noms dans le fil d’Ariane
Pollock Alaska atau pollock walleye (Gadus chalcogrammus,[1][2] dahulunya Theragra chalcogramma) adalah spesies ikan laut dalam famili ikan kod Gadidae. Pollock Alaska adalah ikan kawanan semipelagik tersebar secara meluas di Lautan Pasifik Utara dengan tumpuan terbesar ditemui di timur Laut Bering.[3]
Walaupun dalam famili yang sama dengan pollock Atlantik, pollock Alaska itu bukan ahli yang sama bagi genus Pollachius. Pollock Alaska telah lama dimasukkan ke dalam genus sendiri Theragra, tetapi kajian lebih terkini telah menunjukkan ia lebih berkait rapat dengan ikan kod Atlantik dan harus berpindah semula ke genus Gadus iaitu genus yang sebelumnya.[4][5] Tambahan pula, pollock Norway (Theragra finnmarchica), ikan jarang di perairan Norway, adalah berkemungkinan spesies yang sama sebagai pollock Alaska.[4][6]
Pollock Alaska telah dikatakan menjadi "baki sumber terbesar ikan sedap di dunia."[8] Kira-kira 3 juta tan pollock Alaska ditangkap setiap tahun di Pasifik Utara dari Alaska ke utara Jepun. Pollock Alaska adalah spesies ikan kedua paling penting di dunia dari segi jumlah tangkapan.[9]
Berbanding dengan pollock, pollock Alaska mempunyai rasa yang lebih ringan, berwarna lebih putih dan kandungan minyak yang lebih rendah.
Filet pollock Alaska beku berkualiti tinggi mungkin dilapiskan ke dalam acuan blok dan dibeku untuk menghasilkan blok ikan yang digunakan di seluruh Eropah dan Amerika Utara sebagai bahan mentah untuk dilapisi serbuk roti berkualiti tinggi atau saduran tepung.
Pollock Alaska beku dianggap sebagai bahan mentah utama bagi surimi; penggunaan surimi yang paling biasa di Amerika Syarikat adalah "tiruan ketam".
Pollock Alaska biasanya digunakan dalam industri makanan segera, dalam produk seperti Filet-O-Fish McDonald,[10] Arby's Classic Fish sandwich,[11] Taco Ikan Baja Long John Silver,[12] dan Jejari Ikan dalam Saduran Rangup Birds Eye.[13]
Telur ikan pollock digunakan dalam hidangan Jepun tarako and mentaiko.
Pollock Alaska atau pollock walleye (Gadus chalcogrammus, dahulunya Theragra chalcogramma) adalah spesies ikan laut dalam famili ikan kod Gadidae. Pollock Alaska adalah ikan kawanan semipelagik tersebar secara meluas di Lautan Pasifik Utara dengan tumpuan terbesar ditemui di timur Laut Bering.
Walaupun dalam famili yang sama dengan pollock Atlantik, pollock Alaska itu bukan ahli yang sama bagi genus Pollachius. Pollock Alaska telah lama dimasukkan ke dalam genus sendiri Theragra, tetapi kajian lebih terkini telah menunjukkan ia lebih berkait rapat dengan ikan kod Atlantik dan harus berpindah semula ke genus Gadus iaitu genus yang sebelumnya. Tambahan pula, pollock Norway (Theragra finnmarchica), ikan jarang di perairan Norway, adalah berkemungkinan spesies yang sama sebagai pollock Alaska.
