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Le Boquettier, le Pommier sauvage ou Pommier des bois (Malus sylvestris (L.) Mill.) est une espèce d'arbres de la famille des Rosacées, spontanée dans toute l'Europe et parfois cultivé.
Autrefois, on pensait qu'il s'agissait de l'ancêtre du pommier domestique (M. domestica), mais on sait maintenant que le génome de celui-ci vient principalement d’une espèce d’Asie centrale, M. sieversii[1] sauf pour quelques cultivars issus d'hybridations entre ces deux espèces comme la Granny Smith.
Le pommier sauvage est un arbre de 5 à 10 m de hauteur[2], à couronne dense. Sa croissance est moyenne voire lente surtout après l'âge de 20 ans[1]. Son architecture correspond au modèle architectural de Massart[1].
Ses rameaux sont légèrement épineux ; ses feuilles tomenteuses (à poils courts et denses) à l'état jeune, devenant glabres.
Il fleurit vers le mois de mai; les fleurs sont blanches ou rosées. Les pommes sont généralement petites (3 à 4 cm de diamètre) à saveur très âpre, sauf pour certaines variétés plus douces, qui peuvent être consommées sous forme de gelées ou de compotes.
C'est une espèce mésophile acidocline à neutrocline et héliophile[1] qu'on trouve sous forme disséminée dans les bois et forêts en plaine et en montagne jusqu'à 1 500 m d'altitude.
Les branches accueillent rarement le gui[1]. Les pommes sont consommées par le sanglier[1].
Elle est encore méconnue.
Sciences participatives : Un appel à échantillonnage du pommier sauvage en France a été lancé en février (2012) dans le cadre d’un programme de recherche "Structure et diversité génétique de populations de pommiers sauvages en France (Malus sylvestris) : quel statut conservatoire en France ?", accompagné par Tela-botanica. Fin 2012 à la clôture de ce projet, il avait permis d'échantillonner 954 pommiers sauvages dans plusieurs régions de France qui ont été analysés en biologie moléculaire en 2013[3].
Il est parfois utilisé comme porte-greffe pour la culture de variétés de pommier domestique.
Les pommes sauvages peuvent être utilisées en gelées, très riches en pectine.
Le Boquettier, le Pommier sauvage ou Pommier des bois (Malus sylvestris (L.) Mill.) est une espèce d'arbres de la famille des Rosacées, spontanée dans toute l'Europe et parfois cultivé.
Autrefois, on pensait qu'il s'agissait de l'ancêtre du pommier domestique (M. domestica), mais on sait maintenant que le génome de celui-ci vient principalement d’une espèce d’Asie centrale, M. sieversii sauf pour quelques cultivars issus d'hybridations entre ces deux espèces comme la Granny Smith.
