Multimedia w Wikimedia Commons 
Hasło w Wikisłowniku Morszczuk zwyczajny[2], morszczuk[3], morszczuk europejski[4], morszczuk wielkooki[5] (Merluccius merluccius) – gatunek morskiej ryby dorszokształtnej z rodziny morszczukowatych (Merlucciidae). Jest poławiana gospodarczo.
Występowanie
Wschodni Ocean Atlantycki, szelf kontynentalny na głębokościach od 70 do 1000 m, Morze Śródziemne oraz wzdłuż południowych wybrzeży Morza Czarnego. Forma śródziemnomorska jest określana nazwą morszczuk śródziemnomorski[4] (M. merluccius mediterraneus[6]), a atlantycka – morszczuk atlantycki[4] (M. merluccius atlanticus[6]).
Opis
Ciało wydłużone, dwie płetwy grzbietowe (druga dwudzielna, długa), płetwa odbytowa o kształcie podobnym do płetwy grzbietowej, duży otwór gębowy, wyraźna linia boczna, duże oczy. Skóra pokryta drobnymi łuskami. Grzbiet stalowo-szary, boki nieco jaśniejsze, brzuch srebrzysto-biały. Osiąga przeciętną długość do 100 cm, maksymalnie 140 cm oraz masę ciała odpowiednio 10–15 kg. Młode żywią się krylem, a dorosłe – rybami i kałamarnicami. Preferowanym przez nie gatunkiem jest błękitek (Micromesistius poutassou).
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna 374
kJ (89
kcal)
Białka 17,2 g szczegółowe informacje
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 37% 37% 37% 37%
M 31% 31% 31% 31%
Węglowodany 0 g
Tłuszcze 2,2 g szczegółowe informacje
Kwasy tł. nasycone 0,54 g
Kwasy tł. nienasycone Jednonienasycone 0,65 g
Wielonienasycone 0,75 g
omega-3 0,64 g
α-Linolenowy (ALA) 0,04 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,6% 3,6% 3,6% 3,6%
M 2,5% 2,5% 2,5% 2,5%
omega-6 0,11 g
Linolowy (LA) 0,04 g
AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,3% 0,3% 0,4% 0,4%
M 0,2% 0,2% 0,3% 0,3%
Woda 79,4 g szczegółowe informacje
AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,9% 2,9% 2,9% 2,9%
M 2,2% 2,2% 2,2% 2,2%
Witaminy Witamina C 0 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0%
Tiamina (B1) 0,1 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 9,1% 9,1% 9,1% 9,1%
M 8,3% 8,3% 8,3% 8,3%
Ryboflawina (B2) 0,2 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 18% 18% 18% 18%
M 15% 15% 15% 15%
Niacyna (B3) 3 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 21% 21% 21% 21%
M 19% 19% 19% 19%
Witamina B6 0,18 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 14% 14% 12% 12%
M 14% 14% 11% 11%
Foliany 0,008 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,0% 2,0% 2,0% 2,0%
M 2,0% 2,0% 2,0% 2,0%
Kobalamina (B12) 0,001 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 42% 42% 42% 42%
M 42% 42% 42% 42%
Witamina A 0,01 mg
RAE RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 1,4% 1,4% 1,4% 1,4%
M 1,1% 1,1% 1,1% 1,1%
Witamina D 0,0001 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,7% 0,7% 0,7% 0,5%
M 0,7% 0,7% 0,7% 0,5%
Witamina E 0,4 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,7% 2,7% 2,7% 2,7%
M 2,7% 2,7% 2,7% 2,7%
Makroelementy Fosfor 142 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 20% 20% 20% 20%
M 20% 20% 20% 20%
Wapń 41 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 4,1% 4,1% 3,4% 3,4%
M 4,1% 4,1% 4,1% 3,4%
Magnez 23 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 7,4% 7,2% 7,2% 7,2%
M 5,8% 5,5% 5,5% 5,5%
Potas 270 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 5,7% 5,7% 5,7% 5,7%
M 5,7% 5,7% 5,7% 5,7%
Sód 100 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 6,7% 6,7% 7,7% 8,3%
M 6,7% 6,7% 7,7% 8,3%
Mikroelementy Jod b.d. mg
Żelazo 0,5 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,8% 2,8% 6,3% 6,3%
M 6,3% 6,3% 6,3% 6,3%
Miedź 0,03 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,3% 3,3% 3,3% 3,3%
M 3,3% 3,3% 3,3% 3,3%
Cynk 0,3 mg
RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 3,8% 3,8% 3,8% 3,8%
M 2,7% 2,7% 2,7% 2,7%
Mangan 0,02 mg
AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 1,1% 1,1% 1,1% 1,1%
M 0,9% 0,9% 0,9% 0,9% Dane liczbowe na podstawie:
[7]Wartości
RDA i AI wyznaczone na podstawie danych
Institute of Health[8] Przypisy
-
↑ Merluccius merluccius, w: Integrated Taxonomic Information System (ang.).
-
↑ G. Nikolski: Ichtiologia szczegółowa. Tłum. Franciszek Staff. Warszawa: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1970.
-
↑ Ryby. Warszawa: Wiedza Powszechna, 1976, seria: Mały słownik zoologiczny.
-
↑ a b c Eugeniusz Grabda, Tomasz Heese: Polskie nazewnictwo popularne krągłouste i ryby - Cyclostomata et Pisces. Koszalin: Wyższa Szkoła Inżynierska w Koszalinie, 1991.
-
↑ Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1638/2001 z dnia 24 lipca 2001 r. zmieniające rozporządzenie Rady (WE) nr 2597/95 w sprawie przekazywania przez Państwa Członkowskie prowadzące połowy na niektórych obszarach, innych niż Atlantyk Północny, danych statystycznych dotyczących połowów nominalnych. [dostęp 7 listopada 2012].
-
↑ a b Eschmeyer, W. N. & Fricke, R.: Catalog of Fishes electronic version (2 October 2012) (ang.). California Academy of Sciences. [dostęp 26 października 2012].
-
↑ Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. wydanie II zmienione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 257. ISBN 978-83-200-5311-1.
-
↑ Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.)
Bibliografia
