Le Chrysanthème couronné, Chrysanthème des jardins, Chrysanthème Comestible ou Chrysanthème à couronnes (Glebionis coronaria) est une plante annuelle, d'origine méditerranéenne, comestible, très utilisée en Asie. Il appartient à la famille des Asteraceae et au genre Glebionis, proche du genre Chrysanthemum.
Le chrysanthème à couronne est une plante annuelle, de 20 à 120 cm de haut, à tige dressée.
Les feuilles sont bipennatipartites à bipennatiséquées, avec de larges lobes.
Les capitules sont gros, solitaires. Les fleurs périphériques ont une ligule blanc et jaune dans la partie inférieure (var. discolor) ou entièrement jaune (var. coronaria).
Les fruits sont des akènes de 2-3 mm.
Il se rencontre dans les friches, les décombres, bords des routes, essentiellement sur calcaire. On le retrouve dans les climats tempérés même s'il s'adapte bien en altitude dans les régions tropicales[1].
On le trouve en France sur le littoral méditerranéen et la Corse. Il est présent aussi en Espagne, Italie, Dalmatie, Grèce, Israël, Afrique du Nord.
Il fut introduit en Chine sous la dynastie des Song (960-1279).
Les feuilles sont consommées en Asie en particulier dans la cuisine de la Chine et du Japon. Connu en chinois sous le nom de tonghao (茼蒿), en coréen de ssukgat (쑥갓) et en japonais de shungiku (春菊?) ou encore au Vietnam sous le nom de " rau tần ô". En Chine, les jeunes feuilles souvent considérées comme un légume. La cuisson permet d'adoucir l'arôme fort que la plante dégage[1].
var. discolor
var. coronaria
Rishon LeZion, Israel
Le Chrysanthème couronné, Chrysanthème des jardins, Chrysanthème Comestible ou Chrysanthème à couronnes (Glebionis coronaria) est une plante annuelle, d'origine méditerranéenne, comestible, très utilisée en Asie. Il appartient à la famille des Asteraceae et au genre Glebionis, proche du genre Chrysanthemum.
