Rujnica ili obična rujnica (Lactarius deliciosus) vrsta je jestive i vrlo ukusne gljive iz porodice Russulaceae.
Klobuk je 5-12 cm širok i manje ili više mesnat. U mladosti je konveksan, a kasnije postaje ulegnut kao lijevak i poprima narančastocrvenu boju. Jasno su vidljivi koncentrični krugovi, koji, kada gljiva ostari, postanu zelene mrlje. Tada se rub uvrne, a klobuk postanje mazav. Listići su gusti, narančaste boje, a kada ih se pritisne, postanu zelenkasti. Stručak je 3-8 cm visok, cilindričnog oblika, a na dnu je malo tanji. Narančaste je boje. Pun je dok je gljiva mlada, ali postane šupalj kada ostari. Meso je vrlo ugodnog mirisa
Spore su eliptičnog oblika, smeđe boje, veličine 7-9x6-7 µm.
Rujnicu je moguće zamijeniti sa nekoliko sličnih, ali jestivih vrsta(L.salmoneus,L.sanguifluus,L.semisanguifluus). Također je moguća zamjena sa brezovkom (Lactarius torminosus), koja je otrovna, ali koja raste ispod breza i ima dlake na cijelom klobuku,te nema narančasto obojen mliječni sok.
Sastav u postotcima Dio gljive Svježa gljiva Suha tvar Voda Suha tvar Bjelančevine Masti Manitol Šećer Vlakna Екstraktivne tvari Pepeo [[Stručak 90,17 9,83 34,28 5,74 13,74 0,88 31,43 6,81 7,12 Klobuk 89,99 10,01 38,12 7,37 12,91 1,49 27,42 4,55 8,14Ova gljiva je izvorno rasla u južnim Pirinejima, ali je sada uvezena u druge zemlje. Raste od ljeta do kraja jeseni u zimzelenim šumama, a posebno ispod borova, na vlažnim travnjacima i pored šuma.
Molimo pročitajte kojih se temeljnih pravila kod branja i pripravljanja gljiva treba pridržavati i upozorenje o korištenju Wikipedije na vlastitu odgovornost.Rujnica ili obična rujnica (Lactarius deliciosus) vrsta je jestive i vrlo ukusne gljive iz porodice Russulaceae.
