Laetiporus sulphureus o más conocido como pollo del bosque es una especie de hongo de repisa (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte. También puede hallarse en Argentina y Uruguay. Sus nombres comunes son cangrejo de los bosques, plataforma de azufre y pollo de los bosques. Sus esporocarpos o cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras de color amarillo dorado en forma de estante en troncos de árboles y ramas. Viejos cuerpos fructíferos se desvanecen a beige pálido o gris pálido. La superficie inferior del cuerpo fructífero está formada por poros tubulares en lugar de branquias.
Laetiporus sulphureus es un saprofito y, en ocasiones, un parásito débil, que causa la pudrición cúbica marrón en el corazón de los árboles en los que crece. A diferencia de muchos hongos de repisa, es comestible cuando joven, aunque se han reportado reacciones adversas
Laetiporus sulphureus fue descrito por primera vez como Boletus sulphureus por el micólogo francés Pierre Bulliard en 1789. Tuvo muchos sinónimos y finalmente recibió su nombre actual en 1920 por el micólogo estadounidense William Murrill. Laetiporus significa "con poros brillantes" y sulphureus significa el color del azufre.[1]
Las investigaciones en América del Norte han demostrado que existen varias especies similares dentro de lo que se ha considerado L. sulphureus, y que el verdadero L. sulphureus puede estar restringido a regiones al este de las Montañas Rocosas.[2] Los análisis filogenéticos de ITS, subunidades grandes nucleares y secuencias de ADNr de subunidades mitocondriales pequeñas de colecciones norteamericanas han delineado cinco clados distintos dentro del núcleo del clado de Laetiporus:[3][4]
El cuerpo fructífero emerge directamente del tronco de un árbol e, inicialmente, tiene forma de botón, pero pronto se expande a estantes con forma de abanico, por lo general crece en niveles superpuestos. Es de color amarillo azufrado a naranja brillante y tiene una textura similar a la de una gamuza. Viejos esporocarpos se decoloran a beige o blanquecinos. Cada estante puede tener de 5 a 60 cm (2 a 23.5 in) de ancho y hasta 4 cm (1.5 in) de grosor. La superficie fértil es de color amarillo azufre con pequeños poros o tubos y produce una impresión de esporas blancas.[5] Cuando está fresca, la carne es suculenta con un fuerte aroma fúngico y exuda un jugo amarillento y transparente, pero pronto se vuelve seca y quebradiza.
Laetiporus sulphureus se distribuye ampliamente en Europa y América del Norte, aunque su alcance puede estar restringido a áreas al este de las Montañas Rocosas. Crece en maderas duras muertas o maduras y se ha informado de una gran variedad de árboles hospedadores, como Quercus, Prunus, Pyrus, Populus, Salix, Robinia y Fagus, ocasionalmente también de coníferas, desde agosto hasta octubre o más tarde, a veces tan temprano como junio.[6] En la región mediterránea, esta especie se encuentra generalmente en Ceratonia y Eucalyptus.[7] Normalmente puede ser encontrado creciendo en grupos.[8]
El hongo causa la pudrición cúbica marrón del duramen en las raíces, la base del árbol y el tallo. Después de la infección, la madera al principio se decolora de amarillo a rojo, pero posteriormente se vuelve marrón rojiza y quebradiza. En las etapas finales de la descomposición, la madera se puede frotar como polvo entre los dedos.[9]
Un espécimen que pesaba 100 libras (más de 45 kg) fue encontrado en New Forest, Hampshire, Reino Unido, el 15 de octubre de 1990.[10]
Debido a su sabor, a Laetiporus sulphureus se le ha llamado pollo de los bosques. Mucha gente piensa que la seta sabe a cangrejo o langosta. Los autores de Mushrooms in Color dijeron que el hongo tiene buen sabor salteado en mantequilla o preparado en una salsa de crema servida en tostadas o arroz.[11] Es muy apreciado en Alemania y América del Norte.[12]
Los especímenes jóvenes son comestibles si exudan grandes cantidades de un líquido acuoso claro a amarillo pálido. La seta no debe ser comida cruda. A los ciervos les gusta comer el hongo.[13]
Algunas personas han experimentado molestias gastrointestinales después de comer este hongo, y no deben consumirse crudos.
Pueden producirse reacciones adversas graves, incluidos vómitos y fiebre, en aproximadamente el 10% de la población, pero ahora se cree que esto es el resultado de la confusión con especies morfológicamente similares, como Laetiporus huroniensis, que crece en los árboles de cicuta, y L. gilbertsonii que crece en eucalipto.[14]
El hongo produce la lectina de Laetiporus sulphureus (LSL) que exhibe actividades hemolíticas y de hemaglutinación. Las lectinas hemolíticas son proteínas de unión al azúcar que lisan y aglutinan las células. Estas actividades bioquímicas se promueven cuando se unen a los carbohidratos.[15]
En comparación con especies como Agaricus bisporus (seta de botón) y el hongo ostra, el cultivo comercial de Laetiporus es limitado. Sin embargo, se puede cultivar; La producción más confiable y rápida de este hongo es el cultivo en interiores. El hongo puede o no requerir el calor y la humedad que requieren los hongos, dependiendo de la cepa. El desarrollo de hongos es sensible a los niveles de dióxido de carbono y las condiciones de luz. Se ha logrado el cultivo artificial sobre sustratos sintéticos.[16]
Datos: Q772098
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Especies: Laetiporus sulphureus
Laetiporus sulphureus o más conocido como pollo del bosque es una especie de hongo de repisa (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte. También puede hallarse en Argentina y Uruguay. Sus nombres comunes son cangrejo de los bosques, plataforma de azufre y pollo de los bosques. Sus esporocarpos o cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras de color amarillo dorado en forma de estante en troncos de árboles y ramas. Viejos cuerpos fructíferos se desvanecen a beige pálido o gris pálido. La superficie inferior del cuerpo fructífero está formada por poros tubulares en lugar de branquias.
Laetiporus sulphureus es un saprofito y, en ocasiones, un parásito débil, que causa la pudrición cúbica marrón en el corazón de los árboles en los que crece. A diferencia de muchos hongos de repisa, es comestible cuando joven, aunque se han reportado reacciones adversas
