Durio zibethinus Murray

Durian cibetkový (Durio zibethinus) je stálezelený tropický strom se žlutými oboupohlavnými květy z čeledi slézovité (Malvaceae) pocházející z Malajsie. V současné době se pěstuje hlavně v Jihovýchodní Asii (Malajsie, Indonésie, Indočína) pro ovoce, v menší míře se používá jako zelenina. Durian se vyznačuje kauliflorií, kdy květy vyrůstají přímo na větvích a kmenech. Kvete od března do dubna, dozrává 3-4 měsíce po odkvětu. Plodem je šedozelená pukavá tobolka s pěti švy. Má ježkovitý vzhled a až 5 kg. Míšek plodu se podává syrový, nebo se připravuje s rýží v pokrmu zvaném „lempog“. Semena se pojídají pražená.

Původ

Durian cibetkový je původem z Malajsie. Durian je v Jihovýchodní Asii známý a konzumovaný již od prehistorických dob, ale západnímu světu je znám okolo 600 let. Prvním známou evropskou zmínkou o durianu je záznam Niccolò Da Contiho, který cestoval do Jihovýchodní Asie v 15. století.^[1] Portugalský lékař Garcia de Orta popsal durian ve svazku Colóquios dos simples e drogas da India, vydaném v roce 1564. Durian byl poprvé v 16. století dovezen Portugalci na Cejlon. V roce 1741 byl publikován herbář Amboinense, německým botanikem Georgem Eberhardem Rumpfem, který obsahoval nejpřesnější a nejdetailnější popis durianu za celé století. Rod Durio má kompletní taxonomické zařazení, které však od dob Rumpfa prošlo několika úpravami.^[2] Během časných stádií jeho taxonomického studia totiž docházelo k záměnám s anonou ostnitou ( Annona muricata ), také známou pod názvem guanabana, protože oba plodí zelené ostnaté ovoce. Zajímavostí je, že malajské jméno pro anonu ostnitou je Durian belanda, což v překladu znamená Durian holandský. V 18. století uvažoval Johann Anton Weinmann o zařazení durianu k rodu kaštanovník a to z toho důvodu, že jeho plody jsou podobné plodům jírovce maďalu.^[1]

Rozšíření

Jedná se o tropický druh, který se v současné době pěstuje hlavně v jihovýchodní Asii (Malajsie, Indonésie, Indočína, Filipíny), v Papui-Nové Guineji roste jen výjimečně. Vyskytuje se také v Americe, ale pouze v botanických zahradách (první sazenice byly poslány z Královské botanické zahrady v Británii do zahrady Auguste Saint-Arroman of Dominica v roce 1884). Agroforestry Tree Database - Durio zibethinus [online]. Dostupné v archivu pořízeném dne 27-09-2011. Většinou je pěstován, zřídka roste planě a komerčně se pěstuje zhruba od poloviny 20. století. Jedná se o druh lokálního významu.

Botanická charakteristika

Je to stálezelený strom dorůstající výšky 20–40 m, se středně hustou, zaoblenou korunou. Kmen je bez ostnů, s průměrem do 1 m. Vnější borka je šupinatá, zabarvená do hněda, až hnědo-fialova. Vnitřní borka je načervenalá, až karmínová. Na příčném řezu kmenem se postupně střídají barvy od téměř bílého dřeva, až po temně hnědé lýko. Borka a dřevo slabě zapáchají a nevylučují žádný sekret.^[3] Listy jsou střídavé, vejčité a lesklé. Listová čepel je kolem 18 cm dlouhá, 6–9 cm široká a její tloušťka se pohybuje mezi 0,4-0,5 mm. Na spodní straně listů se nachází hnědavé trichomy o průměru nejvýše do 0,5 mm.^[4] Oboupohlavné žluté květy jsou umístěny květenstvích na dlouhých stopkách, vyrůstají ve svazečcích po 3 - 10 přímo ze silnějšich větví nebo kmene a objevují se až po sedmém roce života. Obvykle se nacházejí ve výšce 8 m nad zemským povrchem a výš.^[5] Skládají se z pětizubého kalichu, který je podepřený 2 - 3 lístky kalíšku a bělavé, světle žluté nebo růžové pětipláteční koruny. Tyčinek je značný počet a jsou na spodní straně srostlé v 5 svazků; pětipouzdrý svrchní semeník se zužuje v jednoduchou čnělku, zakončenou paličkovitou bliznou^[4](tzv. ramiflorie). V průběhu kvetení páchnou. Způsob opylení není ještě zcela probádán, má se však za to, že opylení provádějí včely a netopýři. Z jednoho květenství dozrává až 5 plodů. Plodem je šedozelená pukavá tobolka velikosti 25x10 cm s 5 švy, tvrdým oplodím a hustými ostny kuželovitého tvaru, díky kterým vypadá jako středověká válečná zbraň. Může vážit 2–5 kg. Nezralé plody jsou zelené, dozráváním však žloutnou, až hnědnou.^[6] Strom plodí 1-2× do roka. Žlutozelená, masitá dužina obsahuje 2-6 světle hnědých semen.

Využití

Durian se pěstuje především jako ovocný strom, ve své domovině velice ceněný. V prvé řadě se využívá za syrova žlutobílý míšek obsahující až 18 % sacharidů^[7] hlavně v podobě škrobu. Dále se konzumuje nakvašený arillus zapečený v rýži zvaný právě v jihovýchodní Asii jako „lempog“. Velice populární je také jeho konzumace v podobě zmrzliny, která se vyrábí smícháním durianového pyré, spolu se smetanou, jogurtem, medem v poměru 1:1 a dochucuje se vanilkovou esencí. Dále se využívá k výrobě džemu nebo šťávy, která se pije s kokosovým mlékem. Pojídána jsou též pražená semena. Dužina se též někdy konzumuje jako zelenina. Přičítají se jí afrodiziakální účinky. V dužině jsou rovněž obsaženy alkaloidy, které reagují s alkoholem a konzumace alkoholu záhy po pozření durianu navozuje pocit nemoci.^[8] Dřevo durianu je měkké, sušením se smršťuje a rychle podléhá rozkladu. Z tohoto důvodu se téměř nevyužívá.

Chuť a zápach

Navzdory faktu, že chuť a zápach jsou velice individuální vjemy, valná většina lidí se shodne na tom, že durian velice silně zapáchá. Tento odér je těžko definovatelný, nejčastěji je však přirovnáván ke shnilé cibuli, česneku, výkalům, limburskému sýru^[9] (belgická obdoba Romaduru) nebo zápachu přezrálé gorgonzoly ve vyhřáté místnosti. V Singapuru je s ním dokonce zakázáno vstupovat do prostředků veřejné dopravy a na tržištích obvykle nepotřebuje reklamu, neboť se o jeho přítomnosti ví v širokém okolí, což částečně tvoří atmosféru asijského trhu. Chuť durianu přirovnává dávný popis k vanilkovému krému, protaženému kanalizační rourou. Konzistencí se plod podobá řídkému pudinku, nebo krému. Chuť je sladká, jemná a přitažlivá,^[6] vzdáleně může připomínat banán, vanilkový pudink nebo krém z jedlých kaštanů. Durian je možno si zamilovat nebo ho nenávidět, ale má status ovoce, kvůli kterému se vyplatí cestovat na Východ.

Stanovištní podmínky

Durianu vyhovují především vlhké rovníkové tropy, kde je domovem. Roste do 800 m n. m. Teplota nesmí klesnout pod 15 °C, dobře roste při teplotě 24-26 °C. Průměrné roční srážky v oblasti činí 2000–4000 mm. Roste hlavně na hlubokých, těžších půdách.

Agrotechnika

Pěstuje se za obdobných stanovištních podmínek jako ve volné přírodě. V zahradách se vysazuje ve sponu 12x12 m (70 stromů na hektar). Kvete od března do dubna a plody následně dozrávají 3-4 měsíce po odkvětu.

Rozmnožování

Durian se nejčastěji rozmnožuje semeny. Ta se vysévají okamžitě po exstirpaci z plodů, protože rychle ztrácí viabilitu. Klíčí asi 8. - 10. den po výsevu. Občasně se též D. zibethinus očkuje na semenáče vlastního druhu.

Výnos

Vzhledem k tomu, že se nejedná o významnější ovocný druh, není produkce durianu sledována ve světovém měřítku. V literatuře se pouze uvádí výnos 45-60 plodů na strom za rok.^[10]

Dostupnost v ČR

V Praze je možno zakoupit tento exotický plod v Sapě, buď čerstvý v cenové relaci ± 400 Kč za středně velký kus a nebo sušený, kdy se jeho cena pohybuje zhruba okolo 40 Kč za 50 g.

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Durian na anglické Wikipedii.

1. ↑ ^{a b} BROWN, Michael J. Durio - A bibliographic review. [s.l.]: International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), 1997. ISBN 92-9043-318-3. S. 6.
2. ↑ O'GARA, E., Guest, D. I., Hassan, N. M. Botany and production of Durian (Durio zibethinus) in Southeast Asia. [s.l.]: Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR), 2004. ISBN 1-86320-405-9. S. 180-186.
3. ↑ HENTY, E. E. Handbooks of the Flora of Papua New Guinea. Melbourne: Melbourne University Press, 1995. ISBN 0-522-84204-6. S. 13.
4. ↑ ^{a b} VALÍČEK, Pavel, a kol. Užitkové rostliny tropů a subtropů. Praha: Academia, 1989. ISBN 80-200-0000-3. S. 157.
5. ↑ HENTY, E. E. Handbooks of the Flora of Papua New Guinea. Melbourne: Melbourne University Press, 1995. ISBN 0-522-84204-6. S. 15.
6. ↑ ^{a b} BIGGS, Matthew, a kol. Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce. Praha: Volvox Globator, 2004. ISBN 80-7207-537-3. S. 640.
7. ↑ VALÍČEK, Pavel, a kol. Užitkové rostliny tropů a subtropů. Praha: Academia, 2002. ISBN 80-200-0939-6. S. 162.
8. ↑ HENTY, E. E. Handbooks of the Flora of Papua New Guinea. Melbourne: Melbourne University Press, 1995. ISBN 0-522-84204-6. S. 16.
9. ↑ MERRIL, Elmer D. Plant life of the Pacific world. New York: The Macmillan company, 1946. S. 154.
10. ↑ POSPÍŠIL, František; HRACHOVÁ, Blažena. Ovocnictví: tropické a subtropické ovocné druhy. Brno: Vysoká škola zemědělská, 1990. S. ?. (učební texty vysokých škol).

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu durian cibetkový ve Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo durian cibetkový ve Wikislovníku
• Taxon Durio zibethinus ve Wikidruzích
• (anglicky) Durio zibethinus (Bombacaceae)
• (anglicky) Durian
• (anglicky) [1]

Durian ialah ngaran tumbuhan tarupis nang bamula matan Asia Tanggara, sakaligus ngaran buahnya nang kawa dimakan. Ngaran ngini diambil matan ciri has kulit buahnya nang karas wan balakuk-lakuk landap hampai sama wan duri. Sambatan paling dikanal ialah "raja matan sagala buah" (King of Fruit). Durian ialah buah nang kontroversial, biar banyak urang nang katuju, tapi ada jua nang lain malah muak lawan baunya.

Sabujurnya, tumbuhan nang bangaran durian lain janis tunggal tapi sapadaan tumbuhan matan marga Durio.^[1] Tapi, nang dimaksud lawan durian (kada ditambahi apa-apa) biasanya ialah Durio zibethinus. Janis-janis durian lain nang kawa dimakan wan rancak ditamuakan di pasar wadahnya ada di Asia Tanggara di antaranya adalah lai (D. kutejensis), kerantungan (D. oxleyanus), durian kura-kura atawa kekura (D. graveolens), lawan lahung (D. dulcis). Wan satarusnya, uraian di bawah ngini baasal pada D. zibethinus.

Ngaran-ngaran lukal

Ada banyak ngaran lukal. Ngaran paling banyak ditamuakan di Kalimantan, nang maacu pada bamacam-macam varietas wan spesies nang balainan. Durian di Jawa sambatannya duren (bahasa Jawa, bahasa Betawi) wan kadu (bahasa Sunda). Di Sumatra sambatannya durian wan duren (bahasa Gayo). Di Sulawesi, urang Manado manyambatnya duriang, amun urang Toraja duliang. Di Kota Ambon wan kepulauan Lease biasa manyambat Doriang. Di Pulau Seram bagian timur sambatannya rulen.^[2]

Botani

Hamburan

Pusat bamacam-macam durian adalah Pulau Kalimantan.

[butuh rujukan]

Daerah-daerah di paraknya jua baisi babarapa plasma nutfah durian, nang kaya Mindanao, Sumatra, wan Semenanjung Malaya tapi kada salimpuar di Kalimantan. Walaupun nang kaya itu, pangekspor utama durian adalah Thailand, nang kawa mangambangkan kultivar bamutu tinggi wan sistem budidaya nang baik. Wadah lain nang mambudidayakan durian nang baorientasi ekspor adalah Mindanao di Filipina, Queensland di Australia, Kamboja, Laos, Vietnam, India, wan Sri Lanka.

Di Filipina, pusat panghasil durian adalah di daerah Davao di Pulau Mindanao. Festival Kadayawan nangitu aruh tahunan gasan durian di Davao City.

Pemerian morfologi

Puhun tahunan, hijau abadi (panjatuan daun kada bagantung musim) tapi ada wayahnya gasan manumbuhakan daun-daun hanyar (periode flushing atawa parupaan) nang jadi imbah masa babuah tuntung. Tumbuh tinggi kawa sampai katinggian 25–50 m tagantung spesiesnya,^[3] puhun durian rancak baisi banir (akar papan). Pepagan (kulit batang) bawarna cuklat kahabangan, mangalupas kada baaturan. Tajuknya rindang wan ranggang.

Daunnya babentuk jorong sampai lanset, 10-15(-17) cm × 3-4,5(-12,5) cm; andaknya basulisih; balunggai; bapangkal lancip atawa tumpul wan baujung lancip malandai; sisi atas bawarna hijau tarang, sisi bawah tatukup sisik-sisik bawarna perak atawa keemasan lawan bulu-bulu bintang.^[4]

Kambang (lawan buahnya) cungul langsung matan batang (cauliflorous) atawa cabang-cabang nang tuha di bagian pangkal (proximal), bakalumpuk dalam

karangan baisi 3-10 kuntum nang bentuknya tukal atawa malai rata. Kuncup kambangnya bulat, sakitar 2 cm diameternya, balunggai panjang. Kalupak kambang bentuknya tabung panjang lk. 3 cm, daun kalupak tambahan pacah jadi 2-3 cuping bentuknya bulat hintalu. Mahkotanya bentuknya sudip, kira-kira 2× panjang kalupak, nang jumlahnya 5 halai, kaputih-putihan. Benang sarinya banyak, tabagi ka dalam 5 berkas; kapala putiknya bantuknya bungkul, lawan lunggai nang babulu.^[4] Kambangnya cungul matan kuncup dorman, malarak pas kalamari wan tahan sampai bahari-hari. Wayah siang hari kambang manutup. Kambang ini mahingur bau harum nang asalnya matan kelenjar nektar di bagian pangkalnya gasan manarik pahatian kalalawar gasan panyarbukan utamanya.^[5] Kajian di Malaysia pada tahun 1970-an manunjukakan bahwasanya panyarbuk durian adalah kalalawar Eonycteris spelaea. Penelitian tahun 1996 labih jauh manunjukakan bahwa hewan lain, nang kaya burung madu Nectariniidae wan wanyi umpat jua dalam panyarbukan tiga kula durian nang lainnya.^[3][6]

Buah durian batipe kapsul babentuk bulat, bulat hintalu sampai lunjung, lawan panjangnya sampai 25 cm wan diameter sampai 20 cm.^[4] Kulit buahnya tabal, pamukaannya basudut tujum ("baduri", makanya disambat "durian", walaupun ini lain duri dalam artian botani), bawarna hijau kakuning-kuningan, kacuklatan, sampai kahabukan.

Buahnya bakambang imbah pambuahan wan parluk 4-6 bulan gasan pamangkalan. Wayah masa pamangkalan tadi ada saingan antarbuah pada satu kalumpuk, sampai jadi satu atawa babarapa buah nang kaina mulai masak, wan sisanya gugur. Buah kaina gugur saurang bila sudah masak. Nang rancak itu bila barat buah durian kawa sampai 1,5 hingga 5 kilogram, hingga kebun durian jadi kawasan nang babahaya wayah musim durian. Apabila gugur di atas kapala urang, buah durian kawa maulah luka-luka atawa jua kamatian.

Tiap buah baisi lima ruang (awam manyambatnya "hapat"), nang manunjukakan banyaknya daun buah nang baisi. Masing-masing hapatan baisi babarapa biji, biasanya tiga biji atawa labih, lunjung sampai 4 cm panjangnya, wan bawarna habang anum kacuklatan mangkilap. Bijinya babungkus arilus (kulimbit biji, nang biasa disambat "daging buah" durian) warnanya putih sampai kuning tarang lawan tabalnnya nang bavariasi, amun pada kultivar unggul katabalan arilus ini kawa sampai 3 cm. Biji lawan kulimbit biji dalam padagangan disambat ponggè. Pemuliaan durian diarahkan gasan mahasilakan biji nang halus lawan kulimbit biji nang kandal, ulihnya kulimbit biji ini pang bagian nang dimakan. Babarapa varietas unggul mahasilakan buah lawan biji nang kada bakambang tapi lawan kulimbit biji nang kandal (disambat "sukun").

Kaanekaragaman

Durian banyak banar macamnya. Nang kaya disambat di muka, babarapa spesies salain durian benar (D. zibethinus) jua dianggap sabagai durian. Di Indonesia tacatat ada 20 spesies angguta Durio (matan parak 30-an jenis), sembilan di antaranya kawa dimakan.^[3][7] Durian nang bujur gin baisi banyak variasi. Lembaga penelitian di Indonesia, Malaysia, wan Thailand sudah marilis bamacam kultivar durian unggul. Salain itu ada jua ras-ras lokal nang dikanal baik tapi baluman maalami tahap seleksi gasan maningkatakan kualitasnya.

Kultivar unggul nasional

Tadapat labih pada 55 varietas/jenis durian budidaya. Sampai 2005 tadapat 38 kultivar unggul nang sudah diseleksi wan dibanyaki sacara vegetatif.^[7] Babarapa di antaranya:

• 'Gapu ', matan Puncu, Kediri, Jawa Timur
• 'Hepe', bijinya kempis lawan daging kandal
• 'Kelud', matan Puncu, Kediri, Jawa Timur
• 'Ligit', matan Kutai
• 'Mawar', matan Long Kutai
• 'Ripto', matan Trenggalek
• 'Salisun', matan Nunukan
• 'Sememang', matan Banjarnegara
• 'Tong Medaye', matan Lombok, NTB

• 'Bentara', matan Kerkap, Bengkulu Utara
• 'Bido Wonosalam', matan Jombang, Jawa Timur
• 'Perwira', matan Simapeul, Majalengka
• 'Petruk', matan Dukuh Randusari, Desa Tahunan, Jepara, Jawa Tengah^[8]
• 'Soya', matan Ambon, Maluku
• 'Sukun', bijinya kempis lawan daging kandal
• 'Sunan', matan Boyolali
• 'Kani' ("chanee", durian bangkok)
• 'Otong', (alihnama matan durian "monthong", durian bangkok, di Malaysia disebut klon D159)

Ras lukal

Babarapa ras lukal baluman diseleksi, sampai masih bavariasi wan kaunggulannya balum tajamin. Biasanya dingarani sasuai lukasi geografi. Babarapa di antaranya adalah:

• Durian parung
• Durian lampung
• Durian jepara
• Durian palembang
• Durian padang
• Durian Merah Banyuwangi

Kultivar unggul matan luar negeri

Di Malaysia, kultivar durian unggul hasil seleksi dibari kode numur lawan huruf D di mukanya. Babarapa di antaranya adalah

• 'D24'
• 'D99'
• 'D123'
• 'D145'
• 'D158'
• 'D159' (klon sama lawan varietas 'Montong').
• 'D169'
• 'MD-UR 888' (Durian Paling Baik Dunia)

Budidaya wan Mambanyakakan

Durian adalah buah tropis, tumbuh di parak khatulistiwa sampai katinggian 800 m dpl., imbah itu bajauh sampai garis lintang 18° di Thailand wan Queensland.

Syarat tumbuh wan pamupukan

Curah hujan nang dikatujui sakurang-kurangnya 1500 mm, nang hamburannya rata satahunan. Tapi, periode karing 1-2 bulan kaina marangsang pangambangan nang labih baik. Musim raya buah durian biasanya imbah tahun lawan musim kamarau nang bakapanjangan. Musim mangatam antara kawa jua lawan produksi buah nang biasa-biasa saja.

Tanaman ini mamarluakan tanah nang dalam, ringan wan berdrainase nang baik. Derajat keasaman uptimal adalah 6-6,5. Tanah masam, nang kaya latosol atawa podsolik habang kuning mamarluakan pangapuran supaya tanaman tumbuh baik. Durian anum jua parlu lindungan alam, supaya puhun atawa cabang-cabangnya nang hibak buah kada patah ditiup angin nang kuat. Muka banyu tanah kada bulih kurang matan 150 cm ulih sabab banyu tanah nang talalu randah baakibat buah kurang manis.

Pemupukan digawi lawan maulah parit halus di kuliling puhun imbah itu dihamburi pupuk kimia. Pupuk kandang dibarii pas wayah pananaman bibit. Pamupukan lawan kadar NPK nang sama dibariakan langsung imbah musim babuah, amun pamupukan lawan kadar P nang labih tinggi dibariakan imbah flushing tuntung gasan manyiapakan pangambangan.

Pananaman wan pamaliharaan

Pananaman durian sacara komersial di kabun digawi lawan jarak tanam 10 m × 10 m hingga 12 m × 12 m, tagantung matan ukuran tanaman/kultivarnya.^[2] Amun tanaman masih halus, tumpang sari kawa digawi. Pangandalian gulma jua parlu digawi.

Pamaliharaan mancakup pamupukan, pamangkasan (pambantukan wan paremajaan), pambanyuan (amun parlu), wan pangandalian hama wan penyakit.^[2] Tajuk durian nang baik adalah nang bentuknya karucut mambulat, lawan cabang utama mandatar ka higa.

Pambanyakan

Pambanyakan durian di kampung-kampung biasanya mamakai biji. Pambanyakan lawan biji jua digawi gasan mangulihi batang bawah dalam pambanyakan vegetatif. Biji durian basifat recalcitrant, hanya kawa hidup lawan kadar banyu tinggi (di atas 30% barat) wan kadada parlakuan tartentu cuma sanggup tahan saminggu sabalum akhirnya kaina embrionya mati. Imbah nang kaya itu biji harus langsung disemaiakan imbah buahnya dibuka.

Puhun durian mulai babuah imbah 4-5 tahun, tapi dalam budidaya kawa lakas amun mamakai bahan tanam hasil pambanyakan vegetatif. Teknik-teknik nang dipakai adalah pancangkokan (jarang digawi), panyusuan (jarang digawi), panyambungan sanding (inarching), panyambungan calah (cleft grafting), atawa okulasi (budding).^[2] Teknik nang pandudian ini wayah ini nang paling banyak digawi. abarapa panangkar wayah ini jua manarapakan panyambungan mikro (micrografting). Teknik ini digawi pas wayah batang bawah masih baumur anum hingga malakasi masa mahadang. Tacatat bahwa durian hasil pambanyakan vegetatif kawa bakambang imbah 2-3 tahun.

Durian jua mamungkinakan dibanyak sacara in vitro (kultur jaringan).

Hama wan panyakit

Hama nang manyarang durian di antaranya adalah hulat pangirik buah (gala-gala), hulat pangirik kambang, wan kutu luncat durian (maisap cbanyuan daun anum).^[2]

Panyakit utama durian adalah buruk akar wan batang Pythium complectens, mati bibit (jua ulih patogen nang sama), panyakit blendok/kanker Phytophthora palmivora, wan jamur upas nang manyarang batang/cabang.^[2][9]

Kagunaan

Durian utamanya diharagu urang gasan buahnya, nang umumnya dimakan (arilus atawa kulimbit bijinya) dalam kaadaan sigar. Kulimbit biji ini umumnya manis wan bagizi banar ulihnya mangandung banyak karbohidrat, lemak, protein, wan mineral.^[4]

Wayah musim raya durian, buah ini kawa mahasilakan balimpuar, utamanya di sentra-sentra produksinya di daerah. Sacara tradisional, daging buah nang balabihan ini kawa diawitakan lawan mamasaknya campur gula jadi ngarannya dodol durian (biasa disambat lampuk), atawa manjaruknya jadi tampuyak. Imbah itu, tampuyak nang rasanya masam ini kawa jadi bahan masakan kaya sambal tampuyak, atawa gasan campuran mamasaki iwak.

Durian gin rancak diulah jadi campuran bahan wadai-wadai tradisiunal, nang kayai gelamai atawa jenang. Rancak jua, durian dicampurakan dalam hidangan nasi pulut (ketan) bacampur lawan santan. Dalam dunia wayah kini, durian (atawa baunya) biasa dicampurakan dalam gula batu, es krim, susu, wan macam jenis minuman sigar nang lain.

Bijinya kawa dimakan gasan camilan imbah dijarang atawa dibanam,^[4] atawa dicampurakan dalam kolak durian. Biji durian nang mantah itu baracun wan kada kawa dimakan ulih mangandung asam lemak siklopropena (cyclopropene).^[10] Biji durian mangandung kira-kira 27% amilosa.^[11] Kuncup daun (pucuk), mahkota kambang, wan buah nang anum kawa dimasak jadi sayuran.

Babarapa bagian tumbuhan karancakan dimanfaatkan jadi bahan tatamba tradisiunal. Akarnya dimanfaatkan jadi tatamba awak panas. Daunnya, dicampur lawan jariangau (Acorus calamus), dipakai gasan maampihakan cantengan (infeksi di kuku). Kulit buahnya gasan tatamba ruam di kulit (sakit kurap) wan ngalih bahira (sembelit). Kulit buah ini gin biasanya dibanam wan habunya dipakai dalam ramuan gasan malancarkan datang bulan wan manggugurkan urang batianan. Habu wan banyu randaman habu ini jua dipakai jadi campuran pawarna tradisiunal.^[13]

Babarapa masyarakat di Jawa mamakai kulit durian nang sudah dimakan gasan mausir (repellent) nyamuk nang diandak di buncu ruangan.

Kayu gubalnya bawarna putih wan tarasnya kahabang-habangan. Hampul, tapi kada awit banar wan lakas dimakan rayap. Biasanya dipakai gasan pakakas rumah, pati-pati pengemas, wan bahan konstruksi nang hampul di bawah hatap, asalkan kada basampukan lawan tanah.^[13]

Nilai gizi

Tiap 100 g kulimbit biji mangandung 67 g banyu, 28,3 g karbohidrat, 2,5 g lemak, 2,5 g protein, 1,4 g serat; lawan baisi nilai energi sajumlah 520 kJ. Durian jua banyak mangandung vitamin B1, vitamin B2, wan vitamin C; lawan kalium, kalsium wan fosfor.^[4]

Sarabanya buah durian

Masalah bau

Ulih baunya nang liwar mahingur wan pina buruk (ujar sabagian urang), sajumlah parusahaan wan maskapai panarbangan kada mambulihi urang mambawa durian, misalnya di kabin pasawat udara, di kandaraan angkutan umum atawa dibawa masuk ka hotel.

Bagi nang katuju durian, supaya kada manimbulkan hal-hal kada dikatujui ulih urang nang kada katuju bau durian, diparcayai ada cara nang nyaman gasan mahilangkan bau durian di jari-jari tangan wan muntung. Jari tangan dibarasihi lawan maduk-aduk banyu di dalam pangsa durian (kulipak kulit buah bagian dalam, bakas wadah daging wan biji durian marikit) wan banyu adukan nangitu jangan dibuang, tapi dipakai gasan bakumur, nangitu dinilai efektif.^[14]

Mangatam durian

Di Kabupaten Ketapang Kalbar mangatam durian tiap tahun cungul di bulan Januari atawa Februari. Gasan tahun 2006, di luar kabiasaan, buah salang (buah lain musim) sakalinya cukup banyak dihasilakan. Biarpun mangatam buah nangini kada ganal (ulih buah salang) tapi ulih banyak lukasi kabun nang babuah maka cukup banyak jua nang ada di pasaran. Mangatam paling ganal nangini datang matan tanaman masyarakat di Kecamatan Sukadana nang jua marupakan sentra produksi durian di Kabupaten Ketapang. Di kawasan ini salain dibudidayakan, masih banyak buah durian nang tumbuh liar. Buah durian ini tamasuk spesies endemik di Kabupaten Ketapang, babarapa jenis durian liar ada di kawasan kabupaten Ketapang. Janisnya bamacam-macam, kaya durian teratong, durian lahong, durian lei, durian tembranang. Babarapa jenis durian nangitu biar kada komersial, tapi gasan sumber gen plasma nuftah nang baguna banar gasan pemulyaan. Ngaran ilmiah spesies liar cukup banyak antara lain durian burung, durian kura kura kura nang buahnya dipangkal batang atawa di pangkal akar. Durio kutejensis ( durian pekawai) , Durio oxlevanus, Durio graveolens, dan Durio dulcis (lahong). Bamacam jenis spesuies liar banyak tadapat di hutan lawan warna, bau wan bentuk nang bamacam-macam. Ulih banyaknya spesies di kawasan ini maka mambuktiakan bahwa Kabupaten Ketapang adalah salah satu tempat pahamburan durian. Para ahli wahini lagi maneliti babarapa jenis varitas liar nangitu.

Mamilih durian

Tiap urang baisian caranya saurang dalam hal mamilih buah durian nang paling baik. Masing-masing urang parcaya bahwa cara pamilihannya kawa mangulihi buah nang paling baik.

Durian adalah buah musiman nang dulunya dikatam sakali satahun. Wayahini mangatam durian kawa digawi sampai dua kali setahun. Hal ini maningkatakan pasaingan di antara para panjual eceran.

Mamilih buah nang pas itu penting banar amun padagang manjual buah nang kaya apa adanya, kada bulih dikuyak. Wahini padagang umumnya hakun manguyak buah gasan mambuktiakan isinya. Lawan cara ini, kaahlian dalam mamilih pun jadi kada tapi penting.

Urang kawa mamilih durian nyaman banar di kabun. Buah matan puhun nang sama umumnya baisi ciri-ciri nang sarupa. Lazimnya buah di kabun dibiarakan masak wan gugur matan puhunnya ("durian jatuan").

Pemilihan buah di luar kabun labih ngalih. Di bawah ini adalah sabagian matan patunjuk seleksi nang kawa dipakai:

• Kasigaran buah kawa ditantuakan matan lunggainya. Amun buah sudah gugur matan puhun, lunggainya kaina bamula karing. Padagang nang kada jujur dicubanya gasan malilit atawa mangecat lunggai gasan mahalangi pambeli maminandui kasigarannya. Padagang nang kada tapi pintar mungkin malah mambuang lunggai durian.
• Kabanyakan paminat katuju buah durian nang karing wan masak. Cara nang nyaman gasan maminandui apakah isi durian itu karing tanpa manguyak buah adalah lawan mangguncangakan buah wan marasaakan gataran halus. Isi durian nang lambap barikit di kulit buah. Isi durian nang karing pina nyaman tapacul matan dinding buah. Urang harus bahati-hati supaya kada taguris olih duri buah durian pas manggawinya ini.
• Durian mungkin disarang olih hulat perusak nang bahintalu di dalam buah nang bakambang jadi larva. Wayah manukar buah durian pembeli harus mahindari buah nang balubang pada kulitnya ulih rancak ini adanya "hulat" di dalam buah.

Mambalah durian

Urang nang hanyaran balajar manukar durian dianjurakan manukar durian nang sudah siap dibuka ulihnya mambalah durian itu ngalih. Biasanya kita kawa nyaman manamuakan padagang nang mambari palayanan mambalah durian. Bila pembeli sudah akur manukarinya, padagang biasanya mau mambalah durian sabagai palayanannya. Buhannya hakun haja manggawiakan, biar buhannya kada mamindahakan isinya ka dalam bungkusan lain. Amun buah durian nang sudah dibalah parlu lakas dimakan ulih buah itu pina lakas "bapaluh". Bila isi durian mulai mangulihi banyu, buah durian bisa hilang rasanya wan kada banyak gunanya.

Urang kawa balajar mambalah durian lawan kahati-hatian pakai alat nang biasa ada. Itihi kulit luar buah gasan manamuakan "garis" (kampuh) panjang di pamukaan di mana duri durian basusun mambentuk garis lurus. Umumnya ada sampai 5 garis panjang pamukaan buah durian.

Bagian lunggai durian harus dibalikakan wan garis urat durian kaina batamu di satu titik di ujung buah. Bagimit haja mancucuk benda tajam (lading) di titik ini, imbah itu lalu sayatkan sapanjang "garis" nang sudah kalihatan sabalumnya. Sarung tangan atawa sahalai kain nang kandal kawa dipakai gasan maingkuti buah durian lawan subalah tangan, pahadangan tangan nang sabutingnya gasan manggawi tugas ini. Hati-hati tacucuk duri durian.

Bila kulit buah durian sudah takuyak jadi dua bagian, isi di dalam sudah siap gasan dimakan. Hapat labihnya kawa dibalah lawan mamakai tapak tangan lawan cara marabit ujung kulit durian sadikit di sapanjang pusat titik tengah sabalumnya.

Panas

Menurut banyak kisah nang bakambang di masyarakat (urban legend), Durian dianggap sabagai makanan nang panas, wan habis makan durian biasanya awak kaina bapaluhan. Cara nang umum dipakai gasan maatasinya adalah lawan manuangakan banyu tawar di bagian kulit buah nang sdh kusung, imbah itu diminum. Lain pada itu, musim durian biasanya baimbaian lawan musim manggis, yaitu buah nang dianggap mandinginakan awak. Lawan jua, kadua buah imbah itu dimakan sama-sama.

Sacara ilmiah, klaim-klaim di atas kada parnah tabukti. Kamungkinannya ialah ulih kandungan nutrisi durian nang padat, urang nang makan durian rancak makan kabanyakan hingga akhirnya maalami kanaikan tekanan darah. Hal nangitu adalah reaksi nang alamiah amun talalu banyak mamakan makanan apa haja.

Durian kada baduri

Sabagian durian dijual "kada baduri". Duri buah durian ini sakalinya sudah dibuang pas wayah duriannya masih anum. Jadi kada alami. Sabagian durian dasar parak kada baduri ulih durinya kurang dari 5 mm.

Catatan Batis

Pranala luar

• (Bahasa Indonesia) Beberapa kultivar durian yang dirilis Deptan
• (Bahasa Indonesia) Peta Durian Montong di Medan
• (Bahasa Inggris) Durian - Fruits of warm climates
• (Citakan:ISO 639 name ms) Info di situs Dept. Pertanian Malaysia

Durio zibethinus is the most common tree species in the genus Durio that are known as durian and have edible fruit also known as durian.

As with most other durian species, the edible flesh emits a distinctive odour that is strong and penetrating even when the husk is intact. Some people regard the durian as having a pleasantly sweet fragrance; others find the aroma overpowering and revolting. The smell evokes reactions from deep appreciation to intense disgust, and has been described variously as rotten onions, turpentine, and raw sewage. The persistence of its odour has led to the fruit's banishment from certain hotels and public transportation in Southeast Asia.

There are 30 recognised Durio species, at least nine of which produce edible fruit. D. zibethinus is the only species available in the international market: other species are sold in their local regions. There are hundreds of cultivars of D. zibethinus; many consumers express preferences for specific cultivars, which fetch higher prices in the market.

Description

The wood of D. zibethinus is reddish brown.^[4]

Ecology

D. zibethinus flowers are visited by bats which eat the pollen and pollinate the flowers.^[4] The flowers open in the afternoon and shed pollen in the evening. By the following morning, the calyx, petals, and stamens have fallen off to leave only the gynoecium of the flower.^[4]

Food uses

Over the centuries, numerous durian cultivars, propagated by vegetative clones, have arisen in southeast Asia. They used to be grown with mixed results from seeds of trees bearing superior quality fruit, but now are propagated by layering, marcotting, or more commonly, by grafting, including bud, veneer, wedge, whip or U-grafting onto seedlings of randomly selected rootstocks. Different cultivars may be distinguished to some extent by variations in the fruit shape, such as the shape of the spines.^[4] Durian consumers express preferences for specific cultivars, which fetch higher prices in the market.^[6]

Most cultivars have a common name and a code number starting with "D". For example, some popular clones are Kop (D99 Thai: กบ – "frog" [kòp]), Chanee (D123, Thai: ชะนี – gibbon [tɕʰániː]), Berserah or Green Durian or Tuan Mek Hijau (D145 Thai: ทุเรียนเขียว – Green Durian [tʰúriːən kʰǐow]), Kan Yao (D158, Thai: ก้านยาว – Long Stem [kâːn jaːw]), Mon Thong (D159, Thai: หมอนทอง – Golden Pillow [mɔ̌ːn tʰɔːŋ]), Kradum Thong (Thai: กระดุมทอง – Golden Button [kràdum tʰɔːŋ]), and with no common name, D24 and D169. Each cultivar has a distinct taste and odour. More than 200 cultivars of D. zibethinus exist in Thailand.

Mon thong is the most commercially sought after for its thick, full-bodied creamy and mild sweet tasting flesh with relatively moderate smell emitted and smaller seeds, while Chanee is the best in terms of its resistance to infection by Phytophthora palmivora. Kan Yao is somewhat less common, but prized for its longer window of time when it is both sweet and odorless at the same time. Among all the cultivars in Thailand, five are currently in large-scale commercial cultivation: Chanee, Mon Thong, Kan Yao, Ruang, and Kradum.^[7] There have been more than 100 registered cultivars since the 1920s in Malaysia^[8] and up to 193 cultivars by 1992.^[9] Many superior cultivars have been identified through competitions held at the annual Malaysian Agriculture, Horticulture, and Agrotourism Show. In Vietnam, the same process has been achieved through competitions held by the Southern Fruit Research Institute. A recently popular variety is Musang King.^[10]

By 2007, Thai government scientist Songpol Somsri had crossbred more than ninety varieties of durian to create Chantaburi No. 1, a cultivar without the characteristic odour.^[11] Another hybrid, Chantaburi No. 3, develops the odour about three days after the fruit is picked, which enables an odourless transport yet satisfies consumers who prefer the pungent odour.^[11] On 22 May 2012, two other cultivars from Thailand that also lack the usual odour, Long Laplae and Lin Laplae, were presented to the public by Yothin Samutkhiri, governor of Uttaradit Province, from where these cultivars were developed locally, and announced the dates for the yearly durian fair of Laplae District, and the names given to both cultivars.^[12]

In addition to the pulp being edible, the seeds can be eaten after being roasted.^[13]

Nutritional information

See also

• Breadfruit, an unrelated fruit that looks similar
• Jackfruit, an unrelated fruit that looks similar

References

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Durio_zibethinus&oldid=1117074976"

El durián o durión (Durio zibethinus) es una especie de árbol de la familia Malvaceae. Es originario del sudeste de Asia.

Descripción

Es un árbol de unos 25 m de alto, originario del sudeste asiático perteneciente a la familia Malvaceae, una enorme familia que incluye al hibiscus, okra y algodón. Su fruto, especialmente apreciado por los nativos, es de varias formas, de cuadrada a redonda, según la especie, con hasta 40 cm de circunferencia.^[1]​^[2]​ y entre 2 y 3 kg de peso;^[1]​ tiene un caparazón de espinas de color verde o café, su cáscara es entre pálida y roja, siempre según la especie.^[1]​ Tiene un gusto intenso y agradable, una textura cremosa (como el aguacate) y un olor muy fuerte, que puede disgustar a algunas personas; incluso se ha llegado a decir que es la fruta más apestosa del mundo. Sus semillas son comestibles una vez asadas. Machacadas, sirven para preparar tortas.

Ampliamente conocida y reverenciada en el sureste de Asia como el «Rey de las frutas»,^[3]​ su nombre proviene de la palabra malaya duri ('espina') con el sufijo -an (usado para crear pronombres), y dando como resultado 'fruta espinosa'.^[4]​^[5]​

Hay 30 especies reconocidas de árboles durián, todas nativas del sureste de Asia y de las cuales al menos 9 producen frutos comestibles.^[6]​

Durio zibethinus es la única especie disponible en el mercado internacional, las otras se venden localmente.

Normalmente los nativos para poder transportarla deben patearla a través de las calles desde los mercados donde se comercializa hasta sus hogares, similar a patear un balón de fútbol.

Especies

Los árboles de durián son relativamente altos, entre 25 y 50 metros de altura, dependiendo de la especie. Las hojas son perennes, opuestas, elípticas y cuadradas, de 10 a 18 centímetros de largo. Las flores se reproducen en grupos de 3 a 30, en largas ramas y en el tronco, cada flor tiene un cáliz y 5 pétalos, raramente 4 o 6.

Los árboles tienen una o dos floraciones y cosechas de fruta anuales, aunque el tiempo varía dependiendo de la especie, cultivo y localidad. Un árbol de durián típico puede dar fruto a partir de los 4 o 5 años. El fruto que cuelga de cada rama madura alrededor de tres meses después de la polinización. Entre las 30 especies de durián, hasta ahora se han identificado como productoras de frutos comestibles: D. zibethinus, D. dulcis, D. grandiflorus, D. graveolens, D. kutejensis, D. lowianus, D. macrantha, D. oxleyanus y D. testudinarum. Sin embargo, hay muchas otras especies de las cuales su fruto no se ha recolectado y examinado debidamente así que podrían existir otras especies con fruta comestible.^[1]​

Usos

Se trata de una especie altamente conocida por el valor alimenticio de sus frutos, caracterizados por su mal olor, similar al de la cebolla podrida: en muchos hoteles del sudeste asiático tienen prohibido su consumo en las habitaciones, dado que el olor se impregna en ellas y tarda horas en retirarse del todo. También está prohibido viajar con él en avión, así como introducirlo en aeropuertos. Sin embargo su sabor es muy apreciado en el sudeste asiático.

Bärtels (2002) señala que la pulpa fruto contiene proteínas, grasas y azúcares. Se consume crudo, aunque forma parte de diversos platos en estado verde, semimaduro y fermentado. En Asia se lo considera afrodisíaco. Sus raíces, cortezas y hojas se emplean en medicina popular. Las semillas se fríen o tuestan en aceite antes de ser consumidas. Se utiliza también para hacer helados.

Está muy comercializado en Tailandia, Indonesia y Malasia.

Referencias

• Bärtels, A. (2002). Plantas Tropicales, Ornamentales y Útiles. Guía de Identificación. Tropenpflazen. Berlín - Alemania..

• Pérez, E (1700). Plantas Útiles de Colombia. Bogotá - Colombia..
• Flora of China Editorial Committee, 2007. Fl. China

Notas

Durio (Durio zibethinus) on kaakkoisaasialainen malvakasvi (Malvaceae). Sen hedelmä näyttää lähinnä isolta piikkipallolta (malaijin dury tarkoittaa piikkiä).

Duriopuu kasvaa 25 m korkeaksi. Sen lehdet ovat 10-18 cm pitkät, 3-7 cm leveät. Päälypinta on kiiltävän vihreä, alapinta kullanhohtoinen. Piikkinen hedelmä painaa 1-5 kiloa.^[1]

Duriota kutsutaan hedelmien kuninkaaksi Malesiassa ja Singaporessa. Kuuluisa on myös durion useimpien kuvottavana kokema löyhkä, joka läpäisee kaikki mahdolliset muovikelmut, jopa tölkittämisen jälkeen lemu on vahvana ilmassa.^{Anthony Bourdain esitti tuoksun kerran verbaalisessa muodossa: "Se haisee siltä kuin olisi haudannut jonkun, joka pitelee kokonaista stiltonjuustoa sylissään, ja kaivanut hänet esiin pari viikkoa myöhemmin." Hajun takia jotkin hotellit kieltävät durion syömisen hotellihuoneessa.[2]}

Kun durion ulkokuori avataan suurella veitsellä, sisältä paljastuu neljä vaalea hedelmälohkoa, joiden sisällä on kova siemen. Maukas hedelmä voidaankin nauttia useilla eri tavoilla: raakana, jäätelössä, vihanneksen tapaan, kakuissa, sipuleiden, suolan ja etikan kanssa paistettuna, kookosöljyssä paahdettuna tai hillojen ja makeisten muodossa.^{Alfred Wallace pani merkille vuonna 1869: "Kun hedelmät alkavat kypsyä, niitä putoilee päivittäin ja melkein tunneittain, eivätkä onnettomuudet ole lainkaan harvinaisia puiden alta kävelevien tai niiden alla työskentelevien ihmisten kohdalla. Kun durio pudotessaan osuu ihmiseen, se saa aikaan karmean haavan, terävät piikit repivät lihan auki ja itse osuma on varsin kova. Toisaalta kuolemantapaukset ovat harvinaisia: runsas verenvuoto estää tulehdukset, joita muutoin saattaisi esiintyä."[3]}

Kirjallisuutta

• Ben Schott: Schottin sekalaiset. Kustannusosakeyhtiö Nemo, 2004. ISBN 952-5180-62-X.

Lähteet

O durián^[1] (Durio zibethinus) é unha especie de árbore tropical asiática pertencente á familia Malvaceae, orixinaria do sueste de Asia. Dá un froito comestíbel.

En Galicia non é aínda común o consumo.

Etimoloxía

Froita amplamente coñecida e reverenciada no sueste de Asia e chamda "Rei das froitas",^[2] o seu nome provén da verba malaia duri (espiña) co sufixo an, (usado para crear pronomes), e dando coma resultado "froita espiñenta".^[3][4]

Descrición

É unha árbore duns 25 m de alto, orixinaria do sueste de Asia pertencente á familia Malvaceae, unha enorme familia que inclúe o hibisco, o quiabo ou o cotón. O seu froito, especialmente apreciado polos nativos, é de varias formas, de cadrada a arredondada, dependendo da especie, con até 40 cm de circunferencia.^[5][6] e entre 2 ou 3 kg de peso^[5]; ten unha codia de espiñas de cor verde ou café, a casca é entre pálida a vermella, sempre dependendo especie.^[5] Ten un gusto intenso e agradábel, unha textura cremosa (como o aguacate) e un cheiro moi forte, que pode desgustar a algunhas persoas. As sementes son comestíbeis unha vez asadas, esmagadas serven para preparar tortas.

As árbores de durián son relativamente altas, entre 25 e 50 metros de altura, dependendo da especie. As follas son perennes, opostas, elípticas e cadradas, de 10 a 18 centímetros de longo. As flores reprodúcense en grupos de 3 a 30, en pólas longas e no toro; cada flor ten un cáliz e 5 (raramente 4 ou 6) pétalos.

As árbores teñen unha ou dúas floración se frutificacións por ano, aínda que o tempo varía dependendo da especie, cultivo e localidade. Unha árbore de durián típica pode soster os froitos de 4 a 5 anos. O froito que pendura de cada póla, madura arredor dos tres meses despois da polinización.

Especies

Hai arredor de 30 especies recoñecidas de árbores durián, todas nativas do sueste de Asia e polo menos 9 producen froitos comestíbeis.^[7] coma: D. zibethinus, D. dulcis, D. grandiflorus, D. graveolens, D. kutejensis, D. lowianus, D. macrantha, D. oxleyanus e D. testudinarum. Porén, hai moitas especies aínda non estudadas debidamente.^[5]

O Durio zibethinus é a única especie dispoñíbel no mercado internacional, as outras son vendidas localmente.

Usos

É unha especie altamente coñecida polo valor alimentario dos seus froitos. Estes caracterízanse por presentar un mal cheiro (un fedor semellante a unha cebola podre), incluso en moitos hoteis de Malaisia teñen prohibido o seu consumo nos cuartos, dado que o fedor fica no cuarto máis de tres horas. A polpa é dunha cremosidade exquisita polo que é coñecido coma o mellor froito do mundo (Pérez, 1996).

Bärtels (2002), comenta que a polpa de tan exquisito froito contén proteínas, graxas e azucres. Consómese cru, aínda que forma parte de diversos pratos en estado verde, semi maduro e fermentado. En Asia é considerado afrodisíaco. As súas raíces, cascas e follas empréganse en menciñas populares. As sementes frítense ou tórranse en aceite. Emprégase tamén na elaboración de xeados.

É moi comercializado en Tailandia, Indonesia e Malaisia.

Notas

Véxase tamén

Bibliografía

• Bärtels, A. (2002). Plantas Tropicales, Ornamentales y Útiles. Guía de Identificación. Tropenpflazen. Berlín - Alemaña.

• Pérez, E (1996). Plantas Útiles de Colombia. Bogotá - Colombia.
• Flora of China Editorial Committee, 2007. Fl. China Vol. 12.

Durian adalah nama tumbuhan tropis yang berasal dari wilayah Asia Tenggara, sekaligus nama buahnya yang bisa dimakan. Nama ini diambil dari ciri khas kulit buahnya yang keras dan berlekuk-lekuk tajam sehingga menyerupai duri. Sebutan populernya adalah "raja dari segala buah" (King of Fruit). Durian adalah buah yang kontroversial, meskipun banyak orang yang menyukainya, tetapi sebagian yang lain malah muak dengan aromanya.

Sesungguhnya, tumbuhan dengan nama durian bukanlah spesies tunggal tetapi sekelompok tumbuhan dari marga Durio.^[1] Namun, yang dimaksud dengan durian (tanpa imbuhan apa-apa) biasanya adalah Durio zibethinus. Jenis-jenis durian lain yang dapat dimakan dan kadangkala ditemukan di pasar tempatan di Asia Tenggara di antaranya adalah lai (D. kutejensis), kerantungan (D. oxleyanus), durian kura-kura atau kekura (D. graveolens), serta lahung (D. dulcis). Untuk selanjutnya, uraian di bawah ini mengacu kepada D. zibethinus.

Nama-nama lokal

Terdapat banyak nama lokal. Nama terbanyak ditemukan di Kalimantan, yang mengacu pada berbagai varietas dan spesies yang berbeda. Durian di Jawa dikenal sebagai duren (bahasa Jawa, bahasa Betawi) dan kadu (bahasa Sunda). Di Sumatra dikenal sebagai durian dan duren (bahasa Gayo). Di Sulawesi, orang Manado menyebutnya duriang, sementara orang Toraja duliang. Di Kota Ambon dan kepulauan Lease biasa disebut sebagai Doriang. Di Pulau Seram bagian timur disebut rulen.^[2]

Botani

Penyebaran

Pusat keanekaragaman durian adalah Pulau Kalimantan.^{[butuh rujukan]} Daerah-daerah sekitarnya juga memilki beberapa plasma nutfah durian, seperti Mindanao, Sumatra, dan Semenanjung Malaya meskipun tidak semelimpah Kalimantan. Meskipun demikian, pengekspor utama durian adalah Thailand, yang mampu mengembangkan kultivar dengan mutu tinggi dan sistem budidaya yang baik. Tempat lain yang membudidayakan durian dengan orientasi ekspor adalah Mindanao di Filipina, Queensland di Australia, Kamboja, Laos, Vietnam, India, dan Sri Lanka.

Di Filipina, pusat penghasil durian adalah di daerah Davao di Pulau Mindanao. Festival Kadayawan merupakan perayaan tahunan untuk durian di Davao City.

Pemerian morfologi

Pohon tahunan, hijau abadi (pengguguran daun tidak tergantung musim) tetapi ada saat tertentu untuk menumbuhkan daun-daun baru (periode flushing atau peronaan) yang terjadi setelah masa berbuah selesai. Tumbuh tinggi dapat mencapai ketinggian 25–50 m tergantung spesiesnya,^[3] pohon durian sering memiliki banir (akar papan). Pepagan (kulit batang) berwarna coklat kemerahan, mengelupas tak beraturan. Tajuknya rindang dan renggang.

Daun berbentuk jorong hingga lanset, 10-15(-17) cm × 3-4,5(-12,5) cm; terletak berseling; bertangkai; berpangkal lancip atau tumpul dan berujung lancip melandai; sisi atas berwarna hijau terang, sisi bawah tertutup sisik-sisik berwarna perak atau keemasan dengan bulu-bulu bintang.^[4]

Bunga (juga buahnya) muncul langsung dari batang (cauliflorous) atau cabang-cabang yang tua di bagian pangkal (proximal), berkelompok dalam

karangan berisi 3-10 kuntum berbentuk tukal atau malai rata. Kuncup bunganya membulat, sekitar 2 cm diameternya, bertangkai panjang. Kelopak bunga bentuk tabung sepanjang lk. 3 cm, daun kelopak tambahan terpecah menjadi 2-3 cuping berbentuk bundar telur. Mahkota bentuk sudip, kira-kira 2× panjang kelopak, berjumlah 5 helai, keputih-putihan. Benang sarinya banyak, terbagi ke dalam 5 berkas; kepala putiknya membentuk bongkol, dengan tangkai yang berbulu.^[4] Bunga muncul dari kuncup dorman, mekar pada sore hari dan bertahan hingga beberapa hari. Pada siang hari bunga menutup. Bunga ini menyebarkan aroma wangi yang berasal dari kelenjar nektar di bagian pangkalnya untuk menarik perhatian kelelawar sebagai penyerbuk utamanya.^[5] Kajian di Malaysia pada tahun 1970-an menunjukkan bahwa penyerbuk durian adalah kelelawar Eonycteris spelaea. Penelitian tahun 1996 lebih jauh menunjukkan bahwa hewan lain, seperti burung madu Nectariniidae dan lebah turut serta dalam penyerbukan tiga kerabat durian lainnya.^[3][6]

Buah durian bertipe kapsul berbentuk bulat, bulat telur hingga lonjong, dengan panjang hingga 25 cm dan diameter hingga 20 cm.^[4] Kulit buahnya tebal, permukaannya bersudut tajam ("berduri", karena itu disebut "durian", walaupun ini bukan duri dalam pengertian botani), berwarna hijau kekuning-kuningan, kecoklatan, hingga keabu-abuan.

Buah berkembang setelah pembuahan dan memerlukan 4-6 bulan untuk pemasakan. Pada masa pemasakan terjadi persaingan antarbuah pada satu kelompok, sehingga hanya satu atau beberapa buah yang akan mencapai kemasakan, dan sisanya gugur. Buah akan jatuh sendiri apabila masak. Pada umumnya berat buah durian dapat mencapai 1,5 hingga 5 kilogram, sehingga kebun durian menjadi kawasan yang berbahaya pada masa musim durian. Apabila jatuh di atas kepala seseorang, buah durian dapat menyebabkan cedera berat atau bahkan kematian.

Setiap buah memiliki lima ruang (awam menyebutnya "kamar"), yang menunjukkan banyaknya daun buah yang dimiliki. Masing-masing ruangan terisi oleh beberapa biji, biasanya tiga butir atau lebih, lonjong hingga 4 cm panjangnya, dan berwarna merah muda kecoklatan mengkilap. Biji terbungkus oleh arilus (salut biji, yang biasa disebut sebagai "daging buah" durian) berwarna putih hingga kuning terang dengan ketebalan yang bervariasi, tetapi pada kultivar unggul ketebalan arilus ini dapat mencapai 3 cm. Biji dengan salut biji dalam perdagangan disebut ponggè. Pemuliaan durian diarahkan untuk menghasilkan biji yang kecil dengan salut biji yang tebal, karena salut biji inilah bagian yang dimakan. Beberapa varietas unggul menghasilkan buah dengan biji yang tidak berkembang namun dengan salut biji tebal (disebut "sukun").

Keanekaragaman

Durian sangat beraneka ragam. Sebagaimana disebut di muka, beberapa spesies selain durian benar (D. zibethinus) juga dianggap sebagai durian. Di Indonesia tercatat ada 20 spesies anggota Durio (dari hampir 30-an jenis), sembilan di antaranya dapat dimakan.^[3][7] Durian yang benar pun memiliki banyak variasi. Lembaga penelitian di Indonesia, Malaysia, dan Thailand telah merilis berbagai kultivar durian unggul. Selain itu terdapat pula ras-ras lokal yang dikenal baik namun belum mengalami tahap seleksi untuk meningkatkan kualitasnya.

Kultivar unggul nasional

Terdapat lebih dari 55 varietas/jenis durian budidaya. Hingga 2005 terdapat 38 kultivar unggul yang telah diseleksi dan diperbanyak secara vegetatif.^[7] Beberapa di antaranya:

• 'Gapu ', dari Puncu, Kediri, Jawa Timur
• 'Hepe', bijinya kempis dengan daging tebal
• 'Kelud', dari Puncu, Kediri, Jawa Timur
• 'Ligit', dari Kutai
• 'Mawar', dari Long Kutai
• 'Ripto', dari Trenggalek
• 'Salisun', dari Nunukan
• 'Sememang', dari Banjarnegara
• 'Tong Medaye', dari Lombok, NTB

• 'Bentara', dari Kerkap, Bengkulu Utara
• 'Bido Wonosalam', dari Jombang, Jawa Timur
• 'Perwira', dari Simapeul, Majalengka
• 'Petruk', dari Dukuh Randusari, Desa Tahunan, Jepara, Jawa Tengah^[8]
• 'Soya', dari Ambon, Maluku
• 'Sukun', bijinya kempis dengan daging tebal
• 'Sunan', dari Boyolali
• 'Kani' ("chanee", durian bangkok)
• 'Otong', (alihnama dari durian "monthong", durian bangkok, di Malaysia disebut klon D159)

Ras lokal

Beberapa ras lokal belum diseleksi, sehingga masih bervariasi dan keunggulannya belum terjamin. Biasanya dinamakan sesuai lokasi geografi. Beberapa di antaranya adalah:

• Durian parung
• Durian lampung
• Durian jepara
• Durian palembang
• Durian padang
• Durian Merah Banyuwangi

Kultivar unggul dari luar negeri

Di Malaysia, kultivar durian unggul hasil seleksi diberi kode nomor dengan huruf D di depannya. Beberapa di antaranya adalah

• 'D24'
• 'D99'
• 'D123'
• 'D145'
• 'D158'
• 'D159' (klon sama dengan varietas 'Montong').
• 'D169'
• 'MD-UR 888' (Durian Terbaik Dunia)

Budidaya dan perbanyakan

Durian adalah buah tropis, tumbuh di sekitar khatulistiwa hingga ketinggian 800 m dpl., serta menjauh hingga garis lintang 18° di Thailand dan Queensland.

Syarat tumbuh dan pemupukan

Curah hujan yang disukai sekurang-kurangnya 1500 mm, yang tersebar merata sepanjang tahun. Akan tetapi, periode kering 1-2 bulan akan merangsang perbungaan lebih baik. Musim raya buah durian biasa terjadi setelah tahun dengan musim kemarau yang berkepanjangan. Musim panen antara dapat terjadi dengan produksi buah yang biasa-biasa saja.

Tanaman ini memerlukan tanah yang dalam, ringan dan berdrainase baik. Derajat keasaman optimal adalah 6-6,5. Tanah masam, seperti latosol atau podsolik merah kuning memerlukan pengapuran agara tanaman tumbuh baik. Durian muda juga memerlukan lindungan alam, agar pohon atau cabang-cabangnya yang sarat buah tidak patah diterpa angin yang kuat. Muka air tanah tidak boleh kurang dari 150 cm karena air tanah yang terlalu rendah berakibat buah kurang manis.

Pemupukan dilakukan dengan membuat parit kecil di sekeliling pohon lalu ditaburi pupuk kimia. Pupuk kandang diberikan pada waktu penanaman bibit. Pemupukan dengan kadar NPK yang sama diberikan segera setelah musim berbuah, sedangkan pemupukan dengan kadar P yang lebih tinggi diberikan setelah flushing selesai untuk mempersiapkan pembungaan.

Penanaman dan pemeliharaan

Penanaman durian secara komersial di perkebunan dilakukan dengan jarak tanam 10 m × 10 m hingga 12 m × 12 m, tergantung dari ukuran tanaman/kultivarnya.^[2] Apabila tanaman masih kecil, tumpang sari dapat dilakukan. Pengendalian gulma juga perlu dilakukan.

Pemeliharaan mencakup pemupukan, pemangkasan (pembentukan dan peremajaan), pengairan (bila diperlukan), dan pengendalian hama dan penyakit.^[2] Tajuk durian yang baik adalah berbentuk kerucut membulat, dengan cabang utama mendatar ke samping.

Perbanyakan

Perbanyakan durian di desa-desa umumnya dengan menggunakan biji. Perbanyakan dengan biji juga dilakukan untuk memperoleh batang bawah dalam perbanyakan vegetatif. Biji durian bersifat recalcitrant, hanya dapat hidup dengan kadar air tinggi (di atas 30% berat) dan tanpa perlakuan tertentu hanya sanggup bertahan seminggu sebelum akhirnya embrionya mati. Dengan demikian biji harus segera disemaikan setelah buahnya dibuka.

Pohon durian mulai berbuah setelah 4-5 tahun, tetapi dalam budidaya dapat dipercepat jika menggunakan bahan tanam hasil perbanyakan vegetatif. Teknik-teknik yang dipakai adalah pencangkokan (jarang dilakukan), penyusuan (jarang dilakukan), penyambungan sanding (inarching), penyambungan celah (cleft grafting), atau okulasi (budding).^[2] Teknik yang terakhir ini sekarang yang paling banyak dilakukan. Beberapa penangkar sekarang juga menerapkan penyambungan mikro (micrografting). Teknik ini dilakukan pada saat batang bawah masih berusia muda sehingga mempercepat masa tunggu. Tercatat bahwa durian hasil perbanyakan vegetatif mampu berbunga setelah 2-3 tahun.

Durian juga memungkinkan diperbanyak secara in vitro (kultur jaringan).

Hama dan penyakit

Hama yang menyerang durian di antaranya adalah ulat penggerek buah (gala-gala), ulat penggerek bunga, dan kutu loncat durian (menghisap cairan daun muda).^[2]

Penyakit utama durian adalah busuk akar dan batang Pythium complectens, mati bibit (juga oleh patogen yang sama), penyakit blendok/kanker Phytophthora palmivora, dan jamur upas yang menyerang batang/cabang.^[2][9]

Kegunaan

Durian terutama dipelihara orang untuk buahnya, yang umumnya dimakan (arilus atau salut bijinya) dalam keadaan segar. Salut biji ini umumnya manis dan sangat bergizi karena mengandung banyak karbohidrat, lemak, protein, dan mineral.^[4]

Pada musim raya durian, buah ini dapat dihasilkan dengan berlimpah, terutama di sentra-sentra produksinya di daerah. Secara tradisional, daging buah yang berlebih-lebihan ini biasa diawetkan dengan memasaknya bersama gula menjadi dodol durian (biasa disebut lempok), atau memfermentasikannya menjadi tempoyak. Selanjutnya, tempoyak yang rasanya masam ini biasa menjadi bahan masakan seperti sambal tempoyak, atau untuk campuran memasak ikan.

Durian pun kerap diolah menjadi campuran bahan kue-kue tradisional, seperti gelamai atau jenang. Terkadang, durian dicampurkan dalam hidangan nasi pulut (ketan) bersama dengan santan. Dalam dunia masa kini, durian (atau aromanya) biasa dicampurkan dalam permen, es krim, susu, dan berbagai jenis minuman penyegar lainnya.

Bijinya bisa dimakan sebagai camilan setelah direbus atau dibakar,^[4] atau dicampurkan dalam kolak durian. Biji durian yang mentah beracun dan tak dapat dimakan karena mengandung asam lemak siklopropena (cyclopropene).^[10] Biji durian mengandung sekitar 27% amilosa.^[11] Kuncup daun (pucuk), mahkota bunga, dan buah yang muda dapat dimasak sebagai sayuran.

Beberapa bagian tumbuhan kadang-kadang dimanfaatkan sebagai bahan obat tradisional. Akarnya dimanfaatkan sebagai obat demam. Daunnya, dicampur dengan jeringau (Acorus calamus), digunakan untuk menyembuhkan cantengan (infeksi pada kuku). Kulit buahnya untuk mengobati ruam pada kulit (sakit kurap) dan susah buang air besar (sembelit). Kulit buah ini pun biasa dibakar dan abunya digunakan dalam ramuan untuk melancarkan haid dan menggugurkan kandungan. Abu dan air rendaman abu ini juga digunakan sebagai campuran pewarna tradisional.^[13]

Beberapa masyarakat di Jawa menggunakan kulit durian yang telah dimakan sebagai pengusir (repellent) nyamuk dengan meletakkannya di sudut ruangan.

Kayu gubalnya berwarna putih dan terasnya kemerah-merahan. Ringan, tetapi tidak begitu awet dan mudah diserang rayap. Biasa digunakan sebagai perabot rumah, peti-peti pengemas, dan bahan konstruksi ringan di bawah atap, asalkan tidak bersentuhan dengan tanah.^[13]

Nilai gizi

Setiap 100 g salut biji mengandung 67 g air, 28,3 g karbohidrat, 2,5 g lemak, 2,5 g protein, 1,4 g serat; serta memiliki nilai energi sebesar 520 kJ. Durian juga banyak mengandung vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C; serta kalium, kalsium dan fosfor.^[4]

Serba-serbi buah durian

Masalah bau

Karena baunya yang keras menyengat dan cenderung busuk (bagi beberapa orang), sejumlah perusahaan dan maskapai penerbangan melarang orang membawa durian, misalnya di kabin pesawat udara, di kendaraan angkutan umum ataupun dibawa ke hotel.

Bagi penggemar durian, agar tidak menimbulkan hal-hal tak menyenangkan dengan orang yang tak menyukai bau durian, dipercaya ada sebuah cara yang mudah untuk menghilangkan bau durian di jari-jari tangan dan mulut. Jari tangan dibersihkan dengan mengaduk-aduk air di dalam pangsa durian (yakni ceruk kulit buah bagian dalam, bekas tempat daging dan biji durian menempel) dan air adukan tersebut tidak dibuang, tetapi digunakan untuk berkumur, hal itu dinilai efektif.^[14]

Panen durian

Di Kabupaten Ketapang Kalbar panen durian setiap tahun muncul pada bulan Januari atau Februari. Untuk tahun 2006, di luar kebiasaan, buah selang (buah bukan musim) ternyata cukup banyak dihasilkan. Meskipun panen buah kali ini tidak besar (karena buah selang) namun karena banyak lokasi kebun yang berbuah maka cukup banyak juga yang tersedia di pasaran. Panen terbesar kali ini datang dari tanaman masyarakat di Kecamatan Sukadana yang juga merupakan sentra produksi durian di Kabupaten Ketapang. Di kawasan ini selain dibudidayakan masih banyak buah durian yang tumbuh liar. Buah durian ini termasuk spesies endemik di Kabupaten Ketapang, beberapa jenis durian liar ada di kawasan kabupaten Ketapang. Jenisnya beraneka, seperti durian teratong, durian lahong, durian lei, durian tembranang. Beberapa jenis durian tersebut meskipun tidak komersial, tetapi merupakan sumber gen plasma nuftah yang sangat berguna bagi pemulyaan. Nama ilmiah spesies liar cukup bnayak antara lain durian burung, durian kura kura kura yang buahnya dipangkal batang atau di pangkal akar. Durio kutejensis ( durian pekawai), Durio oxlevanus, Durio graveolens, dan Durio dulcis (lahong). Aneka jenis spesuies liar banyak terdapat di hutan dengan warna, bau dan bentuk yang beraneka. Karena banyaknya spesies di kawasan ini maka membuktikan bahwa Kabupaten Ketapang adalah salah satu tempat penyebaran durian. Para ahli kini sedang meneliti beberapa jenis varitas liar tersebut.

Memilih durian

Setiap orang mempunyai caranya sendiri dalam memilih buah durian terbaik. Masing-masing orang percaya bahwa cara pemilihannya dapat menghasilkan buah terbaik.

Durian adalah buah musiman yang dulunya dipanen sekali setahun. Sekarang panen durian dapat dilakukan hingga dua kali setahun. Hal ini meningkatkan persaingan di antara para penjual eceran.

Memilih buah yang tepat amat penting apabila penjual menjual buah sebagaimana adanya, tanpa boleh dibuka. Sekarang penjual umumnya mau membuka buah untuk membuktikan isinya. Dengan cara ini, keahlian dalam memilih pun menjadi kurang penting.

Orang dapat memilih durian dengan mudah di kebun. Buah dari pohon yang sama umumnya mempunyai ciri-ciri yang serupa. Lazimnya buah di kebun dibiarkan masak dan jatuh dari pohonnya ("duren jatuhan").

Pemilihan buah di luar kebun lebih rumit. Berikut ini adalah sebagian dari pedoman seleksi yang dapat digunakan:

• Kesegaran buah dapat ditentukan dari tangkainya. Apabila buah telah jatuh dari pohon, tangkainya akan mulai mengering. Penjual yang tidak jujur akan mencoba untuk membalut atau mengecat tangkai untuk menghalangi pembeli mengenali kesegarannya. Penjual yang kurang pintar mungkin malah akan membuang tangkai durian.
• Kebanyakan peminat menggemari buah durian yang kering dan matang. Sebuah cara mudah untuk mengetahui apakah isi durian itu kering tanpa membuka buah adalah dengan menggoncangkan buah dan merasakan getaran kecil. Isi durian yang lembap melekat pada kulit buah. Isi durian yang kering cenderung untuk berpisah dari dinding buah. Orang mestilah berhati-hati agar tidak tergores oleh duri buah durian ketika melakukan ini.
• Durian mungkin diserang oleh ulat perusak yang bertelur di dalam buah yang berkembang menjadi larva. Ketika membeli buah durian pembeli harus menghindari buah yang berlubang pada kulitnyanya karena sering kali ini merupakan tanda adanya "ulat" di dalam buah.

Membelah durian

Orang yang baru belajar membeli durian dianjurkan membeli durian yang telah siap dibuka karena membelah durian agak sukar. Biasanya kita dapat dengan mudah menemukan penjual yang memberi pelayanan membelah durian. Bila pembeli sudah setuju untuk membelinya, penjual biasanya akan membelah durian sebagai pelayanannya. Mereka bersedia melakukannya, meskipun mereka tidak memindahkan isinya ke dalam bungkusan lain. Namun buah durian yang sudah dibelah perlu segera dimakan karena buah itu cenderung untuk "berkeringat". Bila isi durian mulai menghasilkan air, buah durian akan kehilangan rasanya dan tidak banyak gunanya.

Orang dapat belajar membelah durian dengan hati-hati dengan peralatan yang biasa terdapat. Periksalah kulit luar buah untuk menemukan "garis" (kampuh) sepanjang permukaan di mana duri durian tersusun membentuk garis lurus. Umumnya terdapat hingga 5 garis sepanjang permukaan buah durian.

Bagian tangkai durian harus dibalikkan dan garis urat durian akan bertemu pada satu titik di ujung buah. Pelan-pelan tusukkan benda tajam (pisau) pada titik ini, lalu goreskan sepanjang "garis" yang sudah terlihat sebelumnya. Sarung tangan atau sehelai kain yang tebal dapat digunakan untuk memegang buah durian dengan sebelah tangan, sementara tangan yang satunya untuk melakukan tugas ini. Waspadai risiko tertusuk duri durian.

Bila kulit buah durian telah terbuka menjadi dua bagian, isi di dalam telah siap untuk dimakan. Ruas selebihnya dapat dibelah dengan menggunakan telapak tangan dengan cara merobek ujung kulit durian sedikit pada sepanjang pusat titik tengah sebelumnya.

Panas

Menurut banyak cerita yang berkembang di masyarakat (urban legend), Durian dianggap sebagai makanan yang panas, dan sehabis makan durian biasanya tubuh akan berkeringat. Cara yang umum digunakan untuk mengatasinya adalah dengan menuangkan air tawar pada bagian kulit buah yang telah kosong, lalu diminum. Selain itu, musim durian biasanya terjadi bersamaan dengan musim manggis, yaitu buah yang dianggap mendinginkan badan. Dengan demikian, kedua buah kemudian dimakan bersama-sama.

Secara ilmiah, klaim-klaim di atas tidak pernah dibuktikan. Kemungkinannya ialah karena kandungan nutrisi durian yang padat, orang yang makan durian sering makan kebanyakan sehingga akhirnya mengalami kenaikan tekanan darah. Hal tersebut merupakan reaksi yang alamiah jika terlalu banyak memakan makanan apapun.

Durian tanpa duri

Sebagian durian dijual "tanpa duri". Duri buah durian ini ternyata telah dibuang ketika duriannya masih muda. Jadi tidak alami. Sebagian durian memang hampir tidak berduri karena durinya kurang dari 5 mm.

Catatan kaki

Pranala luar

Cari tahu mengenai Durian pada proyek-proyek Wikimedia lainnya: Definisi dan terjemahan dari Wiktionary
Gambar dan media dari Commons
Berita dari Wikinews
Kutipan dari Wikiquote
Teks sumber dari Wikisource
Buku dari Wikibuku

• (Indonesia) Beberapa kultivar durian yang dirilis Deptan
• (Indonesia) Peta Durian Montong di Medan
• (Inggris) Durian - Fruits of warm climates
• (Melayu) Info di situs Dept. Pertanian Malaysia

Durio zibethinus L., 1774 è un albero della famiglia delle Malvaceae^[1], originario del sud-est asiatico coltivato per la produzione di frutta.

Etimologia

L'epiteto specifico, zibethinus, si riferisce al termine italiano zibetto, probabilmente a indicare il forte odore proveniente dai frutti di questa pianta. I nomi vernacolari nelle zone in cui è coltivato includono durian, duren (indonesiano), duyin (burmese), thureen (cambogiano), thurian (tailandese) e saurieng (vietnamita)^[2].

Descrizione

Il durian è un albero di dimensioni importanti, con individui che raggiungono facilmente i 20-40 metri^[2] con tronchi fino a un metro di diametro^[3]. La chioma è tendenzialmente conica e irregolare, densa. Gli alberi innestati sono contemporaneamente più piccoli e più irregolari nel portamento^[2]. Le foglie sono semplici, pendule, cuoiose. La loro disposizione è alterna, e le loro dimensioni sono comprese tra gli 8 e i 20 centimetri di lunghezza, e i 4-6 di larghezza. Il legno è piuttosto fragile, tende a fessurarsi quando messo a stagionare^[2].

Fiori

I fiori del Durio zibethinus hanno un odore di latte inacidito^[2], sono bianco giallastri con 3 petali, raccolti in grappoli da 1 a 45 fiori^[3], con lunghi piccioli (fino a 8 centimetri) portati dai rami più grandi o a volte direttamente dal tronco^[2]. Il calice ha 5 lobi, ed è a forma di campana^[3]. La copertura del fiore, l'epicalice, si apre dalle 2 alle 4 di notte, mentre l'antesi avviene tra le 15 e l'inizio della sera: durante l'antesi i fiori emettono il nettare e la loro fragranza si fa più forte^[2]. Gli stami invece emergono tra le 20 e mezzanotte^[2]. Attraverso questo raffinato adattamento la pianta cerca di evitare l'autofecondazione, perché lo stigma è funzionale mentre i suoi stami non sono ancora emersi, aumentando le probabilità che sia il polline proveniente da qualche altro fiore a fecondarlo^[2]. Una pianta di durian può produrre fino a 40.000 fiori^[2].
La stagionalità dei fiori non sembra dipendere dalle temperature^[2], sebbene temperature più basse favoriscono fioriture più abbondanti; piuttosto sembra che la fioritura dipenda esclusivamente dalla presenza di una stagione secca^[2] e dal relativo arresto di vegetazione. Nei climi che presentano dei monsoni, ovviamente la fioritura avviene nella stagione secca, mentre la crescita del frutto sia ha durante la stagione umida; nelle zone più favorevoli si possono avere invece due raccolti l'anno, ma questo accade esclusivamente nelle zone equatoriali. La fioritura può essere indotta chimicamente, su piante mature, usando dei ritardanti di crescita (paclobutrazolo)^[2].
Il polline per germinare richiede una soluzione di saccarosio al 35%, la stessa che si trova sullo stigma. La pioggia diluisce la soluzione presente sullo stigma riducendo la capacità della pianta di essere impollinata; per questo la fioritura è meglio che avvenga durante la stagione secca. Le piante di durian frequentemente sono autoincompatibili, per cui può essere necessaria la pollinazione incrociata^[2].
I vettori dell'impollinazione sono falene e pipistrelli che si nutrono di nettare, dato che appunto, la produzione del polline è notturna.

Frutti

Lo stesso argomento in dettaglio: Durian.

Il frutto del durian è una capsula, deiscente a maturità, che si divide in 5 segmenti. La maturità richiede 90-150 giorni dall'antesi. Il frutto è coperto da spine piuttosto appuntite, di forma genericamente piramidale che rendono la manipolazione difficoltosa se non si indossano dei guanti. Una caratteristica molto nota del frutto è il suo intenso odore, che ricorda aglio, cipolla, formaggio molto forte e stagionato e toni ben discernibili di frutta matura^[2]. La causa di questo odore è da tracciarsi nella ricca varietà di composti volatili rilasciati dal frutto che includono, tioli, esteri, acido solfidrico, e dietilsulfito^[2]. Esistono cultivar inodori^[2][3]. La parte commestibile, l'arillo, corrisponde al 20-35% del peso del frutto^[2], ed ha una consistenza morbida e cremosa ed un colore che può variare dal bianco crema al giallo.
Il peso dei frutti può raggiungere gli 8 kg^[3]. Gli alberi producono in genere tra i 50 e i 150 frutti per pianta. La maturità si raggiunge dopo pochi giorni dalla caduta naturale del frutto dall'albero.

Ecologia

Suolo

La pianta è molto suscettibile al marciume radicale da Phytophthora per cui è piuttosto esigente in fatto di suolo. I suoli preferiti sono argillo-sabbiosi o argillo-limosi con un ottimo drenaggio.

Clima

La pianta è spiccatamente tropicale. Nel caso la temperatura media mensile scenda sotto i 22 °C si ha poca crescita; nel caso la pianta sperimenti temperature inferiori ai 10 °C si manifestano danni da freddo, con caduta delle foglie e danni ai rami. In ogni caso temperature più basse, a patto che non arrechino danni, tendono a rendere più copiosa la fioritura.
Di converso la pianta tollera bene le alte temperature, fino ai 46 °C^[2]. In Malesia si riesce a coltivare fino a 800 metri di altitudine; in altri luoghi non riesce a crescere così in alto^[3].
Durio zibethinus è anche molto esigente in fatto di precipitazioni. Sono richiesti 2000-3000 millimetri di pioggia annua ben distribuiti. Nel caso si presenti siccità di durata superiore a 3 mesi la pianta può andare incontro a danni irreversibili che conducono alla morte^[2]; negli impianti commerciali diviene in questi casi obbligatorio ricorrere all'irrigazione.

Distribuzione e habitat

La pianta è nativa del sud-est asiatico, e durian allo stato selvatico possono essere trovati nel Borneo e a Sumatra. Altrove è stata introdotta dall'uomo. È relativamente rara nell'emisfero occidentale^[3].
La pianta è largamente coltivata nello Sri Lanka, nel sud dell'India, nel sud di Burma, in Thailandia, in Cambogia, in Vietnam, in Malaysia, in Indonesia, nel Borneo, nelle Filippine e in Nuova Guinea.

Note

Durio zibethinus (binomen ab Ioanne Andrea Murray statutum ex opere Georgii Everardi Rumphii) est species celeberrima generis Durionis. Fructus enim variarum huius generis specierum comeduntur, sed fructus huius speciei tantum in commercio venundari solent.

Hic fructus in libro Yingyai shenglan de expeditionibus nautae Zheng He inter 1413 et 1431 factis ab interprete Ma Yuan relatis describitur, qui propter spinas cum capsa plantae Euryalis ferocis comparat. Eodem fere tempore e relatione Nicolao de Comitibus a Poggio Bracciolino in opere De varietate fortunae anno 1498 impresso, saeculo insequente a Garcia ab Orta in opere Lusitano Colóquios dos simples e drogas da Índia anno 1563 divulgato refertur.

Notae

Bibliographia

Fontes antiquiores

• Poggius Bracciolinus, De varietate fortunae lib. 4: India recognita imago 20 editionis 1492 p. 131 editionis 1723 p. 129 versionis 1937
• Ioannes Andreas Murray, ed., Caroli a Linné equitis Systema vegetabilium ed. 13a (1774) p. 581 ed. 14a
• Garcias ab Orta, Colóquios dos simples e drogas da Índia (1563) colloquium 20; versio Latina 1567 p. 224 "De doriones"
• Georgius Everhardus Rumphius, Herbarium Amboinense (Amstelaedami: Chanquion, 1741-1750) vol. 1 p. 99, tab. 29; cf. E. D. Merrill, An Interpretation of Rumphius's Herbarium Amboinense. Manilae: Department of Agriculture and Natural Resources, Bureau of Science, 1917 p. 361
• A. R. Wallace, "On the Bamboo and Durian of Borneo" in Hooker's Journal of Botany vol. 8 (1856) pp. 225-230 recensio interretialis
• Yingyai shenglan (p. 118 versionis Anglicae apud Google Books)

Eruditio recentior

• Fruit-bearing Forest Trees: technical notes. (FAO Forestry Paper, 34.) Romae: Food and Agriculture Organization, 1982. Textus
• Sara Bumrungsri et al., "The pollination ecology of durian (Durio zibethinus, Bombacaceae) in southern Thailand" in Journal of Tropical Ecology vol. 25 (2009) pp. 85–92
• Somsri Charoenkiatkul, Parunya Thiyajai, Kunchit Judprasong, "Nutrients and bioactive compounds in popular and indigenous durian (Durio zibethinus murr.)" in Food Chemistry vol. 193 (2016) pp. 181–186
• Jeremy Hance, "World’s most controversial fruit depends on giant bats for pollination" in The Guardian (19 Februarii 2018)
• Lee-Hoon Ho, Rajeev Bhat, "Exploring the potential nutraceutical values of durian(Durio zibethinusL.) – An exotic tropical fruit" in Food Chemistry vol. 168 (2015) pp. 80–89
• Consolacion Y. Ragasa et al., "Chemical Constituents of Durio zibethinus Murr. Fruit" in International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research vol. 8 (2016) pp. 1300-1303 alibi
• Y. Y. Voon et al., "Characterisation of Malaysian durian (Durio zibethinus Murr.) cultivars: Relationship of physicochemical and flavour properties with sensory properties" in Food Chemistry vol. 103 (2007) pp. 1217–1227

Nexus externi

Vide "Durio zibethinus" apud Vicispecies. Situs scientifici: Tropicos • GRIN • ITIS • Plant List • NCBI • Biodiversity • Encyclopedia of Life • Plant Name Index • INPN France • USDA Plants Database

Pokok Durian Kampong merupakan sejenis tumbuhan yang terdapat di hutan Malaysia serta di negara-negara ASEAN yang lain. Nama botaninya Durio zibethinus Murray ^[2], ^[3]

Rujukan

Pautan luar

• Carian Google.

Senarai pokok A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

De doerian (Durio zibethinus) is een 20 tot 50 m hoge, groenblijvende boom met uitgespreide takken en een dichte kruin.

De afwisselend geplaatste, gaafrandige, lancetvormige, toegespitste bladeren zijn 7–15 cm x 20–30 cm groot. De bladeren zijn van boven glanzend en aan de onderkant met harige, goudkleurige schubben bezet. De bloemen zitten met drie tot dertig stuks in trossen aan vertakte twijgen, die direct uit de stam en dikke takken ontspringen (cauliflorie).

De eivormige of afgeronde vrucht is 15–30 cm lang en tot 8 kg zwaar. De schil bestaat uit zeskantige, dikke stekels. De vrucht bestaat uit vijf vruchtkamers met daarin een tot 6 cm groot zaad. Deze zaden zijn omgeven door dikke, eetbare, crèmekleurige tot donkergele, puddingachtige zaadmantels. Deze zaadmantels smaken zoet en aromatisch. De rijpe vrucht heeft een penetrante geur door de vorming van waterstofsulfide, waaraan de vrucht zijn alternatieve naam 'stinkvrucht' ontleent. De zaden zijn niet rauw te eten, maar vormen geroosterd een lekkernij.^[1][2]

De doerian komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt met name in de Molukken veel verbouwd. Hij wordt zelfs koning van de vruchten genoemd. In Nederland is de vrucht verkrijgbaar in Aziatische winkels, waar ook wel doerian-ijs verkocht wordt. Ook ligt de doerian af en toe op de markt in de grotere steden. Op Borneo worden op kleine schaal verwante soorten gekweekt: Durio oxleyanus en Durio dulcis.

Wetenswaardigheden

Vanwege de doordringende geur van waterstofsulfide, is het bij sommige bus- en luchtvaartmaatschappijen in Aziatische landen verboden om een doerian mee te nemen. Ook mag de doerian in de grotere hotels vaak niet worden meegenomen.

De doerian wordt bestoven door bepaalde soorten vleermuizen, de bloemen zijn hiervoor speciaal aangepast.

In 2006 werd er in Azië een catastrofale tyfoon naar de doerian vernoemd.

• Bladeren

• Bloemen

• Vruchten

• Gesneden en voorverpakte doerianvruchten

• Singaporese verbodsborden met rechtsonder een verbod op doerianvruchten (vanwege de penetrante lucht)

Bronnen, noten en/of referenties

Durian właściwy (Durio zibethinus Murray), nazywany także zybuczkowcem właściwym – gatunek rośliny z rodziny ślazowatych Malvaceae, umieszczany w różnych systemach także w wełniakowatych (Bombacaceae) i Durionaceae. Pochodzi z Indonezji, ale uprawiany jest także w większości krajów południowo-wschodniej Azji.

Morfologia

Pokrój

Drzewo o wysokości 30–40 m.

Liście

Eliptycznolancetowate, całobrzegie.

Kwiaty

Zebrane w 3–30-kwiatowe dość duże kwiatostany. Mają niezbyt przyjemny zapach. Składają się z kieliszka pękającego na 2–4 łatki, 4–6-działkowego, dzwonkowatego kielicha, białej lub żółtawej, 4–5-płatkowej korony, 1 słupka i licznych pręcików dołem zrośniętych w rurkę, wyżej zaś tworzących kilka wiązek.

Owoc

Ma kształt owalny, do 40 cm długości i wadze do 4 kg, pokryty zieloną grubą skórką z kolcami. Charakterystyczny jest niezwykle intensywny (nieprzyjemny) zapach i wykwintny smak. Nazwa owocu pochodzi od malajskiego słowa duri oznaczającego kolec. Wewnątrz zielonego owocu, czasem przechodzącego w czerwień, znajduje się kremowy jasny miąższ. Owoc rośnie na wysokich drzewach osiągających nawet do 40 m. Spadający kolczasty owoc może zranić lub nawet zabić, dlatego uważany jest za "najniebezpieczniejszy owoc świata".

Zastosowanie

Sztuka kulinarna

Durian wykorzystywany jest przede wszystkim w kuchni, gdzie oprócz spożywania na surowo jest również gotowany i smażony. Przyrządza się z niego pastę, lody, a także rodzaj koktajlu przygotowywanego na bazie mleczka kokosowego. Mimo nieprzyjemnego zapachu w krajach Azji uchodzi za wyjątkowy przysmak. Jego smak można określić jako mieszaninę smażonego czosnku czy cebuli, śmietankowego sera i migdałów. Sprzedawany jest na ulicznych bazarach, gdzie jest również najczęściej na miejscu zjadany. W przypadku pobrudzenia ubrania jego ostry, odurzający zapach utrzymuje się jeszcze przez wiele godzin i z tego powodu nie wolno go spożywać w pomieszczeniach publicznych czy środkach komunikacji miejskiej. Nie wolno także przechowywać go w niektórych hotelach i zabierać na pokład samolotów niektórych linii lotniczych.

Biorąc pod uwagę jego wielkość, a przede wszystkim wyjątkowy smak, nazywany jest także "królem owoców".

Roślina lecznicza

W tradycyjnej medycynie sok z liści duriana jest wykorzystywany przeciwko gorączce.

Surowiec drzewny

Drewno z drzewa duriana ostatnio zyskuje na popularności w meblarstwie oraz w produkcji egzotycznych podłóg. Drewno to jest stosunkowo lekkie, posiada dużą wytrzymałość i piękne walory dekoracyjne.

Przypisy

Bibliografia

1. Zbigniew Podbielkowski: Słownik roślin użytkowych. Warszawa: PWRiL, 1989. ISBN 83-09-00256-4.

Durião (Durio zibethinus) é uma árvore da família das Malvaceae, muito encontrada no Oriente, a qual produz um fruto espinhoso, semelhante à jaca no aspecto e tamanho e que, apesar de possuir odor considerado repugnante pela maioria dos ocidentais, é considerado pelos orientais - sobretudo de etnia chinesa, tailandesa e malaia - um fruto muito delicioso. Suas sementes se torram e comem como castanhas.

Em Macau

Nos mercados de rua de Macau, é comum encontrar o fruto do durião, também designado por esse nome.

No acto da aquisição, é possível solicitar a quem vende o fruto que o corte em pedaços. Neste caso, é fornecida uma embalagem de plástico onde são colocados os pedaços para transporte. Na doçaria da cidade, existem também bolos de durião.^[4]

Em virtude do cheiro intenso, alguns hotéis locais chegam a proibir o transporte do fruto para dentro das suas instalações.

Referências

Durian zapáchavý alebo durian cibetkový (Durio zibethinus) je vždyzelený tropický strom so žltými obojpohlavnými kvetmi z čeľade slezovité (Malvaceae) pochádzajúci z Malajzie. V súčasnej dobe sa pestuje hlavne v Juhovýchodnej Ázii (Malajzia, Indonézia, Indočína) pre ovocie, v menšej miere sa používa ako zelenina. Durian sa vyznačuje kauliflóriou, kedy kvety vyrastajú priamo na vetvách a kmeňoch. Kvitne od marca do apríla, dozrieva 3-4 mesiace po odkvitnutí. Plodom je sivozelená pukavá kapsula s piatimi švami. Má ježkovitý vzhľad a váhu môže mať až 5 kg. Miešok plodu sa podáva surový, alebo sa pripravuje s ryžou v pokrme zvanom „lempog“. Semená sa jedia upražené.

Pôvod

Durian cibetkový je pôvodom z Malajzie. V Juhovýchodnej Ázii je známy a konzumovaný už od prehistorických čias, ale západnému svetu je známy okolo 600 rokov. Prvou známou európskou zmienkou o duriane je záznam Niccolò Da Contiho, ktorý cestoval do Juhovýchodnej Ázie v 15. storočí. Portugalský lekár Garcia de Orta opísal durian vo zväzku Colóquios dos simples e drogas da India, vydanom v roku 1564. Durian bol prvýkrát v 16. storočí privezený Portugalcami na Cejlón. V roku 1741 bol publikovaný herbár Amboinense, nemeckým botanikom Georgom Eberhardom Rumpfom, ktorý obsahoval najpresnejší a najdetailnejší opis durianu za celé storočie. Rod Durio má kompletné taxonomické zaradenie, ktoré však od čias Rumpfa prešlo niekoľkými úpravami. Počas skorých štádií jeho taxonomického štúdia totiž dochádzalo k zámenám s Annona muricata, tiež známou pod názvom Guanaban, pretože obidve rastliny plodia zelené ostnaté plody. Zaujímavosťou je, že malajzijské meno pre Annona muricata je Durian Belanda, čo v preklade znamená durian holandský. V 18. storočí uvažoval Johann Anton Weinmann o zaradenie durianu do rodu gaštan a to z toho dôvodu, že jeho plody sú podobné plodom pagaštanu konského.

Rozšírenie

Jedná sa o tropický druh, ktorý sa v súčasnosti pestuje hlavne v juhovýchodnej Ázii (Malajzia, Indonézia, Indočína, Filipíny), v Papue-Novej Guinei rastie len výnimočne. Vyskytuje sa aj v Amerike, ale iba v botanických záhradách (prvé sadenice boli poslané z Kráľovskej botanickej záhrady v Británii do záhrady Auguste Saint-Arroman of Dominica v roku 1884). ^[1] Väčšinou je pestovaný, zriedka rastie divo a komerčne sa pestuje zhruba od polovice 20. storočia. Jedná sa o druh lokálneho významu.

Botanická charakteristika

Je to vždyzelený strom dorastajúci do výšky 20-40 m, so stredne hustou, zaoblenou korunou. Kmeň je bez ostňov, s priemerom do 1 m. Vonkajšia borka je šupinatá, zafarbená do hneda, až do hnedo-fialova. Vnútorná borka je červenkastá, až karmínová. Na priečnom reze kmeňom sa postupne striedajú farby od takmer bieleho dreva, až po temne hnedé lyko. Borka a drevo slabo zapáchajú a nevylučujú žiadny sekrét.^[2] Listy sú striedavé, vajcovité a lesklé. Listová čepeľ je okolo 18 cm dlhá, 6-9 cm široká a jej hrúbka sa pohybuje medzi 0,4-0,5 mm. Na spodnej strane listov sa nachádzajú hnedasté trichomy o priemere do 0,5 mm.^[3] Obojpohlavné žlté kvety sú umiestnené v kvetenstvách na dlhých stopkách, vyrastajú vo zväzkoch po 3 - 10 priamo zo silnejších vetví alebo kmeňa a objavujú sa až po siedmom roku života. Zvyčajne sa nachádzajú vo výške 8 m nad zemským povrchom a vyššie.^[4] Tyčiniek je značný počet a sú na spodnej strane zrastené v 5 zväzkov. V priebehu kvitnutia páchnu. Spôsob opelenia nie je ešte úplne prebádaný, má sa však za to, že opelenie vykonávajú včely a netopiere. Z jedného kvetenstva dozrieva až 5 plodov. Plodom je sivozelená pukavá kapsula veľkosti 25x10 cm s 5 švami, tvrdým oplodím a hustými ostňami kužeľovitého tvaru, vďaka ktorým vyzerá ako stredoveká vojnová zbraň. Môže vážiť 2-5 kg. Nezrelé plody sú zelené, dozrievaním však žltnú, až hnednú.^[5] Strom plodí 1-2 krát do roka. Žltozelená, mäsitá dužina obsahuje 2-6 svetlo hnedých semien.

Využitie

Durian sa pestuje predovšetkým ako ovocný strom, vo svojej domovine je veľmi cenený. V prvom rade sa využíva za surova žltobiely miešok obsahujúci až 18% sacharidov^[6] hlavne v podobe škrobu. Ďalej sa konzumuje nakvasenom miešku zapečený v ryži nazývaný práve v juhovýchodnej Ázii „lempog“. Veľmi populárna je aj jeho konzumácia v podobe zmrzliny, ktorá sa vyrába zmiešaním durianového pyré, spolu so smotanou, jogurtom, medom v pomere 1:1 a dochucuje sa vanilkovou esenciou. Ďalej sa využíva na výrobu džemu alebo šťavy, ktorá sa pije s kokosovým mliekom. Jedia sa tiež pražené semená. Dužina sa tiež niekedy konzumuje ako zelenina. Pripisujú sa jej afrodiziakálne účinky. V dužine sú tiež obsiahnuté alkaloidy, ktoré reagujú s alkoholom a konzumácia alkoholu vzápätí po zjedení durianu navodzuje pocit choroby.^[7] Drevo durianu je mäkké, sušením sa zmršťuje a rýchlo podlieha rozkladu. Z tohto dôvodu sa takmer nevyužíva.

Chuť a zápach

Napriek faktu, že chuť a zápach sú veľmi individuálne vnemy, väčšina ľudí sa zhodne na tom, že durian veľmi silno zapácha. Tento zápach je ťažko definovateľný, najčastejšie je však prirovnávaný ku zhnitej cibuli, cesnaku, výkalom, limburskému syru^[8] (belgická obdoba Romadur) alebo zápachu prezretej gorgonzoly vo vyhriatej miestnosti. V Singapure je s ním dokonca zakázané vstupovať do prostriedkov verejnej dopravy a na trhoviskách zvyčajne nepotrebuje reklamu, pretože sa o jeho prítomnosti vie v širokom okolí, čo čiastočne tvorí atmosféru ázijského trhu. Chuť durianu prirovnáva k vanilkovému krému, pretiahmutému kanalizačnou rúrou. Konzistenciou sa plod podobá riedkemu pudingu, alebo krému. Chuť je sladká, jemná a príťažlivá,^[5] vzdialene môže pripomínať banán, vanilkový puding alebo krém z jedlých gaštanov. Durian je možné si zamilovať alebo ho nenávidieť, ale má štatút ovocie, kvôli ktorému sa oplatí cestovať na Východ.

Umiestnenie

Durianu vyhovujú predovšetkým vlhké rovníkové trópy, ktoré sú mu domovom. Rastie do výšky 800 m n. m. Teplota by nemala klesnúť pod 15°C, dobre rastie najmä pri teplote 24-26°C. Priemerné ročné zrážky v oblasti by mali byť 2000-4000 mm. Rastie hlavne na hlbokých, ťažších pôdach.

Agrotechnika

Pestuje sa za podobných stanovištných podmienok ako vo voľnej prírode. V záhradách sa vysádza do sponu 12x12 m (70 stromov na hektár). Kvitne od marca do apríla a plody následne dozrievajú 3-4 mesiace po odkvitnutí.

Rozmnožovanie

Durian sa najčastejšie rozmnožuje semenami. Tie sa vysievajú okamžite po vybratí z plodov, pretože rýchlo strácajú klíčivosť. Klíči asi 8.-10. deň po výseve. Občasne sa tiež D. zibethinus očkuje na semenáče vlastného druhu.

Výnos

Vzhľadom k tomu, že se nejedná o významnejší ovocný druh, není produkcia durianu vo svetovom meradle. V literatúre sa iba uvádza výnos 45-60 plodov na strom za rok.^[9]

Referencie

1. ↑ Agroforestry Tree Database - Durio zibethinus [online]. . Dostupné online.
2. ↑ Handbooks of the Flora of Papua New Guinea. [s.l.] : [s.n.], 1995. ISBN 0-522-84204-6. S. 13.
3. ↑ Užitkové rostliny tropů a subtropů. [s.l.] : [s.n.], 1989. ISBN 80-200-0000-3. S. 157.
4. ↑ Handbooks of the Flora of Papua New Guinea. [s.l.] : [s.n.], 1995. ISBN 0-522-84204-6. S. 15.
5. ↑ ^{a b} Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce. [s.l.] : [s.n.], 2004. ISBN 80-7207-537-3. S. 640.
6. ↑ Užitkové rostliny tropů a subtropů. [s.l.] : [s.n.], 2002. ISBN 80-200-0939-6. S. 162.
7. ↑ Handbooks of the Flora of Papua New Guinea. [s.l.] : [s.n.], 1995. ISBN 0-522-84204-6. S. 16.
8. ↑ Plant life of the Pacific world. [s.l.] : [s.n.], 1946. S. 154.
9. ↑ Ovocnictví: tropické a subtropické ovocné druhy. [s.l.] : [s.n.], 1990. (učební texty vysokých škol). S. ?.

• Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Durian cibetkový na českej Wikipédii.

Iné projekty

• Commons ponúka multimediálne súbory na tému Durian zapáchavý
• Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Durian zapáchavý

För frukten durian, se durian.

Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2019-03)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Stinkfrukt (Durio zibethinus), ibland även kallad durian, är ett fruktträd med ursprung i Sydostasien. Trädet bär taggiga gula frukter som har en söt smak. När frukten är mogen antar den en väldigt speciell doft, vilket har resulterat i att den på vissa platser bannlysts från hotell och kollektivtrafik.

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Stinkfrukt.
  Bilder & media

Vikipedi'nin kalite standartlarına ulaşabilmesi için, bu maddenin veya bir bölümünün temizlenmesi gerekmektedir.
Görüşlerinizi lütfen tartışma sayfasında belirtiniz. (21 Mart 2013)

? Durian Durianın dış görünüşü Bilimsel sınıflandırma Üst âlem: Eukarya Âlem: Plantae Bölüm: Magnoliophyta Sınıf: Magnoliopsida Takım: Malvales Familya: Malvaceae (Bombacaceae)
Cins: Durio
Tür: Durio zibethinus

Bitki bilimde Durio zibethinus olarak adlandırılan durian ağacı, Güneydoğu Asya; Malezya, Tayland ve Vietnam kökenli. 40 metreyi aşan boyuyla çok uzun bir ağaç olan durian, ormanda yetişiyor. 5 - 10 yaşları arasına meyve vermeye başlıyor. Kabuğuyla birlikte her bir meyvesi, 2 – 3 kg, bazen de 3 kg'ın üstünde. Bu meyveye, pek çok kişi "durian" diyor; ama farklı adlarla da anılıyor; örneğin Endonezya'da "duren", Tayland'da da "thurian". Ancak farklı adlarla anılsa da , kültüre alındığı ülkelerde "meyvelerin kralı" olarak niteleniyor. Dis görünüsü ve asiribunaltici kokusuyla gerçekten de alışılmamış bir meyve. Duriana, "cennet - cehennem" de deniyor. Cehennem denmesinin nedeni, dikenlerle dolu kabuğunun pis kokması. Uzakdoğu'da, örneğin Endonezya'da bu meyvenin otellere sokulması yasak. Elinizde veya cantanizda durian varken Singapur'da, otobüse ya da metroya binemiyorsunuz. Ama Singapur'da, ülkenin sembolü sayılan opera binası durianın biçiminde yapılmış. Ona böyle önem verilmesinin nedeni, durianın "cennet" kısmıyla ilgili olsa gerek. Çünkü o dikenli kabuğu sıyırıp açtığınızda ortaya çıkan meyve, bazı insanlara göre olağanüstü lezzetli. Kabuğun ardında mayhoş bir tatla karşılaşıveriyorsunuz.

Kabuğun içinde 6 bölmeli, sulu, etli bir yapı var. Bu etli kısım, yeşil, gri - sarı, krem - sarı renklerde olabiliyor. Bölmelerin içindeyse, kahverengi - sarı 6 tohum saklı. Bu tohumlar yenildiğinde, soluk alıp verme güçlüğüne neden olabiliyor.

Durian, çok yağlı bir meyve. Taylandlılar, bu meyvenin özellikle alkollü içeceklerle tüketildiğinde çok kilo aldırdığını söylüyorlar. Besin içeriğine baktığımızda da, 100 gr durianın 153 kalori enerji verdiğini görüyoruz.

Durian, tek parça ya da açılıp bölmeleri ayrılmış halde satışa sunuluyor. Çiğ olarak tüketilecekse, soğutulduktan sonra yenmesi öneriliyor. Şimdilerde, dondurmaya lezzet vermek için de kullanılıyor. Sumatra'nın bir kenti olan Palembang'da, durian'ın etli kısmı, topraktan yapılmış kaplarda mayalanıp tüketiliyor. Durianın, konservesi de yapılıyor. Bu meyvenin farklı kullanım alanları da var. Örneğin kabuk kısmı, ipeğin beyazlatılmasında kullanılıyor.

• Durianın dikenli kabuğu

• Durianın içi

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Durian ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur. Wikispecies'te Durian ile ilgili detaylı taksonomi bilgileri bulunur. Meyveler ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz.

Посилання Вікісховище: Durio zibethinus EOL: 483665 IPNI: 559531-1 ITIS: 506099 NCBI: 66656

Дуріан цібетиновий — вид тропічних дерев роду Дуріан (Durio). Існує близько 9 видів дерев цього роду, що мають їстівні плоди. Durio zibethinus — найпоширеніший вид і єдиний, що продається на ринках світу. Шляхом селекції виведено багато культурних сортів.

Будова

Вічнозелене листяне дерево до 30 м. Стовбур дуріану цібетинового має червону кору. Плід дуріану вагою до 20 кг покритий зеленими гострими шипами, всередині має п'ять білих шовковистих відділень з кремовою масою з насінням. Колючки ймовірно захищають плоди від орангутанів та ведмедів. Плоди дуріану цібетинового мають сильний запах, що викликає різноманітне враження — від захоплення до сильної відрази.^[1] У них міститься речовина цибетин, яку виділяють також пахучі залози деяких тварин. Саме вона надає плодам різкого, дуже неприємного запаху, який описують як суміш протухлої цибулі, сиру і скипидару. Через це плоди не дозволяють проносити у громадський транспорт у країнах Південно-Східної Азії.

Життєвий цикл

Дуріан цібетиновий квітне раз або двічі на рік. Запилюється метеликами та іншими нічними комахами. Один вид кажанів (Eonycteris spelaea) бере учість у запилені. Вони їдять його пилок. Квіти розпускаються післяобідній час і випускають пилок ввечері. На ранок тичинки та пелюстки опадають, залишаючи гінецей. Розповсюджується тваринами у тому числі і хижими, яких приманює запах плоду.^[2]

Практичне використання

Росте у тропічних дощових лісах в річкових долинах, у регіонах з рівнем опадів понад 1520 мм. Походить ймовірно із західної Малайзії чи Індонезії.

Практичне використання

У Таїланді дуріан цібетиновий популярний фрукт. З плодів роблять джем, чіпси та морозиво.

Галерея

• Дерево

• Листя

• Квіти

• Плоди на дереві

• Шипи на плоді

• Відкрити плоди

• Продаж дуріана

• Знак, що забороняє проносити дуріан

• Бургер з дуріановим морозивом

Примітки

Джерела

• Ліс. — К.Махаон-Україна, 2008. — 304 с., іл. — С. 144

Durio zibethinus là loài thực vật thuộc chi Sầu riêng phổ biến nhất.

Thành phần dinh dưỡng

Sầu riêng (Durio zibethinus)Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)Năng lượng615 kJ (147 kcal) Chất xơ3.8 g VitaminVitamin A44 IUThiamine (B1) 0.374 mgRiboflavin (B2) 0.2 mgNiacin (B3) 1.074 mgPantothenic acid (B5) 0.23 mgVitamin B6 0.316 mgFolate (B9) 36 μgVitamin C 19.7 mg Chất khoángCanxi 6 mgSắt 0.43 mgMagiê 30 mgMangan 0.325 mgPhốt pho 39 mgKali 436 mgNatri 2 mgKẽm 0.28 mg Thành phần khácNước65gCholesterol0mg

---

Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.
Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

Chú thích

Tham khảo

Wikispecies có thông tin sinh học về Durio zibethinus

• Germplasm Resources Information Network: Durio
• Durio zibethinus (Bombacaceae)
• the controversial durian
• The durian: stinky fruit, killing fruit
• Nutritional value of durian
• Year of the Durian: a durian lover's travelogue and guide.
• A Durian How To.

Царство: Растения

Подцарство: Зелёные растения

Отдел: Цветковые

Класс: Двудольные^[1]

Надпорядок: Rosanae

Порядок: Мальвоцветные

Семейство: Мальвовые

Подсемейство: Helicteroideae

Триба: Durioneae

Род: Дуриан

Вид: Дуриан цибетиновый

• Durio acuminatissima Merr.
• Durio foetida Thunb.
• Durio stercoraceus Noronha, nom. inval.

• 1 Описание
• 2 Местные названия
• 3 Использование
• 4 Дуриан в литературе
• 5 Примечания

Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода.
При этом, для соблюдения правил атрибуции, следует установить шаблон {{переведённая статья}} на страницу обсуждения, либо указать ссылку на статью-источник в комментарии к правке.

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Дуриан_цибетиновый&oldid=90644777

榴梿（学名：Durio zibethinus），又作榴莲，別名麝香猫果。为锦葵科榴槤属植物。一般认为原产地在热带国家。例如：泰国、马来西亚、印度尼西亚、文莱。目前泰国、越南、中国等都栽培^[4]。榴槤在東南亞被譽為“水果之王”，榴槤與眾不同的地方是它獨特的氣味以及外殼上的刺。榴槤果實可以成長至30厘米（12英寸）長，直徑15厘米（6英寸）。榴槤的形狀多是長橢圓形或圓形，颜色为綠色帶棕色，果肉呈淺黃色。赌尔焉、留连、榴莲或流连都取名自马来语“durian”音譯。

特征

本种是一種巨型的熱帶常綠乔木，树高可达45米^[1]。叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实大小如足球，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包皮组成，肉色黃至白皆有，粘性多汁，酥软味甜，吃起来有冰淇淋的口感。

產地

原产东南亚，有「果王」之稱。原產地包括汶萊，印度尼西亞和馬來西亞。榴槤生長地遍佈東南亞，其主要生長在泰國、马来西亚、印尼等地，其他種植榴槤地方包括柬埔寨、老撾、越南、緬甸、印度、斯里蘭卡、西印度群島、佛羅里達州、夏威夷、巴布亞新幾內亞、波利尼西亞群島、馬達加斯加、海南島、澳大利亞北部和新加坡。

種類

本种是国际贸易上最常见的榴槤屬物种，人工栽培的品系已有上百样。除了本种，还有另外9种可食用的榴梿属物种，多只在原生地的市场上出现。

營養

榴莲营养丰富，100克榴莲中含有热量147（千）卡路里、蛋白质1.47克、脂肪5.33克、糖类27.09克、维生素B20.13毫克、维生素C19.7毫克，还有许多微量元素，包括鉀。榴槤含豐富的雌激素可能增加女性的生育機會。

歷史

東南亞早於史前時代已食用榴槤，但西方世界和中国認識榴槤只約600年。已知歐洲最早榴梿的紀錄是意大利旅行家尼科洛·達·康提，在15世紀前往東南亞時紀錄。葡萄牙醫生加西亞·德奧爾塔（英语：Garcia de Orta）在1563年出版的書中描述榴梿在印度用作藥用。同时期，随郑和下西洋的穆斯林马欢在《瀛涯胜览》记述苏门答剌国的榴梿“赌尔焉”^{[註 1]}：“有一等臭果，番名‘赌尔焉’，如中国水鸡头样，长八九寸，皮生尖剌，熟则五六瓣裂开，若臭牛肉之臭，内有粟子大酥白肉十四五块，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。^[5]”

成熟

榴莲是一种典型的热带水果，产地为泰国、马来西亚等国。某些品種的榴槤（例如生長於馬來西亞的種）不可以采摘，否则不能继续成熟，果树也会受损伤。只有等其成熟后自己落下。榴蓮樹種类眾多，有些種四、五年即可結果，有的要六至八年才能結果。絕大多數的榴蓮樹每年結果實一次，一棵樹每年可産七、八十個榴蓮^[6]。它还有一个奇特现象就是“老茎生花”，因为它的一个果实大的重达1－2公斤，树上细小的树枝难以承受这么重，它就在主干上开花结果。是适应环境的结果。一個榴蓮从樹上掉下後不斷成熟的二至四天内是最美味的，但經過五，六天後，大多數人會認為這时爛熟又難吃。

氣味

人类对榴莲的气味有非常极端的嗅觉反映，一部分人认为非常芳香，爱吃的人觉得很香，越吃越爱吃，越吃越上瘾；而另一部分人认为恶臭无比。它的种子也可以吃。一般很少有一种水果有如此明显的嗅觉反差，但由于考虑到公众反映，不少国家如马来西亚，泰国和新加坡禁止酒店、飞机,餐馆和其他公共交通工具携带打开的榴莲。

成熟后自然裂口的榴莲，存放时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，就是变质了。未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的气味。

如果用手直接抓著榴蓮吃，手上的味道會殘留兩至三天，據說用榴蓮的殼當容器盛水洗手的话，其去除氣味的效果比用肥皂洗手更好，而且马上味道就会消除。^[6]。

中國文學家郁達夫在《南洋遊記》中曾寫道：「榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃」^[6]。

用途

在馬來西亞，榴莲的葉子和根部用來解熱，而葉汁用來治療光發燒的病人。

经科学证实，榴莲可以帮助孕妇怀孕。^[7]

注意

因榴莲含糖较高，糖尿病患者应不吃或少吃。榴莲含钾较高，故肾病、心脏病患者应慎吃。

注释

參考文獻

维基物种中的分类信息：榴莲 维基共享资源中相关的多媒体资源：榴莲 规范控制 物種識別信息

取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=榴莲&oldid=53120191”

ドリアン 分類（APG III） 界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 eudicots 階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots 階級なし : バラ類 rosids 階級なし : アオイ類 malvids 目 : アオイ目 Malvales 科 : アオイ科 Malvaceae 属 : ドリアン属 Durio 種 : ドリアン D. zibethinus 学名 Durio zibethinus 和名 ドリアン 英名 durian ドリアン（生）^[1]100 gあたりの栄養価エネルギー 食物繊維 飽和脂肪酸一価不飽和多価不飽和 ビタミンビタミンA相当量 チアミン (B₁)リボフラビン (B₂)ナイアシン (B₃)パントテン酸 (B₅)ビタミンB₆葉酸 (B₉)ビタミンCビタミンEミネラルカリウムカルシウムマグネシウムリン鉄分亜鉛銅セレン他の成分水分水溶性食物繊維不溶性食物繊維ビオチン（B₇）[2]。試料： 果皮を除いた冷凍品 廃棄部位： 種子　マイクログラム • mg = ミリグラム

IU = 国際単位

%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

ドリアン（学名: Durio zibethinus）はアオイ科（クロンキスト体系や新エングラー体系ではパンヤ科）に属する樹木。また、その果実。

名称[編集]

学名のDurio＝ドリアン属であり、このラテン語のもとになったdurianという言葉は、もともとマレー語で、刺（duri: ドゥリ）を持つものという意味である。また、種名のzibethinusというのは、「麝香の香りを持つ」という意味の形容詞である。合わせて、麝香の香りを持ち、針を持つものという意味になる。マレー語ではドゥリアン。タイ語ではトゥリアン (ทุเรียน)。北京語で榴蓮（拼音: liúlián、リウリエン）、広東語ではラウリーン（lau4lin4）。

植物学上の特徴と分布[編集]

代表的なドリアンと呼ばれる栽培種の学名はDurio zibethinus、その他にも分かっているだけで30の種が存在する。原産地は東南アジアのマレー半島。果実は強い甘味を持ち、栄養豊富（特にビタミンB1を多く含有）なため、国王が精力増強に食していた。ゆえに王様の果実と呼ばれていた^[要出典]が今日では果物の王様と呼ばれている。

木・花[編集]

ドリアンの木は、高さが 20 - 30 m ほどになる（果樹園では10 m程度に抑えられる）常緑樹でピラミッド状の樹冠を作る。枝は細かく、葉は互生する。葉の表面は緑暗色で光沢があり、長さ10 - 18 cm、幅 5 cmほどの長楕円形。

花は、黄白色で5つの花弁を持ち、果梗に数個から数十個ほど群生させる。

果実[編集]

果実は、受粉後3カ月ほどで成熟し、大きさは20 - 30 cmほど、重さは1 - 5 kgほどになる。植樹後、5年程で収穫できるようになる。1本の木から1年で100 - 200個が収穫される。灰緑色をしており、外皮は革質で全体が硬い棘に覆われている。内部は5室からなり、各室に2-3個の種子がある。可食部は甘い香りとともに、玉ねぎの腐敗臭または都市ガスのような強烈な匂いを放つ。ドリアンの香り成分として分かっているだけでも、エステル、アルコール、アルデヒドに属する26種類の揮発成分、および8種類の硫黄化合物が存在する。強烈な臭いの元は臭い成分の一つ硫黄化合物1-プロパンチオールC₃H₇SHが核となり、その他さまざまな臭い成分が複雑に絡み合い作り出されている。

2017年、ドイツの研究者らは、ドリアンの特徴的な芳香がethyl (2S)-2-methylbutanoate（フルーティーな匂い）および1-(ethylsulfanyl)ethane-1-thiol（炒めた玉ねぎのような匂い）の2つの成分をドリアン中に存在する比率で混ぜ合わせることで再現できることを明らかにした^[3]。2017年10月9日、シンガポールの科学者チームは、ドリアンの臭いの元が、「成熟する過程で発生する揮発性の硫黄化合物」であることを発表した^[4]。

食べられるのは、種子の周りのクリーム状の部分で、果実全体に占める可食部分の割合は少ない。種子は焼くか茹でることで食べることが可能である。種子の食用はドリアンの産地でごく稀に行われるが、あまり一般的ではないため、ほとんどの場合に廃棄される。

• 殻を剥いたドリアンの果実

• ドリアンの種子は可食部（仮種皮）に包まれている

• ドリアンパイ（中国、広州白雲国際空港のレストランにて）

• マカオの路上マーケットで売られているドリアン

日本での栽培[編集]

沖縄県にドリアンの木が植栽されている。開花することはあるものの、結実にまで至ることは非常に稀である。

その他[編集]

ドリアンの果実は臭いが強烈なため、飛行機内への持込みが禁止されている。公共の建物やホテルも、持ち込み禁止にしている所が多い。

その強烈な臭いが「生ゴミ」と例えられることもある。

近年タイではMon Thong（モントーン）という臭いを抑えた改良品種が作られ流通している。

中国では広州を中心に「榴蓮酥」というドリアン・パイとして通常食されており、レストランなど料理店でも一般的なメニューとなっている。クリーム状にしたドリアンをパイ生地で包んで焼き上げたもので、外見は春巻きに似ているほか、特有のにおいもほとんど抑えられて食べやすいように調理されている。

東南アジアではドリアンを食べるとき飲酒すると死に繋がると信じられている。古くは18世紀に書かれた文献にも登場する。腹内での異常発酵によるガス説、または高カロリーのドリアンとアルコールによる急激な高血糖説など様々な俗説がある。これまでにドリアンと飲酒による因果関係が証明された死亡事故は報告されていない。医学的な調査もされているが、食べ合わせにより死亡に繋がる要素は発見されておらず、ドリアンとアルコールの食べ合わせ説は迷信とされている。ネズミを使った実験では死亡例がなかったという報告がある。

脚注[編集]

参考文献[編集]

ポータル 果物

• 「ドリアン－果物の王」 塚谷裕一 2006年 中公新書 ISBN 4-12-101870-2

関連項目[編集]

ウィキメディア・コモンズには、ドリアンに関連するカテゴリがあります。

• エスプラネード・シアターズ・オン・ザ・ベイ - 建物の形状から「ドリアン」の異名を持つシンガポールの建築物。
• マンゴスチン - ドリアンの果物の王様に対し「果物の女王」と呼ばれる。

「https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=ドリアン&oldid=69135884」から取得

두리안(durian, 학명: Durio zibethinus 두리오 지베티누스^[*])은 아욱과의 나무이다.^[3] 두리안속 식물 가운데 가장 흔한 종이며, 열매인 두리안은 과일로 먹는다. 원산지는 동남아시아의 보르네오섬과 수마트라섬이다.^[2][4]

영양 정보

사진

• 

  나무

• 

  꽃

• 

  열매

• 

  두리안 단면

각주