Die Schwarze Sapote (Diospyros nigra) ist wie der Kakibaum (Diospyros kaki) ein Vertreter der Ebenholzbäume (Diospyros). Die Heimat dieses immergrünen Laubbaums ist Mexiko und Guatemala. Die Art wird jedoch aufgrund der essbaren Früchte auch in anderen Gebieten in Mittelamerika gepflanzt. Da die Frucht in etwa nach Schokolade beziehungsweise Schokoladenpudding schmeckt, wird sie auch als Schokoladenpudding-Frucht bezeichnet.
Die Schwarze Sapote ist ein immergrüner, tief verzweigter und bis 25 Meter hoher Baum mit einer dichten und ausladenden Krone und schwärzlicher, gefurchter bis schuppiger Borke.[1] Es sind kleinere Wurzelanläufe vorhanden.
Die Blätter sind wechselständig angeordnet. Die dunkelgrüne Blattspreite ist elliptisch, länglich oder lanzettlich bis verkehrt-eiförmig, -eilanzettlich, zugespitzt oder abgerundet und zum Grund spitzig verschmälert. Sie ist ganzrandig, kahl, derb ledrig und erreicht eine Länge von 30 Zentimetern und eine Breite von 15 Zentimetern. Die Blattoberseite ist schwach glänzend, die hellere Unterseite matt. Der Blattstiel ist dicklich und etwa 1,5 Zentimeter lang.
Die Blüten sind ein- oder zweigeschlechtig, eine genaue Verteilung ist nicht bekannt. Die Blüten sind kurz gestielt und stehen einzeln oder in Gruppen von bis zu sieben Einzelblüten in den Blattachseln. Der grüne und kahle Blütenkelch ist becherförmig mit vier bis sechs, großen wellig eingebogenen, dicklichen Zipfeln. Die Krone ist eine urnenförmige Röhre mit vier bis sechs kleinen, zurückgeschlagenen, dachziegelig angeordneten und abgerundeten Kronzipfeln. Sie ist 1 bis 1,5 Zentimeter lang und von grün-gelblicher Farbe. Die kurzen Staubblätter sitzen unten in der Kronröhre. Der Fruchtknoten ist oberständig, der Griffel ist kurz mit einer gelappten Narbe.
Als Früchte werden kurzgestielte, rundliche, manchmal leicht rippige Beeren gebildet, die eine Größe von 10–13 Zentimetern oder mehr erreichen können. An der Basis der Früchte bleibt der Blütenkelch erhalten, der eine Größe von 4 bis 5 Zentimeter erreichen kann. Die ledrige Fruchtschale ist glatt, dünn und derb. Die Farbe der Früchte ist anfangs grün, bei Reife grün-braun, bis dunkelbraun, schwärzlich. Das Fruchtfleisch ist anfangs gelblich und wird später schokoladenbraun. Es ist pastös und hat einen milden, süßlich-nussigen Geschmack. In jeder Frucht werden bis zu zwölf Samen gebildet, die sternförmig angeordnet sind, öfter mal sind keine Samen enthalten. Die Samen sind abgeflacht und elliptisch, 20–28 Millimeter lang und bis 18 Millimeter breit mit einer Dicke von bis 8 Millimetern. Die glatten Samenschalen sind hart, minimal texturiert und glänzen orange-braun.[2] Im mexikanischen Tiefland blüht sie im März und trägt von Juli bis September Früchte.[3]
Die Schwarze Sapote stammt aus Mexiko und Guatemala. Sie wird im südlichen Nordamerika, auf den Westindischen Inseln und auf den Philippinen angebaut. In anderen tropischen und subtropischen Gebieten wird sie selten gepflanzt.[4] Die Schwarze Sapote wächst sowohl im subtropischen Tiefland als auch in höheren Lagen der Tropen. Sie ist empfindlich gegen Frost.[5]
Die Schwarze Sapote (Diospyros nigra)[6][7] ist eine Art aus der Gattung der Ebenholzbäume (Diospyros) in der Familie der Ebenholzgewächse (Ebenaceae). Die Erstbeschreibung des Basionyms Sapota nigra erfolgte 1791 durch Johann Friedrich Gmelin in Systema Naturae 750. Die Umteilung in die Gattung Diospyros erfolgte 1825 durch George Samuel Perrottet in Mém. Soc. Linn. Paris 3: 113. Weitere Synonyme sind Diospyros digyna Jacq., Diospyros edulis Lodd. ex Sweet, Diospyros obtusifolia Kunth, Diospyros sapota Roxb., Diospyros nigra Blanco u. a.
Der Gattungsname Diospyros wurde von Carl von Linné eingeführt und bezog sich auf die Lotuspflaume (Diospyros lotus) und die Persimone (Diospyros virginiana). Der Ausdruck stammt aus dem Griechischen und besteht aus den beiden Teilen dios für den Gott Zeus und pyros für Weizen. Der Ausdruck kann also mit „Zeusweizen“ übersetzt werden. In der Antike wurde damit die Echte Mehlbeere (Sorbus aria) oder der Europäische Zürgelbaum (Celtis australis) bezeichnet.[8]
Das braune Fruchtfleisch reifer Beeren ähnelt Pflaumenmus und kann ohne Zubereitung aus der Fruchtschale gelöffelt oder als Brotaufstrich verwendet werden. Mit Milch oder dem Saft von Zitrusfrüchten zubereitet, wird es als Dessert gegessen, mit Wasser, Milch oder den Säften anderer Früchte gemischt wird es als Getränk verwendet. Der Geschmack der Frucht ähnelt dem von Schokolade. Daher wird die Pflanze gelegentlich auch als Schokoladenpudding-Frucht bezeichnet.[9] Aus vergorenen Früchten können alkoholische Getränke hergestellt werden. Die Früchte sind reich an Vitamin C, Kalzium und Phosphor. Abkochungen von Blättern und Borke sollen gegen Fieber, Hautkrankheiten und Lepra helfen. Das dunkel-gelbe und schwarz gemaserte Holz wird selten zur Herstellung von Möbeln verwendet.[5]
Die Bäume tragen zwei bis drei Monate lang reichlich Früchte. Für den Markt bestimmte Früchte werden noch im grünen Zustand gepflückt und können ohne Kühlung etwa zwei Wochen gelagert werden. Die Vermehrung geschieht üblicherweise durch Samen. In niederschlagsarmen Gebieten werden die Bäume bewässert.[5]
Die Schwarze Sapote (Diospyros nigra) ist wie der Kakibaum (Diospyros kaki) ein Vertreter der Ebenholzbäume (Diospyros). Die Heimat dieses immergrünen Laubbaums ist Mexiko und Guatemala. Die Art wird jedoch aufgrund der essbaren Früchte auch in anderen Gebieten in Mittelamerika gepflanzt. Da die Frucht in etwa nach Schokolade beziehungsweise Schokoladenpudding schmeckt, wird sie auch als Schokoladenpudding-Frucht bezeichnet.
Diospyros nigra, the black sapote, is a species of persimmon. Common names include chocolate pudding fruit, black soapapple and (in Spanish) zapote prieto. The tropical fruit tree is native to Mexico, Central America, and Colombia.[1] The common name sapote refers to any soft, edible fruit. Black sapote is not related to white sapote nor mamey sapote. The genus Diospyros has numerous other fruit bearing tree species in addition to the persimmons and black sapote.
The etymology of Diospyros is "divine fruit". It derives from the greek words "dios" and "pyron". There are multiple meanings including "God's pear", "Wheat of Zeus" and "Jove's fire".[3]
Mature trees can grow to over 25 m (82 ft) in height and are evergreen. It is frost sensitive but can tolerate light frosts. The leaves are elliptic-oblong, tapered at both ends, dark green, glossy and 10–30 cm (3.9–11.8 in) long. Some trees bear only male flowers. Others have both male and female flowers, though some of these are self-incompatible.[4][5] Fruiting takes about 3–4 years from seed and the trees are heavy bearers.
Black sapote fruit are tomato-like and measure 5–10 cm (2.0–3.9 in) in diameter, with an inedible skin that turns from olive to a deep yellow-green when ripe and a pulp which is white and inedible when unripe but assumes a flavor, color and texture often likened to chocolate pudding when ripe. Fruits usually contain seeds, up to a maximum of 12.[5] The texture has been likened to that of a papaya. Boning (2006) describes the ripe fruit as having "the taste and consistency of chocolate pudding."[6]
Unripe fruits are astringent, caustic, bitter, irritating, and have been used as fish poison in the Philippines.[4]
The Black Sapote is a great sources for vitamins, fiber and potassium. In only 1 cup of black sapote there are 142 calories, 2.6g protein, 0.8g fat, 34 g carbohydrates, 360 mg potassium, 22 mg Vitamin C, and 420 IU Vitamin A. The high content of Vitamin C allows it to work as an immune booster. The Black Sapote has more than three times the amount of Vitamin C than an orange does.[7][8]
There is little concern to use pesticides on the tree because it lacks insect pests.[9]
The unripe fruit is very bitter and caustic, and can be used a poison typically for fish in the Philippines. The Philippines use the Black Sapote leaves as a blistering poultice. In Yucatan, the leaf decoction can be used as an astringent and is taken internally as a febrifuge. They can also be used against leprosy, ringworm, and other itching skin conditions.[9]
Propagation is usually from seed, which can retain viability for several months and require around 30 days for germination.[4] Some trees are seedless however, and can be propagated by air-layering or shield budding.
Black sapote trees are normally found below 600 meters, but are not particular about soil, and can tolerate light frosts. They are sensitive to drought, requiring irrigation in dry areas, but are quite tolerant of flooding. The tree grows fairly slowly for the first 3–4 years, perhaps just 1 foot/year for the first couple of years.[4] Later however it grows much more rapidly. Trees should be spaced 10-12m apart.[5]
Growing requirements: full sunlight, grows best in most well drained soils (sand and lime-stone based) and high pH soils (5.5-7.0), sensitive to drought but tolerant to flooding, mature trees can tolerate 28-30 degree F temperatures and young trees can be killed at 23 degree F temperatures, and they require spacing of about 32–39 ft.[9]
Pollination takes place by insects, but some varieties are self-incompatible, meaning they require cross pollination.[10]
The range in size of tree and hairiness of leaves; size, shape, seediness, flesh color and sweetness of fruit; and time of fruiting suggest that considerable genetic variability exists. Selections have been made and propagated in the Philippines, Australia, and Florida, USA.[11]
Seedless cultivars exist, such as 'Cuevas'.
'Bernicker' (also 'Bernecker') is a prolific producer of nearly spherical, medium to large fruit with few seeds and of superior quality.[5][11][12][13]
'Mossman' has very large, round fruit of medium flavor with high pulp content and few seeds, and is capable of producing up to 450 kg per tree.[12][13]
'Maher' has very large, flattened fruit of good to very good quality with few seeds. It is uniquely known among cultivars for being a small, yet prolific tree (up to 4 meters).[5][11][12][13]
'Ricks Late' originated in NSW Australia and produces heavy, late crops with excellent quality.[12][13]
'Superb' is a selection from North Queensland that bears large quantities of superb quality, small fruits that may be completely seedless if not cross pollinated.[12][13]
'Cocktail' is described as having excellent flavor.[12]
'Mérida' (also 'Reineke' or 'Reinecke') is named after the origin of its seed. It produces 70 kg or more of very sweet, small to medium-sized fruit of very good quality with 5-10 seeds, beginning 6–8 weeks earlier than other varieties (November in Florida).[11][12][14]
'Manilla' and 'Valesca' have few seeds.[11]
Diospyros nigra, the black sapote, is a species of persimmon. Common names include chocolate pudding fruit, black soapapple and (in Spanish) zapote prieto. The tropical fruit tree is native to Mexico, Central America, and Colombia. The common name sapote refers to any soft, edible fruit. Black sapote is not related to white sapote nor mamey sapote. The genus Diospyros has numerous other fruit bearing tree species in addition to the persimmons and black sapote.
Diospyros nigra, nigra persimono aŭ nigra saboto, estas specio de persimono kiu indiĝenas de orienta Meksiko kaj Mezameriko ĝis Kolombio.
La arbo povas kreski ĝis 25 m kaj estas ĉiamverda. Ĝi toleras nur malfortan froston. La folioj estas eliptaj-oblongaj, konusformaj je ambaŭ finoj kaj 10 cm longaj. Kelkaj arboj nur portas virajn florojn.. Aliaj havas kaj viraj kaj inaj floroj. [1][2] De la semo ĝis la unua fruktigado daŭras 3–4. La arboj portas multajn fruktojn
Fruktoj de nigraj sabotoj similas al tomatoj kaj havas diametron de 5 ĝi 10 cm. La fruktŝelo ne estas manĝebla kaj ŝanĝas la koloron de oliva al malhele flava-verda, se ĝi estas matura. La pulpo estas blanka kaj en nematura stato ne manĝebla. La fruktkarno de maturaj fruktoj odoras kaj aspektas kiel ĉokolada pudingo. La fruktoj enhavas ĝis 12 semojn.[2] La konsistenco similas al tiu de papajo. [3]
Nematuraj fruktoj estas astringaj, kaŭterizaj, amaraj kaj iritaj.[1]
Multigado okazas per semoj, kiuj restas ĝermkapablaj por kelkaj monatoj. La ĝermtempo estas ĉirkaŭ 30 tagoj.[1] Kelkaj arboj estas sensemaj. Tiuj estas multigeblaj per markotado aŭ burĝongreftado.
Nigraj sapotoj troviĝas en alteco sub 600 m, sed ne estas postulema pri grundo. Ili toleras malfortan froston kaj inundon, sed ne toleras sekecon.[1] [2]
Ili varias en arboalteco, grandeco, fruktkoloro, semoj aŭ sensemaj, pulpkoloro, gusto, tempo de matureco. Ekzistas selektadoj en Filipinoj, Aŭstralio, kaj Florido.[4]
Sensemaj kultivaĵoj ekzistas, ekzemple 'Cuevas'.[5]
'Bernicker' (aŭ 'Bernecker') liveras bonkvalitajn preskaŭ globajn, mezgrandajn ĝis grandajn fruktojn kun malmultaj semoj.[2][4][6][7]
'Mossman' havas tre grandajn rondajn fruktojn kun mezkvalita gusto kaj multe da fruktkarno kaj malmultaj semoj. La kulturvario produktas ĝis po 450 kg por unu arbo.[6][7]
'Maher' havas tre grandan, iom platan frukton de tre alta kvalito kun nur malmultaj semoj.[2][4][6][7]
'Ricks Late' venas el Novsuda Kimrio en Aŭstralio kaj produktas pezajn kaj malfruajn fruktojn de bonega kvalito.[6][7]
'Superb' estas selektaĵo el Norda Kvinslando, Aŭstralio kiu produktas grandan kvanton de bonegaj fruktoj. La malgrandaj fruktoj povas esti ensemaj.[6][7]
'Cocktail' havas bongustajn fruktojn.[6]
'Mérida' (aŭ 'Reineke' aŭ 'Reinecke') havas la nomon de la semorigino. Ĝi produktas 70 kg kaj pli da tre dolĉaj, malgranda ĝi mazgrandaj fruktoj de tre alta kvalito kun 5 – 10semoj po frukto. Ĝi maturiĝas je 6–8 semajnoj pli frue ol la aliaj kultivaĵoj.[4][6][8]
'Manilla' kaj 'Valesca' havas nur malmultajn semojn.[4]
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Diospyros nigra, nigra persimono aŭ nigra saboto, estas specio de persimono kiu indiĝenas de orienta Meksiko kaj Mezameriko ĝis Kolombio.
Diospyros digyna, llamado comúnmente zapote negro, es una especie arbórea, de frutos comestibles, de la familia Ebenaceae. Considerado hoy como un sinónimo de Diospyros nigra (J.F.Gmel.) Perrier, que prevalece.[1]
Pertenece a la familia de las Ebanaceae, es pariente del ébano pero no está emparentado con el zapote de las Sapotaceae, ni con el zapote blanco de las Rutaceae. Es un árbol perennifolio que crece en promedio 10 m aunque puede alcanzar los 25 m de altura. Corteza acanalada, fisurada a escamosa, de color morena oscura o negra. Las hojas son alternas, simples, de forma elíptica u oblonga, con el margen entero de ápice agudo a redondeado y un olor ligeramente dulce. Flores en general tienen un olor a gardenia y son de color blanco cremoso, aunque las femeninas tienen un punto negro en cada pétalo. El fruto es una baya parecida al jitomate y de 5 a 10 cm de diámetro, maduro es de color verde amarillento fuerte, de pulpa marrón con aroma y textura parecido al budín de chocolate, contiene hasta 10 semillas.[2]
Es nativa de México, Costa Rica, El Salvador, Belice, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, Colombia y Ecuador.[3][4]También cultivado en otros países de Suramérica.
Se le encuentra formando parte de la selva mediana subperennifolia y subcaducifolia en altitudes que varían desde el nivel del mar hasta los 1,600 msnm. Prospera en suelos arcillosos de origen aluvial, con mal drenaje, en ocasiones pueden ubicarse cerca de corrientes fluviales o lagunas o formar parte de los suelos inundables casi todo el año. Con un requerimiento de temperatura media anual máxima de 25 º C, y una precipitación promedio mínimo de 1,300 mm.[5]
Es una planta que se encuentra de forma cultivada y silvestre, no está en ninguna categoría de la norma 059 de la SEMARNAT en México. Presenta una amplia distribución desde el sur de México y todo Centroámerica.
Diospyros digyna fue descrita por Nikolaus Joseph von Jacquin y publicado en Allgemeine Medizinisch-Pharmazeutische Flora 3: 1099. 1834.[6]
Diospyros: nombre genérico que proviene de (διόσπυρον) del griego Διός "de Zeus" y πυρός "grano", "trigo" por lo que significa originalmente "grano o fruto de Zeus". Los autores de la antigüedad usaron el vocablo con sentidos diversos: Teofrasto menciona un diósp¯yros –un árbol con pequeños frutos comestibles de huesecillo duro–, el que según parece es el almez (Celtis australis L., ulmáceas), y Plinio el Viejo (27.98) y Dioscórides lo usaron como otro nombre del griego lithóspermon, de líthos = piedra y spérma = simiente, semilla, y que habitualmente se identifica con el Lithospermum officinale L. (boragináceas). Linneo tomó el nombre genérico de Dalechamps, quien llamó al Diospyros lotus "Diospyros sive Faba Graeca, latifolia".[7][8]
digyna: epíteto latino que significa "con dos ovarios".[9]
Diospyros digyna, llamado comúnmente zapote negro, es una especie arbórea, de frutos comestibles, de la familia Ebenaceae. Considerado hoy como un sinónimo de Diospyros nigra (J.F.Gmel.) Perrier, que prevalece.
검은감나무(학명: Diospyros nigra 디오스피로스 니그라[*])는 감나무과의 과일 나무이다.[2][3] 열매인 검은감은 감의 하나이며, 또한 사포테라 불리는 과일의 하나로, 검은사포테(스페인어: zapote negro 사포테 네그로[*]), 초콜릿푸딩프루트(영어: chocolate pudding fruit) 등의 이름으로도 알려져 있다. 원산지는 과테말라, 니카라과, 엘살바도르, 온두라스, 코스타리카, 콜롬비아, 파나마 등 중·남미 지역이다.[4]
열매와 씨
검은감나무(학명: Diospyros nigra 디오스피로스 니그라[*])는 감나무과의 과일 나무이다. 열매인 검은감은 감의 하나이며, 또한 사포테라 불리는 과일의 하나로, 검은사포테(스페인어: zapote negro 사포테 네그로[*]), 초콜릿푸딩프루트(영어: chocolate pudding fruit) 등의 이름으로도 알려져 있다. 원산지는 과테말라, 니카라과, 엘살바도르, 온두라스, 코스타리카, 콜롬비아, 파나마 등 중·남미 지역이다.
