Saksankirveli

スイートシスリー 分類（APG III） 界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 真正双子葉類 eudicots 階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots 階級なし : キク類 asterids 階級なし : キキョウ類 campanulids 目 : セリ目 Apiales 科 : セリ科 Apiaceae 属 : Myrrhis ^[1] 種 : スイートシスリー M. odorata ^[1] 学名 Myrrhis odorata
(L.) Scop. (1771) ^[1] 英名 sweet cicely^[2][3]
garden myrrh ^[3]
myrrh ^[3]
sweet chervil ^[3] ウィキメディア・コモンズには、スイートシスリーに関連するカテゴリがあります。 ウィキスピーシーズにスイートシスリーに関する情報があります。

スイートシスリー (Myrrhis odorata) は、セリ科多年生草本でハーブの一種。スイートチャービル、グレートチャービル、ガーデンミルラなどの別名がある。この1種でMyrrhis属を作る。

特色[編集]

葉は灰緑色でシダ状に細かく分かれ、柔らかい。草の丈は60から90cm。夏に白い花を咲かせる。花序は散形。種子の長さは35mmほど。1年経過すると種子は繁殖能力を失う。アニスの芳香を漂わせ、噛むとアニスシードのような甘い味を出す。

分布[編集]

ヨーロッパ全域。原産地は主にアルプス山脈、ピレネー山脈、バルカン半島西部。森林地帯の川縁に自生。民家の庭にも生える。日陰と湿った土を好む。

用途[編集]

現代のキッチンではあまり使われることがなく、薬草栽培家や料理人以外には忘れられがちなハーブと言われる。シダ状の葉は刻んでレタスの上にまぶしたり、装飾に使用する。茎はカクテルのマドラーの代用品として使われる。白い根はスライスしてスープに添えられ、白い花はケーキやサラダの装飾品となる。

チャールズ・ブライアントの著書『食用植物の歴史』では、用途はチャービルと殆ど同じで、胃を暖める効能を持ち、レタスなどの生野菜と併せて料理すると美味だと紹介されている。

ギャラリー[編集]

• 全草

• 花

• 果実

脚注および参考文献[編集]

1. ^ ^{a b c} "'Myrrhis odorata (L.) Scop.". Tropicos. Missouri Botanical Garden. 2012年8月16日閲覧.
2. ^ "Myrrhis odorata". National Center for Biotechnology Information (NCBI). 2012年8月16日閲覧.
3. ^ ^{a b c d} "Myrrhis odorata (L.) Scop.". Germplasm Resources Information Network (GRIN). 2012年8月16日閲覧.

• バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント（編） 『世界の食用植物文化図鑑』 山本紀夫（訳）、柊風舎、2010年1月、262頁。ISBN 978-4903530352。

外部リンク[編集]

• Myrrhis odorata - Encyclopedia of Life

ハーブ・香辛料

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