nimet breadcrumb-navigoinnissa
Lo sesam (Sesamum indicum) es una planta de la familha de las Pedaliacèas e un produch agricòla cultivat en granda partida per sas granas.
Lo sesam es en fòrt desvolopament dins los païses subsaharians perque es de bon cultivar e amb un còst mendre. La produccion de varietats de color blanca e blanc crèma conéis un fòrt taus de creissença a causa de lor emplec tradicional en Asia e de la creissença de la populacion dins aqueles païses, en mai de l'utilizacion totjorn mai importanta en Euròpa en pastissariá e pels pans especials.
En Índia, las granas de sesam sont consideradas coma un simbòl d'immortalitat.
La pichona grana de color blanca, blanc crèma cap a bruna o negra (Vietnam, China, Corèa) es utilizada en cosina per sa sabor doça que sembla a aquela de las avelanas aprèp torrefaccion. Las granas de sesam permeton la produccion de l'òli de sesam qu'es subretot utilizada dins las saladas o plats freds, coma per exemple al centre de China o en Corèa, mas tanben dins de sopas, fondudas o d'autres plats cauds. Son tanben utilizadas dins de pastissariás en Vietnam, mena de nogats mols mesclant sucre, cacauètas e granas de sesams.
Son tanben utilizadas aprèp espelofatge en pastissariá (pan e crocants de sesam) e per la fabricacion de la pasta de sesam. Aquela pasta, nomenada tahine en Sirian e libanés o zhima jiang (芝麻酱, « Sauça sesam ») en China, se fa per trissatge amb la mòla e utilizada en Asia, del Mejan, a l'Extrèm Orient. Aquela pasta dintra dins la recèta dels tradicionals tehina (crèma salgada de sesam amb òli d'oliva) e halva, pastissariá compacta de sesam e de sucre. Es tanben utilizada dins de fondudas de Sichuan o dans los reganmian (热干面 pastas caudas e secas）d'Hubei.
La grana de sesam es subretot rica en calci, amb un taus podent aténher 1 gram per 100 grams de granas[1].
Produccion en tonas de granas de sesam. Chifras 2004-2005
Donadas de FAOSTAT (FAO) Basa de donadas de la FAO
China 704 458,00 22 % 725 470,00 22 % 
Índia 680 000,00 21 % 680 000,00 21 % 
Birmania 550 000,00 17 % 550 000,00 17 % 
Sodan 300 000,00 9 % 300 000,00 9 % 
Oganda 110 000,00 3 % 110 000,00 3 % 
Nigèria 75 000,00 2 % 75 000,00 2 % 
Bangladèsh 49 000,00 2 % 50 000,00 2 % 
Centrafrica 42 800,00 1 % 42 800,00 1 % 
Tailàndia 41 000,00 1 % 42 000,00 1 % 
Tanzania 41 000,00 1 % 41 000,00 1 % 
Egipte 37 382,00 1 % 37 000,00 1 % 
Guatemala 35 049,00 1 % 35 049,00 1 % 
Mexic 33 100,00 1 % 35 000,00 1 % 
Chad 35 000,00 1 % 35 000,00 1 % 
Paraguai 34 000,00 1 % 33 300,00 1 % Autres païses 478 390,00 15 % 434 760,00 13 % Total 3 246 179,00 100 % 3 226 379,00 100 % Produccion en tonas d'òli de sesam. Chifras 2004-2005
Donadas de FAOSTAT (FAO) Basa de donadas de la FAO
China 210 798,59 25 % 214 803,49 26 % Birmania 197 410,05 24 % 197 410,05 24 % Índia 157 000,00 19 % 157 000,00 19 % 
Japon 42 000,00 5 % 43 000,00 5 % 
Corèa del Sud 30 174,20 4 % 28 924,50 3 % 
Turquia 25 603,72 3 % 25 603,72 3 % Bangladèsh 18 708,40 2 % 19 100,40 2 % 
Iran 15 051,82 2 % 15 051,82 2 % 
Alemanha 10 402,54 1 % 10 402,54 1 % 
Iraq 10 116,24 1 % 9 660,24 1 % Mexic 10 000,00 1 % 9 000,00 1 % Tailàndia 8 312,26 1 % 8 652,26 1 % 
Somalia 8 550,00 1 % 8 550,00 1 % Nigèria 8 000,00 1 % 8 000,00 1 % 
Iemèn 7 752,10 1 % 7 752,10 1 % Autres païses 76 009,48 9 % 67 289,39 8 % Total 835 889,40 100 % 830 200,51 100 % Lo sesam (Sesamum indicum) es una planta de la familha de las Pedaliacèas e un produch agricòla cultivat en granda partida per sas granas.
Lo sesam es en fòrt desvolopament dins los païses subsaharians perque es de bon cultivar e amb un còst mendre. La produccion de varietats de color blanca e blanc crèma conéis un fòrt taus de creissença a causa de lor emplec tradicional en Asia e de la creissença de la populacion dins aqueles païses, en mai de l'utilizacion totjorn mai importanta en Euròpa en pastissariá e pels pans especials.
En Índia, las granas de sesam sont consideradas coma un simbòl d'immortalitat.
.jpg)
