Багаторічна рослина заввишки 1 м. Має двостатеві квіти. Формує підземні бульбоцибулини.
Болотисті території, неглибокі водойми. Не витримує тіні. Росте в Азії, Австралії та тропічній Африці.
Хрусткі білі, чищені від коричневого лушпиння, бульбоцибулини водяного каштану мають вишуканий солодкий смак. Містять близько 36 % крохмалю. Вживаються у їжу сирим або вареним переважно у китайські кухні. Висушений та перемелений у борошно використовується для загущування соусів та створення хрусткої скоринки у смаженої їжі.
Це незавершена стаття про Осокові.
