Els Oenococcus són un gènere de bacteris Gram-positius i catalasa negatiu de la família dels Leuconostocaceae. La primera espècie coneguda d'aquest gènere va ser Oenococcus oeni (que era coneguda com a Leuconostoc oeni fins al 1995). El 2006, es va descobrir unes segona espècie, Oenococcus kitaharae.[1]
Els vins s'inoculen amb Oenococcus oeni soca "Uvaferm Alpha" (Lallemand) a través d'una fermentació malolàctica.[2]
Els Oenococcus són un gènere de bacteris Gram-positius i catalasa negatiu de la família dels Leuconostocaceae. La primera espècie coneguda d'aquest gènere va ser Oenococcus oeni (que era coneguda com a Leuconostoc oeni fins al 1995). El 2006, es va descobrir unes segona espècie, Oenococcus kitaharae.
Oenococcus е род на Грам-позитивни бактерии, од фамилијата Leuconostocaceae. Единствениот познат вид во овој род беше Oenococcus oeni (кој до 1995 година беше познат како Leuconostoc oeni). Во 2006 година беше идентификуван нов вид - Oenococcus kitaharae. Како што имплицира самото име, Oenococcus oeni има големо значење во областа на енологијата, каде што оваа бактерија ја игра главната улога во процесот на малолактична ферментација (процес во кој јаболковата киселина се конвертира во млечна киселина).[2]
Oenococcus е род на Грам-позитивни бактерии, од фамилијата Leuconostocaceae. Единствениот познат вид во овој род беше Oenococcus oeni (кој до 1995 година беше познат како Leuconostoc oeni). Во 2006 година беше идентификуван нов вид - Oenococcus kitaharae. Како што имплицира самото име, Oenococcus oeni има големо значење во областа на енологијата, каде што оваа бактерија ја игра главната улога во процесот на малолактична ферментација (процес во кој јаболковата киселина се конвертира во млечна киселина).
Oenococcus is a genus of gram-positive bacteria, placed within the family Lactobacillaceae. The only species in the genus was Oenococcus oeni (which was known as Leuconostoc oeni until 1995). In 2006, the species Oenococcus kitaharae was identified. As its name implies, Oenococcus oeni holds major importance in the field of oenology, where it is the primary bacterium involved in completing malolactic fermentation.[4]
Oenococcus is a genus of gram-positive bacteria, placed within the family Lactobacillaceae. The only species in the genus was Oenococcus oeni (which was known as Leuconostoc oeni until 1995). In 2006, the species Oenococcus kitaharae was identified. As its name implies, Oenococcus oeni holds major importance in the field of oenology, where it is the primary bacterium involved in completing malolactic fermentation.
Oenococcus es un género de bacterias Gram-positivas y catalasa negativa de la familia Leuconostocaceae. La primera especie conocida de este género fue Oenococcus oeni (que era conocida como Leuconostoc oeni hasta 1995). En 2006, se descubrió unas segunda especie, Oenococcus kitaharae.
Los vinos se inocularon con Oenococcus oeni cepa "Uvaferm Alpha" (Lallemand) tuvieron gracias a esta bacteria una fermentación maloláctica, consumiendo el àcido L-málico de los vinos para transformarlo en àcido L-láctico, bajando la acidez del vino (y el pH sube).[1]
Datos: Q2278427
Multimedia:
Especies: Oenococcus
Oenococcus es un género de bacterias Gram-positivas y catalasa negativa de la familia Leuconostocaceae. La primera especie conocida de este género fue Oenococcus oeni (que era conocida como Leuconostoc oeni hasta 1995). En 2006, se descubrió unas segunda especie, Oenococcus kitaharae.
Le genre Oenococcus comporte les espèces de bactéries Oenococcus oeni (1995) et Oenococcus kitaharae (2006). Il appartient à la famille des Leuconostocaceae. Le genre est Gram positif. Comme son nom l'indique, Oenococcus oeni a une importance majeure en œnologie, où elle est la bactérie principale responsable de la fermentation malolactique[1].
Le genre Oenococcus comporte les espèces de bactéries Oenococcus oeni (1995) et Oenococcus kitaharae (2006). Il appartient à la famille des Leuconostocaceae. Le genre est Gram positif. Comme son nom l'indique, Oenococcus oeni a une importance majeure en œnologie, où elle est la bactérie principale responsable de la fermentation malolactique.
Oenococcus è un genere di batterio Gram-positivi appartenente alla famiglia delle Leuconostocaceae.
Comprende due specie:
Oenococcus — рід грам-позитивних бактерій родини Leuconostocaceae. Відомо два види роду, Oenococcus oeni (ідентифікований в 1936 році) і Oenococcus kitaharae (ідентифікований в 2006 році).
