Perennial Savory

La sarriette des montagnes ^Écouter, sariette d'hiver ou sarriette vivace ^Écouter (Satureja montana) est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiaceae. C'est une plante condimentaire aromatique et médicinale.

Description

• Hauteur : 15 - 40 cm, à tiges ascendantes ou dressées
• feuilles coriaces, lancéolées-linéaires, très aiguës, ciliées aux bords
• fleurs rosées ou blanches, en grappes terminales
  • calice en tube, à dents un peu inégales, égalant à peine le tube
  • corolle très saillante, à tube long de 6-7 mm

D'après la flore de l'Abbé H. Coste

Caractéristiques

Organes reproducteurs

• Couleur dominante des fleurs : blanc, rose
• Période de floraison : juillet - septembre
• Inflorescence : glomérule
• Sexualité : hermaphrodite
• Pollinisation : entomogame

Graine

• Fruit : akène
• Dissémination : barochore

Habitat et répartition

• Habitat type : garides basophiles sub/supraméditerranéennes, mésohydriques, thermophiles des préalpes
• Aire de répartition : méditerranéen(eury)-atlantique(eury)

Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004.

Culture

Sa zone de rusticité se situe entre 6 et 8^[1].

Utilisation

Cuisine

la sarriette des montagnes était utilisée comme conservateur des aliments.

Elle s'utilise comme aromates dans les soupes, sauces, grillades, salade;

Médecine

elle a pour qualité d'être antibiotique, antiseptique, stimulante^[2].

Galerie

• Fleurs

Notes et références