Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (Rom. Caill.) Stapf

薏米（学名：Coix lacryma-jobi var. ma-yuen）又名苡仁、六谷子、台湾薏芢，为薏苡属薏苡的一个变种^[1][2][3]。性质凉，味道甘淡。营养价值非常高，被誉为“世界禾本科植物之王”。

形态

薏仁为一年生或多年生草本。根系强大，宿根。秆直立粗壮，有分枝；叶线状披针形，中脉粗厚；单性花，雌雄同株，总状花序腋生或顶生，雌小穗位于花序基部，外包以念珠状总苞，雄小穗无柄或具柄，数丛，排列在花序上部，呈穗状；颖果椭圆形淡褐色，有光泽。性喜温暖湿润气候，耐涝。

用途

薏仁种仁又称米仁，含淀粉，供食用或酿酒，雖為穀類，但其脂肪和蛋白質含量很高，且容易代謝，因此吃多了也不會有變胖的擔憂。中医学上用根和种仁入药，种仁性微寒、味甘，功能清热利湿、健脾，主治水肿脚气、风湿、泄泻、肠痈、肺痈等，炒用补益肺脾，多用治关节炎、扁平疣；根具有清热、利尿等功效，近用治肝炎、肾炎等症。並含有維生素D、E與B群，若每天食用60公克，可有效降低膽固醇與血脂肪，可預防高血壓、中風及心血管疾病。薏仁是亦可使皮膚光滑，減少皺紋，有消除色素斑點的功效，還能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿和利水的作用，長期食用可達到減肥與美白的效果。^[4]

参考文献

扩展阅读

穀物禾本科
小麥 芒小麥（英语：Farro）
準穀物蓼科 莧科 莧屬 藜亞科 唇形科 金合歡

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ハトムギ 分類 界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 単子葉植物綱 Liliopsida 目 : イネ目 Poales 科 : イネ科 Poaceae 属 : ジュズダマ属 Coix 種 : ジュズダマ C. lacryma-jobi 変種 : ハトムギ var. ma-yuen 学名 Coix lacryma-jobi var. ma-yuen 和名 ハトムギ 英名 Job's tears; Adlay はとむぎ（精白粒）^[1] 100 gあたりの栄養価 エネルギー 食物繊維 ビタミン チアミン (B₁) リボフラビン (B₂) ナイアシン (B₃) パントテン酸 (B₅) ビタミンB₆ 葉酸 (B₉) ミネラル ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄分 亜鉛 銅 他の成分 水分 不溶性食物繊維 マイクログラム • mg = ミリグラム

IU = 国際単位

%はアメリカ合衆国における
成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。

ハトムギ（鳩麦、Coix lacryma-jobi var. ma-yuen）はイネ科ジュズダマ属の穀物。ジュズダマとは同種で、栽培化によって生じた変種である。ハトムギ粒のデンプンは糯性であり、ジュズダマは粳性である。

中国南部からインドシナ半島にかけての原産とされる。系統分類学上はキビ亜科 Panicoideae ウシクサ連 Andropogoneae に属し、イチゴツナギ亜科 Pooideae の狭義の麦類よりもトウモロコシやモロコシ、ススキに近縁である。生育期間は160日前後で、そのうち登熟に30日程度必要。花期は8〜10月、9月〜10月に果実を採取し、果皮と種皮を取り除き日干しする。

日本での栽培[編集]

日本への伝播には諸説あり、奈良時代とも江戸時代とも言われている。享保年間には薬用として栽培されていた。牧野富太郎によると、日本へは中国から伝播したとされるが、形態的、生態的に朝鮮半島原産に類似しており、DNA分析によっても日本と韓国在来品種の違いはほとんどなく^[2]、朝鮮半島を経由して伝播したと考えられる。^[3]

C4植物であるが、耐湿性があり、1981年水田利用再編対策の特定作物として認められた事をきっかけとして、水田転作作物として栽培されている。安定的な品質と収量を確保するためには、圃場の水はけが悪かったり、潅水できないため土が乾燥する条件は適さない。10a当たり収量は200kg〜300kg。

各地で系統の比較検討が行われ、「岡山在来」と名付けられた系統が最初に全国的に栽培されたが、「あきしずく」が国内生産のほとんどを占める（2017、全ハト協資料）。主な産地は、岩手県奥州市衣川区・花巻市、栃木県鹿沼市・小山市、広島県三原市大和町、福岡県久留米市三潴町、青森県中泊町、富山県氷見市、小矢部市などである。

• 主要栽培種と適地^[4]

中里在来 北東北以南 青森県秋田県で作付とあ

岡山在来 温暖地

はとちから 関東以西

はとむすめ 関東以西、全国で作付されたが葉枯病に弱いため作付減少

はとひかり 関東以西

はとじろう 東北中・山間地

あきしずく　福島以西

とりいずみ　関東以西 鳥取県と大分県で作付

オホーツク1号 北海道中部以南

利用[編集]

漢方や民間療法では、皮を剥いた種子を薏苡仁（よくいにん）と呼んで薬用に用いられ、いぼ取りの効果、利尿作用、抗腫瘍作用などがあるとされる。漢方では薏苡仁湯などに使われる。また、ハトムギ茶やシリアル食品などにも利用される。 ハトムギエキスは皮膚に塗布すると、保湿作用、美白作用があることが知られており、基礎化粧品に配合されることも多い。

• 注意点 妊娠中は、禁忌とされる^[5]。ハトムギを含む飲料、食品の摂取は避けるのが望ましい。

脚注[編集]

1. ^ 文部科学省、「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
2. ^ “「特産種苗」第3号 2009.7 【特集】《ハトムギ》 日本のハトムギ栽培 (PDF)”. 財団法人 日本特産農作物種苗協会. ^ 原貴洋、手塚隆久、松井勝弘「東アジア地域のハトムギ(Coix lacryma-jobi L.)遺伝資源の形態的形質の変異」、『日本作物學會紀事』第76巻第3号、日本作物学会、doi:10.1626/jcs.76.459、 NAID 110006345371。
3. ^ [社団法人 農林水産技術情報協会]
4. ^ 日産婦誌53巻9号 産科領域における漢方薬の使用 日本産科婦人科学会 (PDF)

関連項目[編集]

ウィキスピーシーズにハトムギに関する情報があります。 ウィキメディア・コモンズには、ハトムギに関連するカテゴリがあります。

外部リンク[編集]

• ハトムギについてWayback Machineのログ-社団法人 農林水産技術情報協会

ハトムギ栽培のポイントWayback Machineのログ

• ハトムギ／作物の花-公益社団法人 農林水産・食品産業技術振興協会
• 植物図鑑-ハトムギ画像 - 独立行政法人 医薬基盤研究所 薬用植物資源研究センター
• ハトムギ(ヨクイニン/ヨクベイ) - 「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）
• 氏平洋二、石田喜久男「ハトムギの品種特性について」、『日本作物学会中国支部研究集録』第24号、日本作物学会、NAID 110001724972。
• 内田敏夫、山本雄慈「ハトムギの作期と生育収量」、『日本作物学会中国支部研究集録』第24号、日本作物学会、NAID 110001724973。

穀物と擬穀類 穀類 イネ科 小麦 ファッロ 擬穀類 タデ科 ヒユ科 アマランサス アカザ科 シソ科

関連

農業の歴史

新石器革命

緑の革命

品種改良

人為選択

遺伝子工学

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율무는 벼과의 한해살이풀이다.

생태

높이는 1-1.5m 정도이다. 원산지인 동남아시아 열대지역에서는 여러해살이풀이다. 7월에 잎겨드랑이에서 꽃이 피며, 열매는 타원형 각과이다.

분포

아시아에 분포한다.^[2] 동아시아(중국), 동남아시아(라오스, 말레이시아, 미얀마, 베트남, 캄보디아, 타이완, 태국, 필리핀), 남아시아(인도)가 원산지이다.^[2]

쓰임

씨앗을 식용 및 약용으로 이용한다.

식용

• 율무차 - 한국 요리
• 미숫가루
• 응이 - 조선왕조 궁중음식
• 율무밥

약용

이뇨·진통·강장 작용이 있어서 부종·방광결석·류머티즘 등에 이용한다. 또 생잎은 차 대용으로 쓰고, 뿌리는 황달과 신경통을 치료하는 데 쓴다. 최근에는 항암효과가 있는 것으로 밝혀지기도 했다. 한약재로 쓰일 때는 의이인(薏苡仁)이라고 하며 당뇨병 치료에 사용한다.

각주