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Bolet à chair jaune ( French )

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Xerocomellus chrysenteron

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Boletus Chrysenteron
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Boletus Chrysenteron

Xerocomellus chrysenteron, de ses noms vernaculaires le Bolet à chair jaune ou Bolet chrysentéron, est un champignon de la famille des Bolétacées fort courant que l’on rencontre dans de nombreux bois. Il est comestible, mais sans grand intérêt.

Taxonomie

Boletus chrysenteron a été décrit pour la première fois par Pierre Bulliard en 1791[1]. En 1888, Lucien Quélet le renomme Xerocomus chrysenteron[2]. En 2008, Josef Šutara lui donne son nom actuel valide, Xerocomellus chrysenteron[3].

Description du sporophore

Hyménophore

Champignon avec un chapeau hémisphérique, 3–8 cm de diam., convexe puis largement convexe à subétalé, sec, subtomenteux, vite craquelé-aréolé, brun olive ou brun-vert foncé, rose-rouge dans les craquelures, à marge unie. Ce bolet se reconnaît par son chapeau brun-vert sur fond rouge, qui devient craquelé-aréolé, et sa chair rougeâtre sous la cuticule.

Hyménium

De longs tubes jaune olive bleuissant en devenant plus vieux et des pores jaune pâle qui bleuissent légèrement lorsqu’on les touche[4], anguleux, irréguliers et plutôt larges à maturité, 1-2 par mm ou jusqu'à 1–2 mm de largeur. Couche de tubes déprimée ou non près du pied, concolore à la face poroïde.

Stipe

Pied grêle jaune à fines côtes, tacheté ou ligné de rouge grenat. 4-8 x 0,5-1,5 cm, subégal à atténué vers la base, plein, sec, subvelouté ou strié, jaunâtre, rouge pourpré vers la base, avec mycélium basal blanc

Chair

La chair est à demi molle et de couleur jaune jonquille. Elle bleuit légèrement lorsqu’on la touche[4]. Il n’a pour ainsi dire pas d’odeur mais est de saveur très douce.

Sporée

brun olive

Spores

oblongues à naviculaires, lisses, parfois avec petit pore germinatif et tronquées à l'apex, ocracées, jaune-brun pâle à brun pâle, 10-14,5 x 4,5-6,5 µm

Habitat

Bolet à chair jaune et coriolus pubescens.jpg

Il pousse dans tous les bois (aussi bien dans les bois de conifères, que dans les bois de feuillus), de l’été à la fin de l'automne.

Comestibilité

C’est un champignon comestible mais il n’est pas de première qualité par manque de consistance.

L'espèce a une forte capacité de concentration du césium 137[5].

Espèce proche

  • Boletus truncatus, dont les spores tronquées résulteraient de périodes de sécheresse.

Notes et références

  1. Pierre Bulliard, Herbier de la France, vol. 11, 1791 (lire en ligne), p. 490
  2. Lucien Quélet, Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, Paris, 1888, p. 418
  3. (en) Josef Šutara, « Xerocomus s.l. in the light of the present state of knowledge », Czech Mycology, vol. 60, no 1,‎ 2008, p. 29-62 (lire en ligne)
  4. a et b Ce champignon fait ainsi partie des bolets bleuissants à chair jaune (comme le Bolet indigotier Gyroporus cyanescens et le Bolet bai). Ce bleuissement lorsqu'on les blesse, qu'on les coupe ou les meurtrit, est dû à un chromogène incolore (l'acide variégatique (en) appelé jadis bolétol) qui, au contact de l'air, s'oxyde et se transforme en boletoquinone, de couleur bleue. Cf (en) Jan Velišek & Karel Cejpek, « Pigments of Higher Fungi: A Review », Czech J. Food Sci., vol. 29, no 2,‎ 2011, p. 93 (lire en ligne).
  5. CRIIRAD, « Radioactivité, contamination des champignons », sur www.criirad.org, novembre 1997

Voir aussi

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Xerocomellus chrysenteron

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Xerocomellus chrysenteron, de ses noms vernaculaires le Bolet à chair jaune ou Bolet chrysentéron, est un champignon de la famille des Bolétacées fort courant que l’on rencontre dans de nombreux bois. Il est comestible, mais sans grand intérêt.

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