The genus Coffea includes over a hundred described species, all of them native to tropical forest regions of Africa, Madagascar, or other western Indian Ocean islands (Davis et al. 2006). These shrubs or small trees grow in the understory of secondary forests and along forest edges, including along streams. The cherry-like fruits attract birds and mammals, which disperse the hard seeds (coffee beans are seeds with the ovary and seed coat removed). Coffee beans that have passed through the digestive tract of an Asian Palm Civet (Paradoxurus hermaphroditus) are reportedly less bitter and can command a very high price. The alkaloid caffeine is present in many coffee species, not only in the seeds but also in the fruit pulp, leaves, and other parts. The raw seeds have no special flavor or aroma and discovery of the technology of cleaning, roasting, grinding, and brewing coffee developed outside its native range. Coffee is among the most valuable commodities exported by developing countries (Jaramillo et al. 2006; DeKochko et al. 2010). Around 99% of the world's coffee comes from two species, Coffea arabica (Arabian Coffee) and C. canephora (Robusta Coffee), with the remainder coming from another half dozen species, notably C. liberica, the beans of which are used in cheap blends. (Sauer 1993)
Coffee growers often grow their trees under a simulated forest canopy of taller trees, often legumes such as Albizzia, Inga, and Gliricidia. In some regions, such as in Brazil, C. arabica is frequently grown without shade. Coffee trees grown without shade tend to mature earlier and to produce larger yields, but they also tend to decline at a younger age than do shade-grown trees. (Sauer 1993) Although there is now extensive evidence that agroecosystems based on shade-grown coffee preserve biodiversity significantly more effectively and are more ecologically sustainable than non-shade coffee monocultures, Tejeda-Cruz et al. (2010) discuss the risk that the promotion of shade-grown coffee, which can be sold at a premium price, can encourage growers to convert additional forest to agriculture, resulting in the loss of many forest-associated species that are rare or absent in shade coffee plantations (Tejeda-Cruz et al. 2010 and references therein). This problem illustrates the complex economic factors that must be considered in developing conservation programs.
Virtually all the world's C. arabica plantations are derived from two transfers of a few plants in the early 1700s, one by the Dutch (which provided the progenitor of the typical variety C. arabica var. arabica) and the other by the French (which provided the progenitor of Bourbon coffee, C. arabica var. borbonica). Further genetic bottlenecks occurred as arabica coffee was spread throughout the tropics, with the progeny of a single tree apparently seeding all the arabica plantations in the New World--and, in a strange twist, coffee growing in East Africa was apparently established with stock arriving via the West Indies in the late 19th century. (Sauer 1993)
Coffea arabica grows wild in mountain forests at elevations of 1,500 to 2,000 meters in southern Ethiopia and adjacent Sudan. Wild C. arabica in the Ethiopean highland forests represents an endangered and potentially extremely valuable genetic resource for coffee breeders (Hein and Gatzweiler 2006). DeKochko et al. (2010) review current knowledge of coffee genetics and genomics.
The coffee industry was apparently born in Yemen, which was exporting coffee by the 1500s. By 1700, coffee houses had become important social institutions in cosmopolitan cities throughout Europe as well as in New York and Boston. (Sauer 1993) Decaffeinated coffee has been available since around 1905 (Vaughan and Geissler 1997).
The genus Coffea includes over a hundred described species, all of them native to tropical forest regions of Africa, Madagascar, or other western Indian Ocean islands (Davis et al. 2006). These shrubs or small trees grow in the understory of secondary forests and along forest edges, including along streams. The cherry-like fruits attract birds and mammals, which disperse the hard seeds (coffee beans are seeds with the ovary and seed coat removed). Coffee beans that have passed through the digestive tract of an Asian Palm Civet (Paradoxurus hermaphroditus) are reportedly less bitter and can command a very high price. The alkaloid caffeine is present in many coffee species, not only in the seeds but also in the fruit pulp, leaves, and other parts. The raw seeds have no special flavor or aroma and discovery of the technology of cleaning, roasting, grinding, and brewing coffee developed outside its native range. Coffee is among the most valuable commodities exported by developing countries (Jaramillo et al. 2006; DeKochko et al. 2010). Around 99% of the world's coffee comes from two species, Coffea arabica (Arabian Coffee) and C. canephora (Robusta Coffee), with the remainder coming from another half dozen species, notably C. liberica, the beans of which are used in cheap blends. (Sauer 1993)
Until around 1900, virtually all the world's coffee was derived from C. arabica and this remains the source of the highest quality beans (Sauer 1993). This species is the only tetraploid Coffea species (2n = 44), having been derived as a true allotetraploid from two diploid (2n = 22) progenitors (Clarindo and Carvalho 2008). Although C. arabica is self-fertile and therefore less dependent on insect pollinators than other Coffea species such as C. canephora, fruit set is significantly increased by cross pollination and practices that benefit native bees (such as reducing pesticide use, providing nesting sites for solitary bees, and improving pollen and nectar availability) could thus increase coffee bean yields in many areas (Klein et al. 2003 and references therein).
Coffee growers often grow their trees under a simulated forest canopy of taller trees, often legumes such as Albizzia, Inga, and Gliricidia. In some regions, such as in Brazil, C. arabica is frequently grown without shade. Coffee trees grown without shade tend to mature earlier and to produce larger yields, but they also tend to decline at a younger age than do shade-grown trees. (Sauer 1993) Although there is now extensive evidence that agroecosystems based on shade-grown coffee preserve biodiversity significantly more effectively and are more ecologically sustainable than non-shade coffee monocultures, Tejeda-Cruz et al. (2010) discuss the risk that the promotion of shade-grown coffee, which can be sold at a premium price, can encourage growers to convert additional forest to agriculture, resulting in the loss of many forest-associated species that are rare or absent in shade coffee plantations (Tejeda-Cruz et al. 2010 and references therein). This problem illustrates the complex economic factors that must be considered in developing conservation programs.
Virtually all the world's C. arabica plantations are derived from two transfers of a few plants in the early 1700s, one by the Dutch (which provided the progenitor of the typical variety C. arabica var. arabica) and the other by the French (which provided the progenitor of Bourbon coffee, C. arabica var. borbonica). Further genetic bottlenecks occurred as arabica coffee was spread throughout the tropics, with the progeny of a single tree apparently seeding all the arabica plantations in the New World--and, in a strange twist, coffee growing in East Africa was apparently established with stock arriving via the West Indies in the late 19th century. (Sauer 1993)
Despite the lack of genetic diversity in cultivated C. arabica, serious disease problems did not develop until the late 1860s, when a parasitic fungus, coffee leaf rust (Hemileia vastatrix), began attacking C. arabica plantations in Sri Lanka (then Ceylon). The fungus had spread to East Africa within about 25 years, but following a successful eradication program in Puerto Rico in 1903, it did not become established in the New World until 1970. Once established, this new pest problem made growing C. arabica unprofitable in many areas where it had previously been a successful crop, although many growers were able to switch to growing C. canephora. (Sauer 1993) Among other coffee pests faced by coffee growers, perhaps the most widespread and challenging to combat is the Coffee Berry Borer (Hypothenemus hampei), a small beetle that is native to Africa but now attacks coffee around the world (Damon 2000; Jaramillo et al. 2006).
Coffea arabica grows wild in mountain forests at elevations of 1,500 to 2,000 meters in southern Ethiopia and adjacent Sudan. Wild C. arabica in the Ethiopean highland forests represents an endangered and potentially extremely valuable genetic resource for coffee breeders (Hein and Gatzweiler 2006). DeKochko et al. (2010) review current knowledge of coffee genetics and genomics.
The coffee industry was apparently born in Yemen, which was exporting coffee by the 1500s. By 1700, coffee houses had become important social institutions in cosmopolitan cities throughout Europe as well as in New York and Boston. (Sauer 1993) Decaffeinated coffee has been available since around 1905 (Vaughan and Geissler 1997).
El cafeto arábigu (Coffea arabica) ye un parrotal de la familia de les rubiácees nativu d'Etiopía y/o Yeme; ye la principal especie cultivada pa la producción de café (llográu a partir de les granes turraes), y la de mayor antigüedá en agricultura, datándose'l so usu a finales del I mileniu na península arábiga.
Algama los 12 metros d'altor n'estáu montés, con fueyes opuestes, ovales o oblongues de color verde escuru. Les inflorescencies son axilares. Produz una drupa de color coloráu brillante, que contién dos granes. Los frutos de C. arabica contienen menos cafeína qu'otres especies cultivaes comercialmente.
Anque'l café ye orixinariu del África del este, el so cultivu tien gran importancia económica n'África y América. Brasil, Vietnam, Colombia y Hondures son los principales productores mundiales de café.
Estaos Xuníos representa'l mayor mercáu mundial de café, siguíu de Brasil, siendo esti país coles mesmes el mayor productor d'esti cultivu nel mundu. Los países escandinavos y Finlandia son onde se consume más café per númberu d'habitantes.
El café tien propiedaes diurétiques y estimulante.[1] La cafeína ye un estimulante del sistema nerviosu central, a nivel psíquicu y tamién neuromuscular. Los sales potásicos confiéren-y un efeutu diuréticu, reforzáu polos acedos clorogénicos, responsables de la so actividá como colerético y expectorante. Aumenta la motilidad gástrica y el peristaltismo intestinal. N'aplicación tópica ye lipolítico. Indicáu para astenia psicofísica, hipotensión arterial, bradicardia, disquinesias biliares, estriñimientu, bronquitis, intoxicación por opiáceos, depresión cardiorrespiratoria y adiposidaes alcontraes (celulitis).[2] Les dosis escesives pueden provocar palpitaciones, xaqueca, suañu irregular y desequilibrios cardiacos.[ensin referencies]
Coffea arabica describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 172. 1753.[3]
Coffea: nome xenéricu que vien de la pallabra Kafa el llugar onde afayaron el café, quahwah n'árabe clásicu.
arabica: epítetu xeográficu qu'alude al so localización en Arabia.
.
Esta páxina forma parte del wikiproyeutu Botánica, un esfuerciu collaborativu col fin d'ameyorar y organizar tolos conteníos rellacionaos con esti tema. Visita la páxina d'alderique del proyeutu pa collaborar y facer entrugues o suxerencies. El cafeto arábigu (Coffea arabica) ye un parrotal de la familia de les rubiácees nativu d'Etiopía y/o Yeme; ye la principal especie cultivada pa la producción de café (llográu a partir de les granes turraes), y la de mayor antigüedá en agricultura, datándose'l so usu a finales del I mileniu na península arábiga.
Ərəb qəhvə ağacı (lat. Coffea arabica)[1] — qəhvə ağacı cinsinə aid bitki növü.[2] Qəhvə bütün dünya xalqları tərəfindən çox qədimdən qida kimi istifadə olunan təbii nemətdir. O, başqa yeyinti məhsullarından fərqli olaraq, insan üçün daha faydalıdır. Onun üstünlüyü orasındadır ki, o, lazımi miqdarda (0,2 q) qəbul etdildikdə, orqanizmin qüvvəti və fəaliyyəti xeyli artırır, eyni zamanda fiziki və zehni yorğunluq götürülür, insanda bir növ yüngüllük, xoş əhvali – ruhiyyə və əmək gümmrahlığı yaranır. Məhz bu xassəsinə görə də qəhvədən çox qədim vaxtlardan bəri bütün dünyada, xoş ətirli və dadlı qida kimi geniş istifadə olunmaqdadır.
Çoxlarımızın tanıdığı və istifadə etdiyi qəhvə – poroşok halına salınmış qəhvə ağacının toxumlarıdır. Bu ağacın isə əsil vətəni Həbəşistan və ərəb ölkələridir. Bu ölkələrdə vaxtilə qəhvə ağacları təbii halda çox geniş yayılmışdır. Bu qiymətli bitki çox qədimdən Hindistanda və Yava adalarında geniş becərilir. Lakin hazırda dünya ticarətini qəhvə ilə təmin edən əsas ölkə Braziliyadır. Braziliyada qəhvə ağaclarının beynəlxalq əhəmiyyətli plantasiyaları vardır. Bununla əlaqədar olaraq, hazırda Braziliya dünya ticarətində əsas rol oynayır.
Bunu da qeyd etmək maraqlıdır ki, qəhvə bitkisini hər ölkədə yetişdirmək mümkün deyil. Məsələn, hələ bu günə qədər qəhvə ağacını nə Avropa ölkələrində, nə də Qafqazda becərmək mümkün olmuşdur.
Bu da çox maraqlıdır ki, qəhvə kimi qiymətli əmtəə, Avropa xalqlarına XVI əsrdə, Rusiya xalqına isə XVII əsrdə məlum olmuşdur.
Qəhvə ağacı son dərəcə məhsuldar bitkidir. O, ildə 3 dəfə meyvə verir. Meyvələri xarici görünüşünə görə gilasa bənzəyir, hər bir meyvəsində qalın qabıqla örtülmüş, yastı qabarıq şəkildə iki toxumu yerləşir.
Toxumları meyvədən ayırmaq çox çətin başa gəlir. Çünki toxumlar meyvəsinin qabıq hissəsinə bərkilmiş halda olur. Ona görə də toxumları meyvələrdən quru və yaş üsulla ayırırlar. Quru üsulda ağacdan dərilmiş meyvələri əvvəlcə günəş altında və ya süni yolla qurudur, sonra onları qabıq hissəsindən ayırmaq üçün xüsusi üyüdücülərdən keçirirlər. Nəticədə əzilmiş və xırdalanmış ətli qabıqlar güclü ventilyator vasitəsilə toxumlardan kənar edilir.
Yaş üsulda isə toxumları meyvələrdən "Pulper" adlanan xüsusi maşında ayırırlar. Sonra meyvələrdən təmizlənmiş toxumları günəş altında və ya xüsusi qurğularda qurudurlar. Belə qurudulmuş toxumları istifadə etməzdən əvvəl 200 C temperaturda qovururlar. Bunun nəticəsində toxumlar xoşagələn ətirli iy və dad kəsb edir.
Qəhvə toxumlarının tərkibində bir sıra qiymətli maddələr var. Bunlardan ən vacibi və müalicə əhəmiyyətlisi kofein alkaloididir. Ümumiyyətlə, qəhvə toxumlarında 2 %-ə qədər kofein, 20 %-ə qədər aşı maddə, 40 %-ə qədər piyli yağ, 0,2 % – efir yağı, şəkər, üzvi turşular və digər vacib maddədlər vardır. Buna görə də qəhvə toxumları son dərəcə faydalı, orqanizmin möhkəmlənməsinə və sinin sisteminin tonusunun artmasına kömək edir. Məsələn, bir çay qaşığı qəhvə poroşokunda 0,2 % kofein olur. Bu miqdarda qəhvə qəbul etdikdə insanın əmək fəaliyyəti artır, zehni və fiziki qabiliyyəti yüksəlir, əhvali – ruhiyyəti yaxşılaşır.
Məlum olduğu kimi, qəhvə qida məhsulu kimi hazırda çox geniş istifadə olunur və qəhvədən müxtəlif üsullarla qida əhəmiyyətli içkilər hazırlanır.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, qəhvəni hazırlayanda onu uzun müddət od üzərində saxlamaq olmaz, çünki belə şəraitdə qəhvənin tərkibində olan müalicə əhəmiyyətli maddələr efir yağı, kofein də digər qiymətli maddələr parçalanaraq öz təsirini itirir. Nəticədə qəhvəyə xas olan xoş ətirli iyi və dadı, eləcə də başqa müalicəvi maddələrin təsiri yox dərəcəsinə çatır. Bunu da yadda saxlamaq lazımdır ki, qəhvə çox faydalı və qiymətli təbii nemətdir. Lakin ondan lazımi qədər istifadə etmək məqsədəuyğundur.
Ərəb qəhvə ağacı (lat. Coffea arabica) — qəhvə ağacı cinsinə aid bitki növü. Qəhvə bütün dünya xalqları tərəfindən çox qədimdən qida kimi istifadə olunan təbii nemətdir. O, başqa yeyinti məhsullarından fərqli olaraq, insan üçün daha faydalıdır. Onun üstünlüyü orasındadır ki, o, lazımi miqdarda (0,2 q) qəbul etdildikdə, orqanizmin qüvvəti və fəaliyyəti xeyli artırır, eyni zamanda fiziki və zehni yorğunluq götürülür, insanda bir növ yüngüllük, xoş əhvali – ruhiyyə və əmək gümmrahlığı yaranır. Məhz bu xassəsinə görə də qəhvədən çox qədim vaxtlardan bəri bütün dünyada, xoş ətirli və dadlı qida kimi geniş istifadə olunmaqdadır.
Çoxlarımızın tanıdığı və istifadə etdiyi qəhvə – poroşok halına salınmış qəhvə ağacının toxumlarıdır. Bu ağacın isə əsil vətəni Həbəşistan və ərəb ölkələridir. Bu ölkələrdə vaxtilə qəhvə ağacları təbii halda çox geniş yayılmışdır. Bu qiymətli bitki çox qədimdən Hindistanda və Yava adalarında geniş becərilir. Lakin hazırda dünya ticarətini qəhvə ilə təmin edən əsas ölkə Braziliyadır. Braziliyada qəhvə ağaclarının beynəlxalq əhəmiyyətli plantasiyaları vardır. Bununla əlaqədar olaraq, hazırda Braziliya dünya ticarətində əsas rol oynayır.
Bunu da qeyd etmək maraqlıdır ki, qəhvə bitkisini hər ölkədə yetişdirmək mümkün deyil. Məsələn, hələ bu günə qədər qəhvə ağacını nə Avropa ölkələrində, nə də Qafqazda becərmək mümkün olmuşdur.
Bu da çox maraqlıdır ki, qəhvə kimi qiymətli əmtəə, Avropa xalqlarına XVI əsrdə, Rusiya xalqına isə XVII əsrdə məlum olmuşdur.
Qəhvə ağacı son dərəcə məhsuldar bitkidir. O, ildə 3 dəfə meyvə verir. Meyvələri xarici görünüşünə görə gilasa bənzəyir, hər bir meyvəsində qalın qabıqla örtülmüş, yastı qabarıq şəkildə iki toxumu yerləşir.
Toxumları meyvədən ayırmaq çox çətin başa gəlir. Çünki toxumlar meyvəsinin qabıq hissəsinə bərkilmiş halda olur. Ona görə də toxumları meyvələrdən quru və yaş üsulla ayırırlar. Quru üsulda ağacdan dərilmiş meyvələri əvvəlcə günəş altında və ya süni yolla qurudur, sonra onları qabıq hissəsindən ayırmaq üçün xüsusi üyüdücülərdən keçirirlər. Nəticədə əzilmiş və xırdalanmış ətli qabıqlar güclü ventilyator vasitəsilə toxumlardan kənar edilir.
Yaş üsulda isə toxumları meyvələrdən "Pulper" adlanan xüsusi maşında ayırırlar. Sonra meyvələrdən təmizlənmiş toxumları günəş altında və ya xüsusi qurğularda qurudurlar. Belə qurudulmuş toxumları istifadə etməzdən əvvəl 200 C temperaturda qovururlar. Bunun nəticəsində toxumlar xoşagələn ətirli iy və dad kəsb edir.
Qəhvə toxumlarının tərkibində bir sıra qiymətli maddələr var. Bunlardan ən vacibi və müalicə əhəmiyyətlisi kofein alkaloididir. Ümumiyyətlə, qəhvə toxumlarında 2 %-ə qədər kofein, 20 %-ə qədər aşı maddə, 40 %-ə qədər piyli yağ, 0,2 % – efir yağı, şəkər, üzvi turşular və digər vacib maddədlər vardır. Buna görə də qəhvə toxumları son dərəcə faydalı, orqanizmin möhkəmlənməsinə və sinin sisteminin tonusunun artmasına kömək edir. Məsələn, bir çay qaşığı qəhvə poroşokunda 0,2 % kofein olur. Bu miqdarda qəhvə qəbul etdikdə insanın əmək fəaliyyəti artır, zehni və fiziki qabiliyyəti yüksəlir, əhvali – ruhiyyəti yaxşılaşır.
Məlum olduğu kimi, qəhvə qida məhsulu kimi hazırda çox geniş istifadə olunur və qəhvədən müxtəlif üsullarla qida əhəmiyyətli içkilər hazırlanır.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, qəhvəni hazırlayanda onu uzun müddət od üzərində saxlamaq olmaz, çünki belə şəraitdə qəhvənin tərkibində olan müalicə əhəmiyyətli maddələr efir yağı, kofein də digər qiymətli maddələr parçalanaraq öz təsirini itirir. Nəticədə qəhvəyə xas olan xoş ətirli iyi və dadı, eləcə də başqa müalicəvi maddələrin təsiri yox dərəcəsinə çatır. Bunu da yadda saxlamaq lazımdır ki, qəhvə çox faydalı və qiymətli təbii nemətdir. Lakin ondan lazımi qədər istifadə etmək məqsədəuyğundur.
Coffea arabica és una espècie del gènere Coffea, la més cultivada i més utilitzada per a fer cafè. És originària de les muntanyes del Iemen a la península d'Aràbia, per això rep l'epítet específic d'arabica. També es troba al sud-oest de l'Altiplà d'Etiòpia i el sud-est de Sudan. En anglès també es coneix aquesta espècie com "coffee shrub of Arabia",(arbust del cafè d'Aràbia) "mountain coffee" (cafè de muntanya) o "arabica coffee" (cafè arabica). Es creu que Coffea arabica va ser la primera espècie de cafè cultivada havent estat cultivat al sud-oest d'Aràbia des de fa més de 1.000 anys. Es considera que produeix un millor cafè que les altres espècies cultivades comercialment del seu gènere com és Coffea canephora (robusta). C. arabica conté menys cafeïna que les altres espècies de cafè cultivades comercialment. Les plantes silvestres arriben a fer entre 9 i 12 m d'alt i tenen un sistema d'embrancament obert; les fulles estan disposades de forma oposada, són simples i de forma oblonga a el·líptiques ovades.fan de 6 a 12 cm de llarg i de 4 a 8 cm d'ample, llustroses de color verd fosc. Les flors són blanques, de 10 a 15 mm de diàmetre i creixen en grups axilars. El fruit és una drupa (malgrat que de forma comuna es diu que són baies/berries) de 10 a 15 mm de diàmetre, maduren amb un color brillant de vermell a porpra i típicament contenen dues llavors anomenades, en anglès, coffee bean.
Originàriament aquesta espècie es trobava als altiplans d'Etiòpia. Coffea arabica actualment és rara en el seu estat natiu, i moltes poblacions silvestres s'han hibridat amb les plantes cultivades. És un arbust de sotabosc. S'ha trobat a l'altiplà de Boma al sud-est del Sudan. C. arabica es troba també al mont Marsabit al nord de Kenya, però no està clar sí és realment nativa d'allà o s'ha naturalitzat.[1]
C. arabica triga set anys a començar a donar fruit i prefereix una pluviometria anual de 1.000 a 1.500 litres ben distribuïts al llarg de l'any. Normalment es cultiva entre els 1.300 i 1.500 m d'altitud, però hi ha plantacions a nivell del mar i tan altes com els 2.800 metres. Aquesta planta pot tolerar temperatures relativament baixes, però no les glaçades i prefereix temperatures mitjanes al voltant del 20 °C. Les cultivars comercials fan només 5 metres d'alçada i sovint s'esporguen perquè només facin uns 2 m d'alt i poder fer la collita més fàcilment. Al contrari que l'espècie Coffea canephora, C. arabica prefereix créixer en una ombra lleugera.
De dos a quatre anys després d'haver estat plantada, C. arabica produeix unes flors petites i blanques que són molt fragants amb una olor que recorda el gessamí. Si les flors s'obren en un dia amb sol fan moltes drupes. Tanmateix això és un inconvenient perquè si fa moltes drupes la qualitat del cafè baixa i debilitar la planta. Això s'evita esporgant les plantes. Cada flor dura pocs dies i donen pas a les drupes que són de color verd fosc com les fulles fins que comencen a madurar i es tornen primer grogues, després de color vermell pàl·lid i després un llustrós vermell fosc, és alesores quan se les anomena "cireres" i estan llestes per a ser collides i fan un cm de diàmetre. Si es cullen massa tard o massa aviat en surt un cafè de pitjor qualitat, per a tenir una millor qualitat moltes es cullen a mà, ja que no totes maduren al mateix temps. De vegades se sacsegen els arbres, posant un plàstic a sota, cosa que fa que es cullin a la vegada les drupes madures i les que no ho estan amb pèrdua de la qualitat.
Aquesta espècie és difícil de cultivar i cada arbre produeix de 0,5–5,0 kg de llavors seques. Cada drupa té dos lòculs amb dues llavors, de vegades i a una tercera llavor que s'anomena, en anglès, peaberry.
A l'illa de Java, els arbres es planten en qualsevol moment de l'any i es fa la collita al llarg de l'any. En algunes zones del Brasil, en canvi, només es cull a l'hivern. Aquesta espècie és més susceptible a danys en condicions difícils com són el fred i el pH baix del sòl, en canvi C. robusta és més resistent talcom indica el seu nom.[2] El cafè dels gurmets es fa només amb l'espècie C. arabica com ho és en el Cafè de Colòmbia.
La producció de arabica a Indonèsia començà el 1699. Els cafès arabica d'Indonèsia es caracteritzen pel cos potent i la baixa acidesa i es considera que són ideals per a la mescla amb els cafès d'Amèrica Central i Àfrica que són més àcids.
A Hawaii, es cultivava el cafè més abans que no pas ara a més es considera una planta invasora.[3]
Coffea arabica va ser descrita primer per Antoine de Jussieu, qui li va donar el nom de Jasminum arabicum després d'estudiar un espècimen del Jardí Botànic d'Amsterdam. Linnaeus elvacolocar en el su propi gènere Coffea el 1737.[4]
A Etiòpia hi ha, de forma natural un tipus de Coffea arabica amb molt poca cafeïna. Maria Bernadete Silvarolla, una investigadora de l'Instituto Agronomico de Campinas (IAC), publicà a la revista Nature sobre els seus descobriments en les soques d'aquesta espècie. Mentre la planta C. arabica normal té 12 mg de cafeïna per gram de matèria seca, la nova planta mutant només en tenia 0,76 mg però amb el gust normal del cafè.
Coffea arabica és una espècie del gènere Coffea, la més cultivada i més utilitzada per a fer cafè. És originària de les muntanyes del Iemen a la península d'Aràbia, per això rep l'epítet específic d'arabica. També es troba al sud-oest de l'Altiplà d'Etiòpia i el sud-est de Sudan. En anglès també es coneix aquesta espècie com "coffee shrub of Arabia",(arbust del cafè d'Aràbia) "mountain coffee" (cafè de muntanya) o "arabica coffee" (cafè arabica). Es creu que Coffea arabica va ser la primera espècie de cafè cultivada havent estat cultivat al sud-oest d'Aràbia des de fa més de 1.000 anys. Es considera que produeix un millor cafè que les altres espècies cultivades comercialment del seu gènere com és Coffea canephora (robusta). C. arabica conté menys cafeïna que les altres espècies de cafè cultivades comercialment. Les plantes silvestres arriben a fer entre 9 i 12 m d'alt i tenen un sistema d'embrancament obert; les fulles estan disposades de forma oposada, són simples i de forma oblonga a el·líptiques ovades.fan de 6 a 12 cm de llarg i de 4 a 8 cm d'ample, llustroses de color verd fosc. Les flors són blanques, de 10 a 15 mm de diàmetre i creixen en grups axilars. El fruit és una drupa (malgrat que de forma comuna es diu que són baies/berries) de 10 a 15 mm de diàmetre, maduren amb un color brillant de vermell a porpra i típicament contenen dues llavors anomenades, en anglès, coffee bean.
Kávovník arabský (Coffea arabica) je rostlina z čeledi mořenovité (Rubiaceae). Z hlediska produkce kávy je nejvýznamnějším druhem.
Kávovník arabský je stálezelený keř až strom dorůstající výšky 5 až 8 metrů. Větévky jsou zploštělé až téměř okrouhlé, lysé. Listy jsou vstřícné, řapíkaté, poněkud tužší, oboustranně lysé. Čepel listů je oválná, protáhle oválná nebo vejčitě kopinatá, na bázi klínovitá až zaokrouhlená, na vrcholu dlouze zašpičatělá, nejčastěji 6 až 14 cm dlouhá a 3,5 až 5 cm široká. Okraj listů je někdy zvlněný. Žilnatina je zpeřená, nejčastěji se 7 až 10 páry postranních žilek. Palisty jsou široce trojúhelníkovité, 3 až 8 mm dlouhé.
Květenství jsou složena z 1 až několika téměř hlávkovitých nebo okolíkovitých vrcholíků, obsahujících nejčastěji 2 až 5 květů. Kalich je lysý, uťatý nebo zoubkatý. Koruna je bílá, nálevkovitá, nejčastěji pětičetná, s 5 až 15 mm dlouhou korunní trubkou. Korunní cípy jsou lžicovitě oválné, 9 až 20 mm dlouhé, tupé. Peckovice je za zralosti červená až červenofialová, oválná až téměř kulovitá, 11 až 16 mm dlouhá a 9 až 14 mm široká, obsahující 1 až 2 semena s podélnou rýhou, korunovaná zaschlým kalichem. Existují i kultivary se žlutými plody. Semena obsahují asi 1,3 % bílkovin, 12% tuku, 9 % sacharidů a 1 až 1,5 % kofeinu.[1][2]
Vzrůstný vrchol kávovníku arabského
Detail plodů kávovníku
Semenáčky kávovníku
Kávovník arabský pochází ze severovýchodní Afriky. Centrum genetické diverzity se nachází v horách jihozápadní Etiopie a na Boma Plateau v Súdánu. Divoké populace byly zaznamenány také na Mount Imatong v Súdánu a Mount Marsabit v Keni.[3] Kávovník roste typicky v podrostu horských lesů a na březích vodních toků v nadmořských výškách 1300 až 2000 metrů. V oblastech jeho původu je čtyř- až pětiměsíční období sucha, teplé dny a chladné noci, průměrná teplota 20 až 25 °C, nejnižší teplota 4 °C a nejvyšší 31 °C. Roční srážky jsou 1500 až 1800 mm.[4]
Kultivace kávovníku začala v jihozápadní Etiopii asi před 1200 až 1500 lety, kdy ji pěstovali Arabové v oblasti dnešní provincie Harar.
Od 14. až 15. století byl kávovník pěstován i v Jižním Jemenu, kde musel být vzhledem k suššímu klimatu kultivován v zástinu. V průběhu 16. a 17. století se spolu s expanzí islámu rozšířil kávovník i do jihovýchodní Asie. V 18. a 19. století Holanďané a následně i Britové založili plantáže kávovníku v Indii a na Cejlonu. V tropické Americe je kávovník pěstován od 18. století.[4]
Kávovník arabský je dnes pěstován v klimaticky příhodných oblastech celého světa. Největšími producenty kávy jsou v současnosti Brazílie, Kolumbie, Mexiko, Indie, Pobřeží slonoviny, Indonésie a Etiopie.[2]
Moderní kultivary kávovníku pocházejí ze 2 základních populací, známých jako Coffea arabica var. typica a C. arabica var. bourbon, které byly během 18. století rozšířeny v příhodných oblastech celého světa.[3] Varieta typica má užší listy, které jsou při rašení bronzově zbarvené, var. bourbon má širší a při rašení světle zelené listy. K varietě typica náleží odrůdy 'Blue Mountain', 'San Ramon', 'Maragogipe', k varietě bourbon odrůdy 'French Mission', 'Kent', 'Catura'. 'Mundo Novo', nejrozšířenější odrůda v Brazílii, je kříženec obou variet.[2]
V druhé polovině 20. století se začaly pěstovat zakrslejší odrůdy s menšími požadavky na zastínění a vyšší hustotou výsadby. Jako stínící stromy jsou často používány rychle rostoucí druhy z čeledi bobovitých (Fabaceae), zejména z rodů Erythrina, Inga a Gliricidia, které po ořezání rychle obrážejí, obohacují půdu dusíkem a snadno se množí. Způsob a intenzita zastínění plantáží je dán především místními klimatickými podmínkami. Nezřídka jsou jako zastínění pěstovány doplňkové plodiny, např. banány, avokádo, citrusy, mango, kakao nebo palma Bactris gasipaes.[4]
Nepražená kávová zrnka
Žlutoplodá odrůda variety bourbon
Odrůda 'Red Catuai'
Obě v dnešní době pěstované variety kávovníku arabského jsou velmi náchylné k některým onemocněním, zejména kávové rzi Hemileia vastatrix, která zlikvidovala kávové plantáže na Cejlonu.[4] V suchém vzduchu má tendenci shazovat listy a je napadán vlnatkou a puklicemi.
V rámci taxonomického členění rodu kávovník (Coffea) spadá kávovník arabský do sekce Eucoffea a podsekce Erythrocoffea.[2]
Kávovník arabský je tetraploid a je samosprašný na rozdíl od ostatních druhů, které jsou diploidní a vesměs cizosprašné. Molekulární analýzou za použití metody GISH bylo zjištěno, že kávovník arabský je nepříliš starý přirozený hybrid mezi druhy Coffea eugenioides a Coffea canephora. Genetická diverzita kávovníku arabského je v porovnání např. s rodičovským druhem Coffea canephora velmi nízká.[3]
Káva náleží mezi nejhodnotnější světové vývozní komodity. V roce 2002 poskytovala v Africe, Asii a tropické Americe živobytí asi 125 milionům lidí a celosvětový obchod činil v roce 2003 70 miliard amerických dolarů. Kávovník arabský se podílí na celkové světové produkci kávy 66 až 70 %, zbytek připadá především na kávovník statný (Coffea canephora).[3]
Občas je kávovník pěstován jako pokojová rostlina. V domácím prostředí nasazuje i plody.
Obrázky, zvuky či videa k tématu kávovník arabský ve Wikimedia Commons
Galerie kávovník arabský ve Wikimedia CommonsKávovník arabský (Coffea arabica) je rostlina z čeledi mořenovité (Rubiaceae). Z hlediska produkce kávy je nejvýznamnějším druhem.
Arabicakaffe eller ægte kaffe (Coffea arabica) er den art af kaffe, som var den første, der blev taget ind til dyrkning og som er den mest udbredte i verden. Arabicakaffe udgør 70-75 % af verdens produktion. Bærrene og særligt kernerne indeholder det opkvikkende stof koffein.
Planten er et lille, stedsegrønt træ med en tæt, ægformet, men senere noget uregelmæssig krone. Barken er først lysegrøn og glat, senere bliver den rødbrun, og til sidst er den lyst grålig. Knopperne sidder modsat, og de er spidse og udspærrede.
Bladene er ovale og læderagtige med hel, bølget rand. Oversiden er blank og mørkegrøn, mens undersiden er lysegrøn. Blomsterne sidder i tætte stande fra bladhjørnerne. De enkelte blomster er hvide og regelmæssige. Frugterne er saftige bær med to kerner, de såkaldte kaffebønner.
Rodsystemet består af en kort, men kraftig pælerod med siderødder ud i alle retninger og med et tæt filt af finrødder.
Højde x bredde og årlig tilvækst: 10 x 3 m (25 x 10 cm/år). Målene kan anvendes ved udplantning.
Ægte kaffe har sin naturlige udbredelse i Etiopien, og i den sydvestlige del (Yayu-området) findes der regnskove i 1.200-1.700 m højde, hvor arten vokser sammen med bl.a. Abutilon cecilli (en art af klokketræ), afrikansk blomme, Capparis tomentosa (en art af kapers-slægten), Celtis africana (en art af nældetræ), Clematis longicauda (en art af skovranke), Diospyros abyssinica (en art af ibenholt), duftdracæna, Jasminum abyssinicum (en art af jasmin), kap-oliven, Phoenix reclinata (en art af daddelpalme), Phytolacca dodecandra (en art af kermesbær), Pittosporum viridiflorum (en art af klæbefrø), Rhoicissus tridentata (en art af hjertevin), Rhus ruspoli (en art af sumak), Schefflera abyssinica (en art af paraplytræ), Senna petersiana (en art af sennes) og Stereospermum kanthianum (en art af stueask)[1].
De tørrede og ristede frugtkerner bruges i brygning af kaffe og som smagsgiver i talrige produkter. Denne art regnes for den bedste af flere dyrkede.
Arabicakaffe eller ægte kaffe (Coffea arabica) er den art af kaffe, som var den første, der blev taget ind til dyrkning og som er den mest udbredte i verden. Arabicakaffe udgør 70-75 % af verdens produktion. Bærrene og særligt kernerne indeholder det opkvikkende stof koffein.
Arabica-Kaffee [aˈraːbikakaˌfeː] (Coffea arabica), auch Bergkaffee oder Javakaffee genannt, ist die wirtschaftlich bedeutendste Pflanzenart aus der Gattung Kaffee innerhalb der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae).
Coffea arabica wächst als Strauch oder Baum und erreicht maximale Wuchshöhen von knapp 5 Meter. Die gegenständig an den Zweigen angeordneten Laubblätter sind etwa 1 cm lang gestielt. Die dunkelgrüne, glänzende Blattspreite ist mit einer Länge von meist 5 bis 20 cm länglich-elliptisch oder verkehrt-lanzettlich-länglich mit zugespitztem bis spitzem oberen Ende und spitzzulaufender Spreitenbasis. Die auf beiden Blattseiten erhabene Mittelrippe besitzt beidseitig 7 bis 13 Seitennerven.[1]
In den Blattachseln stehen einige kurze, zymöse Blütenstände, die jeweils etwa drei Blüten enthalten. Das Tragblatt ist bei einer Länge von etwa 3 mm deltoid. Der Blütenstiel ist etwa 4 mm lang. Die duftenden Blüten sind zwittrig und meist fünfzählig. Die fast immer fünf weißen Kronblätter sind 7 bis 10 mm lang. Die Staubbeutel sind 7 bis 8 mm lang.[1]
Die sogenannte „Kaffeekirsche“ ist eine ellipsoide oder längliche, in reifem Zustand rote Steinfrucht, die ein- bis fünfkammerig, jedoch überwiegend zwei- bis dreikammerig ist. Deren Samen sind die sogenannten Kaffeebohnen.[1] In einer Frucht befinden sich meist zwei Samen, die an ihrer flachen Seite einen geschwungenen Spalt besitzen.
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 22 oder 44.[2]
Die Hauptanbaugebiete von Arabica-Kaffee liegen zwischen dem 23. Grad nördlicher und 25. Grad südlicher Breite des Äquators.
Arabica wird vorwiegend im Hochland angebaut, idealerweise über 1.000 Höhenmeter. Dadurch wachsen die Kaffeebohnen langsamer als beim Robusta-Kaffee. Die typische Reifezeit liegt bei ca. 9–11 Monaten.
Coffea arabica entstammt ursprünglich dem südwestlichen Äthiopien[3] und entstand vor 10–15.000 Jahren als Hybride aus Coffea eugenioides und Coffea canephora. Aufgrund von Umweltveränderungen befürchten Wissenschaftler, dass der Bestand an Wildpflanzen in Äthiopien bis zum Jahr 2080 um 85 Prozent zurückgehen könnte. Viele Kultursorten werden heute in zahlreichen tropischen und subtropischen Ländern angebaut. Bei Anbau in geringer Höhe und unter hohen Temperaturen ist die Pflanze jedoch sehr anfällig gegen Kaffeerost.[4]
Die Pflanze lebt in Symbiose mit Arbuskulären Mykorrhizapilzen.[5]
Es wird berichtet, ein Hirte im Königreich Kaffa habe beobachtet, wie eine Ziege, sobald sie Blätter und Samen eines immergrünen Strauches gefressen hatte, von Unruhe und Schlaflosigkeit befallen wurde. Dies habe er Mönchen erzählt, welche sich seither dieser Pflanze bedienten, um die Vigilien verlängern zu können.[3]
Vermutlich ist der Gebrauch der Pflanze als Genussmittel älter als das äthiopische Christentum. Zunächst wurde Tee aus den Blättern der Pflanze zubereitet, wie er in Teilen des südlichen Äthiopiens noch heute beliebt ist. Ungeröstete Kaffeebohnen sind sauer und wenig aromatisch, weshalb sie zuerst außer Acht gelassen wurden. Vermutlich im Jemen, wo Sufis den Kaffee zur Bereitung eines wachhaltenden Getränks nutzten, wurde wesentlich später das Rösten und Zermahlen der Bohnen als Getränkegrundlage entdeckt. Vom Jemen aus verbreitete sich der Kaffee ab dem 15. Jahrhundert auf der Arabischen Halbinsel.[6][7] Zuerst bei den Ägyptern, später den Türken wurde das Trinken des früher „Arabischer Kaffee“ genannten anregenden Getränkes zur Gewohnheit und Teil der Kultur. Da holländische Seefahrer Ende des 17. Jahrhunderts die Kaffeebohne in das heutige Indonesien brachten, wird Arabica-Kaffee auch Javakaffee genannt, obwohl unter der Bezeichnung „Kaffee aus Java“ teilweise edelste Sorten hundertprozentigen Robusta-Kaffees gehandelt werden.
Kaffee ist eines der weltweit am meisten verbreiteten Getränke. Arabica gilt als die edelste Bohne und fast alle Spitzenkaffees bestehen aus reinem Arabica. Allerdings sind nur etwa 5 % der produzierten Bohnen hochwertig. So ist 100 % Arabica kein Garant für Qualität und man findet im Supermarkt auch als reinen Arabica beworbenen billigen Kaffee.[8] Aufgrund des höheren Preises wird Arabica im Anbau bevorzugt und heute für Exportzwecke in den meisten tropischen Ländern in kleinen Plantagen angebaut. Im Gegensatz zur hitzebeständigeren und schneller wachsenden Pflanzenart Robusta-Kaffee zeichnet sich die Bohne des Arabica durch edleren Geschmack und deutlich geringeren Koffeingehalt aus. Hauptabnehmer sind die Länder gemäßigter Zonen. Kaffee ist weltweit ein Haupthandelsgut und bildet in manchen Erzeugerländern die Grundlage einheimischer Wirtschaft.
Brasilianische Biologen haben von Natur aus schwach koffeinhaltige äthiopische Kaffeepflanzen gefunden. Während die herkömmliche Coffea arabica 12 Milligramm Koffein pro Gramm Trockengewicht enthält, weist die koffeinarme lediglich 0,82 Milligramm auf. Durch Verwendung dieser Pflanzenauslesen wäre das industrieübliche Entkoffeinierungsverfahren vermeidbar.[9]
Medizinische Verwendung findet die Kaffeekohle unter anderem bei Durchfallerkrankungen. Kaffeekohle entsteht, indem die Bohnen fast bis zur vollständigen Verkohlung weitergeröstet werden.
Die Erstveröffentlichung von Coffea arabica erfolgte 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, 1, S. 172.[10] Coffea arabica gehört zur Untergattung Coffea in der Gattung Coffea.[11]
Arabica-Kaffee [aˈraːbikakaˌfeː] (Coffea arabica), auch Bergkaffee oder Javakaffee genannt, ist die wirtschaftlich bedeutendste Pflanzenart aus der Gattung Kaffee innerhalb der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae).
Kaphiy yura (Coffea arabica) nisqaqa huk thansam, Piruwpi musuq yuram. Rurunkunamantaqa kaphiy nisqatam ruranchik.
Commons nisqapi suyukunata uyarinakunatapas tarinki kaymantam: Kaphiy yura.
Wikispecies nisqaqa qillqasqa p'anqayuqmi kay hawa: Kaphiy yura
Kaphiy yura (Coffea arabica) nisqaqa huk thansam, Piruwpi musuq yuram. Rurunkunamantaqa kaphiy nisqatam ruranchik.
Ko e kofi (mei he lea fakapilitānia) ko e fuʻu ʻakau siʻi ia, ʻomi ki Tongá ni, kā ʻoku tupu lelei heni.
Ko e kofi (mei he lea fakapilitānia) ko e fuʻu ʻakau siʻi ia, ʻomi ki Tongá ni, kā ʻoku tupu lelei heni.
ಅರಾಬಿಕ ಕಾಫಿ ಕಾಫಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದ.ಇದನ್ನು ಇಥಿಯೋಪಿಯದ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗದ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು[೧],.ಇದು ಪ್ರಥಮವಾಗಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾದ ಪ್ರಭೇದ.
ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಫ್ರಿಕ ಖಂಡದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸಸ್ಯವಾದರೂ ಈಗ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಪಂಚದೆಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬರುತ್ತದೆ.ಯೆಮೆನ್ ಈ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ದೇಶವಾಗಿದೆ.
ಕಚ್ಛಾ ಅರಾಬಿಕ ಕಾಫಿ ಗಿಡವು ಸುಮಾರು ೨೯ರಿಂದ ೩೯ ಆಡಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.ಎಲೆಯು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು ಅಂಡವೃತ್ತ-ಅಂಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಸುಮಾರು ೨.೫ ಯಿಂದ ೪ ಇಂಚು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದು,೧.೫ ಯಿಂದ ೩.೨ ಇಂಚು ಅಗಲವಾಗಿ, ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವಿರುತ್ತದೆ. ಹೂವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದು,ಗೊಂಚಲು ಗೊಂಚಲಾಗಿರುತ್ತವೆ.ಬೀಜವು ಓಟೆಯ ಒಳಗಿದ್ದು,ಮಾಗಿದಾಗ ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಓಟೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅರಾಬಿಕ ಕಾಫಿಯು ಪ್ರಪಂಚದ ಒಟ್ಟು ಕಾಫಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ೭೫-೮೦ ಶೇಕಡಾ ಇದೆ[೨].ಅರಾಬಿಕ ಕಾಫಿಯನ್ನು ನೆಟ್ಟ ಸುಮಾರು ೭ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಫಸಲು ಕೊಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.ಸುಮಾರು ೧೩೦೦ ರಿಂದ ೧೫೦೦ ಆಡಿಗಳ ಎತ್ತರ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ೪೦ರಿಂದ ೬೦ ಇಂಚಿನಷ್ಟು ವಾರ್ಷಿಕ ಮಳೆ ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ.[೩]
Unroasted coffee (Coffea arabica) beans from Brazil
ಅರಾಬಿಕ ಕಾಫಿ ಕಾಫಿಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ರೋಬಸ್ಟಾ ಕಾಫಿ ಇನ್ನೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದ.ಇದನ್ನು ಇಥಿಯೋಪಿಯದ ನೈಋತ್ಯ ಭಾಗದ ಎತ್ತರದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು,.ಇದು ಪ್ರಥಮವಾಗಿ ತೋಟಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯಾದ ಪ್ರಭೇದ.
Coffea arabica (/əˈræbɪkə/), also known as the Arabic coffee, is a species of flowering plant in the coffee and madder family Rubiaceae. It is believed to be the first species of coffee to have been cultivated and is currently the dominant cultivar, representing about 60% of global production.[2] Coffee produced from the less acidic, more bitter, and more highly caffeinated robusta bean (C. canephora) makes up most of the remaining coffee production. The natural populations of Coffea Arabica are restricted to the forests of South Ethiopia and Yemen.[3][4] Coffea arabica is called بُنّ (būnn) in Arabic.
Coffea arabica was first described scientifically by Antoine de Jussieu, who named it Jasminum arabicum after studying a specimen from the Botanic Gardens of Amsterdam. Linnaeus placed it in its own genus Coffea in 1737.[5]
Coffea arabica is the only polyploid species of the genus Coffea, as it carries 4 copies of the 11 chromosomes (44 total) instead of the 2 copies of diploid species. Specifically, Coffea arabica is itself the result of a hybridization between the diploids Coffea canephora and Coffea eugenioides,[6] thus making it an allotetraploid, with two copies of two different genomes. This hybridization event at the origin of Coffea arabica is estimated between 1.08 million and 543,000 years ago and is linked to changing environmental conditions in East Africa.[7]
Wild plants grow between 9 and 12 m (30 and 39 ft) tall, and have an open branching system; the leaves are opposite, simple elliptic-ovate to oblong, 6–12 cm (2.5–4.5 in) long and 4–8 cm (1.5–3 in) broad, glossy dark green. The flowers are white, 10–15 mm in diameter, and grow in axillary clusters. The seeds are contained in a drupe (commonly called a "cherry") 10–15 mm in diameter, maturing bright red to purple and typically containing two seeds, often called coffee beans.
Endemic to the southwestern highlands of Ethiopia,[8] Coffea arabica is today grown in dozens of countries between the Tropic of Capricorn and the Tropic of Cancer.[9] It is commonly used as an understory shrub. It has also been recovered from the Boma Plateau in South Sudan. Coffea arabica is also found on Mount Marsabit in northern Kenya, but it is unclear whether this is a truly native or naturalised occurrence; recent studies support it being naturalised.[10][11] The species is widely naturalised in areas outside its native land, in many parts of Africa, Latin America, Southeast Asia, India, China, and assorted islands in the Caribbean and in the Pacific.[12]
The coffee tree was first brought to Hawaii in 1813, and it began to be extensively grown by about 1850.[13] It was formerly more widely grown than at present, especially in Kona,[13] and it persists after cultivation in many areas. In some valleys, it is a highly invasive weed.[14] In the Udawattakele and Gannoruwa Forest Reserves near Kandy, Sri Lanka, coffee shrubs are also a problematic invasive species.[15]
Coffee has been produced in Queensland and New South Wales of Australia, starting in the 1980s and 90s.[16] The Wet Tropics Management Authority has classified Coffea arabica as an environmental weed for southeast Queensland due to its invasiveness in non-agricultural areas.[17][18]
The first written record of coffee made from roasted coffee beans (botanical seeds) comes from Arab scholars, who wrote that it was useful in prolonging their working hours. The Arab innovation in Yemen of making a brew from roasted beans, spread first among the Egyptians and Turks, and later on found its way around the world. Other scholars believe that the coffee plant was introduced from Yemen, based on a Yemeni tradition that slips of both coffee and qat were planted at 'Udein' ('the two twigs') in Yemen in pre-Islamic times.[19] Arabica coffee production in Indonesia began in 1699 through the spread of Yemen's trade. Indonesian coffees, such as Sumatran and Java, are known for their heavy body and low acidity. This makes them ideal for blending with the higher acidity coffees from Central America and East Africa.[8]
Coffea arabica accounts for 60% of the world's coffee production.[2][20]
C. arabica takes approximately seven years to mature fully, and it does best with 1.0–1.5 metres (39–59 in) of rain, evenly distributed throughout the year. It is usually cultivated at an altitude between 1,300 and 1,500 m (4,300 and 4,900 ft), but there are plantations that grow it as low as sea level and as high as 2,800 m (9,200 ft).[21]
The plant can tolerate low temperatures, but not frost, and it does best with an average temperature between 15 and 24 °C (59 and 75 °F).[22] Commercial cultivars mostly only grow to about 5 m, and are frequently trimmed as low as 2 m to facilitate harvesting. Unlike Coffea canephora, C. arabica prefers to be grown in light shade.[23]
Two to four years after planting, C. arabica produces small, white, highly fragrant flowers. The sweet fragrance resembles the sweet smell of jasmine flowers. Flowers opening on sunny days result in the greatest number of berries. This can be problematic and deleterious, however, as coffee plants tend to produce too many berries; this can lead to an inferior harvest and even damage yield in the following years, as the plant will favor the ripening of berries to the detriment of its own health.
On well-kept plantations, overflowering is prevented by pruning the tree. The flowers only last a few days, leaving behind only the thick, dark-green leaves. The berries then begin to appear. These are as dark green as the foliage until they begin to ripen, at first to yellow and then light red and finally darkening to a glossy, deep red. At this point, they are called "cherries", which fruit they then resemble, and are ready for picking.
The berries are oblong and about 1 cm long. Inferior coffee results from picking them too early or too late, so many are picked by hand to be able to better select them, as they do not all ripen at the same time. They are sometimes shaken off the tree onto mats, which means ripe and unripe berries are collected together.
The trees are difficult to cultivate and each tree can produce from 0.5 to 5.0 kilograms (1.1 to 11.0 lb) of dried beans, depending on the tree's individual character and the climate that season. The most valuable part of this cash crop is the beans inside. Each berry holds two locules containing the beans. The coffee beans are actually two seeds within the fruit; sometimes, a third seed or one seed, a peaberry, grows in the fruit at the tips of the branches. These seeds are covered in two membranes; the outer one is called the "parchment coat" and the inner one is called the "silver skin".
On Java, trees are planted at all times of the year and are harvested year-round. In parts of Brazil, however, the trees have a season and are harvested only in winter. The plants are vulnerable to damage in such poor growing conditions as cold or low pH soil, and they are also more vulnerable to pests than the C. robusta plant.[24]
It is expected that a medium-term depletion of indigenous populations of C. arabica may occur, due to projected global warming, based on IPCC modelling.[25] Climate change—rising temperatures, longer droughts, and excessive rainfall—appears to threaten the sustainability of arabica coffee production, leading to attempts to breed new cultivars for the changing conditions.[26]
Gourmet coffees are almost exclusively high-quality mild varieties of arabica coffee, and among the best known arabica coffee beans in the world are those from Jamaican Blue Mountain, Colombian Supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemalan Antigua, and Ethiopian Sidamo.[27][28][29]
One strain of Coffea arabica naturally contains very little caffeine. While beans of normal C. arabica plants contain 12 mg of caffeine per gram of dry mass, these mutants contain only 0.76 mg of caffeine per gram, but with a taste similar to normal coffee.[30]
Although it presently has a huge wild population of 13.5 to 19.5 billion individuals throughout its native range, C. arabica is still considered Endangered on the IUCN Red List due to numerous threats it faces. Due to being an understory plant, it requires standing forest, making it highly susceptible to the historically significant deforestation levels in Ethiopia; prior to major deforestation, forest cover was thought to number between 25 - 31% of Ethiopia's total land surface, but now numbers just 4%, and deforestation still continues. In addition, climate change may have a major effect on growing areas for wild C. arabica in Ethiopia due to its high-temperature sensitivity, and estimates indicate that population numbers could reduce by 50 - 80% with a 40 - 50% reduction in area of occupancy by 2088; climate change can also impact reproductive success. In addition, the main pest of coffee, the coffee berry borer (Hypothenemus hampei) may stand to benefit from climate change and colonize higher altitudes that were formerly too cold for it, which can also impact coffee populations.[11]
The conservation of the genetic variation of C. arabica relies on conserving healthy populations of wild coffee in the Afromontane rainforests of Yemen. Genetic research has shown coffee cultivation is threatening the genetic integrity of wild coffee because it exposes wild genotypes to cultivars.[31] Nearly all of the coffee that has been cultivated over the past few centuries originated with just a handful of wild plants from Yemen, and today the coffee growing on plantations around the world contains less than 1% of the diversity contained in the wild in Yemen alone.[32]
Climate change also serves as a threat to cultivated C. arabica due to their temperature sensitivity, and some studies estimate that by 2050, over half of the land used for cultivating coffee could be unproductive. The more heat-tolerant Coffea stenophylla may replace C. arabica as the dominant coffee species in cultivation in order to guard against this.[33]
Coffee germinating.
Coffee flowers.
Fresh coffee fruits.
Fresh coffee seeds ("beans").
Fermented coffee seeds.
Fermented coffee (green) seeds without hulls.
Fermented and roasted coffee seeds.
Unroasted ("green") coffee (Coffea arabica) seeds from Brazil.
{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) {{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) Coffea arabica (/əˈræbɪkə/), also known as the Arabic coffee, is a species of flowering plant in the coffee and madder family Rubiaceae. It is believed to be the first species of coffee to have been cultivated and is currently the dominant cultivar, representing about 60% of global production. Coffee produced from the less acidic, more bitter, and more highly caffeinated robusta bean (C. canephora) makes up most of the remaining coffee production. The natural populations of Coffea Arabica are restricted to the forests of South Ethiopia and Yemen. Coffea arabica is called بُنّ (būnn) in Arabic.
La araba kofeo (Coffea arabica), aŭ arabia kofeo[1], estas specio de kofeo indiĝena en la montaroj de Jemeno en la araba duoninsulo, tial ĝia nomo, sed ankaŭ en la sudokcidentaj Etiopaj Altaĵoj kaj en sudorienta Sudano.
Coffea arabica estas kredita esti la unua specio de kofeo se temas pri esti kultivita, estante kreskigita en sudokcidento Arabujo dum pli ol mil jaroj. Ĝi estas konsiderita produkti pli bonan kafon ol la alia ĉefa komerce kultivita kofeospecio, fortika kofeo (Coffea canephora aŭ Coffea robusta). La Araba kofeo enhavas malpli da kafeino ol iu ajn alia profesie kultivita specio de kafarbo.
Sovaĝaj plantoj altas ĝis 9 kaj 12 metrojn, kaj havas malferman multbranĉan kronon; la folioj estas kontraŭstarantaj, simple elipsaj-ovalaj ĝis longformaj, 6–12 cm longaj kaj 4–8 cm larĝaj, brile malhele verdaj. La floroj estas blankaj, 10-15-mm en diametro kaj kreskas en akselaj grupoj. La frukto estas drupo - (kvankam ofte nomita "bero") 10-15-mm en diametro, maturiĝante hele ruĝa ĝis purpura kaj tipe enhavas du semojn, nomatajn kafofaboj".
Tiu afrotropisa specio estis unue priskribita fare de Antoine de Jussieu, kiu nomis ĝin Jasminum arabicum post studado de specimeno de la Botanikaj Ĝardenoj de Amsterdamo. Karolo Lineo lokis ĝin en sia propra genro Coffea en 1737 [2].
Origine trovita en la sudokcidentaj altaĵoj de Etiopujo, la araba kofeo estas nun malofta tie en sia natura stato, kaj multaj populacioj ŝajnas esti miksitaj indiĝenaj kaj plantitaj arbedoj. Ĝi estas ofta tie kiel subarbaraĵo. Ĝi ankaŭ estis reakirita de la Boma-Altebenaĵo en sudorienta Sudano. La araba kofeo estas ankaŭ trovata sur Marsabit-Monto en norda Kenjo, sed estas neklare ĉu tio estas vere indiĝena aŭ ne [3]. Jemeno ankaŭ estas kredita havi indiĝenan araban kofeon, kultivata en kampoj.
Laŭ legendo, homa kultivado de kafo komenciĝis kiam oni rimarkis ke kaproj en Etiopujo estiĝis tre vivemaj post manĝado de la folioj kaj fruktojn de la kafarbo. En Etiopujo ankoraŭ nuntempe ekzistas iuj ejoj kie homoj trinkas tizanon farita de la folioj de la kafarbo. La unua skriba registraĵo pri kafo farita de rostitaj kafosemoj venas de arabaj akademiuloj kiuj skribis ke ĝi estis utila en plilongigado de ilia labortempo. La araba novaĵo en Jemeno de farado de trinkaĵo de rostitaj faboj, disvastiĝis unue inter la egiptoj kaj la tjurkaj popoloj kaj poste tra tuta la mondo.
La araba kofeo (Coffea arabica), aŭ arabia kofeo, estas specio de kofeo indiĝena en la montaroj de Jemeno en la araba duoninsulo, tial ĝia nomo, sed ankaŭ en la sudokcidentaj Etiopaj Altaĵoj kaj en sudorienta Sudano.
Coffea arabica estas kredita esti la unua specio de kofeo se temas pri esti kultivita, estante kreskigita en sudokcidento Arabujo dum pli ol mil jaroj. Ĝi estas konsiderita produkti pli bonan kafon ol la alia ĉefa komerce kultivita kofeospecio, fortika kofeo (Coffea canephora aŭ Coffea robusta). La Araba kofeo enhavas malpli da kafeino ol iu ajn alia profesie kultivita specio de kafarbo.
El cafeto arábigo (Coffea arabica) es un arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía y/o Yemen; es la principal especie cultivada para la producción de café (obtenido a partir de las semillas tostadas) y la de mayor antigüedad en agricultura, datándose su uso a finales del I milenio en la península arábiga.
Alcanza entre 9 y 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas opuestas y simples, ovales u oblongas, de color verde obscuro, borde ondulado, base obtusa y ápice acuminado. Las inflorescencias en cimas paucifloras, axilares. Produce una drupa carnosa y ovoide de color rojo brillante que contiene dos semillas. Los frutos de C. arabica contienen menos cafeína que otras especies cultivadas comercialmente.
Aunque el café es originario de África del Este, su cultivo tiene gran importancia económica en Colombia, México, África, Estados Unidos, Brasil, Vietnam, Guatemala, Costa Rica y Honduras, países los cuales son los principales productores mundiales de café.
Estados Unidos representa el mayor mercado mundial de café, seguido de Brasil, siendo este país asimismo el mayor productor de este cultivo en el mundo. Los países escandinavos y Finlandia son donde se consume más café por número de habitantes.
El café tiene propiedades diuréticas y estimulante.[1] La cafeína es un estimulante del sistema nervioso central, a nivel psíquico y también neuromuscular. Las sales potásicas le confieren un efecto diurético, reforzado por los ácidos clorogénicos, responsables de su actividad como colerético y expectorante. Aumenta la motilidad gástrica y el peristaltismo intestinal. En aplicación tópica es lipolítico. Indicado para astenia psicofísica, hipotensión arterial, bradicardia, disquinesias biliares, estreñimiento, bronquitis, intoxicación por opiáceos, depresión cardiorrespiratoria y adiposidades localizadas (celulitis).[2] Las dosis excesivas pueden provocar palpitaciones, migraña, sueño irregular y desequilibrios cardíacos.[cita requerida]
Coffea arabica fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 172. 1753.[3]
Coffea: nombre genérico que procede de la palabra Kafa el lugar donde descubrieron el café, quahwah en árabe clásico.
arabica: epíteto geográfico que alude a su localización en Arabia.
El cafeto arábigo (Coffea arabica) es un arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía y/o Yemen; es la principal especie cultivada para la producción de café (obtenido a partir de las semillas tostadas) y la de mayor antigüedad en agricultura, datándose su uso a finales del I milenio en la península arábiga.
Araabia kohvipuu (Coffea arabica) on madaraliste sugukonda kohvipuu perekonda kuuluv puittaimede liik.
Araabia kohvipuu viljadest valmistatakse araabika kohvi. Araabika kohvipuud peetakse vanimaks viljeldud kohvipuuliigiks – seda hakati kasvatama Araabia poolsaare edelaosas rohkem kui 1000 aastat tagasi.[viide?]
Araabia kohvipuu kasvab metsikult 9–12 m kõrguseks. Lehed on ovaalsed, 6–12 cm pikad ja 4–8 cm laiad, tumerohelist värvi.
Puu õied on väikesed, valged, tugeva lõhnaga, 10–15 mm läbimõõduga. Õite magus lõhn meenutab jasmiini. Õitsemine kestab vaid paar päeva.
Puu viljaks on luuvili, mida sageli nimetatakse marjaks. Viljad on ovaalsed, umbes 1 cm pikkused ja 10–15 mm läbimõõduga. Viljad on esialgu tumerohelised, küpsedes muutuvad esialgu kollaseks, siis roosakaks ning lõpuks tumepunaseks. Vili sisaldab tavaliselt kaht seemet, mida kutsutaksegi kohviubadeks.
Araabia kohvipuu kannab kõige paremat vilja niiskes kliimas. Seda kasvatatakse tavaliselt 1300–1500 m kõrgusel, aga on ka istandusi merepinna kõrgusel ning ka 2800 m kõrgusel[viide?]. Taim talub madalaid temperatuure, kuid mitte öökülma. Parim viljumistemperatuur jääb 20 °C ümbrusse[viide?]. Erinevalt kongo kohvipuust kasvab araabia kohvipuu hästi ka varjus.
Araabia kohvipuu jõuab viljakandvasse ikka umbes seitsme aastaga. Kultivarid kasvavad vaid umbes 5 m kõrguseks ning neid lõigatakse tagasi 2 m kõrgusele, et kergendada saagi korjamist ning vältida liiga suurt saaki, mis kurnaks ja kahjustaks puud.
Viljade õigeaegne korje on väga oluline. Kuna kõik viljad ei valmi üheaegselt, kasutatakse tihti käsitsikorjet, et sekka ei satuks tooreid ega üliküpseid marju.
Sõltuvalt kliimast, konkreetsest puust jms saab ühelt araabia kohvipuult 0,5–5 kg kuivatatud kohviube.
Täiuslikes kasvutingimustes, näiteks Jaava saarel, istutatakse puid igal aastaajal ning ka saaki annavad nad seega kogu aeg. Vähem ideaalsetes tingimustes, näiteks Brasiilia mõningates osades, korjatakse saaki ainult talviti.
Parimaks araabia kohvipuu kasvatuspiirkonnaks peetakse Colombiat[viide?]. Indoneesias hakati araabia kohvipuud kasvatama 1699. aastal.
Parimad gurmeekohvid on tavaliselt valmistatud kõige kvaliteetsematest mahedamaitselistest araabia kohvipuu viljadest.[viide?]
Araabia kohvipuu (Coffea arabica) on madaraliste sugukonda kohvipuu perekonda kuuluv puittaimede liik.
Araabia kohvipuu viljadest valmistatakse araabika kohvi. Araabika kohvipuud peetakse vanimaks viljeldud kohvipuuliigiks – seda hakati kasvatama Araabia poolsaare edelaosas rohkem kui 1000 aastat tagasi.[viide?]
Arabiankahvi (Coffea arabica) eli arabica on viljelykasvi, puu, joka pidetään leikkaamalla noin kahden metrin korkuisena. Kasvin hedelmä on noin 10–15 millimetriä pitkä kypsänä punainen tai violetti marja, jonka sisällä olevia kahta siementä kutsutaan kahvipavuiksi, joka on kahvin raaka-aine. Kasvi on alun perin kotoisin Etiopian vuoristosta. Kahvipuu kasvaisi noin 6–9-metriseksi, mutta se yleensä muotoillaan pensaaksi.
Arabiankahvia pidetään ensimmäisenä viljeltynä kahvilajina, sitä on viljelty reilusti yli tuhat vuotta Arabian lounaisosissa. Nykyään sitä viljellään eri puolilla tropiikkia. Arabiankahvin kasvupaikat sijaitsevat korkealla, noin 600–1 600 metriä merenpinnan yläpuolella. Kahvipensas vaatii menestyäkseen runsaasti sadetta. Suuria kahvintuottajia ovat esimerkiksi Brasilia, Kolumbia, Costa Rica ja Kenia. Jamaikalla Blue Mountain -vuoren rinteillä yli 2 000 metrin korkeudessa kasvatettu Jamaica Blue Mountain -arabiankahvi tunnetaan maailman arvostetuimpana kahvina.Kahvilajit Kahvilajeja on useita kymmeniä. Kaupallisesti tärkeimmät ovat Coffea arabica (eli arabica) ja kongonkahvi eli robusta (Coffea canephora). Maailman kahvintuotannosta noin 75 % on arabicaa ja 25 % robustaa. Parhaat kahvilaadut saadaan edelleen arabiankahvista, se sisältää vähemmän kofeiinia kuin muut kahvilajit. Suomessa juotuihin kahvilaatuihin käytetään arabicaa.[1] Suomessakin arabiankahvi menestyy huonekasvina. Se kasvattaa tummanvihreitä, suurehkoja lehtiä.[2] Hyvin hoidettuna se tuottaa kukkia ja papuja 3–4 vuoden ikäisenä. Kukat kasvavat terttuina lehtien haarautumiskohdista, väriltään kukat ovat valkoisia, hieman jasmiinin tuoksuisia, ja kukkimisaika on 2–3 päivää. Hedelmien kypsymisaika on noin 8 kuukautta, kypsät hedelmät ovat punaisia tai keltaisia. Mullan vaihto pitäisi tehdä huhtikuun tienoilla. Kahvi vaatii paljon valoa mutta ei kuitenkaan suoraa auringon valoa. Varsinkin kasvukaudella kasvi tarvitsee paljon vettä. Se menestyy myös altakasteluruukussa. Jos lehdet muuttuvat ensin kärjistään ruskeiksi ja alkavat putoilla, kasvi ei saa tarpeeksi vettä. Kasvi pitää myös lehtien kastelusta, mutta kasvia ei saisi ruiskuttaa suihkussa vaan esimerkiksi suihkepullolla. Jos lehdet alkavat putoilla, kasvi kasvattaa pitkiä honteloita varsia, joiden päissä on muutama uusi lehti. Kahvipensas huonekasvina
Lähteet
Aiheesta muualla
Arabiankahvi (Coffea arabica) eli arabica on viljelykasvi, puu, joka pidetään leikkaamalla noin kahden metrin korkuisena. Kasvin hedelmä on noin 10–15 millimetriä pitkä kypsänä punainen tai violetti marja, jonka sisällä olevia kahta siementä kutsutaan kahvipavuiksi, joka on kahvin raaka-aine. Kasvi on alun perin kotoisin Etiopian vuoristosta. Kahvipuu kasvaisi noin 6–9-metriseksi, mutta se yleensä muotoillaan pensaaksi.
Le caféier d'Arabie (Coffea arabica) est un arbuste de la famille des Rubiacées, cultivé pour produire les grains de café arabica.
Autres noms communs : Café arabica, caféier.
Le caféier d'Arabie est un petit arbre de moins de 9 m de haut, qui apprécie l'ombre d'arbres plus grands. Les feuilles persistantes, d'un vert brillant, de forme elliptiques ont un pétiole court. Les fleurs blanches, suaves, sont groupées en glomérules de 3 à 7 à l'aisselle des feuilles. Leur corolle gamopétale est en forme de tube à 4 ou 5 lobes. Les fruits sont des baies, appelées « cerises », de couleur rouge vif ou violette à maturité, dont la pulpe est sucrée. Elles contiennent deux graines, placées face à face, à la forme caractéristique des grains de café.
Contrairement aux autres espèces du genre Coffea, qui sont diploïdes, Coffea arabica est tétraploïde, c'est-à-dire que chaque cellule compte un total de 44 (4 × 11) chromosomes au lieu de 22 (2 × 11).
Ce caféier est originaire de l'Afrique de l'Est : Éthiopie, Soudan du Sud (plateau de Boma), Kenya, ou du Yémen, l'Arabie. Les variétés bourbon rond et bourbon pointu sont originaires de La Réunion. Seule espèce de caféier cultivé jusqu'en 1865, il est largement répandu dans les régions tropicales, notamment en Amérique Centrale (Costa Rica, Honduras) et en Amérique du Sud (Brésil).
Cette espèce préfère les terres en altitude (200 à 2 000 mètres d'altitude). Son aire de culture s'étend de part et d'autre de l'équateur du 28e degré de latitude nord au 28e degré de latitude sud, mais il donne les meilleurs résultats dans les zones les plus tempérées.
Le caféier d'Arabie est très affecté par le réchauffement climatique[1],[2]. Cet arbuste a un développement optimal entre des températures de 18 à 21 degrés Celsius[3]. Il va sans dire que depuis quelque temps la température moyenne est en hausse donc il est possible que d’ici quelques années, certaines régions où la culture est présente ne seront plus favorables à celle-ci, car la qualité du grain et le rendement des caféiers auront diminué[4]. L'arabica a besoin de conditions climatiques spécifiques pour avoir une bonne production.
En effet, outre la température, il faut que les plants subissent une période de sécheresse de quelques semaines suivie de pluies pour le développement floral[5]. Le réchauffement climatique nuit donc à la croissance des plants qui ne sont pas adaptés aux nouvelles conditions[2].
De plus, les cultures intensives, c’est-à-dire des monocultures dont le but est d’avoir un rendement élevé, exposent les caféiers à une variation de température plus élevée et à une perte d’eau plus rapide que s’ils étaient cultivés en milieu agroforestier[6]. En effet, l’agroforesterie crée un microclimat, ce qui permet de garder une température relativement constante entre le jour et la nuit et de conserver une certaine humidité favorisant ainsi un meilleur rendement. Toutefois, il a été démontré qu’une forêt désuète et malade n’est pas plus avantageuse que la culture intensive. Pour que cela soit plus productif, il est donc important que la quantité d’arbres soit suffisante et que ceux-ci soient matures et sains[6].
Il est connu que les caféiers sont touchés par un champignon (Hemileia vastatrix) qui cause la maladie de la rouille du café[2]. Hemileia vastatrix élimine les chlorophylles des feuilles d’où l’apparition de taches jaunes sur celles-ci. La perte de ces pigments empêche les feuilles de faire leur photosynthèse et mène à leur sénescence[7]. Ceci diminue le rendement des plants de café et peut occasionner leur mort[7],[8]. De plus, le caféier d'Arabie est également victime d’herbivorie qui prend de plus en plus d’ampleur du fait de l’augmentation de température. En effet, le scolyte du caféier (Hypothenemus hampei) fait énormément de ravages sur les cultures en se nourrissant des grains de café[9]. La hausse des températures devient de plus en plus favorable à la prolifération de cet insecte[1],[2], car il peut ainsi accomplir plusieurs cycles de vie contrairement à il y a quelques dizaines d’années, soit avant 1984, où il complétait seulement un cycle[1].
Tous ces enjeux mènent à une diminution assez impressionnante de la production de café. Tel que mentionné ci-dessus, le réchauffement climatique est très dévastateur soit directement ou indirectement pour cette culture. Des recherches sont en cours afin d’essayer de conserver cette culture dont le produit est en grande demande au niveau mondial[2]. Le problème des caféiers cultivés est qu’ils ne possèdent pas une grande diversité génétique. Ceci est dû à l’effet fondateur, c’est-à-dire que les origines du café arabica cultivé proviennent d’une petite quantité de plants sauvages qui ont été sélectionnés depuis quelques siècles[2],[10]. Ainsi, les recombinaisons génétiques, c’est-à-dire la réorganisation du code génétique menant à de nouvelles séquences d'ADN, ne sont d’aucun recours étant donné la faible variation du matériel génétique entre les caféiers cultivés[10]. Les recherches se tournent alors sur le matériel génétique des caféiers sauvages qui est largement plus diversifié que celui des cultivars afin de créer de nouveaux individus de plus en plus résistants aux nouvelles conditions climatiques, maladies et insectes[2]. Mais encore une fois, il y a complication, car le phénomène de la déforestation, qui est en hausse dans certaines régions où les caféiers sauvages sont présents, détruit leur habitat naturel[2].
Le Brésil (30 millions de sacs de 60 kg en 2008) et la Colombie (12 millions de sacs) sont les deux principaux producteurs d'arabica dans le monde et représentent à eux deux 55 % de la production mondiale[11]. 85 % du café arabica est produit sur le continent américain. Selon les gourmets, le blend de café arabica brésilien et colombien est le meilleur de la planète. En intégrant la filière bio, le gouvernement tente aujourd'hui d'améliorer les profits, et donc de réduire la pauvreté.
Les graines torréfiées de cette plante, connues sous le nom de café, sont utilisées pour préparer le breuvage du même nom. Il y a plusieurs espèces dans le genre Coffea propres à donner la boisson, mais Coffea arabica est généralement le plus apprécié des connaisseurs. Son rival le plus important est le café robusta : plus facile à cultiver et donc moins cher, offrant un meilleur rendement et un taux de caféine bien plus important (250 mg de caféine par tasse de robusta, 100 mg pour l'arabica), il est très utilisé en mélange et représente désormais 35 % de la production mondiale, contre 25 % dans les années 1980[12].
En France, les arabicas représentent environ 50 % des importations de café vert en 2008[13].
Hors d'Europe, les feuilles du caféier sont également utilisées en infusion[14].
Le Coffea arabica a été décrit pour la première fois en 1715 par le botaniste français Antoine de Jussieu, après avoir étudié un spécimen issu des Jardins botaniques d'Amsterdam. Ce spécimen avait été offert par le maire d'Amsterdam au roi Louis XIV. Il le nomma Jasminum arabicum en raison de sa grande ressemblance avec le jasmin, de par sa fleur et son parfum. Le botaniste favorisa l'introduction du caféier aux Antilles en 1720[15].
Le naturaliste suédois Carl von Linné le classa dans son propre genre Coffea en 1737. En 1789, le genre Coffea est rangé dans la famille des Rubiacées par le botaniste Antoine-Laurent de Jussieu, neveu d'Antoine et du botaniste Bernard de Jussieu[16],[17]
Une souche de Coffea arabica contient naturellement très peu de caféine. Alors que les graines des plantes normales de C. arabica contiennent 12 mg de caféine par gramme de masse sèche, les mutants ne contiennent que 0,76 mg de caféine par gramme, mais avec tout le goût du café normal.[réf. nécessaire]
Jeune arbre en pot
Fleurs
Fleurs et fruits
Fruits immatures
Graines avant torréfaction
Graines torréfiées
L'incidence du réchauffement climatique se fait notablement sentir en Sicile[18]. L'hiver est de plus en plus court, le climat de plus en plus tropical : cela permet la culture d'une plante qui n'existait pas en Europe, le Coffea arabica issu du Costa-Rica[19]. Celle-ci a été initiée par Rosolino Palazzolo et son frère Benoît, agriculteurs spécialisés dans la culture biologique sous serre, de fruits exotiques [20], dans la campagne de Terrasini, près de Palerme. La culture s'est concrétisée en 2018 après deux récoltes effectuées : les grains de café, torréfiés par Isidore Stellino torréfacteur à Alcamo, ont permis de réaliser un café à fort arôme de malt et de bœuf cuit avec une acidité agréable et un corps moyen. Les deux entrepreneurs siciliens vont poursuivre à une plus grande échelle la multiplication des plants, compte tenu des résultats prometteurs obtenus. La prochaine récolte est prévue au printemps 2019, puis le début de la phase de commercialisation[21].
Le cépage de café cultivé actuellement est le Caturra (mutation de la variété Bourbon, découverte au Brésil. Des tests sont effectués avec d'autres types, comme celui qui est cultivé dans l'île de Grande Canarie (ancienne variété Typica, importée d'Éthiopie[22]), ou dans l'île du Cap-Vert ou en Colombie. Les deux agriculteurs essaient de trouver dans le monde entier, quelle est la variété qui convient le mieux à leur sol, et selon eux, les plantes s'adaptent au climat dans lequel elles se trouvent, même si elles souffrent un peu en hiver, mais lentement, elles deviennent presque un produit indigène. Cela prendra quelques années, mais ils savent que de bons résultats peuvent être obtenus[23].
Parmi les projets innovants des frères Palazzolo il y a en effet celui de « remplir toutes les lignes vertes des serres de caféiers puis de se consacrer davantage à la culture de l'ananas et aussi de s'essayer au cacao ». Parce qu'il n'y a jamais de fin au meilleur et à l'innovation[24].
.
Catucaí rouge.
Catuaí jaune.
Bourbon jaune.
Blue Mountain, un des cafés les plus chers du monde
Grains de café Maragogype.
Les cafés gourmets sont préparés presque exclusivement avec une variété de Coffea Arabica de grande qualité. Parmi les meilleures variétés utilisées dans le monde figurent : le Blue Mountain de la Jamaïque, le Supremo Colombiano de Colombie, le Tarrazú du Costa Rica, l'Antigua du Guatemala et le Sidamo d'Éthiopie. Cependant, depuis la relance de la culture à l’île de La Réunion, puis de sa commercialisation en 2007, de la variété ancienne Bourbon pointu (Coffea Arabica var.laurina), dont la culture avait cessé dans les années 50, il aura fallu dix ans pour devenir un des meilleurs cafés du monde, mais aussi le plus cher sur le marché, devançant le Blue Mountain[25].
Le caféier d'Arabie (Coffea arabica) est un arbuste de la famille des Rubiacées, cultivé pour produire les grains de café arabica.
Autres noms communs : Café arabica, caféier.
Arabski kofejowc (Coffea arabica) je rostlina ze swójby čerwjenkowych rostlinow (Rubiaceae).
Arabski kofejowc je přeco zeleny štom, kotryž docpěje wysokosć wot něhdźe 4,5 m. Běłe kćenja su małke a wonjeja. Ćmowočerwjene płody wobsahuja dwě bunje, kotrejž so wusušitej a palitej.
Pochadźa z Etiopiskeje, ale so dźensa w mnoholičbnych tropiskich a subtropiskich krajach plahuje (předewšěm w Brazilskej).
Z wišnjojtych póčkatych płodow so kofej přez palenje zhotuje. Při čim so endokarp a symjenjowa bělizna wotstronjuje.
Arabski kofejowc (Coffea arabica) je rostlina ze swójby čerwjenkowych rostlinow (Rubiaceae).
Kopi Arabika (Coffea arabica) diduga pertama kali diklasifikasikan oleh seorang ilmuan Swedia bernama Carl Linnaeus (Carl von Linné) pada tahun 1753. Jenis Kopi yang memiliki kandungan kafeina sebasar 0.8-1.4% ini awalnya berasal dari Brasil dan Etiopia. Arabika atau Coffea arabica merupakan Spesies kopi pertama yang ditemukan dan dibudidayakan manusia hingga sekarang. Kopi arabika tumbuh di daerah di ketinggian 700–1700 m dpl dengan suhu 16-20 °C, beriklim kering tiga bulan secara berturut-turut. Jenis kopi arabika sangat rentan terhadap serangan penyakit karat daun Hemileia vastatrix (HV), terutama bila ditanam di daerah dengan elevasi kurang dari 700 m, sehingga dari segi perawatan dan pembudayaan kopi arabika memang butuh perhatian lebih dibanding kopi Robusta atau jenis kopi lainnya. Kopi arabika saat ini telah menguasai sebagian besar pasar kopi dunia dan harganya jauh lebih tinggi daripada jenis kopi lainnya. Di Indonesia kita dapat menemukan sebagian besar perkebunan kopi arabika di daerah pegunungan toraja, Sumatra Utara, Aceh dan di beberapa daerah di pulau Jawa. Beberapa varietas kopi arabika memang sedang banyak dikembangkan di Indonesia antara lain kopi arabica jenis Abesinia, arabika jenis Pasumah, Marago, Typica dan kopi arabika Congensis.
Varietas biji kopi arabica jenis Typica ini merupakan varietas pertama yang masuk ke Indonesia. Pertama kali dibawa oleh Belanda ketika datang ke Indonesia. Namun varietas asli Typica yang dibawa oleh Belanda ini kemudian punah ketika Coffee Leaf Rust menyerang Indonesia. Untungnya tidak semua punah, karena masih ada varietas Typica lokal yaitu Bergendal dan Sidikalang yang banyak di temui di dataran tinggi seperti Sumatera, Sulawesi, dan Flores. Biasa berkolasi di perkebunan yang berada di daerah terpencil.
Varietas Hybrido de Timor di Indonesia biasa disebut juga sebagai varietas “Tim Tim”, asal kata dari Timor Timur. Varietas ini adalah hasil dari persilangan alamiah antara Arabika dan Robusta. Varietas Tim Tim pertama kali mengalami masa panen di tempat asalnya yaitu Timor Timur pada tahun 1978. Karena kualitas nya yang bagus, kemudian varietas ini coba di tanam di daerah lain seperti Aceh dan Flores pada tahun 1980. Sekarang varietas Tim Tim juga telah dikenal dengan sebutan lain yaitu Varietas Churia.
Linie S adalah varietas kopi Arabika yang berasal dari India. Varietas Linie S kemudian di kembangkan menggunakan kultivar Bourbon. Jenis umum yang paling dikenal dari hasil pengembangan Linie S ini adalah S-288 dan S-795. Varietas ini banyak di temukan di daerah dataran tinggi seperti Aceh, Lintong, Jawa, Bali, Sulawesi, Flores dan Papua.
Varietas Kopi Arabika jenis Linie Ethiopia ini pertama kali masuk ke Indonesia tahun 1928, dimana ketika itu pertama kali dibawa ke pulau Jawa. Daerah pertama yang mengembangkan varietas ini adalah Aceh. Varietas lain yang termasuk dalam keturunan Ethiopia adalah Rambung dan Abyssinia. Varietas Linie Ethiopia kemudian dikembangkan juga di Sumatera dan Flores, yang kemudian dikenal dengan nama “USDA”, dimana nama ini diambil dari proyek pemerintah Amerika Serikat kala itu pada tahun 1950 ketika berlangsung di Indonesia.
Varietas kopi Arabika jenis ini merupakan hasil persilangan dari Kopi Bourbon yang berasal dari Brazil.
Varietas Lini Catimor juga mirip dengan Tim Tim, sama-sama hasil persilangan dari Arabika dan Robusta. Namun varietas ini dikenal sebagai jenis varietas yang kurang baik, karena memiliki aroma dan rasa yang tidak sebaik kopi lain nya. Namun kini sedang dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai varietas ini, karena di daerah Aceh, varietas ini memiliki aroma dan rasa yang baik, biasa nya petani kopi Aceh menyebutkan dengan varietas “Ateng Jaluk“.
|coauthors= yang tidak diketahui mengabaikan (|author= yang disarankan) (bantuan)
|coauthors= yang tidak diketahui mengabaikan (|author= yang disarankan) (bantuan)
Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. Kopi Arabika (Coffea arabica) diduga pertama kali diklasifikasikan oleh seorang ilmuan Swedia bernama Carl Linnaeus (Carl von Linné) pada tahun 1753. Jenis Kopi yang memiliki kandungan kafeina sebasar 0.8-1.4% ini awalnya berasal dari Brasil dan Etiopia. Arabika atau Coffea arabica merupakan Spesies kopi pertama yang ditemukan dan dibudidayakan manusia hingga sekarang. Kopi arabika tumbuh di daerah di ketinggian 700–1700 m dpl dengan suhu 16-20 °C, beriklim kering tiga bulan secara berturut-turut. Jenis kopi arabika sangat rentan terhadap serangan penyakit karat daun Hemileia vastatrix (HV), terutama bila ditanam di daerah dengan elevasi kurang dari 700 m, sehingga dari segi perawatan dan pembudayaan kopi arabika memang butuh perhatian lebih dibanding kopi Robusta atau jenis kopi lainnya. Kopi arabika saat ini telah menguasai sebagian besar pasar kopi dunia dan harganya jauh lebih tinggi daripada jenis kopi lainnya. Di Indonesia kita dapat menemukan sebagian besar perkebunan kopi arabika di daerah pegunungan toraja, Sumatra Utara, Aceh dan di beberapa daerah di pulau Jawa. Beberapa varietas kopi arabika memang sedang banyak dikembangkan di Indonesia antara lain kopi arabica jenis Abesinia, arabika jenis Pasumah, Marago, Typica dan kopi arabika Congensis.
La pianta del caffè (Coffea arabica L.) è un arbusto della famiglia delle Rubiaceae, coltivato, analogamente ad altre specie congeneri, per la produzione della nota bevanda. È una delle due piante coltivate commercialmente per la produzione del caffè, assieme alla Coffea robusta.
La pianta è un piccolo albero, alto fino a una decina di metri circa.
Le foglie sono grandi (lunghe 6–12 cm), opposte, ovali o oblunghe, di color verde scuro.
I fiori sono bianchi, riuniti in mazzetti all'ascella delle foglie, con diametro di 10–15 mm.
I frutti sono drupe, tondeggianti o più comunemente oblunghe, che a maturità hanno colore rosso o violaceo e contengono tipicamente due semi.
Coffea arabica è originaria dell'Etiopia, nella parte Sud Ovest del Paese (regione degli Oromo e dei Nilotici) o dell'Arabia (incerta la presenza spontanea anche in Yemen). In queste regioni ne è iniziata la coltivazione, che si è poi diffusa nelle regioni tropicali di tutto il mondo.
La storia della coltivazione del caffè, con le sue varie specie, è approfondita nella voce apposita.
Coffea arabica è utilizzata come stimolante per la presenza della caffeina, un alcaloide.
Il contenuto di caffeina dei semi di Coffea arabica è più basso di quello di altre specie del genere Coffea comunemente coltivate (in particolare Coffea canephora) ed è normalmente del 12 per mille sulla parte secca, con oscillazioni in più o in meno a seconda delle varietà.
Fiori
Fiori e frutti
Frutti immaturi
Semi (Coffea Arabica)
Semi tostati
La pianta del caffè (Coffea arabica L.) è un arbusto della famiglia delle Rubiaceae, coltivato, analogamente ad altre specie congeneri, per la produzione della nota bevanda. È una delle due piante coltivate commercialmente per la produzione del caffè, assieme alla Coffea robusta.
Coffea arabica (binomen a Linnaeo anno 1753 statutum) est species plantarum in Aethiopia praecipue sponte gignens, quae propter semina latissime colitur. Quae semina cocta, contusa, aqua bullienti infusa, potionem stimulantem permultis gratam nomine coffeum praebent. Planta olim bon,[1] recentius coffea[2] Latinitate communi appellatur.
Vide "Coffea arabica" apud Vicispecies. 
Situs scientifici: Tropicos • GRIN • ITIS • Plant List • NCBI • Biodiversity • Encyclopedia of Life • Plant Name Index • IUCN Red List • Plantes d'Afrique • Flora of China • INPN France • USDA Plants Database Coffea arabica (binomen a Linnaeo anno 1753 statutum) est species plantarum in Aethiopia praecipue sponte gignens, quae propter semina latissime colitur. Quae semina cocta, contusa, aqua bullienti infusa, potionem stimulantem permultis gratam nomine coffeum praebent. Planta olim bon, recentius coffea Latinitate communi appellatur.
Arabinis kavamedis (lot. Coffea arabica), arba arabika – labiausiai paplitusi kavamedžių (Coffea) rūšis, natūraliai auganti bei kultivuojama daugumoje tropinių šalių. Jos pasėliai sudaro apie 90 % pasaulyje auginamų kavamedžių.
Tai visžalis krūmas arba medis, išaugantis iki 5 m aukščio, atskirais atvejais, jei neapkarpomas – iki 8–10 m. Arabinio kavamedžio tėvynė – pietvakarių Etiopija, kur Kafos regiono upių slėniuose 1600–2000 m aukštyje virš jūros lygio yra išlikusios jų laukinės augimvietės. Plačiai kultivuojama Indonezijoje, Indijoje, Brazilijoje ir kitose Lotynų Amerikos šalyse. Augalas dažniausiai neperneša tropikų karščio, esančio žemiau 1200–1500 m (išskyrus kai kurias šalis), todėl žemesnės zonos dažniausiai yra užsodinamos kitomis rūšimis, pvz., Coffea canephora. Po 3–4 metų pradeda vesti vaisius, primenančius tamsiai raudonas uogas, paprastai turinčias po dvi žalsvai pilkas pupeles.
Šviežios arabikos pupelės turi kofeino (0,65–2,7 %), riebalų (apie 12 %), baltymų (13 %), cukraus (8 %). Arabika ir robusta – skirtingo skonio ir turi skirtingą kofeino kiekį.[1] Šios abi kavos veislės efektyviausiai auginamos visame pasaulyje.
Arabinis kavamedis (lot. Coffea arabica), arba arabika – labiausiai paplitusi kavamedžių (Coffea) rūšis, natūraliai auganti bei kultivuojama daugumoje tropinių šalių. Jos pasėliai sudaro apie 90 % pasaulyje auginamų kavamedžių.
Tai visžalis krūmas arba medis, išaugantis iki 5 m aukščio, atskirais atvejais, jei neapkarpomas – iki 8–10 m. Arabinio kavamedžio tėvynė – pietvakarių Etiopija, kur Kafos regiono upių slėniuose 1600–2000 m aukštyje virš jūros lygio yra išlikusios jų laukinės augimvietės. Plačiai kultivuojama Indonezijoje, Indijoje, Brazilijoje ir kitose Lotynų Amerikos šalyse. Augalas dažniausiai neperneša tropikų karščio, esančio žemiau 1200–1500 m (išskyrus kai kurias šalis), todėl žemesnės zonos dažniausiai yra užsodinamos kitomis rūšimis, pvz., Coffea canephora. Po 3–4 metų pradeda vesti vaisius, primenančius tamsiai raudonas uogas, paprastai turinčias po dvi žalsvai pilkas pupeles.
Coffea arabica er an kaffeplante fra Etiopia. Planten er antatt å være den første til å gjøres om til drikkbar kaffe, ettersom det har vokst i søndre Arabia i over tusen år. Kaffe fra coffea arabica utgjør nær 80 % av all kaffeproduksjon i verden.[1]
Denne drikkerelaterte artikkelen er foreløpig kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
Coffea arabica er an kaffeplante fra Etiopia. Planten er antatt å være den første til å gjøres om til drikkbar kaffe, ettersom det har vokst i søndre Arabia i over tusen år. Kaffe fra coffea arabica utgjør nær 80 % av all kaffeproduksjon i verden.
Multimedia w Wikimedia Commons 
Hasło w Wikisłowniku Kawa arabska (Coffea arabica L.) – gatunek roślin z rodziny marzanowatych, zwany też kawowym drzewem lub kawowym krzewem. Pochodzi z Abisynii, Mozambiku i obszaru Wielkich Jezior afrykańskich[2].
Występuje w wielu odmianach[3]:
Jako roślina pokojowa jest łatwa w uprawie. Wymaga stanowiska jasnego, bez bezpośredniego promieniowania słonecznego (brązowienie liści). Strefy mrozoodporności 10-12[4]. Roślina wymaga umiarkowanego podlewania, po dokładnym przeschnięciu powierzchni ziemi. Rozmnaża się za pomocą nasion lub z sadzonek[4].
Największe zbiory kawy na świecie w 1993 roku:
Kawa arabska (Coffea arabica L.) – gatunek roślin z rodziny marzanowatych, zwany też kawowym drzewem lub kawowym krzewem. Pochodzi z Abisynii, Mozambiku i obszaru Wielkich Jezior afrykańskich.
Coffea arabica é uma espécie de café natural da Arábia ou da Etiópia, supostamente uma das primeiras espécies de café a ser cultivada. A espécie Coffea arabica produz cafés de qualidade, finos e requintados, e possui aroma intenso e os mais diversos sabores, com inúmeras variações de corpo e acidez. O café tradicional é composto por esta planta.
Todo apreciador de café sabe que existe uma grande variedade de grãos que apresentam diversos sabores e combinações diferentes. Um dos fatores que mais contribuem para essa variedade são as diferentes espécies da planta.
Como, por exemplo, a espécie Coffea arabica, que produz o café arábica, um dos melhores grãos, considerado especial ou gourmet quando 100% Arábica.
As suas variedades e subvariedades trazem características específicas em aroma e doçura, com variações em acidez, corpo e sabor, dependendo da mistura de grãos. O café arábica também possui 50% menos cafeína na sua composição.
Suas variações de grãos podem produzir cafés fortes, suaves, equilibrados e intensos, dependendo do seu cultivo e processos de fabricação, bem como a região de origem, subvariedades e processos de pós-colheita.
O café é o fruto do cafeeiro, um arbusto que pertence à família botânica das Rubiáceas, cujo gênero é denominado Coffea, com inúmeras espécies, sendo uma delas a Coffea arabica.
Ela foi uma das primeiras espécies a serem produzidas, mas possui origem Etíope, tendo sido propagada pelos árabes. Daí acredita-se ter herdado o seu nome “arábica”, após milhares de anos de cultivo.
A espécie arábica caracteriza-se por frutos ovais mais finos, que amadurecem entre 7 e 9 meses, com muitas variedades.
A planta é mais sensível e mais sujeita a pragas e intempéries devido ao seu formato, por isso exige um manuseio mais cuidadoso, desde a lavoura, secagem, até o ensacamento para ser comercializado.
Além disso, os pés de café precisam ser cultivados em altitudes superiores a 800 m, onde as temperaturas são mais amenas e as condições ideias para uma produção de qualidade superior.
A sua colheita também é diferenciada, pois, é bastante seletiva e manual, por isso é o café de grãos de maior valor de mercado. Por isso, o café arábica é famoso por ser um grão especial, de maior complexidade no cultivo, com diversas notas de aromas intensos e sabores bastante variados, assim como níveis de corpo e acidez.
Existem muitas variedades do café Arábica, tanto que a espécie é responsável por cerca de três quartos da produção mundial de café.
No Brasil, as variedades mais comuns são a Typica, Bourbon, Catuaí, Acaiá e Mundo Novo. Algumas delas já produziram outras subvariedades como a Caturra, além de híbridos como a Catuaí (Mundo Novo com Caturra).
Além disso, existem ainda outras variedades e muitas subvariedades, como a Bourbon Amarelo e Vermelho, Catuaí Amarelo e Vermelho, Catucaí, sendo que cada uma dessas possuem características sensoriais diferentes, a fim de agradar os mais variados paladares.
Em 2020, Minas Gerais era o maior produtor de café arábica do país, com 74% do total nacional (1,9 milhão de toneladas, ou 31,2 milhões de sacas de 60 kg). [1]
Atualmente, a espécie é cultivada no mundo todo, com ampla ampla maioria das plantações. Mas no Brasil, a sua produção está mais concentrada em Minas Gerais, que detém cerca de 50% da produção[2].
Depois de Minas Gerais, temos São Paulo que está entre os três principais produtores de café do Brasil, com produção focada nas regiões de Mogiana e Centro-Oeste Paulista.
Outro estado brasileiro de grande importância na produção de café arábica é a Bahia, concentrada na região do Planalto da Bahia e do Cerrado da Bahia.
Estampa de café-arábica
Início da inflorescência
Coffea arabica em floração
Flor de café
Drupas após colheita
Grãos de café-arábica
Secagem de grãos de café
Coffea arabica é uma espécie de café natural da Arábia ou da Etiópia, supostamente uma das primeiras espécies de café a ser cultivada. A espécie Coffea arabica produz cafés de qualidade, finos e requintados, e possui aroma intenso e os mais diversos sabores, com inúmeras variações de corpo e acidez. O café tradicional é composto por esta planta.
Todo apreciador de café sabe que existe uma grande variedade de grãos que apresentam diversos sabores e combinações diferentes. Um dos fatores que mais contribuem para essa variedade são as diferentes espécies da planta.
Como, por exemplo, a espécie Coffea arabica, que produz o café arábica, um dos melhores grãos, considerado especial ou gourmet quando 100% Arábica.
As suas variedades e subvariedades trazem características específicas em aroma e doçura, com variações em acidez, corpo e sabor, dependendo da mistura de grãos. O café arábica também possui 50% menos cafeína na sua composição.
Suas variações de grãos podem produzir cafés fortes, suaves, equilibrados e intensos, dependendo do seu cultivo e processos de fabricação, bem como a região de origem, subvariedades e processos de pós-colheita.
Coffea arabica este o specie de arbore de cafea originar indigenă din munții din sud-vestul Etiopiei. De asemenea, este cunoscută sub numele de "arborele de cafea din Arabia", "cafea montană" sau "cafea arabică". Coffea arabica este considerată a fi prima specie de cafea care a fost cultivată, fiind cultivată în sud-vestul Etiopiei de mai bine de 1.000 de ani.
Arabica deține un conținut mai scăzut de cafeină, între 0.8 și 1.4 %, și este recunoscută ca fiind superioară calitativ soiului Coffea canephora (Robusta). Arabica are o aromă delicată și rafinată, puțin acidă, cu un gust pregnant de caramel.
Plantele sălbatice cresc până la 9 - 12 metri înălțime, având un sistem de ramificare deschis. Frunzele sunt opuse, alungite, având 6 – 12 cm lungime și 4 – 8 cm lățime, de culoare verde închis, lucioase. Florile sunt albe, au 10–15 mm în diametru și cresc în grupuri axilare. Fructul este o drupă (deși de obicei este numit "cireșe" la plural), are 10–15 mm în diametru, inițial este verde, la maturare devine roșu aprins și în cele din urmă devine purpuriu. Fructul conține de obicei două semințe (boabele de cafea).
Deși inițial creștea doar în zonele muntoase din sud-vestul Etiopiei, Coffea arabica se găsește acum rar în starea sa nativă, multe populații părând a fi copaci nativi amestecați cu cei plantați de om, lucru comun deoarece Coffea arabica este un arbust care crește sub frunzișul altor arbori. Planta a fost, de asemenea, recuperată de pe Platoul Boma din Sudanul de Sud. Coffea arabica crește și pe Muntele Marsabit din nordul Kenyei, dar nu este clar dacă este cu adevărat nativă sau naturalizată.[1]
Coffea arabica are mai mult de două sute de soiuri diferite, fiecare cu caracteristici unice. Unele dintre cele mai cunoscute sunt:
Coffea arabica ocupă 75-80 la sută din producția totală de cafea din lume.[4]
Arabica este cultivată cu preponderență în America Centrală (Mexic, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panama), America de sud (Venezuela, Columbia, Ecuador, Peru, Bolivia, Paraguay, Argentina), Africa (Etiopia, Kenya, Tanzania, Zambia, Mozambique), precum și Asia (India, Indonezia, Noua Guinee).
C. arabica este dificil de cultivat și de obicei între 1000 și 2000 m altitudine, deși există plantații și mai jos până la nivelul mării dar și la altitudini mai mari de până la 2.800 de metri.[5]
Planta poate tolera temperaturi scăzute, dar nu și înghețul. Cel mai bine crește la o temperatură medie între 15 și 24 °C.[6] Soiurile predominant comerciale cresc doar până la circa 5 m. Se maturizează pe deplin în 7 ani. Arbuștii Arabica produc 500 - 700 g de cafea verde pe arbust în fiecare an.[7]
Pe insula Java, arborii sunt plantați în orice moment al anului și sunt recoltați pe tot parcursul anului. În unele zone din Brazilia, cu toate acestea, sunt recoltați doar în timpul iernii. Plantele sunt vulnerabile la temperatură scăzută și la soluri cu pH scăzut, de asemenea, sunt mult mai vulnerabile la dăunători decât C. robusta.
Cea mai mare valoare medicinală o au boabele. Sunt folosite însă și frunzele dar și coaja. Modul de preparare al boabelor: decoct și infuzie.
Substanțe active importante: cafeină, cafeonă și tanin. Pe lângă binecunoscutul efect tonic al sistemului nervos central, cafeaua are și efect diuretic, îmbunătățește circulația sângelui, dilată căile respiratorii. Cafeaua combate astenia și are influență pozitivă în cazul bolilor infecțioase.
Are efecte diferite în funcție de consumator, poate provoca insomnie și agitație, în timp ce alte persoane dorm chiar mai bine după consumul de cafea.
|coauthors= (ajutor)
|coauthors= (ajutor)
Coffea arabica este o specie de arbore de cafea originar indigenă din munții din sud-vestul Etiopiei. De asemenea, este cunoscută sub numele de "arborele de cafea din Arabia", "cafea montană" sau "cafea arabică". Coffea arabica este considerată a fi prima specie de cafea care a fost cultivată, fiind cultivată în sud-vestul Etiopiei de mai bine de 1.000 de ani.
Arabica deține un conținut mai scăzut de cafeină, între 0.8 și 1.4 %, și este recunoscută ca fiind superioară calitativ soiului Coffea canephora (Robusta). Arabica are o aromă delicată și rafinată, puțin acidă, cu un gust pregnant de caramel.
Kávovník arabský (Coffea arabica) je rastlina z čeľade marenovité (Rubiaceae). Pochádza z horských oblastí Etiópie a dorastá do výšky 5-6 m, v kultúre 2-3 m. Je to vždyzelený ker s eliptickými tuhšími listami dosahujúce až 15 cm dĺžky. Listy bývajú zvlnené, položené ústretovo na stonkách. Niekoľko početné kvety vyrastajú vo zväzočkoch v úžľabí listov, korunné plátky sú biele. Plodom je 1,5 cm veľká kôstkovica, najprv zelenej farby, v priebehu sa farba mení cez žltú, červenú či fialovú. Vnútri plodov sa nachádzajú 1-2 semená s pozdĺžnou ryhou. Tie obsahujú značné množstvo bielkovín, lipidov, sacharidov a 0,5-1,7% kofeínu. Preto sa dnes kávovník tiež pestuje po celom svete v trópoch a subtrópoch ako pochutina. V poslednej dobe sa objavuje i v agrolesníckych sústavách, pretože znáša do určitej miery zatienenie a sám poskytuje tieň iným plodinám, najčastejšie zeleninám. Kávovník arabský je dnes najrozšírenejším kávovníkom pestovaným na výrobu kávy.
Druh sa delí na dve variety: C. arabica var. typica a C. arabica var. Bourbon, ktoré sa navzájom krížia. Najznámejšími kultivarmi sú: 'Blue Mountain', 'San Ramon', 'Maragogipe', 'French Mission', 'Kent', 'Cattura' či 'Mundo Novo'. Taxonomicky spadá Coffea arabica do sekcie Eucoffea, podsekcie Erythrocoffea.
Olinda, Maui, Havaj
Nákres kávovníka arabského
Plantáže kávovníka arabského v São João do Manhuaçu, Minas Gerais, Brazília
Nepražené zrná kávovníka arabského (Coffea arabica)
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Kávovník arabský
Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Kávovník arabský
Kávovník arabský (Coffea arabica) je rastlina z čeľade marenovité (Rubiaceae). Pochádza z horských oblastí Etiópie a dorastá do výšky 5-6 m, v kultúre 2-3 m. Je to vždyzelený ker s eliptickými tuhšími listami dosahujúce až 15 cm dĺžky. Listy bývajú zvlnené, položené ústretovo na stonkách. Niekoľko početné kvety vyrastajú vo zväzočkoch v úžľabí listov, korunné plátky sú biele. Plodom je 1,5 cm veľká kôstkovica, najprv zelenej farby, v priebehu sa farba mení cez žltú, červenú či fialovú. Vnútri plodov sa nachádzajú 1-2 semená s pozdĺžnou ryhou. Tie obsahujú značné množstvo bielkovín, lipidov, sacharidov a 0,5-1,7% kofeínu. Preto sa dnes kávovník tiež pestuje po celom svete v trópoch a subtrópoch ako pochutina. V poslednej dobe sa objavuje i v agrolesníckych sústavách, pretože znáša do určitej miery zatienenie a sám poskytuje tieň iným plodinám, najčastejšie zeleninám. Kávovník arabský je dnes najrozšírenejším kávovníkom pestovaným na výrobu kávy.
Druh sa delí na dve variety: C. arabica var. typica a C. arabica var. Bourbon, ktoré sa navzájom krížia. Najznámejšími kultivarmi sú: 'Blue Mountain', 'San Ramon', 'Maragogipe', 'French Mission', 'Kent', 'Cattura' či 'Mundo Novo'. Taxonomicky spadá Coffea arabica do sekcie Eucoffea, podsekcie Erythrocoffea.
Arabski kavovec, tudi navadni kavovec, (znanstveno ime Coffea arabica) je vrsta kavovca, ki je prvotno rasla v gorovju Jemen na Arabskem polotoku, pa tudi v jugozahodnem višavju Etiopije in jugovzhodu Sudana. Prav tako je znana kot "kavni grm v Arabiji" "gorska kava" ali "kava Arabica". Coffea arabica naj bi bila prva vrsta gojene kave, v jugozahodni Arabiji jo namreč gojijo že več kot 1000 let.
Čeprav so okusi različni, naj bi bila kava izdelana iz semen te vrste boljša od drugih komericalno gojenih vrst, npr. Coffea canephora (robusta). C. arabica vsebuje manj kofeina kot katerakoli druga komericalno gojena vrsta kave.
Divje rastline zrastejo od 9 do 12 metrov v višino in imajo odprt sistem razvejanosti, listi so si nasprotni, preproste elipsasto-ovalne do podolgovate oblike, 6–12 cm dolgi in 4–8 cm široki, temno zelene svetleče barve. Cvetovi so bele barve, 10–15 mm v premeru in rastejo v aksialnih skupkih. Plod po navadi imenujemo "jagoda", s premerom 10–15 mm, svetlo rdeče do vijolične barve in običajno vsebuje dve semeni.
Prvotno so jo našli v jugozahodnem višavju Etiopije, vendar je zdaj tam prava redkost. Veliko populacij je mešanih (gojena in samorasla drevesa). Pogosto raste v sloju podrasti. Prav tako je bila odkrita na planoti Boma Plateau na jugozahodu Sudana. Navadni kavovec najdemo tudi na gori Mount Marsabit v severni Keniji, vendar pa ni povsem jasno, če je to zares njeno domorodno rastišče.[1]
Arabski kavovec dozori pri približno sedmih letih. Najbolje uspeva z 1,0–1,5 m dežja, enakomerno porazdeljenega čez leto. Običajno ga gojijo na 1300 do 1500 m nadmorske višine, čeprav najdemo nasade tako ob morski gladini, kot tudi na višini 2800 m.
Rastlina lahko prenaša nizke temperature, ne pa pozebe, in raste najbolje, ko se temperature gibljejo okoli 20 °C. Sorte za pridelavo kave po navadi zrastejo samo do 5 m in so pogosto obrezane na višino 2 m, za lažje obiranje. Za razliko od Coffea canephora, C. arabica uspeva bolje v rahli senci.
Dva do štiri leta po sajenju kavovec zacveti z malimi, belimi in zelo dišečimi cvetovi. Sladek vonj spominja na vonj cvetov jasmina. Če se na sončne dneve cvetovi odprejo, rastlina obrodi največje število plodov. To ni nujno zaželeno, saj rastline kave pogosto obrodijo preveč plodov, kar privede do slabše letine in celo poškodbe donosa v naslednjih letih, saj rastlina daje prednost zorenju plodov v škodo lastnega zdravja.
V nasadih ta pojav po navadi preprečijo z obrezovanjem dreves. Sami cvetovi se obdržijo samo nekaj dni, za seboj pa pustijo le debele, temno zelene liste. Takrat se začnejo pojavljati plodovi, ki so najprej temno zelene barve, med zorenjem pa preidejo v najprej rumeno, potem svetlo rdečo in končno v temno rdečo barvo s sijajem. Na tej točki se sadeži imenujejo 'češnje' in so zrele za obiranje.
Plodovi so podolgovati in merijo približno 1 cm v dolžino. Kadar so obrani prezgodaj ali prepozno, je kava slabše kvalitete, zato se mnogi obirajo ročno, saj vsi ne dozorijo ob istem času. Včasih jih stresejo iz drevesa na mreže, kar pomeni, da se zreli in nezreli plodovi oberejo skupaj.
Drevesa je težko gojiti, vsako pa lahko proizvede od 0.5–5.0 kg suhih semen, odvisno od posameznega drevesa in podnebja v katerem uspeva. Namen gojenja te rastline so semena v sadežu. Vsaka jagoda ima dva majhna prostora, ki vsebujeta semena. Kavna zrna sta so semena v sadežu, večinoma dve, včasih tri ali pa samo eno. Ta semena so pokrita z dvema membranama, zunanjo (angleško 'parchment coat') in notranjo (angleško 'silver skin').
Na otoku Java, se drevesa sadijo in obirajo skozi celo leto, medtem ko se v nekaterih delih Brazilije drevesa obirajo le v zimskem času. Rastline so občutljive in dovzetne za poškodbe v slabih razmerah (mraz, nizek pH tal) in so tudi bolj občutljive na škodljivce kot pa C. robusta. [2] Boljše kave so skoraj izključno visoko kakovostne blage sorte kave arabica, kot na primer kolumbijska kava.
Proizvodnja kave arabica se je v Indoneziji začela leta 1699. Indonezijske kave, kot npr. Sumatran in Java so dobro poznane po močni aromi in nizki kislosti. Zaradi tega so idealne za mešanje s kavami večje kislosti in Srednje Amerike in vzhodne Afrike. Na Havajih, je bila kava v preteklosti bolj razširjena kot danes in je tako na številnih področjih še vedno prisotna tudi po prenehanju gojenja. V nekaterih dolinah je zelo invazivni plevel.[3]
Kava naj bi se začela pridelovati v Etiopiji, čeprav tamkajšnji domačini, še danes pijejo čaj, narejen iz listov kavovca. Prvi zapis o kavi, narejeni iz praženih kavnih zrn, je prišel iz rok arabskih učenjakov, ki so zapisali, da je bila koristna pri podaljševanju njihovega delovnega časa. Arabska inovacija v Jemnu se je tako razširila najprej med Egipčani in Turki in kasneje našla svojo pot okoli sveta.
Vrsto Coffea arabica je prvi opisal Antoine de Jussieu, ki jo je imenoval Jasminum arabicum, po študiju vzorca iz Botanic Gardens v Amsterdamu. Linnaeus ga je postavil v svoj rod Coffea leta 1737.[4]
Obstaja tudi etiopska Coffea arabica, ki naravno vsebuje zelo malo kofeina. O teh sevih rastlin je Maria Bernadete Silvarolla, raziskovalka Instituto de Agronomico Campinas (IAC), objavila izsledke v reviji Nature. Medtem ko semena normalne C. arabice vsebujejo 12 miligramov kofeina na gram suhe mase, ti na novo odkriti mutanti vsebujejo samo 0.76 miligramov kofeina na gram in imajo povsem normalen okus po kavi.[5]
Nepražena kavna zrna(Coffea arabica) iz Brazilije.
Arabski kavovec, tudi navadni kavovec, (znanstveno ime Coffea arabica) je vrsta kavovca, ki je prvotno rasla v gorovju Jemen na Arabskem polotoku, pa tudi v jugozahodnem višavju Etiopije in jugovzhodu Sudana. Prav tako je znana kot "kavni grm v Arabiji" "gorska kava" ali "kava Arabica". Coffea arabica naj bi bila prva vrsta gojene kave, v jugozahodni Arabiji jo namreč gojijo že več kot 1000 let.
Čeprav so okusi različni, naj bi bila kava izdelana iz semen te vrste boljša od drugih komericalno gojenih vrst, npr. Coffea canephora (robusta). C. arabica vsebuje manj kofeina kot katerakoli druga komericalno gojena vrsta kave.
Divje rastline zrastejo od 9 do 12 metrov v višino in imajo odprt sistem razvejanosti, listi so si nasprotni, preproste elipsasto-ovalne do podolgovate oblike, 6–12 cm dolgi in 4–8 cm široki, temno zelene svetleče barve. Cvetovi so bele barve, 10–15 mm v premeru in rastejo v aksialnih skupkih. Plod po navadi imenujemo "jagoda", s premerom 10–15 mm, svetlo rdeče do vijolične barve in običajno vsebuje dve semeni.
Arabiskt kaffe (Coffea arabica) är den äldsta kända och fortfarande den viktigaste av de kaffearter som odlas i kommersiella sammanhang (se även liberiakaffe och robustakaffe). Arten härstammar ursprungligen från Etiopien, men finns idag odlad över hela jorden. Arabiskt kaffe är mer svårodlat och ger mindre skörd än robustakaffe, vilket tillsammans med dess smakegenskaper gör att det har ett högre pris. Andra svenska namn är Arabica eller arabicakaffe.
Arten är den mest betydelsefulla och svarar för ungefär tre fjärdedelar av världens kaffeproduktion. Arabiskt kaffe är en typiskt tropisk höglandsväxt (i motsats till de andra arterna). Kaffebuskarna växer omkring 50 centimeter om året. De blommar efter tre till fyra år, men ger den första blygsamma skörden först efter fyra till fem år.
Kaffebuskar som växer på högplatåer mer än 700 meter över havet anses ge kaffe av bättre kvalitet.
Några av de viktigaste odlingsländerna är Brasilien, Colombia och länderna i Centralamerika men arabiskt kaffe odlas även i östafrika.
Arabiskt kaffe har korsats med robustakaffe för att få fram friskare kaffeplantor. Dessa hybrider har fått namnet arabustakaffe (Coffea ×arabusta).
Arabiskt kaffe är en städsegrön buske eller litet träd som i det vilda kan bli ca 7-12 meter högt. Bladen är motsatta, mörkgröna, glansiga och är cirka 6-12 cm långa, 4-8 cm breda och utdraget äggformade, uddspetsiga. Bladen har 7-10 par tydliga nerver. De cirka 1-1,5 cm stora vita, mer sällan rosa, blommorna sitter i klasar vid bladvecken. Frukten är ett 1-1,5 cm långt bär, som blir klarrött till purpurrött, eller i sällsynta fall gult, när det mognar. I bäret återfinns två frön, de så kallade kaffebönorna. Deras mot varandra vända sidor är då platta och försedda med en längdfåra, de utåtvända sidorna är kullriga. I vissa fall kommer endast ett frö till utveckling, som då är rundat på båda sidor. Dessa bönor sorteras ut från de normala och kallas pärlkaffe eller mockakaffe.[1]
Många varieteter urskiljs. Däribland:
Arabiskt kaffe (Coffea arabica) är den äldsta kända och fortfarande den viktigaste av de kaffearter som odlas i kommersiella sammanhang (se även liberiakaffe och robustakaffe). Arten härstammar ursprungligen från Etiopien, men finns idag odlad över hela jorden. Arabiskt kaffe är mer svårodlat och ger mindre skörd än robustakaffe, vilket tillsammans med dess smakegenskaper gör att det har ett högre pris. Andra svenska namn är Arabica eller arabicakaffe.
Arten är den mest betydelsefulla och svarar för ungefär tre fjärdedelar av världens kaffeproduktion. Arabiskt kaffe är en typiskt tropisk höglandsväxt (i motsats till de andra arterna). Kaffebuskarna växer omkring 50 centimeter om året. De blommar efter tre till fyra år, men ger den första blygsamma skörden först efter fyra till fem år.
Kaffebuskar som växer på högplatåer mer än 700 meter över havet anses ge kaffe av bättre kvalitet.
Några av de viktigaste odlingsländerna är Brasilien, Colombia och länderna i Centralamerika men arabiskt kaffe odlas även i östafrika.
Arabiskt kaffe har korsats med robustakaffe för att få fram friskare kaffeplantor. Dessa hybrider har fått namnet arabustakaffe (Coffea ×arabusta).
Arabiskt kaffe är en städsegrön buske eller litet träd som i det vilda kan bli ca 7-12 meter högt. Bladen är motsatta, mörkgröna, glansiga och är cirka 6-12 cm långa, 4-8 cm breda och utdraget äggformade, uddspetsiga. Bladen har 7-10 par tydliga nerver. De cirka 1-1,5 cm stora vita, mer sällan rosa, blommorna sitter i klasar vid bladvecken. Frukten är ett 1-1,5 cm långt bär, som blir klarrött till purpurrött, eller i sällsynta fall gult, när det mognar. I bäret återfinns två frön, de så kallade kaffebönorna. Deras mot varandra vända sidor är då platta och försedda med en längdfåra, de utåtvända sidorna är kullriga. I vissa fall kommer endast ett frö till utveckling, som då är rundat på båda sidor. Dessa bönor sorteras ut från de normala och kallas pärlkaffe eller mockakaffe.
Många varieteter urskiljs. Däribland:
var. arabica (även typica) var. bourbon var. catuai var. kent var. maragogipe var. mocha (ej att förväxla med moka)Батьківщина знаходиться в горах Ємену на Аравійському півострові, звідси і походить його назва, а також в південно-західному нагір'ї Ефіопії і південно-східному Судані. Coffea arabica вважається першим культивованим видом кави, який вирощується в південно-західній Аравії протягом понад 1000 років. Зараз цю каву культивують в Індонезії, Центральній Америці і Східній Африці, Бразилії. На Гаваях цю каву раніше більш широко вирощували ніж в даний час, і вона зберігається після культивування в багатьох областях як інвазивний бур'ян.
Представляє 75 % всесвітньої продукції та надає маленькі, плоскі та подовжені плоди мідно-зеленого кольору. З неї ми отримуємо повноцінний напій з інтенсивним ароматом та насиченим смаком. Містить менше кофеїну, ніж будь-які інші комерційно культивовані види кави.
Найвідоміші різновиди: Мока, Колумбія, Костаріка, Гватемала, Марагоджип. Сорт кави, виготовлений на острові Ява, називається «ява» («ява арабіка»), виготовлений у Бразилії — «бразильська арабіка». Бразилія все ще залишається головним виробником кави. При цьому кава, виготовлена в Південній та Центральній Америці, а також на недалеких островах (Гаїті, Санто-Домінґо), визнана «м'якою».
Дикі дорослі рослини від 9 до 12 м у висоту і мають відкриту розгалужену систему; листя супротивне, просте від еліптично-яйцеподібної до довгастої форми, 6-12 см в довжину і 4 — 8 см в ширину, блискуче, темно-зелене. Квіти білі, 10-15 мм в діаметрі. Плодом є кістянка (хоча зазвичай називають "ягода") 10-15 мм в діаметрі, коли стиглий від яскраво-червоного до фіолетового кольору і зазвичай містить дві насінини.
Cà phê chè là tên gọi theo tiếng Việt của loài cà phê có (danh pháp hai phần là: Coffea arabica) do loài cà phê này có lá nhỏ, cây thường để thấp giống cây chè một loài cây công nghiệp phổ biến ở Việt Nam. Cà phê chè có hai loại: cà phê moka và cà phê catimor.
Đây là loài có giá trị kinh tế nhất trong số các loài cây cà phê. Cà phê chè chiếm 61% các sản phẩm cà phê toàn thế giới. Cà phê arabica còn được gọi là Brazilian Milds nếu nó đến từ Brasil, gọi là Colombian Milds nếu đến từ Colombia, và gọi là Other Milds nếu đến từ các nước khác. Qua đó có thể thấy Brasil và Colombia là hai nước xuất khẩu chính loại cà phê này, chất lượng cà phê của họ cũng được đánh giá cao nhất. Các nước xuất khẩu khác gồm có Ethiopia, México, Guatemala, Honduras, Peru, Ấn Độ.
Cây cà phê arabica ưa sống ở vùng núi cao. Người ta thường trồng nó ở độ cao từ 1000-1500 m. Cây có tán nhỏ, màu xanh đậm, lá hình oval. Cây cà phê trưởng thành có thể cao từ 4–6 m, nếu để mọc hoang dã có thể cao đến 15 m. Quả hình bầu dục, mỗi quả chứa hai hạt cà phê.
Cà phê chè sau khi trồng khoảng 3 đến 4 năm thì có thể bắt đầu cho thu hoạch. Thường thì cà phê 25 tuổi đã được coi là già, không thu hoạch được nữa. Thực tế nó vẫn có thể tiếp tục sống thêm khoảng 70 năm. Cây cà phê arabica ưa thích nhiệt độ từ 16-25°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm.
Trên thị trường cà phê chè được đánh giá cao hơn cà phê vối (coffea canephora hay coffea robusta) vì có hương vị thơm ngon và chứa ít hàm lượng caffein hơn. Một bao cà phê chè (60 kg) thường có giá cao gấp 2 lần một bao cà phê vối. Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới nhưng chủ yếu là cà phê vối. Năm 2005 dự kiến diện tích trồng cà phê chè mới đạt khoảng 10% tổng diện tích trồng cà phê cả nước (khoảng 40.000 ha/410.000 ha).
Lý do khó phát triển cà phê chè do độ cao ở Việt Nam không phù hợp, những vùng chuyên canh cà phê ở Việt Nam như Đắk Lắk, Lâm Đồng... đều chỉ có độ cao từ 500-1000m so với mực nước biển, loài cây này lại nhiều sâu bệnh hại nên không kinh tế bằng trồng cà phê vối nếu trồng ở Việt Nam.
Cây cà phê chè ở Lâm Đồng
Hoa
Quả chưa rang
Cà phê chè là tên gọi theo tiếng Việt của loài cà phê có (danh pháp hai phần là: Coffea arabica) do loài cà phê này có lá nhỏ, cây thường để thấp giống cây chè một loài cây công nghiệp phổ biến ở Việt Nam. Cà phê chè có hai loại: cà phê moka và cà phê catimor.
Đây là loài có giá trị kinh tế nhất trong số các loài cây cà phê. Cà phê chè chiếm 61% các sản phẩm cà phê toàn thế giới. Cà phê arabica còn được gọi là Brazilian Milds nếu nó đến từ Brasil, gọi là Colombian Milds nếu đến từ Colombia, và gọi là Other Milds nếu đến từ các nước khác. Qua đó có thể thấy Brasil và Colombia là hai nước xuất khẩu chính loại cà phê này, chất lượng cà phê của họ cũng được đánh giá cao nhất. Các nước xuất khẩu khác gồm có Ethiopia, México, Guatemala, Honduras, Peru, Ấn Độ.
Cây cà phê arabica ưa sống ở vùng núi cao. Người ta thường trồng nó ở độ cao từ 1000-1500 m. Cây có tán nhỏ, màu xanh đậm, lá hình oval. Cây cà phê trưởng thành có thể cao từ 4–6 m, nếu để mọc hoang dã có thể cao đến 15 m. Quả hình bầu dục, mỗi quả chứa hai hạt cà phê.
Cà phê chè sau khi trồng khoảng 3 đến 4 năm thì có thể bắt đầu cho thu hoạch. Thường thì cà phê 25 tuổi đã được coi là già, không thu hoạch được nữa. Thực tế nó vẫn có thể tiếp tục sống thêm khoảng 70 năm. Cây cà phê arabica ưa thích nhiệt độ từ 16-25°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm.
Trên thị trường cà phê chè được đánh giá cao hơn cà phê vối (coffea canephora hay coffea robusta) vì có hương vị thơm ngon và chứa ít hàm lượng caffein hơn. Một bao cà phê chè (60 kg) thường có giá cao gấp 2 lần một bao cà phê vối. Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới nhưng chủ yếu là cà phê vối. Năm 2005 dự kiến diện tích trồng cà phê chè mới đạt khoảng 10% tổng diện tích trồng cà phê cả nước (khoảng 40.000 ha/410.000 ha).
Lý do khó phát triển cà phê chè do độ cao ở Việt Nam không phù hợp, những vùng chuyên canh cà phê ở Việt Nam như Đắk Lắk, Lâm Đồng... đều chỉ có độ cao từ 500-1000m so với mực nước biển, loài cây này lại nhiều sâu bệnh hại nên không kinh tế bằng trồng cà phê vối nếu trồng ở Việt Nam.
Coffea arabica L.
Ко́фе арави́йский, или, традиционно, Кофе́йное де́рево арави́йское (лат. Cofféa arábica) — вид рода Кофе (Coffea) трибы Кофейные (Coffeeae) семейства Мареновые. Наиболее распространенный и культивируемый вид. Возделывается во многих тропических странах, составляя около 60% мировых насаждений кофе[2]. Известен также под названием арабика.
Родина растения — юго-западная часть Эфиопии, где в речных долинах региона Кэфа (прежнее название — провинция Каффа[en]) на высотах 1600—2000 м над уровнем моря[3] сохранились дикие заросли. Оно широко культивируется в Индонезии, Индии, Бразилии и странах Латинской Америки. Растение, как правило, не выносит жары тропиков ниже чем на 1200—1500 м над уровнем моря (кроме некоторых сортов), поэтому в нижних зонах его притеняют другими растениями или заменяют видом Кофе конголезский (Coffea canephora). Осадков в зоне возделывания должно быть не менее 1300 мм в год[2].
Вечнозелёный кустарник или небольшое дерево, обычно достигающее высоты 5 м и в отдельных случаях 8—10 м, если его не обрезают, неопушённое, долговечное[4]. Стержневой главный корень короткий и прочный, редко растёт в длину более 45 см. Ствол с зеленовато-серой оползающей корой. Ветви длинные, гибкие, раскидистые, часто поникшие[5].
Листья цельнокрайние, слегка волнистые, супротивные, длиной 5—20 см и шириной 1,5—5 см, на коротких черешках, часто обвисшие.
Цветки обоеполые, белые, душистые, сидят по 3—6 на соцветии; самоопыляемые, опыляются насекомыми и ветром; раскрываются в солнечные дни ранним утром, после двух дней цветения начинается их увядание, и через несколько дней все части цветка, за исключением завязи, опадают; соцветия образуются из первых трёх — четырёх почек или реже из всех пазушных почек горизонтальных ветвей, дифференцируются и остаются в спящем состоянии до тех пор, пока не выпадут осадки, которые стимулируют их пробуждение и распускание (спустя 8—12 дней); диплоидные виды аравийского кофе самостерильны.
Плод — овально-эллиптическая или почти шаровидная ягода, в созревшем состоянии около 1,5 см в длину, тёмно-красная или жёлтая (у мутантов Xanthocarpa), созревает в оптимальных условиях через 8 месяцев после цветения, а у границ зоны возделывания — через 9 месяцев; имеет прочную внешнюю кожуру (экзокарп), под ней — сочную желтоватую пульпу (мезокарп), семена окружает серо-зелёная пергаментная оболочка (волокнистый эндокарп). Семена парные (сидят по двое), зеленовато-серые, овальные с одной стороны, плоско-выпуклые с глубокой бороздкой на другой.
Плодоношение начинается в возрасте трёх — четырёх лет, в районах без ярко выраженного сухого и влажного сезонов ремонтантное, в районах с выраженными сезонами — флешами.
Раньше считалось, что робуста и арабика являются «сёстрами». После того как генетики расшифровали ДНК двух этих видов то выяснили, что робуста — это прародитель арабики. Вероятнее всего, Coffea canephora (робуста) скрестилась с другим видом — Coffea eugenioides, в Южном Судане. Далее, получившийся новый вид (арабика) размножился и стал произрастать в Эфиопии, считавшаяся долгое время родиной кофе[6].
Из семян кофе разных видов готовят одноимённый напиток.
В качестве лекарственного сырья используют семя кофе (лат. Semen Coffeae), главный алкалоид которого — кофеин — применяют как стимулирующее средство при нервном утомлении и головной боли[7].
В данном случае под сортами должны подразумеваться культивары, а не типы продукции. Во многих странах под сортом кофе обычно понимается тип продукции — обжарка, происхождение и т. п. Этому также способствуют производители кофе в этих странах, часто составляющие название для продукции из названий сортов, регионов выращивания или даже из придуманных ими самими названий, что вносит определённую путаницу.
Большинство современных сортов представляют собой почковые мутации Coffea arabica var. burbon и Coffea arabica var. typica, гибриды между ними и их мутациями. Некоторые могут быть иными разновидностями или даже видами и их производными, а также межвидовыми гибридами.
Семена кофе в свежем виде содержат кофеин (0,65—2,7 %), жир (около 12 %), белки (13 %) и сахар (8 %). После термической обработки содержание сахаров снижается до 2—3 %; кофедубильной кислоты — до 4—5 %; содержание жира повышается до 15 %, азотистых веществ до 14 %, кофеина до 1,3 %. Кроме того, в обжаренных семенах имеются витамины РР и пиридин; фенольные соединения, уксусная кислота[5].
Ко́фе арави́йский, или, традиционно, Кофе́йное де́рево арави́йское (лат. Cofféa arábica) — вид рода Кофе (Coffea) трибы Кофейные (Coffeeae) семейства Мареновые. Наиболее распространенный и культивируемый вид. Возделывается во многих тропических странах, составляя около 60% мировых насаждений кофе. Известен также под названием арабика.
小果咖啡（学名：Coffea arabica）亦称阿拉伯咖啡、阿拉比卡咖啡，为茜草科咖啡属的一个物种，是最传统的咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。
原来世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。目前世界最大的咖啡产地巴西的地理条件非常适合小果咖啡的生长，种植的主要咖啡品种也是小果咖啡，巴西的咖啡产量占世界总产量的1/3以上。
傳說中，衣索比亞的牧羊人發現山羊吃了咖啡的葉子與果實後變得異常興奮，于是传教士们便摘了一些这种植物煮汤，而發現了咖啡。現今衣索比亞仍有人喝用咖啡葉熬煮的汁液。最早的文字記載將咖啡豆磨碎的用法是由阿拉伯學者所著，並說明有益於延長他們的工作時間。烘焙咖啡豆的做法由葉門的阿拉伯人發明，隨後傳到埃及人與土耳其人，並最後傳到全世界。
小果咖啡的果实比中果咖啡和大果咖啡要小，浆果椭圆型，一般内有两粒种子，即所谓的“咖啡豆”。小果咖啡适合生长温度为20℃左右、海拔600米富含矿物质的火山地质土壤生长。小果咖啡首次在葉門西南高地被發現，現今在原產地已經很少見，然而在南蘇丹博馬高原與肯亞馬薩比特也發現原生種，但不知道是被移植的或是原生的，因此至今小果咖啡的原產地仍是爭議。現今的小果咖啡多是與其他品種雜交改良的後代。
小果咖啡首度由安東尼‧喬舍，研究阿姆斯特丹植物園的樣本後，分類為月桂科茉莉屬。後來在1737年由林奈重新分類為茜草科咖啡屬，咖啡屬是為全新的專屬分支。
小果咖啡（学名：Coffea arabica）亦称阿拉伯咖啡、阿拉比卡咖啡，为茜草科咖啡属的一个物种，是最传统的咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。
原来世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。目前世界最大的咖啡产地巴西的地理条件非常适合小果咖啡的生长，种植的主要咖啡品种也是小果咖啡，巴西的咖啡产量占世界总产量的1/3以上。
分類 界 : 植物界 Plantae[1] 門 : 被子植物門 Magnoliophyta[1] 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida[1] 目 : アカネ目 Rubiales[1] 科 : アカネ科 Rubiaceae[1] 属 : コーヒーノキ属 Coffea[1] 種 : アラビカコーヒーノキ C. arabica[1] 学名 Coffea arabica L. アラビカコーヒーノキ（学名:Coffea arabica）は、エチオピアのアムハル高原に起源をもつとされるアカネ科の植物である[1][2][3][4]。ロブスタコーヒーノキやリベリカコーヒーノキとともに「コーヒー3原種」のひとつに数えられる[4][5]。世界に流通しているコーヒーの中でも最もよく飲まれている品種であり、本種に次いで流通量第2位のロブスタコーヒーノキと合わせると世界全体のコーヒー流通量のおよそ99パーセントを占める[2][3][6][7]。
アラビカコーヒーノキは常緑低木であり[8]、野生のまま放置しておくと樹高10メートル程度まで成長することもあるが、コーヒー農園では果実を収穫しやすいように剪定される[9][10]。葉は10センチほどの間隔で対生し、光沢のある濃い緑色をしている[8]。葉の付け根にジャスミンのような香りがする5弁の白い花をつける[8][11]。果実は丸みを帯びたロブスタコーヒーノキの果実やひし形のリベリカコーヒーノキの果実に比べて形が扁平・楕円形で[5][12]、堅くて緑色が濃い[13]。熟していくにつれて緑色から赤、赤紫色になるのが一般的であるが、品種によっては熟すと黄色になるものもある[8][13][14]。
アラビカコーヒーノキはエチオピア中部から西部の山岳地帯における標高1000メートルから2500メートルの雲霧林に自生する[15][6]。現在の栽培種は、大部分が17~18世紀にエチオピアで採取された少数の原木に祖先をもつと言われている[6]。現在では南スーダンのボマ高原（英語版）やケニアのマルサビット山（英語版）でも見られるが、これらがもともと野生のものであったのか人間が持ち込んだものなのかはわかっていない[16]。飲料として流通するコーヒーのうち大半は野生種ではなく栽培種であるが[6]、コーヒー農家はアラビカコーヒーノキの遺伝的多様性を維持するために野生種を利用することもある[6]。気候変動の影響でこのままではこうした野生種の育成に適した環境の66パーセントが消失し、最悪の場合野生種が絶滅する可能性もあるとする研究結果もある[6][16]。
アラビカコーヒーノキは突然変異や交配を繰り返しながらエチオピアから世界の熱帯各地に広まっていった[17]。特に近年は耐病性や生産性の向上などを目指した品種改良が進んでおり[5][18]、同じアラビカコーヒーノキ同士の交配品種やロブスタコーヒーノキとの交配品種も見られる[19][20]。主な品種を以下に示す。
種 概要 ティピカ(Tipica) 原種に最も近い品種であり、大半のアラビカ種のコーヒーはこのティピカに由来する[17]。長型の豆ですぐれた風味・酸味・コクが特徴であるがサビ病に弱く生産性は低い[13][17]。 コロンビアでは1967年までティピカ種100パーセントの栽培が広くおこなわれていたが、生産性の低さのために現在では流通している種の大半が突然変異種や改良種である[17][18][19]。 ブルボン(Bourbon) ティピカの突然変異[13][21]。ティピカと合わせて現存する最古の品種と考えられている[21]。イエメンからレユニオン島（ブルボン島）に移植されたものが起源とされ、後に中南米諸国に移植された[13][20][21]。豆は小粒で丸みがあり、香りやコクなどに優れているとされ、ティピカと比べると収穫量も20~30パーセントほど多いが、隔年収穫のため他の品種に生産性で劣る[21]。 カトゥーラ(Catura) 1915年にブラジルのミナスジェライス州で発見されたブルボンの突然変異[13][18][20]。豆は小粒[18]。サビ病にも強く原種に近い風味で品質・生産性ともに高いが、コストがかかる[13][18][20]。酸味が豊かで渋みが強い[18]。 ムンドノーボ(Mundo Novo) ブラジルで発見されたブルボンとスマトラ[注 1]の自然交配種[18][20]。"Mundo Novo"とは「新世界」の意[18]。1950年ごろからブラジルで栽培が始まった[18]。病害に強く環境への適応性が高いが、少し育成が遅い[13][18][20]。樹高が他品種より高くなるため、特に収穫が機械化されている場合には剪定を要する[18]。酸味と苦みのバランスが良い[13][18]。 カトゥアイ(Catuai) カトゥーラとムンドノーボの交配種[13][18][20]。樹高は低く、環境適応性や生産性が高くて病害や霜にも強い[13][18][20]。しかし味はムンドノーボに劣る[13][18]。 アマレロ(Amarello) "Amarello"は「黄色」の意[18]。アマレロの果実はその名の通り黄色になる[18][20]。生産性が高く樹高は低い[18]。アラビカコーヒーノキの育成には気候や土壌などの影響が大きく[3][16]、気候の変化や病害にデリケートな品種である[2][13]。
質の良いコーヒーを収穫するためには18~21℃の範囲内に年間気温が保たれた環境が最も適している[16]。23℃を超えると果実の発育と熟成が過度に進むためコーヒーの味が落ちる[3][16]。継続的に30℃程度の気温下におくと茎が腫れて葉が黄色くなったりといった異常が見られ、育成も鈍る[3][16]。低温も好ましくなく、17~18℃以下の年間気温では育ちが悪く、たまに霜がかかるだけでも果実に悪影響を及ぼす[3][16]。
有機性に富んだ火山灰土質が栽培に適した土壌とされている[22]。これはアラビカコーヒーノキの起源であるエチオピアのアムハル高原が、火成岩が風化したことにより形成された腐食含量の高い土壌であるために栽培地としてこれに近い土壌が自然と選ばれているものと考えられている[22]。実際にアラビカコーヒーノキが栽培されている地域をみると、玄武岩の風化によって形成された赤土のブラジルの高原地帯であったり、火成岩の風化や火山灰地と腐食土の混成で形成されるアンデス山脈周辺やスマトラ島やジャワ島のように、大規模な生産がなされている地域はいずれもエチオピアの高原地帯の土壌に近い[22]。土壌の違いは飲料としてのコーヒーの味に影響を与える[23]。例えば酸性の土壌で栽培・収穫された豆から淹れたコーヒーは一般的に酸味が強くなると言われる[23]。
苗床に種をまくとおよそ40~60日で発芽し、6カ月程度で50センチほどの苗木に成長する[11]。木が成長すると収穫の作業能率向上のため通常は2~3メートル程度に剪定される[9][24]。この苗木を苗床から農園に植え替えた約2~3年後の雨季に開花する[11][24][25]。この開花期に気温が高いとうまく花が咲かない場合もある[26]。花は2~3日咲いた後に枯れて緑色の果実が実り、開花後6~8か月後に果実が赤色に熟すと収穫を迎える[11][25]。南半球のブラジル、コロンビア南部、ザンビア、ジンバブエ、パプアニューギニアなどの地域では5~9月が収穫期にあたる[25]。一方で北半球の中米諸国やエチオピアでは11月頃からが収穫期である[25]。コーヒーの収穫は樹齢6~10年ほどをピークに徐々に低下していくことが多いが[11]、天候、施肥、害虫、害病など、条件に恵まれれば数十年にわたって結実することもある[9]。
世界で消費されるコーヒー豆のうち、およそ70パーセントから80パーセントをアラビカコーヒーノキが占める[16][27]。天候に大きく影響を受けるため生産高は毎年大きく変動する[28]。多くの国々で栽培されているが、2012年12月現在世界最大のアラビカコーヒーの豆の輸出国はブラジルで、インドネシアがこれに次ぐ[29]。アメリカ農務省によると2012/13年度の全世界のアラビカコーヒーの豆の生産量は60キログラムの袋で88,818,000袋分（532万トン）と推計されている[30]。
一般的にロブスタコーヒーやリベリカコーヒーに比べ風味や香りが優れているとされ、そのため環境の変化や病害への弱さといった栽培上の難点にもかかわらず他種に比べ消費量が多い[13][31]。環境の変化にデリケートなことから同じアラビカコーヒーでも産地の土壌や気候によって風味に明確な個性が現れる[13]。例えばヨード臭の強いリオ・デ・ジャネイロ周辺の土壌で栽培・収穫された豆は「リオ臭」という独特の臭いがつく[23]。一般には高地で生産された豆のほうが酸味、甘み、コクが強く、高値で取引される[13]。アラビカコーヒーノキの豆から淹れたコーヒーのカフェイン含有量はロブスタコーヒーノキの豆から淹れたコーヒーのおよそ半分程度である[32]。完熟した果実は「レッドチェリー」とも呼ばれ、少し甘い[11]。かつてはこの果実や果汁を発酵させて酒に混ぜたりそのまま食べたりと、現在とは異なる利用法をされていた[33]（詳細はコーヒーの歴史を参照）。
コモンズにあるコーヒー画像
Category:コーヒー
食ポータル
アラビカコーヒーノキ（学名:Coffea arabica）は、エチオピアのアムハル高原に起源をもつとされるアカネ科の植物である。ロブスタコーヒーノキやリベリカコーヒーノキとともに「コーヒー3原種」のひとつに数えられる。世界に流通しているコーヒーの中でも最もよく飲まれている品種であり、本種に次いで流通量第2位のロブスタコーヒーノキと合わせると世界全体のコーヒー流通量のおよそ99パーセントを占める。
커피나무(학명: Coffea arabica 코페아 아라비카[*], Arabian coffee)는 꼭두서니과의 관목이다.
아프리카에 분포한다.[2] 동아프리카(수단, 에티오피아, 케냐)가 원산지이다.[2]
에티오피아가 원산지이며 해발 800m ~ 2000m의 고산지대 및 고지대에서 생육이 가능하며 적정 강수량은 1500m ~ 2000m이다. 뿌리가 땅 속 깊이 스며들기 때문에 가뭄에 강한 편이나 단점상 병충해, 냉해 등에 약하다. 미각상 풍부하고 신맛이 깊으며 주로 스트레이트나 스페셜 커피에 사용한다.
콩고 공화국이 원산지이며 별칭으로 카네포라(Canephora)라고도 한다. 해발 700m 이하의 저지대나 평지에서 생육이 가능하며 강수량은 2000m ~ 3000m이다. 병충해에 강하며 아라비카에 비해서 미각상 쓴맛이 짙고 카페인 함량이 높다. 코스타리카에서는 로부스타 재배가 법적으로 금지되어 있다. 주로 인스턴트 커피에 사용한다.
꽃
열매
_(8231719251).jpg)
.jpg)
.jpg)
