Der Anis-Zähling (Lentinellus cochleatus) ist ein Pilz aus der Familie der Ohrlöffelstachelingsverwandten (Auriscalpiaceae). Die in Büscheln auf morschem Holz wachsenden Fruchtkörper sind durch trichterförmige Hüte, zähes Fleisch und den Geruch nach Anis gekennzeichnet.
Die Fruchtkörper sind in Hut und einen zentral bis seitlich ansitzenden Stiel gegliedert. Der bei jungen Pilzen konvexe, später trichterförmige bis tütenartige Hut ist 25–55 (–70) mm breit und wellig verbogen. Bisweilen sind mehrere Hüte miteinander verwachsen. Der jung eingerollte und bei älteren Fruchtkörpern scharfe Hutrand ist oft an einer Seite eingebuchtet oder eingeschnitten. Die Oberseite ist ledergelb bis braunrot gefärbt, die Oberfläche glatt bis schwach runzelig und matt.
Die Lamellen auf der Unterseite des Hutes laufen am Stiel herab, sind dichtstehend und an den Schneiden stark eingekerbt. Lange und kurze Lamellen sind gemischt angeordnet. Die Färbung der Lamellen reicht von weißlich bis bräunlich. Das Sporenpulver des Anis-Zählings ist weißlich-cremefarben.
Der Stiel ist 30–80 (–100) mm lang und 4–8 (–10) mm dick. Die Oberfläche des vollen, zäh-elastischen Stiels ist längsgefurcht, die Stielfarbe entspricht in der oberen Hälfte der Färbung des Hutes. Der untere Teil des Stiels ist dunkler, grau- bis rötlichbraun. Die Fruchtkörper sind an der Stielbasis büschelig miteinander verwachsen.
Das weiche bis knorpelig-zähe und wässerige Fleisch des Pilzes ist weißlich bis blassbräunlich gefärbt. Der Geruch des Pilzes ist deutlich anisartig, der milde Geschmack besitzt ebenfalls eine Aniskomponente. Eine in der Literatur genannte Varietät inolens besitzt keinen Anisgeruch.
Die rundlichen, hyalinen Sporen sind glatt bis feinwarzig ornamentiert und enthalten einen Öltropfen. Sie messen 3,9–5,2 × 3,9–4,7 µm. Die zylindrischen, viersporigen Basidien sind 20–25 µm lang und 5–5,5 µm dick.
Der Anis-Zähling ist durch seine typische Fruchtkörperform und den charakteristischen Geruch nur schwer mit anderen Pilzarten zu verwechseln. Er ist die Typusart seiner Gattung, wobei deren systematische Stellung noch umstritten ist. Moser ordnete die Art 1983 den „porialen Gattungen mit lamelligem Hymenophor“ zu. Zuvor hatte sie Singer unter den Tricholomataceae geführt, aus dieser Familie aber später wieder ausgeschlossen. Die aktuelle Zuordnung zu den Auriscalpiaceae geht auf Maas Geesteranus 1963 zurück.
Der Art wächst saprobiontisch auf morschen Stümpfen oder Wurzeln von Laubbäumen, insbesondere Rotbuchen; seltener besiedelt sie auch Nadelhölzer. Die Fruktifikation erfolgt von Juli bis November.
Die Art ist nahezu weltweit verbreitet. Nachweise gibt es aus Australien, Nordasien (Ostsibirien, Japan), Nord- und Mittelamerika (USA, Kanada. Panama) und Europa. In Europa ist der Anis-Zähling submeridional bis boreal verbreitet. Der Verbreitungsschwerpunkt liegt im südlichen Mitteleuropa. Der Zähling wurde in fast ganz Europa nachgewiesen. Im Süden kommt er von Spanien bis zur Ukraine vor, außerdem ist er in ganz West- und Mitteleuropa verbreitet. In Nordeuropa kann man ihn in ganz Fennoskandinavien finden. In Schweden wurde die Art bis zum 67. Breitengrad nachgewiesen.
In Deutschland ist der Anis-Zähling von der Meeresküste bis in die Alpen verbreitet, wobei sich Verdichtungsgebiete und Auflockerungsgebiete abwechseln.[2][3]
Der Anis-Zähling ist essbar, wobei in der Literatur aufgrund des zähen Fleisches und des Anisgeschmacks eher eine Verwendung als Würzpilz empfohlen wird.
Der Anis-Zähling (Lentinellus cochleatus) ist ein Pilz aus der Familie der Ohrlöffelstachelingsverwandten (Auriscalpiaceae). Die in Büscheln auf morschem Holz wachsenden Fruchtkörper sind durch trichterförmige Hüte, zähes Fleisch und den Geruch nach Anis gekennzeichnet.
Lentinellus cochleatus, commonly known as the aniseed cockleshell, is a wood-inhabiting fungus. It has a mild aniseed odor and flavor.[1] Like all species in its genus, it is inedible due to its bitterness.[2]
Lentinellus cochleatus, commonly known as the aniseed cockleshell, is a wood-inhabiting fungus. It has a mild aniseed odor and flavor. Like all species in its genus, it is inedible due to its bitterness.
Aniislentinell (Lentinellus cochleatus) on kandseente hulka kuuluv seeneliik.
Seent on leitud ka Eestist.[1]
Seen on mittesöödav.[1]
Aniislentinell (Lentinellus cochleatus) on kandseente hulka kuuluv seeneliik.
Seent on leitud ka Eestist.
Seen on mittesöödav.
Lentinellus cochleatus, le lentin en colimaçon, est une espèce de champignons basidiomycètes comestibles, de la famille des Auriscalpiaceae.
Lentinellus cochleatus (Pers.) P. Karst. 1879[3]
Comme beaucoup d'autres espèces, ce champignon a connu une taxonomie très changeante (pas moins d'une vingtaine de binômes recensés, dans 8 genres différents) pour se retrouver aujourd'hui classifié très loin des lentins du genre *''Lentinus. Alors que ces derniers sont passés des Agaricales aux Polyporales, des parentés ont été découvertes entre le lentin en colimaçon et les russules, aussi le genre Lentinellus fait aujourd'hui partie des Russulales.
Hyménophore : chapeau de 3 à 7 cm, très irrégulier, pruineux, cornucopié, en coquille puis se fendant dans sa longueur et s'enroulant en cornet, d'où le nom de l'espèce[4].
Cuticule : brun-roux,
Chair : mince, blanc-roux
Marge : mince, lobée et dentelée.
Lames : blanchâtres puis rose carné, inégales, très décurrentes, à l'arête dentelée
sporée : blanche.
Stipe : pied de couleur brune, sinueux et nervuré, s'évasant de bas en haut. Les pieds sont souvent soudés entre eux par la base, cespiteux.
Odeur et saveur : anis.
Le lentin en colimaçon vient d'août à novembre dans les régions tempérées, en touffes denses au pied des feuillus dépérissants ou morts, notamment des hêtres, mais aussi parfois au voisinage de conifères.
C'est un champignon comestible, en mélange et en quantité limitée, du fait de son fort goût d'anis.
Les seules espèces proches sont d'autres Lentinellus. Lentinellus cochleatus possède également une variété inolens, c'est-à-dire inodore, mais en règle générale son profil bien particulier et sa forte odeur d'anis rendent toute confusion impossible.
Selon BioLib (3 novembre 2018)[2] :
Lentinellus cochleatus, le lentin en colimaçon, est une espèce de champignons basidiomycètes comestibles, de la famille des Auriscalpiaceae.
Lentinellus cochleatus (Pers.) P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 32: 247 (1879)
Elastico, irregolarmente imbutiforme, 3–10 cm di diametro, margine involuto, lobato; cuticola fulvo-rossastra od ocra-rossastra.
Fitte, ineguali, lungamente decorrenti, con taglio seghettato; biancastre e poi rosate.
Generalmente laterale od eccentrico, saldato alla base, elastico; rosso incarnato o bruno-rossastro.
Tenace, rossastra.
Globose, amiloidi, bianche in massa.
Fruttifica a cespi, in estate-autunno, su tronchi o ceppaie di latifoglie.
Commestibile, si consiglia di utilizzare solo esemplari molto giovani, perché coriaceo.
Come tutti i Lentinus ha le lamelle seghettate, caratteristica peculiare che lo distingue da altri funghi molto somiglianti.
Dal latino coclea, chiocciola, per la forma del cappello.
Lentinellus cochleatus (Pers.) P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 32: 247 (1879)
Àut fin a 10 cm, capel s-ciapà da na part, da bes a òcra. Lamele ciàire, motobin decorente. Gamba dës-centrà. Carn un pòch parèj dël coram. Odor fòrt d'ànes.
A chërs a bocc, ant ij bòsch ëd latifeuje.
A venta mai mangé un bolè trovà se un a l'é nen un bon conossidor dij bolè!
Sensa anteresse alimentar.
Àut fin a 10 cm, capel s-ciapà da na part, da bes a òcra. Lamele ciàire, motobin decorente. Gamba dës-centrà. Carn un pòch parèj dël coram. Odor fòrt d'ànes.
AmbientA chërs a bocc, ant ij bòsch ëd latifeuje.
Comestibilità A venta mai mangé un bolè trovà se un a l'é nen un bon conossidor dij bolè!
Sensa anteresse alimentar.
Twardówka anyżkowa (Lentinellus cochleatus (Pers.) P. Karrst.) – gatunek grzybów należący do rodziny szyszkogłówkowatych[1].
Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Lentinellus, Auriscalpiaceae, Russulales, Incertae sedis, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Fungi[1].
Po raz pierwszy takson ten zdiagnozował w 1793 r. Persoon nadając mu nazwę Agaricus cochleatus. Obecną, uznaną przez Index Fungorum nazwę nadał mu w 1879 r. Karsten, przenosząc go do rodzaju Lentinellus[1].
Nazwę polską podał Władysław Wojewoda w 2003 r. W polskim piśmiennictwie mykologicznym gatunek ten ma też inne nazwy: łyczak muszlowy, twardówka muszlowata[2].
Synonimy naukowe[3]: Agaricus cochleatus Pers., Agaricus cochleatus Secr., Agaricus cochleatus Pers., var. cochleatus, Agaricus cochleatus var. cornucopioides (Bolton) Pers, Agaricus confluens Sowerby, Agaricus cornucopioides Bolton, Clavicorona dryophila Maas Geest., Clitocybe cochleata (Pers. ex Hoffm.) P. Kumm., Lentinellus cochleatus var. inolens Konrad & Maubl., Lentinellus cornucopioides (Bolton) Murrill, Lentinellus marcelianus P.-A. Moreau & P. Roux, Lentinus cochleatus (Pers.) Fr., Lentinus cornucopioides (Bolton) Klotzsch, Lentinus friabilis Fr., Merulius cornucopioides (Bolton) With., Omphalia cochleata (Pers.) Gray, Omphalia cochleata var. cornucopioides (Bolton) Gray, Pocillaria cochleata (Pers.) Kuntze, Pocillaria friabilis (Fr.) Kuntze
Średnica 2-7 cm, kolor początkowo mięsnobrązowy, później brązowoczerwonawy, a u starszych okazów żółtobrązowy lub ochrowy. Za młodu jest lejkowaty lub różkowaty, później staje się muszlowaty, łopatkowaty lub blaszkowaty. Jest nagi, cienki, sprężysty i delikatnie pomarszczony[4]. Często ma nieregularnie powyginane brzegi[5].
Wysokość 2-8 cm, grubość 5-10 mm, kolor mięsnoczerwonawy a dołem czerwonobrązowy. Zazwyczaj jest ekscentryczny, tzn. nie jest osadzony dokładnie na środku kapelusza lecz nieco z boku. Jest pełny, żebrowato pomarszczony, nagi i sprężysty[4]. Często trzony sąsiednich owocników są pozrastane[5].
Początkowo białawe, później brązowawe, głęboko zbiegające po trzonie aż do jego nasady. Mają ząbkowane lub karbowane ostrze[5].
Kolor biały do mięsnobrązowego. Jest twardy, sprężysty i ma anyżkowy zapach i łagodny smak[4].
Biały. Zarodniki : 4 – 6 × 4 μm, niemal kuliste, delikatnie punktowane[5].
Opisano występowanie tego gatunku w Europie, Ameryce Północnej i Środkowej, Australii i Japonii[6]. W Europie Środkowej jest wszędzie pospolity[7].
Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, na starych pniach drzew, na korzeniach drzew i leżących na ziemi gałęziach drzew liściastych, rzadko na drzewach iglastych[4]. Zawsze występuje gromadnie. Czasami pozornie rośnie na ziemi, jednak faktycznie jej grzybnia rozwija się na zagrzebanych w ziemi gałązkach lub korzeniach drzew. Częściej występuje na glebach zasadowych[7].
Saprotrof[2]. Nie jest trująca. Według niektórych autorów nadaje się do spożycia, ale tylko młode osobniki, starsze stają się łykowate i niesmaczne[5]. Według innych autorów ze względu na łykowaty miąższ w zasadzie nie nadaje się do jedzenia[7].
W Polsce występują jeszcze: twardówka wachlarzowata, (Lentinellus flabelliformis). twardówka filcowata (Lentinellus ursinus) i twardówka lisia (Lentinellus vulpinus). Wszystkie te gatunki różnią się od twardówki muszlowatej brakiem anyżkowatego zapachu.
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Twardówka anyżkowa (Lentinellus cochleatus (Pers.) P. Karrst.) – gatunek grzybów należący do rodziny szyszkogłówkowatych.
Lentinellus cochleatus (Christian Hendrik Persoon, 1793 ex P.Karst., 1879), sin. Lentinus cochleatus (Christian Hendrik Persoon, 1793 ex Elias Magnus Fries, 1825), este o ciupercă comestibilă saprofită din încrengătura Basidiomycota, în familia Auriscalpiaceae și de genul Lentinellus,[1] cunoscută în popor sub numele nicoreață, nicorețe,[2] nișcoreți sau urechiuși de lemn.[3] Acest soi destul de răspândit se găsește în România, Basarabia și Bucovina de Nord, crescând de la câmpie până în regiuni submontane, numai pe sol bogat și bazic, în tufe mari, adesea de zeci de exemplare, formând grupuri și șiruri, în păduri de foioase și mixte pe trunchiurile bătrâne, mai ales de fag, dar și de stejar, foarte rar chiar și în cele de conifere pe cioturi de molid. Începând în iulie, sezonul apariției se trage până în octombrie (noiembrie).[4][5]
Descrierea unei ciuperci solitare:
L. cochleatus, lamele și picior
L. cochleatus, lamele și prelugirile piciorului
L. cochleatus tinere
L. cochleatus mai bătrâne și uscate
De fapt, buretele este numai greu de confundat, dar dacă nu se dă seama de cele două criterii care sunt dezvoltarea dintr-un trunchi comun și mirosul de anason, următoarele specii ar putea intra în discuție: Clitocybe odora ( comestibil, dar crud toxic, creste solitar, are și el miros de anason),[7] Grifola frondosa (comestibil, are tuburi și pori, fără miros de anason),[8] Neolentinus lepideus sin.Lentinus lepideus (de valoare foarte scăzută, carne repede tare fibroasă, miros între anason, balsam de Peru=ca de vanilină și fructe în stadiu de fermentare, nu se dezvoltă dintr-un trunchi comun),[9] Panellus serotinus (comestibil, colorit adesea mai brun, devine amar cu vârsta, fără miros de anason),[10] Panus conchatus (necomestibil, carne tare și pieloasă, fără miros de anason),[11] Pleurotus cornucopiae (comestibil, foarte gustos, fără miros de anason),[12] Pleurotus djamor (comestibil, colorit spre rozaliu, fără miros de anason),[13] Pleurotus dryinus (necomestibil, colorit albicios, carne tare și fibroasă, fără miros de anason)[14] sau Polyporus umbellatus (comestibil, are tuburi și pori, fără miros de anason).[15]
Clitocybe odora
Grifola frondosa
Neolentinus lepideus sin. Lentinus lepideus
Panellus serotinus
!Panus conchatus!
Pleurotus cornucopiae
Pleurotus djamor
!Pleurotus dryinus!
Polyporus umbellatus
Nicorețele se prepară numai în stadiu tânăr. După ce au fost tăiate fin, se adaugă la o mâncare cu alte ciuperci. Atunci mirosul anasonul nu este intruziv, ci se transformă într-o componentă plăcută, dezvoltând caracteristicile unei ciuperci de condiment.[16] Luce Höllthaler recomandă în cartea ei Pilzdelikatessen, între altele, adăugarea urechiușelor de lemn împreună cu, de exemplu, soiuri ale genului Ramaria la o piftie de ciuperci care ar trebui să conțină apă, usturoi, Mixed Pickles (un fel de murături), sare, piper, un pic oțet și zahăr precum gelatină.[17]
Materiale media legate de urechiuși de lemn la Wikimedia Commons
Lentinellus cochleatus (Christian Hendrik Persoon, 1793 ex P.Karst., 1879), sin. Lentinus cochleatus (Christian Hendrik Persoon, 1793 ex Elias Magnus Fries, 1825), este o ciupercă comestibilă saprofită din încrengătura Basidiomycota, în familia Auriscalpiaceae și de genul Lentinellus, cunoscută în popor sub numele nicoreață, nicorețe, nișcoreți sau urechiuși de lemn. Acest soi destul de răspândit se găsește în România, Basarabia și Bucovina de Nord, crescând de la câmpie până în regiuni submontane, numai pe sol bogat și bazic, în tufe mari, adesea de zeci de exemplare, formând grupuri și șiruri, în păduri de foioase și mixte pe trunchiurile bătrâne, mai ales de fag, dar și de stejar, foarte rar chiar și în cele de conifere pe cioturi de molid. Începând în iulie, sezonul apariției se trage până în octombrie (noiembrie).
Lentinellus cochleatus là một loài nấm sống trên gỗ. Đây là loài nấm ăn được với có mùi thơm.
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