Cacao

Bài viết này cần thêm chú thích nguồn gốc để kiểm chứng thông tin. Mời bạn giúp hoàn thiện bài viết này bằng cách bổ sung chú thích tới các nguồn đáng tin cậy. Các nội dung không có nguồn có thể bị nghi ngờ và xóa bỏ.

Ca cao (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp cacao /kakao/)^[1] (danh pháp hai phần: Theobroma cacao), theo truyền thống được phân loại thuộc họ Trôm (Sterculiaceae),^{[cần dẫn nguồn]} còn theo phân loại của hệ thống APG II thì thuộc phân họ Byttnerioideae của họ Cẩm quỳ (Malvaceae) nghĩa rộng.^{[cần dẫn nguồn]}. Loài này được Carl von Linné miêu tả khoa học lần đầu tiên năm 1753.^[2]

Cacao có nguồn gốc hoang dại trong các khu rừng nhiệt đới Trung và Nam châu Mỹ.^{[cần dẫn nguồn]}

Mô tả

Là cây thường xanh tầng trung, cao 4–8 m (15–26 ft), ưa bóng rợp, có khả năng chịu bóng tốt nên thường được trồng xen dưới tán cây khác như trong các vườn dừa, cao su, vườn rừng... có sẵn để tăng hiệu quả sử dụng đất.

Ca cao cho hạt làm nguyên liệu sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, có thể kể đến một số sản phẩm có giá trị kinh tế cao như sô cô la, bột ca cao,...^{[cần dẫn nguồn]}

Các loài ca cao được trồng rộng rãi trên thế giới là Crillo và Forastero, tuy nhiên, thường gặp nhất là Trinitario, loài được lai tạo từ 2 loài trên.^{[cần dẫn nguồn]}

Giá ca cao thế giới trong những năm gần đây được đánh giá là tương đối ổn định, dao động từ 1.300-1.500 USD/tấn.^{[cần dẫn nguồn]}

Lịch sử trồng cây ca cao

Nguồn gốc của cây cacao là từ Trung Mỹ và Mexico, được những người Aztec và Maya bản xứ khám phá.^{[cần dẫn nguồn]} Nhưng ngày nay hầu hết những nước nhiệt đới cũng có thể trồng cây này.

Điều kiện sống

Cây thích hợp với những vùng có nhiệt độ trung bình 25-28 °C, độ ẩm trung bình 85%, lượng mưa hàng năm 1.500-2.000 mm.^{[cần dẫn nguồn]}

Cây có ưu điểm 1 năm thu 2 vụ, nhu cầu nước không lớn, ít phải tưới; không kén đất nhưng cũng không chịu được các vùng quá khô hạn như đất cát hoàn toàn.^{[cần dẫn nguồn]}

Lợi ích

Hạt ca cao sử dụng làm nguyên liệu chế biến ra các sản phẩm cao cấp như sô cô la. Ca cao còn là đồ uống thông dụng vì có chất kích thích nhưng lượng caffein thấp hơn cà phê rất nhiều.^{[cần dẫn nguồn]}

Vỏ trái sau khi lấy hạt có thể phơi khô và xay làm thức ăn cho gia súc.^{[cần dẫn nguồn]}

Cây không cạnh tranh về đất nhiều vì có thể trồng xen trong các vườn cây có sẵn giúp tăng hiệu quả sử dụng đất.^{[cần dẫn nguồn]}

Cây ca cao ở Việt Nam

Ở Việt Nam, ca cao được du nhập vào rất sớm, theo chân các nhà truyền giáo phương Tây.^{[cần dẫn nguồn]} Hiện tại, cây được trồng rộng rãi ở nhiều nơi, vùng Tây Nguyên vẫn được đánh giá là có điều kiện lý tưởng nhất cho phát triển cây ca cao. Ở đây, theo nghiên cứu thống kê thì cây ra hoa cho quả quanh năm, sản lượng bình quân đạt 3 kg hạt khô trên một cây 5 năm tuổi.^{[cần dẫn nguồn]}

Tuy nhiên, hiện tại ở Việt Nam, cây ca cao chưa phát triển rộng rãi do thu hoạch không tập trung, kỹ thuật xử lý sau thu hoạch cũng phức tạp, phải ủ lên men... nên người dân ngại trồng.^{[cần dẫn nguồn]}

Tại Chợ Gạo, Gò Công Tây, Châu Thành hiện có hơn 100 ha trồng hạt ca cao.

Một vài hình ảnh về cacao

• Hạt cacao đang được phơi.

• Quả cacao nguyên vẹn.

• Quả cacao đã bổ đôi.

Kỹ thuật trồng Cacao

Bài chi tiết: Các vấn đề liên quan đến trồng Cacao

Chú thích

Wikimedia Commons có thư viện hình ảnh và phương tiện truyền tải về Cacao