La petxina de pelegrí del Mediterrani (Pecten jacobaeus), és una espècie de mol·lusc bivalv lamel·libranqui de l'ordre dels filibranquis, de la família dels pectínids i del gènere dels Pecten. Es tracta d'una espècie marina endèmica de la mediterrània, molt propera a l'espècie atlàntica Pecten maximus.
A la cultura cristiana de la mediterrània, la seva petxina s'associa amb l'apòstol Sant Jaume, el Major, fill de Zebedeu i Salomé, també conegut com a Sant Jacob. Per això el nom en llatí és el de petxina jacobaeus, és a dir de Jacob. El papa Benet XVI la va incloure al seu escut papal.
És un mol·lusc de dues valves irregulars. La valva més petita és plana, de forma arrodonida, i presenta 14-16 canalos estriats radials, que parteixen d'un punt central a l'extrem de la valva. Viu a entre 25 i 200 metres de profunditat, en fons sorrencs, a la mar mediterrània. És hermafrodita, primer maduren les gònades masculines. Menja plàncton i altres organismes flotants per filtració de l'aigua marina a través de les seves brànquies.
L'ús que se li dóna és sobretot gastronòmic. Es poden menjar crues o molt lleument cuites. En cultures de gastronomia atlàntica de vegades es mengen gratinades amb formatge o altres ingredients.
La Unió Europea (Reg. CEE n. 1626 de 27/06/94) estipula que només es poden vendre a partir de deu centímetres de diàmetre.
Es pesca per sistema d'arrossegament
La petxina de pelegrí del Mediterrani (Pecten jacobaeus), és una espècie de mol·lusc bivalv lamel·libranqui de l'ordre dels filibranquis, de la família dels pectínids i del gènere dels Pecten. Es tracta d'una espècie marina endèmica de la mediterrània, molt propera a l'espècie atlàntica Pecten maximus.
A la cultura cristiana de la mediterrània, la seva petxina s'associa amb l'apòstol Sant Jaume, el Major, fill de Zebedeu i Salomé, també conegut com a Sant Jacob. Per això el nom en llatí és el de petxina jacobaeus, és a dir de Jacob. El papa Benet XVI la va incloure al seu escut papal.
Hřebenatka jakubská (Pecten jacobaeus) je druh mlže obývající Středozemní moře. Žije při mořském dně v hloubce do 200 metrů, může také plavat na kratší vzdálenosti pomocí vypuzovaní vody. Živí se planktonem, který filtruje z mořské vody. Dosahuje velikosti okolo 13 cm.[1] Lastura má okrové až červenohnědé zbarvení, má tvar vějíře a je zbrázděna čtrnácti až šestnácti paprskovitě se rozbíhajícími žebry. Živočich obývá spodní polovinu lastury, která je vydutější a světleji zbarvená než horní. Je hermafrodit, období rozmnožování nastává v květnu a červnu.
Maso hřebenatek je díky své jemné oříškové chuti oblíbeným pokrmem středomořské kuchyně, živočichové se loví pomocí vlečných sítí, bývají také chováni uměle. Upravují se na másle, se zeleninou, šafránovým rizotem nebo jako sašimi, kromě masa se konzumují také jikry.[2] Podle archeologických nálezů byly hřebenatky lidskou potravou od pravěku, již Aristoteles uvádí recept na jejich pečení na roštu s octem a solí.
Mušle hřebenatky je atributem svatého Jakuba Staršího. Podle legendy vydávaly ostatky tohoto světce takovou záři, až se pod jedním rytířem splašil kůň a skočil do moře; jezdce se podařilo vylovit živého a na znamení zázračné záchrany bylo jeho brnění pokryto hřebenatkami.[3] Hřebenatka je odznakem věřících na Svatojakubské cestě: poutníci při sobě nosili lastury jako nádoby na pití, dvojice skořápek také symbolizovala lásku k Bohu i lásku k bližnímu.[4]
Mušli sv. Jakuba měl ve svém papežském erbu Benedikt XVI., je vyobrazena na obraze Botticelliho Zrození Venuše i ve znaku ropné společnosti Royal Dutch Shell.
První fosilní nálezy tohoto druhu pocházejí z období pliocénu.
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Hřebenatka jakubská (Pecten jacobaeus) je druh mlže obývající Středozemní moře. Žije při mořském dně v hloubce do 200 metrů, může také plavat na kratší vzdálenosti pomocí vypuzovaní vody. Živí se planktonem, který filtruje z mořské vody. Dosahuje velikosti okolo 13 cm. Lastura má okrové až červenohnědé zbarvení, má tvar vějíře a je zbrázděna čtrnácti až šestnácti paprskovitě se rozbíhajícími žebry. Živočich obývá spodní polovinu lastury, která je vydutější a světleji zbarvená než horní. Je hermafrodit, období rozmnožování nastává v květnu a červnu.
Maso hřebenatek je díky své jemné oříškové chuti oblíbeným pokrmem středomořské kuchyně, živočichové se loví pomocí vlečných sítí, bývají také chováni uměle. Upravují se na másle, se zeleninou, šafránovým rizotem nebo jako sašimi, kromě masa se konzumují také jikry. Podle archeologických nálezů byly hřebenatky lidskou potravou od pravěku, již Aristoteles uvádí recept na jejich pečení na roštu s octem a solí.
Mušle hřebenatky je atributem svatého Jakuba Staršího. Podle legendy vydávaly ostatky tohoto světce takovou záři, až se pod jedním rytířem splašil kůň a skočil do moře; jezdce se podařilo vylovit živého a na znamení zázračné záchrany bylo jeho brnění pokryto hřebenatkami. Hřebenatka je odznakem věřících na Svatojakubské cestě: poutníci při sobě nosili lastury jako nádoby na pití, dvojice skořápek také symbolizovala lásku k Bohu i lásku k bližnímu.
Mušli sv. Jakuba měl ve svém papežském erbu Benedikt XVI., je vyobrazena na obraze Botticelliho Zrození Venuše i ve znaku ropné společnosti Royal Dutch Shell.
První fosilní nálezy tohoto druhu pocházejí z období pliocénu.
Ibskal eller ibsskal, er skallen af kammuslingen Pecten jacobaeus L., som er almindelig langs nordspaniens kyst. Den har fået sit navn, fordi pilgrimme, som havde rejst ad Jakobsvejen for at besøge Sankt Jakob den Ældres grav i Santiago de Compostela (Nordvestspanien), tog skallen med hjem som bevis. Navnet Jakob (Jacobus) blev på dansk sammentrukket til Ib.
Skallen af Pecten jacobaeus
Ibskal på pave Benedikt 16.'s våbenskjold
Ibskal øverst på Garnisons Kirkes altertavle.
Ibskal eller ibsskal, er skallen af kammuslingen Pecten jacobaeus L., som er almindelig langs nordspaniens kyst. Den har fået sit navn, fordi pilgrimme, som havde rejst ad Jakobsvejen for at besøge Sankt Jakob den Ældres grav i Santiago de Compostela (Nordvestspanien), tog skallen med hjem som bevis. Navnet Jakob (Jacobus) blev på dansk sammentrukket til Ib.
Die Mittelmeer-Pilgermuschel (Pecten jacobaeus) ist eine Muschel aus der Familie der Kammmuscheln (Pectinidae). Sie wird, genau wie die Große Pilgermuschel (Pecten maximus), auch als „Jakobsmuschel“ bezeichnet. Möglicherweise sind die beiden Arten identisch.[1]
Die Mittelmeer-Pilgermuschel wird bis zu 140 mm lang. Die beiden Gehäusehälften sind unterschiedlich geformt. Die linke Klappe (beim lebenden Tier oben) ist flach und sogar leicht nach innen gewölbt, die rechte Klappe ist dagegen beim ausgewachsenen Tier etwa 2,5 cm nach außen gewölbt. Das Gehäuse weist 14 bis 16 Rippen (Radialfalten), die einen arttypischen mehr oder weniger rechteckigen Querschnitt aufweisen. Die flache Gehäusehälfte ist einheitlich bräunlich-rötlich, die gewölbte Klappe weiß. Die Gehäuseaußenseite ist rau und mit konzentrischen und sehr feinen Schüppchenreihen besetzt. Die Hauptrippen der rechten Klappe tragen auf der Außenseite jeweils noch 4 feinere Rippen. Die Innenseite des Gehäuses ist porzellanartig glatt. Am Mantelrand sitzen Tentakeln, zwischen denen sich insgesamt 60 blaue, millimetergroße Linsenaugen befinden. Durch plötzliches Schließen der beiden Klappen des Gehäuses können sie bei Gefahr meterweit davonschwimmen.
Sie hat ihr Verbreitungsgebiet im Mittelmeer und an der Südküste der Iberischen Halbinsel und lebt auf Weichböden.
Die Mittelmeer-Pilgermuschel (Pecten jacobaeus) ist eine Muschel aus der Familie der Kammmuscheln (Pectinidae). Sie wird, genau wie die Große Pilgermuschel (Pecten maximus), auch als „Jakobsmuschel“ bezeichnet. Möglicherweise sind die beiden Arten identisch.
Pecten jacobaeus, the Mediterranean scallop, is a species of scallop, an edible saltwater scallop, a marine bivalve mollusc in the family Pectinidae, the scallops.[1]
Pecten jacobaeus usually reaches a length of about 120–140 millimetres (4.7–5.5 in), but the world record size reaches over 210 mm.[2] The two valves have different shapes. The lower valve, with which the animal rests on the bottom, is very convex and light-colored, while the upper valve is flat and brown. They show 14 to 16 ribs (radial wrinkles) with a more or less rectangular cross section. The inside of the valves is porcelain-like smooth.
The mollusc has at the edge of the mantle many short tentacles, between which there are a total of 60 blue-millimeter lens eyes. By quickly closing of the two valves it can swim away several meters in case of danger.
These scallops eat planktonic organisms and other floating food particles, which they obtain by filtering sea water with their gills.
This species appears to be endemic to the Mediterranean Sea,[2] but it may be conspecific with Pecten maximus, the great scallop, which has a larger distribution.[3] Although these two species are morphologically similar, they present distinguishing features.[3]
Fossils of Pecten jacobaeus first appear at the beginning of the Pliocene and are quite common in the Pliocene and Pleistocene deposits of Italy.[3]
Scallops of this species are collected commercially for human consumption using such techniques as the Rapido trawl.[4]
In a Christian context, this species is considered to be the scallop which is traditionally associated with Saint James, also known as James, son of Zebedee, also known as Saint Jacob, hence the specific name jacobaeus. It is also known as the "Pilgrim's scallop",[5] as the shells were used by the pilgrims in the Middle Ages as a cup.
Pecten jacobaeus, the Mediterranean scallop, is a species of scallop, an edible saltwater scallop, a marine bivalve mollusc in the family Pectinidae, the scallops.
Fossil valve of Pecten jacobaeus from Pliocene of Italy
La Jakoba pekteno (Pecten jacobeus) estas duvalvulo el la genro pekteno, kiu troviĝas en la Mediteraneo kaj Atlantiko.
La bestoj vivas de planktonaj organismoj kaj aliaj ŝvebantaj nutraĵeroj, kiujn ili akiras per filtrado de marakvo tra iliaj brankoj.
La konko estas la emblemo por la kristana pilgrimado al Santiago-de-Kompostelo en Galegio. La pilgrimantoj portis la emblemon sur iliaj vestoj i.a. por esti protektataj kontraŭ vojrabistoj, kiuj ne ĝenis la pilgrimantojn pro honora konvencio (sed verŝajne ankaŭ ĉar ili sciis ke la malriĉaj pilgrimantoj ne havis valoraĵojn).
Pecten maximus kun videblaj bluaj katadioptrikaj okuloj.
Jakoba konko (Pecten jacobeus), juna ekzemplero
Pecten jacobaeus es una especie de molusco bivalvo marino de la subclase de los Pteriomorphia, orden de los Ostreida, suborden de los Pectinina, superfamilia de los Pectinoidea e familia de los Pectinidae,[1] una de las 15 integradas actualmente (2020) en el género Pecten.[2]
Muy semejante a Pecten maximus, es conocida en la bibliografía internacional como vieira del Mediterráneo, debido a su área de distribución.
Muchas veces ambas especies se confunden, porque en las partes comunes de sus distribuciones, se desarrollaron individuos híbridos.[3]
La especie fue descrita en 1758 por Linnaeus en la 10ª edición de su Systema Naturae,[4] bajo el nombre de Ostrea jacobaea.[1]
Además de por su nombre actualmente válido, la especie se conoció también por los siguientes sinónimos:[1]
Pecten jacobaeus puede alcanzar un tamaño máximo de 15 cm. Las dos valvas son asimétricas. La inferior (la derecha), sobre la cual el animal descansa en el fondo del sustrato, es muy convexa y de color claro, blanco cremoso, mientras que la superior (la izquierda) es plana y de cor parduzca. Ambas valvas muestran de 14 a 16 costillas radiales, con una sección transversal más o menos rectangular. El interior de las valvas es blanco anacarado.
Este molusco tiene en el borde del manto numerosos tentáculos cortos, que les sirven para decectar estímulos químicos, entre los cuales hay un total de 60 ojos diminutos sensibles a la luz.[3]
Al cerrar rápidamente las dos valvas, puede desplazarse varios metros en caso de peligro.
Pecten jacobaeus vive sobre sustratos blandos (arena, arenas de conchas o fondos de barro), generalmente entre los 15 y los 50 m de profundidad. El animal descansa sobre su valva convexa (la derecha).[3]
Esta especie parece ser endémica de todo el mar Mediterráneo,[5] incluido el mar Negro, pero también se encuentra en el océano Atlántico, desde las costas de Portugal hasta las de Marruecos.
Esta vieira es un animal planctonófago y detritívoro, es dicir, se alimenta de organismos planctónicos y de partículas de materia orgánica en suspensión. Es un molusco puramente filtrante, ya que atrapa su alimento filtrando el agua de mar con sus branquias. Su alimento principal son algas microscópicas.[3]
Pecten jacobaeus es un animal hermafrodita. Alcanza la madurez sexual entre los 2 y los 4 años de vida. La glándula genital única (bien conocida por los gastrónomos con el nombree de coral), está formada por una parte masculina blanca y una parte femrnina anaranjada. Los gametos se producen sucesivamente para evitar la autofecundación. Después del desove, la fecundación es externa y las larvas son transportadas en el plancton, y la metamorfosis se produce entre las 3 y las 4 semanas de vida. Cuando alcanzan entre 20 e 30 mm, la pequeña concha se fija al sustrato mediante un biso que después pierde.[3]
Datos: Q1757231
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Pecten jacobaeus es una especie de molusco bivalvo marino de la subclase de los Pteriomorphia, orden de los Ostreida, suborden de los Pectinina, superfamilia de los Pectinoidea e familia de los Pectinidae, una de las 15 integradas actualmente (2020) en el género Pecten.
Muy semejante a Pecten maximus, es conocida en la bibliografía internacional como vieira del Mediterráneo, debido a su área de distribución.
Muchas veces ambas especies se confunden, porque en las partes comunes de sus distribuciones, se desarrollaron individuos híbridos.
Bieira txikia edo erromes-maskor txikia (Pecten jacobaeus) molusku kuskubikoa da, Mediterraneoan baino bizi ez dena.
Bada beste espezie bat, bieira handia (Pecten maximus) eta bieira txikiaren antza handia duena. Badirudi bien arteko alde genetikoa oso txikia dela eta koespezietzat har daitezkeela[1].
Bieira txikia edo erromes-maskor txikia (Pecten jacobaeus) molusku kuskubikoa da, Mediterraneoan baino bizi ez dena.
Bada beste espezie bat, bieira handia (Pecten maximus) eta bieira txikiaren antza handia duena. Badirudi bien arteko alde genetikoa oso txikia dela eta koespezietzat har daitezkeela.
Pecten jacobaeus est une espèce de mollusques bivalves marins de la famille des pectinidés.
Cette espèce est endémique de la mer Méditerranée, mais on peut la trouver ailleurs, vivant avec Pecten maximus, qui a une répartition plus large[2]. Avec cette dernière espèce, Pecten jacobeus fait partie des espèces mieux connues sous le nom de coquille Saint-Jacques.
Pecten jacobaeus est une espèce de mollusques bivalves marins de la famille des pectinidés.
Cette espèce est endémique de la mer Méditerranée, mais on peut la trouver ailleurs, vivant avec Pecten maximus, qui a une répartition plus large. Avec cette dernière espèce, Pecten jacobeus fait partie des espèces mieux connues sous le nom de coquille Saint-Jacques.
Pecten jacobaeus é unha especie de molusco bivalvo mariño da subclase dos pteriomorfios, orde dos ostreidos, superfamilia dos pectinoideos e familia dos pectínidos,[1] unha das 15 integradas actualmente (2020) no xénero Pecten.[2]
Moi semellante a Pecten maximus, é coñecida na bibliografía internacional como vieira do Mediterráneo, debido á súa área de distribución.
Moitas veces ambas as especies confúndense, porque nas partes comúns das súas distribucións, desenvolvéronse individuos híbridos.[3]
A especie foi descrita en 1758 por Linnaeus na 10ª edición do seu Systema Naturae,[4] baixo o nome de Ostrea jacobaea.[1]
Ademais de polo seu nome actualmente válido, a especie coñceuse tamén polos seguintes sinónimos:[1]
Pecten jacobaeus pode alcanzar un tamaño máximo de 15 cm. As dúas valvas son asimétricas. A inferior (a dereita), sobre a cal o animal descansa no fondo do substrato, é moi convexa e de cor clara, branca cremosa, mentres que a superior (a esquerda) é plana e de cor apardazada. Ambas as valvas mostran de 14 a 16 costelas radiais, cunha sección transversal máis ou menos rectangular. O interior das valvas é branco anacarado.
Este molusco ten no bordo do manto numerosos tentáculos curtos, que lles serven para decectaren estímulos químicos, entre os cales hai un total de 60 ollos diminutos sensíbeis á luz.[3]
Ao pechar rapidamente as dúas valvas, pode desprazarse varios metros en caso de perigo.
Pecten jacobaeus vive sobre substratos brandos (area, areas de cunchas ou fondos lamacentos), xeralmente entre os 15 e os 50 m de profundidade. O animal descansa sobre a súa valva convexa (a dereita).[3]
Esta especie parece ser endémica de todo o mar Mediterráneo,[5] incluído o mar Negro, pero tamén se encontra no océano Atlántico, desde as costas de Portugal até as de Marrocos.
Esta vieira é un animal planctonófago e detritívoro, é dicir, aliméntase de organismos planctónicos e de partículas de materia orgánica en suspensión. É un molusco puramente filtrante, xa que atrapa o seu alimento filtrando a auga de mar coas súas branquias. O seu alimento principal son algas microscópicas.[3]
Pecten jacobaeus é un animal hermafrodita. Alcanza a madurez sexual entre os 2 e os 4 anos de vida. A glándula xenital única (ben coñecida polos gastrónomos co nome de coral), está formada por unha parte masculina branca e unha parte feminina alaranxada. Os gametos prodúcense sucesivamente para evitar a autofecundación. Despois da desova, a fecundación é externa e as larvas son transportadas no plancto e a metamorfose prodúcese entre as 3 e as 4 semanas. Cando alcanzan entre 20 e 30 mm, a pequena cuncha fíxase ao substrato mediante un biso que logo perde.[3]
Pecten jacobaeus é unha especie de molusco bivalvo mariño da subclase dos pteriomorfios, orde dos ostreidos, superfamilia dos pectinoideos e familia dos pectínidos, unha das 15 integradas actualmente (2020) no xénero Pecten.
Moi semellante a Pecten maximus, é coñecida na bibliografía internacional como vieira do Mediterráneo, debido á súa área de distribución.
Moitas veces ambas as especies confúndense, porque nas partes comúns das súas distribucións, desenvolvéronse individuos híbridos.
Jakobova kapica (lat. Pecten jacobaeus), je vrsta jestivog morskog školjkaša iz reda bezupki, por. češljače (Pectinidae)[1]. Živi na muljevitom dnu Sredozemnoga mora gdje se smatra endemskom vrstom. Školjka je također prilično česta i u Jadranu. Jakobova kapica može plivati naglim otvaranjem i zatvaranjem ljuštura. Na taj način stvara potisak pomoću kojeg se pokreće.
Ova školjka jede planktonske organizme i ostale plutajuće komadiće hrane koje dobiva iz morske vode pomoću filtriranja. Jakobova kapica je jestiva, vrlo ukusna školjka i zbog toga se komercijalno izlovljava te je dostupna u trgovinama i ribarnicama.
U kršćanskom kontekstu, ova školjka se tradicionalno povezuje sa Sv. Jakovom te je prema njemu dobila i svoje latinsko ime (jacobaeus). U Hrvatskoj se još naziva i po svom francuskom imenu St. Jacques.
Poznata je i po tome što je njen oblik iskorišten kao motiv logotipa jedne od najvećih multinacionalnih naftnih kompanija Royal Dutch Shell ili skraćeno Shell.
Školjka je lepezastog oblika. Na ljušturama školjke je vidljivo 14 do 16 rebara. Ljušture nisu jednake. Donja ljuštura je konkavnog oblika i obično je zakopana u pijesku ili mulju. Gornja ljuštura je ravna. Ljušture se razlikuju i po boji. Donja ljuštura je bijele, bež ili ružičaste boje, a gornja ljuštura je crvenkasto-smeđe boje sa svjetliljim i tamnijim šarama različitih uzoraka. Kada se otvori iz ljuštura pruža brojna ticala i organe vida. Školjka naraste do 15 cm.[2]
U Jadranu nalazimo je na pjeskovitom, ljušturastom i muljasto-pjeskovitom dnu na dubini od 5-30 metara. Češća je u područjima gdje ima izvora slatke vode. Najviše je ima u Novigradskom moru, Velebitskom i Hvarskom kanalu, području Zadra i Bokeljskom zaljevu[2]. Inače je endemska vrsta u Sredozemnom moru.
Jakobova kapica (lat. Pecten jacobaeus), je vrsta jestivog morskog školjkaša iz reda bezupki, por. češljače (Pectinidae). Živi na muljevitom dnu Sredozemnoga mora gdje se smatra endemskom vrstom. Školjka je također prilično česta i u Jadranu. Jakobova kapica može plivati naglim otvaranjem i zatvaranjem ljuštura. Na taj način stvara potisak pomoću kojeg se pokreće.
Ova školjka jede planktonske organizme i ostale plutajuće komadiće hrane koje dobiva iz morske vode pomoću filtriranja. Jakobova kapica je jestiva, vrlo ukusna školjka i zbog toga se komercijalno izlovljava te je dostupna u trgovinama i ribarnicama.
U kršćanskom kontekstu, ova školjka se tradicionalno povezuje sa Sv. Jakovom te je prema njemu dobila i svoje latinsko ime (jacobaeus). U Hrvatskoj se još naziva i po svom francuskom imenu St. Jacques.
Poznata je i po tome što je njen oblik iskorišten kao motiv logotipa jedne od najvećih multinacionalnih naftnih kompanija Royal Dutch Shell ili skraćeno Shell.
La capasanta, o conchiglia di San Giacomo[1] (Pecten jacobaeus, Linnaeus, 1758), è un mollusco bivalve della famiglia Pectinidae.
Le due valve della conchiglia sono diverse. Quella inferiore, con cui l'animale si appoggia al fondo, è molto convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è pianeggiante e di colore bruno. Raggiunge le dimensioni di 12-14 cm circa.
La capasanta possiede la particolarità, rara nel mondo animale, di essere munita di occhi catadiottrici elementari che funzionano per riflessione. La riproduzione ermafrodita di questo mollusco avviene nei mesi di maggio e giugno dando luogo a una piccola larva planctonica.
In Europa vivono nel Mediterraneo. In Normandia, in Bretagna, in Scozia, in Irlanda e in Inghilterra vive una specie differente, chiamata Pecten maximus. In Italia si trova tra i 25 e i 200 metri di profondità pressoché in tutti i mari arenosi o sabbiosi e ricchi di detriti. I giovani esemplari vivono ancorati al fondale mediante dei filamenti, mentre gli adulti si spostano liberamente sul fondale aprendo e chiudendo repentinamente le valve per consentire una rapida fuoriuscita d'acqua: questo metodo consente all'animale di spostarsi con estrema velocità, anche per lunghi tratti. Questa capacità di spostarsi velocemente ha portato i giapponesi a chiamare questo mollusco col nome di "pesce serpente". Tuttavia non tutte le specie di Pectinidae hanno questa capacità di muoversi liberamente, anzi alcune specie prediligono la staticità ancorandosi su scogli od intrecci di piante marine. Il modo di spostarsi di tale animale ha dato il nome al teorema della capasanta in meccanica dei fluidi.[2]
La capasanta è un essere vivente ermafrodita e viene particolarmente apprezzato quando le gonadi dei due sessi, una arancio corallina e una avorio, sono ben evidenti.
Le carni sono gustose, sia crude sia cotte, anche se per motivi d'igiene e di rischi di malattie infettive ne è sconsigliato il consumo crudo, come del resto di tutti i bivalve essendo animali filtratori.
Affine alla capasanta è il pettine vario (Chlamys varia) che si differenzia da essa per le sue valve entrambe convesse.
Evidenze archeologiche hanno dimostrato che i molluschi marini sono stati tra i primissimi alimenti consumati dall'umanità.
Tra questi molluschi commestibili rientrano anche le capesante. Il primo scrittore a esaltare il gusto delle capesante fu il filosofo greco Aristotele che raccomandava di: "cucinarle alla griglia e cospargere il frutto con dell'aceto, al fine di esaltare la loro dolcezza". Questa antica ricetta è stata rinvenuta anche tra gli scritti del filosofo Senocrate.
Sono pervenute ulteriori evidenze storiche sul loro consumo da diversi scrittori Romani.
Inoltre sembra che l'abitudine di ricoprire il frutto con del pangrattato e di cuocerlo poi al forno sia nata in Europa attorno al XVII secolo[3].
Oltre che nei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo, le capesante sono molto comuni ed apprezzate in Inghilterra, dove vengono regolarmente pescate lungo la Manica. Ricette tipiche dell'isola britannica sono le capesante fritte o cotte al forno con burro. Un'altra variante prevede la cottura in forno con vino bianco.
Anche negli Stati Uniti le capesante sono molto apprezzate e consumate: pescate unicamente lungo le coste atlantiche, sono entrate nella tradizione culinaria americana relativamente tardi; la prima ricetta rinvenibile su un libro di cucina risale addirittura al 1870.
Lo stesso argomento in dettaglio: Conchiglia di Santiago. Questa conchiglia è presente nello scudo araldico di papa Benedetto XVI. Inoltre la capasanta è l'emblema:
I mesi consigliati per il consumo di questo mollusco vanno da maggio ad agosto compresi, anche se la pesca può avvenire durante tutto l'anno, particolarmente nei mesi invernali. Il sistema utilizzato per la pesca del mollusco è quello delle reti a strascico quali il rapido.
La normativa relativa a questo prodotto ittico è:
Anche in Italia la produzione è in parte di allevamento, i cui prodotti non differiscono sotto alcun aspetto da quelli di cattura.
La capasanta, o conchiglia di San Giacomo (Pecten jacobaeus, Linnaeus, 1758), è un mollusco bivalve della famiglia Pectinidae.
De jakobsmantel of sint-jakobsschelp[1] (Pecten jacobaeus) is een tweekleppig weekdier uit de familie mantels (Pectinidae). De jakobsmantel komt voor in de Middellandse Zee.
De dieren leven van planktonische organismen en andere zwevende voedseldeeltjes wat zij verkrijgen door met behulp van hun kieuwen het zeewater te filteren. Mantelschelpen hebben lichtgevoelige organen, 'catadioptrische ogen', die op kleine tentakeltjes aan de mantelrand staan. Deze 'ogen' werken door weerkaatsing en kunnen licht van donker onderscheiden. Hierdoor kunnen zij eventuele vijanden waarnemen en daarop reageren. De reactie kan bestaan uit vluchten (zie onder) of het simpel sluiten van de kleppen.
De jakobsmantel leeft plat op de zeebodem, met de bolle klep aan de onderzijde. Jonge dieren kunnen zich met byssusdraden aan een substraat vasthechten. Volwassen dieren liggen los en verkiezen zandige bodems. Mantelschelpen kunnen zich verplaatsen door de kleppen met kracht te sluiten. Hierbij verlaat het water met kracht de schelp aan de kant waar het slot zit, zodat het eruitziet of de schelp zich als het ware een weg door het water hapt.
Deze soort komt voor in de Middellandse Zee en in de Atlantische Oceaan (en recent in Ghana[2]). De populatie van deze Pecten-soort is sinds het begin van de moderne schelpdiervisserij en vervuiling tot minder dan 30% teruggebracht.
De jakobsmantel heeft een min of meer gelijkzijdig driehoekige vorm met brede ongeveer 15 radiaire, golvende hoofdribben. De hoofdribben zijn gescheiden van elkaar door een tussenribsruimte die ongeveer even breed is als deze hoofdribben zelf. Over hoofdribben en tussenribsruimten ligt een secundaire sculptuur van fijnere ribben. Aan weerszijden van de umbo zit een vleugelvormig uitsteeksel, het zgn. oortje. De beide oortjes van een schelpklep zijn ongelijk van grootte. De beide kleppen zijn niet gelijk: de linkerklep bol, de rechterklep vrijwel plat. De schelp kan ongeveer 20 cm breed worden. Schelpen kunnen egaal geel, zalmroze, rood en bruin van kleur zijn, terwijl exemplaren met gevlamde kleurpatronen eveneens voorkomen.
Mantelschelp waarbij de blauwe catadioptrische ogen zijn te zien.
Jakobsmantel (Pecten jacobeus), jong exemplaar
De jakobsmantel of sint-jakobsschelp (Pecten jacobaeus) is een tweekleppig weekdier uit de familie mantels (Pectinidae). De jakobsmantel komt voor in de Middellandse Zee.
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