Denominar guxanu a diverses especies de plantes herbales presentes na Península Ibérica de la familia de les crucíferas. Eruca vesicaria var. sativa ye cultivada na rexón mediterránea pa ensalada y en diversos países asiáticos, como Irán o la India, poles sos granes (jamba o taramira). Tamién se llama guxanu (guxanu marítimu) a Cakile marítima, una yerba que crez nes sableres europees. Otra crucífera a la que se-y puede aplicar ye Arabidopsis thaliana, una especie bien utilizada na investigación biolóxica y la primer planta de la que se secuenció'l xenoma completu.
Denominar guxanu a diverses especies de plantes herbales presentes na Península Ibérica de la familia de les crucíferas. Eruca vesicaria var. sativa ye cultivada na rexón mediterránea pa ensalada y en diversos países asiáticos, como Irán o la India, poles sos granes (jamba o taramira). Tamién se llama guxanu (guxanu marítimu) a Cakile marítima, una yerba que crez nes sableres europees. Otra crucífera a la que se-y puede aplicar ye Arabidopsis thaliana, una especie bien utilizada na investigación biolóxica y la primer planta de la que se secuenció'l xenoma completu.
Əkin indausu (lat. Eruca sativa)[1] — indau cinsinə aid bitki növü.[2]
Planhigyn bwytadwy a llysieuyn rhinweddol ydy Eruca sativa (syn. E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) a adnabyddir yn Gymraeg fel dail roced ac yn yr Unol Daleithiau fel arugula. Caiff weithiau ei gamgymryd am lysieuyn tebyg, sef Diplotaxis tenuifolia sydd hefyd yn blanhigyn bwytadwy, yn enwedig mewn salad.
Mae'n perthyn i deulu'r fresychen (Brassicaceae). Mae'n frodorol o wledydd y Môr Canoldir: o Foroco a Phortiwgal yn y gorllewin i Syria, Libanus a Thwrci yn y dwyrain.[1][2]
Daw'r gair Lladin sativa o'r gair hynafol am 'hau' (sef sero), oherwydd yr arferiad o'u hau mewn gerddi er mwyn eu tyfu a'u bwyta.[3][4]
Gall dyfu i uchder o 20–100 centimetr (8–39 in) ac mae'r blodau yn 2–4 cm (0.8–1.6 in) mewn diametr, gyda phetalau o liw hufen neu wyn a briger melyn. Caiff y sepalau eu diosg wrth i'r petalau agor. 12–35 millimetr (0.5–1.4 in) yw maint y ffrwyth ac mae ganddo 'big' hir sy'n cynnwys hadau bwytadwy. Rhif cromoson y rhywogaeth hwn yw 2n = 22.[2][4][5]
Tyf yr Eruca sativa fel arfer mewn tir sych, heb ei drin ac mae larfa sawl gwyfyn yn hoff iawn o'i fwyta, gan gynnwys Brychan yr ardd.[2][4]
O ran ei flas a'i arogl, mae'n llysieuyn eitha cryf ac mae'n gyfoethog iawn o ran y fitamin sydd ynddo: fitamin C a photasiwm.[6] Gellir bwyta ei ddail, ei flodau a'r codeni hadau.
Fe'i tyfwyd gan y Rhufeiniaid fel affrodisiac,[7][8] a chyfeirir ato gan Vergil mewn cerdd enwog sy'n cynnwys y linell: "et veneris revocans eruca morantuem" ("mae'r roced yn cyffroi chwant pobl blinedig"). Soniwyd amdano yn y flwyddyn 802 gan Siarlymaen fel un o'r blodau a ddylai fod ym mhob gardd.[9]
Planhigyn bwytadwy a llysieuyn rhinweddol ydy Eruca sativa (syn. E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) a adnabyddir yn Gymraeg fel dail roced ac yn yr Unol Daleithiau fel arugula. Caiff weithiau ei gamgymryd am lysieuyn tebyg, sef Diplotaxis tenuifolia sydd hefyd yn blanhigyn bwytadwy, yn enwedig mewn salad.
Mae'n perthyn i deulu'r fresychen (Brassicaceae). Mae'n frodorol o wledydd y Môr Canoldir: o Foroco a Phortiwgal yn y gorllewin i Syria, Libanus a Thwrci yn y dwyrain.
Daw'r gair Lladin sativa o'r gair hynafol am 'hau' (sef sero), oherwydd yr arferiad o'u hau mewn gerddi er mwyn eu tyfu a'u bwyta.
Gall dyfu i uchder o 20–100 centimetr (8–39 in) ac mae'r blodau yn 2–4 cm (0.8–1.6 in) mewn diametr, gyda phetalau o liw hufen neu wyn a briger melyn. Caiff y sepalau eu diosg wrth i'r petalau agor. 12–35 millimetr (0.5–1.4 in) yw maint y ffrwyth ac mae ganddo 'big' hir sy'n cynnwys hadau bwytadwy. Rhif cromoson y rhywogaeth hwn yw 2n = 22.
Rucola eller sennepskål er en grøntsag, der hovedsagelig bruges i salater. Videnskabeligt består den af tre arter: Salatsennep (Eruca sativa), sandsennep (Diplotaxis tenuifolia) og mursennep (Diplotaxis muralis). Den sælges også under navnet Rucola selvatica.
Rucola har været brugt som en grøntsag i middelhavsområdet siden romerrigets tid. Den blev antaget for at være et afrodisiakum. Dog blev den hverken opdyrket eller videnskabeligt undersøgt før i 1990'erne. Den blev sædvanligvis samlet i naturen. I dag bliver den dyrket forskellige steder, især i Veneto, og planten kan i dag købes over hele Europa.
Rucola bliver især anvendt i salater, som den giver en frisk, krydret, lidt bitter smag, men den bliver også kogt som en grøntsag med pasta eller fedtfattigt kød. Rucola er rig på C-vitaminer og jern. Skikken med at blande Rucola i grønne salater er særligt typisk for Toscana. Betegnelsen rucola stammer også derfra (i andre af Italiens regioner hedder urten ruchetta eller rughetta). Rucola kan i mange retter erstatte purløg.
I halvdelen af alle analyser viser rucola sig at indeholde mere end 5 g nitrat pr. kg. Til sammenligning udgør den maksimalt anbefalede mængde nitrat for en person, som vejer 70 kg, 260 mg eller 0,26 g. Ved overgødsket rucola bliver den anbefalede, daglige dosis nået ved 19 g salat (heri ikke medregnet en eventuel belastning fra drikkevand og andre næringsmidler),[1] det anbefales derfor at spise meget rucola, hvis man ønsker at sænke sit blodtryk.[2]
Rucola eller sennepskål er en grøntsag, der hovedsagelig bruges i salater. Videnskabeligt består den af tre arter: Salatsennep (Eruca sativa), sandsennep (Diplotaxis tenuifolia) og mursennep (Diplotaxis muralis). Den sælges også under navnet Rucola selvatica.
Rucola har været brugt som en grøntsag i middelhavsområdet siden romerrigets tid. Den blev antaget for at være et afrodisiakum. Dog blev den hverken opdyrket eller videnskabeligt undersøgt før i 1990'erne. Den blev sædvanligvis samlet i naturen. I dag bliver den dyrket forskellige steder, især i Veneto, og planten kan i dag købes over hele Europa.
Rucola bliver især anvendt i salater, som den giver en frisk, krydret, lidt bitter smag, men den bliver også kogt som en grøntsag med pasta eller fedtfattigt kød. Rucola er rig på C-vitaminer og jern. Skikken med at blande Rucola i grønne salater er særligt typisk for Toscana. Betegnelsen rucola stammer også derfra (i andre af Italiens regioner hedder urten ruchetta eller rughetta). Rucola kan i mange retter erstatte purløg.
Die Garten-Senfrauke (Eruca vesicaria subsp. sativa), genannt auch Ölrauke, ist eine Unterart der Senfrauke (Eruca vesicaria), einer Pflanzenart in der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Sie wird unter der Bezeichnung Rucola zum Verzehr in Salaten verwendet.
Die Garten-Senfrauke wächst als einjährige (bis zweijährige) krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 15 bis 50 Zentimetern. Der aufrechte Stängel ist meist verzweigt, kantig gestreift und zumindest im unteren Teil rauflaumig, seltener auch nur sehr wenig behaart.
Die Stängelblätter stehen wechselständig und sind deutlich kleiner als die Grundblätter. Der Blattgrund umfasst den Stängel nicht. Die Laubblätter der Garten-Senfrauke sind buchtig fiederteilig und haben auf jeder Seite zwei bis vier Fiederabschnitte, die meist ganzrandig, manchmal aber auch gezähnt sind. Den Abschluss des Blatts bildet ein einzelner, gegenüber den seitlichen deutlich vergrößerter Abschnitt. Die Blätter sind meist kahl, gelegentlich mit einzelnen Haaren auf der Blattoberfläche. Sie entwickeln beim Zerreiben einen intensiven Geruch, der je nach persönlichem Empfinden als „würzig aromatisch“ bis „eigenartig unangenehm“ beschrieben wird.
Die Blüten stehen am Ende des Stängels und ggf. der Seitenzweige in einer lockeren, nicht allzu reichblütigen traubigen Blütenstand. Die Blütenstiele sind 3 bis 8 Millimeter lang und damit deutlich kürzer als der Blütenkelch.
Die Blütezeit reicht vom Mai bis in den Spätsommer. Die zwittrige, vierzählige Blüte ist gut 1 bis 3 Zentimeter lang. Die vier Kelchblätter sind dunkel braunviolett, schmal-eiförmig und haben an ihrem stumpfen Ende einen manchmal doch recht undeutlichen weißen Hautrand. Die vier genagelten Kronblätter sind weiß mit einer gelblichen Tönung und haben deutliche, braunviolette Adern.
Die dem Stängel anliegenden Schoten sind leicht zusammengedrückt, 20 bis 35 Millimeter lang und 3 bis 5 Millimeter dick. An ihrem Ende findet sich ein 5 bis 9 Millimeter langer, abgeflachter Schnabel. Die Samen der Garten-Senfrauke besitzen ein Tausendkorngewicht von 2 Gramm.
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 22.[1]
Die Garten-Senfrauke (Eruca vesicaria ssp. sative, früher auch Eruca sativa) stammt aus dem Mittelmeerraum. In Mitteleuropa wird sie vereinzelt in Privatgärten und in kleinerem Umfang auch im Erwerbsgartenbau als Kulturpflanze angebaut. Von dort ist sie selten verwildert und dann an ruderalen Standorten (Ödland, Wegränder, Schuttplätze etc.) anzutreffen. Gelegentlich gelangt sie auch als Verunreinigung in Saatgut unbeabsichtigt auf Äcker. Sie bevorzugt nährstoffreichen Sand- oder Lehmboden. In Mitteleuropa gedeiht sie bisher als Wildpflanze nur unbeständig. „Flora Helvetica“ nennt für die Schweiz etablierte Bestände im Rhonetal.
Die Erstveröffentlichung erfolgte 1768 als eigene Art (Basionym) Eruca sativa Mill. durch Philip Miller. 1919 wurde sie durch Albert Thellung als Unterart Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell. von Eruca vesicaria (L.) Cav. eingestuft. Weitere Synonyme für Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) Thell. sind: Brassica eruca L., Brassica erucoides Roxb., Eruca longirostris Uechtr., Eruca stenocarpa Boiss. & Reut. und Eruca sativa subsp. longirostris (Uechtr.) Jahand. & Maire.[2][3]
Die Garten-Senfrauke wurde bereits in römischer Zeit im Mittelmeerraum als Nahrungsmittel genutzt und sogar als Aphrodisiakum betrachtet.[4]
Für die Nutzung als Salatpflanze (Rucola) werden die grundständigen Blätter vor Austrieb des Stängels geerntet.
In der traditionellen Volksheilkunde gilt die Garten-Senfrauke als appetitanregend und harntreibend.
Die Samen dienten und dienen auch heute noch der Ölgewinnung. Insbesondere aus Indien ist der Anbau von Eruca sativa zu diesem Zweck bekannt, hat aber keine nennenswerte wirtschaftliche Bedeutung. Das Öl wird vor allem für industrielle Zwecke verwendet.
Die Garten-Senfrauke Eruca sativa, in älteren lateinischen Texten synonym mit eruca,[5] wird auch oft als Rucola bezeichnet[6] und wurde früher auch Weißer Senf genannt. Das kann zu Verwechslungen mit dem Schmalblättrigen Doppelsamen (Diplotaxis tenuifolia) führen, der ebenfalls unter dieser Bezeichnung angeboten wird. Die Blätter von Diplotaxis sind kleiner als die von Eruca, die Fiedern schmäler und die Endfieder ist nicht so vergrößert. Diplotaxis tenuifolia ist eine in Mitteleuropa fest eingebürgerte Wildpflanze. Sie blüht gelb.
Manche Autoren bezeichnen die Gattung Eruca auch einfach als „Rauke“. Dann besteht allerdings das Problem, dass der Gattungsname Rauken bereits durch die in Mitteleuropa verbreiteteren, gelb blühenden Kreuzblütengewächse der Gattung Sisymbrium belegt ist. Deshalb wird hier die Gattung nach Schmeil-Fitschen Senfrauken genannt.[7]
Aufgrund der großen Ähnlichkeit in Schreibweise und Klang kann es auch zu Namensverwechslungen zwischen den völlig verschiedenen Pflanzen Rauke und Raute (Weinraute, Ruta graveolens) kommen.
Im deutschen Sprachraum gibt es für die Garten-Senfrauke noch einige andere Bezeichnungen: Ölrauke, Raukenkohl, Senfkohl, Rucola, einfach Senfrauke oder sogar nur Rauke oder Ruke. Aus dem englischen Sprachraum kommt die Bezeichnung „Arugula“. Siehe auch obigen Abschnitt Ähnliche Namen.
Für die Garten-Senfrauke bestehen bzw. bestanden auch die weiteren deutschsprachigen Trivialnamen: Ernockel (mittelhochdeutsch), Eruckh (mittelhochdeutsch), Gerheb (mittelhochdeutsch), Gernol (mittelhochdeutsch), Irich (mittelhochdeutsch), römisch Kole (mittelhochdeutsch), Rockelen, Roquelen (mittelhochdeutsch) und weis zam Senff.[8]
Die Garten-Senfrauke (Eruca vesicaria subsp. sativa), genannt auch Ölrauke, ist eine Unterart der Senfrauke (Eruca vesicaria), einer Pflanzenart in der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Sie wird unter der Bezeichnung Rucola zum Verzehr in Salaten verwendet.
L-Eruka jew Aruka (Eruca sativa Mill.) hi xitla erbaċeja annwali tal-familja tal-Brassicaceae (Cruciferae), magħrufa mill-qedem. Ir-Rumani antiki kienu jaħsbu li għandha proprjetajiet afrodiżjaċi u kienu jieklu anki ż-żerriegħa tagħha. Qabel l-eruka kienet iżjed apprezzata bħala mediċina milli bħala ikel. L-eruka tikber salvaġġa fir-reġjun kollu tal-Mediterran mill-Marokk u l-Portugal, lejn il-lvant sal-Ġordan u t-Turkija[1][2]. Ħafna nies iħalltu l-Eruka mal-Ġarir Abjad (Diplotaxis erucoides), imsejjaħ ukoll insalata, billi dawn iż-żewġ xtieli għandom dehra u togħma simili ħafna.
Din ix-xitla erbaċeja annwali tikber bejn 20 u 100 ċm għolja. Il-weraq tagħha huma rranġati alternativament matul iz-zokk u għandhom forma oblunga ta’ lanza; ta’ fuq huma idjaq minn ta’ taħt; għandhom riħa karatteristika u togħma aċituża. Il-fjuri huma żgħar, 2-4 ċm fid-dijametru, u huma magħmulin minn erba’ petali bojod jew kultant kulur it-tiben u joħorġu minn zkuk rotob. Huma rranġati f'korimb tipiku tal-forma tal-fjuri tal-Brassicaceae. Il-frott huwa siliqua (miżwed), 12–35 mm twil, b'għadd żgħir ta’ żerriegħa li jispiċċa f'munqar. L-ispeċi għandha numru tal-kromożoma 2n = 22.[2][3][4]
Fiha ħafna Vitamina C u ħafna ħadid. Fiha wkoll l-aċtu eruċiku
Il-weraq jittieklu mill-larvi ta’ xi speċi ta’ Lepidoptera, fosthom il-baħrija Xanthorhoe fluctuata.
Iċ-ċiklu veġetattiv ta’ din il-ħaxixa hu qasir ħafna: mill-mument taż-żrigħ, li jsir fir-rebbiegħa dirett fil-ħamrija, għat-tmiem taċ-ċiklu tal-ħajja, spiss hemm biss ftit ġimgħat. Tikber tajjeb fix-xemx jew fid-dell ħafif, basta jkollha l-kenn mir-riħ. F’kundizzjonijiet klimatiċi idejali kultant il-pjanti jibqgħu ħodor anki fix-xitwa. Il-kultivazzjoni tal-eruka tista’ jsir ukoll f'kontenituri.
Fis-salvaġġ tħobb ħamrija niexfa u mqallba.
Aqtagħha biex tittiekel friska.
Apprezzata mill-qedem għat-togħma mħawra u bżarija, l-eruka saret tintuża ħafna fl-insalati u z-zlazi; ittejjeb it-togħma tal-pizza u tista’ wkoll tissajjar fuq il-fwar.
In-nutriment f’100 gramma ta’ eruka friska hu:
L-Eruka jew Aruka (Eruca sativa Mill.) hi xitla erbaċeja annwali tal-familja tal-Brassicaceae (Cruciferae), magħrufa mill-qedem. Ir-Rumani antiki kienu jaħsbu li għandha proprjetajiet afrodiżjaċi u kienu jieklu anki ż-żerriegħa tagħha. Qabel l-eruka kienet iżjed apprezzata bħala mediċina milli bħala ikel. L-eruka tikber salvaġġa fir-reġjun kollu tal-Mediterran mill-Marokk u l-Portugal, lejn il-lvant sal-Ġordan u t-Turkija. Ħafna nies iħalltu l-Eruka mal-Ġarir Abjad (Diplotaxis erucoides), imsejjaħ ukoll insalata, billi dawn iż-żewġ xtieli għandom dehra u togħma simili ħafna.
Arugula (American English) or rocket (Commonwealth English) (Eruca vesicaria; syns. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) is an edible annual plant in the family Brassicaceae used as a leaf vegetable for its fresh, tart, bitter, and peppery flavor. Its other common names include garden rocket[1] (in Britain, Australia, South Africa, Ireland, and New Zealand),[2] and eruca.[2] It also is called "ruchetta", "rucola", "rucoli", "rugula", "colewort", and "roquette". E. vesicaria is widely popular as a salad vegetable and it is a species of Eruca native to the Mediterranean region.[3][2][4]
Arugula is sometimes conflated with Diplotaxis tenuifolia, known as "perennial wall rocket", another plant of the family Brassicaceae that is used in the same manner.
Eruca vesicaria is an annual plant growing to 20 to 100 cm (8 to 40 in) in height. The pinnate leaves are deeply lobed with four to ten, small, lateral lobes and a large terminal lobe. The flowers are 2 to 4 cm (3⁄4 to 1+1⁄2 in) in diameter, arranged in a corymb, with the typical Brassicaceae flower structure. The petals are creamy white with purple veins, and the stamens are yellow. The fruit is a siliqua (pod) 12 to 25 mm (1⁄2 to 1 in) long with an apical beak, containing several seeds (that are edible). The species has a chromosome number of 2n = 22.[2][1][5]
Sativa, from one of the plant's synonyms, is from satum, meaning "to sow", indicating that the seeds of the plant were sown in gardens. Eruca sativa differs from E. vesicaria in having early deciduous sepals.[1] Some botanists consider it a subspecies of E. vesicaria as E. v. subsp. sativa.[1] Still others do not differentiate between the two.[6]
The English common name, "rocket", derives from the Italian word "ruchetta" or "rucola", a diminutive of the Latin word "eruca", which once designated a particular plant in the family Brassicaceae (probably a type of cabbage).[7]
"Arugula" (/əˈruːɡələ/), the common name now widespread in the United States and Canada, entered American English from a nonstandard dialect of Italian. The standard Italian word is "rucola". The Oxford English Dictionary dates the first appearance of "arugula" in American English to a 1960 article in The New York Times by food editor and prolific cookbook writer, Craig Claiborne.[8]
E. vesicaria typically grows on dry, disturbed ground. It is a source of food for the larvae of some moth species,[2][1] including the garden carpet. Its roots are susceptible to nematode infestation.[10]
A pungent, leafy green vegetable resembling a longer-leaved and open lettuce, E. vesicaria is rich in vitamin C and potassium.[11] In addition to the leaves, the flowers, young seed pods, and mature seeds are all edible.
Grown as an edible and popular herb in Italy since Roman times, arugula was mentioned by various ancient Roman classical authors as an aphrodisiac,[12][13] most famously in a poem long ascribed to the famous first century Roman poet Virgil, Moretum, which contains the line: "et Venerem revocans eruca morantem" ("and the rocket, which revives drowsy Venus [sexual desire]"),[14] and in the Ars Amatoria of Ovid.[15] Some writers assert that for this reason, during the Middle Ages, growing arugula was forbidden in monasteries.[16] Nonetheless, the plant was listed in a decree by Charlemagne as among the 802 pot herbs suitable for growing in gardens.[17] Gillian Riley, author of the Oxford Companion to Italian Food, states that because of its reputation as a sexual stimulant, it was "prudently mixed with lettuce, which was the opposite" (i.e., calming or even soporific). Riley continues, "nowadays rocket is enjoyed innocently in mixed salads, to which it adds a pleasing pungency", [18] although Norman Douglas insisted, "Salad rocket is certainly a stimulant".[19]
The plant was traditionally collected in the wild or grown in home gardens along with herbs, such as parsley and basil. Arugula now is grown commercially in many places and is available in supermarkets and farmers markets worldwide. It now is naturalized as a wild plant away from its native range in temperate regions around the world, including northern Europe and North America.[20][2] In India, the mature seeds are known as "Gargeer". This is the same name used in Arabic, جِرْجِير (jirjīr), but used in Arab countries this name is used for the fresh leaves of the plant.
Mild frost conditions hinder the plant's growth and turn the green leaves to red.[21][22]
Since Roman times in Italy, raw arugula has been added to salads. It often is added as a garnish to a pizza at the end of or just after baking. In Apulia, in southern Italy, arugula is cooked to make the pasta dish "cavatiéddi", "in which large amounts of coarsely chopped rocket are added to pasta seasoned with a homemade reduced tomato sauce and pecorino", [23] as well as in "many unpretentious recipes" in which it is chopped and added to sauces and cooked dishes or in a sauce (made by frying it in olive oil and garlic). It also is used as a condiment for cold meats and fish.[23] Throughout Italy, it is used as a salad with tomatoes and with either burrata, bocconcini, buffalo, and mozzarella cheese. In Rome, "rucola" is used in "straccetti", a dish of thin slices of beef with raw arugula and Parmesan cheese.[24]
In Turkey, similarly, the plant is eaten raw as a side dish or salad with fish, but additionally, is served with a sauce of extra virgin olive oil and lemon juice.[25]
In Slovenia, arugula often is combined with boiled potatoes [26] or used in a soup.[27]
In West Asia, Pakistan, and northern India, "Eruca" seeds are pressed to make taramira oil, used in pickling and (after aging to remove acridity) as a salad or cooking oil.[28] The seed cake is also used as animal feed.[29]
Raw arugula is 92% water, 4% carbohydrates, 2.5% protein, and contains a negligible amount of fat. Although a 100 g (3+1⁄2 oz) reference serving provides only 105 kJ (25 kcal) of food energy, arugula has a high nutritional value, especially when fresh, frozen, steamed, or quickly boiled. It is a rich source (20% or more of the Daily Value, DV) of folate and vitamin K. Arugula is also a good source (10–19% of DV) of vitamin A, vitamin C, and the dietary minerals calcium, magnesium, and manganese.
Arugula (American English) or rocket (Commonwealth English) (Eruca vesicaria; syns. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) is an edible annual plant in the family Brassicaceae used as a leaf vegetable for its fresh, tart, bitter, and peppery flavor. Its other common names include garden rocket (in Britain, Australia, South Africa, Ireland, and New Zealand), and eruca. It also is called "ruchetta", "rucola", "rucoli", "rugula", "colewort", and "roquette". E. vesicaria is widely popular as a salad vegetable and it is a species of Eruca native to the Mediterranean region.
Arugula is sometimes conflated with Diplotaxis tenuifolia, known as "perennial wall rocket", another plant of the family Brassicaceae that is used in the same manner.
Kultiva eruko[1] (latine Eruca vesicaria, subspeco sativa) estas foliaj legomoj kaj apartenas al la familio de la kruciferacoj. Eruko precipe en la itala kuirarto estas uzata kiel spico sur picoj kaj en salatoj.
La eruko kreskas kiel unujara (ĝis dujara) planto. La staranta tigo atingas longecon de ĝis 15 centimetoj. La suba tigoparto estas krudlanuga foje ankaŭ iomete hareca. La tigofolioj kreskas ŝanĝpozicie kaj estas pli malgrandaj ol la bazaj folioj. La folioj estas flugilecaj kaj golfformaj. Ilia gusto estas iomete amara kun spica aromo, kiun depende de la individua prefero iaj tre ŝatas dum aliaj malŝatas.[2]
Eruko povas stimuli apetiton kaj enhavas gradan kvanton da proteinoj, vitaminojn A kaj C kaj mineralajn salojn, ĉefe feron kaj kalcion. Ĝi enhavas ankaŭ la grasacidon omego 3 kaj estas malriĉa en kalorioj.
Jam en la romia epoko eruko estis uzata kiel spico, kaj ĝi ankaŭ estis konsiderata kiel afrodiziigaĵo.
Eruko estas uzata kiel salatplanto. Tiucele oni rikoltas la terproksimajn foliojn antaŭ la grandiĝo de la tigo.
En la tradicia popolmediciono eruko estas konsiderata kiel apetitiga kaj uriniga kaj rekemendita ekzemple en kazo de apetitmanko aŭ vezikosuferoj.
La semojn oni utiligas por gajni oleon. Ĉefe en Barato erukoleo estas ŝatata, tamen la erukoleo ne havas grandan ekonomian signifon. Ĉefe uzata rukoleo estas en industrio.
Ingrediencoj: 50 g da cepoj, 100 g maizgrajnoj, 2 mezgrandaj karotoj, seka pano, bukedo da eruko, 4 manĝokuleroj da balzamita vinagro, 2 manĝokulero da olivoleo. Pretigo: Haki la cepon al malgrandaj pecoj, raspi la karotoj, tranĉi la sekan panon al etaj kuboj, kunigi ĉiujn ingrediencojn, spici laŭguste per salo, pipro kaj petrosilo kaj servi.
La kuiristo Carsten Dohrs rekomendas kremsupon kun eruko.[3] Ingrediencoj: 50 g da askalono, 1 aljbulbero, 30 g da butero, 400 ml da buljono, 300 ml da laktokremo, 50 g da acida kremo, 1 bukedo da eruko, 1 manĝkulero da pingrajnoj, salo, pipro, kaj laŭdezire muskato.[4] Pretigado: Haki la askalonojn kaj la ajlon al etaj pecoj kaj ekrosti en butero. Plenigi per la buljono kaj kuirigi. Aldoni la laktokremon kaj rekuirigi unufoje. Nun purigi la erukon, tranĉi al malgrandaj pecoj kaj aldoni. Aldoni la acidan krempon kaj spici laŭguste per salo, pipro kaj muskato. Kaĉigi la tuton pere de miksilo. Rosti prudente la pingrajnojn en kaserolo ĝis ili fariĝas flavaj. Servi la supon en telero kaj aldoni la pingrajnojn. Ornami per erukofolio.
Kultiva eruko (latine Eruca vesicaria, subspeco sativa) estas foliaj legomoj kaj apartenas al la familio de la kruciferacoj. Eruko precipe en la itala kuirarto estas uzata kiel spico sur picoj kaj en salatoj.
La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza de la familia de las brasicáceas, considerada para fines culinarios un tipo de verdura de hoja.[cita requerida] Por este nombre se conocen tres especies: Eruca vesicaria, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Otros nombres vernáculos de dichas especies son oruga, ruqueta, arúgula y jaramago.[cita requerida]
La rúcula se ha consumido como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, cuando se consideraba un afrodisíaco.[cita requerida] Sin embargo, tradicionalmente se ha recolectado salvaje y no se ha cultivado a gran escala; tampoco se ha sometido a investigación científica hasta los años 1990. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo.[cita requerida] En Alemania es muy apreciada y es fácil de comprar en los supermercados desde principios del siglo XXI. Se recomienda consumir muy rápidamente después de su compra y sobre todo después de romper el plástico protector de su envase ya que se estropea con mucha velocidad.
La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela sólo tras el horneado. Es rica en vitamina C y en hierro.
La rúcula en el Magreb verdea después de las ocasionales tormentas y es consumida en forma de sopa.[cita requerida]
Eruca vesicaria, una verdura de hoja verde picante que se asemeja a una lechuga abierta y de hojas más largas, es rica en vitamina C y potasio. [1] Además de las hojas, las flores, las vainas de semillas jóvenes y las semillas maduras son comestibles.
Cultivada como hierba comestible y popular en Italia desde la época romana, fue mencionada por varios autores clásicos romanos antiguos como afrodisíaco,[2][3] sobre todo en un poema atribuido durante mucho tiempo al famoso poeta romano Virgilio, en su escrito "Moretum", del siglo I que contiene la línea: " et Venerem revocans eruca morantem " ("y la rúcula, que revive a la adormecida Venus [deseo sexual]"),[4] y en el Ars Amatoria de Ovidio.[5] Algunos escritores afirman que por este motivo durante la Edad Media estaba prohibido cultivar rúcula en los monasterios.[6] Sin embargo, fue incluida en un decreto de Carlomagno de 802 como una de las hierbas para macetas adecuadas para el cultivo en jardines.[7] Gillian Riley, autora del Oxford Companion to Italian Food, afirma que debido a su reputación como estimulante sexual, se "mezclaba prudentemente con lechuga, que era lo contrario" (es decir, calmante o incluso soporífero). Riley continúa diciendo que "hoy en día la rúcula se disfruta inocentemente en ensaladas mixtas, a lo que agrega un agradable sabor picante",[8] aunque Norman Douglas insistió en que "la ensalada de rúcula es ciertamente un estimulante".[9]
La rúcula se recolectaba tradicionalmente en la naturaleza o se cultivaba en huertos familiares junto con hierbas como el perejil y la albahaca. Ahora se cultiva comercialmente en muchos lugares y está disponible para su compra en supermercados y mercados de agricultores de todo el mundo. También se naturaliza como planta silvestre fuera de su área de distribución nativa en regiones templadas de todo el mundo, incluido el norte de Europa y América del Norte.[10] En India, las semillas maduras se denominan Gargeer. Este es el mismo nombre en árabe, جِرْجِير (jirjīr), pero se usa en los países árabes para las hojas frescas.
Las heladas suaves dificultan el crecimiento de la planta y hacen que las hojas verdes se vuelvan rojas.[11][12]
Desde la época romana en Italia, la rúcula cruda se ha agregado a las ensaladas. A menudo se agrega a una pizza al final o justo después de hornear. También se utiliza cocida en Apulia, en el sur de Italia, para hacer el plato de pasta cavatiéddi, "en el que se añaden grandes cantidades de rúcula picada a la pasta sazonada con una salsa de tomate reducida casera y pecorino",[13] así como en “muchas recetas sin pretensiones en las que se añade, picada, a salsas y platos cocinados” o en una salsa (que se elabora friéndola en aceite de oliva y ajo) que se utiliza como condimento para embutidos y pescados.[13] A menudo se combina con patatas hervidas[14] o se utiliza en una sopa.[15] En toda Italia se utiliza como ensalada con tomates y con burrata, bocconcini, búfala y queso mozzarella. En Roma, la rúcula se usa en el straccetti, un plato de finas lonchas de ternera con rúcula cruda y queso parmesano.[16]
En Turquía, de manera similar, la rúcula se come cruda como guarnición o ensalada con pescado, pero además se sirve con una salsa de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón.[17]
En el oeste de Asia, Pakistán y el norte de la India, las semillas de Eruca se prensan para hacer aceite de taramira, que se utiliza en el decapado y (después del envejecimiento para eliminar la acridez) como ensalada o aceite de cocina.[18] La torta de semillas también se utiliza como alimento para animales.[19]
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|url-status= ignorado (ayuda) La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza de la familia de las brasicáceas, considerada para fines culinarios un tipo de verdura de hoja.[cita requerida] Por este nombre se conocen tres especies: Eruca vesicaria, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis. Otros nombres vernáculos de dichas especies son oruga, ruqueta, arúgula y jaramago.[cita requerida]
La rúcula se ha consumido como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, cuando se consideraba un afrodisíaco.[cita requerida] Sin embargo, tradicionalmente se ha recolectado salvaje y no se ha cultivado a gran escala; tampoco se ha sometido a investigación científica hasta los años 1990. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo.[cita requerida] En Alemania es muy apreciada y es fácil de comprar en los supermercados desde principios del siglo XXI. Se recomienda consumir muy rápidamente después de su compra y sobre todo después de romper el plástico protector de su envase ya que se estropea con mucha velocidad.
La rúcula es especialmente usada en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta o cecina. También es común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela sólo tras el horneado. Es rica en vitamina C y en hierro.
La rúcula en el Magreb verdea después de las ocasionales tormentas y es consumida en forma de sopa.[cita requerida]
Põld-võõrkapsas (Eruca sativa) ehk rukola on liik ristõielisi taimi võõrkapsa perekonnast.
Liik on pärismaine Vahemere maades. Taime lehti kasutatakse salatina. Põld-võõrkapsas on maitsetaim.
Juhusliku tulnukana on teda kasvamas vahel Eestiski. Esimest korda leiti teda 1957. aastal Valgast[1].
Põld-võõrkapsas on üheaastane taim.
Põld-võõrkapsas (Eruca sativa) ehk rukola on liik ristõielisi taimi võõrkapsa perekonnast.
Liik on pärismaine Vahemere maades. Taime lehti kasutatakse salatina. Põld-võõrkapsas on maitsetaim.
Juhusliku tulnukana on teda kasvamas vahel Eestiski. Esimest korda leiti teda 1957. aastal Valgast.
Põld-võõrkapsas on üheaastane taim.
Eruca sativa
La roquette (Eruca sativa) est une plante annuelle de la famille des Brassicacées (ou crucifères), à fleurs blanches ou jaunâtres veinées de brun ou de violet ; ses feuilles ressemblent à celles des radis et des navets, botaniquement très proches, et ont une saveur piquante et poivrée.
Le nom vient du latin eruca, qui a donné le bas-latin ruca, puis le vieil italien ruchetta. Selon les régions, on l'appelle aussi rucola (Suisse, probablement à cause du nom en allemand et en italien), « rouquette » (Languedoc et Roussillon) ou « riquette » (Nice). La riquette est une forme sauvage de la roquette, aux feuilles petites et très goûteuses.
D'autres plantes plus ou moins semblables, dans les genres Diplotaxis, Erucastrum ou encore Bunias, portent le nom de roquette ou fausse-roquette. Lorsqu'il est besoin de les différencier, les Diplotaxis sont appelées « roquettes sauvages » et les Eruca « roquettes domestiques », les autres sont qualifiées de « fausses roquettes ».
Synonyme accepté (d'après ITIS)
Cette plante annuelle, hérissée à la base (poils raides), a une tige dressée et ramifiée de 20 à 60 cm de hauteur. Elle présente une hétérophyllie avec des grandes feuilles basales et de plus petites feuilles caulinaires, épaisses, pennatilobées (lyrées-pennatifides), avec une marge de 4 à 10 à lobes incisés-dentés et un grand lobe terminal[1]. Ces feuilles froissées dégagent une odeur piquante et sulfurée due à la libération de thiocyanates et d'isothiocyanates.
Les fleurs, d'un diamètre de 20 à 32 mm, sont regroupées dans un corymbe lâche. Elles sont portées par d'épais pédicelles mesurant de 3 à 8 mm, beaucoup plus courts que le calice. Les quatre sépales dressés sont brun-violet, les latéraux étant un peu bossus, plus longs que le pédicelle. Les quatre pétales blanchâtres ou jaunâtres sont veinés de violet intense. L'androcée est composé d'étamines jaunes. L'ovaire est prolongé par un stigmate fendu en 2 lobes connivents. Les fruits sont des courtes siliques dressées, subcylindriques, de 12 à 25 mm de taille, prolongées par un bec comprimé en sabre, égalant la moitié des valves convexes ornées d'une seule nervure. Ils contiennent sur deux rangs des graines globuleuses, lisses, comestibles[1].
Feuille lyriforme-pennatipartite.
Fleur.
Graines.
On la sème au printemps, et jusqu'au début de l'été.
Consommée depuis l'Antiquité, les Romains l'avaient consacrée à Priape et la recommandaient aux maris peu portés sur la « chose ». Cette réputation s'est perpétuée au Moyen Âge, les autorités religieuses interdisant sa culture dans les jardins des monastères. Mais elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle)[2].
On récolte les jeunes feuilles tendres, qui sont utilisées en salade, seules ou en mélange (mesclun), ou les feuilles plus développées que l'on cuit dans les pâtes, le risotto, le pesto, les soupes et les ragoûts.
En Italie, la roquette est souvent utilisée dans les pizzas, ajoutée au dernier moment de la cuisson ou, immédiatement après, de sorte que les feuilles ne se fanent pas dans la chaleur. Sur l'île d'Ischia, dans la baie de Naples, un alcool digestif appelé rucolino est préparé à partir de cette plante. Sa liqueur est une spécialité locale qui est dégustée comme le limoncello ou la grappa.
En Égypte, la roquette est couramment consommée au petit déjeuner, dans un ragoût de fèves.
Réputée pour ses vertus aphrodisiaques dans l'Antiquité, on en extrayait de l'huile essentielle pour composer des huiles de massage[3].
Eruca sativa
La roquette (Eruca sativa) est une plante annuelle de la famille des Brassicacées (ou crucifères), à fleurs blanches ou jaunâtres veinées de brun ou de violet ; ses feuilles ressemblent à celles des radis et des navets, botaniquement très proches, et ont une saveur piquante et poivrée.
A eiruga[1] (Eruca sativa), tamén coñecida como mostaza persa, é unha verdura da mesma familia que a mostaza, Brassicaceae, e orixinaria do Mediterráneo e de Asia Occidental. Adáptase a climas frescos, nin quentes nin fríos.
Posúe un sabor moi forte, picante e amargo. É moi utilizada en Italia. En Galiza o seu uso non é tradicional, mais comeza a popularizarse en ensaladas e pizzas.
Preparada crúa, en ensaladas, ou refogada, é utilizada como complemento das comidas debido ao seu forte sabor, capaz de eliminar o sabor doutros alimentos.
Con propiedades estimulantes do apetito, é nutricionalmente rica en proteínas, vitaminas A e C, e sales minerais, principalmente calcio e ferro. Contén tamén omega 3 e é pobre en calorías.
A eiruga (Eruca sativa), tamén coñecida como mostaza persa, é unha verdura da mesma familia que a mostaza, Brassicaceae, e orixinaria do Mediterráneo e de Asia Occidental. Adáptase a climas frescos, nin quentes nin fríos.
Běła hórčica (Eruca sativa) je rostlina ze swójby křižnokwětnych rostlinow (Brasicaceae).
Běła hórčica (Eruca sativa) je rostlina ze swójby křižnokwětnych rostlinow (Brasicaceae).
Klettasalat (fræðiheiti: Eruca sativa) er græn fjölær jurt af krossblómaætt sem líkist salati með löng og mjó blöð. Blöðin eru bragðmikil með beiskum keim og eru yfirleitt borðuð hrá. Þau innihalda mikið af C-vítamíni og járni.
Klettasalat hefur verið ræktað sem grænmeti við Miðjarðarhafið frá því í fornöld og Rómverjar töldu það vera kynörvandi. Ræktun í stórum stíl hófst þó ekki fyrr en á 10. áratug 20. aldar, einkum á Ítalíu, en um svipað leyti var farið að rækta það um allan heim, meðal annars á Íslandi. Við Miðjarðarhafið vex jurtin í sendnum og gljúpum jarðvegi frá ströndinni upp í 800 metra hæð yfir sjávarmáli.
Klettasalat er hraðvaxta og verður fullvaxið á nokkrum vikum. Því er sáð beint í beðin og er hægt að taka af því smám saman eftir því sem blöðin ná nægilegri stærð. Það þolir ágætlega kulda en síður vind og er t.d. ræktað utandyra á Íslandi í skjóli þar sem sólar nýtur.
Fyrsta ræktað á Íslandi 1998 í Mosfellsdal af Dísu Anderiman Skeggjastöðum. Hún kynntis klettasalati á Ítalíu, n.t.t. Isola de Giglio undir söng Helga Björnssonar. Rúkola vex vel á Íslandi og er sérstaklega þakklátt rökum jarðvegi.[heimild vantar]
Klettasalat er yfirleitt borðað hrátt eitt og sér eða sem bragðbætir með hefbundnu salati. Það er algengt á flatbökur og þá yfirleitt sett yfir eftir bökun. Það er einnig soðið, svipað og spínat, og notað í mauk með osti og jafnvel í staðinn fyrir basil í pestó.
Klettasalat (fræðiheiti: Eruca sativa) er græn fjölær jurt af krossblómaætt sem líkist salati með löng og mjó blöð. Blöðin eru bragðmikil með beiskum keim og eru yfirleitt borðuð hrá. Þau innihalda mikið af C-vítamíni og járni.
Klettasalat hefur verið ræktað sem grænmeti við Miðjarðarhafið frá því í fornöld og Rómverjar töldu það vera kynörvandi. Ræktun í stórum stíl hófst þó ekki fyrr en á 10. áratug 20. aldar, einkum á Ítalíu, en um svipað leyti var farið að rækta það um allan heim, meðal annars á Íslandi. Við Miðjarðarhafið vex jurtin í sendnum og gljúpum jarðvegi frá ströndinni upp í 800 metra hæð yfir sjávarmáli.
La ruchetta (in usi regionali rughetta) o rucola, o anche ruca (Eruca vesicaria (L.) Cav.), è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicacee.[1]
La rucola è originaria dell'area del bacino del Mediterraneo e dell'Asia centro-occidentale. Oggi è coltivata anche in altre parti del mondo. Cresce fino agli 800 m s.l.m., in terreni fertili e sabbiosi.
Il 27 novembre 2020 la Commissione europea ha approvato la domanda di ammissione della Rucola della Piana del Sele nel registro delle indicazioni geografiche protette (Igp). La denominazione “Rucola della Piana del Sele Igp” designa ora le foglie di rucola selvatica prodotte nella provincia di Salerno.
Le foglie sono usate a scopo culinario e apprezzate per il loro sapore deciso. È tipico l'uso dell'insalata di rucola come contorno, inoltre si può utilizzare anche per realizzare un pesto (condimento per la pasta)[2]. Anche i semi possono essere usati per esempio per sostituire i semi di senape in ambito domestico, o per ricavarne un olio dal gusto gradevole[3].
Viene chiamata rughetta anche la rughetta selvatica (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.), una piantina perenne dal sapore molto simile[3].
La ruchetta (in usi regionali rughetta) o rucola, o anche ruca (Eruca vesicaria (L.) Cav.), è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicacee.
Vide etiam paginam discretivam: Eruca
Eruca sativa (syn. E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) est species herbae annuae esculentaeque generis Erucae et familiae Brassicacearum. Folia eius saepe in acetariis adhibentur. Aliquando cum Diplotaxe tenuifolia, vulgo "eruca silvestris" appellata et similiter in culina adhibita, confunditur.
Gaius Plinius Secundus haec de erucae cultura et propretatibus scribit:
eruca quoque et nasturtium vel aestate vel hieme facillime nascuntur. eruca praecipue frigorum contemptrix diversae est quam lactuca naturae concitatrixque veneris. idcirco iungitur illi fere in cibis, ut nimio frigori par fervor inmixtus temperamentum aequet.[1]
Et postea ad remedia pergit:
Erucae semen scorpionum venenis et muris aranei medetur, bestiolas omnes innascentes corpori arcet, vitia cutis in facie cum melle inlitum, lentigines ex aceto, cicatrices nigras reducit ad candorem cum felle bubulo. aiunt verbera subituris potum ex vino duritiam quandam contra ea sensus induere. in condiendis opsoniis tanta est suavitas, ut Graeci euzomon appellaverint. putant, subtrita eruca si foveantur oculi, claritatem restitui, tussim infantium sedari. radix eius in aqua decocta fracta ossa extrahit. nam de venere stimulanda diximus—tria folia silvestris erucae sinistra manu decerpta et trita in aqua mulsa si bibantur.[2]
Acetaria Serbica erucae et Valerianellae locustae
Panis cum eruca, Solano lycopersico, congorciola ac chorizo
Vide etiam paginam discretivam: Eruca
Eruca sativa (syn. E. vesicaria subsp. sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) est species herbae annuae esculentaeque generis Erucae et familiae Brassicacearum. Folia eius saepe in acetariis adhibentur. Aliquando cum Diplotaxe tenuifolia, vulgo "eruca silvestris" appellata et similiter in culina adhibita, confunditur.
Gaius Plinius Secundus haec de erucae cultura et propretatibus scribit:
eruca quoque et nasturtium vel aestate vel hieme facillime nascuntur. eruca praecipue frigorum contemptrix diversae est quam lactuca naturae concitatrixque veneris. idcirco iungitur illi fere in cibis, ut nimio frigori par fervor inmixtus temperamentum aequet.
Et postea ad remedia pergit:
Erucae semen scorpionum venenis et muris aranei medetur, bestiolas omnes innascentes corpori arcet, vitia cutis in facie cum melle inlitum, lentigines ex aceto, cicatrices nigras reducit ad candorem cum felle bubulo. aiunt verbera subituris potum ex vino duritiam quandam contra ea sensus induere. in condiendis opsoniis tanta est suavitas, ut Graeci euzomon appellaverint. putant, subtrita eruca si foveantur oculi, claritatem restitui, tussim infantium sedari. radix eius in aqua decocta fracta ossa extrahit. nam de venere stimulanda diximus—tria folia silvestris erucae sinistra manu decerpta et trita in aqua mulsa si bibantur.
Acetaria Serbica erucae et Valerianellae locustae
Panis cum eruca, Solano lycopersico, congorciola ac chorizo
Sėjamoji gražgarstė (lot. Eruca sativa) – bastutinių (Brassicaceae) šeimos žolinių augalų rūšis.
30−60 cm aukščio vienmetis augalas. Stiebas stačias, šakotas, truputėlį palinkęs. Lapai lancetiški, karpytais pakraščiais. Žiedynas – ilga reta šluotelė. Žiedai šviesiai geltoni, kartais ryškiai geltoni su violetinėmis gyslelėmis. Vainiklapiai dukart ilgesni už taurėlapius. Vaisius – ankštis, pailga, su išsipūtusiomis siūlėmis, ryški išilginė 2-3 cm ilgio siūlė ir ilgas kardiškas snapelis. Sėklos šviesiai rudos, išsidėsčiusios dviem eilėmis, suspausto ovalo formos.
Žydi ir vaisius subrandina gegužės-birželio mėnesiais.
Savaime auga Šiaurės Afrikoje, Pietų ir Centrinėje Europoje; Azijoje paplitusi nuo Mažosios iki Vidurinės Azijos ir Indijos. Lietuvoje savaime neauga.
Daug kur pradėta auginti kaip salotinė kultūra, ypač plačiai kultivuojama Italijoje. Gerai auga ir atšiauresnėse sąlygose, pavyzdžiui, Šiaurės Europoje ir Šiaurės Amerikoje.
Gerai auga sausoje, purioje dirvoje.
Gražgarstės lapus graužia kai kurių rūšių drugelių vikšrai.
Sėklose yra daugiau nei 1 % eterinio aliejaus, kuriam išskirti reikalinga paruošiamoji fermentacija. Pagrindinė sudedamoji dalis - garstyčių aliejus. Be to, sėklose būna 25−34 % pusiau išdžiūvančio aliejaus, kurio sudėtyje vyrauja erukinė rūgštis (20−44 %), taip pat yra linolo rūgšties (12−24,9), linoleno rūgšties (iki 17 %), oleino rūgšties (iki 18 %) ir kitų rūgščių; taip pat yra steroidų, tioglikozidų. Antžeminėje augalo dalyje susikaupia alkaloidų ir flavanoidų.
Antžeminė dalis pasižymi diuretinėmis, antibakterinėmis, laktogeninėmis savybėmis ir virškinimą gerinančiu poveikiu.
Jau Romos imperijoje buvo vartojama kaip afrodiziakas, tačiau iki XX amžiaus gražgarstės nebuvo auginamos ir kultūrinamos. Nebuvo ir moksliškai tyrinėjamos.
Gražgarsčių skonis yra sodrus, aštrokas. Daugiausia vartojamos salotoms ir kaip daržovinis mėsos ir miltinių gaminių priedas. Slovėnijos pakrančių regione dedamas į sūrio čeburekus. Italijoje gana dažnai vartojama gardinti picas: paprastai pjaustytų gražgarsčių barstoma baigiant kepti arba tik iškepus picą. Dažnai vartojama drauge su kitais prieskoniais ar vietoje jų. Kaip salotos valgomi jauni lapai, subrendusios sėklos kartais vartojamos kaip garstyčios.
Sėjamoji gražgarstė (lot. Eruca sativa) – bastutinių (Brassicaceae) šeimos žolinių augalų rūšis.
A rúcula (Eruca sativa) – também conhecida como mostarda-persa – é uma verdura da mesma família que a mostarda, Brassicaceae, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Adapta-se a clima fresco, nem quente nem frio. Tem sabor muito forte, picante e amargo. É muito utilizada na Itália. No Brasil, a sua utilização começou nos estados do sul, mas é atualmente conhecida no país inteiro.
Preparada crua, em saladas, ou refogada, serve para complementar refeições, devido ao seu sabor forte, capaz de neutralizar o de outros alimentos.
Com propriedades estimulantes do apetite, é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C e sais minerais, principalmente de cálcio e ferro. Contém também ômega 3, mas é pobre em calorias.
Eruca vesicaria é uma planta anual que cresce de 20 a 100 cm de altura. As folhas pinadas são profundamente lobuladas com quatro a dez pequenos lobos laterais e um grande lobo terminal. As flores têm 2 a 4 cm de diâmetro, dispostas em um corímbulo, com a estrutura típica da flor Brassicaceae. As pétalas são branco-creme com veias roxas e os estames amarelos. O fruto é uma siliqua (vagem) de 12–25 mm (0,5–1,4 pol.) De comprimento com bico apical, contendo várias sementes (comestíveis). A espécie possui um número cromossômico de 2n = 22.
A rúcula (Eruca sativa) – também conhecida como mostarda-persa – é uma verdura da mesma família que a mostarda, Brassicaceae, originária do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental. Adapta-se a clima fresco, nem quente nem frio. Tem sabor muito forte, picante e amargo. É muito utilizada na Itália. No Brasil, a sua utilização começou nos estados do sul, mas é atualmente conhecida no país inteiro.
Preparada crua, em saladas, ou refogada, serve para complementar refeições, devido ao seu sabor forte, capaz de neutralizar o de outros alimentos.
Com propriedades estimulantes do apetite, é nutricionalmente rica em proteínas, vitaminas A e C e sais minerais, principalmente de cálcio e ferro. Contém também ômega 3, mas é pobre em calorias.
루콜라(이탈리아어: rucola, 학명: Eruca vesicaria 에루카 베시카리아[*])는 배추과의 한해살이풀이다.
주로 샐러드로 만들어 먹는다. 익히지 않았을 경우 약간의 매운맛과 쓴 맛이 나지만 가열하면 사라진다. 이탈리아에서 피자에 올리는 재료로 흔하게 사용되며, 고기 요리나 파스타에 곁들이기도 한다.
아시아, 아프리카, 유럽이 원산지이다.[2] 동아시아(중국), 중앙아시아(몽골, 투르크메니스탄), 남아시아(파키스탄), 서아시아(레바논, 시리아, 아프가니스탄, 이란, 이스라엘, 키프로스, 터키), 캅카스(다게스탄, 아르메니아, 아제르바이잔), 동유럽(러시아, 우크라이나), 동남유럽(그리스, 루마니아, 불가리아, 세르비아), 남유럽(스페인, 이탈리아, 포르투갈, 프랑스), 북아프리카(리비아, 모로코, 알제리, 이집트, 튀니지), 중앙아프리카(차드)에 분포한다.[2]
루콜라
