欧防风属

Международное научное название

Pastinaca L., 1753

Виды
Систематика
на Викивидах
Изображения
на Викискладе ITIS 29794NCBI 4040EOL 71024GRIN g:8937IPNI ???

Пастерна́к (лат. Pastináca) — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные, овощная культура.

Произрастает на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников.

Употребляется как пряность^[2]. В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый белый корень. Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.

Название

Другие русские названия — пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень^[3].

Пастернак — заимствование через польский из немецкого, от латинского названия pastināca, которое, в свою очередь, происходит от pastināre «копать».

Виды

• Pastinaca argyrophylla Delip., 1990
• Pastinaca armena Fisch. & C.A.Mey., 1838 — Пастернак армянский
• Pastinaca aurantiaca (Albov) Kolak., 1948 — Пастернак оранжевый
• Pastinaca austriaca Calest., 1905
• Pastinaca clausii Calest., 1905
• Pastinaca gelendostensis (Yıld. & B.Selvi) Hand, 2011
• Pastinaca glandulosa Boiss. & Hausskn., 1872
• Pastinaca hirsuta Pančić, 1874
• Pastinaca latifolia DC., 1830
• Pastinaca lucida L., 1767
• Pastinaca pimpinellifolia M.Bieb., 1798 — Пастернак бедренецолистный
• Pastinaca sativa L., 1753 typus^[4] — Пастернак посевной
  • [syn. Pastinaca sylvestris Mill., 1768 — Пастернак дикий]
  • [syn. Pastinaca umbrosa Steven ex DC., 1830 — Пастернак теневой]
• Pastinaca trysia Stapf & Wettst., 1886
• Pastinaca yildizii Dirmenci, 2008
• Pastinaca zozimoides Fenzl, 1860

Примечания

Пастерна́к (лат. Pastináca) — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные, овощная культура.

Произрастает на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников.

Употребляется как пряность. В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый белый корень. Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.