Дворічна рослина висотою до 80 см. Зустрічаються відомості про зріст рослини від 50 см до 1,5 м.[2] Стебло одиночне, округле, прямостояче, пустотіле, покрите червоними плямами, вкрите відхиленими вниз білими щетинистими волосками, у верхній частині гіллясте. Листки довгочерешкові, сіро-зелені, дво-, три-трійчастоскладні, шорстко опушені. Кінцеві частки листка ланцетні.
Квітки зібрані у верхівкові багатопроменеві зонтики. Пелюстки білі. Цвіте влітку.
Росте у листяних лісах, часто зустрічається у заростях бур'янів біля парканів та на пустирях. Має неприємний запах. Містить багато токсичних речовин. Сік бутеня п'янкого викликає подразнення шкіри. Після прийому усередину викликає запалення шлунка та кишечника. У важких випадках виникають розлади руху та параліч[3].
