wisdom & Know How: Everything You Need to Know to Thrive in the Wilderness. Black Dog Publishing. p. 149. ISBN 978-1-57912-753-4.
  16. ^ Volk, Thomas J. (July 2001). "Laetiporus cincinnatus, the white-pored chicken of the woods, Tom Volk's Fungus of the Month for July 2001". Tom Volk's Fungi. Retrieved 2017-02-01.
  17. ^ Mancheño JM, Tateno H, Goldstein IJ, Martínez-Ripoll M, Hermoso JA (April 2005). "Structural analysis of the Laetiporus sulphureus hemolytic pore-forming lectin in complex with sugars". The Journal of Biological Chemistry. 280 (17): 17251–9. doi:10.1074/jbc.M413933200. PMID 15687495.

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Laetiporus sulphureus: Brief Summary ( 英語 )

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Laetiporus sulphureus is a species of bracket fungus (fungi that grow on trees) found in Europe and North America. Its common names are crab-of-the-woods, sulphur polypore, sulphur shelf, and chicken-of-the-woods. Its fruit bodies grow as striking golden-yellow shelf-like structures on tree trunks and branches. Old fruitbodies fade to pale beige or pale grey. The undersurface of the fruit body is made up of tubelike pores rather than gills.

Laetiporus sulphureus is a saprophyte and occasionally a weak parasite, causing brown cubical rot in the heartwood of trees on which it grows. Unlike many bracket fungi, it is edible when young, although adverse reactions have been reported.

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Sulfura poliporo ( 世界語 )

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La sulfura poliporo (Laetiporus sulphureus) estas bazidia fungo el familio de poliporacoj, ordo de poliporaloj. Ĝi estas parazita (june) sulfur-flava fungo de vivantaj aŭ formortintaj laŭbaj arboj. Ĝi aperas ofte sur dikaj branĉoj, trunko de la ĉeriveraj arboj, ekz sur saliko, poplo sed eĉ sur kverko, fruktoarboj.

Ĝia korpo havas varian formon, ĝi ĝenerale konsistas el diversformaj, plataj fungokorpoj (unu super la alia), kun diametro ĝis 30–50 cm. La fungoj formas unu grandan kolonion el flavaj aŭ oranĝflavaj, diversgrandaj, ondorandaj fungoj. La kolonioj povas atingi alton de 1 metro kaj pezon de 10 kg. La fungokorpo estas poroza (multpora), la fungokarno estas blanka. La juna fungo havas flavan tuberformon.

Ĝi estas manĝebla fungo, kolektebla somere, kiam la junaj fungoj havas molan korpon.

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Kolonio el pli maljunaj fungoj
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Antaŭpreparite
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Tre juna tuberforma fungo

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Laetiporus sulphureus ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

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Laetiporus sulphureus o más conocido como pollo del bosque es una especie de hongo de repisa (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte. También puede hallarse en Argentina y Uruguay. Sus nombres comunes son cangrejo de los bosques, plataforma de azufre y pollo de los bosques. Sus esporocarpos o cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras de color amarillo dorado en forma de estante en troncos de árboles y ramas. Viejos cuerpos fructíferos se desvanecen a beige pálido o gris pálido. La superficie inferior del cuerpo fructífero está formada por poros tubulares en lugar de branquias.

Laetiporus sulphureus es un saprofito y, en ocasiones, un parásito débil, que causa la pudrición cúbica marrón en el corazón de los árboles en los que crece. A diferencia de muchos hongos de repisa, es comestible cuando joven, aunque se han reportado reacciones adversas

Taxonomía y filogenética.

Laetiporus sulphureus fue descrito por primera vez como Boletus sulphureus por el micólogo francés Pierre Bulliard en 1789. Tuvo muchos sinónimos y finalmente recibió su nombre actual en 1920 por el micólogo estadounidense William Murrill. Laetiporus significa "con poros brillantes" y sulphureus significa el color del azufre.[1]

Las investigaciones en América del Norte han demostrado que existen varias especies similares dentro de lo que se ha considerado L. sulphureus, y que el verdadero L. sulphureus puede estar restringido a regiones al este de las Montañas Rocosas.[2]​ Los análisis filogenéticos de ITS, subunidades grandes nucleares y secuencias de ADNr de subunidades mitocondriales pequeñas de colecciones norteamericanas han delineado cinco clados distintos dentro del núcleo del clado de Laetiporus:[3][4]

  • Clado Conifericola : contiene especies que viven en coníferas, como L. conifericola y L. huroniensis. Todas las otras especies probadas crecen en angiospermas.
  • Clado Cincinnatus : contiene a L. cincinnatus.
  • Clado Sulphureus I: contiene aislados de L. sulfureus de poro blanco.
  • Clado Sulphureus II: contiene aislados de L. sulfureus de poro amarillo.
  • Clado Gilbertsonii : contiene L. gilbertsonii y aislados del Caribe no identificados.

Descripción

El cuerpo fructífero emerge directamente del tronco de un árbol e, inicialmente, tiene forma de botón, pero pronto se expande a estantes con forma de abanico, por lo general crece en niveles superpuestos. Es de color amarillo azufrado a naranja brillante y tiene una textura similar a la de una gamuza. Viejos esporocarpos se decoloran a beige o blanquecinos. Cada estante puede tener de 5 a 60 cm (2 a 23.5 in) de ancho y hasta 4 cm (1.5 in) de grosor. La superficie fértil es de color amarillo azufre con pequeños poros o tubos y produce una impresión de esporas blancas.[5]​ Cuando está fresca, la carne es suculenta con un fuerte aroma fúngico y exuda un jugo amarillento y transparente, pero pronto se vuelve seca y quebradiza.

Distribución y hábitat

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Pollo del Bosque (Laetiporus sulphureus) en Parque de Perspectiva, Brooklyn, Nueva York el octubre 5, 2012.

Laetiporus sulphureus se distribuye ampliamente en Europa y América del Norte, aunque su alcance puede estar restringido a áreas al este de las Montañas Rocosas. Crece en maderas duras muertas o maduras y se ha informado de una gran variedad de árboles hospedadores, como Quercus, Prunus, Pyrus, Populus, Salix, Robinia y Fagus, ocasionalmente también de coníferas, desde agosto hasta octubre o más tarde, a veces tan temprano como junio.[6]​ En la región mediterránea, esta especie se encuentra generalmente en Ceratonia y Eucalyptus.[7]​ Normalmente puede ser encontrado creciendo en grupos.[8]

Parasitismo

El hongo causa la pudrición cúbica marrón del duramen en las raíces, la base del árbol y el tallo. Después de la infección, la madera al principio se decolora de amarillo a rojo, pero posteriormente se vuelve marrón rojiza y quebradiza. En las etapas finales de la descomposición, la madera se puede frotar como polvo entre los dedos.[9]

Récord mundial Guinness

Un espécimen que pesaba 100 libras (más de 45 kg) fue encontrado en New Forest, Hampshire, Reino Unido, el 15 de octubre de 1990.[10]

Sabor agradable

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Laetiporus sulphureus plato preparado.

Debido a su sabor, a Laetiporus sulphureus se le ha llamado pollo de los bosques. Mucha gente piensa que la seta sabe a cangrejo o langosta. Los autores de Mushrooms in Color dijeron que el hongo tiene buen sabor salteado en mantequilla o preparado en una salsa de crema servida en tostadas o arroz.[11]​ Es muy apreciado en Alemania y América del Norte.[12]

Los especímenes jóvenes son comestibles si exudan grandes cantidades de un líquido acuoso claro a amarillo pálido. La seta no debe ser comida cruda. A los ciervos les gusta comer el hongo.[13]

Efectos alérgicos

Algunas personas han experimentado molestias gastrointestinales después de comer este hongo, y no deben consumirse crudos.

Pueden producirse reacciones adversas graves, incluidos vómitos y fiebre, en aproximadamente el 10% de la población, pero ahora se cree que esto es el resultado de la confusión con especies morfológicamente similares, como Laetiporus huroniensis, que crece en los árboles de cicuta, y L. gilbertsonii que crece en eucalipto.[14]

Medicinal

El hongo produce la lectina de Laetiporus sulphureus (LSL) que exhibe actividades hemolíticas y de hemaglutinación. Las lectinas hemolíticas son proteínas de unión al azúcar que lisan y aglutinan las células. Estas actividades bioquímicas se promueven cuando se unen a los carbohidratos.[15]

Cultivo

En comparación con especies como Agaricus bisporus (seta de botón) y el hongo ostra, el cultivo comercial de Laetiporus es limitado. Sin embargo, se puede cultivar; La producción más confiable y rápida de este hongo es el cultivo en interiores. El hongo puede o no requerir el calor y la humedad que requieren los hongos, dependiendo de la cepa. El desarrollo de hongos es sensible a los niveles de dióxido de carbono y las condiciones de luz. Se ha logrado el cultivo artificial sobre sustratos sintéticos.[16]

Referencias

  1. Smith, Alexander H.; Smith Weber, Nancy (1980). The Mushroom Hunter's Field Guide. University of Michigan Press. p. 64. ISBN 978-0-472-85610-7.
  2. Kuo, Michael (marzo de 2005). «Laetiporus sulphureus: The Chicken of the Woods». Mushroomexpert.com. Consultado el 23 de febrero de 2010.
  3. «Molecular phylogeny of Laetiporus and other brown rot polypore genera in North America». Mycologia 100 (3): 417-30. 2008. PMID 18751549. doi:10.3852/07-124R2.
  4. Burdsall, Jr., Harold H.; Banik, Mark T. (2001). "The genus Laetiporus in North America". Harvard Papers in Botany 6 (1): 43–55.
  5. «Laetiporus sulphureus». New Jersey Mycological Association. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2009. Consultado el 22 de febrero de 2010.
  6. Breitenbach J., Kränzlin F. (1986). Fungi of Switzerland, Volume 2: Non-gilled fungi. Verlag Mykologia, Luzern, Switzerland
  7. Kyriakou T., Loizides M., Tziakouris A. (2009). Rarities & Oddities from Cyprus. Field Mycology 10 (3): 94–98.DOI: 10.1016/S1468-1641(10)60600-7
  8. Spahr, David L. (2009). Edible and Medicinal Mushrooms of New England and Eastern Canada. North Atlantic Books. p. 124. ISBN 978-1-55643-795-3.
  9. Fungal strategies of wood decay in trees. Springer. 2000. p. 73. ISBN 978-3-540-67205-0.
  10. Guinness World Records 2009. Random House. 2009. ISBN 978-0-553-59256-6.
  11. Mushrooms in Color. South China Printing Co. ISBN 978-0-525-93136-2.
  12. Phillips, Roger (2010). «Laetiporus sulphureus». Roger's Mushrooms. Consultado el 23 de febrero de 2010.
  13. Survival Wisdom & Know How: Everything You Need to Know to Thrive in the Wilderness. Black Dog Publishing. 2007. p. 149. ISBN 978-1-57912-753-4.
  14. Volk, Thomas J. (julio de 2001). «Laetiporus cincinnatus, the white-pored chicken of the woods, Tom Volk's Fungus of the Month for July 2001». Tom Volk's Fungi. Consultado el 1 de febrero de 2017.
  15. «Structural analysis of the Laetiporus sulphureus hemolytic pore-forming lectin in complex with sugars». The Journal of Biological Chemistry 280 (17): 17251-9. abril de 2005. PMID 15687495. doi:10.1074/jbc.M413933200.
  16. Akavia, Eden. «New cultivation protocols of gourmet edible exotic mushroom». 360EDEN.COM. Consultado el 1 de febrero de 2017.
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Laetiporus sulphureus: Brief Summary ( 西班牙、卡斯蒂利亞西班牙語 )

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Laetiporus sulphureus o más conocido como pollo del bosque es una especie de hongo de repisa (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte. También puede hallarse en Argentina y Uruguay. Sus nombres comunes son cangrejo de los bosques, plataforma de azufre y pollo de los bosques. Sus esporocarpos o cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras de color amarillo dorado en forma de estante en troncos de árboles y ramas. Viejos cuerpos fructíferos se desvanecen a beige pálido o gris pálido. La superficie inferior del cuerpo fructífero está formada por poros tubulares en lugar de branquias.

Laetiporus sulphureus es un saprofito y, en ocasiones, un parásito débil, que causa la pudrición cúbica marrón en el corazón de los árboles en los que crece. A diferencia de muchos hongos de repisa, es comestible cuando joven, aunque se han reportado reacciones adversas

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Rikkikääpä ( 芬蘭語 )

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Rikkikääpä (Laetiporus sulphureus) tunkeutuu puuhun oksanmurtumista. Yksivuotinen, suurikokoinen kääpäryhmä muodostuu useista, limittäin päällekkäin olevista lakeista. Yläpinta on aaltomainen ja rikinkeltainen. Rikkikäävän alapuoli on kirkkaankeltainen. Kellanvalkoinen malto on juustomaista ja helposti lohkeavaa, mutta kuivuessaan liitumaista. Syksyllä rikkikääpä on haalistunut jo valkoiseksi ja murenee paloiksi. Se on lähinnä tammen ruskolahottaja, joka tekee puun vähitellen ontoksi. Suomen pohjoisin löytö on Kuopiosta.

Pohjois-Amerikassa rikkikääpää pidetään hyvänä ruokasienenä, joka maistuu kanalta, ja joka kanan tapaan on kypsennettävä ennen syömistä. Toisten mukaan se aiheuttaa vatsakipuja varsinkin alkoholin kanssa nautittuna.

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Rikkikääpä

Lähteet

  • Salo P., Niemelä T., Salo U., Suomen sieniopas, Kasvimuseo & WSOY 2006, 512 s.

Viitteet

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Rikkikääpä: Brief Summary ( 芬蘭語 )

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Rikkikääpä (Laetiporus sulphureus) tunkeutuu puuhun oksanmurtumista. Yksivuotinen, suurikokoinen kääpäryhmä muodostuu useista, limittäin päällekkäin olevista lakeista. Yläpinta on aaltomainen ja rikinkeltainen. Rikkikäävän alapuoli on kirkkaankeltainen. Kellanvalkoinen malto on juustomaista ja helposti lohkeavaa, mutta kuivuessaan liitumaista. Syksyllä rikkikääpä on haalistunut jo valkoiseksi ja murenee paloiksi. Se on lähinnä tammen ruskolahottaja, joka tekee puun vähitellen ontoksi. Suomen pohjoisin löytö on Kuopiosta.

Pohjois-Amerikassa rikkikääpää pidetään hyvänä ruokasienenä, joka maistuu kanalta, ja joka kanan tapaan on kypsennettävä ennen syömistä. Toisten mukaan se aiheuttaa vatsakipuja varsinkin alkoholin kanssa nautittuna.

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Polypore soufré ( 法語 )

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Laetiporus sulphureus

Laetiporus sulphureus, le Polypore soufré, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Fomitopsidaceae. Ce champignon comestible se rencontre du printemps à l'automne, sur le tronc de nombreuses espèces de feuillus (plus rarement sur conifères).

Description

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Polypores soufrés (Pays-Bas)
  • Chapeaux multiples, sessiles, de 10 à 30 cm de large, exceptionnellement de 50 cm voire plus sur des troncs couchés, étagés et imbriqués en éventail, d'aspect chamoisé, jaune soufre puis jaune orangé. Absence de pied proprement dit, champignon en console sur les troncs.
  • Chair de 1 à 3 cm d'épaisseur, blanchâtre, d'abord tendre et exsudant un jus jaunâtre, puis sèche, légère et friable comme du plâtre.
  • Odeur fongique forte, d'abord douceâtre rappelant à l'état juvénile celle de la chair de poulet puis évoluant vers celle du cèpe ou du bolet chez les individus plus âgés[2] non caractéristique, saveur acidulée.
  • Tubes très fins, jaune soufre plus clair, courts, les pores petits, jaune citron très vif
  • Sporée : de couleur blanc-crème

Confusions possibles

Le Polypore soufré est très caractéristique par ses couleurs jaune et orange et la friabilité de sa chair. En Europe, lorsqu'il est vieillissant et que ses couleurs se sont délavées, il est possible de le confondre avec le Polypore géant sans teintes jaunes et noircissant avec l'âge[3]. En Amérique du Nord, il est possible de le confondre avec Laetiporus huroniensis et Laetiporus gilbertsonii, tous deux spécialisés dans le parasitisme des Eucalyptus[4].

Biologie

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Polypore soufré responsable de la pourriture cubique.
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Sur tronc de chêne qui semble fendu et avoir été antérieurement blessé au collet

Le Polypore soufré agit en parasite de blessure ou de faiblesse. Un arbre attaqué meurt rapidement, évidé par l'intérieur, tout en conservant son aspect extérieur. Le champignon peut terminer sa vie en saprophyte[5].

« Un chêne très âgé de l'Université de Prague s'est ainsi abattu d'un seul coup sur plusieurs personnes par une journée ensoleillée de juillet où il n'y avait pas le moindre souffle de vent, et a fait plusieurs victimes. »

Henri Romagnesi, Atlas des champignons d'Europe p. 274

Il produit une pourriture brune fatale à son support, mais n'attaque que des arbres blessés, tombés ou affaiblis. Sous son action de décomposition, le bois, coloré en brun à brun rougeâtre, acquiert une texture cubique puis se transforme progressivement en une masse pulvérulente brune[6].

Le Polypore soufré parasite de nombreux arbres, essentiellement des feuillus et particulièrement les genres Prunus, Pyrus, Robinia et Populus, plus rarement des conifères (Larix, Taxus). Il se développe du printemps à l'automne et peut rapidement atteindre plus de 10 kg par temps humide[6].

À l'instar de nombreux Polypores, le Polypore soufré est, par son action, l'instigateur d'une faune de coléoptères xylophages et mycétophages riche, variée et très spécifique. À titre d'illustration, l'exploration d'un seul chêne parasité par le Polypore soufré situé dans la forêt de la Grésigne (Tarn) a permis cet inventaire : de nombreux Pentaphyllus testaceus, des Mycetophagus, des Anobiidae du genre Anitys, Microchondrus gibberosus, Lacon punctatus, Lacon querceus, des Paromalus, ainsi que quelques Staphylinidae[7]. Citons également Diaperis boleti, dont les larves se nourrissent de ce Polypore.

Comestibilité

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Plat de Polypore soufré aux oignons. Jaune cru, ce polypore rosit à la cuisson.

Selon les mycologues français[3], la FAO[8], l'ANSES française[9] et le SPF Santé publique belge[10], il s'agit d'un bon comestible, à condition qu'il soit jeune. Attention cependant, certaines personnes peuvent contracter des désordres intestinaux et des vertiges[3].

Apprécié aux USA, il porte le nom vernaculaire de chicken of the woods, « Poulet-des-bois », qui, à l'état juvénile, évoque à la fois son goût et le caractère fibreux de sa chair (à l'instar de Lyophyllum decastes tandis que la poule des bois fait référence à son aspect de gros poulet ébouriffé)[11]. Sa consommation est ancienne[12]. Il peut être grillé ou cuisiné en sauce à l'instar des viandes blanches[3].

Propriétés médicinales

Les propriétés antioxydantes et antimicrobiennes de certains de ses composants (phénoliques notamment) extraits par de l'éthanol ont été étudiées pour d'éventuels usages pour l'industrie agroalimentaire ou pharmaceutique[12]. Ces composants, in vitro se sont montrés antibiotiques vis-à-vis des bactéries Gram négatif et ils ont fortement inhibé la croissance des bactéries Gram positif testées[12].

Biocide

Ce champignon produit une lectine hémolytique toxique ; cette nouvelle lectine (tétramère, de poids 190 kDa, dite Lectine LSL (pour lectine sulphureus L.) présente de fortes similarités structurales avec des toxines bactériennes (une toxine bactérienne MTX2 produite par Bacillus sphaericus contre les moustiques, et la toxine α produite par Clostridium septicum [13].

L'extrait brut présente aussi une forte activité antifongique sur Candida albicans[12].

Mycoremédiation

Cette espèce pourrait être utilisée pour la mycoremédiation (épuration par des champignons) de certains polluants organiques, dont les pesticides minéraux ou métalliques toxiques et non biodégradables utilisés dans certains traitements conservateurs des bois[14].

Une étude[14] a évalué la capacité de cette espèce et de deux autres, Fomitopsis palustris et Coniophora puteana, à accumuler à la bioremédiation (ou extraction biologique en l'occurrence) de l'arséniate de cuivre chromaté (ACC) dans des bois traités par ce pesticide non biodégradable une fois que le bois a été acidifié (ce qui rend les métaux plus mobiles et plus bioassimilables). L'acide oxalique permet de lessiver les métaux lourds du bois. Sur une période de fermentation de dix jours, F. palustris et L. sulphureus ont extrait plus d’acide oxalique (respectivement 4,2 g / l et 3,2 g / l ) que C. puteana. Cultivés sur du bois traité et réduit en sciure, ces champignons ont extrait respectivement environ 100 % et 85 % de l'arsenic du bois (alors que C. puteana n’en avait extrait que 18 %). Pour le chrome, C. puteana s'est également montré moins performant, probablement car moins capable d’absorber l'acide oxalique.

Ceci suggère que F. palustris et Laetiporus sulphureus peuvent assainir du bois (préalablement acidifié), mais laisse aussi penser que ces champignons peuvent accélérer la remise en circulation de métaux accumulés par les arbres au long de leur vie s'ils ont poussé dans une atmosphère polluée, surtout en condition acide[14].

Références

  1. a et b Index Fungorum, consulté le 23 mai 2020
  2. Le polypore soufré (Mycorance)
  3. a b c et d Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, Guide des champignons France et Europe, Paris, Belin, septembre 2017 (4e édition), 1152 p. (ISBN 978-2-410-01042-8)
  4. (en) Thomas J. Volk, University of Wisconsin-La Crosse, « Laetiporus cincinnatus, the white-pored chicken of the woods. », sur Tom Volk's Fungi, juillet 2001 (consulté le 23 mai 2020).
  5. Karine Balzeau et Philippe Joly, À la recherche des champignons, Dunod, 2014, p. 28
  6. a et b Guy Durrieu, Écologie des champignons, Masson, 1993, p. 45.
  7. Rabil Jean, « Ah, cette Grésigne ! Catalogue des coléoptères de la forêt de la Grésigne (Tarn). », Nouvelles archives, Muséum d'histoire naturelle de Lyon, t. 29-30,‎ 1991, p. 3-174 (lire en ligne).
  8. Eric Boa, Champignons comestibles sauvages : vue d'ensemble sur leurs utilisations et leur importance pour les populations, t. 17, Rome, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, coll. « Produits forestiers non ligneux », 2006, 157 p. (ISBN 92-5-205157-0 et 978-92-5-205157-2, OCLC , lire en ligne), p. 20.
  9. S. Provot, « Avis de l’Anses du 24 novembre 2015 relatif à une demande d’avis sur un projet de décret relatif à la mise sur le marché des champignons », ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail),‎ avril 2017 (lire en ligne).
  10. ARRETE ROYAL (Belgique) du 29 AOUT 1997 relatif à la fabrication et au commerce de denrées alimentairescomposées ou contenant des plantes ou préparations de plantes (M.B. 21.XI.1997)
  11. (en) Patrick Harding, Tony Lyon, Gill Tomblin, How to Identify Edible Mushrooms, Collins, 2007, p. 144.
  12. a b c et d Aziz Turkoglu et al. Antioxidant and antimicrobial activities of Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill ; Food Chemistry ; Volume 101, Issue 1, 2007, Pages 267-273 ; doi:10.1016/j.foodchem.2006.01.025 (Résumé)
  13. Hiroaki Tateno et Irwin J. Goldstein ; Molecular Cloning, Expression, and Characterization of Novel Hemolytic Lectins from the Mushroom Laetiporus sulphureus, Which Show Homology to Bacterial Toxins ; 2003/08/04, doi:10.1074/jbc.M306836200 ; The Journal of Biological Chemistry, 278, 40455-40463.
  14. a b et c S. Nami Kartal & al. 2004/07/14 ; Bioremediation of CCA-treated wood by brown-rot fungi Fomitopsis palustris, Coniophora puteana, and Laetiporus sulphureus Résumé) ; Journal of Wood Science ; Ed : Springer Japan ; (ISSN ) (Print) (ISSN ) (Online) ; Volume 50, Number 2 / avril 2004 ; DOI:10.1007/s10086-003-0544-8 ; p. 182-188

Voir aussi

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Polypore soufré: Brief Summary ( 法語 )

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Laetiporus sulphureus

Laetiporus sulphureus, le Polypore soufré, est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Fomitopsidaceae. Ce champignon comestible se rencontre du printemps à l'automne, sur le tronc de nombreuses espèces de feuillus (plus rarement sur conifères).

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Žuti kruh ( 克羅埃西亞語 )

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Žuti kruh

Žuti kruh odnosno lat. Laetiporus sulphureus vrsta je gljive koja raste na drveću u Europi i Sjevernoj Americi. Vrlo mlada gljiva smatra se jestivom, no kod osjetljivih osoba može izazvati probavne poremećaje. Po nekim novijim izvorima gljiva je i ljekovita.[1]

Opis

Plodna tijela su jednogodišnja, obično smještena ne baš visoko iznad zemlje na stablima ili panjevima. U prvoj fazi razvoja, izgleda poput žućkaste mesnate mase, intenzivne žute do narančaste boje. Postupno se plodno tijelo stvrdnjava, dobivajući oblik "uha" karakterističnog za poliporuse, koji se sastoji od nekoliko stopljenih pseudo-šešira u obliku lepeze, koji često stoje na jednoj zajedničkoj podlozi. Veličina klobuka je od 10 do 40 cm. Maksimalna debljina na deblu stabla iznosi oko 7 cm. Masa gljive može doseći 10 kg ili više(45 kg rekordni primjerak nađen u Velikoj Britaniji). Rubovi plodnih tijela su valoviti i podijeljeni u režnjeve s dubokim pukotinama.

Cjevaste himenofore s malim zaobljenim ili nazubljenim porama (3-5 po mm kvadratnom). Mlade gljive obilno stvaraju žućkaste vodenaste kapljice. Cjevčice su žute, kratke, 2-4 mm duge.

Prah spora je blijedo kremaste boje.

Dodatna literatura

Smith, Alexander H.; Smith Weber, Nancy (1980). The Mushroom Hunter's Field Guide. University of Michigan Press. ISBN 978-0-472-85610-7.

Izvori

  1. Капич А. Н., Гвоздкова Т. С., Квачева З. Б., Николаева С. Н., Шишкина Л. Н., Галкин С., Хатакка А., Конопля Е. Ф., Верещако Г. Г., Ходосовская А. М., Рутковская Ж. А. Антиоксидантные, радиозащитные и противовирусные свойства экстрактов мицелия гриба Laetiporus sulphureus // Успехи медицинской микологии. 2004. 3: 146—148.
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Žuti kruh: Brief Summary ( 克羅埃西亞語 )

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Žuti kruh odnosno lat. Laetiporus sulphureus vrsta je gljive koja raste na drveću u Europi i Sjevernoj Americi. Vrlo mlada gljiva smatra se jestivom, no kod osjetljivih osoba može izazvati probavne poremećaje. Po nekim novijim izvorima gljiva je i ljekovita.

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Laetiporus sulphureus ( 義大利語 )

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Caratteristiche morfologiche
Laetiporus sulphureus Cappello no disegno.png
Cappello no Pores icon.png
Imenio pori No gills icon.svg
Lamelle no White spore print icon.png
Sporata bianca Bare stipe icon.png
Velo nudo Immutabile icona.png
Carne immutabile Parasitic ecology icon.png
Parassita Cookedonly.svg
Commestibile dopo cottura

Laetiporus sulphureus (Bull.)[1] è un fungo ben noto nei paesi anglosassoni con nomi riconducibili a gallina dei boschi, ovvero chicken of the woods, mushroom chicken, rooster comb, derivati forse dall'aspetto che può ricordare il piumaggio o la cresta del pollame.

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

Sessile, a forma di ventaglio, con più ricettacoli sovrapposti; ogni ricettacolo è di spessore mediocre, con il margine di pochi millimetri di spessore; la superficie superiore di colore giallo-rosa volge al rosso-aranciato, con scanalature e strie irraggianti; sotto color zolfo; 10-40 cm di diametro. Questo fungo si presenta con diversi cappelli sovrapposti, che possono raggiungere nell'insieme dimensioni notevoli fino ai 20 ed eccezionalmente 45 kg di peso.

Tubuli

Color giallo zolfo, brevissimi, 1-3 mm.

Pori

Circolari od ovoidali, piccolissimi e di color giallo zolfo.

Carne

Succulenta e giallina nel fungo giovane, diviene bianca e fragile con l'invecchiamento.

  • Odore: forte, fungino; gradevole.
  • Sapore: mite o amarognolo.

Spore

5-7 x 3,5-5 µm, ovoidali, lisce, ialine, bianche in massa.

Habitat

Cresce su ceppaie e piante di latifoglie, in primavera-autunno.

Commestibilità

Specie saprotrofa o parassita del legno di latifoglie, talvolta anche su conifere (La resina del pino la rende certamente tossica). Tossica e responsabile di sindrome gastrointestinale, ha causato anche episodi di effetto antabuse (sindrome coprinica) in soggetti che avevano assunto bevande alcoliche.

Da visioni più recenti, le intossicazioni da questo fungo sembrano invece essere dovute a specie di Laetiporus molto simili al sulphureus come L. conifericola, che cresce sulle conifere, e L. gilbertsonii, che cresce su eucalipto. Questi ultimi due sono i maggiori responsabili di reazioni tossiche idiosincratiche attribuite a questo genere (http://www.mykoweb.com/TFWNA/P-52.html), inclusa la sindrome da anabuse.

Facilmente riconoscibile per le colorazioni solforine tipiche che assume. Anche se è generalmente considerata tossica in alcuni paesi è consumata abitualmente anche se è consigliabile la prima volta limitarsi ad assaggiarla; si trovano infatti ricette e metodi di cottura.[2]

La consistenza e il gusto sono come il pollo, sarà anche per questo che viene chiamato Gallina di bosco.

La buona cottura e il prelevare il fungo da un albero idoneo cioè non tossico come un pino ma da albero da frutta o ceppo morto, fa sì che le proprietà potenzialmente tossiche si riducano rendendo commestibile il fungo (per sicurezza è bene assaggiarne un pezzetto per notare se si è sensibili).

Etimologia

Dal latino sulphureus = sulfureo, per il colore giallo dell'imenio.

Galleria d'immagini

Sinonimi

  • Agarico-carnis flammula Paulet, Traité Champ., Atlas 2: 100 (1793)
  • Agarico-pulpa styptica Paulet, Traité Champ., Atlas 2: 101 (1793)
  • Agaricus speciosus Battarra, Fung. arim. Hist.: 68 (1755)
  • Boletus citrinus Lumn., Fl. poson.: 525 (1791)
  • Boletus coriaceus Huds., Memoir of the New York State Museum 2: 625 (1778)
  • Boletus imbricatus Bull., Herbier de la France: 366 (1788)
  • Boletus lingua-cervina Schrank, Baier. Fl. 2: 618 (1789)
  • Boletus ramosus Bull., Hist. Champ. France (Paris) 9: 349 (1791)
  • Boletus sulphureus Mérat, (1821)
  • Boletus sulphureus Bull., Herbier de la France 9: tab. 429 (1789)
  • Boletus tenax Bolton, Hist. fung. Halifax 2: 75 (1788)
  • Boletus tenax Lightf., Flora Scotica 2 (1778)
  • Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., Sylloge fungorum (Abellini) 6: 386 (1888)
  • Ceriomyces neumanii Bres., Annales Mycologici 18: 41 (1920)
  • Cladomeris casearius (Fr.) Quél., Enchiridion Fungorum, in Europa Media Præsertim in Gallia Vigentium (Paris): 168 (1886)
  • Cladomeris imbricatus (Bull.) Quél., Enchiridion Fungorum, in Europa Media Præsertim in Gallia Vigentium (Paris): 169 (1886)
  • Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, Revista Brasileira de Botânica 9(1): 43 (1986)
  • Daedalea imbricata (Bull.) Purton, Appendix Midl. Fl.: 251 (1821)
  • Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, Bull. agr. impr. Sect. Econ. Dept. Fukuoka Prefecture Japan: 39 (1934)
  • Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk, in Banik, Burdsall & Volk, Folia Cryptog. Estonica 33: 13 (1998)
  • Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, Bull. Torrey bot. Club 31(11): 607 (1904)
  • Leptoporus casearius (Fr.) Quél., Fl. mycol. (Paris): 387 (1888)
  • Leptoporus imbricatus (Bull.) Quél., Fl. mycol. (Paris): 387 (1888)
  • Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., Fl. mycol. (Paris): 387 (1888)
  • Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., Fl. mycol. (Paris): 386 (1888)
  • Merisma imbricatum (Bull.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 690 (1878)
  • Merisma sulphureus (Bull.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 691 (1878)
  • Polypilus casearius (Fr.) P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 37: 26 (1882)
  • Polypilus imbricatus (Bull.) P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 37: 27 (1882)
  • Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst., Acta Soc. Fauna Flora fenn. 2(1): 29 (1881)
  • Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karst., Meddn Soc. Fauna Flora fenn. 5: 38 (1880)
  • Polyporus candicinus (Scop.) J. Schröt.
  • Polyporus casearius Fr., Epicrisis systematis mycologici (Uppsala): 449 (1838)
  • Polyporus cincinnatus Morgan, J. Cincinnati Soc. Nat. Hist. 8: 97 (1885)
  • Polyporus imbricatus (Bull.) Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 357 (1821)
  • Polyporus ramosus (Bull.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 645 (1821)
  • Polyporus rostafinskii Błoński, Hedwigia 27 (1888)
  • Polyporus rubricus Berk., Hooker's J. Bot. Kew Gard. Misc. 3: 81 (1851)
  • Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 357 (1821)
  • Polyporus todari Inzenga, Giorn. Sci. nat. econ. Palermo 2: 98 (1866)
  • Ptychogaster aurantiacus Pat., Revue mycol., Toulouse 7: 28 (1885)
  • Ptychogaster aureus Lloyd, Mycol. Writ. 6: 1063 (1921)
  • Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., Prodr. fl. neomarch.: 376 (1804)
  • Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, Stud. Mycol. 24: 25 (1984)
  • Stereum speciosum Fr., Giorn. Sci. nat. econ. Palermo 7: 158 (1871)
  • Sulphurina sulphurea(Quél.) Pilát, Atlas des Champignons de l'Europe 3: 473 (1942)
  • Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, Meded. Bot. Mus. Herb. Rijks Univ. Utrecht 9: 145 (1933)

Note

  1. ^ Murrill, Annales Mycologici 39: 51 (1920)
  2. ^ The Chicken of the Woods Mushroom

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Laetiporus sulphureus: Brief Summary ( 義大利語 )

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Laetiporus sulphureus (Bull.) è un fungo ben noto nei paesi anglosassoni con nomi riconducibili a gallina dei boschi, ovvero chicken of the woods, mushroom chicken, rooster comb, derivati forse dall'aspetto che può ricordare il piumaggio o la cresta del pollame.

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Valgomoji geltonpintė ( 立陶宛語 )

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Valgomoji geltonpintė (lot. Laetiporus sulphureus, angl. Sulphur shelf, vok. Schwefelporling) – geltonpinčių (Laetiporus) genties grybų rūšis.

Vaisiakūniai stambūs, dideli, 10-70 cm skersmens ir 1-5 cm storio, čerpiškai išaugę vienas virš kito, vienu kraštu prisitvirtinę prie substrato, geltonai oranžinės spalvos, paviršius nelygus, raukšlėtas, gruoblėtas, jaunų grybų kraštai buki, senesnių ploni. Vamzdeliai trumpi, sieros geltonumo. Trama gelsva, senų balta, minkšta, sultinga, malonaus kvapo, rūgštoko skonio.

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Valgomoji geltonpintė

Auga nuo pavasario iki rudens parkuose, soduose, skveruose, retai miškuose ant ąžuolų, gluosnių, uosių, klevų, guobų ir kitų lapuočių medžių kamienų, stuobrių. IV kategorijos, menkavertė. Lietuvoje dažna.

Medžiams iš pradžių kaip parazitai, vėliau kaip saprotrofai padaro daug žalos.


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Zwavelzwam ( 荷蘭、佛萊明語 )

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De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus) is een zwam uit de familie Fomitopsidaceae. Het is een parasitaire zwam die onder andere op eiken groeit. Het is een heldergele tot baksteenrode zwam, die met name oude eikenbomen aanvalt in de zomer en vroege herfst. De zwam groeit echter ook op ander loofhout, en op eucalyptusbomen. De zwam komt over grote delen van de wereld voor.

Wanneer een boom wordt aangevallen door de zwam, ontstaat bruinrot, een schimmel waardoor het kernhout van de boom krimpt en bovendien roodachtig bruin verkleurt. De stam van de boom wordt langzamerhand steeds verder uitgehold.

De vruchtlichamen van de zwavelzwam verschijnen niet elk jaar. De polyporen kunnen wel 10 kilogram zwaar worden. Als het vruchtlichaam ouder wordt, wordt het bros.

Het vlees van de zwam is wit en sappig, oude exemplaren kunnen erg taai zijn. In het Engels heet de zwavelzwam Chicken of the woods, want de textuur en smaak doen inderdaad erg aan kip denken. Er zijn mensen die een allergie voor de paddenstoel hebben, doordat vooral de jonge exemplaren bepaalde alkaloïden bevatten.[1] Het is het best eerst een klein stukje te proberen voor er grote hoeveelheden van te eten.

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Gefotografeerd in de Hoge Veluwe, mei 2005
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Gerecht met zwavelzwam. Na het koken kleurt het vlees roze.

Externe link

Bronnen

  • Fungi of Northern Europe, Penguin Nature Guide, 1978

Referenties

  1. Nature Today, The Netherlands, Nature Today | Briljant gekleurde zwavelzwam overal te vinden. www.naturetoday.com. Geraadpleegd op 2017-06-26.
Wikimedia Commons Mediabestanden die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Laetiporus sulphureus op Wikimedia Commons.
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Zwavelzwam: Brief Summary ( 荷蘭、佛萊明語 )

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De zwavelzwam (Laetiporus sulphureus) is een zwam uit de familie Fomitopsidaceae. Het is een parasitaire zwam die onder andere op eiken groeit. Het is een heldergele tot baksteenrode zwam, die met name oude eikenbomen aanvalt in de zomer en vroege herfst. De zwam groeit echter ook op ander loofhout, en op eucalyptusbomen. De zwam komt over grote delen van de wereld voor.

Wanneer een boom wordt aangevallen door de zwam, ontstaat bruinrot, een schimmel waardoor het kernhout van de boom krimpt en bovendien roodachtig bruin verkleurt. De stam van de boom wordt langzamerhand steeds verder uitgehold.

De vruchtlichamen van de zwavelzwam verschijnen niet elk jaar. De polyporen kunnen wel 10 kilogram zwaar worden. Als het vruchtlichaam ouder wordt, wordt het bros.

Het vlees van de zwam is wit en sappig, oude exemplaren kunnen erg taai zijn. In het Engels heet de zwavelzwam Chicken of the woods, want de textuur en smaak doen inderdaad erg aan kip denken. Er zijn mensen die een allergie voor de paddenstoel hebben, doordat vooral de jonge exemplaren bepaalde alkaloïden bevatten. Het is het best eerst een klein stukje te proberen voor er grote hoeveelheden van te eten.

 src= Gefotografeerd in de Hoge Veluwe, mei 2005  src= Gerecht met zwavelzwam. Na het koken kleurt het vlees roze.
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Svovelkjuke ( 挪威語 )

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Svovelkjuke - Fruktlegeme.
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Svovelkjuke - Angriper kjerneveden. (Avkappet gren på Dømmesmoeika.)
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Ungt fruktlegeme - spiselig.

Svovelkjuke (Laetiporus sulphureus) er en soppart som livnærer seg av levende trær. Vesentlig er det løvtrær som blir angrepet, og i særlig grad eik.

Soppen angriper sår og skader i vertstreet og søker inn til og etablerer seg i kjerneveden (kjerneråte) der den utvikler myceler. Kjerneveden omgjøres gradvis til et brunt pulver (brunråte) og stammen blir innhul – i mange tilfelle uten at det er synlige skader på treet fra utsiden.

Store eiketrær kan holde seg i live i mange hundre år etter at angrepet startet ved at det ytterste vedlaget er mer eller mindre uskadet.

Utbredelse

Svovelkjuke eller varianter av arten er utbredt over hele kloden, vesentligst i tempererte og varmere soner. I Nord-Amerika er soppen inndelt i fem underarter, og det antas at det er to ulike arter i Europa.

I Norge forekommer soppen spredt langs kysten til Møre og Romsdal, men enkelteksemplarer er funnet nord til Saltdal.

Fruktlegemet

Fruktlegemet blir gjerne ikke etablert før treet har fått vesentlige skader. Det etableres gjerne i sår eller lysåpninger i treet. Fruktlegemet er ettårig, og dannelsen starter fra mai og utover. Det unge fruktlegemet er fyldig, mykt og svovelgult. Det dannes etterhvert en flat horisontal skive med en diameter på 5–25 cm. Oversiden er lett håret med en orange farve med gul rand, mens undersiden (sporesiden) er porøs og gul. Sporepulveret er hvitt.

Fruktlegemene dannes gjerne i grupper vertikalt og en slik samling kan veie opp til 45 kg.

Bruk

Unge fruktlegemer er myke og spiselige etter avkoking. En engelsk betegnelse på soppen er «Chicken of the woods», men det navnet har den ikke fått fordi den smaker kylling, det er snakk om ytre likhetstegn.

Kilder

Skogoglandskap.no

Eksterne lenker

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Svovelkjuke: Brief Summary ( 挪威語 )

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Svovelkjuke (Laetiporus sulphureus) er en soppart som livnærer seg av levende trær. Vesentlig er det løvtrær som blir angrepet, og i særlig grad eik.

Soppen angriper sår og skader i vertstreet og søker inn til og etablerer seg i kjerneveden (kjerneråte) der den utvikler myceler. Kjerneveden omgjøres gradvis til et brunt pulver (brunråte) og stammen blir innhul – i mange tilfelle uten at det er synlige skader på treet fra utsiden.

Store eiketrær kan holde seg i live i mange hundre år etter at angrepet startet ved at det ytterste vedlaget er mer eller mindre uskadet.

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Laetiporus sulphureus ( Pms )

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Drapò piemontèis.png Vos an lenga piemontèisa Për amprende a dovré 'l sistema dle parlà locaj ch'a varda sì.

Costo capìtol a l'é mach në sbòss. Da finì.

Ambient

A chërs parassita e saprofita an dzora a latifeuje, da ràir an dzora ai malëzzo.

Comestibilità

WHMIS Class D-1.svg A venta mai mangé un bolè trovà se un a l'é nen un bon conossidor dij bolè!
As peul nen mangesse.

Arferiment bibliogràfich për chi a veul fé dj'arserche pì ancreuse

  • Laetiporus sulphureus (Pers. : Fr.) Murril
  • [= Polyporus sulphureus (Bull. : Fr.) Fries]
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Laetiporus sulphureus: Brief Summary ( Pms )

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Ambient

A chërs parassita e saprofita an dzora a latifeuje, da ràir an dzora ai malëzzo.

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Żółciak siarkowy ( 波蘭語 )

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Młode owocniki
Laetiporus sulphureus żółciak siarkowy BŻ4.jpg
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Stare owocniki

Żółciak siarkowy (Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill) – gatunek grzybów z rodziny żagwiowatych (Polyporaceae)[1].

Systematyka i nazewnictwo

Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Laetiporus, Fomitopsidaceae, Polyporales, Incertae sedis, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Fungi[1]

Po raz pierwszy takson ten zdiagnozował w 1789 r. Jean Baptiste Bulliard nadając mu nazwę Boletus sulphureus. Obecną, uznaną przez Index Fungorum nazwę nadał mu w 1920 r. William Alphonso Murril, przenosząc go do rodzaju Laetiporus[1].

Nazwę polską podano w pracy Stanisława Domańskiego i in. w 1967 r[2]. W polskim piśmiennictwie mykologicznym gatunek ten opisywany był też jako huba żółta, żagiew Rostafińskiego, żagiew topolowa, grzyb siarkowy, huba siarkowa[3]. Synonimów naukowych ma ponad 70[4]:

Morfologia

Kapelusz

Zazwyczaj bez trzonu, grubomięsisty, przyrośnięty bokiem do drzewa, o średnicy 10-40 cm. Często owocniki występują dachówkowato jeden nad drugim. Młode okazy często mają bulwkowy kształt, później stają się wachlarzowate, półkuliste, lub nieregularnie zdeformowane. Powierzchnia górna pagórkowata, nierówna, promieniście pomarszczona. Barwa siarkowożółta do pomarańczowej (często z różowym odcieniem), z wiekiem blednie[5]. Brzeg nieregularny, falisty, podwinięty. Spotykane są też owocniki z brzegiem ostrym. Brzeg jest często barwy cytrynowej.

Hymenofor

Rurkowaty, nieoddzielający się od miąższu. Rurki krótkie o (o długości do 1,5-5 mm) barwy siarkowożółtej. Pory rurek bardzo drobne (na jednym mm mieści się ich 3-5), początkowo siarkowożółte, potem ochrowożółte[6].

Miąższ

Barwy białej do kremowożółtej, u młodych egzemplarzy miękki i soczysty, u starszych kruchy. W smaku przyjemny, nieco kwaśny, zapach grzybowy[5].

Wysyp zarodników

Jasnożółty szybko jaśniejący do białego. Zarodniki, bezbarwne, gładkie, o kształcie od jajowatego do owalnego lub łezkowate, Mają ostro zakończoną podstawę i krople w środku. Rozmiary: 5-6,5 × 3,5-4,5 μm[6].

Występowanie i siedlisko

Gatunek kosmopolityczny, poza Antarktydą występujący na wszystkich kontynentach. Najliczniej notowany na półkuli północnej, zwłaszcza w Ameryce Północnej i w Europie[7]. W Polsce gatunek pospolity[3].

Owocniki jednoroczne, pojawiają się głównie w maju i czerwcu. Zazwyczaj występuje w parkach, na przydrożnych drzewach, w sadach i ogrodach. W lasach jest rzadszy. Występuje głównie na drzewach liściastych, na drzewach iglastych bardzo rzadko[8]. Najczęściej atakuje dęby, brzozy, wierzby i drzewa owocowe[5].

Znaczenie

Groźny grzyb chorobotwórczy. Atakuje głównie drzewa liściaste, i to zarówno okazy osłabione, jak i te w pełni zdrowe. Najczęściej owocniki powstają na jeszcze żywym drzewie. Powoduje intensywną brunatną zgniliznę drewna, najpierw w twardzieli, później w bielu i często powstanie w drewnie dziupli. Opanowane przez niego drzewo ginie w ciągu kilku lat[6].

Jadalne są tylko młode owocniki po odpowiednim przygotowaniu. Polega ono na płukaniu, obgotowaniu i odlaniu wody. Dopiero tak przygotowane grzyby można dalej przetwarzać (np. smażyć)[6]. Surowe owocniki są trujące, starsze są niejadalne nawet po obróbce termicznej. Podejrzewa się, że żółciaki rosnące na cisach są trujące, nie zostało to jednak udowodnione[9].

Suchy żółciak jest bardzo dobrym materiałem do krzesania ognia krzesiwem tradycyjnym, podobnie jak hubiak pospolity.

Przypisy

  1. a b c Index Fungorum (ang.). [dostęp 2013-11-12].
  2. Domański S., Orłoś H., Skirgiełło A. Żagwiowate II (Polyporaceae pileateae), szczecinkowcowate II (Mucronosporaceae pileateae), lakownicowate (Ganodermataceae), bondarcewiowate (Bondarzewiaceae), boletkowate (Boletopsidaceae), ozorkowate (Fistulinaceae), In: J. Kochman, A. Skirgiełło (eds.), Grzyby (Mycota) 3: Podstawczaki (Basidiomycotes). Bezblaszkowce (Aphyllophorales). PWN, 1967, Warszawa, pp. 398+ Pls XXXiX (in Polish)
  3. a b Władysław Wojewoda: Checklist of Polish Larger Basidiomycetes. Krytyczna lista wielkoowocnikowych grzybów podstawkowych Polski. Kraków: W. Szafer Institute of Botany, Polish Academy of Sciences, 2003. ISBN 83-89648-09-1.
  4. Species Fungorum (ang.). [dostęp 2013-11-12].
  5. a b c Pavol Škubla: Wielki atlas grzybów. Poznań: Elipsa, 2007. ISBN 978-83-245-9550-1.
  6. a b c d Piotr Łakomy, Hanna Kwaśna: Atlas hub. Warszawa: Multico Oficyna Wydawnicza, 2008. ISBN 978-83-7073-650-7.
  7. Discover Life Maps. [dostęp 2014-04-18].
  8. Barbara Gumińska, Władysław Wojewoda: Grzyby i ich oznaczanie. Warszawa: PWRiL, 1985. ISBN 83-09-00714-0.
  9. Andreas Gminder: Atlas grzybów. Jak bezbłędnie oznaczać 340 gatunków grzybów Europy Środkowej. 2008. ISBN 978-83-258-0588-3.
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Żółciak siarkowy: Brief Summary ( 波蘭語 )

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Żółciak siarkowy (Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill) – gatunek grzybów z rodziny żagwiowatych (Polyporaceae).

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Laetiporus sulphureus ( 葡萄牙語 )

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Laetiporus sulphureus é uma espécie de fungo de suporte (fungos que crescem em árvores) encontrado na Europa e na América do Norte. Seus nomes comuns são caranguejo-da-floresta, pólipo de enxofre, plataforma de enxofre e galinha-da-floresta. Seus corpos frutíferos crescem como impressionantes estruturas amarelo-douradas em forma de prateleira nos troncos e galhos das árvores. Corpos de frutas velhos desbotam para bege pálido ou cinza pálido. A superfície inferior do corpo da fruta é composta por poros tubulares, em vez de guelras.

Laetiporus sulphureus é um saprófito e ocasionalmente um parasita fraco, causando podridão cúbica marrom no cerne das árvores nas quais cresce. Ao contrário de muitos fungos de suporte, é comestível quando jovem, embora tenham sido relatadas reações adversas.

Taxonomia e filogenética

Laetiporus sulphureus foi descrito pela primeira vez como Boletus sulphureus pelo micologista francês Pierre Bulliard em 1789. Ele teve muitos sinônimos e finalmente recebeu seu nome atual em 1920 pelo micologista americano William Murrill. Laetiporus significa "com poros brilhantes" e sulphureus significa a cor do enxofre.[1]

Investigações na América do Norte mostraram que existem várias espécies semelhantes dentro do que foi considerado L. sulphureus, e que o verdadeiro L. sulphureus pode estar restrito a regiões a leste das Montanhas Rochosas.[2] As análises filogenéticas de sequências de ITS, subunidades nucleares grandes e subunidades pequenas mitocondriais de rDNA de coleções norte-americanas delinearam cinco clados distintos no clado central de Laetiporus:[3][4]

  • Clade Conifericola: contém espécies que vivem em coníferas, como L. conifericola e L. huroniensis. Todas as outras espécies testadas crescem em angiospermas.
  • Clado de Cincinnatus: contém L. cincinnatus
  • Sulphureus clade I: contém isolados de L. sulfureus de poros brancos.
  • Sulphureus clade II: contém isolados de L. sulfureus de poros amarelos.
  • Clade Gilbertsonii: contém L. gilbertsonii e isolados do Caribe não identificados.

Descrição

O corpo de frutificação emerge diretamente do tronco de uma árvore e é inicialmente em forma de botão, mas logo se expande para prateleiras em forma de leque, geralmente crescendo em camadas sobrepostas. É amarelo-enxofre a laranja brilhante e tem uma textura semelhante à sued. Os velhos corpos de frutas desbotam ou ficam esbranquiçados. Cada prateleira pode estar entre 5 a 60 centímetros (2,0 a 24 in) transversalmente e até 4 centímetros (1,6 in) grosso.[2] A superfície fértil é amarela-enxofre com pequenos poros ou tubos e produz uma impressão branca de esporos.[5] Quando fresca, a carne é suculenta com um forte aroma de fungos e exala um suco transparente amarelado, mas logo se torna seca e quebradiça.

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Prato preparado de Laetiporus sulphureus

Distribuição e habitat

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Frango das madeiras (Laetiporus sulphureus) no Prospect Park, Brooklyn, Nova Iorque, em 5 de outubro de 2012.

O Laetiporus sulphureus é amplamente distribuído na Europa e América do Norte, embora seu alcance possa ser restrito a áreas a leste das Montanhas Rochosas. Cresce em madeiras mortas ou maduras e foi relatada em uma variedade muito ampla de árvores hospedeiras, como Quercus, Prunus, Pyrus, Populus, Salix, Robinia e Fagus, ocasionalmente também de coníferas,[6] de agosto a outubro ou depois, às vezes já em junho. Na região do Mediterrâneo, essa espécie é geralmente encontrada em Ceratonia e Eucalyptus.[7] Geralmente, pode ser encontrado crescendo em grupos.[8]

Parasitismo

O fungo causa podridão cúbica marrom do cerne nas raízes, na base das árvores e no caule. Após a infecção, a madeira fica inicialmente amarelada a vermelha, mas posteriormente se torna marrom-avermelhada e quebradiça. Nos estágios finais da deterioração, a madeira pode ser esfregada como pó entre os dedos.[9]

Recorde mundial Guinness

Um espécime pesando 100 libras (45 kg) foi encontrado em New Forest, Hampshire, Reino Unido, em 15 de outubro de 1990.

Palatabilidade

Devido ao seu sabor, Laetiporus sulphureus tem sido chamado de poliporo de galinha e galinha da floresta (não deve ser confundido com Grifola frondosa, a chamada galinha da floresta).

Muitas pessoas pensam que o cogumelo tem gosto de caranguejo ou lagosta, levando ao apelido de lagosta-da-floresta. Os autores do Mushrooms in Color disseram que o cogumelo tem um bom sabor refogado na manteiga ou preparado em molho de creme servido com torradas ou arroz. É altamente considerado na Alemanha e na América do Norte.[10]

Espécimes jovens são comestíveis se exalam grandes quantidades de um líquido aquoso claro a amarelo pálido.[8] O cogumelo não deve ser comido cru.[1] Certas espécies de veados consomem esse tipo de cogumelo.[11]

Algumas pessoas experimentaram distúrbios gastrointestinais após comerem esse cogumelo, e ele não deve ser consumido cru.

Podem ocorrer reações adversas graves, incluindo vômitos e febre, em cerca de 10% da população, mas agora isso é pensado como resultado de confusão com espécies morfologicamente semelhantes, como Laetiporus huroniensis, que cresce em cicutas, e L. gilbertsonii, que cresce no eucalipto.[12]

Medicinal

O fungo produz a lectina de Laetiporus sulphureus (LSL), que exibe atividades hemolíticas e de hemaglutinação. As lectinas hemolíticas são proteínas de ligação ao açúcar que lisos e aglutinam as células. Essas atividades bioquímicas são promovidas quando ligadas aos carboidratos.[13]

Cultivo

Comparado com espécies como Agaricus bisporus (cogumelo marrom suíço) e cogumelo ostra, o cultivo comercial de Laetiporus é inexistente, exceto para o cultivo de toras ao ar livre.

Referências

  1. a b Smith, Alexander H.; Smith Weber, Nancy. The Mushroom Hunter's Field Guide. [S.l.: s.n.] ISBN 978-0-472-85610-7
  2. a b «Laetiporus sulphureus: The Chicken of the Woods». Mushroomexpert.com
  3. «Molecular phylogeny of Laetiporus and other brown rot polypore genera in North America». Mycologia. 100. PMID 18751549. doi:10.3852/07-124R2
  4. Burdsall, Jr., Harold H.; Banik, Mark T. (2001). "The genus Laetiporus in North America". Harvard Papers in Botany 6 (1): 43–55.
  5. «Laetiporus sulphureus». New Jersey Mycological Association
  6. Breitenbach J., Kränzlin F. (1986). Fungi of Switzerland, Volume 2: Non-gilled fungi. Verlag Mykologia, Luzern, Switzerland ISBN 3-85604-210-5.
  7. Kyriakou T., Loizides M., Tziakouris A. (2009). Rarities & Oddities from Cyprus. Field Mycology 10 (3): 94–98.DOI: 10.1016/S1468-1641(10)60600-7
  8. a b Spahr, David L. Edible and Medicinal Mushrooms of New England and Eastern Canada. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-55643-795-3
  9. Schwarze FWMR; Engels J; Mattheck C. Fungal strategies of wood decay in trees. [S.l.: s.n.] ISBN 978-3-540-67205-0
  10. «Laetiporus sulphureus». Roger's Mushrooms
  11. Rost, Amy. Survival Wisdom & Know How: Everything You Need to Know to Thrive in the Wilderness. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-57912-753-4
  12. «Laetiporus cincinnatus, the white-pored chicken of the woods, Tom Volk's Fungus of the Month for July 2001». Tom Volk's Fungi
  13. «Structural analysis of the Laetiporus sulphureus hemolytic pore-forming lectin in complex with sugars». The Journal of Biological Chemistry. 280. PMID 15687495. doi:10.1074/jbc.M413933200
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Laetiporus sulphureus: Brief Summary ( 葡萄牙語 )

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Laetiporus sulphureus é uma espécie de fungo de suporte (fungos que crescem em árvores) encontrado na Europa e na América do Norte. Seus nomes comuns são caranguejo-da-floresta, pólipo de enxofre, plataforma de enxofre e galinha-da-floresta. Seus corpos frutíferos crescem como impressionantes estruturas amarelo-douradas em forma de prateleira nos troncos e galhos das árvores. Corpos de frutas velhos desbotam para bege pálido ou cinza pálido. A superfície inferior do corpo da fruta é composta por poros tubulares, em vez de guelras.

Laetiporus sulphureus é um saprófito e ocasionalmente um parasita fraco, causando podridão cúbica marrom no cerne das árvores nas quais cresce. Ao contrário de muitos fungos de suporte, é comestível quando jovem, embora tenham sido relatadas reações adversas.

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Găina de pădure ( 摩爾多瓦語 )

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Laetiporus sulphureus (Pierre Bulliard , 1789 ex William Murrill, 1920), sin. Polyporus sulphureus (Pierre Bulliard ex Elias Magnus Fries, 1821),[1] din încrengătura Basidiomycota în familia Polyporaceae și de genul Laetiporus este o ciupercă comestibilă, cunoscută în popor sub denumirea găina (puiul) de pădure[2] sau iască galbenă[3] sau babița norocului[4] Buretele este un saprofit, dar în primul rând un parazit care preferă arbori foioși cu miez colorat. Astfel infectă rădăcinile și trunchiurile de stejari, salcâmi, sălcii și arbori al genului Prunus, fiind găsit mai rar pe conifere, atunci în special pe larici și tise. El produce o distrugere frapantă prin mălură (putregai maroniu). În România, Basarabia și Bucovina de Nord îl regăsim, de la câmpie la munte, din iunie până toamna târziu, uneori chiar și iarna, dacă iernile sunt blânde.[5][6][7]

Descriere

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Bres.: Polyporus sulphureus
  • Corpul fuctifer: El poate atinge dimensiuni de 10-60 cm și este compus din multe pălării suprapuse, de dimensiuni individuale mai mici, între 5-25 cm, a căror borduri sunt relativ ondulate și crestate, formând lobi de diferite dimensiuni. Buretele are o greutate de până la 40 kg. Coloritul cuticulei pălăriilor suprapuse variază între galben-deschis și galben-portocaliu cu marginea adeseori zonată, pălind la bătrânețe.
  • Porii: Ei sunt galbeni, mici, rotunzi și zimțați, cu tubulețe de 3 la 5 mm lungime, secretând un lichid apos și gălbui în tinerețe.
  • Sporii: Ei sunt elipsoidali până rotunjori, netezi, hialini, neamilozi (nu se decolorează cu reactivi de iod), cu o mărime de 5-7,5 x 4-5 microni și de culoare alb-gălbuie.
  • Piciorul: El lipsește la această specie.
  • Carnea: Ea este moale și suculentă, relativ fragilă, cu miros slab, nespecific precum gust ca de pui când ciuperca este tânără (atât timp ce curge un suc), dar fibroasă, lemnoasă și amară odată cu vârsta.[5][6]
  • Reacții chimice: Buretele se decolorează cu Hidroxid de potasiu gălbui și cu sulfovanilină⁠(de) efemer violet închis.[8]

Confuzii

În Europa, acest burete nu poate fi confundat cu un alt soi. În America de Nord s-au descoperit câteva specii înrudite, ca de exemplu Laetiporus cincinnatus,[9] Laetiporus conifericola,[10], Laetiporus gilbertsonii[11] sau Laetiporus huroniensis,[12] cu toate de aceiași calitate ca găina pădurii.

Valorificare

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Mâncare cu găina pădurii

Acest burete este deseori denumit „oroarea producătorilor de lemn” sau „dușmanul copacilor vechi de stejar” din cauza puterii lui enorme de distrugere. Mult timp înainte de a se putea vede pe exteriorul copacului, buretele a destrămat deja miezul lemnului, reducând stabilitatea lui în mod considerabil și devalorizându-l. În stadiul final se ivesc cubulețe de lemn fărâmițânde maronii dovedind munca lui arhaică de distrugere. Această ciupercă este una dintre puținele care provoacă ca colonizator de foioase putregai brun, nefiind în stare de a exploata lignina. În plus, ea se dezvoltă mai departe pe trunchiuri atrofiate.[13]

Găina pădurii nu se consumă crud, pentru că poate provoca deranjări gastrointestinale. Exemplare tinere (carne moale, secretă un lichid la apăsare) gătite imită foarte bine gustul cărnii de pui și pot fi folosite în multe variații, la fel ca alte ciuperci comestibile: cu smântână, cu ouă, ca ciulama, crochete, budincă și volovan sau blanșate într-o salată cu vinegretă.[14] De asemenea, ele pot fi murate ca ghebele.[15]


Atenție! Ciupercile din specia Laetiporus sulphureus culese de pe copaci otrăvitori cum ar fi salcâmul sau tisa pot provoca otrăviri! [13]

Note

  1. ^ Index Fungorum
  2. ^ Denumire RO 1
  3. ^ Denumire RO 2
  4. ^ Denumire RO 3
  5. ^ a b Bruno Cetto: „Der große Pilzführer”, vol. 1, ed. a 5-a, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1979, p. 568-569, ISBN 3-405-12116-7
  6. ^ a b Hans E. Laux: „Der große Pilzführer, Editura Kosmos, Halberstadt 2001, p. 546-547, ISBN 978-3-440-14530-2
  7. ^ Jean-Louis Lamaison & Jean-Marie Polese: „Der große Pilzatlas“, Editura Tandem Verlag GmbH, Potsdam 2012, p. 213, ISBN 978-3-8427-0483-1
  8. ^ Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „700 Pilze in Farbfotos”, Editura AT Verlag, Aarau - Stuttgart 1979 și 1980, p. 613, ISBN 3-85502-0450
  9. ^ Mushroom Expert
  10. ^ Mycoweb
  11. ^ Harold H. Burdsall Mark T. Banik: „The genus Laetiporus in North America”, 2001, p. 43-55
  12. ^ Messiah College
  13. ^ a b Der Tintling
  14. ^ Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 184-187
  15. ^ Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 441, ISBN 978-973-50-3475-7

Bibliografie

  • Marcel Bon: “Pareys Buch der Pilze”, Editura Kosmos, Halberstadt 2012, ISBN 978-3-440-13447-4
  • H. Clémençon: „Pilze im Wandel der Jahreszeiten”, vol. 1 și 2, Editura Éditions Piantanida, Lausanne 1981
  • Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „700 Pilze in Farbfotos”, Editura AT Verlag, Aarau - Stuttgart 1979 și 1980, ISBN 3-85502-0450
  • Rose Marie și Sabine Maria Dähncke: „Pilze”, Editura Silva, Zürich 1986
  • Gustav Lindau, Eberhard Ulbrich: „Die höheren Pilze, Basidiomycetes, mit Ausschluss der Brand- und Rostpilze”, Editura J. Springer, Berlin 1928
  • Meinhard Michael Moser: „Röhrlinge und Blätterpilze - Kleine Kryptogamenflora Mitteleuropas” ediția a 5-ea, vol. 2, Editura Gustav Fischer, Stuttgart 1983
  • Andreas Neuner: „BLV Naturführer – Pilze”, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München-Bern-Viena 1976, ISBN 3-405-11345-8
  • Renate & Wilhelm Volk: „Pilze sicher bestimmen und delikat zubreiten“, Editura Ulmer, Stuttgart 1999, ISBN 3-8001-3656-2

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Găina de pădure: Brief Summary ( 摩爾多瓦語 )

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Laetiporus sulphureus (Pierre Bulliard , 1789 ex William Murrill, 1920), sin. Polyporus sulphureus (Pierre Bulliard ex Elias Magnus Fries, 1821), din încrengătura Basidiomycota în familia Polyporaceae și de genul Laetiporus este o ciupercă comestibilă, cunoscută în popor sub denumirea găina (puiul) de pădure sau iască galbenă sau babița norocului Buretele este un saprofit, dar în primul rând un parazit care preferă arbori foioși cu miez colorat. Astfel infectă rădăcinile și trunchiurile de stejari, salcâmi, sălcii și arbori al genului Prunus, fiind găsit mai rar pe conifere, atunci în special pe larici și tise. El produce o distrugere frapantă prin mălură (putregai maroniu). În România, Basarabia și Bucovina de Nord îl regăsim, de la câmpie la munte, din iunie până toamna târziu, uneori chiar și iarna, dacă iernile sunt blânde.

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Svavelticka ( 瑞典語 )

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Den mykologiska karaktären hos svavelticka:

Pores icon.png
hymenium:
rör

Flat cap icon.svg
hatt:
plan

NA cap icon.svg
skivtyp:
ingen

Edible toxicity icon.png
ätlighet:
ätlig

Mycomorphbox Caution.png

varning

NA cap icon.svg
fot:
inte tillämpbart

Tan spore print icon.png
sporavtryck:
vit

Saprotrophic ecology icon.png
ekologi:
saprofyt

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Svaveltickans fruktkroppar kan ibland växa ut till ansenliga "kolonier".
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Svavelticka på levande ek i Lindome. Fotot är taget sent i maj, efter ett par veckors försommarvärme. Nederst i bilden syns en knappt synlig fruktkropp som ännu inte utvecklat sitt typiska utseende. Sammanlagd vikt hos de utvecklade fruktkropparna var cirka 700 gram (vägt efter plockandet).
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Svavelticka på ett körsbärsträd, i en allé i centrala Tjeckien. Svaveltickor på körsbär sägs enligt vissa vara särskilt goda.[1]
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Svavelticka som panerats och stekts.

Svavelticka (Laetiporus sulphureus) är en svampart av typen tickor. Den växer på trädstammar, särskilt ekar, där den mångflikiga fruktkroppen kan nå en vikt av upp till 10 kg.

Den är en av få trädsvampar som är användbar som matsvamp, och den engelska sidobenämningen chicken-of-the-woods ("skogskyckling") syftar på svampköttets likhet med kycklingkött. Svampens matvärde har dock varit omdiskuterad, på grund av vissas överkänslighet för svampen. Enstaka förgiftningsfall har också förekommit.[2] Svampen anses i delar av världen vara en av de absoult godaste matsvamparna [3]

Svaveltickan är som ung klart svavelgul- till orangefärgad, något som givit den dess namn.

Beskrivning och förekomst

Svaveltickan växer på trädstammar och stubbar. Den är som många andra tickor en saprofyt, vednedbrytare, och dess hyfer framkallar brunröta.[4] Svampen lämnar efter sig mer eller mindre kubformade bitar av veden.

Fruktkropparna kan (i södra Sverige) träda fram redan i maj och kan sedan hittas ända till senhösten. De växer i flera våningar, likt taktegel, och är gula med ett inslag av orange och rosa, som äldre blekgula och slutligen vita med en konsistens som av krita. De svavelgula rören täcker undersidan och ofta även delar av ovansidan. Doften är syrlig, åtminstone på unga exemplar, medan äldre fruktkroppar ofta luktar illa.[5]

Arten är i (södra) Sverige tämligen vanlig på ek men kan också växa på andra lövträd, exempelvis körsbär.[6]

Matvärde

Svaveltickan har ingen tradition som matsvamp i Sverige (se Svenska svampböcker nedan), till skillnad mot en del andra delar av Eurasien och Nordamerika. De engelska tillnamnen chicken-of-the-woods ("skogskyckling") eller chicken polypore ("kycklingticka") syftar på svampköttets likhet (i smak, konsistens, trådighet och användbarhet) med kycklingkött.[7] Andra anser att svampen smakar som krabba eller hummer. Smaken varierar dock beroende på värdträd, och smaken av svavelticka som vuxit på körsbärsträ(d) sägs vara betydligt mer lik aromen hos kycklingbröst än svavelticka från exempelvis ek.[1]

Författarna till boken Mushroom in Color ansåg att svampen smakade gott sauterad i smör eller tillredd med gräddsås och serverad på rostat bröd eller ris.[8] I bland annat Tyskland och Nordamerika är svavelticka en högt skattad matsvamp.[9]

Unga exemplar av svampen är ätliga, medan de fortfarande har en klar färgsättning i gult och orange och en elastisk konsistens.[7][10] En del människor har magar som inte tål svampen, vilket kan leda till tillfälliga magproblem.[8] Svampen behöver tillagas, i tveksamma fall efter förvällning, eftersom nyare forskning visat att svavelticka är svagt giftig och hallucinogen som rå.[5][11] Hjortar tycker om att äta svavelticka.[12]

Förgiftningsfall

En del mänskliga magar är överkänsliga mot svavelticka.[13] Dessutom har förgiftningsfall inträffat, vilket i vissa fall satts samman med växtplatsen; det kan antas att svampen bland annat kan ta upp terpener från barrved. Även förgiftningsfall i samband med svamp som vuxit på falsk akacia och eukalyptus har inträffat. På grund av eventuell överkänslighet hos vissa människor, alternativt för att mildra den ofta syrliga smaken, rekommenderas ofta förvällning av svampen före intag eller vidare tillagning.

Svenska svampböcker

I bland annat litteratur av brittiskt ursprung[14] går svavelticka som en god matsvamp, med ovan nämnda reservationer. I (hel)svenska svampböcker har den i regel fått en betydligt mer distanserande behandling. Ledande svampexperter som Nils Suber och Bengt Cortin har i vissas tycke nedvärderat svampen, och Cortin har föreslagit ett recept med dubbla och långvariga förvällningar (som skulle ta bort det mesta av svampens smak).[1] Om det är någon generell skillnad mellan svaveltickor plockade i Sverige eller annorstädes, på barrträd eller exempelvis ek, har inte framgått.

Namn och synonymer

Laetiporus sulphureus är idag det vanligaste latinska artnamnet för svavelticka. Släktnamnet kommer från latinets laetus, 'glad' (syftar på dess livliga färger) och -porus ('porig'). Artnamnet sulphureus betyder 'svavelartad/svavelaktig'.

Synonymer

Genom vetenskapshistorien har svavelticka blivit beskriven under ett stort antal latinska namn. Här listas släkten, artnamn och namn på underarter/varieteter efter namngivningsår. Första gången släktet nämns listas det utan spaltindrag, första gången arten nämns är det med enkelt indrag, första gången underarten/varieteten nämns med dubbelt indrag.

  • Agaricus speciosus Battarra 1755[15]
  • Boletus caudicinus Schaeff. 1763[16]
    • Boletus caudicinus Scop. 1772[17]
    • Boletus tenax Lightf. 1777[18]
    • Boletus imbricatus Bull. 1788[19]
    • Boletus coriaceus Huds. 1778[20]
    • Boletus lingua-cervina Schrank 1789[21]
    • Boletus sulphureus Bull. 1789[22]
    • Boletus tenax Bolton 1788[23]
    • Boletus ramosus Bull. 1791[24]
    • Boletus citrinus Lumn. 1791[25]
    • Boletus sulphureus Mérat 1821[26]
  • Agarico-carnis flammula Paulet 1793[27]
  • Agarico-pulpa styptica Paulet 1793[28]
  • Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent. 1804[29]
  • Cladoporus ramosus (Bull.) Pers. 1818[30]
    • Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira 1986[31]
  • Daedalea imbricata (Bull.) Purton 1821[32]
  • Polyporus imbricatus (Bull.) Fr. 1821[33]
    • Polyporus ramosus (Bull.) Gray 1821[34]
    • Polyporus sulphureus (Bull.) Fr. 1821[33]
      • Polyporus sulphureus var. albolabyrinthiporus Rea 1922[35]
      • Polyporus sulphureus f. aporus Bourdot & Galzin [26]
    • Polyporus casearius Fr. 1838[36]
    • Polyporus rubricus Berk. 1851[37]
    • Polyporus todari Inzenga 1866[38]
    • Polyporus cincinnatus Morgan 1885[39]
    • Polyporus rostafinskii Blonski 1888[40]
    • Polyporus caudicinus (Schaeff.) J. Schröt. 1888[41]
  • Stereum speciosum Fr. 1871[42]
  • Merisma imbricatum (Bull.) Gillet 1878[43]
    • Merisma sulphureum (Bull.) Gillet 1878[44]
  • Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karst. 1879[45]
    • Polyporellus caudicinus (Scop.) P. Karst. ex Sacc. 1912[46]
  • Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst. 1881[47]
    • Polypilus imbricatus (Bull.) P. Karst. 1882[48]
    • Polypilus casearius (Fr.) P. Karst. 1882[49]
    • Polypilus caudicinus (Schaeff.) P. Karst. 1889[50]
  • Ptychogaster aurantiacus Pat. 1885[51]
    • Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd 1920[52]
    • Ptychogaster aureus Lloyd 1921[53]
  • Cladomeris casearius (Fr.) Quél. 1886[54]
    • Cladomeris imbricatus (Bull.) Quél. 1886[55]
    • Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill. 1909[26]
  • Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc. 1888[56]
    • Ceriomyces neumanii Bres. 1920[57]
  • Leptoporus ramosus (Bull.) Quél. 1888[58]
    • Leptoporus casearius (Fr.) Quél. 1888[58]
    • Leptoporus imbricatus (Bull.) Quél. 1888[58]
    • Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél. 1888[59]
  • Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill 1904[60]
    • Laetiporus sulphureus f. sulphureus (Bull.) Murrill 1920[61]
      • Laetiporus sulphureus var. sulphureus (Bull.) Murrill 1920[61]
      • Laetiporus sulphureus f. ramosus (Quél.) Bondartsev 1953[62]
      • Laetiporus sulphureus f. aporus (Bourdot & Galzin) Bondartsev 1953[62]
      • Laetiporus sulphureus f. conglobatus (Pilát) Bondartsev 1953[62]
      • Laetiporus sulphureus f. imbricatus Domanski 1953[63]
      • Laetiporus sulphureus f. albolabyrinthiporus (Rea) Bondartsev 1953[62]
      • Laetiporus sulphureus f. aurantiacus (Pat.) Bondartsev 1953[62]
      • Laetiporus sulphureus f. zerovae Bondartseva 1972[64]
    • Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki 1943[65]
    • Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk 1998[66]
  • Calvatia versispora Lloyd 1915[67]
  • Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk 1933[68]
  • Grifola sulphurea (Bull.) Pilát 1934[69]
    • Grifola sulphurea f. conglobata Pilát 1936[70]
  • Sulphurina sulphurea (Quél.) Pilát 1942[71]
  • Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers 1984[72]

Kommentarer

Referenser

  1. ^ [a b c] Krumlinde, Joachim (2005): "Udda matsvampar" i Svensk Mykologisk Tidskrift" 26:2. Sid 87ff. Läst 31 maj 2013.
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  4. ^ "rötsvampar". NE.se. Läst 30 maj 2013.
  5. ^ [a b] Jaederfeldt, Klas (2003). Tickboken. Stockholm: Sveriges mykologiska fören. (SMF) i samarbete med Naturhistoriska riksmuseet. sid. 54. Libris 9351882. ISBN 91-86586-07-6
  6. ^ Gustafsson, Gunilla (2005): "En introduktion till skinn och tickor i Skåne" i Svensk Mykologisk Tidskrift 26:2, sid 6. Läst 30 maj 2013.
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  8. ^ [a b] K. Miller, Jr., Orson/H. Miller, Hope: Mushrooms in Color. South China Printing Co.. ISBN 0-525-93136-8
  9. ^ Phillips, Roger (2010). ”Laetiporus sulphureus”. Roger's Mushrooms. Arkiverad från originalet den 6 november 2011. https://web.archive.org/web/20111106095044/http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6237.asp. Läst 23 februari 2010.
  10. ^ Spahr, David L. (2009). Edible and Medicinal Mushrooms of New England and Eastern Canada. North Atlantic Books. sid. 124. ISBN 978-1-55643-795-3. http://books.google.com/books?id=nFZ-lwRXuNYC&pg=PA123
  11. ^ Smith, Alexander H./Smith Weber, Nancy (1980): [The Mushroom Hunter's Field Guide http://books.google.com/books?id=TYI4f6fqrfkC&pg=RA1-PA63]. University of Michigan Press, sid 64. ISBN 978-0-472-85610-7
  12. ^ Rost, Amy (2007). Survival Wisdom & Know How: Everything You Need to Know to Thrive in the Wilderness. Black Dog Publishing. sid. 149. ISBN 978-1-57912-753-4. http://books.google.com/books?id=a4Lvmt8VZY4C&pg=PA149&dq=Laetiporus+sulphureus&lr=&ei=XB2DS9iMGo30Mqab-ekP&cd=22#v=onepage&q=Laetiporus%20sulphureus&f=false
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  72. ^ Stalpers (1984) , In: Stud. Mycol. 24:25

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Svavelticka: Brief Summary ( 瑞典語 )

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 src= Svaveltickans fruktkroppar kan ibland växa ut till ansenliga "kolonier".  src= Svavelticka på levande ek i Lindome. Fotot är taget sent i maj, efter ett par veckors försommarvärme. Nederst i bilden syns en knappt synlig fruktkropp som ännu inte utvecklat sitt typiska utseende. Sammanlagd vikt hos de utvecklade fruktkropparna var cirka 700 gram (vägt efter plockandet).  src= Svavelticka på ett körsbärsträd, i en allé i centrala Tjeckien. Svaveltickor på körsbär sägs enligt vissa vara särskilt goda.  src= Svavelticka som panerats och stekts.

Svavelticka (Laetiporus sulphureus) är en svampart av typen tickor. Den växer på trädstammar, särskilt ekar, där den mångflikiga fruktkroppen kan nå en vikt av upp till 10 kg.

Den är en av få trädsvampar som är användbar som matsvamp, och den engelska sidobenämningen chicken-of-the-woods ("skogskyckling") syftar på svampköttets likhet med kycklingkött. Svampens matvärde har dock varit omdiskuterad, på grund av vissas överkänslighet för svampen. Enstaka förgiftningsfall har också förekommit. Svampen anses i delar av världen vara en av de absoult godaste matsvamparna

Svaveltickan är som ung klart svavelgul- till orangefärgad, något som givit den dess namn.

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Kükürt mantarı ( 土耳其語 )

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Kükürt mantarı (Laetiporus sulphureus), Polyporaceae familyasından yenilebilen bir mantar türü. Tadı tavuğu andırır. Mantar, büyük yığınlar halinde yetişir, kilolarca ağırlıkta olabilir. Özellikle Okaliptüs, karaağaç, ve ceviz ağaçlarında görülür.

Genç mantarlar, nemli, etli, gövdesi sarı ve uçları turuncu renkte olurken yaşlı örnekler daha solgundur. Pek çok kişi bu mantara karşı alerjik olduğundan özellikle genç mantarlar tercih edilmeli ve yenmeden önce küçük bir miktarı denenmelidir. Diğer yabani mantar türlerinde olduğu gibi, zehirli mantarlarla (Örneğin, Omphalotus olearius) karıştırılabileceğinden kesin emin olunmadan tüketilmemelidir.

 src=
Genç bir Laetiporus sulphureus kümesi
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Kükürt mantarı
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Kükürt mantarı: Brief Summary ( 土耳其語 )

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Kükürt mantarı (Laetiporus sulphureus), Polyporaceae familyasından yenilebilen bir mantar türü. Tadı tavuğu andırır. Mantar, büyük yığınlar halinde yetişir, kilolarca ağırlıkta olabilir. Özellikle Okaliptüs, karaağaç, ve ceviz ağaçlarında görülür.

Genç mantarlar, nemli, etli, gövdesi sarı ve uçları turuncu renkte olurken yaşlı örnekler daha solgundur. Pek çok kişi bu mantara karşı alerjik olduğundan özellikle genç mantarlar tercih edilmeli ve yenmeden önce küçük bir miktarı denenmelidir. Diğer yabani mantar türlerinde olduğu gibi, zehirli mantarlarla (Örneğin, Omphalotus olearius) karıştırılabileceğinden kesin emin olunmadan tüketilmemelidir.

 src= Genç bir Laetiporus sulphureus kümesi  src= Kükürt mantarı
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Трутовик сірчано-жовтий ( 烏克蘭語 )

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Трутовик сірчано-жовтий.jpg

Трутовик сірчано-жовтий або Летипор сірчано-жовтий (Laetiporus sulphureus) — гриб з родини поліпорових.

Будова

Шапки рихлом'ясисті, 10-40 см у діаметрі, 1-4 см завтовшки, напівкруглі, черепичастими групами, оранжево- або сірчано-жовті, часто з рожевим відтінком, згодом вицвітають до жовтуватого кольору, з рівним, зрідка підігнутим, пізніше хвилястим краєм. Гіменофор трубчастий, сірчано-жовтий, пори дрібні. Спори широко-еліпсоподібні або яйцеподібні, 5-7 Х 3,5-5 мкм, безбарвні або блідо-жовті. М'якуш м'який, м'ясистий, жовтуватий або білий.

Поширення та середовище існування

Паразитний гриб. Зустрічається по всій Україні. Росте в листяних, зрідка в хвойних лісах на живих і відмерлих стовбурах дерев.

Синонімія

  • Agarico-carnis flammula Paulet, (1793)
  • Agarico-pulpa styptica Paulet, (1793)
  • Agaricus speciosus Battarra, (1755)
  • Boletus citrinus Lumn., (1791)
  • Boletus coriaceus Huds., (1778)
  • Boletus imbricatus Bull., (1788)
  • Boletus lingua-cervina Schrank, (1789)
  • Boletus ramosus Bull., (1791)
  • Boletus sulphureus Mérat, (1821)
  • Boletus sulphureus Bull., (1789)
  • Boletus tenax Bolton, (1788)
  • Boletus tenax Lightf., (1778)
  • Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., (1888)
  • Ceriomyces neumanii Bres., (1920)
  • Cladomeris casearius (Fr.) Quél., (1886)
  • Cladomeris imbricatus (Bull.) Quél., (1886)
  • Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, (1986)
  • Daedalea imbricata (Bull.) Purton, (1821)
  • Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, (1934)
  • Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., (1998)
  • Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, (1904)
  • Laetiporus sulphureus f. aurantiacus (Pat.) Bondartsev, (1953)
  • Laetiporus sulphureus f. ramosus (Quél.) Bondartsev, (1953)
  • Leptoporus casearius (Fr.) Quél., (1888)
  • Leptoporus imbricatus (Bull.) Quél., (1888)
  • Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., (1888)
  • Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél.,(1888)
  • Merisma imbricatum (Bull.) Gillet, (1878)
  • Merisma sulphureus (Bull.) Gillet, (1878)
  • Polypilus casearius (Fr.) P. Karst., (1882)
  • Polypilus imbricatus (Bull.) P. Karst., (1882)
  • Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst., (1881)
  • Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karst., (1880)
  • Polyporus candicinus (Scop.) J. Schröt.
  • Polyporus casearius Fr., Epicr. (1838)
  • Polyporus cincinnatus Morgan, (1885)
  • Polyporus imbricatus (Bull.) Fr., (1821)
  • Polyporus ramosus (Bull.) Gray, (1821)
  • Polyporus rostafinskii Blonski, (1888)
  • Polyporus rubricus Berk., (1851)
  • Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., (1821)
  • Polyporus todari Inzenga, (1866)
  • Ptychogaster aurantiacus Pat., (1885)
  • Ptychogaster aureus Lloyd, (1921)
  • Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., (1804)
  • Stereum speciosum Fr., (1871)
  • Sulphurina sulphurea (Quél.) Pilát, (1942)
  • Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, (1933)

Практичне використання

Кулінарія

 src=
Страва з обсмажених грибів

Молоді плодові тіла їстівні, мають специфічний смак. Використовують свіжими.

Медицина

Гриб містить антибіотичні речовини.

Джерела


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Трутовик сірчано-жовтий: Brief Summary ( 烏克蘭語 )

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Трутовик сірчано-жовтий або Летипор сірчано-жовтий (Laetiporus sulphureus) — гриб з родини поліпорових.

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Laetiporus sulphureus ( 越南語 )

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Laetiporus sulphureus là một loài Basidiomycetes trong họ Polyporaceae. Loài này được Bull. Murri miêu tả khoa học đầu tiên năm 1920.[1]

Đây là loài gây hại phát triển phổ biến ở Uzbekistan.

Chú thích

  1. ^ List of insect pests and diseases by country. FAO. 2015. Truy cập ngày 2 tháng 7 năm 2015.

Tham khảo


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Laetiporus sulphureus: Brief Summary ( 越南語 )

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Laetiporus sulphureus là một loài Basidiomycetes trong họ Polyporaceae. Loài này được Bull. Murri miêu tả khoa học đầu tiên năm 1920.

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Трутовик серно-жёлтый ( 俄語 )

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Царство: Грибы
Подцарство: Высшие грибы
Подотдел: Agaricomycotina
Порядок: Полипоровые
Семейство: Фомитопсисовые
Вид: Трутовик серно-жёлтый
Международное научное название

Laetiporus sulphureus (Bull.) Murrill, 1920

Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
NCBI 5630EOL 191234MB 299348

Трутовик серно-жёлтый (лат. Laetíporus sulphúreus) — гриб-трутовик семейства Полипоровые (Polyporaceae). Условно съедобен.

Описание

2007-06-27 Laetiporus sulphureus crop.jpg

Плодовые тела однолетние, расположены обычно невысоко над землёй на стволах деревьев или пнях. На первой стадии развития трутовик серно-жёлтый выглядит как каплевидная желтоватая мясистая масса от интенсивно-жёлтого, до оранжевого цвета («наплывная форма»). Постепенно плодовое тело твердеет, приобретая характерную для трутовиков форму «уха», состоящего из нескольких сросшихся веерообразных псевдошляпок, часто сидящих на одном общем основании, изредка одиночных. Размер шляпок от 10 до 40 см. Максимальная толщина у ствола дерева — около 7 см. Масса гриба может достигать 10 кг и более. Края плодовых тел волнистые и разделены на лопасти глубокими трещинами. Гриб всегда покрыт лёгким пушком кремово-жёлтого цвета.

Мякоть мягкая и сочная, довольно ломкая, белого цвета, кисловатая на вкус. Запах слабый, сначала лимонный, а позже становится неприятным, похожим на мышиный. При высушивании становится ломкой, волокнистой и очень лёгкой.

Гименофор трубчатый с мелкими округлыми или зубчатыми порами (3—5 на мм). Молодые грибы обильно выделяют водянистые капельки жёлтого цвета. Трубочки жёлтые, короткие, длиной 2—4 мм.

Споровый порошок бледно-кремовый. Генеративные гифы в ткани тонкостенные, с простыми перегородками, относительно редко ветвящиеся, ∅ 4—12 мкм. С возрастом появляются связывающие гифы с утолщенными или толстыми стенками, сильно ветвящиеся, с ветвями, отходящими от главного ствола, ∅ 4—20 мкм, полностью замещающие генеративные. Базидии булавовидные, с 2—4 стеригмами.

Изменчивость

Старый гриб бледнеет, приобретая серо-жёлтую неяркую окраску. Чем гриб старше, тем более обособлены его плодовые тела.

Разновидности

Гриб, растущий на хвойных деревьях иногда рассматривают как самостоятельный вид (Laetiporus conifericola Burds. & Banik, 2001)[1]. Эту разновидность не следует употреблять в пищу, так как она может вызывать лёгкие отравления, особенно у детей.

Синонимы

Народное название: ведьмина сера, кулына[источник не указан 3089 дней].

Научные синонимы:

  • Boletus sulphureus Bull., 1789 basionym
  • Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill., 1909
  • Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., 1821
  • Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984 (базионимCalvatia versispora Lloyd, 1915)
  • и др.

Экология и распространение

Древоразрушающий гриб-паразит, поражающий тополь, дуб, иву, липу, берёзу, кедр, сосну, клён, орех, каштан, фруктовые деревья, лиственницу, реже ель и другие виды деревьев.

Вызывает красно-бурую деструктивную стволовую гниль, красно-бурую призматическую ядровую гниль. Поражает преимущественно ядровую часть ствола дерева, реже заболонь.

Стволовая гниль развивается обычно у старых деревьев. Её протяжённость составляет в среднем 3 м, но может достигать и 20 м. При сильном развитии гнили у поражённых деревьев начинают усыхать ветви, затем усыхает всё дерево. Заражение гнилью происходит через обломанные сучья, ожоги и раны на поверхности стволов. Laetiporus sulphureus способен продолжать своё развитие на мёртвой древесине несколько лет после гибели дерева. В Западной Сибири лиственницы, усохшие в связи с поражением ствола серно-жёлтым трутовиком в лиственничниках Приобья составляют ~ 3—5 % от общего числа деревьев в лесу. Заражённость грибом, особенно в лиственничниках старше 200 лет, достигает 25 %. В высокогорных лиственничниках заражённость серно-жёлтым трутовиком незначительна.

Сезон: В России, на Украине встречается с последней декады мая до сентября. Наиболее интенсивно развивается с конца мая до конца июня.

Сходные виды

Съедобные:

Слабо ядовитые разновидности или другие виды Laetiporus можно отличить по породе дерева-хозяина:

Применение

Пищевые качества

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Трутовик серно-жёлтый, готовое блюдо из обжаренных грибов

В молодом виде гриб съедобен после термообработки. Имеет приятный грибной запах, кисловатый вкус[3]. Молодой, нежный и упругий используется в салатах, супах, жареным, солёным и маринованным. Многие микологи, например российский миколог Михаил Вишневский[3] и немецкие микологи Рита Людер[4] и Андреас Гминдер[5], считают молодые экземпляры трутовика серно-жёлтого съедобными и вкусными. Вишневский отдельно подчёркивает пригодность этого гриба для маринования[3]. Иногда его предварительно отваривают до 30-45 минут перед дальнейшим приготовлением. Грибной фарш является вкусной начинкой для пирожков. Фарш из суховатой мякоти годится для яичной запеканки.

В некоторых регионах Северной Америки гриб называют «древесным цыплёнком», «грибной курятиной» или «лесным крабом» (англ. chicken of the woods, chicken mushroom, crab-of-the-woods)[6]. В качестве заменителя мяса может использоваться в вегетарианской кухне. Трутовик серно-жёлтый можно длительное время хранить в замороженном виде.

Возможные побочные эффекты

Трутовик серно-жёлтый — съедобный гриб после минимальной термообработки, не содержащий ядов или токсинов. Тем не менее, при употреблении в пищу иногда (не часто) наблюдаются нарушения пищеварения, сопровождаемые тошнотой, диареей и недомоганием. Эти недомогания не влекут за собой никаких последствий, в отличие от некоторых ядовитых грибов. Причиной тому могуть быть экземпляры гриба, выросшие на ядовитых или хвойных деревьях, или же старые экземпляры, в которых уже начался процесс разложения, или маленький риск перепутать трутовик серно-жёлтый с другими видами. На данный момент существуют только предположения почему у немногих людей наблюдается такая реакция на трутовик серно-жёлтый, доказательства пока что отсутствуют, даже при употреблении в пищу грибов, выросших на ядовитом тисе[5].

Для употребления в пищу следует собирать только молодые грибы, которые ещё мягкие[5], и не приобрели неприятного запаха. Так же не следует собирать грибы, растущие на хвойных или, тем более, на ядовитых деревьях, таких как тис[7]. Однако, это правило применимо ко всем растущим на деревьях грибах, собираемых для употребления в пищу. Немецкое общество микологии включило трутовик серно-жёлтый в список видов грибов с неоднозначной оценкой пищевой ценности, в который так же входят опята и маслята, по причине нечастных случаев недомогания.[7] Зарегистрирован один случай атаксии и зрительных галлюцинаций у ребёнка[2][8], однако речь идёт о поедании сырого гриба.

Медицинское применение

Гриб известен как источник нескольких антибиотиков, активных в отношении устойчивых форм стафилококков[9].

См. также

Примечания

  1. Laetiporus conifericola на сайте www.mycobank.org
  2. 1 2 (англ.) POISONOUS AND HALLUCINOGENIC MUSHROOMS by Michael W. Beug, The Evergreen State College, Olympia WA
  3. 1 2 3 Михаил Вишневский. Грибные заготовки. — Проспект, Москва, 2017. — С. 194—195. — ISBN 978-5-392-25718-8.
  4. Рита Людер (Rita Lüder). = нем. Grundkurs Pilzbestimmung: Eine Praxisanleitung für Anfänger und Fortgeschrittene. — Quelle & Meyer, 2015. — С. 337. — ISBN 978-3440143643.
  5. 1 2 3 Андреас Гминдер (Andreas Gminder). = нем. Handbuch für Pilzsammler: 340 Arten Mitteleuropas sicher bestimmen. — Franckh Kosmos Verlag, 2014. — С. 283. — ISBN 978-3440143643.
  6. Kuo, Michael Laetiporus sulphureus: The Chicken of the Woods (неопр.). Mushroomexpert.com (March 2005). Проверено 23 февраля 2010.
  7. 1 2 Pilze mit uneinheitlich beurteiltem Speisewert (pdf) (неопр.) (май 2018). Проверено 10 мая 2018.
  8. Laetiporus sulphureus causing visual hallucinations and ataxia in a child R. E. Appleton, J. E. Jan, and P. D. Kroeger CMAJ 1988 139: 48-49.
  9. Капич А. Н., Гвоздкова Т. С., Квачева З. Б., Николаева С. Н., Шишкина Л. Н., Галкин С., Хатакка А., Конопля Е. Ф., Верещако Г. Г., Ходосовская А. М., Рутковская Ж. А. Антиоксидантные, радиозащитные и противовирусные свойства экстрактов мицелия гриба Laetiporus sulphureus // Успехи медицинской микологии. 2004. 3: 146—148.
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Трутовик серно-жёлтый: Brief Summary ( 俄語 )

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