早田山毛櫸（学名：Fagus hayatae），又名台灣水青岡、台灣山毛櫸，屬殼斗科山毛櫸屬，為落葉性喬木，樹高可達20公尺，胸高直徑可達70公分，大多生長在山稜線附近，在新北市、桃園市和宜蘭縣一帶分布最多。
由於結實率偏低，種子不易發芽，屬於公告的台灣珍稀植物。日前成立的插天山自然保留區中，有大面積的山毛櫸林。
學名中的「早田」（はやた; Hayata）乃為紀念日治時代到台灣研究的植物學家早田文藏。
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