L'espinac xinès (Amaranthus dubius) és una espècie de planta comestible dins la família amarantàcia.
És originari d'Euràsia i Àfrica. Ha estat introduït a Florida, Carib i Amèrica del Sud.
Normalment fa 80-120 cm d'alt. Hi ha varietats verdes i vermelles i altres de colors mesclats. La varietat verda és gairebé igual a l'amarant gràcil. És una espècie ruderal.
A Àsia s'aprecien molt les seves fulles[1] i també a Àfrica.[2] Es pot menjar cru o cuit en curry[3] i en bhajis.[4] En la llengua bantu d'Uganda rep el nom de Doodo[5] i es talla fi i es menja amb cebes i tomàquets.
L'espinac xinès (Amaranthus dubius) és una espècie de planta comestible dins la família amarantàcia.
