Umbilicaria esculenta és un liquen comestible del gènere Umbilicaria que creix sobre les roques. Es troba a l'Est d'Àsia incloent-hi Xina, Corea i Japó. En japonès se l'anomena iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸)
Umbilicaria esculenta és un liquen comestible del gènere Umbilicaria que creix sobre les roques. Es troba a l'Est d'Àsia incloent-hi Xina, Corea i Japó. En japonès se l'anomena iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸)
Als Iwatake (jap. イワタケ; Umbilicaria esculenta) wird in Japan eine Nabelflechte bezeichnet. Der Name leitet sich von iwa: japan. auf Stein wachsend: take: japan. Pilz ab.
Die Flechte wächst auf steilen Felswänden und wird mühsam gesammelt. Nach einer aufwendigen Zubereitung wird sie dann als Suppe, Salat oder kross in Fett gebacken wie Kartoffelchips gegessen. Als ältester schriftlicher Beleg dient hierbei das Kochbuch „Ryorimonogatari“ von 1664.
Gerichte mit Iwatake wurden zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Beerdigungen zubereitet. Heute findet man diese Flechte nur noch selten in der häuslichen Küche oder in Restaurants.
Als Iwatake (jap. イワタケ; Umbilicaria esculenta) wird in Japan eine Nabelflechte bezeichnet. Der Name leitet sich von iwa: japan. auf Stein wachsend: take: japan. Pilz ab.
Die Flechte wächst auf steilen Felswänden und wird mühsam gesammelt. Nach einer aufwendigen Zubereitung wird sie dann als Suppe, Salat oder kross in Fett gebacken wie Kartoffelchips gegessen. Als ältester schriftlicher Beleg dient hierbei das Kochbuch „Ryorimonogatari“ von 1664.
Gerichte mit Iwatake wurden zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Beerdigungen zubereitet. Heute findet man diese Flechte nur noch selten in der häuslichen Küche oder in Restaurants.
Umbilicaria esculenta, the rock tripe, is a lichen of the genus Umbilicaria that grows on rocks. It has distribution across East Asia, including China, Japan, and Korea. Umbilicus is the latin word for "navel, middle, center", referring to the navel-like form of the lichen. The epithet, esculenta, means edible, as Umbilicaria esculenta is edible when prepared properly, being used as a food source and medicine. It is called iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸) in Japanese and seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; literally "stone ear" or "rock ear") or seogi beoseot (hangul: 석이버섯; literally "stone ear mushroom") in Korean. The species name is based on the earlier basionym Gyrophora esculenta.
Derived from the past species name, synonyms are Gyrophora esculenta Miyoshi.
Two different types of polysaccharides are known to be the structural components, both a heteroglycan from the fungus and a glucan from the alga.[1] U. esculenta lichens have a dislike thallus, attached to the substrate with a central holdfast.[2] The thallus is also heteromerous (parts that are different in quality and number) and fully corticated (has a cortex and bark). Many of the Umbilicaria species are characterized by a veined or rugose thalline surface.[2] The fungus also has a vegetative reproductive strategy, meaning that it grows through fragmentation from the parent plant.
Umbilicaria esculenta is a saxicolous lichen; it grows on rocks and is known widely as the "rock tripe". It is usually found on at high altitude in East Asia.[3]
The algae in the U. esculenta lichen produce carbohydrates, using the carbohydrates to grow and reproduce. Different lichens need different amounts of light. This lichen is exposed on rock and desert soils, as well as on a leafy tree. It is found in East Asia; Japan, China, and Korea.
Lichens have a history in folk foods. U. esculenta is considered a delicacy where it is eaten in dishes, soups, or in salads.[4] It has been used as starvation food by Native Americans and early settlers. U. esculenta possesses nutritional properties, such as antioxidant, immune-boosting, and lipid peroxidation inhibitory properties.[4]
This fungus is used in laboratories, as lichen-derived glucans have been known to stimulate the functions of immune cells.[5] A study conducted that the fungus, U. escultenta, was evaluated for the phenotypic and functional maturation of dendritic cells after the treatment of extracted glucan.[6] The results concluded that the extracted glucan induced dendritic cell maturation.[6] Medicinal crops are designated as cultivated/semi cultivated plants for prevention/treatment of human/animal diseases. A study was conducted on the polysaccharides in lichens to determine tumor activities. The active glucan in U. esculenta has been isolated in pure form and inhibited the growth of tumors almost completely.[7]
In Europe, records from around the 15th century suggested that several lichens were in regular medicinal usage, with U. esculenta being one of them. It has numerous functions, including antithrombotic activity, antioxidant activity, melanogenesis inhibition, and inhibitory effect on the replication of HIV.[3] The methanolic extracts of U. esculenta have been studied and proven to have melanogenesis inhibitory effects.[8] The lichen is also used in vitro antiviral activity, treating inflammation, poisoning, and hemostasis.[8] In Canada and the United States, it is found in tea to treat tuberculosis and bleeding.[8] Having anti-inflammatory effects,[9] U. esculenta has also shown potent anti-melanoma effects, providing a promising strategy of melanoma therapy with the components from the extracts.[3]
Iwatake gathering at Kumano in Kishū, by Hiroshige II
Korean pan-fried Umbilicaria esculenta
[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12]
:8 was invoked but never defined (see the help page).
:4 was invoked but never defined (see the help page).
:6 was invoked but never defined (see the help page).
:5 was invoked but never defined (see the help page).
:0 was invoked but never defined (see the help page).
:2 was invoked but never defined (see the help page).
:1 was invoked but never defined (see the help page).
:7 was invoked but never defined (see the help page).
:3 was invoked but never defined (see the help page).
Umbilicaria esculenta, the rock tripe, is a lichen of the genus Umbilicaria that grows on rocks. It has distribution across East Asia, including China, Japan, and Korea. Umbilicus is the latin word for "navel, middle, center", referring to the navel-like form of the lichen. The epithet, esculenta, means edible, as Umbilicaria esculenta is edible when prepared properly, being used as a food source and medicine. It is called iwatake (kanji: 岩茸 or 石茸) in Japanese and seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; literally "stone ear" or "rock ear") or seogi beoseot (hangul: 석이버섯; literally "stone ear mushroom") in Korean. The species name is based on the earlier basionym Gyrophora esculenta.
L'umbilicaria esculenta è un lichene del genere umbilicaria che cresce sulle rocce. Si trova in varie aree dell'Asia orientale, tra cui Cina, Giappone e Corea. È commestibile se adeguatamente preparato e ha proprietà curative. In Giappone prende il nome di iwatake (岩 茸 ({{{2}}}?) o 石 茸 ({{{2}}}?)) mentre in Corea si chiama seogi (hangŭl 석이; hanja: 石耳; letteralmente "orecchio di pietra" od "orecchio di roccia") o seogi beoseot (hangul 석이 버섯; letteralmente "fungo orecchio di pietra"). Il nome della specie si basa sul precedente basionimo Gyrophora esculenta.[1]
L'umbilicaria esculenta è un lichene del genere umbilicaria che cresce sulle rocce. Si trova in varie aree dell'Asia orientale, tra cui Cina, Giappone e Corea. È commestibile se adeguatamente preparato e ha proprietà curative. In Giappone prende il nome di iwatake (岩 茸 ({{{2}}}?) o 石 茸 ({{{2}}}?)) mentre in Corea si chiama seogi (hangŭl 석이; hanja: 石耳; letteralmente "orecchio di pietra" od "orecchio di roccia") o seogi beoseot (hangul 석이 버섯; letteralmente "fungo orecchio di pietra"). Il nome della specie si basa sul precedente basionimo Gyrophora esculenta.
Umbilicaria esculenta ialah liken dalam genus Umbilicaria yang tumbuh di atas batu. Ia boleh didapati di Asia Timur termasuk di China, Jepun, danKorea. Ia boleh dimakan apabila disediakan dengan betul dan telah digunakan sebagai sumber makanan dan perubatan. Ia dikenali sebagai iwatake (kanji: 岩茸 atau 石茸) dalam bahasa Jepun dan seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; secara harfiah "telinga batu") dalam bahasa Korea.
Nama spesies adalah berdasarkan basionim sebelumnya Gyrophora esculenta.
Polisakarida dari liken telah ditunjukkan untuk menghalang replikasi virus HIV dalam ujian makmal.[1]
Pengumpulan Iwatake di Kumano di Kishū, oleh Hiroshige II
Umbilicaria esculenta digoreng di Korea
Umbilicaria esculenta ialah liken dalam genus Umbilicaria yang tumbuh di atas batu. Ia boleh didapati di Asia Timur termasuk di China, Jepun, danKorea. Ia boleh dimakan apabila disediakan dengan betul dan telah digunakan sebagai sumber makanan dan perubatan. Ia dikenali sebagai iwatake (kanji: 岩茸 atau 石茸) dalam bahasa Jepun dan seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; secara harfiah "telinga batu") dalam bahasa Korea.
Nama spesies adalah berdasarkan basionim sebelumnya Gyrophora esculenta.
Umbilicaria esculenta je porost[1], co go nojprzōd ôpisoł Miyoshi, a terŏźnõ nazwã doł mu Minks. Umbilicaria esculenta nŏleży do zorty Umbilicaria i familije Umbilicariaceae.[2][3] Żŏdne podgatōnki niy sōm wymianowane we Catalogue of Life.[2]
Wikispecies mo informacyje ô Umbilicaria esculenta.
Umbilicaria esculenta je porost, co go nojprzōd ôpisoł Miyoshi, a terŏźnõ nazwã doł mu Minks. Umbilicaria esculenta nŏleży do zorty Umbilicaria i familije Umbilicariaceae. Żŏdne podgatōnki niy sōm wymianowane we Catalogue of Life.
Umbilicaria esculenta là một loài địa y trong chi Umbilicaria mọc trên đá. Nó được tìm thấy tại Đông Á ở Trung Quốc, Nhật Bản, và Hàn Quốc. Nó có thể ăn được nếu xữ lý đúng cách và có thể dùng làm thuốc. Nó được gọi là iwatake (kanji: 岩茸 hay 石茸) trong tiếng Nhật và seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; literally "tai đá") trong tiếng Triều Tiên.
Iwatake được hái tại Kishū, bởi Hiroshige II
Món Umbilicaria esculenta rán chảo tại Hàn Quốc
Umbilicaria esculenta là một loài địa y trong chi Umbilicaria mọc trên đá. Nó được tìm thấy tại Đông Á ở Trung Quốc, Nhật Bản, và Hàn Quốc. Nó có thể ăn được nếu xữ lý đúng cách và có thể dùng làm thuốc. Nó được gọi là iwatake (kanji: 岩茸 hay 石茸) trong tiếng Nhật và seogi (hangul: 석이; hanja: 石耳; literally "tai đá") trong tiếng Triều Tiên.
Умбиликария съедобная (лат. Umbilicaria esculenta) — лишайник семейства Umbilicariaceae, вид рода Умбиликария.
Умбиликария съедобная — кустистый лишайник, растущий на скалах.
В Китае, Корее и Японии он употребляется в пищу после соответствующей кулинарной обработки.
Умбиликария съедобная (лат. Umbilicaria esculenta) — лишайник семейства Umbilicariaceae, вид рода Умбиликария.
石耳（學名：Umbilicaria esculenta），又名石壁花、岩茸或石茸，是地衣门石耳科植物。多生長於岩石之上，岩壁需湿润，体扁平，呈不规则圆形，像人耳一般。
本物種只見於东亚，包括中华人民共和国、日本及朝鮮半島。經處理後可食用或藥用。
石耳含多種維生素，營養價值極高。中國食用石耳的歷史很早，《呂氏春秋》：「果之美者……漢上石耳。」吳瑞稱:「石耳生天台、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上」。李時珍《本草》亦云：「廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹，勝於木耳，佳品也」。
石耳一年長不到幾公分，要長得很大的話需要不少的時間，故又被稱為百年蘑菇；再加上採集困難之緣故，其價格居高不下。
早在1989年就已有文獻紀錄石耳所含有的多糖在實驗室環境中有助抑制人類免疫缺陷病毒（HIV病毒）的複製[1]。
石耳（學名：Umbilicaria esculenta），又名石壁花、岩茸或石茸，是地衣门石耳科植物。多生長於岩石之上，岩壁需湿润，体扁平，呈不规则圆形，像人耳一般。
本物種只見於东亚，包括中华人民共和国、日本及朝鮮半島。經處理後可食用或藥用。
石耳含多種維生素，營養價值極高。中國食用石耳的歷史很早，《呂氏春秋》：「果之美者……漢上石耳。」吳瑞稱:「石耳生天台、四明、河南宣州、螢山、巴西邊繳諸山石崖上」。李時珍《本草》亦云：「廬山亦多，狀如地耳，山僧採曝饋遠，洗去沙土，作茹，勝於木耳，佳品也」。
石耳一年長不到幾公分，要長得很大的話需要不少的時間，故又被稱為百年蘑菇；再加上採集困難之緣故，其價格居高不下。
イワタケ（岩茸・石茸、Umbilicaria esculenta）は、深山の岩壁に着生する地衣類の一種。東アジアの温帯に分布し、中国、朝鮮、日本では山菜、生薬として利用する。
中国語では、「石耳」（シーアル shí'ér）という。地方名に「石木耳」(陝西省)、「岩菇」(江西省)、「地木耳」(貴州省)、石壁花などがある。
韓国語でも「석이」（ソギ、石耳）という。
日本の地方名にイワガシャー(長野県上伊那郡)、タケキノコ(岳茸。長野県北安曇郡)、イワナバ(鹿児島県肝属郡)がある[1]。
径数センチメートルから10センチメートルほどの偏平な葉状地衣類で、最大30センチメートルになる。上面は灰色、下面は黒くとげ状の毛が密生する。裏面の中央部にサンゴ状に枝分かれした突起があり、ここで岩に固着する。革状で、乾燥するともろい。
東アジアの温帯の日当たりがよい岩壁に分布する。中国では江西省、安徽省、浙江省が主産地で、廬山、黄山、九華山などの観光地として知られる山で、特産品として扱われている。特に廬山では「石魚」(ヨシノボリの同属種)、「石鶏」(スピノーザトゲガエル)と共に「三石」と称され、名産品となっている。雪などの影響がなければ、年中採取できる。
中国では、江西料理や安徽料理で、炒め物、煮物、シロップ煮などに使われる。日本では、ゆでて酢の物などにして食べることが多い。味は余りないので、調味料でしっかり味をつけるのが普通である。長野県北相木村には、味付けしたイワタケを餡にした「岩茸まんじゅう」というものがある[2][3]。
乾物として流通しているので、まず塩を少し加えたぬるま湯に付けて戻し、もみ洗いして細かい砂を洗い落とす。裏側の毛があると食感が悪いので、こすり落とす。
中国では生薬としても利用される例がある。『日用本草』では「性寒、味甘、無毒」とし、「清心、養胃、止血」の効能があるとしている。慢性気管炎に有効との報告もある。成分として、ギロホール酸、レカノール酸を含む事が知られている。
広重の浮世絵にあるように、その採取は古来より大変危険なものであり、しばしば転落事故などで命を落とすものも多かった。大分県には『吉作落とし』と呼ばれる悲劇的な民話が残っている。
석이(石耳)는 석이과에 속하며 학명은 Umbilicaria esculenta이다. 한국·중국·일본 등지에 분포하는 지의류의 하나로 깊은 산의 바위에 붙어서 자란다. 지의체는 보통 지름 3-10cm의 넓은 단엽상으로 대부분 원형이고 가죽질인데 건조시에는 위쪽으로 말린다. 표면은 황갈색 또는 갈색으로 광택이 없고 밋밋하며 때로는 반점 모양으로 떨어지는 노출된 백색의 수층이 부분적으로 나타난다. 뒷면은 흑갈색 또는 흑색으로 미세한 과립상 돌기가 있고 전체가 검으며 짧은 헛뿌리가 밀생한다. 마르면 단단하지만 물에 담그면 회록색으로 변하고 흐물흐물해진다. 자기(子器)는 지의체의 표면에 생기는데 흑색이고 표면이 말린 모양으로 지름 1-2mm이며 포자는 무색이고 1실이다. 석이는 튀김요리 등으로 식용하며 한방에서는 지혈제 등으로 사용한다.
석이(石耳)는 석이과에 속하며 학명은 Umbilicaria esculenta이다. 한국·중국·일본 등지에 분포하는 지의류의 하나로 깊은 산의 바위에 붙어서 자란다. 지의체는 보통 지름 3-10cm의 넓은 단엽상으로 대부분 원형이고 가죽질인데 건조시에는 위쪽으로 말린다. 표면은 황갈색 또는 갈색으로 광택이 없고 밋밋하며 때로는 반점 모양으로 떨어지는 노출된 백색의 수층이 부분적으로 나타난다. 뒷면은 흑갈색 또는 흑색으로 미세한 과립상 돌기가 있고 전체가 검으며 짧은 헛뿌리가 밀생한다. 마르면 단단하지만 물에 담그면 회록색으로 변하고 흐물흐물해진다. 자기(子器)는 지의체의 표면에 생기는데 흑색이고 표면이 말린 모양으로 지름 1-2mm이며 포자는 무색이고 1실이다. 석이는 튀김요리 등으로 식용하며 한방에서는 지혈제 등으로 사용한다.
