L'espagueti de mar (Himanthalia elongata) és una espècie d'alga marró comestible, dins l'ordre Fucales. Es troba al nord-est de l'Oceà Atlàntic i al Mar del Nord.[1]
Himanthalia elongata ésl'únic membre del gènere Himanthalia Lyngbye, 1819[2] i l'únic membre de la família, Himanthaliaceae (Kjellman) De Toni, 1891.[3]
H. elongata és una algamarró comuna a la costa baixa. El seu tal·lus de primer és un dic d'uns tres centímetres, a la tardor o l'hivern li creixen corretges llargues, creix de pressa i pot arribar a fer dos metres de llargada al segon estiu quan madura.[4][5]
H. elongata es troba al Bàltic, el Mar del Nord i el nord-est de l'Atlàntic des dd'escandinàvia fins a Portugal.[6]
La seva textura és carnosa i el sabor suau al paladar.
A Escòcia i Irlanda es fa servir junt amb altres algues per fer pa d'algues.
Pot afegir-se a l'arròs i les pastes. També es poden fregir i usar en aperitius, els quals recorden pel seu sabor als calamars i les sèpies.
Destaca per la seva riquesa en ferro i proporciona vitamina C.
Valors nutricionals típics de l'espagueti de mar (per cada 100 g)[7]
Destaca el seu baix contingut en greixos, que a més són principalment greixos insaturats amb omega 3 i omega 6.
L'espagueti de mar (Himanthalia elongata) és una espècie d'alga marró comestible, dins l'ordre Fucales. Es troba al nord-est de l'Oceà Atlàntic i al Mar del Nord.
Himanthalia elongata ésl'únic membre del gènere Himanthalia Lyngbye, 1819 i l'únic membre de la família, Himanthaliaceae (Kjellman) De Toni, 1891.
