Smyrnium olusatrum L.

Плоды

Сми́рния европе́йская, или Смирния овощна́я (лат. Smýrnium olusátrum) (английское название англ. horse parsley- конская петрушка) — двулетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae).

Ботаническое описание

Высота растения от 50 до 150 см. Корневище утолщенное, яйцевидное. Стебель олиственный, твёрдый с возрастом становится полым. Листья триждырассечённые зубчатые, тёмно-зелёные, блестящие, голые, не мясистые. Зонтичные соцветия на ножках либо сидячие, с 6-10 неодинаковыми по длине, голыми лучами, зеленовато-желтые. Плоды 2,5-3,5 мм длиной, почти черные, блестящие.

Значение и применение

Это средиземноморское по происхождению растение ранее широко использовалось в кулинарии. Обладая промежуточным вкусом между сельдереем и петрушкой, оно применяется в тех же блюдах, что и вышеуказанные растения. В пищу используются стебли, почки и листья растения.

Примечания