شاخورة

Chicharros nel mercáu.

El chicharru (Trachurus trachurus) ye una especie de pexe perciforme de la familia Carangidae.^[1] Ye un pexe azul distribuyíu abondosamente pel Atlánticu norte dende Senegal hasta Islandia, y per tol Mediterraneu.

Usos

Chicharros rustíos con bilbaina.

Chicharros n'escabeche.

Ye bien usáu n'Asturies, n'Euskadi y nes Islles Canaries, davezu tostáu, como comida tradicional, usualmente acompañáu de pataques guisaes, quesu blanco y mueyu colorao.

Nes poblaciones del interior d'España (Castiella) ye vezu preparar chicharru n'escabeche, en delles ocasiones sirvíos en llates.

Referencies

Bibliografía

• "Trachurus trachurus". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada n'Abril de 2010. N.p.: FishBase, 2010.
• El léxico de la fauna marina en los puertos pesqueros de Asturias Central, Emilio Barriuso, Uviéu 1986. IDEA.
  

Enllaces esternos