Откладывает яйца, заключенные в роговую капсулу[4]. Размножение круглый год. В яичниках самок развивается до 200 яиц. Самка откладывает по два яйца несколько раз без повторного оплодотворения. Перед тем, как отложить, самка носит яйца прикрепленными к выводным отверстиям яйцеводов. Затем она откладывает их на дно на довольно больших глубинах, иногда до 400 м. Диаметр желтка 26 мм. Капсула имеет плавникообразную оторочку высотой до 4 мм. Нижний конец капсулы цилиндрической формы, верхний имеет вид узкого нитевидного придатка, который служит для прикрепления яйца. Длина капсулы 163—77 мм, ширина — около 25 мм. Длина придатка 30—40 мм. Капсула от блестяще-коричневого до оливково-зеленого цвета. Яйца развиваются около года. Новорождённые вылупляются вполне сформированными. Молодь попадается редко. Известны случаи поимки у Фарерских островов на глубине 1000 м и у Ирландии на глубине 600 м. Молодые особи имеют длину 11 см. Самцы в целом меньше самок[3].
Европейская химера — бентофаг. Её рацион состоит в основном из беспозвоночных: ракообразных, моллюсков, червей и иглокожих. Иногда в желудке попадается рыба[3].
В начале XX века промыслового значения рыба не имела: мясо считалось несъедобным, но иногда жир, извлечённый из их печени, использовался в медицине или в качестве смазочного материала. Яйца считались лакомством. В Норвегии печени химеры приписывали целебные средства[4]. Мясо жёсткое, но в некоторых странах его употребляют в пищу[3].
По данным Международного совета по исследованию моря (англ. International Council for the Exploration of the Sea), хотя этот вид не относится к промысловым[5], имеют место случаи его целенаправленного вылова[6]. Обычно при тралении попадают единичные особи, но весной у Северо-Западной Норвегии химер вылавливают десятками. Мировой вылов незначителен (в тоннах): 1992 г. — 106, 1994 г. — 60, 1995 г. — 106, 1996 г. — 21, 1997 г. — 15, 1998 г. — 32, 1999 г. — 12, 2000 г. — 15. Попадается в качестве прилова в донные тралы при промысле других рыб. Международный союз охраны природы присвоил виду охранный статус «Близкий к уязвимому положению»[7].
