Sonchus arvensis L.

Опис

Багаторічник 0–150(-200) см, зазвичай кореневищний. Стебла прямостоячі, нерозгалужені за винятком квіткових і містять молочний сік. Листові пластини (3)6–40×2–15 см. Листя мають м'які, колючі зубчасті краї. Листки швидко зменшуються в розмірах, разом з підніманням на стебло. Золотисті квіткові голови до 5 см в ширину. Плоди темно-коричневі з чисто білими волосками, щоб носити їх на вітрі.

Поширення

Поширений на більшій частині Європи і північної та ближньої Азії. Натуралізований в багатьох інших регіонах.

Зростає на полях, покладах, по чагарниках, іноді на луках на всій території України^[1].

Практичне використання

У харчуванні

Молоде листя й стебла осоту, доки вони ще крихкі й ніжні, їстівні для людини як листовий овоч: для салатів, овочевого пюре та як присмаку для юшок, рису, плову, м'ясних солянок. Старі листи й стебла можуть бути гіркими, але молоді листки мають смак, схожий на салат. Листя має 30-35 хв помокнути в солоній воді, щоб пом'якшився гіркуватий присмак. Очищені від шкірки та розтерті молоді стебла осоту — відомі ласощі для дітей і дорослих. Відварені в солоній воді молоді стебла та пагони готують як цвітну капусту або спаржу — з сухарями в олії.^[4]

Галерея

Примітки

Джерела

• Germplasm Resources Information Network (GRIN) (англ.)
• Euro+Med Plantbase (англ.)
• Flora of North America (англ.)
• Minnesota Wildflowers (англ.)