Lentinula edodes (Berk.) Pegler 1976

Mirisna aniska (Lentinula edodes) poznata i kao Shiitake ili Šitake gljiva je jestiva gljiva,udomaćena u istočnoj Aziji,gdje se uzgaja i koristi kao hrana i lijek u brojnim azijskim zemljama , a već više od 20 godina i u cijelom svijetu.^[1]

šitake

Taksonomja i nazivlje

Naziv šitake dolazi od japanskog imena ove gljive, shiitake. poslušajte [▶] (kanji: 椎茸). Shii u japanskom jeziku označava stablo Castanopsis cuspidata , koje se u vidu trupaca koristi kao podloga za uzgoj, i riječi take koja označava gljivu.

šitake u prirodnom staništu, Hokkaido Japan

Uzgoj

Mirisna aniska se profesionalno uzgaja na oblicama bjelogoričnog drveća ili na supstratu baziranom na piljevini bjelogoričnog drveća s raznim dodacima. Zbog osjetljivosti supstrata na kontaminaciju drugim organizmima kao i sporosti rasta micelija Mirisne aniske supstrat je potrebno prije naseljavanja sterilizirati za razliku od supstrata koji se upotrebljava za uzgoj nekih drugih vrsta gljiva gdje je pasterizacija dovoljna.^[2]

Ljekovitost

Ekstrakti iz različitih ljekovitih gljiva (Lentinus edodes, Grifola frondosa i Coriolus (Trametes) versicolor), posebice njihove odgovarajuće mješavine, važne su za odabiranje najboljih među njima za tretman ili čak prevenciju različitih patoloških aberacija, uključujući i rak. ^[3]

Dodatna literatura

• Shen, J. et al. “An Evidence-based Perspective of Lentinus Edodes (Shiitake Mushroom) for Cancer Patients” (pp. 303–317), in: Evidence-based Anticancer Materia Medica (editor: William C. S. Cho). 2011. Springer. ISBN 978-94-007-0525-8
• Tsuji, Shizuo (1980). Japanese Cooking: A Simple Art. New York: Kodansha International/USA.
• Krämer, Nicola & Grimm, Jutta: Shiitake und Austernpilze. pala-verlag, Darmstadt, 2002. ISBN 978-3-89566-184-6
• Hobbs, Christopher: Medicinal Mushrooms. Botanica Press, Santa Cruz, 1995
• Sastre, E.J.G.: Shiitake. Der japanische Kastanienpilz, ein asiatisches Lebenselixier. Verlag Natur und Gesundheit, Bad Aibling 1999.

Izvori